Hvor længe skal oksekød koges, og hvordan ved man, at det er færdigt?

Oksekød er meget sundere end svinekød. Og retter lavet af det er meget velsmagende. Meget afhænger af det rigtige valg af kød.

Hvor lang tid skal oksekød koges?

Der er ikke et entydigt svar på dette spørgsmål. I gennemsnit tager processen fra halvanden til tre timer, men alt afhænger af flere faktorer:

1. Alder på det slagtede dyr. Jo ældre det er, desto fastere bliver kødet. Det betyder, at tilberedningstiden vil være markant længere. Kalvekød tilberedes hurtigst.
2. Alle har deres egne smagspræferencer. Nogle kan lide, når kødet bogstaveligt talt smelter på tungen, mens andre mener, at man ikke kun skal smage det, men også mærke teksturen. I første tilfælde vil tilberedningen helt sikkert tage længere tid.
3. Store stykker kød vil koge cirka dobbelt så lang tid som mindre stykker.
4. Oksekød med fedtlag, såkaldt 'marmoreret', vil være færdigt hurtigere end et stykke med en tæt fiberstruktur.
5. Kød til suppe tilberedes i cirka halvanden time, mens kogt oksekød til salater, forretter eller hovedretter tager to til fire timer.
6. I multicookeren koges oksekød på indstillingen 'suppe'. Efter at skummet er fjernet, lukkes låget, og det tilberedes i en til halvanden time. I løbet af denne tid bliver selv gammelt kød mørt.
7. Diætister mener, at oksekød tilberedt i damp er mest sundt. Efter 1,5 time kan man få de møreste kødstykker.
8. En trykkoger hjælper husmødre med at spare masser af tid. Den er også nyttig til at koge oksekød. Når vandet koger, skal skummet fjernes, låget lukkes, og kødet efterlades til at simre i 50–60 minutter.
9. Brug af mikroovn kræver konstant overvågning. Ellers er der risiko for, at hele kødet koger op til individuelle fibre. Når man sætter en beholder med oksekød i apparatet, bør man kontrollere, om det er færdigt hvert 20. minut. Kogningsprocessen foregår ved minimal effekt.

Tip! Frosset kød er bedst at opbevare i køleskabet i et døgn først. Så bliver det mere mørt, når det tilberedes. Hvis man ikke har tid, kan man bruge mikroovnen.

Hvordan ved man, at oksekødet er færdigt?

For at vide, om det er tid til at slukke for varmen, er det nok at stikke et stykke kød med en gaffel og løfte det. Helt kogt oksekød glider let ned. Hvis kødet sidder fast, bør man koge det i yderligere 20–30 minutter.

Farven på kogt oksekød vil være betydeligt lysere. Proteinet koagulerer og bliver hvidt under påvirkning af høj temperatur.

Hvad gør man, hvis oksekødet ikke er gennemkogt?

Kød kan når som helst færdigkoges på en måde, der passer dig — for eksempel i mikrobølgeovn eller multikoger.