Rød ribs: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Klare røde bær og udspredte grene – sådan ser den velkendte røde ribs ud, som mange kender fra barndommen. I folkemunde kaldes den også for 'poretjka'. Frugterne af denne busk har en syrlig-sød smag og en rig aroma, og de er perfekte til tilberedning af forskellige retter og drikkevarer.

Hvad er forskellen mellem røde og sorte ribs?

Røde og sorte ribs ligner hinanden, men de har også en række forskelle. Røde bær er surere end sorte, og de har ikke en stærk aroma og smag. Solbær har en sødere, mere intens smag og aroma, og de indeholder meget mere askorbinsyre (C-vitamin). Men røde ribs til gengæld er kendetegnet ved et ret højt indhold af A-vitamin.

Det er ikke kun bærrene af disse sorter, der adskiller sig, men også selve buskene. Solbær er en frodig busk med store blade, dens grene er tykkere og blomsterne større, ligesom bærrene, mens røde ribs har mindre frodige buske, mindre blade og bær.

Hvilken ribs er sundere: røde eller sorte?

Mesteren i mængden af vitaminer og andre værdifulde elementer er solbær. Den indeholder en rekordstor mængde C-vitamin, kun overgået af hyben. Røde ribs indeholder dette vitamin i lidt mindre mængder, men kan også let dække det daglige behov for menneskekroppen.

Sammensætning og kalorieindhold

Røde ribs indeholder mange nyttige stoffer, herunder B-vitaminer, PP-vitamin, C-vitamin, caroten, samt jern, kalium, fosfor, magnesium, calcium og natrium.

Dette bær er ret lavt i kalorier – det indeholder kun 39 kcal pr. 100 g. Heraf udgør 7,3 g kulhydrater, 0,2 g fedt og 0,6 g protein. Denne makronæringsstofsammensætning gør det muligt at inkludere røde ribs i kosten for dem, der ønsker at tabe sig eller bevare figuren.

Hvordan er røde ribs gavnlige?

Generelle fordele

Menneskeheden har længe været overbevist om, at dette bær er sundt. Det dyrkes næsten overalt, og det er en uundværlig afgrøde for mange kommercielle landbrug. Selvom bæret er ret surt, er det meget vigtigt at spise det. Det hjælper med at bekæmpe mange lidelser samt styrke immunforsvaret og forbedre det generelle velbefindende.

Takket være det høje indhold af C-vitamin kan røde ribs styrke immunforsvaret og hjælpe med at overvinde forkølelse og virussygdomme. Kalium og magnesium hjælper med hjerte-kar-problemer, caroten forbedrer synsskarpheden, og det høje fiberindhold forbedrer fordøjelsen.

For kvinder

Røde ribs er et ekstremt nyttigt produkt for kvinder. Takket være indholdet af vitaminer og mineraler kan dette bær forbedre tilstanden af hud, hår og negle. Frugterne indeholder også en tilstrækkelig mængde jern, hvilket hjælper med at øge hæmoglobinniveauet og forbedre kvindens tilstand under menstruation. Øget stressmodstand, bedre humør og forbedret generel helbredstilstand – det er den fordel, som røde ribs kan give kvindekroppen ved regelmæssigt indtag.

Derudover hjælper dette bær med at kontrollere appetitten og dermed holde sig i form. Det lave glykæmiske indeks og lave kalorieindhold gør røde ribs til et fremragende produkt for sundhed og en slank figur.

For mænd

Mænd, der udfører fysisk arbejde eller ofte går i fitnesscenter, har brug for at indtage kulhydratholdige fødevarer. Bær, især røde ribs, er en af dem. Dets sukkerarter optages langsomt, hvilket gør det muligt at opretholde energiniveauet i længere tid.

For dem, der ikke er så glade for det sure bær med mange små kerner, kan juice være et godt alternativ. Det kan fortyndes halvt med vand og tilsættes sukker eller honning efter smag. Men da juice ikke indeholder fiber, vil en af de gavnlige egenskaber ved røde ribs gå tabt.

Under graviditet

Da den vordende mors krop er under enorm belastning under graviditeten, opstår spørgsmålet: kan man spise ribs, da de indeholder så mange vitaminer og andre nyttige stoffer? Læger siger, at der ikke er noget absolut forbud mod at spise dette bær under graviditeten, men man bør tage hensyn til kvindekroppens individuelle egenskaber, hendes modtagelighed for allergi, samt observere reaktionen nogen tid efter at have spist røde ribs.

Hvis der ikke er allergi eller andre negative konsekvenser ved indtagelse, kan dette bær kun gavne den vordende mors og hendes barns helbred.

Ribs styrker immunforsvaret og hjælper gravide kvinder med at overvinde forkølelse og virussygdomme, da de fleste lægemidler til behandling af sådanne lidelser er forbudt for dem. Dette bær fylder også kroppen med værdifulde stoffer, har en drænende effekt og normaliserer fordøjelsesprocessen.

En anden vigtig egenskab ved røde ribs er, at de øger modstandsdygtigheden over for stress og forbedrer den følelsesmæssige balance. Regelmæssigt indtag af disse bær kan hjælpe kvinder med at håndtere alle udfordringerne under graviditeten og forebygge udviklingen af fødselsdepression.

