Sojamælk: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Alle kender de gavnlige egenskaber ved komælk eller gedemælk. Men mange mennesker kan ikke nyde denne vidunderlige drik og de produkter, der er fremstillet af det, på grund af laktoseintolerance eller andre helbredsproblemer. Vegetarer afholder sig også fra at indtage mælk. I dette tilfælde er sojaproduktet den bedste erstatning. Denne drik har en vegetabilsk oprindelse og besidder mange gavnlige egenskaber.

Hvad adskiller sojamælk fra almindelig mælk?

For første gang smagte oldtidens mennesker mælk, da de formåede at tæmme en vild ged. Derefter blev komælk og gedemælk et uundværligt produkt for mange mennesker. Denne naturlige drik indeholder nemlig mange gavnlige stoffer og er en kilde til calcium.

Sojamælk har også en mangeårig historie. Det menes, at kineserne var de første til at drikke denne vegetabilske og gavnlige drik. Ifølge en gammel legende var dens skaber Liu An, en kinesisk filosof. Moren til denne mand elskede sojabønner meget, men med alderen mistede hun næsten alle sine tænder. Derfor kunne hun ikke nyde dem, hvilket forårsagede hende lidelse. Da fandt den kærlige søn på at lave en drik af bønnerne. Sådan opstod sojamælk, som mange fik smag for.

Særkendetræk ved sojamælk i forhold til almindelig mælk:

• Det fremstilles ved forarbejdning af bælgplanten soja;
• Det indeholder ikke laktose;
• Mælken er mindre kalorierig, da den indeholder et minimum af fedt;
• Farven er lidt mørkere, den minder mere om almindelig kogt mælk;
• Produktet indeholder ikke kolesterol;
• Det har en ret behagelig lugt;
• Smagen er sødere, og man fornemmer toner, der er typiske for bælgplanter.

I konsistens minder sojamælk om fortyndet komælk. Men det formindsker ikke dens næringsværdi.

Hvilken mælk er sundere: soja- eller komælk?

Forskere er stadig ikke enige om, hvilken mælk der er bedre og har flere gavnlige egenskaber – soja- eller almindelig mælk.

1. Komælk indeholder en stor mængde calcium: i én kop omkring 30–35% af den daglige anbefalede mængde for en voksen. Sojamælk beriges yderligere med calcium. Det sker under forarbejdningen af bønnerne.
2. Sojamælk indeholder tilstrækkeligt med protein: i 100 g produkt er der 3,5 g protein.
3. Dette produkt adskiller sig fra almindelig mælk ved ikke at indeholde store mængder fedt og kulhydrater, og det betragtes derfor som kaloriefattigt. I 100 g er der kun 2–2,5 g fedt. Da produktet er af vegetabilsk oprindelse, bidrager dette element ikke til forhøjet kolesterol i blodet. I 100 g komælk er der 6 g kulhydrater, men i sojamælk kun 2 g.
4. Komælk er rig på B-vitaminer; én kop indeholder 45% af den daglige anbefalede mængde for en voksen organisme.

Alt i alt er almindelig mælk en god kilde til gavnlige og næringsrige stoffer.

Hvis menneskekroppen ikke kan fordøje laktose, er sojamælk et fremragende alternativ til almindelig mælk. En person, der drikker 1–2 glas af denne drik om dagen og spiser mindst én portion kornbaseret mad, får de aminosyrer og andre gavnlige elementer, der er nødvendige for sundheden.

Disse produkter indeholder tilstrækkeligt med elementer, der er nødvendige for kroppens fulde funktion.

Sammensætning og kalorieindhold

Den største fordel ved den kemiske sammensætning sammenlignet med andre plantebaserede produkter er tilstedeværelsen af 8 aminosyrer. Sojamælk indeholder 32–35% protein af naturlig vegetabilsk oprindelse. Fedtet består af umættede syrer, hvilket gør dette produkt både nærende og kaloriefattigt.

