Kan man spise linser under vægttab

Bælgfrugter anses for at være blandt de første plantearter, der blev dyrket af mennesket. Deres mangfoldighed er forbløffende, og der er ingen åbenlyst skadelige blandt dem. Alt sammen er naturlige, meget sunde produkter. Forskellige lande har deres favorit. For Lilleasien og dele af Sydeuropa er det linser. Der er opfundet mange måder at tilberede dem på, også til diætkost, hvor hovedmålet er vægttab.

Linsers sammensætning og fordele

Indeholder en stor mængde planteprotein, der i sammensætning minder om animalsk protein. På nogle punkter ligner linser ærter, men er lettere at fordøje og forårsager ikke øget gasdannelse.

Planten er varmekrævende, tåler tørke godt, men dør hurtigt selv ved let frost. I industriel skala produceres den i Indien, Tyrkiet, Canada, Iran.

Kornets gavnlige egenskaber var kendt allerede i neolitisk tid. På fresker og klippemalerier fra oldtidens Egypten er processen med at bage brød og lave linsegrød afbildet, og rester er fundet i oldtidsbosættelser i Grækenland. Maden blev betragtet som hverdagsmad, men linsekager lagt i gravkamre havde rituel betydning. Der er avlet mange sorter, primært: brun, rød, sorten 'beluga' og Puy.

Bælgfrugten indeholder, uden fedt, en stor mængde kulhydrater, der giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Jern og folsyre, samt mikro- og makronæringsstoffer, en række vitaminer, Omega-3 og 6 fedtsyrer, tryptofan gør produktet særligt værdifuldt. Stofferne optages bedst i kombination med frisk grønt, tomater, sød og stærk peber. Retterne er kaloriefattige, hvilket især værdsættes i diætkost ved vægtkontrol. Samtidig opfylder produktet manglen på gavnlige stoffer, og opretholder åndsnærvær, godt humør og energitilstrømning.

Regelmæssigt indtag af linser gør det muligt at:

• forebygge udvikling af kræft i fordøjelsessystemet;
• stabilisere centralnervesystemets funktion;
• stimulere stofskiftet;
• øge kroppens modstandskraft;
• udskille affaldsstoffer;
• forbedre urin- og kønsorganernes funktion.

Med hensyn til næringsværdi står den ikke tilbage for brød, korn og kan delvist erstatte animalsk protein med et kalorieindhold på omkring 125 kcal pr. 100 g produkt.

Opskrifter til vægttab

Fastekost kan være meget velsmagende og nærende, hvis man varierer smagspaletten med linse-suppe, tilbereder kornet som tilbehør og inkluderer det i salater.

Tilbehør af linser

Det passer perfekt til kød, magre fisk og fjerkræ. Til et glas korn, helst brune eller grønne varianter, tager man 50 g peberfrugt, gulerod og løg, 1 stor tomat og 3 fed frisk hvidløg. Grøntsagerne steges og småkoges derefter under låg i højst 5 minutter. Læg linserne jævnt ovenpå, hæld et glas vand over, og skru op til maksimal varme. Når det koger, skrues ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 40 minutter. Afhængigt af linsetypen kan det være nødvendigt at tilsætte lidt mere vand. Kan serveres som en selvstændig ret med søde-syrlige saucer eller som tilbehør.

Dagens suppe

2 glas gryn overhældes med vand i 10 minutter og koges derefter ved svag varme med tilsætning af hvidløg og timian. Et løg skåret i halve ringe sauteres i vegetabilsk olie, derefter tilsættes stykker af frisk tomat, og til sidst røres 1/2 spiseskefuld mel i. Alt lægges i gryden med de kogte linser og varmes i yderligere 15 minutter. For at smagen skal udfolde sig fuldt, tilsættes hakket grønt til den færdige ret. Suppen skal trække i yderligere 5-10 minutter, før den serveres.

Salat 'Kalejdoskop'

Til de forkogte linser tilsættes friske grøntsager:

• rød og gul peberfrugt;
• tomater;
• almindeligt løg;
• agurk;
• mynte, basilikum, persille, dild.

Dressingen er olivenolie, som er infunderet med en blanding af hvidløg, basilikum og sort peber.

Inkludering af linser i kosten hjælper med at mindske appetitten, fremskynde stofskiftet og aktivere udskillelsen af overskydende væske og affaldsstoffer fra kroppen. Den rige smag og variationen af retter forhindrer, at man giver efter for fristelser som boller, marmelade og andre uønskede fødevarer, der udelukkes under vægttab. Linser hjælper ikke kun med at tabe sig, men også med at fastholde det opnåede resultat.