Under amning

Røde ribs under amning bør kun spises, hvis barnet hverken er allergisk over for dem eller lider af kolik. I så fald vil bærrene kun være til gavn og berige modermælken med næringsstoffer. Men hvis moderen bemærker en negativ reaktion hos barnet, og hun dagen før har spist røde ribs, bør hun undgå denne delikatesse i et stykke tid.

Røde ribs bør først indtages, når barnet er mindst 3 måneder gammelt. Vær også opmærksom på at introducere disse bær i kosten, ligesom med alle andre nye fødevarer. Start med 2–5 bær og øg gradvist portionen til 50–100 g. I den periode bør den ammende mor helst spise varmebehandlede bær frem for rå, ved at tilføje dem til forskellige retter eller lave drikke af dem.

For børn

Da røde ribs er et ret allergifremkaldende bær (på grund af den klare skarlagenrøde farve), bør de indføres i barnets kost med stor forsigtighed. Hvis der ikke er allergi, kan man give saft, kompot eller fortyndet juice af røde ribs til børn fra 7 måneders alderen. Først gives barnet en skefuld af drikken, næste dag kan man give to skefulde, og hvis alt er godt, øges portionen igen dagen efter, indtil man når 30–50 ml ved 9 måneders alderen. Hele bær i rå form bør ikke gives til børn under 12 måneder.

Røde ribs er gavnlige for børn, da de indeholder mange vitaminer og sporstoffer. De hjælper mod forkølelse, øger hæmoglobin, bidrager til at bevare synet og styrker barnets immunforsvar, hvilket er særligt vigtigt i de første leveår.

Ved vægttab

For at få figuren i form er det først og fremmest nødvendigt at ændre kosten. Det er vigtigt at indtage tilstrækkeligt med kostfibre, som fremmer en god fordøjelse og normaliserer stofskiftet. Røde ribs kan også fjerne overskydende kolesterol, normalisere blodsukkeret og genopfylde de manglende vitaminer og andre næringsstoffer under en diæt.

For at tabe sig ved hjælp af røde ribs skal man inkludere dem i den daglige kost. Man kan spise bærrene både friske og som en del af forskellige retter og drikkevarer. Røde ribs fjerner sult i lang tid og giver energi, hvilket gør dem til et uundværligt produkt for dem, der vil tabe sig.

Er frosne røde ribs sunde?

Den bedste måde at opbevare røde ribs på er at fryse dem. Bærrene mister ikke deres egenskaber ved frysning, så de er lige så sunde i frossen form som i frisk. Denne velsmagende og kaloriefattige mad kan være på bordet hos dem, der passer på deres helbred, hele året rundt, da det er ret nemt at forberede. Det er nok at inspicere bærrene for skader, skylle dem grundigt, tørre dem, pakke dem i poser eller andre beholdere til frysning og placere dem i fryseren.

Af frosne røde ribs kan man lave lækre kompotter, saft, marmelade og også tilføje dem til tærter, gryderetter og andet bagværk, lave gelé, juice og endda vin. Frosne røde ribs kan bruges på samme måde som friske, da de ikke mister deres smagsegenskaber ved frysning.

Nyttige egenskaber ved røde ribsblade

Det er ikke kun bærrene fra røde ribs, der har gavnlige egenskaber, men også bladene, som indeholder en betydelig mængde værdifulde stoffer. Bladene fra denne busk har:

1. En vanddrivende virkning, hvilket gør det muligt at bruge dem til behandling af blærebetændelse og nogle andre sygdomme i urinvejene.
2. Evne til at styrke immunforsvaret samt behandle forkølelse og virussygdomme.
3. At lindre træthed og nervøs spænding.

Alle disse egenskaber ved røde ribsblade viser, at dette produkt er ekstremt gavnligt for mennesker. Bladene kan brygges som te eller bruges til at lave et afkog. Man kan forberede bladene til vinteren ved at tørre dem.

Fordele ved forarbejdede røde ribsprodukter

Røde ribs er et yderst værdifuldt bær, som er gavnligt både i frisk og tilberedt form. Der kan laves mange forskellige lækre retter af dem, som bevarer mange vitaminer og andre næringsstoffer. Af røde ribs laver man drikke som kompot, saft, juice og vin, samt desserter som gelé, marmelade osv.

Saft

Fordelene ved røde ribsjuice er indlysende, da den indeholder maksimale mængder af vitaminer og mineraler. Juicen kan fortyndes med vand, og der kan tilsættes sukker eller honning efter smag. Den bør indtages for at øge immunforsvaret eller hjælpe kroppen med at bekæmpe forkølelse. Den er også gavnlig ved mangel på B-, C- og PP-vitaminer, lavt hæmoglobin og kronisk træthed.

Det anbefales at give juice til børn, der er tilbøjelige til anæmi og rakitis, men introduktionen af dette produkt bør først begynde ved 7 måneders alderen, og helst efter et år. Juicen skal gives fortyndet, startende med en ske og gradvist øge til den nødvendige mængde (normalt 50-100 ml).

