Pelengasfisk: beskrivelse, gavnlige egenskaber, opskrifter til tilberedning

Pelengas er en fisk, som er meget let og hurtig at tilberede. Kødet fra denne vandbeboer er ret kaloriefattigt og består af 20 % letfordøjelige proteiner. Ud over en stor mængde vitaminer og mineraler indeholder det omega-3-fedtsyrer. Denne gruppe forbindelser tilhører naturlige antioxidanter, som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Pelengas tilhører multefamilien og kan leve i både ferskvand og saltvand.

Pelengas: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor lever den

Fisken er af beskeden størrelse. I gennemsnit er dens længde omkring 0,6–0,7 m med en vægt på 2–3 kg. Dog er der fanget nogle eksemplarer, der vejede over 10 kg med en kropslængde på op til 150 cm. Fiskens kropsform minder om en spindel; hele kroppen, inklusive hovedet, er dækket af ret hårde og store skæl. Halen er ret kraftig med tydelige finner. På ryggen er der to finner: en midt på ryggen og en ved halen. Huden er sølvgrå, men mørkere på ryggen.

Denne havfisk menes at have sit oprindelsessted i Det Japanske Hav. Men i løbet af videnskabelige undersøgelser og restaurering af vandområder begyndte denne art at forekomme i Sortehavet og Azovske Hav. Akklimatiseringen gik meget godt; den tilpassede sig så godt og begyndte at formere sig her, at den i dag betragtes som en kommerciel art. Denne art er også blevet fundet i Middelhavet. Som tidligere nævnt kan pelengas leve i både havvand og flodvand. Om vinteren trækker den ind i floder som Dnepr, Don og Donau.

Pelengas kaldes for vandets renholder. Dens kost består af hvirvelløse dyr samt bundaflejringer. Denne fisk leder ikke kun efter føde, men renser samtidig vandområdet.

Hvad er forskellen mellem pelengas og multe

Det vigtigste kendetegn ved multefamilien i forhold til andre vandlevende organismer er, at de mangler en midterlinje på siderne. Hvad angår pelengas og multe, adskiller pelengas sig ved at have større skæl og en orange iris i øjet. Multe har derimod normalt blå øjne. Der er også forskel i størrelse, idet den østlige gæst er noget større end sine slægtninge. Man mener, at multe er mere delikat i smagen.

Sammensætning og kalorieindhold

Tidligere er det blevet bemærket, at 1/5 af fisken består af protein. Det optages fuldstændigt af menneskekroppen. Om sommeren indeholder fiskekødet en høj koncentration af fedt, som når op på 8 procent. Om sommeren udgør mængden af fedtsyrer 32 procent, mens den om vinteren er 17 procent.

Kødet er kendt for at indeholde retinol samt B-vitaminer. Af mineralske komponenter i produktet kan man fremhæve magnesium, jern, fosfor, calcium og kalium.

Kemisk set er pelengas en naturlig antioxidant. Kødet har en positiv effekt på hjernen. Der observeres også en gavnlig virkning på hjerte-kar-systemet. Ved regelmæssigt indtag beskytter man sig mod forhøjet blodtryk, udvikling af åreforkalkning og kræftsygdomme.

Med hensyn til kalorieindholdet i denne fiskeart skal det bemærkes, at den er et diætprodukt, da 100 g fiskefilet kun indeholder 85 kilokalorier.

Gavnlige egenskaber ved pelengas

Generelle fordele

Pelengas har mange positive egenskaber. Den positive indvirkning på hjerneaktivitet og hjerte-kar-system er allerede nævnt. Derudover er der følgende særlige forhold:

