Kan man spise honning ved diabetes?

Man har længe kaldt diabetes ikke en sygdom, men en livsstil. I princippet kan man spise alt, men i små mængder, og kosten hjælper med at kontrollere velbefindendet. Honning passer ind i dette system, hvis man udviser mådehold og vælger bestemte typer af det søde produkt.

Kendetegn ved honning

Med den nuværende videnskab og teknologi har mennesker endnu ikke formået fuldstændigt at genskabe honningens struktur, så den er identisk med den naturlige. Der er varianter, der ligner i smag, men helt uden dens unikke egenskaber. Gåden fortjener en Nobelpris, men indtil videre er det ikke lykkedes at finde en løsning. Produktet optages fuldstændigt af kroppen, næsten 100%.

De vigtigste kulhydrater er monosakkarider: glukose og fruktose. De dannes under påvirkning af enzymet invertase. Produktet indeholder:

• vitaminer;
• mikro- og makroelementer;
• dekstriner;
• maltose;
• aldehyder;
• ketoner;
• æteriske alkoholer;
• organiske og uorganiske syrer;
• aminosyrer;
• enzymer;
• nitrogenholdige stoffer.

I alt indeholder produktet fra 187 til 200 komponenter, hvoraf mange stadig ikke er undersøgt og ikke kan syntetiseres under laboratorieforhold.

Vigtigt: nogle elementer tåler ikke høje temperaturer og nedbrydes hurtigt ved opvarmning.

Honningens egenskaber

Biavlsprodukter værdsættes som en måde at støtte sundhed, forebygge og behandle mange sygdomme. Honning er ikke kun velsmagende, men også meget sund. Den har antiinflammatoriske, antibakterielle og antimikrobielle egenskaber. Den kan stoppe aldringsprocesser, styrke immunforsvaret, fremskynde regeneration, hvilket er særligt vigtigt ved diabetes. Den anvendes som desinficerende, smertestillende og slimløsende middel.

En lille skefuld stimulerer hjerte-kar-systemets arbejde, fremskynder tankeprocesser, lindrer fysisk og følelsesmæssig træthed. Kroppen kan ikke leve uden naturlige sukkerarter. Ved diabetes er disse stoffer også nødvendige for normal funktion af de indre systemer, og her er honning langt at foretrække frem for sukker.

Produktets egenskaber afhænger af sted og tid for indsamlingen samt af typen af honningplante. Ved type 2-diabetes får kvaliteten og mængden af det indtagne produkt særlig betydning.

Hvilken honning er mest gavnlig ved diabetes?

Det er meget vigtigt med forholdet mellem glukose og fruktose, og jo højere indholdet af den anden komponent er, desto mindre er risikoen for et spring i blodsukkeret. Honning fra følgende kilder kan prale af det højeste indhold af fruktose:

• lyng;
• kastanje;
• salvie;
• hvid akacie.

Lime, sødkløver, boghvede og solsikke har en stærk, fyldig smag, er meget sunde, men ikke ønskelige ved diabetes.

Det er også bedst at vælge flydende honning, fra forårsindsamling, fra nordlige regioner. Den har et højere fruktoseindhold.

Hvordan spiser man honning korrekt ved diabetes?

Det er bedre ikke at tage meget ad gangen, men gradvist købe honning efter behov. Ved type 2-diabetes kan du kun have 1 teskefuld af godbidden om dagen, og ved insulintypen — højst 5 g 1-2 gange om ugen. Det gælder både produktet i ren form og tilsat til andre retter. Så en fremragende morgenmad ville være havregrød med en skefuld biprodukt.

Undgå at spise honning på tom mave. På trods af alle fordelene virker dens sammensætning ret aggressiv på maveslimhinden og hæver hurtigt blodsukkerniveauet. Det er heller ikke ønskeligt at spise den efter frokost eller om natten. Det anbefales ikke at kombinere honning med andre søde sager, det er bedre at afsætte en separat tid til den. Som ledsagende produkter egner sig grød, groft brød.

Hvordan vælger og opbevarer man honning?

Når du vælger sort, skal du kontrollere, at honningen er naturlig, ikke overophedet og ikke fremstillet ved at fodre bier med sukker. Det er bedst at købe den hos en biavler eller hos en betroet sælger. Honningens kvalitet kan testes direkte ved disken:

1. En lille stykke brød dyppes i en dråbe af produktet, og man observerer det i et par minutter; hvis det falder fra hinanden, er der tilsat sukker; i naturlig honning bliver det hårdt.
2. Et stykke tråd opvarmet med en lighter dyppes i en dråbe honning; hvis der ikke dannes belægning eller klæbrige rester, er produktet naturligt.
3. Nogle gange er en almindelig serviet nok; påfør lidt produkt, og hvis papiret ikke bliver vådt, kan du trygt betale for købet.

Holdbarheden af produktet er 2 år.

Opbevaring af honning — et særligt spørgsmål. Da flydende honning anbefales ved diabetes, skal man forhindre den i at krystallisere så længe som muligt. Det kan gøres ved at følge bestemte regler, og hver sort har sine egne særtræk.

Akacienhonning forbliver naturligt flydende i lang tid. Flydeevnen skyldes et meget højt fruktoseindhold. Den kan forblive sådan i op til et år, hvis den hældes i små glasflasker af mørkt glas med lufttæt låg og opbevares væk fra sollys på et mørkt, køligt sted. Det er ikke nødvendigt at sætte den i køleskabet, da produktet ikke er udsat for gæring.

Ikke tilladt:

• opbevares i metal-, plast- eller kobberbeholdere;
• efterlades åben;
• udsættes for direkte sollys;
• blandes med nødder eller andre tilsætningsstoffer, hvis produktet skal opbevares længe.

De samme regler gælder for andre honningsorter. Det vigtigste — må ikke fryses eller overophedes, nyd den med glæde, følg lægens anbefalinger, og føl et løft af styrke og sundhed fra dette unikke produkt.