Batat (sød kartoffel): gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Haveejere elsker at dyrke grøntsager og frugter på deres parceller, som ikke er så udbredte. Batat har et andet navn – sød kartoffel. I mange europæiske og asiatiske lande bruger man denne grøntsagsafgrøde på samme måde, som vi herhjemme bruger kartofler.

Udover fremragende smag har grøntsagen gavnlige egenskaber. Man vil få en generel styrkelse af kroppens immunforsvar, hvis man spiser batat.

Batat: hvad er det for en grøntsag

Den oversøiske vidunderlige frugt forsøges nogle gange at blive sammenlignet med vores velkendte kartoffel. Dog er ligheden kun begrænset til udseendet. Smagen, sammensætningen og kalorieindholdet i den værdifulde madafgrøde er helt anderledes. Den spiselige del af batat er de aflange knolde. Grøntsagen tilhører snerlefamilien. Den dyrkes bredt i Kina, Indien og Indonesien.

Stænglerne på batat er krybende og kan nogle gange nå en længde på 5 meter. Plantens blade er store og tragtformede. Planterne bestøves af bier. Blomsterne under blomstring har en hvid eller lilla farve. En enkelt batatknold kan blive op til 30 cm lang og veje op til 3 kg. Knoldene har en tynd skal, og kødet har en tør struktur. Den eksotiske rodfrugt findes i mange sorter; den bages, koges og laves til batatmos.

Forskelle mellem batat og kartoffel

Alle ved, hvad en almindelig kartoffel er. Knoldene har en rund, uregelmæssig form med øjne og forskellige revner. Grøntsagens kød er meget lysere end skrællen. Kartofler spises ikke rå, det kan føre til helbredsproblemer. Batat ligner kartofler, især de røde sorter. Der er dog også betydelige forskelle. Batatens frugter er meget længere, og kødet har en mere mættet orange farve. Nogle batatsorter har hvidt kød. Kartoffelknoldenes kødstruktur er meget løsere og indeholder stivelse.

Den vigtigste forskel mellem batat og kartoffel er, at den kan spises rå uden skade for kroppen. I princippet tilberedes batat på samme måde som den velkendte kartoffel.

Hvad er sundest: batat eller kartoffel?

Næringsværdien af sød kartoffel er lidt højere end almindelig kartoffel. I kartoffelknolde indeholder 100 gram grøntsag 16 gram kulhydrater med et kalorieindhold på 77 kcal. Batat har i en tilsvarende portion færre kulhydrater – 13 gram, så den har et lavere kalorieindhold – 60 kcal.

Kartoffel indeholder mere kalium, som er nødvendigt for korrekt funktion og styrkelse af muskler, samt forskellige B-vitaminer. Til gengæld indeholder batat store mængder A-vitamin, som er så vigtigt for normalt syn. På trods af ligheden i sammensætning påvirker begge grøntsager kroppens funktioner forskelligt.

Eksperter anser batat for at være et sundere produkt. Kartoffel indeholder derimod meget stivelse, som i større mængder påvirker figuren negativt. Ikke desto mindre har begge rodafgrøder gavnlige egenskaber og bør have en ærefuld plads i menneskets kost.

Sammensætning og kalorieindhold

Batatfrugter indeholder en høj koncentration af glukose. Kalorieindholdet i batat per 100 gram grøntsag er omkring 60 kcal. Der er også vitaminer og sporstoffer i sammensætningen, og fedtindholdet er fraværende.

I 100 gram batat findes (data i procent):

• organiske syrer – 0,1;
• proteiner – 2;
• kulhydrater – 13;
• stivelse – 7,3;
• aske – 1,2;
• monosakkarider og disakkarider – 6;
• kostfibre – 1,3;
• vand – 80.

Mængden af carotin i batat afhænger af sorten. I grøntsager med mere intens kødfarve er carotinniveauet højere. Der er også B-vitaminer, PP-vitamin og ascorbinsyre i sammensætningen.

Hvad er batat godt for?

De helbredende egenskaber af denne grøntsag skyldes dens rige kemiske sammensætning. Ved regelmæssig indtagelse af dette sunde og nærende produkt kan man ikke kun få vitaminer og mineraler, men også slippe af med visse sygdomme. Så hvad er denne oversøiske grøntsag god for?

