Helleflynder: foto, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Mægtig og mangfoldig er undervandsverdenen. Den vise Poseidon gemmer omhyggeligt sine rigdommes hemmeligheder for menneskets øjne. Men nogle gange deler han generøsit sine skatte med menneskene og overrasker jordens beboere med vandelementets kraft.

Den fisk, som mennesket fanger i oceaner og have, er ikke kun velsmagende, men også usædvanlig gavnlig. Der er skrevet hundredvis af værker om dens gavnlige indvirkning på kroppen, og tusindvis af undersøgelser er blevet udført, som alle som en bekræfter havdyrenes utrolige helbredende kraft. En af dem er helleflynder – en rovfisk fra nordlige farvande.

Helleflynder: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor forekommer den?

Helleflynderen tilhører fladfiskefamilien. Det er en fisk, hvor venstre side af kroppen samtidig betragtes som bugen, fordi det er på den, helleflynderen hviler på havbunden. Derfor er dens øjne forskudt til højre og placeret over hinanden. Munden er også forskudt mod højre. Størrelsen af en sådan fisk afhænger af arten. Nogle bliver op til 0,5 m lange, andre op til 5 m. Normalt kan den atlantiske art af hvidhalet helleflynder prale af gigantiske størrelser, som er optaget på Rødlisten. Bredden af helleflynderen er en tredjedel af dens kropslængde. I halepartiet bliver den smallere.

Relativt små eksemplarer kan veje omkring 3 kg, mens de største når en vægt på 300 kg.

Fiskens farve varierer, men den varierer normalt fra olivengrøn til brun. Bugen er lys, sølvfarvet.

Helleflynderen er en rovfisk og har derfor to rækker tænder. Den jager torsk, sild, lodde og andre ikke alt for store repræsentanter for undervandsverdenen. Levestederne anses for at være Beringshavet, Okhotske Hav, Japanske Hav og Barentshavet. Der gemmer rovdyret sig på sandbunden. Kun om sommeren kan helleflynderen befinde sig i mellemvandet. Under alle omstændigheder elsker den koldt og salt hav. Helleflynderens levetid er omkring 35 år.

Helleflynderen opdeles normalt i tre slægter: hvidhalet helleflynder (der omfatter den atlantiske art og Stillehavsarten), sort helleflynder (også kaldet blåhalet helleflynder) og pilandet helleflynder (repræsenteret af asiatiske og amerikanske arter). Ud fra artsklassifikationen skelnes der mellem fem typer af denne fisk:

1. Atlantisk helleflynder. Fisken har fået sit navn på grund af den karakteristiske hvide bugfarve og pletter langs hele kroppen. Ryggen er brunlig eller grå. Arten findes typisk i Barentshavet og Hvidehavet. Rovdyret foretrækker at opholde sig på dybder omkring 2000 m. Det er en af de hurtigst forsvindende helleflyndere og er opført på den røde liste.
2. Kæmpen blandt helleflyndere er stillehavshelleflynderen. Dens størrelse kan nå op til 4,5 m, og vægten flere hundrede kilo. Den har en grønbrun farve med små pletter. Arten kan findes på dybder omkring 1000 m. Oftest fanges den i farvandene ved Kamchatka, Japan, Nordamerika og Sakhalin.
3. Asiatisk pileskællede helleflynder. Det har fået sit navn på grund af sit levested, da det foretrækker de nordlige farvande i Stillehavet ud for Asiens kyst. Denne art har en brunlig-grå farve. Den når ikke kæmpestørrelser. Oftest ligger helleflynderen på bunden, men nogle gange kommer den op fra dybet til lavere vand. Dette rovdyr er 'bevæbnet' med en skarp dobbelt række tænder og pigge på skællene.
4. Den mindste repræsentant menes at være den amerikanske pileskællede helleflynder, da denne arts repræsentanter kun når en halv meter i længden. Den har en lilla bug og en mørkebrun ryg. Sådan en fisk kan fanges i Nordamerikas farvande.
5. Den mest kuldetolerante menes at være den grønlandske helleflynder, da den føler sig ganske komfortabel i vand ved en temperatur på 0°C. Den har valgt de kolde farvande i Beringhavet og det Okhotske Hav som sit levested. Dens nederste (også venstre) del er sort med et blåligt skær, og den højre del er mørk, grå.

