Blomkål: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Blomkål — er en ret almindelig type havegrøntsagsafgrøde, der tilhører sortgruppen kaldet botrytis.

Hvordan ser blomkål ud?

Blomkål er en meget sund og velsmagende fødevare, hvis hjemland anses for at være Middelhavet. I dag dyrkes denne grøntsag dog næsten over hele verden.

Blomkål er en etårig plante, som er en underart af havekål. Den har fibrøse rødder placeret tæt på jordoverfladen, en rund stængel med en højde på 20 til 70 cm. Frugterne af denne kål bruges til ernæring. De kan have en cremefarve eller være helt hvide.

Hvorfor hedder blomkål sådan?

Blomkål har dette navn, fordi plantens hoved er et stort blomsterstand bestående af tusindvis af blomsterskud. De er alle tæt presset mod hinanden. Disse blomsterstande spises. I folkemunde kaldes blomkål også for krøllet kål eller hytteostkål.

Hvordan adskiller broccoli sig fra blomkål

Man hører meget ofte, at blomkål og broccoli er det samme. Disse planter tilhører samme familie, men har flere ydre forskelle. Derudover har begge grøntsager forskellig næringssammensætning, hvilket indikerer forskellige fordele for den menneskelige organisme.

Blomkålsblomsterstande har en hvid eller cremefarve, mens broccoli er kendetegnet ved grønne blomsterstande, større i størrelse. Broccolibuske er meget højere end 'krøllet kål'.

Begge grøntsager er rige på vitaminer og mineraler, men blomkål indeholder mere C-vitamin sammenlignet med alle andre typer.

Sammensætning og kalorieindhold

Blomkål er en grøntsag rig på vitaminer og mineraler, som hver især påvirker den menneskelige organisme på sin egen måde. Den indeholder store mængder af vitamin A, C og B-vitaminer. Alle disse elementer har en positiv effekt på menneskets sundhed.

Blomkål indeholder meget jern, kalium og calcium, hvilket forbedrer stofskifteprocesserne i kroppen. Denne grøntsag indeholder også pektin, der renser kroppen og sænker kolesterolniveauet. Planten er karakteriseret ved indhold af pantothensyre, fosfor og omega-3-fedtsyrer. At spise et sådant produkt giver alle kroppens celler de nødvendige organiske syrer.

Proteinindholdet i blomkål er næsten dobbelt så højt som i hvidkål. Askorbinsyreindholdet er også to til tre gange højere.

Blomkål har et kalorieindhold på 30 kcal pr. 100 g. Dette tal afhænger af, hvordan produktet tilberedes. Kogt kål uden salt har det laveste kalorieindhold. Man skal dog huske på, at en sådan ret bliver smagløs. Derfor kan man til variation tilføje andre grøntsager eller saucer. Retten bliver velsmagende og sund, men kalorieindholdet bliver lidt højere.

Hvad er blomkål godt for?

Blomkål er meget sundt for mennesker. Det skyldes, at det indeholder mange vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Hvert af disse aktive stoffer har en gavnlig effekt på mange organer og systemer i den menneskelige krop.

For kvinder

På grund af sit lave kalorieindhold er blomkål en diætvare. Derfor bør det helt sikkert indgå i kosten for kvinder, der ønsker at tabe sig. Hvis man spiser denne kål regelmæssigt, kan man reducere centimeterne omkring taljen.

Det rige vitaminindhold påvirker huden positivt, udjævner epidermisens teint. Korrekt indtagelse af produktet fremmer kollagenproduktionen, hvilket reducerer fine rynker. Der findes mange opskrifter på effektive ansigtsmasker.

Gynækologer anbefaler, at kvinder, der lider af smertefulde menstruationer, tilføjer blomkål til kosten. Denne plante normaliserer hormonbalancen, beskytter mod hævelse og ubehag. Man kan drikke et halvt glas juice presset fra denne grøntsag for at styrke kroppen.

