Skrubbe: foto, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Skrubben er kendt over hele verden. Den findes både i ferskvand og saltvand. Dens kød er meget velsmagende og sundt.

Skrubbe: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor findes den

Skrubbe er en fisk med en meget interessant kropsform, takket være hvilken dens liv foregår på bunden af vandområdet. Den er et rovdyr, og den er meget let at genkende på grund af nogle særlige kendetegn:

1. Placeringen af denne fisks øjne er speciel. De sidder på den øverste del af dens krop. Da de er forskudt til den ene side, er fiskens kropsasymmetri meget tydelig.
2. Skrubbens øvre og nedre del har forskellig farve: den nedre er altid lys, den øvre afhænger af arten.
3. Langs omkredsen af skrubben er der en finne. Men ud over den er der også brystfinner.
4. Halen på denne fisk er kort og let kløvet.
5. Skrubbens hunner er større end hannerne. Størrelsen på en voksen fisk kan nå op til 1 m.

Arter

Alle har hørt om en fisk som skrubbe, men få ved, hvor mange varianter der findes i naturen. Og hver af disse arter har særlige kendetegn – farve og levested. Mere om skrubbens varianter:

1. Kongeskrubbe. Fisk af denne variant har en original kropsform og farve. Kødet af kongeskrubbe er mørt, blødt og helt magert. Folk, der spiser sundt eller er på streng diæt, foretrækker netop denne art. Kongeskrubbe indeholder omega-3-fedtsyrer, som er kendt for deres gavnlige virkning på kroppen. Den har ingen små ben, derfor er den også velegnet til børnemad.
2. Fjernøstlig skrubbe. Dette navn er snarere en samlebetegnelse for flere underarter af platfisk, der lever i Fjernøstens farvande. Størrelserne varierer fra 30 cm til 1 m. Fisken skifter let farve efter omgivelserne, hvilket beskytter den mod større rovdyr og hjælper den med at jage bytte. Den indeholder jod og afbalancerede proteiner.
3. Plettet skrubbe. Dette er en ferskvandsvariant, som lever i floder, men formerer sig i havvand. Navnet på denne art er passende på grund af de brune pletter, der dækker dens krop. Plettet skrubbe er en fremragende camouflør, den tilpasser sig omgivelserne ved at skifte farve og endda få yderligere pletter. Gennemsnitsvægten af en voksen fisk er omkring 3 kg, kødet af plettet skrubbe er saftigt og mørt.
4. Dobbeltfarvet. Det er den eneste af fladfiskene, der tilhører en strålefinnet art. Voksne individer når en halv meter i længden. Dobbeltfarvet skrubbe elsker sandbund, men lever også på mudderbund. Som et camouflagegeni kan den camouflere sig, så den næsten er umulig at opdage blandt undervandsflora og -fauna.
5. Kamchatka. Den har også et andet navn – sukkerskrubbe – på grund af smagsegenskaberne i fiskekødet. Den lever ved kysten af Kamchatka. Den kaldes også gulbug eller fireknudet skrubbe. Farven er karakteristisk: undersiden er citronfarvet eller lysebrun, og den side, hvor øjnene sidder, er grøn eller brun, nogle gange med mørke pletter. Den voksne fisk når en længde på 40 cm. Kødet af denne skrubbe anses for at være det mest velsmagende og mest værdifulde blandt de andre.
6. Baltisk. Indeholder mange vitaminer og nyttige mineraler, er en flodart. Bag øjnene er der en lille kam, og over hele kroppen kan man se små knuder. Kødet af den baltiske skrubbe er velsmagende og indeholder omega-3-syrer.
7. Murmansk. Denne art kaldes ofte skrubbe-ulk. Udvendigt adskiller denne skrubbe sig ikke fra andre fisk af den fjernøstlige type, men kødet smager markant anderledes. Alt dette skyldes fiskens kost, som består af bløddyr, søpindsvin og krebsdyr. Kødet af den murmanske skrubbe er hvidt.
8. Blåskindet. Også kendt som fedtskrubbe, lever i Stillehavet. En dybvandsfisk, hvis kød er en stærk antioxidant. Fileten af den blåskindede skrubbe har en behagelig, tydelig aroma. Denne art spises ofte tørret, som snack til forskellige drikkevarer.
9. Nordlig. En hvidbuget skrubbe, der udelukkende lever i saltvandsområder. Sidelinjen hos denne art adskiller sig fra andre og er buet i den forreste del af fisken. Finnerne uden de pletter og striber, der er typiske for andre arter. På trods af fiskens uattraktive farve har dens kød en høj smagskvalitet og er fremragende til koldrøgning.

