Radise: kalorieindhold, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Radise tilhører korsblomstfamilien. Planten har fået sit navn fra latin 'radix', som betyder 'rod'. Dets rodknoldes diameter er mere end 2,5 centimeter. Den ydre skal er ret tynd, og den er rød, lyserød eller hvid-rosa. På grund af det betydelige indhold af sennepsolie i radisen, er smagen karakteristisk skarp.

Hvad er forskellen mellem radise og stor radise?

Følgende væsentlige kendetegn kan nævnes:

1. Størrelse. Diameteren på radisens rodknolde er normalt højst 3 cm, mens den for stor radise er væsentligt større.
2. Smag. Radisens smag er lidt mere delikat og pikant, selvom skarphed og bitterhed findes hos begge grøntsager.
3. Farve. Stor radise er normalt hvid eller grøn, mens radise har et bredere farveudvalg, og kan være rød, grå, lilla, brun, sjældnere gul.
4. Såperiode. Radise sås om foråret-sommeren. Stor radise plantes normalt i midten af juni for at høste om efteråret.

Hvad angår modningstid, er radisens tid meget kortere. Allerede efter 10-12 dage udvikler rodknolden en blomsterstængel. Og efter cirka 1 måned kan man høste et fuldt udbytte.

Sammensætning og kalorieindhold

Radise indeholder en stor mængde kemiske grundstoffer. Det er vitaminerne A, B1, B2, B6, C, PP. Planten indeholder også:

• sukker;
• kostfibre;
• enzymer;
• fedt;
• kalium;
• natrium;
• fluor;
• fosfor;
• krom;
• zink;
• svovl;
• protein;
• andre grundstoffer.

Bemærkelsesværdigt er det, at 100-120 gram af planten indeholder den daglige anbefalede mængde C-vitamin for et menneske.

Hvad angår kalorieindholdet, er det i 100 gram friske grøntsager kun 14 kcal. Takket være dette kan personer med overvægt, diabetes og lever- og galdeblæreproblemer spise dem uden sundhedsmæssige konsekvenser.

Hvad er radise godt for?

Generelle fordele

Radise har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Den påvirker hele kroppen, har en tonisk effekt, giver energi i lang tid. Man kan også fremhæve følgende gavnlige egenskaber ved planten:

1. Radiser indeholder antioxidanter. De findes ofte i medicin, der skal bekæmpe kræftsvulster. Eksperter siger, at indtagelse af disse stoffer gør det sværere for blodet at nå kræftcellerne, så de bliver ødelagt. Hvis du spiser denne plante regelmæssigt, falder risikoen for at blive syg med 65 procent.
2. En af de vigtigste egenskaber ved radiser er den gunstige indvirkning på menneskets immunforsvar på grund af det høje indhold af C-vitamin. Indtagelse af en lille mængde grøntsager kan give kroppen den nødvendige calcium, vigtige syrer og mange andre elementer. Læger anbefaler at bruge radiser i stedet for vitaminer fra apoteket.
3. B-vitaminer har en gavnlig effekt på nervesystemet. Periodisk indtagelse af denne grøntsag hjælper dig med at føle dig roligere, forbedrer søvnen og fjerner overdreven træthed.
4. Radiser indeholder fytoncider – naturlige antibiotika. De bekæmper bakterier i mundhulen og fjerner dårlig ånde. For at opnå en endnu større effekt anbefales det at spise radiser sammen med andre grøntsager.
5. Planten bruges forebyggende i influenza-sæsonen. Den kan styrke immunforsvaret og gøre det mere modstandsdygtigt over for vira. Og under sygdom har saften fra rodfrugten en helbredende effekt (1 spsk. 3 gange om dagen).
6. Tilstedeværelsen af fiber (2,5 gange mere end i et æble) forbedrer fordøjelsessystemets funktion, øger stofskiftet, sikrer cellerne den nødvendige ilt, øger blodcirkulationen og nedbryder derved fedt, hvilket hjælper med at tabe overflødige kilo.
7. Egenskaben til at fortynde blodet bidrager til forebyggelse af sygdomme som åreforkalkning, slagtilfælde, hjerteinfarkt og andre hjerte-kar-sygdomme. Radiser hjælper mod åreknuder og enhver anden blodpropdannelse.
8. Radiser hjælper med at kontrollere glukoseniveauet i blodet og reducerer antallet af udsving, hvilket er nødvendigt for personer med type 2-diabetes. Planten er gavnlig ved gigt og fedme.
9. Sennepsolie, som giver grøntsagen en bitter smag, fungerer som et naturligt antiseptisk middel. Den desinficerer de indre organers hulrum og forhindrer betændelse.
10. Saften fra radisers rod renser og desinficerer sår og skrammer og forbedrer hudens regenereringsevne. Den hjælper også mod hovedpine – du skal bare gnide saften på tindingerne. Brug af radiser sammen med revet sveske kan mindske trangen til alkoholiske drikke og nemt bekæmpe tømmermænd.
11. Radiser bruges i vid udstrækning til kosmetiske formål. De hjælper med at blege huden, udjævne overfladen og rense porerne. For at opnå denne effekt skal du blande revet radise med citronsaft og bruge det som en maske i 20 minutter.