For mænd

Indholdet af E-vitamin i blomkål kan øge mænds seksuelle aktivitet. Dette produkt kan også hjælpe med at forhindre udviklingen af prostatasygdom. Denne grøntsag er især gavnlig for ældre mænd. Det er nok at spise 100–150 g af denne grøntsag hver dag. Planten indeholder stoffet diindolylmethan, som kan nedbryde svulster i prostata.

Som bekendt opstår problemer med hjerte-kar-systemet oftest hos den mandlige halvdel af menneskeheden. Derfor er det meget vigtigt for mænd at inkludere blomkål i deres kost. Kalium i blomkål forhindrer tilstopning af blodkar og forbedrer hjertemuskelfunktionen.

Blomkål kan også hjælpe mænd med at slippe af med såkaldt 'ølmave'. Det er nok at spise 100 g kål om aftenen (mellem 18:00 og 19:00).

Ud over alle de nævnte egenskaber er det også karakteristisk for blomkål, at denne plante kan bringe menneskets psyko-emosjonelle tilstand i orden, hjælper med at lindre træthed og deltager i kampen mod mental udmattelse.

Under graviditet

Folinsyren i grønkål bidrager til korrekt dannelse af rygrad og hjerne hos det kommende barn. Da denne grøntsag har et lavt kalorieindhold, kan en gravid kvinde opretholde en passende vægt i hele graviditetsperioden.

Regelmæssig inddragelse af blomkål i den vordende mors kost hjælper med at fjerne overskydende væske og dermed forhindre dannelse af ødemer på ben og krop.

K-vitamin i blomkål sikrer korrekt dannelse af hjertet hos fosteret. Fytoncider i denne grøntsag beskytter gravide kvinders immunsystem. Dette reducerer i høj grad risikoen for infektioner.

Vigtigt! Hvis der under graviditeten blev diagnosticeret mavesår, tolvfingertarmsygdomme eller gigt, er indtagelse af blomkål kontraindiceret.

Under amning

En ammende kvindes kost kan suppleres med blomkål. Denne grøntsag forårsager ikke oppustethed og luft i maven sammenlignet med hvidkål. Denne plante kan bruges til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme under amning, når de fleste lægemidler er forbudte. Stofferne i denne kål beskytter mod udvikling af gastritis, problemer med æggestokke og tyktarm.

På grund af det høje indhold af C-vitamin i blomkål behøver unge mødre ikke at bekymre sig om almindelig forkølelse eller influenza. Dette produkt beskytter kroppen mod indtrængen af forskellige mikrober og neutraliserer dem.

Blomkål har også egenskaber, der er gavnlige for tarmmikrofloraen. Dette skyldes, at kålsaft indeholder bakterier, der aktiverer fordøjelsen. Hvis man regelmæssigt spiser kål under amning, vil moderens krop fungere gnidningsløst. Og barnets velbefindende afhænger heraf.

For børn

Det er kendt, at blomkål er tilladt til børn. Det kan endda bruges som skemad til spædbørn. Ofte bruges dette produkt til skemad til spædbørn under et år. Grøntsagens vitaminoindhold bidrager til en fuld udvikling af barnets knogler.

Ifølge børnelæger lindrer blomkål kolik, gas og forstoppelse hos børn. Puré af sådan kål med tilsætning af andre ingredienser skader ikke barnets helbred, da det har lidt fiber.

Jod i grønkål er nøglen til korrekt funktion af det endokrine system og bidrager til udviklingen af den psykoemotionelle baggrund.

Desuden indeholder blomkål meget C-vitamin, som er en antioxidant og beskytter kroppen mod virkningerne af vira og bakterier.

Fordele ved blomkål til vægttab

Problemet med overvægt bekymrer mange. Diætister mener, at denne grøntsag er et fremragende produkt til fedtforbrænding, som desuden reducerer appetitten. Dette skyldes tartronsyre, som findes i denne kål.

