Fisken smelt: foto, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Smelt er en repræsentant for laksefamilien, en lille fisk med duft af friske agurker eller vandmelon. Man kan tilberede mange forskellige og vigtigst af alt sunde retter af den. Smelt er udbredt. Når man vælger den i butikken eller på markedet, er det vigtigt ikke at støde på et produkt af lav kvalitet.

Smelt: hvilken fisk er det, hvordan ser den ud, og hvor findes den

Smelt findes i nordlige have, forekommer i store og dybe søer, svømmer altid i store stimer og bevæger sig konstant mellem marine og ferske vandområder. Fisken er hårdfør, opsamler vand i hulrum over gællerne, er nøjsom, og den kan let opdrættes i dybe søer med koldt vand.

Fisken er aflang, vejer 40–350 g og er 8–35 cm lang. Størrelsen afhænger af, hvor stor og dyb en vandmasse den lever i. Hunnerne er større end hannerne, som kan kendes på en mere fremtrædende underkæbe, mange vorter i hovedområdet og på de nederste finner i gydetiden.

Bugen er hvidgul, ryggen brunlig-grøn, siderne sølvfarvede med et blåligt skær. Blandt de karakteristiske træk er en bred mund med mange skarpe tænder. De små skæl er lette at rense. Agurkeduften er mest udtalt hos den fjernøstlige smelt. Kødet er mørt og næringsrigt. Rogn er en delikatesse.

Arter

De mest udbredte smeltetyper er asiatisk, europæisk og fjernøstlig smelt. De første to er dog de almindeligste.

Den asiatiske findes i Jenisej, og det højeste aktivitetsniveau ses om sommeren og efteråret. Det er netop i denne periode, fisken fanges. I Jenisejbugten (den ferskvandspåvirkede zone) bevæger smelt sig konstant langs kysten. Under gydningen (februar–juli) opholder den sig på et fast levested. Vægt: 50 g, længde: 16 cm.

Den europæiske fisk bliver 10–28 cm lang. Denne art findes i Nordeuropa og i Rusland (den europæiske del af landet). Gydningsperioden begynder i anden halvdel af maj og slutter i første halvdel af juni; i denne periode findes smelt i stort antal i store og dybe vandområder.

Fjernøstkorius er lille, og munden er derfor også lille. Længden overstiger ikke 10 cm. Den fanges i ferskvandssøer, der løber ud i Okhotskhavet. Denne type korius bliver ikke længe på samme sted. Når vandet bliver salt, flytter den sig til et andet sted og vender først tilbage, når saltet er trukket tilbage. Gydeperioden er den samme som hos asiatisk fisk. Repræsentanter for den fjernøstlige art befinder sig også i kystzonen. Korius renser vandet og bunden på sit levested, og den ses oftest i forurenede vandområder, hvor spildevand fra kloakker løber ud.

Hvordan adskiller smelt sig fra lodde og heltling?

Helt ses ikke så ofte i butikker som lodde og korius, som tilhører samme familie og har lignende smagsegenskaber. Det første er mere fedtholdigt, det andet mere magert. Korius har også en særlig aroma, så i frisk form kan den ikke forveksles med noget andet.

I modsætning til korius lever helten kun i rene søer. Udseendemæssigt ligner helten en sild, den kaldes endda kongesild. Den har et lille konisk hoved. Store arter af helt er beskyttet af staten; i gydeperioden er fangst forbudt. Hos disse fisk begynder gydningen ikke før anden halvdel af september, massivt fra midten af november.

Pereslavl-helten lever kun i Pleshcheyev-søen; den er blevet optaget i den Røde Bog. Helten er den mindst kalorieholdige; 100 g fisk indeholder kun 45-88 kalorier. Helten har en karakteristisk egenskab – tilstedeværelsen af nåle på ryggen.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 g frisk fisk 99-102 kcal. Energiværdien stiger efter tilberedning. Når vandindholdet falder, stiger procentdelen af tørstofkomponenter derimod (i tørret produkt 221 kcal, i lufttørret 148, i grilltilberedt 109).

Sammensætningen: 78,5 g vand, 15,4 g protein (18 % af vægten), kun 4,5 g fedt, 1,5 g aske. Produktet indeholder ingen kulhydrater, det har lidt fedt, derfor er det velegnet til diætkost. Vitamin- og mineralsammensætningen omfatter calcium, fosfor, nikkel, kalium, fluor. Fisken indeholder magnesium, krom, natrium. Blandt komponenterne i denne gruppe er molybdæn, svovl, klor, jern. Der er også vitamin A, B (B4, 9), D, PP.