Som det ses, er listen over denne grøntsags nyttige egenskaber ret imponerende.

For kvinder

Radiser har en positiv effekt på kvindekroppen.

1. Periodisk indtagelse af grøntsagen reducerer markant sandsynligheden for forekomst af kræftceller i mælkekirtlerne.
2. Fordøjelsesprocesserne og hudens tilstand forbedres også.
3. Radise regulerer vand- og saltbalancen og udskiller overskydende væske. Planten har en foryngende effekt.
4. Tilstedeværelsen af mange kostfibre hjælper i kampen mod overvægt.

For mænd

1. Salater med radise har en positiv effekt på den mandlige krops kardiovaskulære system, hvilket væsentligt reducerer risikoen for hjertepatologier.
2. Periodisk indtagelse af planten bidrager til fjernelse af unødvendigt kolesterol. Grøntsagen forbedrer hele kroppens funktion og har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens funktion.
3. Radise har vist sig fremragende til at bekæmpe fedme, gigt og diabetes. Den giver kroppen energi, bekæmper kronisk træthed og opretholder potensen i normal tilstand i mange år.

Under graviditet

Under graviditet er radise et meget sundt produkt, primært på grund af det høje fiberindhold, der forbedrer tarmfunktionen. De fleste gravide oplever denne lidelse. Problemer som forstoppelse er ikke ualmindelige, og afføringsmidler kan skade barnet.

En betydelig mængde af forskellige vitaminer gør radise til en uundværlig del af kosten for gravide kvinder. Der er dog også negative sider. For at radise skal have en udelukkende gavnlig effekt, anbefales det kun at spise den stuvet eller varmebehandlet. Kun på denne måde kan man undgå bivirkninger.

Rå radise kan forårsage luft i maven. Den indeholder også mange sygdomsfremkaldende bakterier, så det er nødvendigt at vaske roden grundigt før indtagelse. Det anbefales at bruge børnesæbe.

Under amning

Ved amning skal man være meget opmærksom på den daglige kost, da barnets mave-tarmkanal er afhængig af det. Da indtagelse af radise forårsager kolik, oppustethed og afføringsproblemer hos babyen, anbefaler eksperter at undlade at spise radise under amning. Når barnet er 3 måneder gammelt, kan man spise en lille mængde radise efter at have konsulteret en læge.

For børn

For børn er radise et meget sundt produkt på grund af overfloden af vitaminer og mineraler. Men smagen af grøntsagen vil sandsynligvis ikke falde i barnets smag, så det anbefales at give det i små mængder i salater. Børn kan spise radise fra de er to år, den mindste alder er halvandet år, men kun efter konsultation med en læge. Det er vigtigt at sikre, at barnet ikke har problemer med mave-tarmkanalen eller fødevareallergi.

Når barnet er tre år, anbefales det at give op til 40 g radise. Ved at observere deres velbefindende kan man gradvist øge mængden af grøntsagen.

