Østershatte: gavnlige egenskaber og opskrifter til tilberedning

Østershatte er en svampetype, der har vakt debat gennem mange århundreder. Mange svampeplukkere forsøger at undgå dem og hævder, at de er skadelige for mennesker, fordi de vokser på rådne eller syge træer. Andre er overbevist om, at disse svampe er gavnlige på grund af deres næringsindhold og ikke er ringere end andre sorter.

Hvordan ser østershatte ud, og hvor vokser de?

Alle Pleurotus-arter (undtagen én) vokser på træer, hvilket har givet dem deres navn. De findes for det meste på birk, asp, pil og fyr. De skader ikke træerne, fordi de begynder at vokse på stubbe eller syge planter. I naturen foregår høsten fra forår til efterår afhængigt af arten.

De er også nemme at dyrke på substrater, så i butikshylderne ser man oftest netop kunstigt dyrkede produkter. De dyrkes på savsmuld, papir, spåner. Temperatur og luftfugtighed ved dyrkning betyder ikke noget. Derfor kan man høste året rundt, 365 dage om året.

Udvendigt adskiller sorten sig ved, at hatten, der når en diameter på 5–20 cm, går over i en 5 cm lang rørformet stilk. Svampene vokser i store grupper, så man ofte kan se flere hatte på ét frugtlegeme. Vægten af en gruppe kan nå 1–3 kg. Østershatten findes i flere arter, de fleste er spiselige, men der findes også giftige repræsentanter. Afhængigt af underarten kan svampens farve variere fra hvid til brunviolet.

Arter

Østershattenes arter afhænger af det træ, de vokser på. De mest kendte er:

1. Almindelig. Den mest udbredte art. Vokser på løvtræernes stammer, og kan findes fra juni til oktober. Men ved tidlig frost fryser svampene. Den østersgrå hat er grå eller brun og bliver op til 20 cm, i en gruppe kan der være omkring 40 styk.
2. Tragthat. Har en karakteristisk tragtformet hat af hvid farve. Når den skæres fra træet, bliver svampen brun i løbet af et par timer. Vokser på stammerne af ahorn og elm udelukkende i sommermånederne. I Japan er dyrkning af denne sort på fældede elmetræer udbredt.
3. Lungeøstershat. Ligner den hvide hornøstershat, men hatten er flad og aflang. Unge små frugter har en særlig smag, men med alderen bliver de hårde.
4. Grå. Vokser i USA og Europa på nåletræer. Den grå farve opstår på grund af lysmangel og høj luftfugtighed.
5. Rosa. Forekommer sjældent i naturen, i troperne. Karakteristisk er, at hatten sidder på siden af stilken. Kunstigt kan man opnå den karakteristiske koralrøde farve ved at dyrke svampene på majsstilke samt på knuste tørrede bomuldsbælge og -stilke. Temperaturen, der kræves for frugtlegernes vækst, er over 30°C.
6. Elm-svamp (citronhat). Den smukkeste og mest usædvanlige sort. Dens skarpt gule hat har en skarp lugt, og retter tilberedt med den får en nøddeagtig smag. Den vokser på elmetræer og bærer frugt længere end andre arter, fra midten af foråret til det sene efterår.
7. Steppeøstershat. Den kaldes også den kongelige og den mest velsmagende blandt arterne. Eksemplarer med en grå-rødlig farve har den bedste smag. Når den med alderen bliver bleg, mister svampen sin smag og bliver bitter. Den har en tyk, kødfuld stilk. Det er den eneste art, der vokser i jord.

Sammensætning og kalorieindhold

Østershattenes kemiske sammensætning er rig på en værdifuld vitaminkompleks, som omfatter vitaminerne:

1. A – gavner synsorganet og fremmer hurtig heling af slimhinder og knogler.
2. B – hele komplekset – fremmer regeneration af blodceller, hvilket er nødvendigt i rehabiliteringsperioden efter operation. Forbedrer hudens og hårets tilstand.
3. D – danner knoglevæv, regulerer nervesystemet, forbedrer humøret. For sportsudøvere er det uundværligt, fordi det styrker muskelvæv.
4. PP – renser blodet for kolesterol.
5. Betain – er nødvendig ved mave- og tarmsygdomme.

Hele vitaminsættet styrker knogler og muskler, regulerer hjerneaktiviteten og hele kroppens funktion.

