Rødkål: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Rødkål er en grøntsag, der er meget populær blandt folk, der passer på deres kost. Produktet ligner hvidkål i struktur og udseende, men der er nogle forskelle i sammensætningen mellem disse to typer. Smagen af rødkål er lidt skarp, og det er næsten umuligt at forveksle det med noget andet. På trods af de mange gavnlige egenskaber er rødkål ikke så udbredt i vores land; det er langt mere almindeligt i de nordeuropæiske lande samt i Asien.

Hvordan adskiller hvidkål sig fra rødkål

Den første forskel, som man ikke kan undgå at bemærke, er selvfølgelig farven på disse grøntsager. Hvidkål kaldes sådan, fordi dens blade har en almindelig hvid farve, mens rødkål har en violet farve. Derudover er der forskelle i den kemiske sammensætning af kålsorterne. Rødkål indeholder mere C-vitamin, hvilket er godt for den menneskelige krop. Desuden indeholder denne kåltype også mere protein. Takket være sine kemiske egenskaber bevarer rødkål sin friskhed meget længere og fordærves ikke.

Der findes et stort antal kåltyper, men rødkål fortjener særlig opmærksomhed, da det er en ægte kilde til næringsstoffer, der styrker kroppen. Det bruges ofte i forskellige folkeopskrifter som en af de medicinske midler. For eksempel bruges saften fra denne grøntsag som medicin mod mavesår. Og fiberen, der findes i kålen, hjælper kroppen med at slippe af med overskydende uønskede stoffer. Hvis man sammenligner rødkål med hvidkål, kan man også opdage, at det indeholder fire gange mere carotin.

Prisen på rødkål er højere. Der er flere årsager til denne forskel:

1. Rødkål modnes langsommere end hvidkål, hvilket resulterer i, at det kræver længere pleje.
2. Rødkål indeholder en stor mængde af et særligt stof – anthocyanin, som giver det dets karakteristiske farve. Desuden giver det samme stof grøntsagen særlige smagsegenskaber, som direkte påvirker afgrødens popularitet og dermed dens pris.
3. Rødkål har en positiv effekt på menneskets blodsammensætning, hvilket yderligere øger dens efterspørgsel.
4. Rødkål har en række helbredende egenskaber, hvilket gør at grøntsagens popularitet stiger markant.

Der er også nogle forskelle i de dyrkningsforhold, som kålsorterne vokser under. Rødkål modnes over en længere periode – i gennemsnit omkring 160 dage. På grund af sin højere tæthed er rødkål noget mere modstandsdygtig over for forskellige sygdomme. Den kan plantes i åben jord tidligst i slutningen af maj. Spirene af denne afgrøde plantes tættere på hinanden, end det normalt er tilfældet med hvidkål. Der skal være omkring 25 centimeter mellem hver plante og omkring 40 centimeter mellem rækkerne. Hvad angår andre plejeaspekter, er der generelt ingen forskelle mellem sorterne.

Hvad er sundest

Hver kåltype er nyttig på sin egen måde. De bør bruges afhængigt af formål og kropstilstand. Hvis du foretrækker at spise kål rå, er det bedst at bruge rødkål, da den indeholder mange stoffer, der kan fjerne skadelige stoffer fra kroppen og generelt forbedre fordøjelsen. Tilstedeværelsen af rødkål i kosten kan forbedre funktionen af mange organer og endda hele kroppens systemer. Desuden er rødkål også fantastisk til hovedretter og til forskellige slags vinterkonserves.

Hvidkål har blødere blade, hvilket gør den ideel til at lave kålruller. Denne grøntsag er også en nødvendig ingrediens i supper, nemlig i kålsuppe, borsjtj og andre supper. Hvidkål er meget sund i fermenteret form. Dens saft kan forbedre tarmfunktionen og øge kroppens immunforsvar.

Sammensætning og kalorieindhold

En stor fordel for alle, der er på diæt eller bare passer på figuren, er at rødkål kun indeholder 29 kalorier per 100 gram. Selvfølgelig er kålen mindre nærende end mere mættende og kalorierige fødevarer, men for dem der taber sig er det en sand gave. Den kan uden betænkning spises på diæt både rå, kogt eller stuvet. Desuden er tilstedeværelsen af letfordøjeligt protein en stor fordel.