Alle drømmer om at have en smuk figur uden at følge strenge diæter. Dette kan opnås ved at spise blomkål. Som tidligere nævnt har denne plante et lavt kalorieindhold. Takket være tilstedeværelsen af gavnlige enzymer aflejres fedtet ikke under huden eller omkring de indre organer.

Da blomkål let fordøjes, undertrykker det sultfornemmelsen, reducerer lysten til at spise mere end nødvendigt og forlænger mæthedsfornemmelsen. Tartronsyre bidrager til nedbrydning af kolesterol og reducerer optagelsen af kulhydrater i blodet.

Selv ved lav mavesyre behøver man ikke bekymre sig for, at kålen ikke optages. Denne grøntsag fordøjes godt i både små og store mængder. Afhængigt af tilberedningsmetoden har kålen forskelligt kalorieindhold.

Blomkål i medicin

Grønkål bruges i vid udstrækning i medicin til behandling og forebyggelse af en række sygdomme. Dette forklares ved, at produktet indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Næsten halvdelen af det periodiske system findes i denne grøntsag.

Ved diabetes

Symptomerne på diabetes mellitus er konstant tørst og sult, hvilket får personen til at overspise, hvilket fører til overvægt. Dette forringer den normale stofskifte. Blomkål er et af de få produkter, der ikke kun er tilladt ved denne sygdom, men også har en helbredende effekt. Denne grøntsag er en kilde til naturlige antiinflammatoriske stoffer, som lindrer hævelse i bugspytkirtlen og normaliserer insulinproduktionen.

Endokrinologer anbefaler at inkludere blomkål i diabetikeres kost. Den indeholder få kalorier, hvilket er vigtigt ved type 2-diabetes, da de ofte lider af overvægt. Regelmæssigt indtag af dette produkt bidrager til vægttab, har en positiv effekt på hjerte-kar-systemet. Desuden kan denne grøntsag normalisere stofskiftet, fjerne toksiner fra kroppen og reducere blodsukkerniveauet, hvilket er meget vigtigt ved diabetes mellitus.

Blomkål normaliserer blodtrykket. På grund af sit lave kalorieindhold er denne plante meget gavnlig for disse patienter. Grøntsagens fiber optages langsomt, men fordøjes næsten fuldstændigt, hvilket forlænger mæthedsfornemmelsen. Dette gør det muligt at opretholde et bestemt sukkerniveau efter måltidet. For diabetikere anbefales det at spise kål dampet eller kogt.

Grøntsagen er kendetegnet ved et højt proteinindhold og indeholder også fibre. Disse komponenter irriterer ikke maven eller tarmvæggene. På grund af tilstrækkelig proteinmængde forløber visse helingsprocesser i menneskekroppen hurtigere, og den enzymatiske funktion forbedres.

Vigtigt: blomkåls glykæmiske indeks — 15 enheder.

Ved pancreatitis

Ved alle sygdomme i mave-tarmkanalen er det nødvendigt at følge en diæt. Og her er det ikke tale om begrænsning af mængden. Man skal vide præcist, hvilke fødevarer der er tilladt at spise, og hvilke der er forbudt. Det gælder også grøntsager – der findes frugter, som gavner ved pancreatitis, og der er sorter, som man bør undgå.

Blomkål er en af de fødevarer, der hjælper med behandlingen af bugspytkirtlen. Det vigtigste i denne sammenhæng er, i hvilken form den skal indgå i kosten, og hvilke fødevarer den skal kombineres med.

Grønkål ved pancreatitis er en fremragende beroligende for bugspytkirtlen og stimulerer samtidig mavesekretionen. Grøntsagen kan mætte kroppen med proteiner og antioxidanter. Derudover indeholder den vitamin U, som neutraliserer toksiner.

Ofte hører man, at sund kost bygger på fødevarer rige på fibre. For patienter med pancreatitis er det derimod vigtigste lavt kalorieindhold og lavt fiberindhold. Blomkål opfylder disse krav.