1. Dette produkt forebygger sygdomme relateret til immunsystemet og ondartede svulster.
2. Kødet fra denne fisk er meget sundt. Da fedtindholdet og dermed kalorieindholdet er lavt, kan det indgå i en diætkost.
3. Ved regelmæssigt indtag af sådan en ret falder niveauet af dårligt kolesterol i kroppen, stofskiftet genoprettes, og blodtrykket stabiliseres. Alt dette opnås takket være tilstedeværelsen af omega-fedtsyrer i fisken. Det er disse stoffer, der forhindrer dannelse af kolesterolplak på blodkarrenes vægge og blodpropper i deres lumen.
4. Proteindelen af fiskefileten indeholder essentielle aminosyrer, hvilket gør produktet meget nærende. Af denne grund anbefales pelengas især til børn, personer med svagt immunsystem, ældre og dem, der har gennemgået en alvorlig sygdom eller kirurgiske indgreb. Delikatessen anbefales også til sportsudøvere.
5. Periodisk indtagelse af denne havdyr mætter kroppen med tilstrækkelige mængder af mineraler som fosfor og calcium, hvilket er vigtigt for at opretholde bevægeapparatet. Det har også en gavnlig effekt på tandsundheden.
6. Gennem flere videnskabelige undersøgelser er det blevet fastslået, at pelengaskød indeholder store mængder jod. Af denne grund bør produktet anvendes af personer med skjoldbruskkirtelsygdomme.
7. Denne delikatesse kan hjælpe med at normalisere fordøjelsessystemets funktion og reducere blodsukkerniveauet.
8. Kalium i fiskekødet sikrer udskillelse af overskydende væske fra kroppen. Derved fjernes hævelser, og cellerne mættes med ilt.
9. Fosfor understøtter på sin side vand-alkalibalancen og styrker knoglesystemet og tandemaljen.

For kvinder

Fordelene for kvinder viser sig ved, at haarder hjælper med at øge kroppens modstand mod forskellige stresssituationer, kan afhjælpe depression og løfte humøret. Jernet i produktet er nødvendigt for at forebygge blodmangel. Jod, der findes i fisken, stabiliserer skjoldbruskkirtlens funktion og kompenserer for hormonmangel. Da det er en naturlig antioxidant, kan denne fisk forbedre hudens og hårets tilstand. Det bemærkes også, at haarder lindrer ubehag, som kvinder med PMS oplever.

For mænd

Regelmæssig inkludering af dette havprodukt i mænds kost hjælper med at styrke kar væggene og normalisere kolesterolniveauet i blodet. Fedtsyrer og mineraler i denne delikatesse forebygger udviklingen af hjertesygdomme. Derudover kan fiskefileter løse problemer med forhøjet blodtryk og forsyne kroppen med aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst.

Under graviditet

Takket være fedtsyrer og sporstoffer, der findes i dette havdyr, anses haarder for at være gavnligt for gravide kvinder. Dette produkt anbefales under graviditeten for barnets korrekte dannelse og udvikling. Derudover hjælper fisken med at forebygge anæmi og vitaminmangel og styrker kroppens forsvar.

Haarder hjælper også med hårtab og forværret hudtilstand hos den vordende mor. Samtidig skal man være opmærksom på, at fisk kan ophobe farlige stoffer. I minimale mængder er de ikke farlige for kvindens helbred, men de kan påvirke fosteret negativt. Derfor er det meget vigtigt at koordinere et sådant produkt i den gravide kvindes kost med en specialist.

Under amning

Under amning er det forbudt at inkludere sådan fiskefilet i kosten, indtil barnet er 10 måneder gammelt.

For børn

Mineraler og fedtsyrer i fisken kan være gavnlige for børn. Men denne delikatesse kan indføres i barnets kost omkring etårsalderen, sammen med kødtilskud. Den første portion for barnet bør ikke overstige 10 g. Hvad angår fiskesuppe baseret på haarder, bør denne ret ikke gives til børn under tre år. Dette skyldes, at bouillonen kan indeholde farlige stoffer, der udgør en trussel for barnets krop, selv i små mængder. Derudover er barnets tarme ikke i stand til at fordøje et så fedtholdigt produkt. Før man indfører denne fisk i børns kost, bør man konsultere en børnelæge.

Ved vægttab

Da pelengas er kendetegnet ved et lavt kalorieindhold, kan retter baseret på den bruges under en diæt, der har til formål at reducere kropsvægten. Derudover indeholder denne skaldyr mange nyttige stoffer, vitaminer, aminosyrer, som aktiverer vægttabsprocessen ved at normalisere fordøjelseskanalens aktivitet. Sådanne retter vil hjælpe med at genopbygge manglen på forskellige vitaminer i kroppen hos en person, der er på slankekur.

Ved pancreatitis

Fiskeretter indtager en særlig plads i menneskets kost, da de er meget sunde produkter. Da pelengas er rig på let fordøjeligt protein og essentielle aminosyrer, er den uundværlig i kosten for en person, der lider af patologier i forbindelse med betændelse i bugspytkirtlen.

