Sapodilla: hvad er denne frugt, og hvad er den god for?

Sapodilla (også kaldet lamut) — vokser i varmt klima. Denne frugt er lidt eksotisk for vores breddegrader. Mange har endda ikke hørt om en sådan frugt og ved ikke, hvordan den ser ud. Disse mennesker går glip af meget, da langt de fleste forelsker sig i den milde smag og bløde tekstur efter den første smagsprøve. Det er selvfølgelig vigtigt, at man får fat i en moden sapodilla.

Hvad er det for en frugt?

Sapodilla er frugten af det stedsegrønne træ af samme navn i sapodillafamilien. Træet kan blive op til 30 meter højt, og fra stoffet i dets stamme udvindes gummi og basis for tyggegummi.

Selve frugten når 10-15 cm i diameter og har rund eller oval form. Udenpå er den dækket af en tynd brun skal, og indeni er der blødt gult eller orange frugtkød og en lille sten. Med sin skal ligner frugten lidt en kartoffel.

Frugtens smag kan sammenlignes med kaki eller pære. Umodne frugter har en sammensnerpende effekt. Moden sapodilla skal være sød og moderat blød. Overmoden frugt bliver kvalmende sød.

Hvor vokser den

Frugtens hjemland er Sydmexico. Senere lærte man at dyrke planten i Indien, Pakistan, Vietnam, Malaysia, de amerikanske troper, Sri Lanka og Filippinerne.

Det flerårige træ bærer frugt én gang om året, men i forskellige regioner falder høsttidspunktet på forskellige tidspunkter, hvilket gør, at sapodillafrugter kan findes i handlen året rundt.

Sammensætning

100 g sapodillafrugtkød indeholder 83 kcal. Frugten indeholder slet ikke kolesterol. I dens kemiske sammensætning kan man også finde:

• 1,1 g fedt;
• 20 g kulhydrater;
• 0,4 g protein;
• 5 g kostfibre.

Hvad angår mængden af vitaminer og mineraler pr. 100 g, ser billedet således ud:

• 193 mg natrium;
• 12 mg kalium;
• 21 mg calcium;
• 14,7 mg C-vitamin;
• 12 mg magnesium;
• 0,8 mg jern;
• 60 IE A-vitamin.

Hvorfor er sapodilla sund?

1. Frugten indeholder store mængder glukose og kulhydrater, hvilket gør den til et meget energirigt produkt. Det er en ideel frisk morgenmad før en arbejdsdag og en snack for atleter.
2. Rig på vitaminer og mineraler styrker frugten immunforsvaret. Regelmæssig indtagelse af sapodilla har en god effekt på hud, negle og hår. Og den store mængde naturlig latex, calcium, tannin og plantefibre gør det at tygge sapodilla meget gavnligt for tænderne og mundhygiejnen.
3. Denne frugt er en vitaminbombe for gravide og ammende på grund af det høje indhold af kulhydrater og sporstoffer.
4. Indtagelse af denne frugt påvirker nervesystemet gunstigt, hjælper med at blive roligere og mere stressbestandig.
5. A-vitamin bidrager til, at synet altid er i orden.
6. Kalium og magnesium anbefales til personer med forhøjet blodtryk, så den lækre sapodille vil have en gavnlig effekt.
7. Hæver hæmoglobinniveauet og forbedrer jernoptagelsen.
8. Ved diarré kan man spise en eller flere frugter. Det er bedst, hvis de er let umodne, så deres styrkende egenskaber er bedst.
9. Stofferne i frugtkødet bidrager til at normalisere funktionen af mavesekretionskirtlen. Dette hjælper med at forbedre fordøjelsen og stabilisere vægten.
10. Frugten har vanddrivende egenskaber og hjælper med at fjerne nyresten.
11. Lamut værdsættes også for sine antiinflammatoriske og antifungale egenskaber. Det er gavnligt at spise det ved svækket immunforsvar, virus- og forkølelsessygdomme.
12. Antioxidanter og retinol i frugten kan modvirke kræftceller. Regelmæssig indtagelse af frugter eller friskpresset saft kan således forebygge kræft.

Hvilken skade kan den forårsage

Eksotiske frugter kan forårsage allergiske reaktioner, så man bør ikke spise en stor mængde på én gang. Start hellere med 2-3 frugter og se, om kroppen reagerer fint.