Rødkål indeholder ikke meget fedt – kun 0,1 gram per 100 gram produkt.

Rødkål indeholder også kulhydrater – 7 gram, hvoraf 2,5 gram er særlige kostfibre, der ikke fordøjes i mave-tarmkanalen. Disse fibre svulmer op i maven og fjerner derefter meget skånsomt ophobet slim og affaldsstoffer fra tarmene. Derudover fjerner de samme fibre radionuklider og tungmetaller.

Rødkåls sammensætning kan betegnes som rig, da den også indeholder en betydelig mængde vitamin A, C, B og PP.

Derudover indeholder den beta-caroten og mineralske komponenter:

• jern;
• kalium;
• selen;
• magnesium.

Takket være alle disse stoffer anbefales rødkål til at øge kapillærvæggenes elasticitet og blodkarvævenes fleksibilitet. De indeholdte fytoncider og anthocyaniner hjælper også med at øge immunforsvarets modstandskraft.

Hvordan er rødkål gavnlig

For kvinder

For kvinder er rødkål meget nyttigt, da bladene af denne plante siden oldtiden er blevet anbefalet som kompresser ved godartede knuder i brystområdet. Derudover er der en udbredt opfattelse af, at indtagelse af rødkål kan forsinke overgangsalderen.

Som eksperter påpeger, er dette ikke de eneste gavnlige egenskaber ved kål for kvinder. Listen omfatter også brugen af grøntsagen ved sygdomme i bevægeapparatet, mavesår eller forbrændinger. Hvis en kvinde lider af slidgigt i rygsøjlen, bør hun lægge kålblade smurt med revet håndsæbe mod de ømme hvirvler. Ved forbrændinger hjælper friske blade, der lægges på det ømme sted natten over.

Kvinder værdsætter også, at rødkål er en fremragende hjælper til at bevare skønhed og hudpleje. For eksempel hjælper denne grøntsag med at bekæmpe pigmentpletter i ansigtet, herunder fregner. For at fjerne dem skal man lave forskellige masker af kålblade, tilberede juice eller mos og påføre dem i ansigtet. Irritation kan lindres med specielle kålbade, der laves med saltlage. Et enkelt glas saltlage er nok til et bad.

For mænd

For mænd er rødkål også meget nyttigt. For eksempel er det kendt, at det hjælper med at beskytte mænds krop mod udvikling af prostatakræft. I princippet har denne grøntsag en generel egenskab ved at beskytte mennesker mod udvikling af kræftsygdomme, men man kan også overveje nogle specifikke tilfælde. Der er en opfattelse af, at rødkål kan forbedre potensen hos mænd. Det er vigtigt at forstå, at det ikke direkte påvirker potensen, men på grund af sine mange gavnlige egenskaber har det en gunstig indvirkning også på dette område af mænds helbred.

Rødkål er nyttigt for mandlige atleter, da det hjælper med at lindre muskelsmerter. Hvis du træner regelmæssigt, vil du helt sikkert takke for at have kål i kosten. Mænd lider ofte af forskellige sygdomme i urinvejene. I dette tilfælde hjælper kål også med at eliminere forskellige betændelsestilstande i blæren eller nyrerne. Denne grøntsag kan spises selv uden problemer med urinvejene som forebyggelse.

Under graviditet

Under graviditet er rødkål også meget gavnlig. Det kan styrke immunforsvaret, styrke tænder, hår og forbedre huden, og derfor hjælper det den kommende mor med at komme igennem denne svære tid uden større tab. Derudover er kålblade, som tidligere nævnt, rige på mikronæringsstoffer. Tilstedeværelsen af denne grøntsag i kosten kan gøre det muligt at undgå en række bioaktive kosttilskud.