Produktets komponenter bidrager til at undertrykke den inflammatoriske proces, reducerer antallet af kolesterol plaques og genopretter stofskiftet. Fedtholdige varianter af skaldyr er forbudt at bruge ved tilstedeværelse af pancreatitis. Hvad angår pelengas, er det tilladt at bruge ved denne sygdom. For eksempel er kogt pelengas med kartofler en meget velsmagende og samtidig sund ret. Den kan tilberedes ved lignende sygdomme i mave-tarmkanalen samt i perioden efter helligdage.

For at tilberede denne delikatesse skal du bruge 1 kg pelengas, 2 liter vand, 4 kartofler, løg, laurbærblad, salt efter smag og et par sorte peberkorn. Først skal du rense pelengas, fjerne indvoldene og skære den i små stykker. Fjern også gællerne. Hovedet behøver du ikke smide ud, du kan koge det med. Læg den rensede fisk i en skål, tilsæt derefter vand og sæt gryden på komfuret. Det hele skal koge op. Det er vigtigt at skumme skummet af om nødvendigt. Tilsæt derefter laurbærblad og sort peber til beholderen. Fortsæt med at koge i 5 minutter, og salt derefter efter smag. Skær derefter løget i halve ringe og læg det også i gryden. Herefter koges blandingen i yderligere 6-8 minutter. Pelengas er en ret sart fisk, så den skal ikke koges længe.

Efter den angivne tid tages fisken forsigtigt op med en hulske. I den resterende bouillon tilsættes kartoflerne, der er skåret i tern i forvejen. Fortsæt derefter med at koge, indtil grøntsagen er færdig. Når den er færdig, skal du tage en dyb tallerken, lægge kartoflerne på den, derefter fisken og hælde det hele med bouillon. Du kan også servere alle disse ingredienser portionsvis.

Skader og kontraindikationer

Hvad angår skadelige egenskaber og kontraindikationer for pelengas, har den ikke nogen udtalte begrænsninger. Det er kun personer, der lider af individuel intolerance over for skaldyr eller en bestemt type fisk, der bør undgå at spise dette produkt. Under graviditet, amning samt i barndommen bør du altid konsultere en specialist, før du introducerer denne ingrediens.

Sådan vælger og opbevarer du

I butikken kan man købe både frisk og frossen fisk. Når man vælger et friskt produkt, skal man undersøge skællene – de skal være blanke og have en behagelig, karakteristisk lugt. Øjnene på hver fisk skal være klare. Hvis man køber frisk fisk, anbefales det at gøre det lige før tilberedningen, da den højst kan opbevares i køleskabet i et døgn.

Det er vigtigt at kunne vælge fisk korrekt, for de fleste har aldrig set en pelengas i virkeligheden. Man bør følge disse regler for at købe friske varer, ellers kan fordærvet fisk føre til madforgiftning. Derudover kan produkter af dårlig kvalitet forårsage infektion med forskellige parasitter.

Det er forholdsvis let at skelne frisk fisk fra fordærvet fisk på lugten. Ikke-frisk fisk har en ubehagelig lugt af ammoniak. Det er heller ikke svært ud fra udseendet. Fisken må ikke have pletter eller blod. Gællerne på en frisk pelengas er klart røde. Halen er jævn, og bugen må ikke være oppustet. Man kan også sikre sig, at fisken er frisk, ved at trykke en finger mod ryggen. Hvis fordybningen hurtigt retter sig ud igen, betyder det, at produktet er frisk.

Hvad angår frossen fisk, skal man her kun kontrollere holdbarhedsdatoen og indfrysningsdatoen på emballagen. Hvis emballagen er gennemsigtig, skal man kun være opmærksom på den fisk, der har mindst is på.

Sådan renser og parterer du pelengas

Mange er interesserede i, hvordan man hurtigt renser og parterer fisken, så skællene ikke flyver rundt, og man ikke bagefter skal gøre rent i lokalet. Der findes flere tricks i den forbindelse. Man kan for eksempel hælde kogende vand over fisken fra begge sider. Væsken skal hældes ikke alt for hurtigt, men man må heller ikke blive hængende på samme sted, da pelengasens skind hurtigt kan løsne. Det er bedst at gøre det i vasken.