Sammensætningen indeholder tilstrækkeligt med vitaminer, mineraler og syrer:

1. E-vitamin, som har antioxidantegenskaber, gør produktet i stand til at bremse ældningsprocessen og reducere risikoen for tumorer.
2. Vitamin B6, B12 og B1 normaliserer nervesystemets funktion. Derfor anbefales produktet ved forstyrrelser i en persons følelsesmæssige tilstand. B9 (folinsyre) fremmer normal cellevækst og bevarer DNA-integritet og forhindrer dannelse af ondartede tumorer.
3. Vitamin A (retinol) findes i små mængder.
4. Jern, magnesium og kalium bidrager til at normalisere det endokrine system og forbedrer leverfunktionen.

I modsætning til komælk, som er en naturlig kilde til calcium, indeholder sojamælk en lille mængde af dette element. Produktet beriges med calcium og D-vitamin under produktionsprocessen.

Unikke tilføjelser til sammensætningen er naturlige analoger af kvindelige hormoner – fytoøstrogener. Dette element giver anledning til visse debatter blandt forskere om mælkens fordele og ulemper.

Lecithin, som bidrager til normalisering af hjernefunktionen og er et byggemateriale for leverceller, findes også i sojamælk.

Tilstedeværelsen af alle disse nyttige elementer gør sojamælk til en uundværlig kilde til næringsstoffer for kroppen. Det gælder især vegetarer og personer, der ikke tåler laktose. I 100 g af produktet er der nemlig 1 % kulhydrater, 2 % fedt og 4 % protein, som mennesket har brug for dagligt.

Sojamælk indeholder 1,5–2 gange færre kalorier end almindelig mælk. I 100 g er der kun 45 kcal.

Hvordan er sojamælk gavnligt?

Generelle fordele

De elementer, der findes i produktet, gør det ikke blot til en af de bedste erstatninger for almindelig mælk, men har også en positiv virkning på kroppens funktioner:

• normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion, hvilket isoflavonerne i sammensætningen bidrager til;
• fremmer en velfungerende tarmfunktion;
• forbedrer stofskiftet i kroppen;
• styrker blodkarrenes vægge.

Læger anbefaler at drikke sojamælk til personer med forhøjet blodtryk, da det ikke indeholder kolesterol, men er rigt på kalium. For personer, der lider af fedme, er dette produkt en kilde til grundlæggende energi til kroppen, samtidig med at det tilfører kroppen nødvendige stoffer uden at påvirke vægten.

For kvinder

Planteøstrogener (isoflavoner) har en positiv virkning på kvindekroppen og holder hormonniveauet normalt. Sojamælk er især gavnligt under menstruationscyklussen samt i perioden op til overgangsalderen.

Lecitin, fosfolipider, vitamin E, C, B12 hjælper med at holde kvindekroppen i form. Ved daglig, men moderat brug af sojamælk får ansigtet en frisk rødme, og håret bliver naturligt silkeblødt og skinnende. Desuden findes der mange masker og cremer baseret på sojamælk, som bidrager til at udglatte små mimiske rynker.

For mænd

Denne drik har en gavnlig virkning på hjerte-kar-systemet og reducerer risikoen for infarkt samt arytmi. Det er en af de vigtige egenskaber for mænd i høje stillinger på arbejdet. Nervøse forstyrrelser og pludselige udbrud af negative følelser er nemlig ret almindelige i løbet af dagen.

De nyttige stoffer i sojamælk kan reducere risikoen for prostatasygdomme.

Under graviditet

I perioden, hvor en kvinde er gravid, har hun især brug for ekstra vitaminer og mineraler. Sojamælk passer perfekt i den daglige kost for gravide. Når man indtager det, bør man ikke kun overholde den daglige mængde, men også være opmærksom på indholdet af isoflavoner i produktet. De kan fremkalde hypotyreose, som har en skadelig virkning på fosterets udvikling og nogle gange fører til for tidlig fødsel eller abort. Læger anbefaler ikke, at gravide drikker sojamælk uden særlig grund.

Under amning

For ammende kvinder er sojamælk beriget med calcium det bedste alternativ, hvis babyen eller moren selv lider af laktoseintolerans og allergiske reaktioner. Kroppen får de nødvendige mikro- og makronæringsstoffer og vitaminer. Men før en kvinde indtager sojamælk i denne periode, bør hun absolut rådføre sig med sin læge og børnelæge.