Da radise fremmer appetitten, kan den bruges som snack, hvis barnet spiser dårligt. Grøntsagen styrker også børns hår, negle og tænder.

Gavnlige egenskaber ved radiseblade

Radiseblade bliver ofte smidt ud, men de indeholder de samme næringsstoffer som roden, bare i mindre mængder. De har en behagelig smag med en let bitterhed. Der er ikke så meget sennepsolie i bladene, hvorfor de er mindre skarpe.

Tilstedeværelsen af ascorbinsyre (C-vitamin) styrker blodkarrenes vægge og er godt for immunforsvaret, folinsyre (B9-vitamin) har en gavnlig effekt på hjerne- og nervesystemets funktion, PP-vitamin fjerner overskydende kolesterol, B1 og B2 hjælper med at kontrollere blodsukkeret, calcium er nødvendigt for knoglerne, kalium er godt for hjertet, jern reducerer risikoen for anæmi.

Derfor bør man ikke smide radiseblade ud. De bruges i madlavning i forskellige salater sammen med andre grøntsager. Der er heller ikke nogen særlig strenge begrænsninger for deres forbrug.

Kan man spise radise under vægttab?

Det høje indhold af mineralsalte i radiserod hjælper med at styrke immunforsvaret, hvilket er meget vigtigt under vægttab. Forbruget af denne grøntsag har en gunstig effekt på menneskets blodkredsløb, hjælper med vævsregenerering, især knoglevæv, hvilket betyder, at vægtændringer ikke vil påvirke kroppen negativt.

Ofte er problemer med overvægt forbundet med forstyrrelser i mave-tarmkanalen, og som nævnt ovenfor kan regelmæssigt indtag af radiser forbedre fordøjelsessystemets funktion. Dette fremmes af B-vitaminerne. De forbedrer også hjerte-kar-systemets funktion. Fiber hjælper med at bekæmpe overskydende kolesterol.

Under vægttab er ikke kun roden nyttig, men også bladene. Det anbefales at tilføje dem regelmæssigt til salater, supper og andre retter efter smag – de passer perfekt til dem.

Tidligere blev det nævnt, at radiser kan øge appetitten, hvilket ikke er en god egenskab under vægttab. Ascorbinsyre (det er den, der påvirker appetitten) findes i store mængder i de farverige sorter, mens der næsten ikke er nogen i de hvide.

Radise i medicin

Radisens gavnlige egenskaber gør, at den anvendes bredt til medicinske formål. Den bruges mod forskellige lidelser. Nogle af dem vil blive gennemgået nedenfor.

Ved diabetes

Ved diabetes er indtag af radiser meget vigtigt. De indeholder ikke kun vigtig fiber, men forsyner også menneskekroppen med næsten alle de nødvendige vitaminer og mineraler. Ved regelmæssigt indtag af denne grøntsag kan man helt undlade at tilsætte salt til salater. Desuden kan nogle typer radiser stille sulten og mætte en person fuldstændigt uden at skade figuren.

Radisens kalorieindhold (14 kcal pr. 100 g) gør det muligt at spise det ved type 2-diabetes. Fiber hjælper med at nedbryde kulhydrater og bekæmper pludselige udsving i blodsukkeret.

Vigtigt: radisens glykæmiske indeks — 15 enheder.

Ved pancreatitis

Radise hører til den liste af fødevarer, som er strengt forbudt for alle, der lider af akut pancreatitis eller en forværring af en kronisk sygdom. Dette skyldes følgende egenskaber:

1. Grøntsagen fremmer rigelig udskillelse af bugspytkirtelsaft, som aktiverer aggressive proteolytiske enzymer (enzymer, der nedbryder proteiner samt selve kirtlen).
2. Planten har en galdedrivende virkning på kroppen, hvilket også påvirker dannelsen af de ovennævnte enzymer.
3. Roden har en afførende effekt.

Radise bør heller ikke spises under remission.

Ved gastritis

Betændelse i maveslimhinden er et ret alvorligt problem, hvor det er meget vigtigt at spise rigtigt og holde øje med sin kost. Da radise fremmer overdreven udskillelse af mavesaft og øger dens surhedsgrad, er det strengt forbudt at indtage den.