Ud over vitaminer er produktet rigt på sporstoffer som magnesium, calcium, zink, fluor, natrium og fosfor.

Energiindholdet er som følger:

• 100 g svampe indeholder 35 kalorier.
• Fedt – 0,41 g.
• Protein – 3,31 g.
• Kulhydrater – 3,79 g.

Hvordan er østershatte gavnlige?

Disse svampe ligner kød- og mejeriprodukter i sammensætning og i deres rigelige indhold af vitamin D og protein. Disse stoffer fremmer opbygning og genopretning af muskelmasse og knogler. Derudover:

• fremskynder stofskiftet;
• nedbryder kolesterol og fortynder blodet;
• reducerer risikoen for allergiske reaktioner;
• udskiller toksiner;
• stopper cellernes mutation, hvilket forebygger udviklingen af kræft.

For kvinder

1. Østershatte er rige på folinsyre, som indgår i den kemiske sammensætning. Den hjælper med behandling og forebyggelse af gynækologiske sygdomme.
2. Har en gunstig effekt på hudens og hårets tilstand.
3. Fremmer hurtig genopretning i perioden efter fødslen.
4. Hjælper med behandling af mastopati.
5. Forbedrer fordøjelsesprocessen og fremskynder stofskiftet, hjælper med hurtigt at tabe sig uden at tage på igen.
6. Har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlens funktion.

For mænd

1. Genopretter sædcellernes levedygtighed.
2. Helbreder mandlig infertilitet.
3. Hjælper ved sport og fremmer hurtig muskelopbygning.

Under graviditet

I denne periode bør man være forsigtig med at spise østershatte. På grund af deres evne til at optage skadelige stoffer fra miljøet er svampe plukket tæt på veje særligt farlige. I denne periode er det bedst at vælge kunstigt dyrkede svampe. Hvis man er sikker på kvaliteten af det købte produkt, kan og bør man endda spise dem i moderate mængder.

1. Nikotinsyre fremmer fosterets udvikling og normaliserer blodcirkulationen.
2. Lecitin regulerer hjertets funktion, ikke kun hos kvinden, men også hos barnet.
3. Takket være deres høje næringsværdi mætter svampene kroppen, fjerner sultfølelsen og forhindrer vægtøgning.

Under graviditeten bør man afholde sig fra saltede og syltede svampe. De kan ikke kun forårsage halsbrand og forværre kvalme, men også føre til øget hævelse i lemmerne.

Under amning

Østershatte er en af de få svampearter, der i små mængder er tilladt under amning. På grund af deres lave kalorieindhold forårsager de ikke oppustethed eller tyngde, når de passerer gennem modermælken fra mor til barn. Babyens fordøjelse af sådan mad forårsager ikke ubehag. Svampene renser blodet og fjerner toksiner, har en gunstig effekt på søvnen og lindrer betændelse.

Det eneste, man skal være opmærksom på, er en allergisk reaktion hos barnet efter indtagelse. Kunstigt dyrkede østershatte indeholder alligevel allergener, om end i minimale mængder. Derfor bør de indføres i kosten gradvist og med stor forsigtighed. Man skal være opmærksom på, hvordan barnets krop reagerer på indførelsen af et nyt produkt i morens menu.

For børn

Eksperternes mening i dette spørgsmål, som i andre, er delt. Men børnelæger er nået til den opfattelse, at kunstigt dyrkede østershatte kan gives til børn fra 2-årsalderen, højst 2 gange om ugen i små portioner.

Næringsrige svampe med mange aminosyrer og mineraler hjælper med udviklingen af fordøjelsessystemet og fremmer optagelsen af andre fødevarer. Men man skal begynde at inkludere dem i barnets kost med en teskefuld. For et lille barn vil det være nok og ikke skade.

Ved vægttab

Sammensætningsmæssigt erstatter østershatte fuldt ud kødretter. Derfor egner de sig perfekt som erstatning for kød under faste såvel som ved diæter. De indeholder endda mindre fedt end oksekød, så for at bevare figuren eller tabe sig er det en optimal løsning at inkludere dem i kosten.

Der er mange variationer af retter med østershatte. Hovedreglen ved vægttab er ikke at stege eller koge dem for meget. Ved lang tilberedning mindskes de gavnlige egenskaber. Under en diæt kan man både erstatte hovedretter med svamperetter, inkludere dem som snacks eller kombinere dem med boghvede som tilbehør.