For at skællene ikke spreder sig over hele køkkenet, kan man lægge fiskene i en beholder med vand og rense dem med hænderne eller med en kniv. Affaldet bliver i beholderen, og både pelengasen og køkkenet forbliver rene.

Hvis man ikke kan fjerne den sorte hinde inde i pelengasen, kan man hælde varmt vand over den, men ikke skoldende kogende vand. Derefter kan man bruge en kniv eller en hård svamp. Bagefter mangler man kun at partere den rensede fisk.

Sådan tilbereder du pelengas lækkert: opskrifter

Pelengas er ret ofte i handelen som frossen, frisk og konserveret. Den har lækkert kød og få ben, så den er velegnet til mange forskellige fiskeretter. Når man er træt af kød og har lyst til at lave noget med fisk, kan man netop bruge denne type fisk.

I ovnen

For at tilberede pelengas i ovnen skal du bruge 0,9 kg fisk, 200 g fløde, 300 g friske champignoner samt krydderier efter smag.

Først skal du marinere den opskårne fisk i en blanding af peber, salt, fiskekrydderi og lade det stå i en time. Derefter vaskes svampene og der laves foliepakker. I hver af disse foliepakker lægges 50 g champignon og de saltes let. Ovenpå svampene lægges pelengas. Derefter tilsættes 1 spsk fløde til hvert stykke fisk. Nu pakkes foliepakkerne tæt ind og lægges i et ovnfast fad. Af den angivne mængde ingredienser fås normalt omkring 6 foliepakker.

Send bagepladen med forberedelserne i en forvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter. Denne tid er tilstrækkelig til at tilberede fisken. Denne opskrift på pelengas er god, fordi retten forbliver varm i lang tid. Hvis retten ikke spises med det samme, kan du lade den stå i ovnen og tage den ud senere.

På panden

Den enkleste og hurtigste måde at tilberede pelengas på er at stege steaks på panden. Som med enhver anden fiskeret skal du først rense skællet fra skindet, skære hovedet og finnen af og derefter rengøre indvoldene. Derefter skæres fiskefileten i stykker på 3-4 cm bredde. De vaskes grundigt og tørres med køkkenrulle, og derefter gnides de med en blanding af salt og sort peber. Hæld derefter en lille smule mel i en flad skål og tilsæt en knivspids salt.

Hvert stykke fisk vendes i mel og lægges på en varm pande med olie. Steg pelengasen, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Låget skal ikke lukkes på dette tidspunkt. Når fisken er stegt på begge sider, lukkes låget på panden, skrues ned for varmen og lad den simre i yderligere 2 minutter.

Server den stegte pelengas varm eller kold, den vil være lækker i begge tilfælde. Du kan supplere sådan en fiskebøf med en hvilken som helst sauce. Som tilbehør kan du lave en salat af friske grøntsager.

I en multikoger

For at tilberede pelengas i en multicooker kræves der ikke meget tid og kræfter. Resultatet bliver en velsmagende og sund ret. Ingredienserne er selve fisken, 2 spsk citronsaft, 4-5 spsk mel, vegetabilsk olie, krydderier og salt. Tilberedningsprocessen starter med at rense fisken. Den skal rengøres indvendigt og skæres i små stykker. Derefter blandes salt, krydderier og sort peber. Hvert stykke pelengas vendes i krydderiblandingen for at forbedre aromaen. Derefter drysses de med citronsaft. Herefter sættes forberedelserne i køleskabet i et par timer til marinering.

Derefter tændes multicookeren, og du skal vælge en funktion til tilberedning af fisk. Det kan være "Bagning" eller "Stegning" -tilstanden. Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i. Fiskefileten vendes først i mel og lægges derefter i apparatets skål. Tilberedningen af sådan en ret tager 45-50 minutter. Når halvdelen af tiden er gået, skal fisken vendes, så den bliver gylden på begge sider. Den færdige pelengas kan serveres.

På grillen

Mange kendere af pelengas elsker denne fisk for dens delikate og saftige smag. Den har næsten ingen ben, hvilket gør den perfekt til grill. Server den med grøntsager eller en grøntsagssalat. For at tilberede denne fisk på grill skal du bruge 1-1,2 kg fisk, 2-3 spsk sojasauce, 1 spsk adjika, 1 citron, 1 spsk mayonnaise, 1 løg, 1 tsk revet ingefær og 2 spsk vegetabilsk olie.

