Nellike (krydderi): gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Næsten ethvert hjemmekøkken har en krukke med nelliker – et krydderi med en brændende aroma og en mindeværdig smag. Enhver, der nogensinde har prøvet retter med dette eksotiske krydderi, vil ikke forveksle det med nogen anden skarp smagstilsætning. Nellike har slået rod i mange nationale køkkener verden over, men ud over dets fremragende aromatiske og smagsmæssige egenskaber har det også en række helbredende virkninger.

De helbredende egenskaber af nelliketræets knopper var kendt allerede i oldtiden, så krydderiet blev dengang aktivt brugt som et universalmiddel mod næsten alle sygdomme. Krydderiet er en obligatorisk bestanddel i mange parfume-kompositioner, og det bruges i kosmetikindustrien. Erfarne husmødre benytter sig også af knoppernes muligheder med deres specifikke aroma til at løse nogle husholdsproblemer.

Kort sagt, anvendelsesområdet for nellike er så stort, at det vil være nyttigt for rationelle mennesker, der regner sig selv som tilhængere af naturlige fødevarer og behandlingsmetoder, at kende til dens egenskaber.

Hvordan ser den ud, og hvor vokser den

Det populære krydderi fremstilles ved særlige behandlingsmetoder af knopperne fra nelliketræet. Dette smukke træ tilhører myrtefamilien, og dets historiske hjemland anses for at være Malaysia og Indonesien. Interessant nok blomstrer nelliketræet 2 gange om året, så en rigelig høst af krydderiknopper indsamles to gange per sæson.

Udseende

1. Nelliketræet er kendetegnet ved grenethed, hvorfor mange regner det for en buskplante.
2. I højde når det op til 12 m, og i blomstringsperioden dækkes det tæt med meget små blomster i purpurrød nuance, som er samlet i halvskærmformede blomsterstande.
3. Bladene på nelliketræet er mørkegrønne og læderagtige. De har ellipseform.
4. Når blomstringen er overstået, fremkommer frugter, som botanisk set er falske bær.

Sådan fremstilles krydderiet

De velduftende nellikeknopper bliver ikke umiddelbart til krydderi efter høst fra træet. For at komme i retten skal de gennemgå en lang proces, bestående af følgende trin:

1. Først fjernes de uåbnede knopper forsigtigt fra træet.
2. Derefter sorteres de, og de bedste eksemplarer uden skader udvælges.
3. Derefter gennemgår det krydrede råmateriale en lang naturlig tørringsproces, det vil sige, at de opnår krydderiets egenskaber i solen.
4. Produktets beredskab angives ved fremkomsten af en intens lugt. I løbet af tørringsperioden mister plantematerialet omkring halvdelen af vægten af det indsamlede råmateriale.
5. Inden afsendelse til krydderimarkedet males knopperne. Dette bearbejdningstrin ledsages af en karakteristisk knitren.

Hvor krydderitræet vokser

I betragtning af krydderimarkedets behov dyrkes nelliketræet i dag i industriel skala i Indien og den indonesiske region, som anses for at være den vigtigste leverandør af alle krydderier. Der er også store plantager af busken i Tanzania, Zanzibar, på øerne Sri Lanka og Madagaskar.

Det er interessant: nellikeknoppens krydrede smag er ujævnt fordelt: den er mild ved selve hovedet, men nærmere stilken bliver den brændende.

Arter

I naturen findes der kun én enkelt art af tropisk træ, hvis uåbnede knopper bruges som krydderi. Alle andre planter med samme navn bruges ikke i madlavning. Dekorative nelliker tilhører gruppen af urteagtige planter, de dyrkes til udsmykning af haver og er en obligatorisk del af officielle ceremonier og festlige begivenheder.

Sammensætning og kalorieindhold

Tørrede krydrede nellikeknopper har en meget rig sammensætning. Og med hensyn til indhold af vitamintilskud kan dette krydderi konkurrere med de mest moderne apotekskomplekser. Derfor vil selv en minimal portion krydderi i en ret give menneskekroppen stor gavn. Selvom en sådan rig sammensætning ved nogle sygdomme tværtimod kan føre til en forværring af tilstanden.

De vigtigste aktive komponenter i nellikekrydderiet:

1. Ascorbinsyre er ansvarlig for immunforsvarets beskyttende evner.
2. Vitamin B-komplekset sikrer nervesystemets normale tilstand.
3. Betacarotener omdannes efter indtagelse til retinol – et stof kendt som vitamin A.
4. Æteriske olier er gavnlige for mennesker på grund af en række egenskaber.
5. Der er mineralstoffer: fosfor, selen, magnesium, zink, kalium, kobber.
6. Meget fiber, hvilket er godt for tarmen.
7. Proteiner giver næring til muskelvæv.
8. E-vitamin eller tocopherol er anerkendt som en stærk antioxidant.
9. Fedtsyrer forhindrer aflejring af kolesterol på karvæggene, hvilket positivt påvirker blodcirkulationen.
10. Naturlige sukkerarter giver hver eneste celle i kroppen energi.
11. K-vitamin er nødvendigt for normal bloddannelse, fordi koaguleringen af menneskekroppens vigtigste væske afhænger af det.

Ud over de nævnte komponenter indeholder de bittesmå nellikeknopper tanniner og mange andre stoffer, som kroppen også har brug for.