Østershatte i medicin

Takket være overfloden af gavnlige aminosyrer og mikro- og makroelementer anbefaler læger ved visse sygdomme at inkludere svamperetter i kosten. I nogle tilfælde kan de ikke kun forbedre tilstanden, men også helt befri for en opstået sygdom.

Regelmæssigt indtag af østershatte styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at modstå sygdomsfremkaldende mikrober. Produktet fremmer behandling af hepatitis og hjælper med at normalisere både lavt og højt blodtryk.

Ved diabetes

Forskere fra Bangladesh Institut for Rehabilitering af Diabetespatienter har efter forskning konkluderet, at regelmæssigt indtag af østershat i kosten kan:

• sænke det diastoliske blodtryk;
• reducere blodsukkerniveauet;
• udskille kolesterol;
• normalisere kropsvægten.

Sukkersyge på tidlige stadier kan helbredes ved at overholde en streng diæt. Og østershatte er et must i den diæt. De lindrer ikke kun sygdomssymptomerne, men kan også udjævne niveauet af insulin og kolesterol i blodet. De kan indtages både i tilberedte retter og som tinkturer.

Vigtigt: østershattes glykæmiske indeks — 15 enheder.

Ved urinsyregigt

Læger anbefaler kraftigt at udelukke svampe fra kosten ved gigt, især kunstigt dyrkede. Men to svampetyper er undtagelser – østershat og honningsvamp. Sagen er, at svampe, ligesom andre proteinholdige fødevarer, indeholder purin (kemiske forbindelser, der findes i blodet hos alle levende organismer og er ansvarlige for dannelsen af DNA). Og ved gigt skal det udelukkes, fordi når kroppen ikke kan optage det, omdannes det til urinsyre, som nedbryder sener og led. I de nævnte typer findes dette stof i den mindste mængde. Derfor er de tilladt at spise, men i små portioner og i stuvet form.

Ved gastritis

Retter med østershatte må ikke indtages ved nogen sygdomme i mave-tarm-kanalen. Årsagen er, at svampe, som et svært fordøjeligt produkt, stimulerer udskillelsen af mavesyre i overskydende mængde, hvilket forværrer tilstanden ved sygdom.

Men saften fra friske svampe vil være et universalmiddel mod gastritis og andre mavesygdomme. Ved at tage en spiseskefuld af midlet 3-4 gange om dagen før måltider, kan man efter 10 dage glemme smerten.

Opskrifter i folkemedicin baseret på østershat

Svampen bruges ikke kun i madlavning. Da den er et fremragende antibakterielt og antiseptisk middel, bekæmper den mikrober fra sygdomme som lungebetændelse og øjets hornhindesygdomme. Dens saft kan helbrede E. coli.

De følgende opskrifter fortjener særlig opmærksomhed, da deres virkning er bevist af forskere ikke kun i Kina, hvor man foretrækker traditionel medicin, men også i Europa.

1. Ved forhøjet blodtryk hjælper en tinktur af 50 gram hakket svampekød og et glas vodka. Opbevares på et mørkt, køligt sted i 10 dage, rystes lejlighedsvis. Si derefter og drik 1 teskefuld før måltider.
2. Mod tromboflebitis skal du spise en spiseskefuld hætter, der er skyllet i kogende vand, før måltider. For at forebygge sygdommen skal du følge et to-ugers forløb og tage en pause på 2 måneder, hvorefter du gentager det igen.
3. Ved behandling af neuroser og hjerte-kar-sygdomme skal du hælde en halv kop finthakket østershat op med en flaske rød dessertvin. Efter at have stået i køleskabet i en uge, si og drik en spiseskefuld 3 gange dagligt.
4. Ved vitaminmangel for at styrke immunsystemet laver man svampepulver. For at tilberede det skal du skære svampene i skiver og presse overskydende væske ud af dem med gaze. Tør dem derefter i ovnen ved lav temperatur (50°C) i to timer. Lad dem derefter køle af og mal dem i en blender eller kaffekværn til pulver. Tag en teskefuld 20 minutter før hvert måltid.
5. At spise kogte østershatte 2 gange om dagen kan hjælpe med at slippe af med åreforkalkning. Kog svampene i højst 10 minutter. Netop denne tilberedningstid aktiverer alle de gavnlige stoffer, der sænker kolesterolniveauet i blodet og renser blodkarrene.