Smeltens gavnlige egenskaber

Generelle fordele

Fisken indeholder D-vitamin og umættede fedtstoffer; denne kompleks har en positiv effekt på knoglesundheden. I lyset af dette faktum er produktet ekstremt gavnligt for små børn, kvinder under graviditet og ældre mennesker. Derudover styrker disse stoffer tandemaljen og eliminerer blødende tandkød.

Vitamin A hjælper med at bremse forringelse af synet, nogle gange endda forbedre det. Sammen med andre gavnlige stoffer (aminosyrer, mineraler, vitaminer) fremmer det produktionen af kollagen. Som følge heraf øges hudens elasticitet, rynker bliver mindre udtalte, og håret ser sundt ud.

Takket være en afbalanceret vitamin- og mineralsammensætning opstår en beroligende effekt. Ved regelmæssig indtagelse af fisken reduceres risikoen for at udvikle depression, mennesket bliver mindre modtagelig for stress, sover bedre og arbejder mere effektivt.

Kalium, kalcium og magnesium findes i smelt i små mængder, men sammen hjælper disse stoffer med at styrke blodkar og hjerte. Som følge heraf genoprettes normal blodcirkulation i hjernen, blodtrykket reduceres, og risikoen for forskellige patologiske tilstande som åreforkalkning og forhøjet blodtryk mindskes. Tilstanden ved arytmi og iskæmisk hjertesygdom forbedres.

Fisken indeholder meget fosfor (cirka lige så meget som i østers og muslinger), så dens indtagelse har en positiv effekt på intellektuel aktivitet og hukommelse. Der er også jern i sammensætningen, hvilket forebygger anæmi.

Smelt fordøjes normalt godt. Dette forbedrer tarmperistaltikken, og næringsstofferne optages maksimalt. Smelt øger appetitten, og det anbefales at indtage den ved tarmatoni, mavesår, gastritis med lav mavesyre og kronisk pancreatitis.

Ved regelmæssigt at inkludere denne fisk i kosten kan man øge kroppens forsvarsevne. Det høje kaliumindhold gør det muligt at genoprette væske- og saltbalancen. Kroppen slipper hurtigt af med overskydende vand, hvilket forbedrer tilstanden for hjerte, blodkar og nyrer.

Ved lidelser i bevægeapparatet styrkes knoglerne, og slidgigt og knogleskørhed forebygges, især hvis produktet indtages med benene.

Der bemærkes også positive effekter for huden. Der udvikles en antiinflammatorisk virkning, og helingsprocessen fremskyndes ved hudlæsioner (intertrigo, sår, ulcerationer).

For kvinder

Frisk smelt indeholder omega-3 i næsten samme mængde som dyrere fisk. For kvinder består fordelen ikke kun i at styrke blodkar og stimulere hjerneaktivitet, men også i øget produktion af østrogen. Dette hormon er meget vigtigt for den kvindelige krop, især efter 30 år. Derudover øges serotoninniveauet ved indtagelse af fisken, og risikoen for at udvikle depression reduceres. Det er tilrådeligt at tilberede dette produkt en gang om ugen.

For mænd

Fiskeretter anbefales til mænd på grund af øget seksuel aktivitet som følge af øget blodgennemstrømning til kønsorganerne. Omega-3 hjælper med at forebygge prostatakræft.

Under graviditet

Fra andet trimester er det nødvendigt at sikre et tilstrækkeligt niveau af D-vitamin. Normen for at forebygge rakitis er 10 mg. Fra uge 17 har kroppen brug for mere calcium for stærke knogler og tænder. Begge stoffer findes i smelt. Regelmæssig indtagelse af denne fisk beskytter gravide mod forhøjet blodtryk.

Tørret og lufttørret fisk har en positiv effekt på kvinders følelsesmæssige tilstand under graviditet. Produktet forhindrer udvikling af depression og kan desuden forebygge for tidlig fødsel. F. Sjurdur, en forsker fra Danmark, gennemførte en undersøgelse, som viste, at kvinder, der ikke spiser tørret og lufttørret fisk rig på omega-3, har en højere risiko for for tidlig fødsel af en baby med lav vægt (undersøgelsen omfattede 8729 kvinder). Der er også en opfattelse af, at nyfødte sover bedre i de første dage efter fødslen, hvis deres mødre regelmæssigt spiste fisk under graviditeten.