Hvordan adskiller skrubbe sig fra helleflynder

Helleflynder og skrubbe ligner hinanden meget, da begge fisk tilhører den samme familie.

1. Begge arter har også en flad kropsstruktur og øjne placeret på den øverste del af kroppen.
2. Helleflynder har en mere aflang krop, og dens venstre øje sidder på kanten af hovedet, mens skrubben har begge øjne på samme side og meget tæt på hinanden.
3. Farven er også forskellig. Helleflynderens krop har samme farve på begge sider, mens skrubbens underside altid er lysere end oversiden.
4. Helleflyndere er meget større end skrubber og kan nå en vægt på op til 300 kg.
5. Kødet af helleflynder er federe, mens skrubbekød ofte kaldes 'havets kylling' på grund af dets diætetiske egenskaber.

Sammensætning og kalorieindhold

I flynder, uanset arten, er der en masse nyttige stoffer. På 100 g produkt indeholder frisk flynderkød kun 83 kcal. Den indeholder også B-vitaminer, som hjælper med at genoprette og normalisere stofskiftet. Den indeholder riboflavin og vitamin A, som har en gunstig effekt på synet. Vitamin E og C er også til stede i flyndrens sammensætning. Under varmebehandling ændres fiskens kalorieindhold. For eksempel indeholder 100 g stegt flynder 223 kcal, mens kogt flynder indeholder 103.

Sammensætningen indeholder meget fosfor og omega-3-fedtsyrer. Derudover indeholder den nikotinsyre, pantotensyre, riboflavin, thiamin, pyridoxin, B-vitaminer, herunder B12, samt D, E og A. Flynderkød indeholder aminosyrer – glycin, threonin, asparaginsyre.

Gavnlige egenskaber ved skrubbe

Generelle fordele

I opskrifter på næsten alle diæter kan man se en ingrediens som flynderkød på grund af denne fisks gavnlige egenskaber. Proteinet i flynder absorberes hurtigt og er simpelthen nødvendigt for den menneskelige krop. Takket være aminosyrerne sænker kroppen niveauet af kolesterol i blodet. Mineraler, makro- og mikronæringsstoffer har også gavnlige egenskaber, som:

• omdanner glukose til energi;
• fremskynder sårheling;
• styrker knoglevæv og har en gunstig effekt på tænder;
• regulerer vand-saltbalancen;
• bidrager til foryngelse af kroppen;
• øger niveauet af hæmoglobin i blodet, fysiologisk og hjerneaktivitet;
• bidrager til enzymernes funktion.

Jodet i flynderkød øger immuniteten. Nogle fiskearter, herunder flynder, er fremragende afrodisiaka, der øger seksuel aktivitet hos både kvinder og mænd.

Flynder bruges også i kosmetikindustrien – man udvinder kollagen fra den, som beskytter og fugter huden.

For kvinder

For det svage køn er flynder et sandt fund. Ikke nok med at kødet er velsmagende, det er også diætetisk, hvilket hjælper med at holde en slank figur. Desuden har de gavnlige stoffer i sammensætningen en gunstig effekt på hud, hår og negle. De flerumættede fedtstoffer i flynderkød bidrager til forebyggelse af gynækologiske sygdomme. Regelmæssig indtagelse af flynderkød bremser ældningsprocessen og forhindrer dannelse af rynker.