Skader og kontraindikationer

Da al kunstig dyrkning følger alle normer og regler for at opnå et kvalitetsprodukt uden skadelige stoffer og allergener, er deres mulige skade minimal. I butikkerne sælges netop sådanne østershatte. Vær særlig forsigtig med svampe samlet i skoven; de bør kun spises, hvis man er fuldstændig sikker på kvaliteten.

Svampe er et meget specifikt produkt. På trods af deres enorme gavn for kroppen, er der sygdomme, hvor indtagelse af østershatte er strengt forbudt:

1. Alle patologier i mave-tarm-kanalen. Det høje indhold af svampefibre, som ikke optages af den menneskelige krop, bremser fordøjelsessystemets funktion, hvilket fører til øget produktion af mavesaft. Dette kan efterfølgende føre til mavesår.
2. Nyresvigt. Østershatten tilbageholder væske i kroppen og bremser nyrernes funktion. Indførelse i kosten i store mængder vil forværre et allerede eksisterende problem.
3. Allergi. Alle svampetyper er på 1. pladsen blandt produkter, der fremkalder forgiftning. På grund af det store antal mikronæringsstoffer i sammensætningen stiger sandsynligheden for allergiske reaktioner. Der er mulighed for, at kroppen afviser blot ét grundstof, hvilket kan føre til et alvorligt problem.

Også i risikozonen er børn under 7 år og ældre mennesker. Sagen er, at dette produkt er nærende, men det tager lang tid at fordøje. Derfor kan det give ubehag, mavesmerter og diarré.

Kan man blive forgiftet af østershatte?

Vilde varianter af østershatte kan være farlige for helbredet. De mest giftige er ege- og dækkede østershatte. De ligner spiselige varianter, men det er strengt forbudt at spise dem.

Den mest almindelige fejl efter at have spist svampe er at forveksle symptomer på forgiftning med almindelig dårlig mave, hvor førstehjælp straks giver lindring. Forgiftning derimod giver flere problemer, da skadelige toksiner kommer i blodet og hurtigt spreder sig til alle indre organer. Og først efter neutralisering med stærk medicin forsvinder symptomerne.

De vigtigste årsager til forgiftning omfatter følgende:

• der blev brugt substrater indeholdende pesticider under kunstige forhold;
• tidsfrister og temperatur for dyrkning af produktet blev ikke overholdt;
• der blev samlet vilde svampe nær en vej eller industriområde;
• østershatten blev forvekslet med en giftig art;
• opbevaringsbetingelserne blev ikke overholdt;
• uhygiejniske produktionsforhold (ved indtagelse af købte dåseøstershatte).

For at undgå forgiftning skal du omhyggeligt inspicere hele overfladen af svampehatten. Du bør afstå fra at købe eller samle, hvis du finder på den:

• skimmel;
• mørke pletter;
• slim;
• mistænkelig lugt.

Forgiftningssymptomer
Hvis man ikke kender reaktionen på svampeprodukter, er det bedre at undlade at spise dem på tom mave. Farlige symptomer viser sig sådan:

• smerter i mave og tarme;
• svimmelhed;
• kvalme;
• forhøjet temperatur;
• kulderystelser;
• feber;
• smertefuld diarré;
• led- og muskelsmerter.

I så fald skal du ringe efter en ambulance og angive årsagen – forgiftning med netop østershatte. Det skyldes, at der findes bestemte medicin til at neutralisere forskellige varianter, så vægt på svampetypen vil give lægerne mulighed for at yde den korrekte hjælp.

Før ambulancen ankommer, skal du skylle maven og drikke grøn te eller vand med citron og honning. De vil hjælpe med at reducere virkningen af toksiner og lindre mavesmerter.

Sådan vælger og opbevarer du østershatte

1. Når du køber svampe i butikken, skal du foretrække eksemplarer af lille størrelse. Stor vægt og størrelse er tegn på alder; sådanne svampe bliver hårde og mister smag. Hat og stilk skal have ensartet grå farve, uden mørke pletter eller belægninger.
2. Det samme gælder for indsamling i naturen. Der er også en nuance: for at skelne en gammel svamp fra en ung, skal du knække hatten og kigge på brudlinjen. Hvis den er saftig og hvid, kan du roligt lægge svampen i kurven.
3. Østershatte bør også kun have deres karakteristiske svampelugt. Hvis der er nogen anden aroma, bør du afvise dem.