Kalorieindholdet i en 100 grams portion af duftende nelliker er 323 enheder. Selvfølgelig giver en sådan indikator ganske forståelige bekymringer for dem, der holder øje med deres figur. Men ingen kan indtage en sådan mængde stærkt krydderi på én gang. Normalt er 1 tsk. stødt nellike nok til at give retter et pikant præg, hvilket kun er 2 g ren produktvægt. Energiindholdet i en sådan portion er kun 7 kcal. Derfor bruges duftende knopper fra det tropiske træ i dag aktivt i slankekure.

Nellikens gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Nellikens rige sammensætning gør den ikke kun til en værdifuld fødevare, men også til et kraftfuldt naturlægemiddel. Når man udfører hjemmeterapi efter folkemedicin, hjælper det stærke krydderi med at helbrede mange sygdomme og fungerer også som et effektivt forebyggende middel. I dag er krydderiet blevet grundigt undersøgt af forskere. De har bevist, at nelliker:

1. Er en fremragende naturlig antioxidant.
2. Effektiv til behandling af ormeinfektioner.
3. Har en udtalt beroligende effekt.
4. Lindrer tandpine.
5. Udviser fremragende krampeløsende egenskaber.
6. Har en stærk antiinflammatorisk egenskab.
7. Fremmer hurtig sårheling.
8. Håndterer med succes næsten alle typer svampeflora.
9. Normaliserer blodtrykket.
10. Som et vinddrivende middel lindrer det symptomer på meteorisme (oppustethed på grund af øget gasdannelse).
11. Ved at være et kraftfuldt naturligt afrodisiakum øger det seksuel aktivitet hos begge køn.
12. Har en ekspektorativ effekt.

Seneste undersøgelser har bevist det tropiske krydderis evne til at blokere udviklingen af cancerprocesser på de tidligste stadier. Forskere har også bevist, at nelliker er effektive som en naturlig hepatoprotektor. Derfor vil den konstante tilstedeværelse af små portioner krydderi i kosten være gavnligt for leversundheden.

Bemærkning: En særlig værdi udgør den æteriske komponent eugenol, som udgør op til 50% af sammensætningen. Denne forbindelse er også en aktiv antioxidant.

Som det fremgår af beskrivelsen af sammensætning og egenskaber, kan det krydrede nelliker have en positiv effekt på funktionen af individuelle organer og systemer. Lad os se på, hvilken gavn krydderiet kan give mennesker i forskellige aldre og køn.

For kvinder

Læger mener, at duftende nelliker er gavnlige for kvinder primært på grund af deres evne til at normalisere menstruationscyklussen. Mange moderne kvinders største problem anses for at være infertilitet, og årsagen til manglende evne til at blive gravid er i de fleste tilfælde hormonel ubalance.

For at genoprette normale menstruationer samt ved gynækologiske patologier anbefaler folk healere, at kvinder drikker et afkog tilberedt efter følgende skema:

• 1 spsk. knopper males i en kaffekværn;
• pulveret hældes med en liter kogende vand;
• blandingen sættes i vandbad i 5 minutter;
• når opløsningen er kølet af, filtreres den.

Drik miksturen med krydret nelliker om natten i 10 dage, et halvt glas ad gangen.

Kryddernellike er nyttig som et naturligt smertestillende middel. Krydderiet forbedrer hårets tilstand, fjerner hudorme og bumser. Kvinder, der regelmæssigt krydrer deres mad med en knivspids af krydderiet, risikerer mindre at få brystkræft.

For mænd

Det er et bevist faktum, at de fleste fans af stærke krydderier er mænd. Denne forkærlighed for stærke produkter kan ikke kaldes tilfældig, fordi på grund af anatomiske træk har den mandlige krop brug for en konstant god blodgennemstrømning. Dette er nødvendigt for at producere en normal mængde af det mandlige kønshormon testosteron. Denne hemmelighed står for alt, der er karakteristisk for mænd:

• øger libido;
• sikrer normal potens;
• regulerer spermatogenese-processen.

Derfor kan nellikeknopper (både hele og malede) øge mandens seksuelle evner og endda tackle de første tegn på impotens.

Derudover bør krydderiet absolut inkluderes i kosten for professionelle atleter og dem, der elsker at tilbringe flere timer i fitnesscenteret eller på fodboldbanen. Sagen er, at nellike lindrer spasmer og beroliger muskler, fremmer hurtig genopretning efter overdreven fysisk belastning. Man må ikke glemme, at krydderier skaber et positivt humør ved at stimulere produktionen af lykkehormonet – serotonin.

Vigtigt punkt: Selvom en sund livsstil er bredt fremmet i landet, kan mange mænd stadig ikke slippe deres dårlige vaner. Hvis man tygger nellikeknopper flere gange om dagen, kan man for det første neutralisere dårlig ånde, og for det andet – reducere trangen til at ryge.

Under graviditet

Nellikens evne til selv i små doser at øge livmoderens tonus gør dens brug umulig i denne vigtige periode for hver kvinde. Denne opfattelse deles af professionelle læger og folkekurere. Selvom det stærke produkt er fyldt med vitaminer, og kommende mødre har stort brug for sådanne tilskud, bør man ikke tage risikoen. Det er meget svært at finde den rette dosis af et så ambivalent produkt, så selv uskyldig te med tilsat nellike kan føre til abort.