For mænd

Regelmæssig indtagelse af flynder påvirker den aktive produktion af kønshormoner hos mænd og øger deres seksuelle aktivitet. Flynder er rig på proteiner, så det er nyttigt for det stærke køn, der dyrker sport, at spise denne mirakuløse fisk. Det hjælper med at stimulere muskelvækst under opbygning af muskulatur.

Under graviditet

For gravide kvinder er rødtunge særligt gavnlig. Det høje jodindhold i sammensætningen har en gunstig effekt på fosterets udvikling. Undersøgelser har vist, at kvinder, der spiste havfisk under graviditeten, fødte børn med betydeligt intellektuelt potentiale.

Under amning

Rødspættekød er meget gavnligt under amning. En ammende mor har nemlig brug for protein, mere end nogen anden. Og proteinet i rødspætte er lettere fordøjeligt end kødprotein. Desuden vil moderens indtag af rødspætteretter, som er utroligt sunde, også bidrage til at mætte barnet med vitaminer.

For børn

Rødspætte i børns kost er en ideel fødevare. Jodmangel kan føre til risiko for udvikling af skjoldbruskkirtelsygdomme, derfor anbefales det at give børn rødspættekød mindst en gang om ugen. Hos børn under et år er det endokrine system stadig under udvikling. Af denne grund anbefales det ikke at give spædbørn rødspættekød.

Ved vægttab

At bekæmpe overvægt er ikke en nem opgave. For at slippe af med det kræves ikke kun fysisk aktivitet, men også korrekt udvalgte fødevarer. Rødspætte kan ikke blot spises under vægttab, den bør inkluderes i kosten for folk, der ønsker at tabe sig. De vigtigste årsager:

1. Produktets lave kalorieindhold. I 100 g kød af denne fisk er der kun 91 kcal, men samtidig omkring 40 procent af det daglige proteinbehov. Rødspættekød mætter godt og fremskynder stofskiftet.
2. Indholdet af vitamin B12 påvirker energireserverne positivt. Mere energi – mere bevægelse, og dermed forbrændes kalorier meget hurtigere end normalt.
3. Forskere har fastslået, at alle mennesker, der lider af overvægt, har en akut mangel på D-vitamin, som findes i rødspættekød.
4. Rødspætte indeholder en stor mængde omega-3-fedtsyrer, som forebygger fedtaflejringer i maveområdet.

Ved diabetes

Diætister og endokrinologer anbefaler at inkludere fisk i diabetikeres kost. Rødspætte er blandt de otte bedste fiskearter, der er egnet til personer med diabetes mellitus. Rødspættekød indeholder en stor mængde protein, som diabetikere har brug for, samt sunde fedtstoffer. Man bør ikke inkludere tørret, røget, saltet og stegt rødspætte i diabetikerens menu. Det er tilladt at spise fisk, der er dampet, kogt, bagt eller stuvet. Gelé af skaldyr skader heller ikke.

Ved pancreatitis

Pancreatitis er en sygdom, der kræver streng overholdelse af en terapeutisk diæt i en meget lang periode. Hvis den ikke overholdes, vil der ikke være nogen positiv udvikling i sygdomsforløbet, da medicin kun er effektiv i kombination med korrekt ernæring.

Ved pancreatitis er kun magre fisketyper tilladt. Rødspætte passer perfekt til denne beskrivelse. På trods af de mange næringsstoffer i rødspættekød, er det ved pancreatitis kun tilladt at spise kogt eller dampet fisk. Dampede fiskefrikadeller af fars er acceptable, men man skal huske, at der skal være et minimum af krydderier i denne ret.