Under amning

Hvis en kvinde ofte har spist fisk under graviditeten og før den, bør man ikke indføre begrænsninger i ammeperioden, da produktet hjælper med at opretholde en normal følelsesmæssig tilstand. Men hvis der tidligere er observeret tegn på allergisk reaktion over for dette produkt, er det bedst at undgå fisk eller kun spise den sjældent og i begrænsede mængder. Babyen kan også arve en tendens til allergi over for fiskeretter.

Under amning anbefales det ikke at spise lufttørret fisk. Tørret fisk kan dog spises, men med begrænsninger. For at reducere fare og allergi optøs frossen smelt i koldt vand, der først er saltet. Derefter koges fisken i en kogende bouillon, bouillonen hældes fra, og fisken koges færdig i rent vand i 15–20 minutter. Frisk fisk tilberedes straks, så produktet ikke bliver dårligt. Det anbefales at koge eller stuve den.

For børn

Hvis der ikke er allergi, kan børn få fisk uden særlige begrænsninger. Det vigtigste er at tilberede den korrekt. Det gælder børn, der allerede spiser voksenmad. Smelt hjælper med at styrke led og knogler i den udviklende krop og sikrer tilførsel af næringsstoffer. Første gang gives der lidt fisk for at teste reaktionen, og derefter en fuld portion.

Ved vægttab

Smelt er et ideelt produkt til slankekuren. Retter tilberedt af den fremskynder stofskiftet, fordøjes godt og optages godt. Denne fisk anbefales til overvægtige, da den er lavkalorieholdig. Den daglige mængde af smelt er i gennemsnit 120–150 g.

Er tørret smelt sund?

I tørret form er fisken meget sund, især ved osteoporose. Produktet styrker led og skrøbelige knogler. Smelt tørres med benene, men de mærkes næsten ikke. Da der ikke sker nogen varmebehandling, bevares alle stofferne fuldstændigt.

Skader og kontraindikationer

Ligesom for andre sunde produkter er der nogle kontraindikationer for smelt:

• allergi over for fisk;
• højt kolesterolniveau i kroppen;
• alder under 3 år;
• urinsyregigt (indhold af kvælstofholdige ekstraktstoffer med purinbaser);
• akutte mave-tarm-sygdomme;
• nyresten (indhold af stoffer, der påvirker sygdomsforløbet negativt).

Smelt bør indtages med forsigtighed under graviditet og amning. Røget fisk bør undgås selv af raske personer, da den ofte fremstilles med flydende røg (et kræftfremkaldende stof, der øger risikoen for tumordannelse).

Fisk, der lever i forurenede vandområder, lever af affald, og derfor ophobes en stor mængde skadelige stoffer i den (smelten fungerer som et filter, der leder beskidt vand gennem sig). I betragtning af dette faktum er det forbudt at spise fisk fanget i eller nær store byer.

Endnu en fare er parasitter. Smelten kan være angrebet af parasitten Cystidicola farionis (som angriber svømmeblæren), som ikke kan overleve i menneskets mave, men bare synet af den kan få en til at miste lysten til at spise fisk i fremtiden.

Smelt, der er fanget i forurenede vandområder, forårsager alvorlig skade på kroppen. Farlige stoffer kan ophobes i årevis. I et sådant produkt finder man urinstof, nitrater, polychlorerede bifenyler, arsen, hydrogensulfid, tungmetalsalte, der forårsager forgiftning.

Sådan vælger og opbevarer du

Kun frisk smelt har duften af agurk. Fraværet af denne duft indikerer, at fisken har ligget længe på disken, og det er uønsket at spise den. Man skal også vurdere produktets udseende:

1. Skællet skal være lyst og skinnende; hvis det er mørkt, er produktet blevet frosset.
2. Frisk fisks gæller er klarrøde. Hvis farven er bleg, er den allerede begyndt at fordærve.
3. Øjnene må ikke være uklare. Friske smelts øjne er udstående og skinnende. Indsunkne øjne er et dårligt tegn.
4. Et kvalitetsprodukt er kendetegnet ved fasthed og glathed. Bugen er ikke oppustet, overfladen er ren, uden pletter eller skader. Efter tryk forsvinder en fordybning hurtigt, og skrogene bevarer deres form og bøjer ikke. Frisk fisk synker i vand.