Under amning

Da barnet får alle de nødvendige stoffer til dannelse af den lille organisme gennem modermælken, kunne nellike tage plads som en naturlig kilde til disse. Desuden kan krydderiet fremskynde genopretningsprocessen efter fødslen. Men samtidig vil produktets specifikke smag påvirke kvaliteten af modermælken, hvilket vil føre til, at barnet nægter at die. Selvfølgelig kan en ammende mor af og til bringe lidt krydret variation ind i den magre kost, hvis barnet ikke får allergi over for produktet. For at forbedre fordøjelsen kan man tilføje nellikekrydderi i små portioner til hovedretter eller bouillon.

For børn

Selvom pædiatere ikke anbefaler at indføre krydderier i kosten for børn i førskolealderen, bruges nellike i nogle tilfælde i børnemenuen. For eksempel vil en krydret tilsætning i grøntsags- og kødretter give følgende fordele:

• forbedrer tarmperistaltikken, hvilket vil lindre forstoppelse;
• styrker immunforsvaret;
• hjælper i kampen mod orm;
• befrier for øget luftdannelse i maven;
• opretholder barnets naturlige vitalitet.

Krydderiet fra nellikeknopper bruges i dag i honningkager, peberkager, småkager og læskedrikke. For at tilføje aroma kan man smide en knivspids krydderi i bær- eller frugtkompot.

For korrekt at beregne den tilladte dosis kan man bruge følgende formel: per 7 kg af barnets vægt tages 3 g af krydderiproduktet.

Ved vægttab

Det er bevist, at nellikeolie stimulerer stofskiftet. Derfor er knopperne fra det tropiske træ velegnede som et effektivt middel til systematisk vægttab. På basis af krydderiet tilberedes rensende te og cocktails. Her er en populær opskrift:

• kanel – 1 knivspids;
• te (helst grøn, men sort af god kvalitet kan også bruges) – 1 spsk.;
• nelliker – 3 knopper;
• revet ingefærrod – efter smag.

Hæld alle ingredienser i en kop, og hæld derefter 300 ml kogende vand over. Drikken skal trække i 15 minutter. Det er bedst at drikke nellikete om morgenen.

Kryddernellike kan også tilsættes til en varm citron-ingefær-cocktail. Denne drik øger fedtforbrændingen og giver et godt vægttabsresultat – 2–3 kg om ugen.

Nellike i medicin

I officiel medicin betragtes nellike ikke som et selvstændigt lægemiddel, men i kombination med primærbehandling kan folkemedicin med det duftende krydderi sagtens anvendes. Af de aromatiske knopper fra det tropiske træ fremstilles traditionelle lægemiddelformer: infusioner, afkog, alkoholtinkturer. Disse midler bruges i hjemmeterapi både til intern indtagelse og til ekstern behandling. Med enkle krydderimedicin kan man behandle forkølelse og kræftsygdomme med positivt terapeutisk resultat. Til praktisk brug er enhver af nedenstående opskrifter velegnet.

Ved diabetes

Den populære krydders evne til at øge stofskiftet sænker blodsukkeret hos diabetikere. Ved type 2-sygdom kan patienter med tilladelse fra deres læge tage en infusion tilberedt efter følgende opskrift:

1. Vask 30–40 tørre nellikeknopper, og hæld derefter en liter kogende vand over.
2. Dæk beholderen, hvori infusionen tilberedes, med et låg, og svøb den derefter ind i et håndklæde.
3. Efter 2 timer sigtes opløsningen.
4. Opbevar infusionen et køligt sted.
5. Drik 50–70 ml af den helbredende drik pr. indtag, men ikke mere. Den angivne mængde infusion kan blandes med te eller andre urteafkog.

Folkehealere anbefaler at tage denne infusion i 5–8 måneder for at opnå en varig terapeutisk effekt.

Vigtigt punkt: Det er tilrådeligt under hjemmebehandling med nellikeinfusion regelmæssigt at besøge en læge, så specialisten kan vurdere udviklingen af patientens tilstand.

Ved pancreatitis

Ved pancreatitis frarådes brug af alle former for krydderier, og hvis lægen tillader at tilsætte dem til maden, er mængden af sådanne produkter meget begrænset. Desuden afhænger muligheden for at inkludere krydderier i kosten af sygdommens form og sværhedsgrad. Sådanne restriktioner forklares med, at krydderier irriterer bugspytkirtlen og stimulerer produktionen af fordøjelsessekreter, hvilket medfører en ekstra belastning af det syge organ.

I den stabile remissionsfase ved kronisk pancreatitis kan man tilføje meget små portioner nellike til maden for at lindre kramper og forebygge kræft.

Til dette formål kan man også tilberede og drikke en infusion, der er lavet i vandbad af 3 tsk. nellike og et glas vand. Opløsningen skal stå i vandbad i 20 minutter, indtil den er færdig. Når infusionen er kølet af, skal volumenet bringes op til den oprindelige mængde væske. Midlet skal drikkes på tom mave op til 3 gange om dagen.

Ved gastritis

Det skal siges med det samme, at for patienter, der er diagnosticeret med gastritis med forhøjet syreindhold og mavesår, er lægemidler og mad med tilsat nellikeknopper kontraindiceret. Men ved nedsat syreindhold kan sådanne lægemidler tages for at stimulere fordøjelsen.