For børn

Selvom sojamælk indeholder mange gavnlige elementer for et barns voksende krop, anbefaler børnelæger ikke at give dette produkt før 4-5 års alderen. Hvis barnet har allergi, eller kroppen ikke kan håndtere laktose, er det bedre at bruge sojamælk til at lave grød eller andre retter, men ikke drikke det i almindelig form.

Ved vægttab

Sojamælk samt produkter fremstillet på basis heraf anbefales at inkludere i den daglige diætmenu. Under vægttab har menneskekroppen stadig brug for proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for at fungere normalt. Soja værdsættes af diætister for dets lave kalorieindhold, men har samtidig en stor mængde protein. Den plantebaserede oprindelse af dette element fremmer bedre optagelse i kroppen. Fiber, som også er til stede i sojamælk, hjælper med at rense tarmene og reducere appetitten.

Tør sojamælk: fordele og ulemper

På butikshylderne kan man se ikke kun hel sojamælk, men også tør sojamælk. Det er et pulver i hvid eller lys cremefarve. Det har en behagelig duft med svage nøddeagtige toner.

Tørmælk har en lignende sammensætning som flydende sojamælk, da det fremstilles gennem forarbejdning og tørring. På et af forarbejdningstrinene forsøger producenterne at berige pulveret med manglende vitaminer og mineraler. Derfor står der ofte på pakningen af tørmælk en rigere sammensætning af gavnlige stoffer.

Sådan mælk indeholder heller ikke laktose og kolesterol, men har en stor mængde protein. Dets gavnlige egenskaber er identiske med almindelig sojamælk, så det indtages af vegetarer, personer med laktoseintolerance, allergikere og dem, der ønsker at tabe sig.

Mange foretrækker at bruge netop tør sojamælk. Det er praktisk at tilsætte til kaffe eller te: til 100 ml vand skal man putte 2-3 tsk. En lækker og sund drik er klar.

Det er netop på tørmælk, man laver grød og forskellige blandinger til småbørn. Men dette gøres kun efter anbefaling og med tilladelse fra børnelægen. Normalt drejer det sig om børn med laktoseintolerance, da sojamælk er kontraindiceret indtil 5-års alderen.

Tør sojamælk kan ikke forårsage nogen særlig skade på kroppen, hvis det indtages korrekt under hensyntagen til alle tilladte normer.

Mange eksperter hævder, at det netop er i tørpulveret, der er mere koncentrater, aromastoffer og emulgatorer, derfor anbefales det ikke til personer med allergi, samt dem med kroniske mave-tarm-sygdomme. Der er en opfattelse af, at misbrug af dette produkt kan føre til hormonelle forstyrrelser, derfor er det forbudt for gravide og ammende kvinder, samt dem med kræftsygdomme.

Fordele ved kaffe med sojamælk

Den oplivende aromatiske drik – kaffe – vandt sin popularitet for mange århundreder siden. Mange mennesker kan lide at drikke den med tilsætning af mælk. Disse ingredienser kombineres perfekt, selvom mælken delvist neutraliserer koffeinens effekt og tilføjer kalorier til drikken.

Den seneste tid er traditionen med at tilsætte sojamælk til kaffe blevet meget populær. Det gør man ikke kun, hvis man har allergi eller laktoseintolerance, men også kvinder, der passer på figuren. For denne plantebaserede drik tilfører ikke kaffen kalorier, men beriger den samtidig med E-vitamin og lecitin.

Kaffe med sojamælk har en positiv effekt på hele kroppen generelt:

• hæver ikke kolesterolniveauet i blodet;
• øger arbejdsevnen;
• forårsager ikke øget surhed og halsbrand;
• mildner effekten af koffein;
• har et lavt kalorieindhold.

Men man skal ikke glemme, at smagen af kaffe med sojamælk er anderledes end den sædvanlige.

Sojamælk i medicin

I Rusland og andre europæiske lande bruges sojamælk ikke officielt til fremstilling af lægemidler. Det kan findes i nogle typer kosttilskud, især dem, der er beregnet til forebyggelse af sygdomme i fordøjelsessystemet og diabetes.

