Kivano: hvad er denne frugt, og hvad er den god for?

Udyrkede ranker af hornmelon, der når op til tre meter i længden, findes i to morfologiske typer. De første bærer bitre frugter, de anden søde. Udseendemæssigt adskiller varianterne sig ikke.

Hvad er det for en frugt?

Kivano er en eksotisk frugt, der tilhører græskar-familien. Den kaldes også hornmelon, gelémelon eller afrikansk agurk. Planten tåler ikke pludselige temperaturudsving og elsker varmt klima.

Klatreplanter af den første type vokser hovedsageligt i Sydafrika og er ofte årsag til akut forgiftning. Bitterhedsgraden afhænger af frugtens alder og koncentrationen af særlige stoffer – cucurbitaciner. Hos unge frugter er den ubehagelige smag svagt udtalt. Frugterne indeholder triterpen, som har en antitumorvirkning.

Det originale øgenavn – hornmelon – opstod på grund af frugtens tætte, skinnende, piggede overflade. Og den kaldes afrikansk agurk, fordi dens lysegrønne frugtkød har mange frø.

Hvordan ser den ud

Den afrikanske agurk dyrkes for at få spiselige frugter. Frugterne ligner små ovale appelsiner med bløde pigge på siderne. De har en tydelig gul, orange eller rød farve og en uspiselig hård skal.

Frugtkødet er lysegrønt, består af 90% vand og er geléagtigt. Kalorieindholdet pr. 100 g er 44 enheder, og forholdet mellem protein, fedt og kulhydrater er 8/3/6 g. I frugtkødet ses mange indslag af blegt grønne frø, hvert højst 1 cm. Selve frugterne er omkring 15 cm lange, deres ranker når 4–9 cm, og omkredsen overstiger ikke 10 cm. Vægten er cirka 300–400 g.

Hornmelonen kan betinget kaldes en frugt. Biologisk set er det en græskar-grøntsag, som er i familie med almindelige agurker. Smagen minder om en vandig banan. Frugterne spises både modne og umodne.

I nogle afrikanske områder bruges rankernes blade også til madlavning. Frugtkødet drysses med sukker eller salt. I usødede salater kombineres det med almindelige krydderier – salt, peber og paprika – og citronsaft, og tilføjes til frugt- og mælkedrikke. På grund af den lave næringsværdi er hornmelonen blevet populær hos tilhængere af diætkost.

Hvor vokser den

Kivanos hjemland er Afrika. Afgrøden dyrkes i tropiske og subtropiske områder i Sahara, Kenya, Senegal, Yemen og sydlige områder af det varme kontinent. Den dyrkes også bredt i landene i det sydlige USA og Mellemamerika, og dyrkes i Frankrig, Kroatien og Israel.

Det første land, der begyndte at levere kiwano til det brede marked, var New Zealand. Eksporten blev igangsat i 1980'erne. Det var der, frugterne fik deres navn – 'kiwano'. Marketingfolk valgte dette navn for at sælge produktet på de japanske og amerikanske markeder. Efter nogen tid begyndte man at dyrke de afrikanske agurker i USA, derefter i Israel og Kenya – for europæiske forbrugere. For nylig har franske avlere med succes sået plantens frø og opnået den første høst.

Hvad er kivano godt for?

Frugtkødet indeholder mange elementer, som mennesket har brug for. I den kemiske sammensætning af kiwano kan man finde forbindelser:

• kobber;
• fosfor;
• natrium;
• jern;
• kalium;
• mangan;
• magnesium.

Frugterne er også rige på vitamin A og B, ascorbinsyre og folsyre, organiske salte af basisk karakter, P-aktive stoffer og nyttige kulhydrater.

Kiwano er et af de mest kaloriefattige produkter, der indtages selv under de strengeste diæter. Men de er gode for blodkar og hjerte, nervesystemet, leveren, nyrerne, bugspytkirtlen og huden. Efter at have inkluderet kiwano i kosten accelereres rensningen af toksiner og affaldsstoffer. Frugterne anbefales at spise under forkølelsessæsoner, da de øger immuniteten og styrker kroppens forsvar.