1. Carotinen i sammensætningen er ansvarlig for ungdom og skønhed. Det hjælper med at producere kollagen, som bekæmper rynker effektivt. Derfor har indtagelse af batat en fremragende effekt på hudens tilstand og giver en foryngende virkning.
2. Grøntsagen er effektiv til at sænke blodtrykket, forebygger dannelse af kolesterolaflejringer og forbedrer blodgennemstrømningen.
3. Kaliumindholdet hjælper med at bekæmpe depression. Enhver stress fører til tab af kalium, og indtagelse af batat genopfylder kroppen med det nødvendige stof. Det naturlige antidepressivum hjælper med at håndtere træthed og irritabilitet.
4. Ved diabetes er det vigtigt at indtage fødevarer, der ikke påvirker blodsukkerudsving. Batat har et lavt glykæmisk indeks, så den er ikke farlig for diabetikere.
5. Grøntsagen kan spises for at forebygge opståen og udvikling af ledsygdomme. Batat har egenskaber, der hjælper med at reducere hjerne- og muskelbetændelse.
6. Den eksotiske frugt giver enorme fordele for normalisering af fordøjelsen. Grøntsagen indeholder kostfibre, som forhindrer forstoppelse og lindrer inflammatoriske smerter ved gastritis eller mavesår.
7. Søde kartofler har også en gavnlig virkning på rygere. Ved regelmæssig rygning udskilles vitamin A. Med denne grøntsag genopbygges vitaminreserven.
8. Det er lige så vigtigt for folk, der ønsker at opbygge muskelmasse, at spise grøntsagen. Mange atleter begynder at inkludere batat i deres kost for at opnå bedre resultater.

Fordele ved batat til vægttab

Grøntsager udgør en stor del af vægttabsprogrammer. Batat normaliserer fordøjelsen og hjælper med at slippe af med forstoppelse. Denne grøntsag indeholder mindre stivelse end almindelige kartofler. Produktet har en rig sammensætning af vitaminer og mineraler, der fremmer normaliseringen af tarm- og mavefunktion, hvilket alt sammen fører til uundgåeligt vægttab.

Diætister har udviklet mange programmer til effektivt vægttab, hvor batat indgår. Den alsidige grøntsag spises rå, bages, koges og stuves. For at grøntsagerne skal være gavnlige, skal de tilberedes korrekt og på en skånsom måde. Man kan også lave puré af kogt batat og tilføje frugt eller tørret frugt. Man kan lave suppe eller en grøntsagsgryde.

Til vægttab anbefales det at bruge rå batat. Den kan skæres i stykker og blandes med andre grøntsager, samt rives på et rivejern. Hvis man følger kostreglerne, er det ret nemt at slippe af med de hadede kilo.

Helbredende egenskaber ved batat

Sød kartoffel har mange helbredende egenskaber.

1. Den generelle styrkende og antiinflammatoriske virkning på kroppen skyldes indholdet af vigtige stoffer. Ved hjælp af batat kan man lindre ledbetændelse og smerter ved betændelsestilstande i maven.
2. Stivelsen i grøntsagen har en beskyttende virkning.
3. Hvis man inkluderer batat i kosten, kan man slippe af med depression, styrke blodkarrenes vægge, dermed reducere kolesterol, holde huden i fremragende stand, sænke blodtrykket og stoppe blødninger ved skader.
4. Sød kartoffel bruges også til hurtig heling af dybe snit.
5. Batat er populær i folkemedicinen. Den bruges til at lave infusioner og afkog, hvortil der ikke kun tilsættes den underjordiske del af planten, men også stænglerne. For eksempel hjælper saften fra batatfrugter godt mod mavesygdomme. Den anbefales især mod gastritis, da den beskytter slimhinden mod irritation.
6. Frugterne af sød kartoffel bruges også til at støtte kvindekroppen. Batat bruges ofte i overgangsalderen og mod forkølelse. Hvis man spiser retter med batat, kan man styrke immunforsvaret. Grøntsagen anbefales til ældre, da den har en generel styrkende effekt på hele kroppen.

Kan man spise batat ved sukkersyge?

Mennesker med diabetes kan ikke bare, men bør spise batat. Denne unikke grøntsag kan stabilisere blodsukkerniveauet.

På grund af fiberindholdet udskilles kolesterol fra kroppen, hvilket bidrager til normalisering af blodsukkeret. Den lave mængde kulhydrater påvirker ikke glukosekoncentrationen i kroppen.

Selvfølgelig, ligesom alle fødevarer, bør man ikke spise batat ukontrolleret. I så fald kan selv den mest sunde mad være skadelig for helbredet.

Batat i kosmetik

Grøntsagen indeholder kvindelige hormoner, derfor er den især gavnlig for kvinder. Stofferne i grøntsagen virker foryngende på den kvindelige krop. Batat hjælper med at gøre hud og blodkar mere elastiske og lindre betændelse. Grøntsagen fremmer dannelsen af kvindelige hormoner. Grøntsagen har en fantastisk effekt på hud og hår. Hjemmelavede masker kan friske op, rense og forynge ansigtshuden.

Fugtgivende ansigtsmaske

Kog batat og mos det med en gaffel, tilsæt honning og agurkesaft. Rør blandingen godt og påfør et lag i ansigtet. Efter 20 minutter skylles med vand ved stuetemperatur. Efter behandlingen anbefales det at gnide ansigtet med is.

Maske til fedtet hud

Mos fra en batat blandes med en æggehvide og fløde. Påfør blandingen i ansigtet i 15 minutter. Vask derefter med varmt vand.