Syltetøj

Røde ribs er en fremragende bær til at lave marmelade. Den bliver ikke kvalmende sød, men med en syrlig smag, så en sådan marmelade behøver ikke tilsætning af andre bær eller frugter. Det skal bemærkes, at marmeladen fra røde ribs bevarer mange af de gavnlige stoffer fra råvarerne, så denne delikatesse vil ikke kun være et lækkert tilbehør til te, men også en investering i ens eget helbred.

Gelé

Der findes flere varianter af gelé af røde ribs, men de har alle basis i saften fra dette sunde bær, hvilket gør selve desserten til et meget værdifuldt produkt. Gelé af røde ribs er en fremragende godbid for børn og voksne, det vil være en dejlig tilføjelse til teselskabet, samt genopbygge manglende vitaminer og sporstoffer i kroppen, øge immuniteten og styrke den generelle tilstand.

Kompott

Kompot lavet af røde ribs er en velsmagende og sund drik, som kan nydes frisk eller gemmes til vinteren. Den lidt syrlige smag af røde ribs-kompot kan mange lide, og når man tænker på, at denne drik indeholder mange vitaminer og gode stoffer, kan man med sikkerhed sige – kompot af røde ribs er en af de bedste. Man kan også tilberede den med tilsætning af andre bær eller frugter, men her afhænger det af individuelle smagspræferencer.

Fordelen ved kompot af røde ribs ligger i dens sammensætning, hvor der bevares en tilstrækkelig mængde vitaminer og sporstoffer. Det anbefales at drikke ved forkølelse, generel overtræthed, lav immunitet og blot som en velsmagende dessertdrik.

Saft

En meget sund drik af røde ribs er saft, tilberedt efter en klassisk opskrift, som indebærer minimal varmebehandling af bærrene. Saft af røde ribs har en fyldig smag og har en række gavnlige egenskaber. Den hjælper med at bekæmpe en række lidelser:

• kvalme og opkastning;
• Fordøjelsesproblemer;
• Galdeblæresygdomme;
• Nedsat og manglende appetit;
• Forkølelsessygdomme ledsaget af høj feber.

Regelmæssigt indtag af saft fra røde ribs styrker menneskets sundhed og genopbygger også den forbrugte energi og vitaminlagre i kroppen.

Vin

Vin af røde ribs er en alkoholisk drik, hvis indtag bør være meget moderat. Men det betyder ikke, at man helt bør udelukke den. En lille mængde hjemmelavet vin af røde ribs vil have en generel styrkende effekt, forbedre blodværdierne og blodets fornyelse, normalisere funktionen af det kardiovaskulære og nervesystem, accelerere regenereringsprocesser i beskadiget væv.

Blot ét glas vin af røde ribs vil gøre aftensmaden lettere at fordøje og forbedre optagelsen af jern fra maden. Men regelmæssigt indtag af to eller flere glas af enhver vin, herunder ribsvin, kan føre til det direkte modsatte resultat – forringelse af alle sundhedsindikatorer og alkoholafhængighed.

Røde ribs i medicin

Rød ribs indeholder en stor mængde vitaminer samt kalium, jern, carotin, æble- og ravsyre, pektin- og nitrogenstoffer, selen og andre elementer. Denne værdifulde sammensætning gør bæret til en sand skattekiste af nyttige stoffer. Forskere har bevist, at rød ribs har egenskaben til at ødelægge kræftceller og forhindre dannelse af nye. Takket være sin rige sammensætning og fantastiske egenskaber har rød ribs fået en ærefuld plads i folkemedicinen. Det anbefales at indtage det ved mange sygdomme.

Ved diabetes

Rød ribs og solbær er tilladt for personer med type 1 og type 2 diabetes. På grund af det høje indhold af pektin og kostfibre absorberes kulhydraterne i bærene ret langsomt, uden at forårsage pludselige insulinstigninger i blodet.

Desuden kan rød ribs blive et produkt, der bringer variation i diabeteskosten, og dette bær er i stand til at forbedre tilstanden hos en person med diabetes betydeligt. Til medicinske formål skal man spise hele friske eller frosne bær, begrænset til 100–150 g om dagen. Infusioner af røde ribsblade kan bruges til samme formål, et halvt glas seks gange om dagen. Infusionen tilberedes som følger: Hæld 2 spsk. tørrede røde ribsblade med et glas kogende vand og lad det trække i en halv time.

Vigtigt: Glykæmisk indeks for rød ribs — 25 enheder.

Ved pancreatitis

Er det tilladt at indtage rød ribs ved pancreatitis? I modsætning til mange fejlagtige meninger bør dette sunde bær udelukkes fra kosten ved pancreatitis, men dette gælder kun den akutte fase af sygdommen. Dette skyldes flere årsager:

1. Ribs indeholder æble-, ascorbin- og ravsyre, som kan fremkalde øget produktion af pancreatiske enzymer, hvilket fører til den såkaldte 'fordøjelse' af bugspytkirtlen.
2. Dette bær har en galdedrivende effekt, og de galdekomponenter, der trænger ind i pancreatiske kanaler, omdanner proenzymer til aggressive enzymer.
3. Det høje fiberindhold (næsten 3,5 g pr. 100 g bær) forårsager diarré og oppustethed, hvilket også er uacceptabelt ved pancreatitis.