Under amning

Ved amning indtages rødkål normalt ikke, da det kan fremkalde en ubehagelig reaktion i spædbarnets stadig umodne fordøjelsessystem. Desuden kan en ukendt grøntsag fremkalde allergi, hvilket også er meget uønsket, da det er sværere at helbrede et barn for denne lidelse end en voksen.

For børn

For børn er kål lige så gavnligt som for voksne, men i en tidlig alder skal det gives med forsigtighed. Det skyldes, at børns fordøjelsessystem kan have svært ved at fordøje kål, både rødkål og hvidkål.

Generelt, hvis barnet tåler denne grøntsag normalt, vil den bestemt ikke være overflødig i kosten, da rødkål utvivlsomt gavner børns helbred:

1. Gør immunsystemet stærkere og mere modstandsdygtigt.
2. Hjælper barnet med at koncentrere sig bedre, være mere opmærksom og generelt aktivere hjernens funktion.
3. Forbedrer funktionen af muskelvæv.
4. Bidrager til knogledannelse.

Før du giver kål til barnet, bør du først konsultere en specialist for ikke at skade den unge organisme. Der er en opfattelse af, at rødkål kan fremkalde eksem hos barnet. Denne påstand er meget omdiskuteret, men allergi over for denne grøntsag kan forekomme både hos børn og voksne.

Ved vægttab

Ved vægttab bliver rødkål en uundværlig hjælper. Først og fremmest skyldes det den lave kalorieindhold i grøntsagen. I princippet kan kål spises i næsten alle mængder uden at skade figuren. Desuden, da enhver diæt altid er en begrænsning, mister kroppen i sådanne perioder en række mikronæringsstoffer og kostfibre. Rødkål, med sin rige sammensætning, gør det muligt at komme igennem denne tid med minimale tab.

Enhver afbalanceret diæt inkluderer salater, stuvet og syltet kål. Indtagelse af dette produkt kan gøre det muligt at undgå en række biologisk aktive kosttilskud. Den mest gavnlige kålret anses for at være en salat med tilsætning af en lille mængde solsikkeolie. Man kan også lave kålsalat med eddike, men denne ret bør kun spises, hvis man ikke har nogen maveproblemer.

Er rødkålssaft sundt

Ligesom kålen selv har dens juice også en række gavnlige egenskaber, hvorfor den anbefales af nogle læger. Der er mange gavnlige egenskaber ved rødkålsjuice:

1. Regelmæssig indtagelse af denne kålsaft styrker blodkarrenes vægge, især kapillærerne. Derfor er kålsaft uundværlig ved blødninger og når kapillærerne i kroppen er skrøbelige.
2. Da kålsaft indeholder særlige stoffer – anthocyaniner og fytoncider – kan dette produkt fjerne radionuklider fra kroppen. En stor fordel er også, at man med kålsaft kan bekæmpe tuberkulose, da stofferne i saften påvirker sygdommens forårsager – tuberkelbacillen – negativt. De samme stoffer kan stoppe udviklingen af leukæmi.
3. Man kan bruge rødkålsaft til at behandle bronkitis og andre halslidelser. Det er bedre at blande den med honning, så vil den fjerne hæshed og være mere effektiv.
4. Da kål indeholder stoffer, der kan lindre betændelse, kan kålsaft bruges som mundskyl ved problemer som blødende tandkød eller andre betændelsestilstande.
5. Man kan også bruge rødkålsaft udvortes som væske til kompresser; det vil lindre betændelsestilstande og have en helende virkning. Dette middel har været brugt siden oldtiden, herunder til behandling af lungebetændelse.
6. Med hjælp fra rødkålsaft kan man bekæmpe søvnløshed. I dette tilfælde anbefales det også at tilsætte et afkog af kålfrø til saften.

Folkeopskrifter med rødkål

Rødkål bruges i fytoterapi og folkemedicin, da den er kendt for sine gavnlige egenskaber. En vigtig fordel for terapien er fraværet af kontraindikationer ved udvortes brug af kålprodukter. Kun i sjældne tilfælde kan der opstå en allergisk reaktion ved udvortes brug. Ved indtagelse af lægemidler baseret på kål kan der forekomme nogle kropsreaktioner, men hvis de opdages hurtigt, kan eventuelle bivirkninger minimeres.