Beboerne i de kolde nordlige farvande er så forskellige og fantastiske.

Hvordan adskiller helleflynder sig fra rødspætte?

Selvom helleflynderen er en variant af fladfiskefamilien, har den stadig forskelle, der forhindrer, at den forveksles med rødspætte:

1. Helleflynderen har en mere langstrakt krop end rødspætten.
2. Rødspættens kæbe er mindre end helleflynderens, hvis underkæbe er lidt skudt frem.
3. Rødspættens kranium er mere asymmetrisk.
4. Helleflynderen har en kortere hale, og det venstre øje sidder højere end det højre og er placeret på kanten af fiskens hoved.
5. Fiskens kød er også forskelligt: mere tørt hos rødspætten og mere fedtholdigt hos helleflynderen.

Sådanne forskelle hjælper med at skelne helleflynderen fra andre medlemmer af familien.

Sammensætning og kalorieindhold

Ikke kun ernæringseksperter, men også alle læger taler om fiskens fordele, da vandlevende organismers sammensætning imponerer med mangfoldigheden af vigtige mikroelementer for menneskekroppen. Helleflynder er ingen undtagelse. Dets næringsstoffer gør produktet utroligt sundt for mennesker.

Listen over mineraler og vitaminer omfatter:

• vitaminer A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• kalium;
• natrium;
• kobber;
• fosfor;
• magnesium;
• calcium;
• mangan;
• selen;
• jod;
• zink;
• omega-3.

Næringsværdien pr. 100 g produkt består af protein, hvis indhold varierer fra 11,3 til 18,9 g, fedt fra 3 til 15 g. Vandindholdet er op til 80%, og kalorieindholdet er fra 102 til 190 kcal. Disse værdier viser produktets sundhed og dets fedtindhold.

Helleflynders gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Næringsstofferne i fisken kan hjælpe mennesker med at forbedre deres velbefindende og håndtere visse sygdomme. Til fiskens gavnlige egenskaber, som skyldes indholdet af mikro- og makronæringsstoffer, hører følgende:

• sænkning af kolesterolniveauet;
• forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• nedsættelse af risikoen for skader på karvægge og blodtryk;
• forebyggelse af trombose;
• forbedret hjernefunktion;
• regulering af nervesystemets funktion;
• nedbrydning af fedtlagre;
• forbedring af humøret;
• normalisering af fedtstofskiftet;
• antiinflammatorisk virkning;
• styrkelse af knogleskelettet og tænderne;
• antioxidantegenskaber;
• forebyggelse af kræftsygdomme;
• forbedring af immunforsvaret;
• forbedring af synsskarphed;
• regulering af bloddannelsesprocesser;
• forebyggelse af øjensygdomme forbundet med dystrofiske forandringer;
• regulering af leverens og skjoldbruskkirtlens funktion;
• udskillelse af affaldsstoffer og toksiner;
• hæmning af aldringsprocesser.

Helleflynder er således et unikt produkt, hvis fordele endda anerkendes af den officielle medicin, som anbefaler sine patienter at spise denne vidunderlige fisk for at forbedre det generelle velbefindende samt som et middel, der kan håndtere mange sygdomme. Derudover har denne mirakelfisk sine sundhedshemmeligheder gemt til kvinder, børn og mænd.

For kvinder

For den smukke halvdel af menneskeheden er helleflynder simpelthen uundværlig, for dens omega-3-fedtsyrer hjælper med at forbedre og bevare hudens skønhed samt styrke håret. Den hjælper også med at normalisere menstruationscyklussen, håndtere stress og forebygge åreknuder.

Eksperter råder kvinder til ikke at forsømme helleflynderrogn, da det netop har en gavnlig effekt på det reproduktive system. Det er netop på grund af disse egenskaber, at det svage køn bør inkludere denne vidunderlige havets gave i deres kost, som hjælper med at bevare den skrøbelige kvindesundhed og tage sig af skønhed og ungdom!

For mænd

For mænd kan helleflynder hjælpe med at forebygge hjerte-kar-sygdomme, give styrke og udholdenhed, forbedre stofskiftet, samt øge potensen, forbedre sædvæskens kvalitet og mindske risikoen for prostatasygdomme.