Ved diabetes

De flerumættede syrer i sojamælk har en gavnlig effekt på kroppen: de normaliserer kolesterolniveauet og reducerer dermed risikoen for hjertesygdomme. Derfor bør diabetikere, især dem med laktoseintolerance og allergi, indtage sojamælk dagligt.

Mange specialister inkluderer denne drik i den terapeutiske diæt for diabetikere (type I–II). Dette produkt påvirker ikke blodsukkeret væsentligt, men er en kilde til yderligere vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer.

I Japan er der udviklet et kosttilskud til behandling af diabetes – tuoti. Hovedkomponenten er et produkt fremstillet af sojamælk – ost. Undersøgelser har vist, at tuoti hjælper med at forsinke stigningen i blodsukker efter måltider. Patienter, der tog præparatet, havde det meget bedre. Dette kosttilskud er godkendt af Sundhedsministeriet, og det sælges officielt på apoteker.

Vigtigt: Sojamælks glykæmiske indeks — 30 enheder.

Ved pancreatitis

I terapeutiske diæter for patienter med pancreatitis indtager sojamælk og produkter fremstillet heraf en central plads. Dette produkt er rigt på planteprotein, der hurtigt optages af kroppen. Sojamælk forbedrer fordøjelsesprocessen uden at belaste den med fedt.

Lecitin forhindrer dannelse af kolesterolplak og reducerer forekomsten af hjertesygdomme og åreforkalkning.

Ved gastritis

Sojamælk og produkter fremstillet heraf hjælper med at korrigere proteinet i kosten for patienter med gastritis og mavesår. De gavnlige komponenter i dette planteprodukt bidrager til normalisering af fordøjelsessystemets motorik, heling og har også en antiinflammatorisk effekt.

Forskning har vist positive resultater hos patienter med gastritis, når sojamælk dagligt inkluderes i kosten.

Sojamælk i kosmetologi

Producenter af kosmetik udnytter sojamælkens unikke egenskaber. Denne ingrediens indgår i nærende og fugtgivende masker, cremer og bodypeelinger. Takket være isoflavonerne i sojamælk normaliserer kosmetikprodukterne talgkirtlernes funktion og forynger huden. Sojamælk bruges også til fremstilling af solbeskyttelsesprodukter.

En øjencreme baseret på sojamælk fjerner hurtigt hævede øjenlåg, mørke rander og er med til at mindske fine rynker. Sojaekstrakt findes også i hånd- og fodcremer. Den fugtgivende effekt fra denne ingrediens blødgør hård hud på fødderne og bekæmper let tørre hænder.

Masker og cremer med sojamælk kan man også lave derhjemme.

Maske til tør hud

Bland 1 spsk tør sojamælk med 1 spsk friskpresset citronsaft. Påfør den pastaagtige blanding i ansigtet. Lad den virke i 15 minutter, og skyl derefter. Denne maske kan også bruges til hænderne.

Blegende ansigtsmaske

Tør appelsin- og citronskal først i solen. Du kan også bare lade dem ligge på køkkenbordet i 2–3 dage. Kværn den tørrede citrus skal. Bland 1 spsk af pulveret med sojamælk (1–2 spsk). Påfør den frisklavede blanding i ansigtet. Skyl resterne af efter 15–20 minutter.

Fugtgivende ansigtsmaske

Ingredienser:

• 2 spsk tør sojamælk.
• 3 spsk renset vand.
• 1–2 dråber appelsinolie.

Rør tør sojamælk ud i vand. Konsistensen skal være som tyk creme fraiche. Tilsæt appelsinolie og rør rundt. Påfør på renset ansigtshud. Lad det sidde i 10–15 minutter. Skyl med vand. Denne maske er bedst at lave om aftenen.

Hårskyl

Ingredienser:

• Sojamælk – 250 ml.
• Kamilleafkog – 250 ml.
• Æbleeddike – 5–10 dråber.