Der findes mange forskellige traditionelle opskrifter med brug af kålsaft til behandling af forskellige sygdomme:

1. Hvis en patient lider af bronkitis eller bare en kraftig hoste, kan man lave et udtræk af rødkål. Opskriften er meget enkel at tilberede, men ikke mindre effektiv. For at lave medicinen skal man finhakke omkring 100 gram kålblade, derefter hælde et glas kogende vand over blandingen. Lad det trække i en time. Derefter si det og indtag tre gange om dagen, indtil fuld helbredelse. Hvis der ikke sker nogen bedring, men tværtimod kun bliver værre, skal behandlingen stoppes, og man skal straks søge læge. Det er vigtigt at forstå, at afkog og saft er forskellige ting, og det er næppe muligt at erstatte det ene med det andet. Saft er noget mere effektiv.
2. Ved forhøjet blodtryk kan forskellige retter med rødkål hjælpe. Derudover anbefales det regelmæssigt at drikke rødkålssaft til personer med hypertension. Behandlingsvarigheden er normalt 2 uger, og det anbefales at drikke 1 glas rødkålssaft om dagen. Det er vigtigt at overvåge blodtrykket for ikke at sænke det for meget. Patienter med lavt blodtryk bør derimod ikke drikke rødkålssaft for ofte eller i store mængder, og kålretter bør også indtages i moderate mængder.
3. Kompresser med rødkål kan hjælpe mod forskellige hudafskrabninger og blå mærker. De kan tilberedes på to måder. For det første kan man male kålbladene til en grødet masse. Påfør derefter denne blanding på det ømme sted og fastgør med en bandage. Alternativt kan man bruge hele blade som kompres, fastgjort med en almindelig elastikbind. Bladene kan let dampes først, hvilket også vil give en ekstra effekt.
4. For at lindre ledsmerter kan man tilberede en helbredende drik, som ikke kun indeholder rødkål, men også blade fra solbær. Til forberedelsen skal man først tage 7-8 solbærblade, skylle dem og hælde et glas kogende vand over. Lad blandingen trække i fire timer. Si derefter drikken for at fjerne bladene, og bland derefter væsken med 150 ml rødkålssaft. Denne medicin bør tages dagligt, to gange om dagen, cirka 150 ml ad gangen. Behandlingsvarigheden kan være fra to til tre uger. Hvis sygdommen stadig er til stede, kan man efter konsultation med den behandlende læge fortsætte forløbet.
5. Rødkål bruges også til behandling af hjerte-kar-sygdomme. I dette tilfælde tilberedes medicinen med hvidtjørn. Til forberedelsen skal man tage 2 gram hvidtjørnblomster, hælde et glas kogende vand over dem og lade det stå i 20 minutter. Si det derefter og fortynd med et glas rødkålssaft. Den resulterende medicin kan tages i halvanden uge, én gang om dagen.
6. Hvis man har brug for at styrke immunforsvaret, bør man tilberede en drik af rødkålssaft og rødbedesaft. Bland de nævnte ingredienser i lige dele og indtag en gang om dagen efter behov. Man kan også styrke immunforsvaret med en infusion baseret på hyben og rødkålsblade.
7. Rødkål er et fremragende middel til forebyggelse af forskellige former for kræft. For at beskytte sig mod kræft bør man bruge en speciel opskrift. Først skal man tage 100 gram rødkål og 80 gram avocado. Hak disse ingredienser fint, og tilsæt derefter hakkede nødder. Bland det hele grundigt med 40 gram honning og sæt det i køleskabet. Dette middel bør tages en halv time før måltider i en måned.

Skader og kontraindikationer

På trods af de mange sundhedsmæssige fordele har rødkål, som ethvert produkt, en række kontraindikationer og kan endda være skadelig for kroppen. Du bør ikke spise rødkål i følgende tilfælde:

• mavesår eller duodenalsår;
• intolerance over for dette produkt;
• forværring af enhver sygdom i mave-tarmkanalen;
• enhver forstyrrelse i skjoldbruskkirtlens funktion.