Mænd skal således ikke kun fange helleflynder, men også spise den for i mange år at bevare ikke kun deres helbred, men også deres mandlige styrke!

Under graviditet

Under graviditeten er det nødvendigt at være meget omhyggelig med sin kost, da moderens ernæring påvirker barnets liv og helbred. Fisk er et uundværligt produkt for gravide. Den hjælper hjertet, som er ret overbelastet under graviditeten, regulerer nervesystemet, styrker knogler og tænder, hjælper fosteret med at udvikle sig korrekt. Den øger hæmoglobin og sænker kolesterol.

Helleflynder skal dog indtages med forsigtighed. Faktisk kan dette produkt indeholde kviksølv, hvilket er helt uacceptabelt under graviditet. Derfor bør det ikke spises mere end 3 gange om måneden og efter aftale med en specialist. Derudover skal man huske, at selvom kødet er tilladt under graviditeten, bør man undgå rognen, da den kan forårsage hævelser, som komplicerer graviditeten, og kan fremkalde allergi hos den lille.

Under amning

Efter barnets fødsel tror mange mødre, at de nu kan spise alt, hvad de har afholdt sig fra i 9 måneder, men sådan er det ikke. Når barnet er født, skal ammende mødre være endnu mere påpasselige med kosten for ikke at skade den nyfødte, hvis fordøjelsessystem er meget sart og lige er begyndt at udvikle sig.

Helleflynder er en fisk, der kan indføres i en ammende mors kost fra 4 måneder efter fødslen. Men man skal huske at starte med et lille stykke kogt eller bagt fisk. Denne fisk bør ikke spises mere end 3 gange om måneden.

Desuden må man under ingen omstændigheder spise røget helleflynder eller konserves af det. Dette kan medføre alvorlige komplikationer i spædbarnets fordøjelsessystem. Derfor, før man indfører helleflynder i kosten, bør man konsultere en børnelæge om muligheden for at spise produktet. Hvis kvinden får lov til at nyde den lækre fisk, betyder det, at alle nødvendige vitaminer og mineraler for barnets korrekte udvikling og for moderens velbefindende vil komme ind i kroppen med det lækre kød fra denne havdelikatesse.

For børn

I barndommen har en person, endnu mere end en voksen, brug for alle de nødvendige mikronæringsstoffer, der bidrager til korrekt dannelse og udvikling af den voksende organisme og styrkelse af immunforsvaret. Derfor bør fiskeretter være en del af barnets menu. Helleflynder er et godt valg. Dens rige sammensætning af næringsstoffer vil hjælpe med at styrke barnets immunsystem, aktivere hjernens funktion, forbedre hukommelsen, forebygge synsproblemer, styrke knogler og bevare tænder.

Men man skal huske, at sådan fisk tidligst kan indføres i menuen når barnet er tre år, og bedst i kogt eller bagt form. Røget, saltet eller konserveret helleflynder anbefales ikke til børn under 7-10 år. Optimalt bør retter af denne fisketype optræde på menuen højst én gang om ugen.

Ved vægttab

En diætperiode er stressende, da man under vægttab ikke får nok vigtige vitaminer og mineraler, der hjælper kroppen med at fungere sundt. Derfor bør man helt sikkert inkludere helleflynder i diætmenuen, da dets næringsstoffer vil genopbygge manglen på vitaminer generelt. Denne fisk hjælper med at normalisere fordøjelseskanalen, berolige nervesystemet, give sunde omega-3-fedtsyrer, samt pleje hud, hår, knogler og tænder. Desuden er helleflynders kød meget nærende, så det stiller hurtigt sulten.

Men dem, der er på diæt, bør undgå stegte fiskeretter, da de har en tendens til at absorbere olie, hvilket øger kalorieindholdet betydeligt. Det er bedre at koge eller bage fisken. Og endnu bedre ville det være at vælge helleflynder, da netop dets kød indeholder den mindste mængde fedt.

Eksperter udtaler, at indtagelse af helleflynder en til to gange om ugen kan hjælpe med at tabe overflødige kilo og samtidig ikke skade kroppen.