Opbevaring er tilladt i køleskabet i en glas- eller plastikbeholder med tætsluttende låg. Opbevaringstiden må ikke overstige 5 dage.

Kan det fryses

Frysning af bær, grøntsager og frugter hjælper husmødre året rundt. Hvis der ikke er problemer med denne opbevaringsmetode for champignoner, opstår der problemer med østershatte. Og alt dette skyldes uvidenhed om reglerne for forberedelse af svampe til frysning.

En grundig inspektion af hver svamp er vigtig. Hvis der begynder at komme gule pletter under hatten, skal de lægges til side og tilberedes straks. Denne proces indikerer, at produktet er begyndt at fordærve på grund af forkert opbevaring eller fugtindtrængning. Sådanne østershatte må ikke fryses.

Fremgangsmåde:

1. Rens. Forsigtigt, uden at forårsage mekanisk skade, fjern overskydende snavs fra svampene. Dette er vigtigt for opbevaring i hel tilstand.
2. Udblødning og vask anbefales ikke, fordi svampe har en porøs struktur og hurtigt absorberer væske, som de holder i lang tid. Ved frysning vil væsken ødelægge alle østershattens gavnlige egenskaber og også forringe smagen ved at tilføje bitterhed.
3. Anbring svampene (hele eller skårne) i rene plastbeholdere uden fremmed lugt. Det er vigtigt, at låget lukker tæt. Så vil lugte fra andre produkter og luft ikke komme ind i beholderen.

I denne form kan svampene bruges til at tilberede forskellige retter på alle årstider.

Kan man tørre?

Østershatte er den art, der har mindst fugt. Derfor er de, selvom de ikke ofte bruges til tørring, bedre egnet til det end andre repræsentanter. I denne form opbevares de godt, fylder lidt og mister ikke nogen gavnlige egenskaber.

For at tørre østershatte skal du udføre følgende trin:

1. Rens og skær svampene (valgfrit).
2. Tør dem af med en ren, tør klud.
3. Læg dem på papir og stil dem i solen i et par timer. Hvis du tørrer dem derhjemme, er det bedst at gøre det over et gaskomfur eller en radiator, efter først at have trådet svampene på en snor.
4. Elasticitet er det vigtigste tegn på, at tørringen skal afsluttes. Det er vigtigt ikke at misse dette tidspunkt, da utørrede eksemplarer hurtigt kan blive mugne, mens overtørrede smuldrer og er uegnede til videre opbevaring.

Sådan renser du østershatte korrekt

Kunstige dyrkede svampe, dyrket i ophængt tilstand på substrater, adskiller sig ved, at der slet ikke er snavs eller sand på dem, så der er ingen særlige regler for rengøring af denne art. Man skal blot skylle østershattene under rindende vand og rense hætten med en kniv fra det øverste lag.

Eksemplarer, der er samlet i skoven, skal udblødes i koldt vand i 15 minutter før brug. Derefter skylles under et let vandtryk og renses for dårlige stykker.

Sådan tilbereder du østershatte

Der findes mange opskrifter baseret på østershatte. Disse svampe tilberedes på forskellige måder. De kan steges, koges, braiseres, marineres, bruges i saucer og i tærter.

Der er 2 hurtige opskrifter, der passer ikke kun til hverdagsbordet, men også til festbordet, selv under fasten.

Stuvede østershatte

Til dette skal du skære løget og stege det i 1 minut i olie. Læg de rene, skårne svampe (0,5 kg) og hæld 1/3 kop vand over. Tilsæt krydderier og lad det simre i 10–15 minutter. Herefter tilsættes revet ost og hakket dild. Hæld det hele med en blanding af en kop creme fraiche og æggeblomme. Lad det stå under låg på svag varme i 5 minutter. Lad det derefter trække i yderligere 5 minutter. Server retten med tilbehør i stedet for kød.

Forret med østershatte og ost

Steg 300 g svampe med løg og krydderier. Tilsæt 20 g smør og et knust fed hvidløg. Steg i højst 10 minutter ved middelhøj varme, og tilsæt groftrevet ost. Læg låg på, og efter 30 sekunder, når osten er smeltet, serveres retten i vaffeltartelets.