Som eksempel en enkel opskrift på en drik, som skal drikkes 5 minutter før et måltid: ¼ tsk. nellikepulver blandes med nøjagtigt samme mængde trikatu (en blanding af sort og rød pippali med tørret ingefær), og denne kryddericocktail sødes med 1 tsk. honning. Dette enkle middel stimulerer produktionen af fordøjelsessekreter og styrker tarmmotiliteten.

For tarmen

Hvis man tilsætter en knivspids knust nellike til svært fordøjelig mad, forbedrer det tarmens peristaltik og forebygger gasdannelse. Man kan bruge en enkel metode: 1 tsk. honning blandes med en knivspids nellikepulver. Indtag krydderi-honningblandingen lige før et måltid.

Ved forstoppelse

Nellikens evne til at styrke tarmens peristaltik kan hjælpe med at normalisere afføringen, hvis man tygger en krydret nellikeknop i munden før et måltid. Når krydderiet tilsættes maden, forbedres tarmfunktionen også. Desuden indeholder nellike fiber, hvilket også kan hjælpe med at løse problemet med uregelmæssig afføring.

Ved urinsyregigt

Ved denne sygdom skal patienter følge en streng kost, hvor stærke krydderier – og nellike hører netop til denne klasse – ikke må bruges. Men for at lindre smerter i de angrebne led kan man udvortes lave kompresser og omslag med et krydderi fra en blanding, der er tilberedt af 20 g krydderi og 2 flasker eau de cologne. Opløsningen skal opbevares mørkt, indtil den får den karakteristiske brune farve. Proceduren er meget enkel: gnid de ømme steder med tinkturen, og dæk dem derefter med plastfolie. Efter et par minutter forsvinder smerten.

Massage af leddet med æterisk nellikeolie kan hjælpe mod smerter ved podagra og artrose. Dertil skal der kun tilføjes 15 dråber æterisk nellikeolie til basisolien til massage.

Ved colitis

Kryddernellikens kraftige antibakterielle egenskaber gør den lovende ved tyktarmsbetændelse. Ved colitis kan en blanding af sort og rød peber med en skefuld honning hjælpe med at lindre ubehagelige symptomer, og derefter skal der tilføjes en knivspids nellikepulver til denne trio. Den resulterende blanding tages to gange dagligt før måltider.

For leveren

Forskere udførte undersøgelser på to grupper af laboratoriedyr med levercirrhose. Den ene gruppe fik nellikolie beriget med eugenol i 9 uger, mens den anden gruppe fik fysiologisk saltvand i stedet for medicin. Efter de kliniske forsøg viste det sig, at dyrene, der fik nellikolie, havde en markant forbedring af levertilstanden, og beskadigede strukturer begyndte at genoprettes.

Denne effekt forklares ved, at krydderiet beskytter det syge organ mod oxidativt stress, hvilket bremser vævsdegeneration ved cirrhose. Selvfølgelig bør man rådføre sig med læger om valg af den optimale opskrift ved en så alvorlig sygdom, men med forebyggende formål kan man drikke te med en knivspids af krydderiet. Hvis der ikke er kontraindikationer, kan man tygge de krydrede knopper.

Ved hæmorider

Ved hæmorider er det kontraindiceret at indtage stærke krydderier på grund af deres irriterende virkning på tarmslimhinden. Derfor bør spørgsmålet om at inkludere de duftende knopper fra nelliketræet i kosten drøftes med en læge.

Ved halsbetændelse

Hvis man tygger nelliker i den tidlige fase af sygdommen, vil denne enkle metode reducere ubehaget og mindske intensiteten af smerter i halsen. Ved ondt i halsen hjælper en gurglevæske af havsalt og nellikepulver, hvis begge ingredienser tages i lige dele og opløses i varmt vand. En blanding af 1 tsk. honning og en knivspids nellik vil mindske betændelsessymptomerne. Denne søde og krydrede medicin kan bedst smeltes i munden.

Ved forkølelse

Ved de første tegn på en luftvejssygdom kan man som akut behandling tygge en nellikeknop. Selvfølgelig vil denne metode ikke helt fjerne virus og andre sygdomsfremkaldende stoffer, men den vil lindre tilstanden betydeligt og fjerne hovedpine.

Nellik er meget effektiv mod forkølelse i kombination med et andet krydderi – kanel. De skal blandes i forholdet 1:4, derefter tilsættes 3 tsk. boghvedehonning til krydderiblandingen. Hæld kogende vand over og lad det trække i 2 timer. Det er bedst at tage medicinen om natten, ½ kop.

Ved forhøjet blodtryk

Ved ustabilt blodtryk skal man være meget forsigtig med at bruge nellik som lægemiddel. Krydderiet øger nemlig blodgennemstrømningen, hvilket betyder, at det vil bidrage til at hæve trykket i blodkarrene. Derfor bør man ved akutte tilstande ikke bruge dette produkt uden lægens tilladelse. Men ved hypotension (lavt blodtryk) kan krydderiet være nyttigt. Der findes mange folkemetoder, der kan hjælpe med hurtigt at stabilisere blodtrykket:

Man kan simpelthen tygge et par knopper i munden i 10 minutter.