Hårmaske til hårvækst

Ikke kun ansigtshuden får næring fra batat. Man kan også fremskynde hårvækst med det. Heraf presses saft af den rå grøntsag og masseres ind i hårrødderne. Efter 20 minutter vaskes håret som normalt med shampoo.

Skader og kontraindikationer

Batat bruges ikke kun til mad, men også til fremstilling af helbredende infusioner. Ethvert lægemiddel har en række kontraindikationer. Tinkturer og pulver af den rå rod er kontraindiceret i nogle tilfælde:

• Ved ulcerøs colitis.
• Brug begrænset under graviditet.

Hvis man spiser meget batat, kan det udløse dannelse af nyresten. Så batat kan alligevel have en smule skadevirkning, derfor må man altid kende mådehold.

Sådan opbevarer du batat

Grøntsagerne anbefales opbevaret i træ- eller plastbeholdere efter høst. Rodfrugterne kan dækkes med sand, halm eller savsmuld. Man kan også pakke hver grøntsag ind i papir. Opbevaring sker ved en temperatur mellem +13 og +16 grader. Ved lavere temperatur kan frugterne begynde at fordærve og rådne. Hvis rumtemperaturen er højere, vil knoldene begynde at spire.

Sådan tilbereder du batat: opskrifter

Den fantastiske og sunde grøntsag bruges til diætkost. Dens sammensætning hjælper med at regulere tarmfunktionen og slippe for forstoppelse. Batat kan koges, dampkoges, bages, tilberedes i forskellige retter og spises rå.

Bagt batat

Bagning kræver ikke meget tid. Grøntsagerne skal vaskes med vand, og skrællen skrabes af med en kniv. Hvis grøntsagerne er store, kan de skæres i stykker. Sød kartoffel lægges på en form eller bageplade og sættes i en forvarmet ovn. Hver grøntsag kan pakkes ind i folie, så bliver knoldene blødere og saftigere på grund af saften, der frigives. Efter tilberedning kan sød kartoffel drysses med foretrukne krydderier.

Mos

Først skal knoldene skrælles, derefter kan de skæres i flere stykker, så de koger hurtigere. Læg grøntsagerne i en forberedt gryde og dæk med vand. Salt efter smag og sæt på komfuret. Kog sød kartoffel i cirka 20 minutter. Mos de færdigkogte grøntsager med smør.

Chips

Skær sød kartoffel i tynde skiver. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg skiverne på en smurt bageplade, dryp med olie, salt, peber og drys med kanel. Bag i ca. 15-20 minutter på den ene side, vend skiverne og gentag processen.

Tykke pandekager

Til forberedelse skal du bruge:

• sød kartoffel – 600 g;
• mel – 150 g;
• æg – 3 stk.;
• fløde – 300 ml;
• vegetabilsk olie – 2 spsk.;
• bagepulver – 10 g;
• flormelis.

I en dyb skål blandes mel, æg, salt, fløde og bagepulver. Tilsæt derefter revet sød kartoffel. Bland godt. Brug massen til at bage blinis. Læg massen på en pande med en ske og steg på begge sider.

Kan man spise rå batat?

Den største forskel mellem sød kartoffel og almindelig kartoffel er, at den kan spises rå. I den form er grøntsagerne endnu sundere for kroppen, da alle vitaminer og mineraler ikke behandles. Grøntsagen kan tilsættes forskellige retter, laves til salater og spises som et selvstændigt produkt.

Forresten behøver sød kartoffel ikke salt ved tilberedning og spisning. Knoldene kan skæres eller rives, og derefter tilsættes til enhver grøntsagssalat.

Interessante fakta om batat

Den unikke eksotiske grøntsag er ikke kun rig på værdifulde næringsstoffer, men har også interessante individuelle egenskaber.

1. Sød kartoffel indeholder det kvindelige hormon progesteron. Det øger den seksuelle lyst hos den kvindelige halvdel af menneskeheden, så det kan trygt betragtes som et afrodisiakum.
2. Den alsidige grøntsag bruges som en ingrediens til fremstilling af mel, stivelse, sukker og alkohol. Til dette bruges ikke kun plantens knolde, men også stængler og blade.
3. Beboere i asiatiske lande foretrækker sorter af sød kartoffel med lilla farve i kødet.
4. Grøntsagens frø er velegnede til fremstilling af kaffeerstatning.
5. Smagskvaliteterne af sød kartoffel kan ikke beskrives med ét ord. Alle sorter smager forskelligt. Det kan smage som græskar, banan med nød, kastanje eller squash.

En interessant og nyttig grøntsag er ikke så udbredt i vores land som kartofler. Men mange gartnere elsker denne fantastiske grøntsag og dyrker den i deres havegrunde. De bemærkelsesværdige helbredende egenskaber kan ikke kun hjælpe med at forbedre fordøjelsesprocesserne i kroppen, men også bekæmpe alvorlige lidelser.

Foto af sød kartoffel