Til frosne produkter er indsunkne øjne og en lysere gællefarve acceptable. Da smelt skal sælges inden for 72 timer, leveres den oftest frossen (det er nødvendigt at kontrollere pakningens integritet og holdbarhed).

Frisk fisk opbevares ikke længe efter køb. Den bør anvendes inden for 12 timer. For at undgå negative konsekvenser og kun opnå fordele, er det bedst at foretrække sibirisk eller søfisk, da den lever i rent vand.

Holdbarheden afhænger af den anvendte forarbejdningsmetode. Standarderne er som følger:

1. Frisk. Opbevares i 72 timer efter fangst og 8–12 timer efter køb, ikke længere. Holdbarheden for friskfanget fisk kan forlænges til 2–3 dage ved at tørre den på alle sider i luften. Smelten renses straks for indvolde, gællerne fjernes, og den tørres indvendigt med køkkenrulle. Indvendigt og udvendigt behandles med salt, hvorefter den pakkes ind i en serviet, der tidligere er gennemvædet i eddike med sukker (0,5 l eddike, 2 tern raffineret sukker). Fisken lægges i en ren beholder med tætsluttende låg og placeres på et køligt sted.
2. Frosset. Holdbarhed: fra 6 måneder til 1 år. Frys rå og saltet fisk samt tørret, lufttørret og røget produkt.
3. Kogt, stuvet og stegt smelt. Opbevar i køleskabet i op til 2 døgn.
4. Marineret. Fisk, der er klargjort til varmebehandling, opbevares i køleskabet i op til 24 timer. I eddikeløsning kan fisken ligge i maksimalt 15 dage.
5. Røget. Fisk fremstillet ved koldrøgning er spiselig i 8–10 dage efter tilberedning, varmrøget i 3 dage. Opbevar produktet mørkt. Brug trækasser (læg i lag, adskil med savsmuld) eller lærredsposer.
6. Tørret, lufttørret produkt. Opbevares på et sted beskyttet mod fugt og lys i op til 1 år. Brug papkasser, papir, flettede kurve, lærredsposer som emballage.

Sådan tilbereder du smelt lækkert: opskrifter

Oftest steges smelt, men den kan tilberedes på mange måder – bages, stuves, koges. Fisken bruges i supper, den kan endda fyldes. Hvis benene er godt stegt, spis fisken med ben. Når man vil prøve mere spændende opskrifter, kan den behandles på andre måder og blive et røget, lufttørret eller tørret produkt.

På panden

Fjern skællene fra halen mod hovedet. Skær bugen op, fjern indvolde, skær hovedet af. Vask smelten, tør med papirservietter, vend først i mel og derefter i rasp. Små fisk skal kun vaskes godt. Steg dem på en varm pande i 5 minutter, vend dem og steg yderligere 5 minutter. Vigtigt: oversteg ikke smelten, ellers falder den fra hinanden. Læg de færdige fisk på en tallerken med servietter, så de opsuger overskydende fedt.

I ovnen

I ovnen kan fisken tilberedes både med og uden folie, på rist eller bageplade. Med folie bages fisken jævnt og brænder ikke på, uden folie får retten en sprød skorpe.

Tilberedning på bageplade
Ideelt set skal fisken være lille (op til 10 cm), til denne opskrift kræves 0,5 kg smelt. Tilbered den i panering.

Beklæd bagepladen med folie, smør den med en smule olie. Vask fisken godt og tør med papirhåndklæde, rensning er ikke nødvendig. Hæld mel blandet med peber og salt i en pose. Læg fisken i posen. Ryst posen, indtil melet med krydderier er jævnt fordelt.

Smelten lægges på bagepladen i en ovn forvarmet til 200 grader. Efter 20 minutter pensles fiskens overflade med vegetabilsk olie, og den sættes tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter med grillfunktion aktiveret. Inden servering dryppes smelten med citronsaft og lægges på en tallerken med salatblade. Fisken kan spises som selvstændig ret eller sammen med ris, kogte kartofler som tilbehør.

Bagning i folie
Der kræves 700–800 g fisk renset for indvolde og skæl (fjernøstlig uden skæl). For at give en særlig smag anvendes sojasovs (50 ml), løg (3 stk.) og saft af en halv citron. Fisken saltes, krydderier tilsættes efter smag, halve løgringe, og det blandes grundigt.