Ved gastritis

Fisk er et meget sundt produkt med god sammensætning og egenskaber, men ved gastritis er ikke alle typer tilladt. Fisk, der er tilladt i kosten for en gastritispatient:

• havrødspætte;
• kulmule;
• alaskatorsk;
• lemonema
• sandart;
• sej;
• navaga.

De nævnte typer indeholder et minimalt fedtindhold, derfor irriterer de ikke mavesækkens vægge.

Af skrubbe kan man tilberede følgende retter til personer med gastritis: dampede koteletter, fiskebouillon, frikadeller og fiskesuppe. Det er strengt forbudt at spise tørret, røget, stegt skrubbe samt skrubbe marineret i eddike.

Ved urinsyregigt

Personer med gigt skal også følge en diæt, da en af årsagerne til gigtsygdommen er et forstyrret stofskifte. En af de vigtigste komponenter i kosten er fiskeprodukter. Fed fisk er forbudt. Brug af skrubbe i menuen for personer med gigt er tilladt, men ved akut form anbefaler lægerne helt at undlade fisk.

Hvordan er skrubberogn gavnlig

Skrubberogn er en sand guldmine af jern. Regelmæssigt indtag anbefales til både voksne og børn, der lider af blodmangel. Som bekendt indeholder skrubbe store mængder omega-3-fedtsyrer, D-vitamin og B12 – i rognen er indholdet af disse gavnlige stoffer langt højere.

Skader og kontraindikationer

Personer med allergi eller personlig intolerance over for dette produkt bør ikke spise skrubbe. Man bør være forsigtig, hvis man lider af kroniske lever- og nyresygdomme, da overdrevent indtag af skrubbe kan forværre helbredet.

Man bør altid købe skrubbe kun fra pålidelige steder, der tilbyder virkelig kvalitetsvarer. Salgsstedet bør have miljøtests, der bekræfter, at de udstillede fisk er sunde. Fisk absorberer kviksølv eller andre skadelige metaller, hvilket kan have en beklagelig effekt på helbredet hos den, der spiser den.

Personer med nyreinsufficiens bør ikke inkludere saltet skrubbe i deres kost, fordi den holder på væske i kroppen og belaster nyrerne. Man bør begrænse sig til kogt eller grillet kød. Det anbefales ikke at spise tørret skrubbe for dem, der lider af sygdomme i mave-tarm-kanalen.

Kontraindikationer:

• hyperfunktion af skjoldbruskkirtlen;
• proteinintolerance;
• allergi over for skaldyr;

Røget skrubbe er usund, da der under røgning opbygges kræftfremkaldende stoffer i den. Man skal også være forsigtig med stegt fisk, da fedtindholdet stiger, hvilket påfører enorm skade på lever og tarme.

Det er strengt forbudt at bruge skrubbe i retter med rå fisk, da der er stor risiko for infektion med orm.

Sådan vælger og opbevarer du

Når du vælger skrubbe, skal du være opmærksom på dens lugt. Duften skal være neutral og uden fremmede lugte. Frisk skrubbe har en jævn lys farve på kødet. Hvis fiskens skind er klistret, bør man ikke købe den, da der er risiko for at få et fordærvet produkt. Gællerne skal være lyserøde, så kan man være sikker på friskheden.

Der findes en anden metode til at teste fiskens friskhed – tryk med fingeren på skindet. Hvis fisken er gammel, forbliver fordybningen efter trykket. Hos frisk fisk forsvinder fordybningen med det samme eller fyldes i løbet af få sekunder. Man bør vælge faste fisk. Det er vigtigt at forstå, at hvis man ikke er sikker på fiskens friskhed, er det bedst slet ikke at købe den, fordi forgiftning forårsaget af ufrisk fisk og skaldyr er en af de alvorligste.

Ideelt bør rødspætten tilberedes straks efter køb. Hvis det er nødvendigt at opbevare den, skal det gøres i en stor mængde is. Isen skal omgive fisken fra alle sider. På denne måde kan fisken opbevares, dog højst to dage.