Lav et stærkt kamilleafkog: Hæld 400 ml kogende vand over 2–3 spsk kamille. Lad det trække og si det. Brug helst hjemmelavet sojamælk. Bland alle ingredienser. Efter almindelig hårvask skylles håret med blandingen. Skyl derefter med varmt vand.

Skader og kontraindikationer

Ud over de gavnlige egenskaber kan sojamælk også have en negativ indvirkning på kroppen.

Fytinsyre, som findes i dette produkt, forringer optagelsen af zink, jern og calcium i kroppen.

Fytoøstrogener kan forstyrre hormonbalancen, ikke kun hos kvinder, men også hos mænd. Mange eksperter hælder til teorien: hyppig indtagelse af sojamælk er kontraindiceret for mænd. Det kan føre til nedsat erektion og mandlig infertilitet. Denne bestanddel af sojamælk kan påvirke det endokrine system negativt, hvorfor produktet ikke anbefales til teenagere eller personer med problemer med skjoldbruskkirtlen.

Læger anbefaler ikke at inkludere sojamælk i den daglige kost:

• for gravide og ammende kvinder;
• børn under 5 år;
• personer med forstyrrelser i det endokrine system;
• patienter med kræftsygdomme;
• teenagere i puberteten.

Overdreven indtagelse af sojamælk kan forårsage dårlig blodkoagulation, forstyrrelser i prostata, tarmproblemer samt problemer med mavesækken.

Hvis man drikker sojamælk og bruger det i madlavning i moderate mængder, vil det ikke være specielt skadeligt for helbredet.

Sådan vælger og opbevarer du sojamælk

Sojamælk er sjældent en del af den daglige kost. Derfor opstår der tvivl ved køb af produktet. For at vælge mælk af god kvalitet skal du være opmærksom på følgende parametre:

1. Indhold. Det er bedst, hvis det kun indeholder to ingredienser – vand og soja (sojaekstrakt). Yderligere komponenter er vitaminer og mineraler. Ofte tilsætter producenter forskellige aromastoffer for at forbedre smagen og emulgatorer. Sådan mælk kan forårsage allergiske reaktioner, så det bør du undgå at købe.
2. Emballage. Produktet skal være i uigennemsigtig emballage. Når sollys og andre lyskilder rammer, har næringsstoffer en tendens til at blive nedbrudt, hvilket fører til fordærv af sojamælken. Det mest almindelige emballagemateriale er tetrapak.
3. Holdbarhed. Denne indikator bør ikke overstige 1 år.
4. Farve. Når du åbner emballagen, er det bedst at hælde mælken i et glas. På den måde kan du se farven. Den skal være hvid (sjældnere med en cremet nuance) og uigennemsigtig.

Den laveste kvalitet og energiværdi har mælk lavet af presserester af soja. Beviset herpå er påskriften på emballagen – isolated soya protein. Det er bedst at undlade at købe det.

Sojamælk opbevares i køleskabet ved optimal temperatur i højst 5 dage. Hjemmelavet sojamælk opbevares samme sted, men ikke mere end 3 dage. Når produktet begynder at blive dårligt, ses det tydeligt – der opstår adskillelse, og der kan opstå en ubehagelig lugt.

Sådan laver du sojamælk derhjemme

Sojamælk produceres over hele verden. I Kina og Japan er denne drik meget populær, så disse lande har den største produktion af produktet. I Rusland begyndte man at producere sojamælk i det forrige århundrede. Men landet kom aldrig ud på verdensmarkedet med dette produkt. For at undgå at indtage mælk af lav kvalitet eller produceret i strid med produktionsmetoder, er det bedre at lave det selv. Denne proces er ikke dyr eller tidskrævende og er ret enkel.