De gavnlige virkninger af produktet er:

1. Blodfortynding – dette skyldes det høje vandindhold, som forhindrer dannelsen af kolesterol plaques, hvilket resulterer i forebyggelse af koronar hjertesygdom, hjerteanfald, slagtilfælde og trombose.
2. Sænkning af blodtrykket – nyttigt ved gigt og arteriel hypertension på ethvert udviklingsstadium.
3. Reduktion af mængden af skadeligt glukose – relevant ved diabetes, da sygdommen er kendetegnet ved et blodsukkerniveau over 6,8 enheder, og afrikanske agurker lindrer hurtigt sult- og tørsteanfald, der opstår ved pludselige stigninger i glukoseindholdet.
4. Genoprettelse af vand-saltbalancen – takket være det høje vandindhold hjælper kiwano med at mætte cellerne med fugt og ilt, hvilket betyder, at for tidlig aldring og risiko for tumorer forebygges.
5. Forbedring af fordøjelsen – kostfibrene omgiver mave- og tarmslimhinderne og regenererer dem, fibrene forhindrer luft i tarmen, fjerner diarré og forstoppelse, og normaliserer galdeflowet.
6. Normalisering af immunfunktionen – ascorbinsyre reducerer risikoen for at blive syg under spredning af vira og infektioner, forbedrer kroppens generelle tilstand og hudens udseende – afskalninger stopper.
7. Styrkelse af leddenes vægge – magnesium hjælper med at eliminere tegn på osteoporose, artrose, bursitis og gigt, tilstrækkelig koncentration af grundstoffet er vigtig i genoptræningsperioden efter alvorlige skader, nedkøling og overbelastning af brusk.
8. Forøgelse af hæmoglobinniveauet – takket være jern og folsyre dannes der flere røde blodlegemer, blodcellerne undertrykker virkningen af patogene bakterier.

Tilhængere af alternativ medicin i afrikanske stammer bruger frugtkødet til at stoppe blødninger eller fjerne spor af forbrændinger, eftersom den subkutane del af frugten har en sammentrækkende og helende effekt.

Hvilken skade kan den forårsage

Der er ikke registreret alvorlige konsekvenser efter indtagelse af hornmelon. Ved første indtagelse bør man være forsigtig for at undgå allergiske reaktioner, da kivano er eksotisk og uvant for kroppen. Især personer med fødevareallergi bør være varsomme med frugten.

Man bør begrænse indtagelsen af frugten:

• ved gastritis;
• ved betændelse i mundslimhinden;
• ved colitis;
• ved hypotension.

Hvis der ikke er sket nogen ændringer efter at have spist den afrikanske agurk, kan man trygt nyde den nye smag.

Sådan vælger du

Når man køber kivano, bør man være opmærksom på farven. Saftige frugter har en klart orange farve. Foretræk mellemstore frugter uden skader eller pletter. Modne hornmeloner kan spises med det samme. Hvis de skal transporteres, skal man købe let grønne, umodne eksemplarer. Efter 5-7 dage modner frugterne og byder på friskhed.

Afrikanske agurker kan opbevares i lang tid, bare man vælger et køligt sted. Frugterne modner hurtigere på solrige steder. Alle beskriver smagen forskelligt. Nogle genkender en kombination af melon og agurk, andre af banan og lime, andre af æble og kiwi.

Kivano-skal bruges også til dekorative formål. Skallen renses for frugtkød og tørres. Det giver originale dessertbeholdere. Hvis man ikke deler frugterne på midten, men blot skærer toppen af, får man usædvanlige cocktailglas.

Hvordan spiser man kivano korrekt?

Da smagsoplevelserne varierer, er det bedst at købe og smage eksotisk kivano. For at gøre dette vaskes modne frugter, skæres over på midten og spises med en ske. Deres konsistens er geléagtig. Ikke helt modne frugter skæres i både med en kniv og krydres.

Ud over at spise dem rå, tilsættes afrikanske agurker til syltetøj og kompotter. På grund af den milde smag af frugtkødet kan man efter ønske give den søde, salte eller krydrede toner. Kivano er behagelig i enhver fortolkning: i juice, hovedretter, sandwiches, snacks og desserter. I hjemlandet spises frugterne sammen med tomater, radiser og sød peber, med lette moussecremer eller i syltet form.

Hvad kan man lave af kivano?

Hornmelon passer til kreative retter og til dem, der vil prøve noget nyt. Gourmeter har elsket den tropiske frugt på grund af dens ejendommelige konsistens og usædvanlige smag.