Men disse begrænsninger gælder kun for den akutte fase af pancreatitis. Hvis en person er i remissionsfasen, kan han ikke bare, men bør inkludere rød ribs i sin kost. Først efter at alle symptomer på akut pancreatitis er forsvundet, må patienten spise bær både friske og varmebehandlede. Rød ribs er god både alene og i drikkevarer, marmelade, bagværk, og den pynter også godt på desserter.

Men før man begynder at indtage rød ribs ved pancreatitis, selv i remissionsfasen, bør man konsultere sin behandlende læge. Overdreven indtagelse af dette bær, som ethvert andet produkt med et højt indhold af organiske syrer, kan forårsage genopblussen af symptomer og bryde remissionen.

Hvis resultatet er tilfredsstillende, kan patienter spise portioner på op til 150 g bær om dagen. Det anbefales også at indtage afkog, udtræk og te af røde solbærblade, hvilket hjælper med at overvinde problemer med bugspytkirtlen.

Ved gastritis

Røde ribs er gavnlige ved mange sygdomme, men de bør indtages med forsigtighed ved gastritis forårsaget af forhøjet mavesyre. Hvis gastritis derimod opstår på grund af lav mavesyre, kan og bør røde ribs inkluderes i kosten. Det gælder både friske bær og saft, juice og andre forarbejdede produkter.

Ved gastritis af enhver type anbefales drikkevarer baseret på røde solbærblade, som fremmer fordøjelsen og lindrer tilstanden ved denne sygdom. Det anbefales at indtage afkog eller udtræk en halv time før måltider i flere dage for at se et mærkbart resultat.

Ved forstoppelse

Som alle fødevarer, der indeholder fibre, hjælper røde ribs med at bekæmpe forstoppelse, også kronisk. Hvis der ikke er allergi eller maveproblemer, kan disse bær trygt inkluderes i kosten. For at overvinde gener som forstoppelse er det nok at spise en halv kop friske bær to til tre gange om dagen samt drikke saft, kompotter og juice lavet af røde ribs.

Ved urinsyregigt

På grund af røde solbærs antiinflammatoriske virkning kan dette bær indtages ved gigt. Denne sygdom er ret alvorlig, den er inflammatorisk og ledsaget af stærke smerter. Ligesom andre bær kan røde solbær hjælpe med at overvinde ubehaget forbundet med denne sygdom. Dette bær kan indtages både friskt og varmebehandlet, da det stort set ikke mister sine gavnlige egenskaber. Regelmæssig inkludering af solbær i kosten hjælper med at lindre inflammationen og reducere styrken og hyppigheden af anfald.

Ved gigt er det tilladt at spise bærrene friske, men det er bedst at tilberede en medicinsk drik baseret på dem: hæld tre spiseskefulde bær med et glas kogende vand og lad det trække i fire timer. Del den resulterende drik i fire portioner og indtag i løbet af dagen en halv time før måltider.

For at lindre smerter og andre symptomer på gigt findes der en folkopskrift på en drik lavet af solbærblade. For at tilberede den skal du tage 1 spsk tørrede solbærblade, hælde et glas kogende vand over, si og indtage i stedet for te tre gange om dagen, tilsæt honning eller sukker efter smag.

For leveren

Det pågældende bær indeholder stoffer med galdedrivende effekt. Det betyder, at indtagelse af det hjælper fordøjelsen og også forbedrer leverens og galdeblærens tilstand. Regelmæssigt indtag af røde solbærfrugter vil forbedre leverens evne til at rense blodet og fjerne stillestående processer i galdeblæren, herunder forhindre dannelse af sten.

For at opnå en helbredende effekt anbefales det at indtage mellem 50 og 150 g røde ribs. I dette tilfælde er friske bær bedst, og i nødstilfælde kan man bruge frosne.

Røde ribs i kosmetologi

Det høje indhold af vitamin A, PP og C i røde ribs hjælper med at bevare skønheden i hud, hår og negle.

Til ansigtet

1. For at bekæmpe udslæt kan en maske af 2 spsk. hvidt ler og 4 spsk. rød ribsjuice hjælpe. Bland de to ingredienser grundigt, påfør på ren ansigtshud, lad virke i 10 minutter, og skyl med varmt vand.
2. Du kan fugte ansigtshuden med en maske af rød ribsjuice (eller puré), honning og fed creme fraiche. Denne blanding har en gavnlig effekt på ansigtshuden og gør den strålende og sund.
3. En maske af rød ribsjuice, fed hytteost og honning kan reducere alderstegn og forhindre nye rynker. Bland ingredienserne, påfør på ansigtet, lad sidde i en halv time, og skyl med varmt vand.
4. Mod forstørrede porer hjælper en maske af hvedemel og bærjuice blandet i lige dele. Påfør blandingen på ansigtshuden, lad den sidde i ca. 20 minutter, og skyl. Efter behandlingen anbefales det at tørre ansigtet med en vatrondel dyppet i stærk sort te.