Opskrift med sojabønner

1. Køb af bønner. De sælges i ethvert supermarked. Læs etiketten grundigt: bønnerne skal være naturlige, uden yderligere behandling eller tilsætning af urenheder. Første gang behøver du ikke købe for meget, 250 g er rigeligt.
2. Udblødning. Før tilberedningen skal bønnerne vaskes grundigt med vand og lægges i en skål eller et glas. Når du vælger beholder, skal du huske på, at volumen efter udblødning vil stige til omkring det dobbelte. Hæld vand på – brug helst renset drikkevand. Vandet skal dække sojabønnerne helt. Minimum udblødningstid er 8 timer – det er nemmest at gøre det om natten. Vandet skal skiftes 2-3 gange. På den måde vil mælken ikke få en let ærteagtig bismag. Efter den angivne tid hældes vandet fra, og bønnerne skylles flere gange for at fjerne rester af skaller.
3. Formaling. Blend de rene, udblødte bønner i en blender, og tilsæt gradvist renset eller kogt vand. Der skal bruges 1 liter i alt. Blend dem flere gange, indtil massen bliver hvid og grødlignende.
4. Kogning. Hæld massen over i en gryde og sæt den over varme. Når det koger, lad det simre i 15-20 minutter under konstant omrøring.
5. Siing. Si den let afkølede grød gennem et osteklæde eller en fin si. Resultatet er cirka 0,8 liter mælk.

For at forbedre smagen kan du tilsætte lidt vanilje eller kanel.

Der findes også en anden metode til at lave sojamælk. Hovedingrediensen er ikke bønner, men sojamel.

Opskrift med sojamel

Ingredienser:

• 750 ml vand;
• 250 g sojamel.

Hæld melet gradvist i en gryde med kogende vand, mens du konstant rører for at undgå klumper. Når det koger, lad blandingen simre i 15-20 minutter. Si den let afkølede masse gennem et osteklæde eller en si.

Denne metode er meget hurtigere, da trinene med udblødning og formaling udelades. Enhver kan vælge den metode, der passer bedst.

Hvor meget sojamælk kan man drikke om dagen?

Dette produkt sælges allerede klar til brug. Du kan drikke det eller bruge det til at tilberede forskellige retter.

Men du bør ikke overdrive med sojamælk for at undgå at skade kroppen. Der er visse anbefalinger og acceptable daglige mængder.

1. Voksne anbefales at drikke op til to glas om dagen. På den måde får man den nødvendige mængde næringsstoffer uden skade. Det kan være ren mælk eller en drik baseret på den. Overdreven indtagelse af sojamælk kan have en skadelig effekt på det endokrine system og også forstyrre stofskiftet.
2. For alderen 14 til 18 år bør den daglige mængde ikke overstige 250-300 ml.
3. Børn i alderen 5 til 14 år anbefales ikke at indtage dette produkt råt. Hvis nødvendigt, kan der laves grød på det. Du må højst indtage 100 ml om dagen. Overskridelse af mængden kan forårsage funktionsforstyrrelser i indre organer.

Kan man drikke det under fasten?

Under fasten er det forbudt at indtage animalsk mad. Sojamælk er af vegetabilsk oprindelse. Derfor er det tilladt og endda anbefalet at indtage det, da det vil hjælpe med at tilføre kroppen nyttige stoffer. Den store mængde protein i dette produkt vil gøre, at den fastende person føler sig energisk. Men man bør ikke overforbruge produktet for ikke at skade kroppen.

Kan man koge sojamælk?

Dette produkt bruges ligesom almindelig komælk. Men det giver ingen mening at koge det. Da det ikke kan indeholde skadelige mikrober og bakterier som almindelig komælk. Men man kan koge grød på det. Selvom mange hævder, at det er bedre at koge grynene i vand og derefter hælde sojamælk over (det er op til værtinden at bestemme).

Hvad kan man lave med sojamælk: opskrifter

Den vegetabilske analog til komælk bruges til tilberedning af forskellige retter, desserter, bagværk.

Havregrød

Ingredienser:

• Havregryn – 150 g.
• Sojamælk – 300 ml.
• Sukker – 2-3 spsk.
• Frugt – alt efter præference.

Læg grynene i en lille gryde og hæld sojamælk over. Sæt på komfuret. Efter kogning skru ned for varmen. Kog i 2-3 minutter, mens du rører jævnligt med en ske. Skær frugten i tern, tilsæt til grøden. Kog i yderligere 5-7 minutter. Tag gryden af komfuret og læg låg på. Retten skal trække i yderligere 5-8 minutter.