Hvordan renser man skrubbe korrekt

Rødspætten renses på en usædvanlig måde. Fisken befries helt for skindet, men det er ikke nødvendigt at fjerne skællene først. Trinene til at rense rødspætten:

1. Start med at skylle den i varmt vand.
2. Derefter skæres finnerne af.
3. Brug de snit, der er dannet ved afskæring af finnerne, til at frigøre fisken helt fra skindet ved at bevæge dig fra halen mod hovedet.

Fiskens skind kan opsamle specifikke lugte, som vil være mærkbare under tilberedning, hvis rødspætten ikke renses. Små fisk steges nogle gange med skindet på.

For at få rødspættefilet skal du tage den skindfri fisk, lave et snit nær hovedet og føre det langs ryggen. På den måde deles fisken i to, og rygraden kan fjernes uhindret.

Hvordan tilbereder man skrubbe lækkert: opskrifter

Elskere af havfisk vil sætte pris på retter lavet af rødspætte. Og det er ikke overraskende, for sammen med den uovertrufne smag af sådanne retter noteres også en høj grad af sundhed.

I ovnen

Det er meget nemt at tilberede rødspætte i ovnen, og retten bliver meget lækker. Nødvendige ingredienser: 2 mellemstore rødspætter, et kyllingeæg, en spiseskefuld rugmel, salt (helst havsalt), olivenolie.

Først skal fisken forberedes til bagning: skær halen og finnerne af, fjern alle indvolde. Hvis der er rogn i maven, kan den også bruges til bagning eller skilles fra og bruges til en anden ret. Skær derefter hovedet af og skyl rødspætten godt under koldt vand. Slå kyllingeægget ud i en skål, tilsæt salt og pisk med en håndpisker. Hvis du ønsker det, kan du på dette tidspunkt tilsætte fiskekrydderier, men det er ikke nødvendigt. Mens du rører i æggemassen, tilsættes melet langsomt. Dyp fisken i dejen og læg den på en bageplade, hæld den resterende æggemasse over. Hæld derefter en lille smule olivenolie over rødspætten i dejen og sæt den i en forvarmet ovn til 180 grader. Bag i 15 minutter, server med grøntsager.

På panden

Stegt rødspætte i panden bliver meget velsmagende og mør. Der er slet ingen vanskeligheder ved tilberedningen. Nødvendige ingredienser: fisk, mel, salt, stødt peber og vegetabilsk olie til stegning. Læg fisken på et skærebræt, fjern hovedet, finnerne, indvolde og skæl. Vask derefter rødspætten og skær den i stykker. Tilsæt krydderier til melet og bland. Varm olien op i panden, og dyp hvert stykke rødspætte i melblandingen, steg ved middel varme indtil gylden. Stegt fisk passer perfekt til friske grøntsager.

I en multikoger

Rødspætte er en meget velsmagende og sund ingrediens, ideel til tilberedning i en slow cooker. Denne fisk har næsten ingen ben, og under varmebehandling mister rødspætten næsten ikke i volumen. Til tilberedning i en slow cooker skal du bruge følgende ingredienser: 2 rødspætter, 100 g fransk sennep, 2 kiks, rasp, vegetabilsk olie og salt.

Hvis retten laves med frossen rødspætte, skal fisken tø helt op, før du begynder at tilberede den. Skær den rensede fisk i stykker og salt den. Tilsæt kornet sennep, bland godt og sæt i køleskabet i 15 minutter. Knus kiksene og bland med rasp. Panér fiskestykkerne i blandingen. Hæld vegetabilsk olie i slow cookeren, indstil til 'Stegning' og vent, indtil olien er varm. Læg rødspættestykkerne i den varme olie og steg dem på begge sider, indtil de er gennemstegte. Server med grønt.

På grill

Denne opskrift er velegnet til hjemmelavning. Rødspættekødet bliver aromatisk og meget saftigt. Nødvendige ingredienser: 4 mellemstore rødspætter, fiskekrydderier, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, 5 spiseskefulde mayonnaise og en citron.