Til håret

Ved regelmæssigt indtag gør dette bær håret sundere og mere skinnende, hårtabet stopper, og problemet med spaltede spidser forsvinder. Ud over at spise bærrene er der kendt flere kosmetiske opskrifter baseret på røde ribs i folkemedicinen:

1. Til masken tages en passende mængde (afhængigt af hårets længde og tykkelse) røde ribs, 15 g tørre ølgær, en æggeblomme og 1 tsk. honning. Bland alle ingredienser og mos til en ensartet masse. Påfør masken i håret fra rod til spids, lad virke i 15-20 minutter, og skyl med varmt vand. Denne maske kan styrke tyndt og svagt hår samt give håret volumen og fylde.
2. Afkog af ribsblade er godt for håret. Det anbefales at skylle håret med det hver gang efter vask. Det er let at lave: tag 7 spsk. ribsblade, hak dem i en blender, hæld en liter kogende vand over, og kog i cirka en halv time. Si derefter væsken og afkøl. Det færdige afkog kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
3. Du kan genoprette håret efter farvning eller brug af andre stærke kemikalier med følgende maske baseret på røde ribs: mos 2 spsk. bær til en puré, bland med en teskefuld honning, 10 g tørre gær og 2 tsk. vand. Påfør puréen i håret, pak ind i plastik, og derefter et håndklæde udenpå, lad sidde i en halv time, og skyl.
4. For at slippe af med problemet med spaltede spidser kan du gøre således: Blend 2 spsk røde ribs, 1 lille æble og 15-20 ml burdockolie i en blender. Påfør masken i håret, lad den virke i 2 timer og skyl den ud. Resultatet vil være synligt efter blot et par behandlinger.

Skader og kontraindikationer

Selvom røde ribs er en meget sund bær, er det ikke alle, der kan spise dem. Denne bær er især kontraindiceret for dem, der har individuel intolerance over for ingredienserne i den. Det skal bemærkes, at allergi over for røde ribs er et ret almindeligt fænomen, og nogle mennesker kan spise disse bær uden problemer, men oplever allergiske reaktioner, når de bruges i kosmetik.

Gravide og ammende kvinder bør begrænse indtagelsen af stærkt farvede bær, herunder røde ribs. Sådanne foranstaltninger er vigtige for at forhindre udvikling af allergi hos den nyfødte. I små doser kan denne bær dog være gavnlig under graviditet og amning.

Hvis du lider af gastritis med høj mavesyre, bør du ikke overforbruge røde ribs. Denne bær indeholder en stor mængde organiske syrer, som kan forværre maveproblemer.

Du bør undgå at spise bær på tom mave, da dette produkt er ret aggressivt for maven. Spis dem hellere som dessert.

Hvis du har sygdomme som hepatitis, pancreatitis, hæmofili eller nedsat blodkoagulation, bør du nøje kontrollere dit indtag af røde ribs. Det anbefales at rådføre sig med en læge, før du inkluderer denne lækre bær i din kost.

Indsamling og opbevaring af røde ribs

Ribs er en af de mest elskede bær blandt russere. Røde og sorte sorter af denne bær findes på næsten enhver havegrund. Men det er ikke nok at dyrke ribs; man skal også kunne bevare høsten for at kunne nyde den sunde bær året rundt.

Røde ribs bør høstes, når de er helt modne. I sydlige områder falder denne periode midt på sommeren, i nordlige områder sidst på sommeren og tidligt på efteråret. Undgå at spise umodne bær for at forebygge fordøjelsesproblemer som dårlig fordøjelse og tarmsygdomme. Du kan bedømme modenheden på farven – de skal være dybt røde. Modne frugter har desuden en karakteristisk smag og aroma, løsnes let fra stilken, og grenene får en brunlig farve.

I nogle tilfælde kan man høste umodne bær, når de skal opbevares eller transporteres i flere dage. I den tid vil ribsene modne og blive egnet til spisning og konservering.

Røde ribs plukkes bedst i hånden, men ved store mængder kan man bruge særlige redskaber – bærplukkere. En sådan plukkemaskine gør det muligt at høste hele afgrøden fra busken på få minutter uden at skade blade og grene på ribsbusken i væsentlig grad.

Høsten bør foregå i morgentimerne og aftentimerne i tørt og varmt vejr. Hvis man høster efter regn eller i dug, kan bærrene blive mast og blive til grød. Ribs skal lægges i små beholdere; trækasser er bedst egnede – så bevarer bærrene deres form og bliver ikke mast. Det anbefales også at plukke bærrene sammen med en lille stilk, hvilket også bidrager til, at de holder sig bedre.

Når høsten er samlet, skal bærrene sorteres omhyggeligt, og beskadigede bær, blade, grene og andet affald fjernes. Derefter skylles de under rindende vand og hældes ud på papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt. Når bærrene er tørre, kan de bruges til konservering.

Friske røde ribs kan opbevares i højst 1–2 uger, og de skal lægges i køleskab. I en lufttæt beholder eller tætsluttet glasbeholder kan holdbarheden forlænges med yderligere 1–2 uger.

Kan det fryses

Frysning er den mest almindelige måde at konservere røde ribs til vinteren. I fryseren bevarer bærrene alle deres gode egenskaber og smag gennem hele året. Det anbefales ikke at gemme dem til året efter. For at fryse bærrene skal den allerede klargjorte høst lægges i fryseposer af plast og sættes i fryseren. Ribsene skal tøs op ved stuetemperatur og spises derefter som friske.

Kan man tørre?