Ved pancreatitis anbefales det at kombinere denne type kål med andre grøntsager, der er tilladte i dette tilfælde. Det bedste er at lave grøntsagssuppe eller ovnret af kålen.

Det er tilladt at spise blomkål ved pancreatitis, men hvis grøntsagen ikke indgik i kosten før betændelsen opstod, skal den indføres gradvist i menuen under den terapeutiske diæt. Portionerne kan øges i remissionsperioden, men heller da bør man ikke overforbruge dette produkt.

Ved gastritis

Gastroenterologer hævder, at blomkål forbedrer patientens tilstand ved gastritis. Maveslimhinden heler hurtigere, stofskifteprocesser genoprettes, og almentilstanden forbedres. Af alle kålsorter optages denne sort bedst, da den har den fineste struktur. Desuden, hvis man tilbereder retten korrekt, opstår der slet ingen irritation af maveslimhinden.

Ved gastritis anbefales det ikke at spise blomkål rå. Men når det drejer sig om friskpresset juice, kan den inkluderes i menuen.

På grund af den rige vitaminsammensætning og tilstedeværelsen af mange nyttige stoffer fører indtagelse af blomkål til genopretning af beskadigede områder af maveslimhinden og forbedring af stofskifteprocesserne. Læger kalder dette produkt en naturlig immunmodulator, da det øger kroppens beskyttende funktioner.

Blomkål kan i nogen grad øge mavesekretionen, derfor kan det bruges af personer med gastritis med lav mavesyre. Under en forværring af sygdommen bør man undgå denne grøntsag.

Ved gastritis med høj mavesyre anbefales det ikke at spise retter baseret på blomkål.

For tarmen

Blomkål kan forbedre tarmens motilitet. Det er især nyttigt for ammende kvinder, da brug af medicin er forbudt i denne periode. Tarmfloraen kan genoprettes ved at tilføje denne grøntsag til kosten.

Desuden indeholder blomkål pektin og en lille mængde fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen generelt, nemlig at fjerne toksiner fra tarmvæggene.

Ved forstoppelse

Denne grøntsag absorberes godt af kroppen og undgår irritation af tarmen. Blomkål bidrager til, at tømning af tarmen sker rettidigt. Hvis en person lider af forstoppelse, bør de regelmæssigt spise denne grøntsag.

Ved urinsyregigt

Hvis en person har fået diagnosticeret sygdommen gigt, anbefales det ikke at spise blomkål. Purinerne i blomkålen akkumuleres i kroppen og fører til, at urinstof begynder at aflejre sig.

Hvis der er problemer med urinvejssystemet (nyrerne), og personen lider af højt blodtryk, bør de være forsigtige med at spise denne grøntsag, og det er bedst at konsultere en specialist.

Ved colitis

Kolitis er en betændelse i tarmslimhinden, som forstyrrer dens normale funktion. Det kan føre til problemer med afføring, absorption af væske og tarmmotilitet. Sygdommen viser sig både ved forstoppelse og diarré.

Under en forværring af kolitis bør blomkål ikke spises. Normalt består behandlingen i denne periode af faste og derefter gradvis overgang til skånsom mad. Af alle kåltyper er kun blomkål tilladt under diæten, og kun når symptomerne aftager. Patienter med kolitis kan spise denne grøntsag stuvet eller kogt. Stegt kål er ikke tilladt ved denne sygdom.

Ved kolitis med diarré anbefales det at begrænse brugen af blomkål. Hvis kolitis opstår på baggrund af forstoppelse, bør denne grøntsag indtages regelmæssigt, da den øger tarmperistaltikken.

For leveren

Leveren fungerer efter et vakuumprincip, det vil sige, den absorberer konstant skadelige og gavnlige stoffer. Hvis den fungerer normalt, skal dens overflade forblive glat. Hvis der er forgiftning, sker der ændringer i leveren, hvis grad afhænger af sygdomsstadiet.