Rens fisken for skæl og indvolde, skær hovedet af og skyl godt. Skær den på langs i to dele, gnid med salt og krydderier, og sæt i køleskabet i en halv time. Steg fisken på en elektrisk grill, der er smurt med vegetabilsk olie. Stegetid: 3-5 minutter på hver side. Server varm, og dryp rødspætten med friskpresset citronsaft ved servering.

På grillen

Når du først har tilberedt rødspætte på grillen, vil du gerne gentage det igen og igen. Det er meget velsmagende at tilberede den på grillen med ingefær; retten bliver pikant og meget lækker. Nødvendige ingredienser: 3 rensede rødspætter, en citron, en spiseskefuld revet ingefær, salt, sort peber, vegetabilsk olie og alle dine yndlingskrydderier til fisk.

Gnid den rensede rødspætte med salt, krydderier og ingefær. Fisken skal marineres i mindst to timer; hvis tiden tillader det, er det bedre at lade den stå i køleskabet natten over. Smør grillristen med vegetabilsk olie, læg rødspætten på og steg over kul, vend risten jævnligt. 5 minutter på den ene side er nok. Dryp med citronsaft inden servering.

Hvad kan man lave af skrubbe: opskrifter

Retter med rødspætte er hurtige at tilberede, sunde og meget velsmagende. Der findes et utal af opskrifter med kødet fra denne fisk. Produktet er så nemt at kombinere med andre ingredienser, at det næsten er umuligt at ødelægge en rødspætteret. Hovedsagen er at bruge sin fantasi og eksperimentere.

Frikadeller

Saftige, luftige fiskefrikadeller af rødspætte bliver meget velsmagende. De er nemme at tilberede. De er sunde, og man kan og bør endda give dem til børn. Nødvendige ingredienser: 600 g rødspættefilet, 25-30 g smør, franskbrød, et hønseæg, et løg, 2 spsk semulje, et bundt frisk dild, en tsk paprika, rasp, en vilkårlig vegetabilsk olie.

Kør rødspættefileten gennem en kødhakker sammen med franskbrød og løg. Det er ikke nødvendigt at udbløde franskbrødet i mælk; man kan male det med skorpen. Vælg et stort løg. Løg giver frikadellerne saftighed, så der skal bruges meget. Tilsæt semulje, æg, finthakket dild og blødt smør til den resulterende fars. Salt, peber og rør til en ensartet masse. Semulje gør frikadellerne luftige og absorberer overskydende fugt. Farsen skal hvile lidt i køleskabet, 30 minutter er nok. I mellemtiden blandes rasp med paprika. Frikadeller paneret i denne blanding bliver aromatiske og sprøde.

Form små frikadeller af den kolde fars, vend dem i paneringsblandingen og steg dem i varm olie på begge sider. Læg dem derefter på en bageplade og færdigbag dem i ovnen i 10 minutter. Ved servering kan frikadellerne pyntes med en citronskive.

Suppe

Fiskesuppe er en af de mest almindelige retter i det russiske nationale køkken. Der findes mange opskrifter, men netop denne er særlig god. Til tilberedningen skal bruges følgende ingredienser: 1 kg rødspætte, 0,5 liter vand, 6 kartofler, 2 løg, 2 spsk tomatpuré, 50 g smør, 2 fed hvidløg, laurbærblad, salt, sort stødt peber og grønt.

Bring vandet i kog med krydderier og salt. I mellemtiden renses fisken, løgene pilles og skæres i store ringe. Når vandet koger, lægges løg og fisk i gryden. Efter ca. 20 minutter tages rødspætten op, og bouillonen trækker i 10 minutter. Si derefter bouillonen gennem en fin si, tilsæt kartofler skåret i tern, sæt på varme og bring i kog. Skær det andet løg i tynde ringe eller strimler og kom det i suppen, tilsæt derefter tomatpuré. Rødspættesuppen er færdig, når kartoflerne er møre. Tag suppen af varmen, tilsæt hakket hvidløg. Ved servering lægges fiskestykkerne i tallerkenerne, hældes suppe over og drysses med dild eller andet grønt.