Af røde ribs kan man lave tørrede bær, som i den kolde tid kan bruges til at lave kompot eller blot bruges som erstatning for slik til teen. Den mest korrekte måde at tørre bærrene på er i ovnen. Dertil skal rene bær spredes i et tyndt lag på en bageplade og stå i 2–3 timer i ovnen, opvarmet til 200–230 grader. Hele tiden skal ovnlågen stå lidt på klem.

Det er også muligt at tørre bærrene udendørs, men man skal sørge for, at de ikke står i direkte sollys. Man kan kontrollere, om de tørrede bær er færdige i begge tilfælde ved at se, om de afgiver saft: færdige bær bør ikke afgive væske, når man trykker på dem.

Konservering

Konserverede ribs i form af kompot, juice og syltetøj kan holde sig ganske længe. Syltetøj laves af bær og sukker i forholdet 1:1, og kompot laves på traditionel vis med obligatorisk sterilisering af opbevaringsbeholdere.

Hvad kan man lave af røde ribs: opskrifter

Røde ribs er en afgrøde, der er udbredt blandt russere, og som ofte kommer på bordet både friske og som tilbehør til andre retter. Man kan tilberede mange forskellige retter med dem.

Gelé

Til at lave en dessert som gelé af røde ribs skal du kun bruge to ingredienser – sukker og selve bærrene. Det er okay at blande røde ribs med hvide eller sorte, men så bliver farven og konsistensen af det færdige produkt lidt anderledes.

Til at lave gelé efter den klassiske opskrift skal du bruge 1 kg bær (kan være med kviste, men vaskede) og 1 kg sukker. Læg dem i en stor gryde, rør i 5–10 minutter, indtil der dannes saft. Sæt gryden over høj varme, og rør konstant i bærrene med sukkeret. For denne mængde ingredienser tager det omkring 8–10 minutter at opnå den rette konsistens. Det er nemt at afgøre, hvornår det er færdigt – tag blandingen af varmen, når skummet helt er forsvundet, og der kommer store bobler på overfladen. Herefter gnides bærmassen gennem en sigte over i en anden beholder, og fordeles i glas eller på tallerkener. Geléen stivner i løbet af natten og får den ønskede tekstur.

Hvis du vil gemme gelé til vinteren, skal den hældes på steriliserede glas, forsegles, vendes og dækkes med et håndklæde. Om morgenen kan du flytte den færdige delikatesse til et opbevaringssted.

Kompott

Kompot af røde ribs er en fremragende forfriskende og vitaminrig drik til enhver fest. Enhver husmor kan tilberede den efter følgende opskrift: til et 3-liters glas skal du bruge 0,5 kg bær, 0,4 g sukker og 2,5 liter vand. Bærrene kan skilles fra kvistene eller laves med dem – drikken bliver bestemt ikke dårligere af det. Læg de udvalgte bær i et rent, tørt glas, der er steriliseret på forhånd sammen med låget. Kog vand separat og opløs sukkeret i det, hæld derefter den opnåede sirup over bærrene og rul straks låget på. Vend derefter glasset og lad det stå natten over under et håndklæde.

Vin

Alle alkoholiske drikke skal indtages i minimale mængder, hvilket også gælder hjemmelavet vin af røde ribs. Den bliver ikke særlig stærk (ca. 10–12 %), men bevarer de fleste af de gavnlige egenskaber fra røde ribs og kan være et fremragende supplement til en festmiddag.

En simpel opskrift på vin: til 0,5 liter friskpresset ribsjuice skal du bruge 0,5 kg sukker og 1 liter vand. Saften skal presses manuelt fra bærrene, og forvask og fjernelse af kviste er ikke nødvendig – der skal bruges bakterier til at starte gæringsprocessen.

Saften filtreres gennem en sigte eller gaze, tilsæt sukker og vand, rør rundt og hæld på glas (2 liter pr. 3-liters glas). Luk med specielle låg til vinfremstilling med huller, som kan købes i næsten enhver isenkræmmer. De lukkede beholdere stilles et varmt sted i cirka en måned. I hele denne tid rystes vinen hver anden dag. Den færdige drik filtreres gennem gaze, afkøles og indtages.

Syltetøj

Marmelade af røde ribs tilberedes næsten på samme måde som gelé. For 1,5 kg bær skal du tage 1,5 kg sukker, rør indtil saften kommer frem, og sæt på svag varme. Under hele kogeprocessen skal bær og sukker røres konstant for at undgå brænding og fastklæbning. Når sukkeret er helt opløst, passer massen gennem en sigte eller blendes i en minihakker. Bring derefter i kog og tag straks af varmen. Hæld den færdige marmelade på forud steriliserede glas eller tallerkener (hvis lang opbevaring ikke er planlagt).

Sauce

Sauce af røde ribs passer særligt godt til kødretter. Den kan tilberedes som følger: til 2 kg bær tages 1 kg sukker (delt i 3 portioner), 1 glas eddike, 1 tsk af hver af krydderierne sort peber, allehånde, nelliker og kanel.