Ved pancreatitis

Patienter med diagnosen «pancreatitis» har det meget svært, når de skal vælge fødevarer, som skal være så skånsomme som muligt for den betændte bugspytkirtel. Fisk er vigtig for menneskers sundhed. Heldigvis er den sunde og velsmagende helleflynder tilladt til indtagelse for patienter med pancreatitis. Sagen er, at fedtindholdet i sådant kød anses for acceptabelt og er omkring 4%. Derfor kan og bør man spise produktet for at forbedre fordøjelsen, få vitaminer og forbedre kroppens generelle tilstand på næsten alle områder. Men ved pancreatitis skal man undgå stegt fisk.

Fortræk bør gives til bagt, kogt, stuvet eller dampet helleflynder. I dette tilfælde vil det ikke skade kroppen. Men inden indtagelse bør man rådføre sig med en specialist, som vil fastsætte den passende mængde af dette produkt afhængigt af patientens tilstand og sygdomsforløb.

Hvordan er helleflynderrogn gavnlig?

Helleflynder har ikke kun velsmagende og sundt kød, men også rogn, som er mindst lige så værdifuld. For at vurdere dens fordele skal man se på næringsindholdet, som omfatter:

• B-vitaminer, A, C, E, PP;
• fosfor;
• jod;
• magnesium;
• calcium;
• jern;
• natrium;
• kalium;
• omega-3;
• omega-6.

Næringsværdi pr. 100 g produkt: protein – 20 g, fedt – 3 g. Kalorieindholdet er kun 107 kcal.

En sådan sammensætning gør rogn til en diætetisk og meget sund fødevare for mennesker i alle aldre. Rognen har, takket være alle sine gavnlige stoffer, følgende egenskaber:

• forhindrer udviklingen af åreforkalkning;
• forbedrer funktionen af hjerte-kar-systemet og blodcirkulationen;
• normaliserer bloddannelsesprocessen;
• aktiverer hjerneaktiviteten;
• forebygger aldersrelaterede problemer i hjernen;
• fremmer regenerering af huden;
• styrker hår og negle;
• styrker immunforsvaret;
• nedsætter kolesterolniveauet;
• forhindrer udvikling af kræftsygdomme;
• fjerner tungmetaller, toksiner, pesticider.

Men desværre har selv de magiske rognkorn deres kontraindikationer. Produktet indtages ikke, hvis der er:

• individuel intolerance;
• allergi over for fisk og skaldyr;
• forhøjet blodtryk;
• hypotension;
• nyrepatologier;
• børn under 3 år.

Rogn kan anvendes med forsigtighed under graviditet, og under amning bør rogn nydes tidligst et halvt år efter barnets fødsel.

For en voksen er den daglige dosis 10–20 g pr. dag, og til små børn anbefales det at give en halv teskefuld pr. gang.

Hvordan skelner man rogn fra en forfalskning?

For dem, der ønsker at købe kvalitetsrogn af helleflynder og ikke en forfalskning, anbefaler eksperter at være opmærksom på følgende nuancer ved valg af produkt:

1. Rogn fra helleflynder har en creme-beige farve, så hvis der i butikken står sort eller rød rogn fra denne fisk, bør den ikke købes.
2. Ofte, når man har købt dette produkt, oplever man ved smagsprøven en smag af mudder. Det betyder, at der under dække af ægte kaviar gemmer sig gedderogn, mens helleflynderrogn skal have en frisk duft og smag af havet.
3. Den ægte vare har en membran eller en speciel hinder, der dækker rognkornene. Dens farve kan være hvid eller beige.
4. Rognkornene er lidt mindre end lakserogn. De er faste, men åbner sig let.
5. Eksperter anbefaler at købe rogn i en metaldåse, hvor produktionsdatoen er præget. Malingen og ornamentet på sådanne emballager må ikke være beskadigede.
6. Prisen på sådan en dåse er lidt lavere end for rød kaviar, men hvis forskellen er for stor, er det bedre at undlade at købe.

Ved at træffe det rigtige valg vil man ikke kun kunne smage den udsøgte ret, men også få uvurderlig gavn, skænket af det mægtige nordlige hav.