Det er almindeligt kendt, at de fleste børn foretrækker flødesupper og purésupper. Suppen, hvis opskrift præsenteres nedenfor, vil vinde ethvert barns hjerte. Flødesuppe af rødtunge er meget sund, især for børn og deres udviklende organisme. Til tilberedning kræves følgende ingredienser: 0,5 kg rødtungefilet, 250 ml varm mælk, 250 ml varm grøntsagsbouillon, 30 g smør, 2 spiseskefulde mel, persille, brød, olivenolie og salt.

Skær fiskefileten i mellemstore stykker. I en separat beholder tilsættes: klaret smør, olivenolie og mel, pisk det hele med en elpisker. Hæld derefter varm mælk og grøntsagsbouillon i. Det er vigtigt, at den resulterende blanding er uden klumper. Sæt blandingen over svag varme og bring den i kog. Efter at basen har kogt i 3-5 minutter, tilsættes fisken og koges i yderligere 5 minutter. Flødesuppen skal røres konstant på komfuret.

Tag suppen af varmen, blend den med en stavblender og pynt med brødskiver og grønt. Børn elsker, når retter er pyntet. Flødesuppen kan pyntes med skiver af franskbrød, skåret i form af hajfinner.

Kan man tørre skrubbe

Rødtunge er en velsmagende havfisk, som ikke kun kan bruges i retter – den tørres, ryges og laves til fiskekonserves. Derhjemme er det nemt at tørre rødtunge, og derudover bliver sådan fisk meget billigere end allerede tørret fisk i butikken.

For at tørre rødtunge skal du bruge selve fisken og havsalt. Rens 2 kg fisk for skæl, fjern indvoldene og vask dem grundigt. Fjern også hovedet. Gnid derefter fisken indvendigt og udvendigt med en stor mængde havsalt og lad den stå i en dyb spand ved stuetemperatur i 10-12 timer. Efter tiden tages rødtungen op, skylles, vandet duppes af med køkkenrulle, og fisken hænges til tørre. I varmt vejr tørres rødtungen i løbet af fem dage. Når fisken er tørret, tages den ned fra snoren, pakkes ind i papir og opbevares i køleskabet. Det var det! Tørret rødtunge er klar til at blive spist.

Interessante fakta om skrubbe

1. Det viser sig, at rødtungen for mange år siden lignede en almindelig fisk, med øjnene placeret normalt, og den svømmede med ryggen opad. For at beskytte sig mod større rovdyr sank den ned til bunden og begyndte at jage der. Fisken vendte sig på siden for at camouflere sig, men det var ubelejligt at jage i den position. Evolutionen gavnede rødtungen, og med tiden kom begge øjne til at sidde på samme side. Moderne rødtunge fødes med øjne på begge sider og svømmer med ryggen opad, men under væksten synker fisken til bunden og lægger sig på siden. Den ene side udvikler sig betydeligt mere end den anden, svømmeblæren forsvinder, og øjet flyttes gradvist til oversiden. Interessant nok kan rødtungens øjne arbejde uafhængigt af hinanden.
2. Det er også et interessant faktum, at den langsomme rødspætte er meget hurtig i farlige situationer. Med den unikke evne til at slippe vand ud gennem gællerne på undersiden, svømmer den så hurtigt væk fra faren, at sand og mudder hvirvles op omkring den.
3. Rødspætten lever relativt længe. Dens levetid er omkring 30 år.
4. Dette er den eneste fisk, der er opdaget på bunden af Marianergraven.
5. Den største rødspætte blev fanget i 1980, dens længde nåede 2 m, og vægten oversteg 100 kg.

Foto af rødspætte