Bærrene skilles fra stilkene, sorteres, vaskes og tørres, derefter presses de gennem en sigte, frugtkødet fjernes, og gryden med den resulterende saft sættes over svag varme. Det er vigtigt at undgå kraftig kogning, ellers bliver saucen for tynd. Efter 5 minutter hældes en portion sukker i saften, efter yderligere 5 minutter den anden portion og efter endnu 5 minutter resten. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes krydderierne og eddiken. Derefter koges saucen i yderligere ca. 5 minutter, hældes på steriliserede glas og lukkes.

Saft

For at lave saft af røde ribs skal bærrene presses gennem en juicer eller moses med en gaffel, derefter presses gennem gaze. Til en liter saft tilsættes 100 g sukker (eller mere, hvis man kan lide det sødere) og 250 g vand. Saften efter denne opskrift er klar til at drikke, men til vinterforberedelse skal den koges i fem minutter og hældes på forud steriliserede glas.

Marmelade

Opskrift på lækker marmelade af røde ribs med agar-agar: til 0,4 kg ribs tages 1,5 tsk agar-agar og 100 g sukker. Bærrene blendes med en blender, presses gennem en sigte eller gaze, derefter tilsættes sukker og agar-agar, lad stå i en halv time, opvarm indtil sukkeret er opløst, uden at massen koger. Herefter kan det hældes i beholdere eller forme indtil fuld størkning. Den færdige marmelade drysses med sukker.

Konfiture

Forskellen mellem konfiture og marmelade er, at førstnævnte indeholder gelatine, stivelse eller agar-agar. Konfiture tilberedes ganske enkelt: ribsbærrene sorteres, vaskes, dækkes med sukker i lige store forhold og moses. Derefter bringes i kog over svag varme, og der tilsættes fortykningsmiddel efter anvisning for hver type.

Adjika

At lave adjika af røde ribs er ikke svært, og smagen af dette tilbehør vil falde i manges smag. Du skal bruge 0,5 kg bær, 4 mellemstore peberfrugter, 4 små chilipeber, 6 fed hvidløg, 100 g sukker og 2 tsk salt. Alle ingredienser blendes i en blender, røres sammen, smages til, justeres med salt/sukker/eddike efter individuelle præferencer, anbringes i små glas og sættes i køleskabet til opbevaring.

Kisel

Til at lave rødgrød af ribs skal du bruge 300 g bær, 6 spsk sukker, 2 spsk kartoffelmel og en liter vand. Hæld vandet i en gryde og sæt det over ilden. Når det koger, tilsæt sukkeret, og når det er opløst, tilsæt røde ribs. Kog det hele i yderligere 5 minutter, og si det derefter gennem en sigte og smid bærmassen væk. Rør kartoffelmelet ud i koldt vand (100 ml), og bland det forsigtigt i basen for at undgå klumper. Kog det i yderligere 5 minutter, og nyd det efter afkøling.

Ketchup

Røde ribs er velegnede til at lave ketchup. Lad os se på en klassisk fremgangsmåde til denne sauce. Du skal bruge 1 kg ribs, 1/4 tsk rød stødt peber, lige så meget stødt nellike, 0,5 tsk hver af stødt ingefær, gurkemeje og karry, 2 korn sort allehånde, 3 laurbærblade og 2 glas sukker.

Vask bærrene grundigt, overhæld dem med kogende vand (blanchér), og pres dem derefter gennem en sigte. Bland saften med alle de øvrige ingredienser, og kog i 6-8 minutter. Under tilberedningen skal du røre konstant i ketchuppen og skumme skummen af. Fjern laurbærbladene, hæld den færdige sauce i steriliserede glas og luk dem til.

Mousse

Til at lave mousse skal du bruge 700 g røde ribs, 200 g sukker, 3 æggehvider, 15 g gelatine og 100 ml vand. Start med at lægge gelatine i blød i vand, og lad det svulme op, før du går i gang med selve tilberedningen.

Læg bærrene i en gryde, tilsæt to spsk vand, og varm dem op, mens du moser dem med en kartoffelmoser, indtil de afgiver saft. Tag bærmassen af varmen, og pres den gennem en sigte. Tilsæt sukker til saften, og rør, indtil det er opløst, og tilsæt derefter den udrørte gelatine. Pisk det hele med en elpisker ved medium hastighed, imens du gradvist tilsætter æggeblommerne. Når massen tykner og 'sætter sig' i kanterne, er moussen klar.

Smoothie

Der er mange opskrifter på smoothie med røde ribs. For eksempel kan du blende 1 moden banan, 100 g ribs og 200 ml mælk eller kefir i en blender. Du kan tilføje alle slags bær eller frugter efter smag, og du kan også lave smoothie med juice, mineralvand eller en anden drik som base.

Eddike

Til hjemmelavet eddike skal du bruge 500 g kviste af unge røde ribs, et glas bær, 1,5 glas sukker, 2,5 liter vand og en knivspids rosiner.

Hak skuddene fint, og læg dem i et glas eller en anden beholder. Tilsæt bærrene, rosinerne, sukkeret, og hæld vand i. Dæk glasset med et stykke ostelærred (gaze), og stil det et mørkt sted i en måned. I løbet af denne tid skal blandingen røres en gang hver 1-2 dage. Si den færdige eddike, hæld den på flasker, og stil den på køl.