En kop stærk kaffe med en knivspids nellik vil ikke kun give drikken en fyldig smag, men også hæve blodtrykket.

Du kan også prøve at normalisere blodtrykket med et afkog tilberedt efter denne opskrift:

1. Bland pulveriserede 6 nellikeknopper med 2 tsk. teblade (enhver slags), tilsæt 1 spsk. honning.
2. Tilsæt saften af en citron til blandingen.
3. Hæld 1/2 liter kogende vand over den aromatiske blanding.
4. Lad den styrkende drik stå i 2 timer for at trække godt.
5. Drik hele mængden af udtrækket på én gang.

Hvis du ikke har tid, kan du forkorte trækketiden til 10 minutter, men så vil drikken indeholde færre gavnlige stoffer.

Ved tandpine

Af de ovenfor beskrevne folkemedicinske metoder er det let at drage den enkle konklusion, at nellikeknopper kan bruges som en naturlig tyggegummi, det vil sige, at krydderiet er et fremragende alternativ til syntetisk tyggegummi. Det fjerner dårlig ånde og lindrer smerte.

Til at lindre tandpine kan du også bruge nellikeolieekstrakt. Påfør 3 dråber på en vatpind og læg den på den ømme tand.

Ved kræft

Nellikekrydderiet indeholder mange forbindelser med antioxidantkraft. Men den største fordel ved de krydrede knopper er tilstedeværelsen af eugenol, som blokerer udviklingen af fremmede celler. I encyklopædien af folkemedicinske opskrifter findes der mange behandlingsmetoder for kræft på forskellige lokationer, der inkluderer nelliker. Men den enkleste metode, at tygge knopperne, viser næsten samme effektivitet som komplekse blandinger med dusinvis af ingredienser. Under tygningen af plantematerialet frigives værdifulde æteriske olier i høj koncentration, som kommer ind i fordøjelseskanalen og derefter absorberes af tarmene. Derfor har den helbredende virkning på alle organer, startende fra mundhulen.

Et udtræk mod kræft i fordøjelsesorganerne kan tilberedes efter klassisk opskrift: Hæld 1 tsk. knuste nellikeknopper med et glas kogende vand. Efter 15-20 minutter er drikken færdigtrækket, den skal filtreres og indtages straks.

Ved tonsillitis

Du kan langsomt tygge hele nellikeknopper og derefter synke spyt mættet med gavnlige stoffer. Et udtræk til gurglen er lige så effektivt mod tonsillitis. Det tilberedes med et glas kogende vand og ti knopper. Efter at have blandet ingredienserne skal beholderen tildækkes, så opløsningen kan trække godt. Gurgle op til 4 gange.

Ved parasitter

Nelliker er på listen over de mest effektive naturlige midler til bekæmpelse af parasitter. Følgende opskrift er enormt populær over hele verden og vil ikke give uønskede gæster en chance.

1. Tag en håndfuld grønne valnødder.
2. Hæld en liter vodka over de umodne frugter.
3. Tilsæt 50 g malurt og 20 g nellikepulver. I løbet af en måned vil medicinen være færdig på et køligt sted uden lys. Ryst beholderen med tinkturen regelmæssigt.
4. Efter filtrering tages ormemiddelekstrakten 20 ml tre gange dagligt.

Bemærkning: En sådan sammensætning er ikke egnet til behandling af ormeinfektion hos børn.

Sammensætning til behandling af orm hos børn

Det skal bemærkes, at nellike er god til at bekæmpe alle former for parasitter. Til behandling af børn tilberedes en afkog af følgende ingredienser:

• hvidløg – 2 fed;
• ingefær – 2 skiver af roden;
• eddike – 2 tsk.;
• nelliker – 5–6 knopper.

Sådan tilberedes medicinen:

1. Alle de nævnte plantekomponenter hakkes.
2. Hæld eddike over massen.
3. Tilsæt et glas vand, der er bragt i kog.
4. Når blandingen har trukket i 4 timer, tages den tre gange dagligt, 2 spsk. ad gangen.

Dette er interessant: Der er oplysninger om, at kineserne brugte nellike til at bekæmpe orme allerede i det 3. århundrede. På vores apoteker kan man købe det plantebaserede kompleks »Trojtjatka« uden recept, og det indeholder nellike.

Ved snue

Nellike har en fremragende antiødem-effekt. Derfor kan snue af enhver oprindelse hurtigt helbredes med dette krydderi. Tinkturen til behandling af rhinitis tilberedes af følgende produkter:

• citron og appelsin – en halv frugt af hver;
• nelliker – 7–10 knopper;
• vodka – 200 ml;
• malet kanel – 1 tsk.

Der skal også bruges cirka 200 ml almindeligt vand.

Fremgangsmåde:

1. Skær citrusfrugterne fint, hæld hele vandmængden over, og bring det i kog.
2. Tilsæt krydderierne til blandingen, når den er kølet af.
3. Tilsæt vodka til blandingen.
4. Opbevar infusionen på et køligt og mørkt sted.
5. Tag 1 spsk. 3–4 gange ved akutte symptomer.

Ved bronkitis

Ved bronkitis med kraftig hoste kan følgende lægemiddel hjælpe: Bland nellikeolie (5 dråber) med 1 tsk. honning, og tilsæt hvidløgsmos fra et fed. Denne blanding anbefales at tage før sengetid.