Leveren deltager i fordøjelsen og renser også blodet i menneskekroppen. Dette gør det muligt at fordele næringsstoffer i hele kroppen. Hvis en persons kost indeholder skadelige produkter, forstyrres leverfunktionen. Og i dette tilfælde anbefales det at tilføje blomkål til maden. Grøntsagens formål i dette tilfælde er at fjerne alle toksiner fra leveren.

Ved hæmorider

Hæmorider er en sygdom, som forekommer hos hver femte person i verden. Denne lidelse medfører meget ubehag i hverdagen. Den primære behandlingsmetode er indtagelse af medicin og overholdelse af en særlig diæt.

En diæt med blomkål bidrager til at slippe af med hæmorroider. Dette skyldes, at denne grøntsag har en styrkende virkning på blodkar og forhindrer blødning. Planten hjælper også med at lindre smerte og reducere inflammation. Desuden har blomkål en genoprettende effekt på beskadiget væv. En anden fordel ved blomkål ved behandling af hæmorroider er, at dette produkt hjælper med at slippe af med sygdomsfremkaldende mikrober.

Ved galdeblærebetændelse

Ved denne sygdom kan blomkål bruges både som mad og som behandlingsmiddel. Det øger galdeudskillelsen, hvilket er meget vigtigt på visse stadier af sygdommen. Som fødevare kan denne grøntsag bruges til at lave supper eller blot koges eller bages i ovnen.

Ved forværring af galdeblærebetændelse anbefales det ikke at spise blomkål.

Opskrifter på folkemedicin med blomkål

1. Blomkålssaft normaliserer mave-tarmfunktionen, hjælper med at slippe af med forstoppelse. Drik 100 ml friskpresset saft en halv time før morgenmad.
2. Saltlage fra fermenteret blomkål hjælper mod hæmorroider. Skær blomkålsbuketterne i små stykker, salt dem og læg dem i en beholder med låg. Efter et par dage vil kålen afgive saft. Tag 100 ml af denne saft to gange om dagen en time før måltider. Gentag proceduren, indtil symptomerne forsvinder.
3. En kompres af blomkål heler forbrændinger og sår. Hak blomkålsbuketterne i en blender og tilsæt et råt æg. Påfør blandingen på gaze og læg den på forbrændingen eller såret i flere timer.

Skader og kontraindikationer

Indtagelse af blomkål er skadeligt for patienter med akut enterocolitis eller tolvfingertarmsår. Ellers forværres tilstanden, der opstår mavesmerter og tarmobstruktion.

Hvis der for nylig er blevet udført operationer i bughulen, anbefales det ikke at spise blomkål. Læger råder også til at undgå blomkål ved forværring af gastritis eller gastritis med høj syreindhold. Produktet bør også undgås ved gigt, samt i tilfælde af allergi over for grøntsagen.

Hvis en person er tilbøjelig til tarmforstyrrelser eller luft i maven, bør man ikke spise dette sunde produkt. Hvis der opstår ubehag eller smerter efter at have spist en kålret, bør grøntsagen fjernes fra kosten.

Sådan vælger og opbevarer du blomkål

Når du vælger blomkål, skal du være opmærksom på kvaliteten af grøntsagen.

1. Bladene, buketterne og hovedet af grøntsagen må ikke have mekaniske skader eller nogen form for urenheder.
2. Produktets blomsterstande skal sidde tæt sammen.
3. Kålens vægt skal passe til plantens størrelse. Hvis en stor kål er for let, betyder det, at der er brugt kemikalier til hurtig vækst.

Blomkål kan opbevares frisk i køleskabet. For at gøre dette skal du skille alle grøntsagens blomsterstande fra det grønne og pakke dem ind i papir eller husholdningsfilm. I længere tid kan kålen opbevares i kælder eller i kælderrum, hvis sådanne findes. Det er tilstrækkeligt at hænge hovederne op. Blomsterstandene forbliver hele.