Skader og kontraindikationer

Helleflynder er desværre ikke perfekt. Det har også sine kontraindikationer og kan skade menneskekroppen. Indtagelsen bør begrænses i følgende tilfælde ved tilstedeværelse af:

• allergi;
• individuel intolerance;
• hepatitis;
• sygdomme i mave-tarmkanalen i en akut fase;
• graviditet og amning (indtages med forsigtighed).

Særskilt skal nævnes kontraindikationer mod indtagelse af saltet og røget fisk. Disse omfatter:

• forhøjet blodtryk;
• børn;
• graviditet;
• ammeperiode;
• hjerte-kar-sygdomme;
• nyre- og leversygdomme.

I alle andre tilfælde kan helleflynder kun være til gavn!

Sådan vælger og opbevarer du

For at helleflynder kan have en gavnlig effekt på menneskekroppen og dele sin helbredende magi, er det nødvendigt at vælge fisken korrekt. Eksperter anbefaler følgende tips, når man kender dem, kan man købe et virkelig godt produkt:

1. Hvis fisken købes hel og ikke i stykker, skal hele dens krop være dækket af is.
2. Ved køb af helleflynderfilet skal man være opmærksom på, at stykkerne skal ligge oven på islaget.
3. Helleflynderen skal være fast. Hvis man trykker på kroppen med fingeren, skal den hurtigt vende tilbage til sin oprindelige form.
4. Skællene skal være fugtige, gællerne røde, og øjnene klare.
5. Helleflynderen skal udstråle en ren havduft, uden ammoniaklugt.

Når det værdige eksemplar er havnet i indkøbskurven og derefter hjemme, bør man sørge for at bevare produktet.

Helleflynder holder sig dårligt, så det er bedst at spise den med det samme, men hvis tiden ikke er til det, vaskes den først i koldt vand, tørres derefter med køkkenrulle eller servietter. Derefter tager man et ikke for dybt fad, lægger fisken i og fylder beholderen med is (knust). Herefter pakkes den i husholdningsfilm og opbevares i køleskabet i højst 48 timer. Sådan er de grundlæggende regler for valg og opbevaring af havets rovdyr.

Hvordan renser man helleflynder?

For at rense helleflynder skal man 'bevæbne sig' med en saks og en speciel børste eller rive til rensning af fisk.

1. Først fjerner man finnerne, som har en ret skarp lugt. De fjerner man med en saks ved simpelthen at klippe disse dele af.
2. Næste trin er faktisk at rense huden for skæl. Hold fisken i halen og skrab skællene af mod vækstretningen, fra halen mod hovedet. Hvis skællene sidder for fast, kan du overhælde helleflynderen med kogende vand og derefter fjerne de genstridige skæl uden større besvær.

Efter disse manipulationer skyller du den rene fisk under koldt vand og går i gang med at partere og tilberede retterne.

Hvordan tilbereder man helleflynder lækkert: opskrifter

Helleflynder er et fantastisk produkt med lækkert, smagfuldt kød, som kan tilberedes på forskellige måder: bagt, kogt, stegt, grillet, småkogt. Det bliver særligt godt, når stykkerne vendes i rasp eller mel. Derudover kan den kombineres med andre skaldyr, f.eks. hummer eller rejer. Helleflynder er også godt med svampe og krydderier, og alene uden tilsætning af krydderier. Den kan tilberedes i multicooker, dampkoger, på komfur, på grill – hvor end din kulinariske fantasi fører dig hen.

I ovnen

Ingredienser:

• helleflynder – 400 g;
• gulerod – 1 stk.;
• forårsløg – 4 stk.;
• persille – 3 spsk.;
• selleri – 2 stilke;
• smør – 1/3 spsk.;
• hvidløg – 1 fed;
• salt – 0,5 tsk.;
• stødt peber – 0,5 tsk.;
• estragon – 0,5 tsk.

Fremgangsmåde:

1. Skær forårsløgene fint. Skær gulerod og selleri i tynde skiver.
2. Bland smør, hvidløg, salt, estragon, peber og persille i en separat skål og rør det sammen.
3. Læg stanniol på en bageplade og læg et stykke helleflynder ovenpå.
4. Smør fisken med den tilberedte blanding af smør og krydderier, og læg skiver af gulerod og selleri ovenpå.
5. Pak fisken ind i stanniol, så der ikke er huller, så saften ikke løber ud under tilberedningen.
6. Gentag dette med hvert stykke helleflynder for sig.
7. Læg de indpakkede konvolutter på bagepladen og sæt dem i en forvarmet ovn ved 200°C.