Skumfidus

Røde ribs giver en meget velsmagende og aromatisk zefir. Du kan tilberede den med følgende ingredienser: 350 g bær, 600 g sukker, 150 ml vand, 1 æggehvide, 4 tsk agar-agar, 3 spsk flormelis. Udblød agar-agar i vand i en time på forhånd. Mos bærrene til puré, bland med sukker (3/4 dele) og stil i køleskabet. Kog separat en sirup af agar-agar og resten af sukkeret. Kog den indtil en ske trukket op efterlader en tynd stråle. Tilsæt derefter en æggehvide til bærpuréen, pisk massen med en mixer, og hæld gradvist siruppen med agar-agar i.

Den færdige zefirmasse kan bruges til at lave zefir. Halvdelene kan presses ud med en sprøjtepose, eller du kan lave et redskab selv af bagepapir. Fordel alle halvdelene på bagepapir, lad dem stå i et døgn, og sæt derefter to halvdele sammen og drys med flormelis.

Pastila

Pastila af røde ribs er en lækker og sund dessert. Til fremstillingen skal du bruge 300 g bær, 250 g sukker, 50 g flormelis og 1–2 spsk stivelse. Hæld sukker og bær i en skål, bland og vent til saften dannes. Overfør derefter til en gryde og sæt på svag varme. Kog sukker og bær i 5–8 minutter, hæld det hele i en blender og blend til en ensartet masse. Læg et ark bagepapir på en tørremaskine, fordel puréen i et tyndt lag, og lad det tørre i 4–6 timer ved 60 grader. Når desserten er klar, kan du tage den ud, skære den i strimler, drysse med flormelis og rulle til roulader.

Syltetøj

Det af mange elskede syltetøj af røde ribs fra barndommen er meget enkelt at lave. Denne opskrift bevarer maksimalt af næringsstofferne, da den ikke kræver lang varmebehandling: tag 0,5 kg ribs og lige så meget sukker, bland ingredienserne og lad dem 'hvile' i et par timer. Når ribsene har afgivet saft, varm dem på komfuret i kun 1–2 minutter for at opløse sukkeret, og sæt dem til side igen. Bring derefter i kog ved højeste varme under konstant omrøring og skum af, tag så gryden af komfuret, hæld på steriliserede glas og luk dem. Syltetøjet efter denne opskrift kan opbevares hele året.

Hvordan spiser man røde ribs

Røde ribs spises som dessert efter hovedretter, da de ikke bør spises på tom mave på grund af det høje syreindhold. Bærrene tilsættes desserter, bagværk og endda kødretter, og bruges også som pynt.

Hvor meget man kan spise om dagen

Hvis der ikke er allergi eller andre kontraindikationer, kan røde ribs spises i mængder på 50–300 g om dagen. Hvis der alligevel er helbredsproblemer, bør du rådføre dig med en læge.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Røde ribs anbefales ikke at spise på tom mave eller om natten, især for personer med forhøjet mavesyre. Det er tilladt at spise dem om morgenen eller aftenen, men kun efter et hovedmåltid.

Kan man spise det med kerner?

Røde ribs bær anbefales at spise sammen med kernerne, da de har egenskaben at forbedre fordøjelsen og udskille forskellige affaldsstoffer og toksiner fra kroppen. Dog er bær med kerner ikke gavnlige for alle – de bør undgås af personer, der lider af mavesår og andre alvorlige sygdomme i mave-tarm-kanalen, samt små børn.

Kan man give røde ribs til dyr?

Røde ribs kan indgå i kosten for husdyr. Det høje indhold af C-vitamin i dette bær gør det til en værdifuld fødevare til kaniner, marsvin, katte og endda hunde. Selvfølgelig er en individuel tilgang vigtig i hvert tilfælde, da friske bær ikke er en acceptabel fødevare for alle dyr. Det skal også forstås, at røde ribs, ligesom ethvert andet bær, kun bør være et supplement til husdyrets hovedkost og ikke dens basis. Nogle få bær om dagen er nok til at give det elskede kæledyrs krop nyttige stoffer.

Interessante fakta om røde ribs

1. Ribs er en nær slægtning til stikkelsbær – begge buske tilhører Saxifragales-ordenen, som også omfatter pæoner, bergenia og stenbræk.
2. Røde ribs findes i næsten alle lande i verden. Det er en nøjsom busk, der kan vokse selv i naturen, for det meste langs floder.
3. Der er kun tre kendte sorter ribs: hvid, sort og rød. Der findes dog også flere andre sorter af dette bær i verden: gul, orange, grøn og endda lilla.
4. Afhængigt af vejret, der falder i perioden med ribsmodning, vil dens gavnlige egenskaber variere. Således bliver bæret mest gavnligt under solrigt, men ikke for varmt vejr med moderat hyppighed af regn.
5. Af ribs fremstilles et naturligt farvestof, som også har gavnlige egenskaber for kroppen.
6. Erfarne husmødre ved, at man skal tilføje ribsblade til en krukke med agurker og andre pickles. På den måde holder sylterne sig bedre og indeholder mere C-vitamin.
7. Ribs er i stand til at udskille radioisotoper og tungmetaller fra kroppen. På grund af denne egenskab anbefales det at spise dem for personer, der arbejder i skadelige produktioner.

Foto af røde ribs