Produktet kan opbevares på balkonen. Det er dog vigtigt at sikre, at temperaturen ikke falder til minusgrader.

Hvis kålen opbevares i kælder, er holdbarheden et halvt år, i køleskabet højst en uge. På balkonen kan produktet opbevares i omkring en måned, hvis alle betingelser er opfyldt.

Kan det fryses

For at bevare grønkål til vinteren kan du bruge fryseren og fryse grøntsagen. Først skal planten skilles ad i blomsterstande. De kan koges i vand med tilsætning af salt i højst fem minutter. Derefter skal produktet tørres grundigt. Herefter lægges kålen i beholdere eller poser (angiv gerne datoen for tilberedning).

Det anbefales at ryste de frosne grøntsager regelmæssigt, så blomsterstandene ikke fryser sammen til en stor klump. Genfrysning er ikke tilladt. I denne form kan blomkålen opbevares i fryseren i et år.

Man kan fryse frisk blomkål, men i dette tilfælde kan grøntsagen blive ødelagt.

Sådan tilbereder du lækker blomkål

Kogt

For at tilberede kogt blomkål skal grøntsagen deles i blomsterstande og sænkes ned i kogende vand i 6-7 minutter. Det anbefales ikke at holde dem i kogende vand længere, ellers bliver de udkogte, og retten bliver ikke velsmagende. Du kan tilsætte lidt salt til vandet.

Stuvet

Tilberedning af stuvet kål: skær løg i strimler, gulerødder i tern, og steg grøntsagerne på en pande med olivenolie. Når løget har fået en gylden farve, tilsættes grofthakket sød peberfrugt. Steg blandingen i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter grønne ærter, salt, peber efter smag og finthakket hvidløg. Tilsæt derefter kålens blomsterstande og hæld en halv kop vand i panden. Lad det simre i 10 minutter uden at røre, indtil al væsken er fordampet. Rør derefter forsigtigt grøntsagerne sammen og anret dem på en tallerken.

Bagte

Et lille hoved blomkål skal koges helt i en stor gryde i 5 minutter. Ovnen forvarmes til 200 grader. Smør kålen med mayonnaise og drys med reven ost. Bag retten, indtil den har fået en gylden skorpe.

Stegt

Først skal du koge blomkålen i vand tilsat salt. Det er vigtigt, at hele blomkålen er dækket af vand. For at tjekke, om den er færdig, kan du stikke en gaffel i grøntsagen: den skal være mør, men ikke kogt ud. Derefter skal du lave en dej. Det gør du ved at piske æg sammen med mælk, tilføje to knivspidser salt og gradvist røre melet i.

Den kogte blomkål skal deles i buketter. Varm derefter en pande op med vegetabilsk olie. Du behøver ikke vente, til olien er blevet varm, ellers bliver blomkålen brændt udenpå og rå indeni. Hver buket skal dyppes i dejen og steges på begge sider i olien.

Dampet blomkål

Først skal du fjerne bladene fra blomkålshovedet og skylle blomkålen. Tør derefter grøntsagen og skær den i buketter. Læg stykkerne på risten i en dampkoger, og tilsæt salt og peber efter smag. Sæt derefter risten i apparatet med kogende vand. Retten tilberedes i 15 minutter. Du kan nemt tjekke, om blomkålen er færdig, med en gaffel. Den færdige ret kan serveres med creme fraiche eller olivenolie.

Purésuppe

For at lave suppen skal du koge blomkålen sammen med løg, gulerødder og tomater i 20 minutter. Blend derefter hele massen med en blender. Til sidst kan du tilsætte lidt salt efter smag. Inden servering kan du tilsætte lidt olie til purésuppen og drysse med friske krydderurter.