Der er egentlig ingen kontraindikationer, men man bør være forsigtig i følgende situationer:

1. Diabetes. Da frugten indeholder meget sukker, bør personer med diabetes eller tilbøjelighed til at udvikle det være forsigtige for ikke at udløse et anfald.
2. Ved kamp mod overvægt eller tendens til fedme. Frugten har et højt kalorieindhold.
3. Lamut bør ikke spises ved individuel intolerance. Risikogruppen omfatter alle, der oplever allergiske reaktioner ved indtagelse af æbler, bananer, kiwi, mandariner og appelsiner. Alle nybegyndere anbefales at være forsigtige og starte med små mængder.
4. Sapodille bør udelades fra kost til børn under tre år for at undgå allergiske reaktioner.

Man bør ikke spise lamut i store mængder, hvis man ikke er sikker på dens modenhed.

Hvordan spiser man sapodilla korrekt?

Hvis frugten er virkelig moden, kan du spise den ligesom en avocado: skær den i halve, tag stenene ud, og skrab frugtkødet ud med en teskefuld. Du kan også fjerne den uspiselige skal og bare tage bidder fra den hele halvdel.

Vigtigt! Frugten skal vaskes i varmt vand før indtagelse.

Hvad kan man lave med sapodilla?

Det lækre frugtkød fra sapodille er allerede en helt selvstændig dessert. Derudover kan den krydres med citron- eller limesaft.

Den primære anvendelse i madlavning er desserter, yoghurt og smoothies. Også syltetøj og kompotter smager godt. I vækstområderne kan man prøve vin lavet af sapodille.

Lamut passer perfekt til skaldyr og endda kød! Det giver en interessant og raffineret smag. Det er meget nemt at lave en sauce, der passer til fisk eller rejer, ved at male kødet i en blender, hælde kogende vand over og koge i 20-30 minutter med krydderier, salt og sukker efter smag.

Til en portion smoothie skal du bruge 1 frugt (200-250 g) og ca. 50 g solbær. Efter smag kan du også tilsætte honning. Det hele blendes i en blender og sættes i køleskabet i et par timer.

Salat

Til at lave en salat med sapodilla skal du bruge:

• 2 grønne æbler.
• 2 mandariner.
• 3 sapodiller.
• Adygeisk ost 120 g.
• Citronsaft 3 spsk.
• Olivenolie 3 spsk.
• Vineddike 2 spsk.

Skær de grønne æbler og sapodilla i tern, del mandarinerne i både. Bland det hele i en skål, tilsæt revet adygeisk ost, citronsaft, vineddike og olivenolie.

Tykke pandekager

Sapodillapandekager er en fantastisk snack til te eller kaffe. De kan også serveres til morgenmad eller til uventede gæster.
Skræl og udsten 5 frugter, og riv dem fint. Tilsæt derefter 200 g mel, 1 æg, 3 spsk. creme fraiche. Steg i vegetabilsk olie på begge sider.

Syltetøj

Til at lave marmelade skal du bruge 5 kg frugt. Skræl og skær dem, dæk med 1,5 kg sukker og lad det stå i halvanden time. Når saften er løbet fra, skal frugterne moses og blandes. Hæld en blanding af 300 ml vand, 7 spsk. citronsaft, 3 spsk. honning over, og sæt det derefter over svag varme og lad det simre i cirka en time.

Marineret sapodilla

Både hele og skårne frugter er velegnede til marinering. Det er ikke nødvendigt at fjerne skrællen. Vask blot frugterne, dæk dem med vand og lad dem stå i cirka to timer.

Til marinaden skal du koge 10 l vand, tilsæt ca. 2,5 kg sukker og lidt salt. De udblødte frugter lægges i en trætønde og hældes med marinaden. Dæk med et trælåg og lad det stå under tung vægt i et rum med en temperatur på højst 18°C. På denne måde opbevares frugterne i 2 uger.

Anvendelse i folkemedicinen

Sapodilla bruges mest i folkemedicin i de lande, hvor den vokser, da den er svær at få fat i i SNG-landene. Her foretrækker folk snarere at nyde den som en delikatesse end at bruge den til behandling.

Men at dyrke træet derhjemme giver flere muligheder. Af blade og bark kan man lave et antibakterielt afkog, der kan løse problemer som forhøjet blodtryk, feber og fordøjelsesbesvær.