Ved produktiv, altså våd hoste, kan man lave te af 1/2 tsk. ingefærpulver, og kanel og nellike skal der tages ¼ tsk. af hver. Bland alle ingredienser, og hæld derefter et glas kogende vand over. Før indtagelse kan man tilsætte lidt honning til teen for at mildne smagen.

Ved prostatitis

Behandling med helbredende urter mod prostatabetændelse er langvarig, så man må væbne sig med tålmodighed for at opnå maksimal terapeutisk effekt. Det er ikke svært at tilberede den helbredende blanding efter denne opskrift: Hæld et glas varm mælk over 1 tsk. nellikepulver. Det er bedst at bruge en termokande. Blandingen skal trække i 2 timer; derefter skal den filtreres, og der tilsættes 1 tsk. kanel og 1 tsk. honning.

Drik ½ glas ad gangen uafhængigt af måltidstidspunktet.

Vigtigt: En milkshake med kanel er nyttig at indtage forebyggende mod betændelsestilstande i urinvejene og kønsorganerne, nedsat potens og til at lindre stress.

Ved bihulebetændelse

Ved betændelse i kæbebihulerne kan dette enkle middel hjælpe: Kom nogle nellikeknopper i en stor ske med vand, og hold dem et par minutter over en flamme. Når væsken er kølet af, kan den dryppes i hvert næsebor. Erfaringen viser, at dette middel får pus til at komme ud uden smertefulde medicinske indgreb. Denne opskrift kan også bruges ved adenoider.

Ved paradentose

Parodontose, hvis man ikke behandler det, truer med tandtab. En hjemmelavet tandpasta kan hjælpe mod denne almindelige tandlægesygdom: man skal blande almindeligt tandpulver med mel fra følgende plantekomponenter: galanga, 6 nellikeknopper og bergenia. Det er bedst at bruge en kaffekværn. Den færdige blanding bruges til at børste tænder med under den sædvanlige morgenhygiejnerutine.

Ved psoriasis

Nellike anses for at være et af de mest aggressive krydderier. Den er effektiv til at rense huden for mikroflora, og dette krydderi kan hjælpe ved psoriasis. Ved at bruge afkog eller infusion til behandling af problemområder kan man rense huden og fremskynde sårheling. En koncentreret opløsning fremstilles af 1 spsk. nellike og et glas kogende vand. Efter to timers trækning kan midlet anvendes efter hensigten.

Man kan derhjemme tilberede en 'kinesisk salve' af malurt, hørfrø og nellike.

1. Alle disse plantekomponenter males til pulver.
2. Tag præcis ½ tsk. af hver ingrediens, bland.
3. Det bliver en substans, som man smører på problemområderne.

Ved blærebetændelse

Ved blærebetændelse, som oftest rammer kvinder, er alle krydderier, inklusive nellike, forbudt at indtage.

Ved candidiasis

Nellike er fremragende som en aktiv bekæmper af svampeinfektion. Candida forårsages i hverdagen af brød, øl, sukker. For at løse dette ubehagelige problem skal man købe nellikepulver eller male knopperne på en kaffekværn. Tag krydderiet dagligt på tom mave, 1 tsk. Skyl denne specielle medicin ned med varmt vand.

Ved meteorisme

For dem, der er tilbøjelige til øget gasdannelse, skal man blot tilsætte lidt nellike til mad eller drikke. Krydderiet stimulerer fordøjelsesprocesserne og forhindrer oppustethed. Derfor kan en kost med nellike hurtigt få problemet til at forsvinde.

Ved tømmermænd

Efter store fester med alkoholiske drikke får de fleste mennesker tømmermænd. Mange har endda en karakteristisk ånde. Et par nellikeknopper kan rette op på situationen på et minut. De skal tygges langsomt, mens man synker spyt. I øvrigt fjerner denne simple metode hovedpine, som ofte følger med tømmermænd, og hjælper med at slippe abstinensen efter alkohol. Når man får lyst til at drikke en stærk drik, skal man tygge nellike. En blanding af salt og nellike fortyndet i et glas mælk klarer hovedpine glimrende.

Ved epilepsi

Ved alvorlige neurologiske lidelser, såvel som ved psykiske sygdomme, er det forbudt at indtage krydderier i nogen form. Ved epilepsi kan et sådant produkt udløse et anfald.

Selvom de fleste af de her anførte opskrifter ikke har fået videnskabelig bekræftelse af deres effektivitet, er de afprøvet gennem århundreders praksis af folkelige helbredere.

Skader og kontraindikationer

Selvom nellike har en hel række gavnlige virkninger, kan krydderiet ikke altid bruges til behandling. Der findes en række væsentlige kontraindikationer, som begrænser muligheden for at bruge krydderiet i madlavningen. Denne liste omfatter følgende tilstande og sygdomme:

• børn under 3 år;
• graviditet;
• ammeperiode;
• individuel intolerance over for produktet;
• mavesår i opblussen;
• hypertension;
• allergi over for alle former for irritanter i akut fase.

Dette er absolutte kontraindikationer. Hertil bør man også føje begrænsninger for indtagelse af krydderiet, som hænger sammen med opblussen af mave-tarm-sygdomme. Man bør ikke spise stærk mad i behandlingsperioden for hjerte-kar-sygdomme. Man skal være meget forsigtig med at indtage stærke krydderier efter 50-årsalderen, da arteriel hypertension allerede begynder at gøre sig gældende i denne alder.