Sådan steger du

Stegte østerssvampe med kartofler
Det hører til kategorien af alles yndlingsretter. For at gøre dette skal du bevæbne dig med to stegepander, da ingredienserne kræver forskellig tilberedningstid. For at få svampene til den rette konsistens og ikke overstege kartoflerne, bør de tilberedes separat.

Efter at have vasket, skrællet og skåret grøntsagerne (til 1 kg kartofler vil der være brug for 500 g svampe), skal de lægges til stegning. Tilsæt løg til kartoflerne og krydr dem med krydderier. Steg østerssvampe på en varm pande ved høj varme. Læg de gyldne svampe oven på de færdige kartofler og drys med krydderurter og hvidløg.

Boghvede med stegte svampe
En meget simpel ret, der passer til dem, der holder øje med vægten og spiser sundt. Steg svampene med løg i en smule olie, peber dem. Hæld den kogte boghvede over østerssvampene og bland. I stedet for salt kan du bruge sojasovs.

Sådan sylter du okra

Til dette skal du tilsætte eddike (2 spiseskefulde), salt og sukker (3 teskefulde hver), 2 laurbærblade, 2 fed hvidløg og et par sorte peberkorn og nelliker til kogende vand (1 liter). Kog i 2 minutter, læg derefter svampene (350 g) i, bring i kog, fjern skum løbende, kog i et minut ved høj varme, derefter ved svag varme i 20 minutter. Efter tiden tilsættes 1/3 kop vegetabilsk olie. Læg på en åben tallerken og lad det køle af.

Sådan laver du suppe

Til tilberedningen skal du bruge 350 g østerssvampe, 3 mellemstore kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 1 tomat, dild efter smag, krydderier og vegetabilsk olie (2 spiseskefulde).

Efter at svampe og grøntsager er vasket, skrællet og skåret, hæld 1,5 liter vand i og bring i kog. Læg derefter svampene i. Efter 3–5 minutter tilsættes kartoflerne, og lad det stå i yderligere 10 minutter ved svag varme. Steg løg, tomat og gulerod på en pande, salt og peber. Tilsæt stegningen til gryden og kog ved svag varme i 10 minutter. Sluk derefter for varmen og lad det trække i 20 minutter.

Salat med østershatte

For at lave en grøntsagssalat med svampe skal du skære agurker, tomater, paprika i strimler og løg i halve ringe. Hæld kogende vand over de rensede østerssvampe og lad dem stå i 2 minutter. Skær dem derefter og tilsæt til grøntsagerne. Dressing med olivenolie, tilsæt krydderier efter smag.

Svampekaviar af østershatte

Rens svampene, skær dem i stykker og læg dem på et papirhåndklæde. Læg dem i en dyb gryde og tilsæt 3 teskefulde eddike. Steg derefter ved høj varme. Dette er nødvendigt for at tørre svampene. Når den overskydende væske er fordampet, tilsæt et glas vand og lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Steg løg, gulerod (1 stk hver) og hvidløg (3 fed) separat. Krydr derefter grøntsagerne, bland dem og kværn dem i en kødhakker eller blend dem i en blender. Læg kaviaren i steriliserede glas og luk dem. Opbevar på et mørkt, køligt sted.

Kan man spise østershatte rå?

Østerssvampe er en af de få arter, der kan spises uden tilberedning. Til sådan brug skal de overhældes med kogende vand eller lægges i koldt vand i et par minutter. Efter disse manipulationer kan østershatte tilsættes til salater, snacks og tilbehør.

Kun svampenes stokke er uegnede til mad. Derfor skal de adskilles på forhånd, og kun hatte skal bruges.

Interessante fakta om østershatte

1. Østershatte har samme sammensætning som oksekød, og med hensyn til mikro- og makroelementer ligner de frugt.
2. Masseproduktion af østershatte i kunstige forhold begyndte i Tyskland efter Anden Verdenskrig, hvor der under pengemangel og ødelæggelse var behov for god, men billig ernæring til soldaterne.
3. Rekordantal svampe i én gruppe – 478 stk.
4. Østershatten er den mest diætetiske svamp af alle arter.
5. Denne svamp er i stand til at nedbryde radionuklider. Svampediæt ordineres til mennesker, hvis arbejde er relateret til atomindustrien.
6. Medlemmer af Pleurotus er rovsvampe. De spiser nematodeorme.

Billeder af østershatte