Tilberedningstiden er 12 minutter.

På panden

Ingredienser:

• fiskefilet af helleflynder – 0,5 kg;
• æg – 2 stk.;
• citronsaft – 10 ml;
• kefir – 4/5 glas;
• solsikkeolie (deodoriseret) – 125 ml;
• mel – 100 g;
• stødt sort peber;
• salt;
• krydderi til fiskeretter.

Fremgangsmåde:

1. Vask fiskekødet under rindende vand, skær det i små stykker, som skal saltes, pebres og dryppes med citronsaft. Lad fisken marinere i et kvarter.
2. I en separat skål blandes mel, kefir og æg til en dej. Den kan pebres og saltes. Konsistensen skal være lidt tykkere end pandekagedej.
3. Hæld olie på en pande og varm den godt op, dyp derefter hvert fiskestykke i dejen og steg dem.

Læg de færdige stykker på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

I en multikoger

Ingredienser:

• helleflynderkød – 0,5 kg;
• salt – 1 spsk.;
• citron – 1 stk.;
• kviste og blade af persille;
• kviste af dild;
• vand – 0,5 eller 0,375 l;
• krydderi 'Middelhavsurter'.

Fremgangsmåde:

1. Skyl fiskekødet og skær det i stykker.
2. I en separat skål blandes salt, krydderi og citronsaft udpresset fra en citrusfrugt. Læg fisken i blandingen i et kvarter.
3. Hæld væske (vand) i multikogeren og sæt beholderen til tilberedning af dampmad, hvor fiskestykkerne lægges forsigtigt i.
4. Læg tynde citronskiver oven på hellefisken.
5. Indstil programmet 'damp' og tilbered i 20 minutter.

På grill

Ingredienser:

• hellefisk – 500 g;
• smør – 2 spsk.;
• brunt sukker – 2 spsk.;
• citronsaft – 2 spsk;
• stødt peber – 0,5 tsk.;
• sojasauce – 2 tsk.;
• hvidløg – 2 fed.

Fremgangsmåde:

1. Hak hvidløget og bland det med alle ingredienserne undtagen fisken.
2. Rør marinaden sammen og opvarm den let, så sukkeret opløses helt. Pensl hvert stykke hellefisk med marinaden.
3. Forvarm grillen og smør risten med olie.
4. Læg hellefisken på den forberedte rist og steg den i 5 minutter på hver side.

På grillen

Ingredienser:

• hellefiskefilet – 2 stykker;
• smør;
• tomat – 1 stk.;
• 1 løg;
• salt;
• peber;
• krydderurter.

Fremgangsmåde:

1. Skyl hellefiskekødet og tør det. Smør derefter begge sider med smør, salt, peber og tilsæt krydderier.
2. Læg derefter stykket på folie, læg løg- og tomatringe ovenpå, og pak fisken godt ind i folien, så saften ikke løber ud.
3. Steg på grillen i 20 minutter.

Hvad kan man lave af helleflynder: opskrifter

Hellefisk kan serveres som en selvstændig ret eller i kombination med tilbehør. Kartofler passer bedst til, i alle varianter, grøntsager eller grøntsagsragout, ris. Af hellefisk kan man også tilberede mange retter, der med deres smag vil betage selv de mest kræsne gæster.

Frikadeller

Ingredienser:

• hellefisk – 1,2 kg;
• hønseæg – 3 stk.;
• friske champignoner – 7–8 stk.;
• løg – 2 stk.;
• peber – 3 g;
• havsalt;
• merian – 2 g;
• deodoriseret solsikkeolie;
• koriander – 2,5 g;
• rasp – 100 g;
• dildgrønt – 65 g.