Ved enhver kronisk tilstand skal man også være forsigtig med at supplere kosten med krydderier.

Sådan vælger og opbevarer du

For at vælge et kvalitetskrydderi uden fejl skal du blot huske nogle få enkle regler:

1. Kvalitetsnellikeknopper er let olieagtige og har en rødbrun farve.
2. Det er bedre at købe hele nellikeknopper end pulver, fordi det forarbejdede krydderi hurtigt bliver dårligt.
3. Knoppen skal være bøjelig. Tørre eksemplarer har ikke en så vedvarende aroma som friske knopper.
4. Det er meget let at kontrollere nellikens kvalitet: du skal kaste en knop i vand. Hvis den ligger vandret på overfladen, er der ikke noget nyttigt tilbage i den. Knopper, der er egnede til behandling, flyder i vandet i lodret position med stilken nedad.

Endnu en test: læg en knop mellem to stykker papir. Hvis der efterlades fedtede pletter, er krydderiet af høj kvalitet.

Sådan opbevarer du krydderiet

1. Hele nellikeknopper bevarer deres nærings- og helbredende egenskaber i et år.
2. Pulveriseret krydderi kan bruges i 6 måneder.
3. Æterisk olie kan opbevares i 2 år.

Anvendelse af nellike i madlavning

I det internationale køkken indtager nellike en fast førerposition. Hvis den i oldtiden blev værdsat som guld, kan krydderiet i dag købes i enhver butik. Dens pikante smag med elegante noter huskes længe, og den kan ikke forveksles med nogen anden aroma. Nellike tilsættes følgende retter:

• supper;
• marinader;
• salater;
• drikkevarer;
• bagværk;
• kød- og fiskeretter.

Doseringen af nellike varierer afhængigt af rettens kategori fra 1–2 knopper pr. liter væske i supper og bouilloner til 4–5 stk. pr. kilogram dej. Tilsætningen sker altid, når retten næsten er færdig.

Et par opskrifter med nellike

Appelsinjuice

Ingredienser:

• citrusfrugt – 1 stk.;
• sukker – 1 glas;
• citronsyre – 1 spsk.;
• vand – 2,5 l;
• en knivspids nellike (men du kan justere efter egen smag).

Fremgangsmåde:

1. Kom sukker og citronsyre i kanden.
2. Skær appelsinen i stykker.
3. Tænd blenderen, og blend alt indholdet i kanden til en jævn masse.

Kandiseret græskar med nellike

Ingredienser:

• sukker – 1 kg;
• appelsin – 1 stk.;
• græskar – 1 kg;
• kanel – 1 stang;
• nellike – 2 knopper;
• vand – 700 ml.

Fremgangsmåde:

1. Skær det rensede græskar i stykker på 2 cm.
2. I en stor beholder koges en sirup af vand og sukker.
3. Læg græskar i siruppen, tilsæt derefter kanel og nelliker.
4. Pres saften fra appelsinen sammen med skallen, tilsæt til siruppen.
5. Kog det hele i 5 minutter, tag derefter af varmen.
6. Gentag denne procedure tre gange.
7. Når græskaret i siruppen er afkølet, lægges de kogte frugter på bagepapir og tørres i ovnen ved 50°C.
8. Rul den færdige delikatesse i flormelis.

Æblesennep

En sådan krydderi vil helt sikkert glæde hjemmegourmeter. Og det er meget enkelt at lave:

1. Tag 3 sure æbler, skær dem i halve. Fjern kernehusene.
2. Læg æblerne i en gryde og kog dem med lidt vand, indtil de er bløde.
3. Når frugterne er afkølet, fjern skrællen, og purér dem derefter med en blender.
4. Tilsæt 5 spsk eddike, 2 spsk sukker, 4 nellikeknopper og et par peberkorn til den resulterende masse. Salt skal også tilsættes, men ikke mere end 1 tsk.
5. Rør det hele sammen og sæt det tilbage på varmen. Kog den aromatiske masse i 2-3 minutter.
6. Når blandingen er afkølet, hæld den tilbage i blenderen, tilsæt 3 spsk tør sennep. Tænd blenderen igen.
7. Lad det færdige produkt trække i køleskabet.

Rødbedekaviar

Ingredienser til 0,5 kg rødbeder:

• stødt nellike og koriander – ¼ tsk hver;
• vand – 1 kop;
• citron – 1 stk.;
• hvidløg – 8 fed;
• sukker – 1 tsk;
• løg og gulerødder – 400 g hver;
• vegetabilsk olie;
• salt og peber.

Fremgangsmåde:

1. Riv de kogte rødbeder og gulerødder, og hak løg og hvidløg.
2. Opvarm en pande, tilsæt olie. Steg derefter løg og hvidløg, indtil de er let gyldne.
3. Tilsæt gulerødderne til panden, og efter 2 minutter hæld vandet i og dæk panden med låg. Lad det simre, indtil gulerødderne er møre.
4. Tilsæt til sidst rødbeder, nelliker og de øvrige ingredienser. Salt retten til allersidst.

Denne forret efter opskriften passer perfekt til hverdagsbordet.