Tag en kraftig folie og beklæd bagepladen med den, så der er ekstra til at forsegle formen. Fordel et tyndt lag vegetabilsk olie. Læg fisken i rækker, dryp let med citronsaft, og forsegl med folie.

Forvarm ovnen. Temperatur – 200 grader, tilberedningstid – 20 minutter. Fjern det øverste lag folie, og brun fisken i 10 minutter.

I damp

Man kan bruge både frisk og frossen fisk. De forberedte skrog saltes og pebres og trækker et stykke tid.

Tilbered saucen. Hak først et løg og steg det i smør (1 tsk) med rosmarinsalt. Når væsken er fordampet, tilsættes rogn (⅓ kop, enhver slags duer) og røres hurtigt. Hæld en lille pakke fløde (10%) i, og fortsæt med at tilberede et par minutter mere. Når saucen bliver tykkere, tages den af varmen og hældes i en saucebeholder.

Læg folie eller bagepapir i dampkogerskålen, smør derefter arket med vegetabilsk olie, og lav små huller i det, så væsken kan løbe ud, og produktet ikke klistrer eller falder fra hinanden. Det er nok at dampe fisken i ca. 5 minutter. Retten serveres med saucen og drysses med hakket frisk krydderurt.

Friturestegt

Man kan tilberede i frituregryde eller bruge en gryde. Når oliens temperatur (1 l) er nået 190 grader, lægges den vaskede og tørrede fisk (150 g) forsigtigt i, efter at den er blevet dyppet i mælk (250 ml) og vendt i mel (100 g). På denne måde steges smelten i 5–7 minutter. Efter tilberedning lægges den på køkkenrulle, saltes efter smag. Retten pyntes med citronbåde og hakket grønt.

På grillen

Skrogene skylles godt under rindende vand og tørres med køkkenrulle. De saltes, blandes og pensles derefter med vegetabilsk olie. Fisken fordeles på grillristen og tilberedes over gløder. Den færdige ret anbefales at dryppes med smeltet smør.

I en multikoger

Hæld 3 spsk. vegetabilsk olie i skålen og steg halve løgringe (3 stk.) i 15 minutter. Tilsæt tomater i egen saft (en lille dåse er nok), derefter halve smelt (1,2–1,5 kg).

Indholdet i skålen saltes, pebres, og laurbærblade (2–3 stk.) tilsættes. Efter at fisken er blandet med grøntsagerne, simres den i ca. 25 minutter på den relevante indstilling. Fisken efterlades i skålen i 5–10 minutter for at køle lidt af, og derefter tilsættes hakket grønt (10 g). Retten kan også tilberedes på andre indstillinger. I multicookeren kan smelt steges og koges.

På grill

For tilberedning på denne måde anbefales det at bruge stor smelt. På den rensede fisk (600 g) sprøjtes olivenolie (2 spsk.), tilsættes lidt groft havsalt (1,5 spsk.) og blandes indtil ingredienserne er jævnt fordelt. På en forvarmet grill tilberedes den et par minutter på hver side. Hvis det ønskes, kan den færdige ret smøres med hvidløg og citronsaft med lidt dild.

Skal smelt renses før stegning

Kun små fisk uden skæl (under 10 cm) renses ikke. I en vask eller en metalskål fyldes vand, og fisken lægges i. Hold fisken i halen og skrab skællene af mod hovedet. Derefter skæres bugen op i samme retning, indvoldene fjernes og smides væk. Hovedet kan fjernes eller bevares. Hvis det skal skæres af, fjernes hovedet sammen med indvoldene. Lav først indsnit nær rygsøjlen mod gællefinnerne. Skyl fiskene under rindende vand. Hvis der er mælke eller rogn indeni, skylles de også og steges.

Hvad kan man lave af smelt: opskrifter

Af denne fisk tilberedes de mest forskelligartede retter. Nedenfor foreslås flere anvendelsesmuligheder for smelt.

Frikadeller

Den omhyggeligt rensede base til frikadellerne (400 g, kan også med rogn) forvandles til fars ved hjælp af en foodprocessor. Hak fisken, derefter kartofler (2 stk., store, kan rives på fint rivejern) og løg. På dette trin tilsættes rogn (100 g, enhver kan bruges) og krydderier, hæld olie i.