Man må ikke spise denne grøntsag ved mavesår og tolvfingertarmsår.

Ved forstoppelse

Mod forstoppelse har et afkog af toppene vist sig effektivt. Man skal hælde en spiseskefuld af den hakkede plante med et glas kogende vand. Lad det trække i 1 time. Drik i løbet af 2-3 dage en tredjedel time før måltider.

Ved urinsyregigt

Ved forkert stofskifte samles urinsyresalte i leddene, hvilket fører til en sygdom kendt som podagra. Kosten ved denne sygdom skal vælges nøje og omhyggeligt. Radise indeholder ganske lidt urinsyre (9,6 mg pr. 100 g), men alligevel bør man ikke spise den under sygdom.

Forbuddet gælder ikke for grøntsagens saft, som sammen med gulerodssaft har en helbredende virkning.

For leveren

Ved problemer med leveren anbefales et afkog af radisetoppe. Det tilberedes som følger: tag en stor mængde grønt, hæld 2 glas vand over, bring i kog, lad det koge, indtil halvdelen af vandet er fordampet, tilsæt lidt sukker og drik.

Det skal indtages i 3 dage (så det er en god idé at forberede nok radise på forhånd til hele perioden), samtidig bør man minimere indtag af anden mad og drikke og kun indtage afkogget.

Ved hæmorider

Ved denne lidelse anbefaler specialister at øge indtaget af fødevarer med grove fibre (ikke-fordøjelige kulhydrater). De fremmer fordøjelsessystemet og bekæmper forstoppelse, som er hovedårsagen til hæmorider. Radise indeholder grove fibre, så den er gavnlig ved denne sygdom.

Opskrifter på folkemedicin baseret på radise

Af radise tilberedes afkog, som hjælper ved behandling af forskellige lidelser.

Mod migræne og iskias

For at tilberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• Radisetoppe – 10 g.
• Radisekød – 10 g.
• Vand – 0,2 l.

Tilberedningen foregår som følger:

1. Bland tørrede toppe med kogende vand.
2. Tilsæt kødet, som er revet på forhånd.
3. Rør rundt og lad det trække i en halv time ved stuetemperatur.
4. Si gennem osteklæde.
5. Brug midlet til omslag to gange dagligt.

Ved tarmatoni og forstoppelse

Du skal bruge:

• Radisetoppe – 20 g.
• Vand – 0,2 l.

Handlingsalgoritmen ser sådan ud:

1. Vask den friske top.
2. Tør den med et håndklæde.
3. Skær i små stykker.
4. Tilsæt kogende vand og lad det trække i 60 min.
5. Si gennem osteklæde.
6. Drik afkoget i 3 dage, 50 ml efter måltider, 3 gange om dagen.

Ved tarmatoni, vitaminmangel og gastritis

Et afkog af radise- og gulerodstoppe hjælper mod intestinal atoni, vitaminmangel og gastritis med lav mavesyre.

Ingredienser:

• Radisetoppe – 15 g.
• Gulerodstoppe – 5 g.
• Vand – 0,2 L.

Tilberedningsmetode:

1. Toppene af begge grøntsager i tør form skal finhakkes grundigt.
2. Tilsæt kogende vand.
3. Lad det stå i et kvarter.
4. Si gennem osteklud.
5. Tag 50 ml flere gange om dagen.

Ved vitaminmangel og galdesten

Du skal bruge:

• Radisetoppe – 10 g.
• Blade af sar – 10 g.
• Salt – 2 g.
• Vand – 0,3 L.

Afkoget tilberedes som følger:

1. Hak radisetoppe og sar. Bland.
2. Tilsæt salt til vandet. Hæld opløsningen over blandingen.
3. Sæt i køleskab i flere dage.
4. Si gennem osteklud.
5. Drik afkoget varmt flere gange om dagen, 30–40 ml.

Mod forstoppelse og tarmatoni

Følgende ingredienser er nødvendige:

• Radisetoppe – 10 g.
• Rødbedetoppe – 5 g.
• Vand – 0,2 l.