Blomkålssalat

For at lave en salat af frisk blomkål skal du først skylle grøntsagen og dele den i buketter. Du kan bruge den rå, eller du kan give den et let opkog. Derefter skal du riste tern af brød uden olie. Skær 2 peberfrugter i strimler, 2 tomater, 2 æg og 1 løg i tern. Hak også krydderurter, og riv 1 gulerod fint. Alle ingredienser skal blandes, og du skal tilføje en dressing med krydderier efter smag.

Blomkålsfrikadeller

For at lave frikadellerne skal du forberede et blomkålshoved, et par hønseæg, lidt mel og vegetabilsk olie. Skyl buketterne af den krøllede grøntsag, og kog dem let. Kør derefter buketterne gennem en kødhakker, bland massen med æggene, og tilsæt salt efter smag. Form derefter frikadeller, vend dem i mel, og steg dem på en pande med vegetabilsk olie. De færdige frikadeller kan overhældes med fedtfattig creme fraiche.

Hvorfor smager blomkål bittert efter kogning?

Den første årsag til bitterhed i dette produkt er, at dyrkningsnormerne ikke er overholdt, eller at planten har fået for lidt vand. Bitterhed kan også opstå, hvis produktet indeholder for mange nitrater.

For at fjerne bitterheden skal du koge blomkålen i saltet vand. Du kan også udbløde blomkålshovedet i let syrnet vand, men det tager længere tid. Nogle husmødre fjerner bitterheden ved at behandle grøntsagen med en eddikeopløsning eller frisk citronsaft.

Hvor meget blomkål kan man spise om dagen?

Hvis der ikke er kontraindikationer, kan blomkål spises i ubegrænsede mængder. For personer med mave-tarmproblemer anbefales højst 150 g om dagen. For gravide er 50 g om dagen tilstrækkeligt 2-3 gange om ugen. Ammende kvinder kan inkludere dette produkt i kosten en måned efter barnets fødsel. Retten skal indføres gradvist, og mængden øges til 200 g om dagen.

Børn kan få kål efter 6 måneder, startende med en teske. Gradvist kan portionen øges til 100 g, dog højst to gange om ugen.

Kan man spise dem rå

Dette produkt er velegnet til at spise rå. Derved bevares det største antal vitaminer og nyttige elementer. Efter varmebehandling fordamper en del af vitaminerne, og der bliver færre.

Kan man give blomkål til dyr?

De fleste kæledyrsejere er bange for at inkludere blomkål i deres kæledyrs kost, men det er unødvendigt. Denne grøntsag optages meget godt af dyrets krop. Den indeholder mindre kostfibre (sammenlignet med hvidkålen), så den er lettere at fordøje og irriterer ikke maveslimhinden. Denne egenskab er uundværlig ved fodring af syge og svage kæledyr med mave-tarmproblemer. Man kan give den rå, men det er bedre at koge den.

Interessante fakta om blomkål

De færreste ved, at blomkål ud over det sædvanlige navn også kaldes syrisk. Det skyldes, at denne grøntsag stammer fra Syrien. Derfra kom den til øen Kreta, og senere nåede dens frø til Frankrig og Italien, hvor den blev dyrket allerede i det 14. århundrede. I England begyndte man at dyrke kål i det 17. århundrede. Englænderne kogte planten i mælk og serverede de enkelte blomsterstande på en tallerken.

Rusland begyndte først at dyrke blomkål under Katarina den Store, men kun de rige havde råd til et sådant produkt, da det var meget dyrt.

Den mest almindelige er blomkål i mælke- eller cremetone. Men der findes også andre, mere eksotiske sorter med usædvanlige farver. For eksempel har Cheddar orange blomsterstande og indeholder store mængder betacaroten. Også populær er 'Lilla kugle' – kødet af sådan kål er rigt på anthocyanin, som er meget gavnligt for blodkar og syn. Sorten Amfora er kendetegnet ved pyramideformede blomsterstande, der har en lys grøn farve på grund af et højt indhold af klorofyl.

Billede af blomkål