Først renses pelengasen, finner, hale og gæller fjernes, og den sorte hinde inde i maven tages væk. Til dette kan du bruge en almindelig tandbørste under rindende vand. Derefter skylles hver fisk grundigt og tørres med køkkenrulle.

Det er ikke nødvendigt at skære rygraden ud; du kan lave indsnit på siderne med en saks ned til ryggen, men ikke helt igennem. Forbered derefter marinaden. Bland sojasauce, mayonnaise, adjika, citronskal og -saft, revet ingefær, revet løg og 1 spsk olie. Smør fisken med blandingen og lad den marinere et stykke tid, indtil kulene er klar.

Smør derefter grillristen med olie og læg pelengasen på. Bag den derefter. Det er vigtigt at holde varmen moderat. Ved for høj varme bliver fisken tør og hård i stedet for saftig og mør. For at forbedre aromaen kan nogle tilføje grene af kirsebærtræ. Bag fisken i 6-8 minutter på hver side. Men i alle tilfælde skal du tilpasse dig varmen; i nogle tilfælde kan tilberedningstiden forkortes eller forlænges med et par minutter.

På grill

I dette tilfælde skal du bruge 1,5 kg frisk pelengas, 1 citron og krydderier efter smag.

Først skal fisken renses for skæl, indvoldene fjernes, og haler og hoveder skæres af. Skyl den rensede pelengas grundigt flere gange. Lav to tværgående indsnit i hvert stykke. Salt fisken, drys med sort peber og andre krydderier, og dryp med citronsaft. Læg citronskiver i indsnittene. Lad fisken marinere i et kvarter.

Hæld nu 1/2 kop vand i bunden af airfryeren, tilsæt laurbærblad, peberkorn og en smule khmeli-suneli. Sæt damprist på, læg den marinerede fiskefilet på, og tænd apparatet i en halv time ved 260 grader. Efter 30 minutter åbnes låget, og den færdige pelengas overføres til et fad. Fisken skal køle lidt af, før den serveres. Den er perfekt som forret.

Hvad kan man tilberede af pelengas: opskrifter

Pelengas-kødet har en smuk mælkehvid farve, en let sødlig smag og indeholder næsten ingen ben.

Af sådan en filet kan man lave en lækker og kraftig fiskesuppe, møre frikadeller eller kødboller, forskellige tærter og en lækker fisk i gelé.

Selv hvis du steger denne skaldyr på panden eller bager den i ovnen med mayonnaise eller ost, bliver det en mættende og lækker ret. Det konserverede produkt er perfekt til salat.

Ukha

For at lave en fiskesuppe skal du forberede 2 kartofler, et par laurbærblade, 1 løg, 30 ml raffineret solsikkeolie, 1 gulerod, 0,5 kg fisk, 5 sorte peberkorn, et nip stødt peber og 2 tsk salt. Retten tilberedes meget hurtigt og nemt. På en halv time kan du få en velsmagende, klar suppe.

For at lave denne suppe af pelengas skal du først forberede fisken, nemlig rense den, vaske den, fjerne indvolde og hoved med finner. Derefter skæres kroppen i stykker. Hæld 1 liter vand i en gryde, og læg hovedet og fileten af pelengas i. Bring det i kog, og lad det simre i 15–20 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid skal skummet fjernes.

Den resulterende bouillon sies, og de kogte fiskestykker lægges på en tallerken. Derefter skal du tage dig af grøntsagerne. Først skrælles kartoflerne og skæres i små terninger. Kartoflerne kommes i bouillonen, og derefter begynder tilberedningen af suppen.

Næste trin er at lave stegningen. For at gøre dette skal du rense og vaske løg og gulerod, hakke fint og stege på panden med solsikkeolie i 10 minutter. De stegte grøntsager tilsættes gryden med suppebasen. Derefter koges grøntsagsblandingen, indtil den er færdig. Et par minutter før slutningen af tilberedningen saltes og pebres suppen, og laurbærblad og sort peber tilsættes. Nu lægges den kogte fisk og hakkede krydderurter i den færdige ret.

Frikadeller

For at lave lækre fiskefrikadeller skal du bruge følgende ingredienser: 500 g fiskefars, 1 løg, 1 hvidbolle, krydderier efter smag, nemlig salt, krydderurter, sort peber. Du skal også forberede mel til panering og vegetabilsk olie til stegning.