Fremgangsmåde:

1. Tør og hak rødbedetoppe og radisetoppe. Bland dem.
2. Tilsæt kogende vand.
3. Lad det trække tildækket i et kvarter.
4. Si gennem osteklæde.
5. Tag 50 ml 3–4 gange om dagen.

Der findes en hel del opløsninger, og hver af dem er nyttig mod en bestemt sygdom.

Radise i kosmetologi

Radise bruges ofte i kosmetiske formål. Den har følgende gavnlige egenskaber:

• nærer og fugter;
• opfrisker og toner;
• genopretter hudens farve;
• bekæmper tørhed og irritation.

Midler baseret på radise kan bruges af personer med både normal og tørhedstilbøjelig hud. Der er flere almindelige opskrifter på kosmetiske midler, hvor radise er hovedingrediensen.

Lotion

Radise-lotion toner og fugter huden, forbedrer dens genoprettende egenskaber. Midlet forynger huden og giver den et fast, frisk udseende.

Til lotionen kræves følgende ingredienser:

• Radisejuice – 15 ml.
• Mandelolie – 5 ml.
• Mineralvand – 0,1 L.

Til fremstillingen er det nok at blande alle ingredienser. Det er praktisk at bruge en beholder med dosisregulering. Anvend to gange dagligt, gnid huden med en svamp.

Kosmetisk is af radise

Is med radise fremmer produktionen af elastin, som glatter huden og forynger den. Dette middel står ikke tilbage for salonkosmetikpræparater; det forsyner huden med nyttige mikroelementer.

Til forberedelse skal du bruge:

• Radise – 20 g.
• Olivenolie – 10 ml.
• Tokoferol – 20 dråber.

Fremgangsmåde:

1. Blend radisen til en puré.
2. Bland olie og tokoferol, og tilsæt blandingen til radispuréen.
3. Fordel blandingen i forme og lad den fryse.
4. Inden sengetid, efter fjernelse af makeup, gnid ansigtet med den færdige is.
5. Gentag i 12 dage.

Midlet er kontraindiceret ved couperose.

Forfriskende maske

En forfriskende maske baseret på radise giver huden fasthed og friskhed. Den hjælper med at fjerne døde celler og ilter huden.

Ingredienser:

• Radise.
• Persille.
• Rugmel – 1 tsk.

Tilberedning:

1. Bearbejd planten med et rivejern.
2. Bland med persillesaft og mel.

Før masken påføres, skal ansigtet gnides med en varm kompres i 3-4 minutter for at åbne porerne maksimalt. Dette hjælper maskens gavnlige ingredienser til at trænge dybere ind i hudlagene. Først derefter kan blandingen påføres. Lad den sidde i en tredjedel af en time.

Skader og kontraindikationer

Indtagelse af radise er kontraindiceret, hvis man har allergi over for planter fra korsblomstfamilien. Personer med galdesten bør også undgå at spise grøntsagen, fordi den specifikke sammensætning fremmer øget galdedannelse.

Man bør ikke spise for meget radise, da det påvirker mave-tarmkanalen negativt. Det hæmmer også syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner.

Sådan vælger og opbevarer du radise

Grøntsagens udseende hjælper dig med at vælge den rigtige. Før køb skal du nøje inspicere frugterne for mørke pletter og skader. Rodfrugten skal være glat og have en ensartet farve.

Før opbevaring skal toppen adskilles fra rødderne. Bladene bør spises med det samme, da de ikke kan holde sig friske længe. Rodfrugterne kan derimod opbevares et stykke tid. Opbevaringstiden afhænger direkte af sorten og varierer fra 1 uge til flere måneder.

Som opbevaringssted kan man bruge enten køleskab eller en kælder. I det første tilfælde kan planten bevare friskheden i op til 4 uger. Perioden afhænger af opbevaringsmetoden. I kælderen kan grøntsagerne holde hele vinteren, hvis visse betingelser overholdes, og den rigtige sort vælges.