En grød eller et lille stykke frugtkød kan påføres et forbrændt område af huden — det fremmer helingen. Frugtkødet bekæmper også fremragende tør hud, eksem og svampeinfektioner.

Anvendelse i industri og kosmetik

Fra sapodilletræ udvinder specialister i industriel skala såkaldt mælkeagtig latex, og derfra producerer de igen chicle og gummi. Forresten blev chicle tidligere brugt til fremstilling af tyggegummi, da det netop gav dette produkt dets sejhed. På nuværende tidspunkt bruges det næsten ikke til dette formål, det er blevet erstattet af syntetiske baser.

Hvert tredje år indsamles mælkeagtig saft fra planten. For at gøre dette laves specielle dybe snit i barken. Dette minder om den velkendte indsamling af birkesaft. Ved snittene placeres beholdere beregnet til opsamling af væske, som næsten straks tykner. Efter indsamling transporteres saften direkte til forarbejdningsvirksomheden.

Af frøene fra denne plante presses der endda olie, som derefter bruges bredt i kosmetologi og endda til medicinske formål. Den er velegnet til problemhud, olien hjælper i kampen mod betændelse, er effektiv mod dermatitis. Hvad angår anvendelse i kosmetologi, tilsættes dette produkt til shampoo, masker, massageprodukter samt balsamer og endda parfumesammensætninger.

En af opskrifterne inden for kosmetologi, som er tilgængelig derhjemme: bland burre- og sapodilleolie i lige store forhold. Tilsæt honning, tyk fløde og æggeblomme for at gøre vores maske mere nærende. Fordel den på hovedbunden og dæk med en kompres i 20 minutter. Opskriften er velegnet til at fugte og nære huden.

Hvordan vælger man frugten korrekt?

Denne eksotiske frugt tåler næsten ikke transport, så det er meget svært at finde den i russiske og ukrainske supermarkeder. Moden frugt opbevares i køleskabet i højst en uge, og i varme — 2-3 dage. Når frugten bliver dårlig, bliver dens lugt og smag ubehagelig, og derefter begynder den at rådne, og der indtræder en gæringsproces.

I umoden sapodille er der et ret højt indhold af tannin og latex, så det anbefales ikke at spise en sådan frugt. Disse stoffer giver frugten en sammensnørende smag og bitterhed. Lamut modner sjældent af sig selv. Derfor kan man kun opleve frugtens reference-smag på de steder, hvor den vokser.

Hvis du befinder dig i lande, hvor denne frugt vokser, og beslutter dig for at købe den, så bør du være opmærksom på følgende indikatorer:

1. Skallen skal sidde tæt omkring frugten.
2. Der må ikke være tegn på selv delvis råd, overfladen skal være uden skader eller revner.
3. Hvis frugten er for hård, når du trykker på den — er den umoden. Hvis den er meget blød – er den overmoden.

Hvordan dyrker man sapodilla?

I kolde regioner, som bekendt, vil træet slet ikke trives i åben jord, men indendørs kan man alligevel dyrke det.

Frøene tages fra den friske frugt og lægges i blød i varmt vand i et døgn, hvorefter de plantes i fugtig, men ikke vandmættet jord. Stil beholderen på det mest solrige sted. Spirer skulle vise sig inden for et par uger, og når de er 8-12 cm høje, skal de plantes om igen. En mellemstor potte er ideel til dette, da den giver rodsystemet plads til at udvikle sig tilstrækkeligt.

I blomstringsperioden, som først begynder efter 4-6 år, skal planten hjælpes med bestøvning ved at overføre pollen fra en blomst til en anden med en kludhandske.

Interessante fakta

1. Et voksent træ kan producere op til 3000 frugter om året.
2. Selvom plantens hjemland er Sydamerika, er den mest udbredt i Thailand. For øvrigt kan man fra september til januar finde frugten til den laveste pris der.
3. For at stoppe diarré kan man ikke kun bruge umodne frugter, men også et udtræk af kernerne ved at lave et afkog. Desuden fremstilles et febernedsættende og dysenteribekæmpende afkog af barken.
4. Et andet alternativt navn er trækartoffel. Man kan også støde på navnene akhra eller oliefrugt. I Latinamerika er frugten bedre kendt som chiku eller chika.
5. Sapodillatræet tilhører sapotfamilien. Denne slægt af stedsegrønne planter og buske vokser for det meste i tropiske lande og producerer meget nyttigt træ og frugter.

Foto af sapodilla