Fremgangsmåde:

1. Hak løget med en kniv og del det i to dele, steg den ene del i deodoriseret solsikkeolie.
2. Hak dildkvistene fint og tilsæt til løget (du kan tilsætte koriander).
3. Skær de friske champignoner i ikke for store stykker og tilsæt til løg og grønt, lad det simre, efter først at have saltet og pebret, indtil væsken er helt fordampet.
4. Skyl hellefiskekødet og purér det med en køkkenmaskine.
5. Tilsæt salt, krydderi og æg til fiskefarsen og pisk det grundigt med hænderne.
6. Del massen i kugler. Læg hver kugle i håndfladen og flad den ud.
7. Læg svampefyld i midten og form en frikadelle.
8. Pisk 2 æg i en separat skål. Hæld rasp i et fad.
9. Dyp hver frikadelle først i æggemassen og derefter vend den i rasp.
10. Steg derefter emnet på en varm pande i 7 minutter på hver side.

Suppe

Ingredienser:

• hellefisk (filet) – 0,5 kg;
• kartofler – 4 stk.;
• citron;
• gulerod;
• løg:
• laurbærblad;
• dildkviste;
• salt;
• peberkorn;
• vand – 2,5 l;
• tomatpuré – 1,5 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Skyl fiskekødet i rindende vand og skær det i store stykker.
2. Skyl kartoflerne, skræl dem og skær dem i tern.
3. Skyl gulerødderne, skræl dem og skær dem i strimler.
4. Del citronen i to: pres saften fra den ene halvdel, og skær den anden i tynde skiver. Hak dilden fint.
5. Steg løg og gulerødder på en pande med smør og tomatpuré.
6. Tilsæt salt, de stegte grøntsager og kartoflerne til det kogende vand.
7. Tilsæt hellefisken til de næsten færdige grøntsager og kog ved middel varme i 20 minutter uden at åbne låget.
8. Sluk for varmen og tilsæt citron, citronsaft og de øvrige krydderier og urter til gryden.
9. Lad det trække i ca. 20 minutter, fjern derefter laurbærbladet fra den færdige suppe.

Salat

Ingredienser:

• 0,5 kg hellefisk;
• 4 spsk. natureel yoghurt;
• 2 løg;
• stødt peber (foretræk hvid peber);
• salt;
• 20 g estragon;
• 1 spsk. limesaft;
• kviste dild.

Fremgangsmåde:

1. I starten dampkoges fisken og skæres i små stykker.
2. Derefter skæres løgene i tynde ringe og marineres i limejuice i 10 minutter.
3. Hak estragonblade og dild med en kniv.
4. Tilsæt urter og løg til hellefisken, salt, peber og smag til med yoghurt.

Shashlik

Ingredienser:

• helleflynderkød – 0,5 kg;
• løg – 0,2 kg;
• cherrytomater;
• friske champignoner – 0,2 kg;
• kommen og koriander – 5 g hver;
• solsikkeolie – 30 ml;
• citronsaft – 50 ml;
• peber;
• rød peberfrugt – 100 g;
• persille og dild;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Bland citronsaft med krydderier, salt og lav en marinade, som små stykker hellefisk marineres i i 90 minutter.
2. Skær løget i ringe, og skær den udkernede peberfrugt i tern. Del cherrytomaterne i 4 stykker, og vask blot champignonerne.
3. Tag derefter spyddene og sæt alle komponenterne på dem efter eget valg.
4. Grill hellefiskeretten over gløder.

Interessante fakta

Der er meget interessant at vide om havrovdyret. For eksempel:

1. Hellefiskens øjne sidder over hinanden på højre side af kroppen, og det ene øje sidder på kanten.
2. Hellefisken fødes som en almindelig yngel, men med tiden, på grund af dens 'liggende' på venstre side, som er fiskens bug, flytter øjne og mund sig til højre.
3. En hunhellefisk kan lægge op til 3,5 millioner æg ad gangen.
4. Det største eksemplar vejede 340 kg.

Et så forbløffende og gådefuldt havrovdyr nyder hidtil uset popularitet blandt gourmeter, der nyder den storslåede smag af nordlig fisk. Dens hvide, fede kød kan udrette sande mirakler med menneskekroppen, mætte den med uvurderlige vitaminer og mineraler. Derfor bør hellefisk være en del af enhver persons kost for at øge helbredet og forlænge livet.

Foto af hellefisk