Kan man fryse det ned

Radiser kan fryses, men det anbefales ikke. Det er bedst at spise grøntsagerne kort tid efter høst. Men hvis der er mange, må man ty til frysning. Dette kan kun gøres, hvis strenge krav til behandling af planten før høst og efterfølgende opbevaring overholdes.

Hvad kan man lave af radise

Anvendelsen af radise i madlavning er meget omfattende. Den tilsættes ofte til salater og bruges som ingrediens i sandwich til en hurtig snack. Planten bruges ofte også til fremstilling af supper og forskellige andre retter.

Regler for nydelse

Hvor meget man kan spise om dagen

Radise er en sund grøntsag, men på grund af dens specifikke smag kan mange ikke lide den, så ikke alle kan spise den i store mængder. Det anbefales heller ikke, især ved sygdomme relateret til fordøjelseskanalen.

Specialister anbefaler at indtage højst 4-5 stykker radise af mellemstørrelse, og med en stærk mave kan man tage 10-12 stykker, men ikke mere. Det er også vigtigt at spise grøntsagen adskilt fra andre fødevarer, og vigtigst af alt – ikke på tom mave.

Kan man spise dem om natten

Forbrug af radise om natten er kun tilladt i små mængder – 1–2 stk., og det er bedst et par timer før sengetid. Under vægttab afhænger det af kosten, men man bør heller ikke spise denne grøntsag før sengetid, selvom en enkelt frugt ikke vil gøre væsentlig skade.

Da radise giver kroppen energi, kan indtagelse om natten påvirke søvnen negativt.

Kan man spise radiseblade?

Radiseblade kan og bør spises. De indeholder de samme vitaminer og mineraler som roden. De har en mildere smag og passer perfekt i forskellige salater.

Det er vigtigt at huske, at friske radiseblade ikke kan opbevares længe, så det anbefales at spise dem med det samme.

Sådan fjerner du bitterhed fra radise

Bitterheden kan fjernes på en af følgende måder:

1. Udblød i saltvand.
2. Skyl de skårne dele af roden med vand og salt.
3. Behandl med kogende vand.
4. Skær i skiver, dryp med citronsaft, og tilsæt lidt sukker.
5. Salt, skyl og dryp med citronsaft.

Med disse enkle metoder kan man fjerne bitterhed fra radise.

Kan man give radise til dyr?

Til hunde

Det er meget vigtigt at fodre hunde ikke kun med dåsemad og kød, men også med friske grøntsager og rodgrøntsager. Blandt disse er radise. Men den skal gives i små mængder.

Til marsvin

Det anbefales at give marsvin små mængder radiseblade. Disse dyr optager C-vitamin godt, som netop findes i disse grøntsager.

Til hamstere

Radise er et meget sundt foder for hamstere. Man giver dem både blade og rødder, men det er vigtigt ikke at overdrive med denne grøntsag.

Til kaniner

Man kan give radise til kaniner allerede 1 måned efter fødslen – først i små mængder (højst 2 rødder), og derefter gradvist øge mængden.

Det er sundt for kaniner at spise blade, men kun i frisk tilstand.

Til snegle

Snegle kan kun gives friske, rene radiseblade i små mængder. Hvad angår rødderne, kan snegle kun spise dem i meget små mængder på grund af den stærke bitterhed.

Til papegøjer

For papegøjer er indtagelse af grønt nødvendigt. Det giver dem de nødvendige vitaminer og mineraler, så radiseblade er et fremragende foder for dem. Rødderne er derimod strengt forbudt for disse fugle.

Interessante fakta om radise

1. Radisens slægtninge er ikke kun majroe og sort radise, men også kål og sennep.
2. Radisen stammer fra Indien, og den blev bragt til Europa af opdagelsesrejsende Marco Polo.
3. I Europa kaldes denne plante ofte for 'fransk radise' på grund af franskmændenes store kærlighed til denne grøntsag.
4. Radisen blev, ligesom kartoflen, bragt til Rusland af Peter den Store i det 18. århundrede.
5. En israelsk landmand formåede at dyrke en radise på 10 kg. Til sammenligning vejer en gennemsnitlig radise kun omkring 20-30 g.

Billede af radise