Pandekager

Ingredienser:

• 500 ml sojamælk.
• 2-3 spsk sukker.
• 1,5-2 kopper hvedemel.
• 1 spsk olivenolie (eller vegetabilsk olie).
• 1-2 æg.
• ½ tsk vaniljesukker.
• 1,5-2 tsk bagepulver.

Pisk sukker og æg let sammen med et piskeris, tilsæt sojamælk. Rør det hele sammen. Tilsæt gradvist mel, mens du konstant rører i dejen. Tilsæt de resterende ingredienser til den opnåede homogene masse og rør igen. Hæld en lille portion dej på en varm pande (helst en pandekagepande). Steg i 30-60 sekunder på hver side.

Yoghurt

Ingredienser:

• Sojamælk – 1 liter.
• Yoghurtkultur – 1 ampul.
• Vaniljesukker – 1 pakke.

Opvarm mælken til 40°C. Det er bedst at bruge et specielt termometer, da temperaturen spiller en vigtig rolle i tilberedningen. Hæld mælken over i en anden beholder, tilsæt yoghurtkulturen og vaniljesukker. Rør det hele sammen. Læg låg på og stil det et varmt sted i 8-10 timer. Det er bedst at pakke beholderen ind i et varmt tæppe eller et uldtæppe. Efter den angivne tid er yoghurten klar til at spise. Før indtagelse kan du tilsætte kornflager, frugt, rosiner, nødder.

Is

Ingredienser:

• Sojamælk – 100 ml.
• Majsstivelse – 2 tsk.
• Sojafløde – 200 ml.
• Vaniljestang – 1 stk.
• Sukker – 60 g.

Skær vaniljestangen over, og tag de sorte korn ud. Opløs majsstivelsen i 50 ml mælk. Lad det stå i et par minutter. Bland den resterende mælk med fløde i en gryde. Tilsæt vaniljekornene og sukker. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog. Tilsæt majsstivelsen gradvist. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil konsistensen minder om tyk jævning. Afkøl let, hæld i forme, og sæt i fryseren. Tag dem ud hver 30. minut og rør rundt, indtil isen er helt frossen.

Ost

Ingredienser:

• Hjemmelavet sojamælk - 1 liter.
• Citronsaft - 2 spsk.

Hæld mælken i en gryde, sæt den på komfuret, og bring den i kog. Lad den derefter stå på det slukkede komfur i 8-10 minutter. Hæld citronsaften i mælken. Rør blandingen, indtil den skiller helt. Lad den trække under låg i 7-12 minutter. Si det gennem ostelærred. Overfør den resulterende masse til en form, der passer til ostens hoved. Læg en presse ovenpå; ostens fasthed afhænger af vægten. Retten er klar efter 60-90 minutter.

Cappuccino

Ingredienser:

• Stødt kaffe - 1,5-2 tsk.
• Sojamælk - 60 ml.
• Vand – 100 ml.
• Sukker – efter smag.

Hæld vand over kaffen, og sæt den på komfuret. Når der kommer skum, tag den af varmen. Gentag dette 4 gange. Varm sojamælken op, og pisk den, indtil der kommer skum. Si den tilberedte kaffe. Hæld den i en kop, så 1/3 er fri. Tilsæt sukker, hæld mælken i, og læg mælkeskum ovenpå. Kan pyntes med revet chokolade.

Interessante fakta om soja

1. Hvert år dyrkes over 300 millioner tons soja. 2/3 af dette antal kommer fra Brasilien og USA. I Rusland er produktet ikke særlig populært. Det dyrkes 60-70 gange mindre end i USA.
2. Russerne kunne i lang tid ikke finde på et navn til planten på deres eget sprog. Navneforslagene var forskellige: glycinia, oliebønne eller ært, Haberlandts bønner. Men til sidst blev det valgt, som vi er vant til. Nu bruges ordet 'soja' om planten, dens kerner, sauce, mel og olie.
3. Kineserne anses for at være de største beundrere af soja.
4. Soja er meget rig på protein. I tør sojakød udgør det 58%, i sojamel 48,5%.

Foto af sojamælk