Let saltet kapel

Tilberedning af en fremragende fiskeforret tager få minutter og følgende ingrediensliste:

• frisk lodde – 500 g;
• nellikeknopper – 5 stk.;
• vand – 1,3 kopper;
• laurbær – 3 blade;
• koriander – 3 tsk;
• peberkorn – 15-20 stk.;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Skyl lodderne (med hoveder) og bland med krydderierne.
2. Tilsæt til sidst salt.
3. Hæld rent filtreret vand over det hele.
4. Sæt fisken i marinaden i køleskabet i 12 timer.

Lodden tilberedt på denne enkle måde danner en fremragende duo med kogte kartofler. Men du kan også lave lækre smørrebrød til festbordet.

Nellikeolie: egenskaber og anvendelse

Nellikeolieekstrakt har et meget bredt virkningsspektrum.

Inden for kosmetik bruges produktet til følgende formål:

• behandling af bylder og dermatitis;
• fjernelse af cellulite;
• bekæmpelse af aldersrelaterede ændringer i huden;
• massage;
• behandling og styrkelse af hår.

Inden for medicin anvendes æterisk olie:

• til beroligende bade ved stress;
• til terapeutisk massage;
• gnidning af ømme led og rygsøjle;
• til aromaterapisessioner;
• inhalation ved forkølelse.

Kryddernellikeolie er efterspurgt i sportsmedicin, da den har en udtalt smertestillende effekt. Den bruges til at lindre smerter ved skader hos sportsudøvere.

Kryddernellikeolie bruges til at berige kosmetik, shampoo, lotion, sæbe, og det tilsættes til massageolie og badesalt. Standard proportionsskema: 2 dråber æterisk olie pr. 10 ml base.

I husholdningen hjælper kryddernellikeolie med at slippe af med insekter og myg.

Man kan selv fremstille kryddernellikeolie derhjemme. Dertil skal man bruge en base – olivenolie og krydderi i pulverform. Ingredienserne tages i forholdet 5:1.

Bemærkning: Kryddernellikeolie har en stor niche i parfumeindustrien.

Nellike i kosmetologi

De krydrede nellikeknopper har fundet bred anvendelse i kosmetik. Ved fremstillingen af forskellige plejeprodukter tilsættes krydderiet. Men hos kosmetologer har den æteriske olie, der fremstilles ved dobbelt destillation af knopperne fra det tropiske træ, førsteprioritet. Olieekstrakten anses for at være et universalmiddel mod de fleste hud- og hårproblemer. Ved regelmæssig brug af det naturlige produkt observeres følgende effekter:

• Ansigtshuden får en sund glød;
• Man kan fjerne hudorme og bumser;
• Muskelvævet bliver fast og elastisk;
• Hårstråene styrkes, og hårvæksten stimuleres;
• Skæl forsvinder.

Vi foreslår et par enkle metoder, der ikke tager meget tid, men som kan hjælpe med at afhjælpe mindre kosmetiske fejl.

1. At rense huden for bumser og hudorme kan gøres ved daglig aftørring af huden med en vatrondel gennemvædet med kryddernellikeolie. Præparatets antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber vil hurtigt klare denne udfordrende opgave.
2. Man kan også prøve et andet effektivt middel mod acne: tilsæt et par dråber kryddernellikeolie til olivenolie (1 tsk.). Opvarm den duftende blanding let, og dyp derefter en vatrondel i den og behandl ansigtet.
3. For at friske teinten op og fjerne fine rynker kan man bruge et udtræk lavet på 1 tsk. kryddernellikepulver og en kop kogende vand. Lad blandingen trække i 1-2 timer, og aftør derefter ansigtet med det.
4. Hvis man tilsætter kryddernellikeolie til sin almindelige shampoo, vil håret blive styrket, og skæl forsvinder efter 2-3 almindelige hårvask.
5. En foryngende maske laves på basis af honning. Tag 1 spsk. honning, varm den let op, tilsæt et par dråber citronsaft og kryddernellikeolie. Påfør masken på ansigtets hud i 20 minutter. Skyl derefter af med varmt vand.
6. Endnu en meget effektiv maske kan hjælpe ældre damer til at se yngre ud. Basen er grå kosmetisk ler (5 g). Tilsæt 10 ml granatæblejuice og 3 dråber kryddernellikeolie. Bland alle ingredienser og påfør blandingen straks på ansigtet. Efter 20 minutter skylles masken af.

Interessante fakta

1. Arabiske handelsmænd bragte kryddernellike til Europa først i det 4. århundrede, men det var først tre århundreder senere, at man begyndte at bruge krydderiet til konservering.
2. I lang tid var dyrkningsstedet for det vidunderlige krydderi ukendt, indtil portugiserne opdagede regionen. Men i det 18. århundrede tog franskmændene initiativet og bragte frø og stiklinger af det tropiske træ fra Molukkerne til deres kolonier i Mauretanien.
3. Bjergbestigere drikker altid te med nelliker, når de bestiger bjergtoppe, for at forbedre iltforsyningen til hjernen.
4. I middelalderen, under de dengang raserende epidemier af pest og kolera, blev nelliker aktivt brugt som desinfektionsmiddel. For ikke at blive smittet lavede folk en halskæde af krydderiknopper og bar den.
5. Nelliker er officielt inkluderet i Storbritanniens urtefarmacopé.

Foto af nelliker (krydderi)