Det er vigtigt at forstå, at indtagelse af rødkål kan medføre visse konsekvenser:

1. De store mængder magnesium, svovl, jern og kalium i kålen kan føre til oppustethed og luft i maven. Derudover kan disse stoffer fremkalde kramper i tarmvæggen.
2. Ved hyppigt indtag af rødkål er der mulighed for en mærkbar stigning i blodtrykket, derfor bør personer med forhøjet blodtryk være meget forsigtige med at indtage dette produkt.
3. Det er strengt forbudt at spise rød- eller enhver anden form for kål ved bugspytkirtelbetændelse.

Sådan vælger og opbevarer du

For at rødkål kan holde sig så længe som muligt, skal du vælge hovederne rigtigt. For det første skal de veje mindst et kilo og være ret faste. Det er let at kontrollere: du skal blot trykke på hovedet, og det må ikke miste formen. Bladene på kålhovedet skal have en klar, tydelig lilla nuance. Grøntsagerne skal tages op til opbevaring inden den første frost. Det er meget vigtigt at lade ca. 2-3 yderblade sidde på hovederne, da de vil tjene som en form for beskyttelse mod forskellige skader og endda sygdomme. Det er vigtigt, at de grøntsager, der opbevares, er tørre. Om nødvendigt skal de tørres.

Foto af rødkål

Det bedste er at opbevare kålen i en kælder. For at den holder sig frisk så længe som muligt, skal du forberede rummet på forhånd og desinficere det. Selve hovederne placeres bedst i specielle kasser, på hylder eller endda hænges op med noget. Temperaturen i kælderen bør variere fra -1 til +1 grad. Luften bør være mindst 90% fugtig, men ikke mere end 98%. Hvis disse betingelser overholdes, kan kålen opbevares i cirka 3 måneder.

Anbefalinger til indtagelse

Først og fremmest skal du tjekke alle eksisterende kontraindikationer for indtagelse af rødkål. Det er nødvendigt for at undgå ubehagelige fornemmelser efter at have spist produktet. Hvis der ikke er nogle forbud, kan du spise kålen i forskellige former i samme mængde som alle andre fødevarer. Det menes, at det bedst er at spise kålen i form af salater eller også syltet.

Hvad kan man lave med rødkål

Rødkål er fantastisk, fordi man kan lave et væld af forskellige retter af den. Ud over at den er fremragende brugt syltet eller stuvet som tilbehør til hovedretter, kan man også lave en masse salater, for eksempel med agurk, ost og kål. Først skæres rødkålen i tynde strimler. Derefter rives osten, og agurkerne skæres i tynde strimler. Til blandingen tilsættes finthakkede krydderurter og mayonnaise eller creme fraiche. Alle ingredienser blandes godt, og smages til med salt og peber.

Kan man give rødkål til kaniner

Det anbefales ikke at fodre kaniner med rødkål, da denne grøntsag kan forårsage oppustethed hos dyrene, og ved hyppig brug kan den endda udløse en særlig sygdom – gastrointestinal stase. Til kaniner er det bedre at bruge hvidkål, da dens sammensætning er mere egnet til kæledyrene.

Interessante fakta om kål

Selvom kål længe har været brugt som føde og er en ret populær grøntsag, er der nogle ting, der overrasker:

1. Ingen kan angive et bestemt oprindelsesland for kål; det er simpelthen ukendt.
2. Der er en hel legende om kålens oprindelse. Den siger, at et par sveddråber faldt fra guden Jupiters hoved ned på jorden – og sådan opstod denne grøntsag.
3. Eksperter hævder, at syltet kål er meget sundere end frisk kål.
4. Tidligere troede folk seriøst, at rødkål var troldmænds plante.
5. Rødkål er en fremragende naturlig farve. Med dens saft kan man farve dej til bagværk, kogte æg og endda konditorcreme.

Rødkål er ikke kun bemærkelsesværdig for sine mange gavnlige egenskaber, men også for interessante fakta.

Foto af rødkål