Først skal du lave selve farsen. For at gøre dette renses fisken, finner, ben og skind fjernes. Fileten af pelengas males gennem en kødhakker. Derefter hakkes løget meget fint. Du kan i dette tilfælde bruge et rivejern. Bollen gennemblødes i mælk og presses. Derefter blandes fisken med løg, bolle og krydderier. I dette tilfælde tilberedes frikadellerne uden æg, hvilket gør den færdige ret blødere og mere mør.

Af den resulterende masse formes frikadeller, som derefter paneres i mel. Derefter tilsættes vegetabilsk olie til en varm pande, og fiskefrikadellerne lægges i.

Stegningen foregår over høj varme under jævnlig vending til den anden side, indtil de er gyldenbrune. Derefter reduceres varmen, og retten holdes under låg i endnu et kvarter. Frikadeller af pelengas kan serveres med kartoffelmos. Det vil være meget lækkert, hvis du laver en frisk grøntsagssalat til dem.

Fiskeaspic

En anden populær ret baseret på pelengasfisk er fisk i aspic. Denne delikatesse kan pynte ethvert festbord, og tilberedningen tager ikke mere end to timer.

Først skal du tage dig af ingredienslisten. Nemlig skal du forberede 1 fisk, 2 hønseæg, 1 løg, 1 gulerod, 1 citron, 100 g majs, samme mængde grønne ærter, 2 spsk. gelatine og salt efter smag.

Gulerod og løg skal renses og skylle med koldt vand. Pelengasen skal renses grundigt for skæl og indvolde. Derefter deles den i portionsstykker af mindre størrelse. Læg derefter fiskestykkerne med hovedet i en gryde. Tilsæt også løg og gulerod, som er skåret i flere stykker på forhånd. Du skal også tilsætte krydderier. Hæld en lille mængde vand i beholderen og sæt den over moderat varme.

I mellemtiden hæld gelatine i en separat skål og hæld varmt vand over. I gennemsnit skal du bruge 100 ml vand til 1 spsk. af dette stof.

Efter at fisken koger, skal du konstant fjerne skummet og fortsætte kogningen i yderligere et kvarter. Denne tid er tilstrækkelig til tilberedning af fisken. Hæld derefter æggene med vand og kog dem hårdkogte. Når fisken og grøntsagerne er færdige, skal du hælde indholdet af gryden i en si og lade det køle af. I mellemtiden kan du tage dig af bouillonen. Tilsæt gelatine til den varme bouillon og rør godt.

Nu skal du forberede alle ingredienser til pyntning af retten. Fordel først fisken og de andre produkter på en tallerken, og hæld derefter forsigtigt bouillonen over. Sæt derefter tilberedningen i køleskabet et stykke tid.

Balik

Elskere af tørret fisk vil kunne lide ballyk af pelengas. For at få denne snack skal du bruge 6 kg fisk, 60 spsk. salt (10 skeer pr. 1 kg fisk), 18 spsk. sukker (3 skeer pr. 1 kg).

Du skal begynde med at rense fisken. Skyl den derefter grundigt, så der ikke er spor af blod eller hinder, og skær den i stykker. Læg fiskestykkerne i et ikke-aluminiumsfad, drys med salt og sukker, og sæt under et pres. Lad produktet stå i køleskabet i 6 dage. Efter den angivne tid skylles tilberedningen og hænges i et tørt og varmt rum. Det er vigtigt at dække produktet med gaze, så ballyk ikke udtørrer for meget. Hold det i denne tilstand i mindst 2 dage, derefter afhænger det af smagspræferencer. Om nødvendigt kan det holde i yderligere 1-2 dage.

Interessante fakta

Pelengas er karakteriseret ved euryhalinitet. Dette begreb betyder, at denne vandlevende art kan leve både i ferskvand og saltvand. Det skal også bemærkes, at denne fisketype anses for at være en jordforbedrer, det vil sige at den lever af organisk slam.

Pelengas er kendetegnet ved lækkert hvidt kød, og der er meget få ben. Sælges frisk, frosset eller som konserves. Hovederne af denne havdyr indgår normalt i suppesæt, og rognen bruges til saltning.

Foto af pelengas