I en skål hældes semulje (kan bruge rasp), frikadellerne vendes i denne. Der kræves 1 spsk. fars per stk. Retten tilberedes i en pande eller i ovnen. Temperatur – 180 grader (forvarmet). Tilberedningstid – cirka 30 minutter.

Ukha

Forbered kartofler (300 g), gulerod og løg (1 stk. hver). Grøntsagerne skrælles, skæres i tern og kommes i en gryde for at koge. Når de er halvt kogte, tilsættes salt, krydderier og fisk (750 g). Suppen koges yderligere 5–10 minutter (afhængigt af stintens størrelse). Sidste trin – tilsæt vodka (100 ml) og hakket grønt.

Sprotter

Rens fisken (0,5 kg). I kogende vand (500 ml) tilsættes salt (1 spsk.) og sukker (1 tsk.), naturlig flydende røg (15 g), sort te (1 pose med bergamot). Ingredienserne blandes og stilles til træk.

Smelten tilberedes i en bageform. Smelten lægges tæt, tilsættes lidt stødt peber. Indholdet drysses med olivenolie (50 ml). Hæld saltlagen ved stuetemperatur i, så den dækker fisken helt.

Formen sættes i ovnen, tilberedes ved laveste varme i 2 timer. Overskydende væske hældes fra, fisken spises med grøntsager og krydderurter. Til opbevaring bruges en lukket beholder.

Sådan salter du dem

Du kan marinere smelt i sennep. Først laves marinaden. Hæld vand (1 liter) i en gryde, tilsæt sukker (1 spsk.), salt og krydderier (nelliker, peber, sennepsfrø, laurbærblad). Kog i 10 minutter, tilsæt derefter finthakket dild. Når lagen er afkølet, tilsæt neutral olie (et par spiseskefulde er nok). Læg smelten (1 kg) i en passende beholder og hæld væsken over. Smelten skal stå i køleskabet i 12 timer.

Der findes andre marinader, for eksempel med eddike. Forbered smelten, vend den i mel og steg den på pande med vegetabilsk olie. Tag den halvstegte fisk af panden og lav lage. Bland vand (500 ml) med sukker (2 spsk.), salt (1 spsk.), krydderier (laurbærblad, peberkorn). Skræl og skær gulerødder (1 stk.) i skiver. Kog lagen i 5 minutter, tilsæt derefter 9% eddike (100 ml), rør rundt og afkøl. Læg smelten (1 kg) i en beholder, fordel halve løgringe (2 stk.) ovenpå, hæld lagen over og lad marinere i et døgn.

Smelten bliver også lækker, hvis du tilsætter en blanding af citron og hvidløg samt forårsløg til marinaden. Skær hvidløg (5 fed) i tynde skiver, hak derefter løg (20 g). Hæld salt (10 g) i varm olivenolie (100 ml) og rør, til det er opløst. Bland dild (50 g) og det hakkede løg med olien. Læg den forberedte smelt (500 g, også fjern hovedet) i en beholder med ryggen nedad, fordel hvidløg og saft fra to citroner ovenpå. Stil fisken i køleskabet i 1 time, fjern derefter hvidløget og læg den på film, hæld olien over. Pak filmen ind, og stil beholderen i køleskabet i 1–2 dage afhængigt af smeltens størrelse.

Interessante fakta

1. Smelt har en karakteristisk agurkeagtig lugt, derfor kaldes den 'agurkefisk' (fisken lever af alger fra stenene).
2. Til fiskeri kræves en line på 10 m, en samodur er sjældent effektiv.
3. Størstedelen af smelt fanges i gydeperioden, samt når den går i stimer for at æde.
4. En madblogger fra Vladivostok optog en video med smelt, som blev viral og opnåede omkring 40.000 visninger i de første 24 timer efter offentliggørelsen.
5. I 2016 blev der lavet et usædvanligt juletræ af tørret smelt, dets højde var 2,5 m (festivalen 'Ulica Dalnego Vostoka').
6. I maj arrangeres smeltfestivallen i Sankt Petersborg, som reddede befolkningen fra sult under Leningrads belejring. Man kan smage syltet, røget, tørret fisk, samt grillet og stegt.

Smelt er gavnlig for kroppen, hvis der ikke er kontraindikationer. Vigtigst er, at den er fanget i rent vand. Det er også vigtigt at kontrollere friskheden ved agurkelugten.

Foto af smelt