Blød sorbet

Til 4 portioner:

• kivano – 1 stk.;
• friskpresset appelsinjuice – 200 ml;
• sødet kondenseret mælk – 65 g;
• kokoslikør – 1 tsk.;
• naturel yoghurt – 100 g.

Tilberedning:

1. I en dyb skål blandes alle ingredienser, efter først at have hakket kødet af gelémelonen og fjernet kernerne fra appelsinjuicen. Stil på køl i 3-4 timer.
2. Pisk blandingen med en blender til en ensartet konsistens. Hæld i en beholder og sæt i fryseren.
3. Med en is-ske former vi kugler af den størknede blanding, hælder vores yndlingssirup over og serverer.

Usædvanlig suppe

Til 4 portioner:

• hornmelon – 5 stk.;
• ryget bacon – 150 g;
• rent vand – 500 ml;
• svineribben – 250 g;
• kylling – 320 g;
• salt, hvidløg, krydderier, urter – efter smag.

Tilberedning:

1. Først laver vi hornmelonjuice – fjern skrællen, tag kernerne ud og mos dem. Tilsæt vand, blend med en blender – klumperne skal være helt opløst. Si saften og smid frugtkødet ud.
2. Kog ved middelhøj varme i 1,5–2 timer og tilsæt alle kødingredienserne. Men først snitter vi bacon og kylling.
3. Salt og tilsæt krydderier, hakket hvidløg. Lad det koge færdigt i en time. Drys med urter og server.

Anvendelse i kosmetikken

Den eksotiske frugt har også fundet anvendelse i kosmetik. Kendte virksomheder bruger hornmelon i plejeprodukter til øjenlåg, hals og ansigt. En nærende maske kan laves derhjemme.

Du skal bruge:

• hornmelon – 1/2 stk.;
• surt æble – 1/2 stk.;
• honning – 20 g;
• ler – 25 g;
• æggeblomme – 1 stk.

Tilberedning:

1. Æblet rives på et fint rivejern. Hornmelonen skrælles, kernerne fjernes og moses med en gaffel.
2. Bland de revne ingredienser med honning, ler og æggeblomme.
3. Den opnåede ensartede masse påføres jævnt på ansigtets hud med masserende bevægelser – lette bank eller strøg aktiverer partiklerne, hvilket øger behandlingens effektivitet.
4. Efter 15–20 minutter skylles med lunkent vand, og en fugtighedscreme påføres.

Hvordan dyrker man kivano?

Hvis man har valgt en moden hornmelon, kan man skylle frøene og plante dem midt i foråret. Planten vil også trives i lejligheden, hvis den får ordentlig pleje. Vælg kun hele og store frø. Plantningen foregår i flere trin:

1. Læg dem i blød i en vandig opløsning af natriumhumat eller i gødningen 'Epin-extra'.
2. Efter opsvulmning flyttes de til et varmt sted i tre døgn, og vi venter på, at de spirer – dette øger sandsynligheden for spiring.
3. Plant i næringsrig jord i en dybde på 3,5–4 mm.
4. Dæk potterne med plastfolie og vent på spiring.
5. Vand spirerne regelmæssigt.

Ved dyrkning af hornmelon skal visse plejeregler overholdes:

1. Oprethold en temperatur på 20–25°C.
2. Sørg for en lang lystdag ved hjælp af en lysstofrør.
3. Beskyt mod direkte sollys, ellers dannes der pletter og forbrændinger.
4. Løsn jorden hver 2–3 dag.

Efter en måned kan spirerne plantes i åben jord. Unge skud vokser og spreder sig meget hurtigt; det er bedst at placere hornmelon langs hegn eller flade overflader. Huller på 40x35 cm placeres med en afstand på 70–100 cm. Plantens rodsystem er tæt på overfladen og kan ikke tåle tørke eller vandstagnation. Optimal vanding: et par gange om ugen, hvis vejret ikke er for varmt. Hvis jorden danner skorpe, løsnes den om morgenen eller aftenen.

For en rigelig høst gøder vi jorden hver 10. dag med mineralsk og organisk gødning. Vi plukker frugterne, når de har fået en klar orange farve. Med ordentlig pleje giver kiwano omkring 200-250 frugter per sæson, som kan opbevares i op til et halvt år. For at have et lager af gelémeloner konserverer vi frugterne med salt eller sukker.

Foto af kiwano