Tørret mælk: sammensætning, gavnlige egenskaber, opskrifter

Sikkert har enhver, der er bare lidt interesseret i moderne madlavning, hørt om tørret mælk. Denne type mælk har været kendt siden begyndelsen af det 19. århundrede og bliver mere og mere populær. Dette mejeriprodukt fortjener fuldt ud at indtage en førende plads på listen over ingredienser til fremstilling af de mest forskellige kulinariske mesterværker. Tørret mælk bruges også i mange andre områder af livet, så det er værd at forstå, hvad der gør dette interessante produkt så tiltalende.

Hvordan tørret mælk fremstilles

Fremstillingsprocessen for tørret mælk er finjusteret. Man tager almindelig mælk, pasteuriserer og homogeniserer den, derefter koncentrerer man den og tørrer den i specielle tørreapparater. Arbejdstemperaturen når op til 180 grader Celsius. Resultatet af disse manipulationer er det pulver, der uden rest kan opløses i varmt vand. Den derved fremstillede drik har alle de samme egenskaber som almindelig komælk.

Efter tørring sigtes pulveret, og til sidst afkøles det. Normalt er holdbarheden for tørret mælk meget længere end for almindelig mælk. Bevarelsen af de gavnlige komponenter sikres ved overholdelse af produktionsteknologien. Det er også værd at bemærke, at kroppen lettere optager tørret mælk sammenlignet med den traditionelle version.

Arter

I øjeblikket produceres flere typer tørret mælk:

• hel;
• skummet;
• instant;
• til børnemad.

Hvordan tørret mælk adskiller sig fra tørret fløde

Ligesom almindelig mælk og fløde adskiller sig i næringsværdi og fedtindhold, så gør de tørrede versioner også. Det er svært at skelne dem udvendigt, så man bør læse producentens anvisninger på etiketten grundigt. Fløde er et mere fedtholdigt og næringsrigt produkt.

Sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdien af pulvermælk varierer afhængigt af produkttypen. De har forskellige mængder af næringsstoffer og anvendelsesområder. I butikker møder man oftest hel- og skummetmælk. Deres fedtindhold varierer fra 1,5% og kan nå op på 25%.

Næringsindholdet varierer ikke væsentligt afhængigt af mælketypen, men andelen af gavnlige komponenter er forskellig, og kalorieindholdet i disse produkter ændrer sig betydeligt. I 100 g af det hele mælkepulver er der omkring 549 kcal, i det skummede produkt – 373 kcal.

Sammenligner man den skummede version af produktet med den hele, får man følgende tal:

• fedt – ca. 1 % til 25 %;
• proteiner – 36 % og 26 %;
• fugt – 5 % og 4 %.

I 100 g tørmælk findes følgende vitaminer:

1. A – 0,0033 mg, ansvarlig for normal øjenfunktion og fornyelse af huden.
2. B1 (thiamin) – 0,047 mg, er nødvendig for kulhydratomsætningen, lindrer spændinger i nervesystemet og reducerer hævelse i vævene.
3. B2 (riboflavin) – 2,2 mg, fremmer heling af beskadiget væv og sikrer normal funktion af synssystemet.
4. B4 (kolin) – 23,5 mg, har en beroligende effekt på kroppen og deltager i fedtstoffernes omsætning.
5. D – 0,56 mg, fremmer optagelsen af fosfor og calcium, uundværlig for dannelse af knogler og tænder.
6. PP (nikotinsyre) – 5,1 mg, understøtter normalt stofskifte og er ansvarlig for vævets iltning.
7. E (tocoferol) – 3,32 mg, en af de stærkeste antioxidanter.
8. C (askorbinsyre) – op til 4 mg, har antiviral virkning og styrker kroppens forsvar.
9. B12 – 0,42 mg, deltager i dannelsen af blodceller og normaliserer hjernefunktionen.
10. B9 (folinsyre) – 5 μg, bringer nerverne i orden og forbedrer kvinders reproduktive funktion.

I tørmælk kan man finde alle de vigtigste aminosyrer. Mineralindholdet er også rigt: mest calcium (op til 1000 mg), og der er også en hel del kalium, natrium og fosfor.

Hvad er tørret mælk godt for

Diskussioner om mælkens skadelighed og gavnlighed har stået på i mange år, og forskere over hele verden kan ikke nå til enighed om dette emne. Ingen vil benægte, at mælk er en sand skat af næringsstoffer. Men enhver medalje har to sider.

Takket være forskning i de seneste årtier vides det med sikkerhed, at mennesket gradvist mister evnen til at fordøje laktose ordentligt med alderen. Der er en teori om, at mælk kun er gavnligt indtil trediveårsalderen. Jo ældre vi bliver, jo sværere har kroppen ved at håndtere den laktose, der kommer med mælken. Derfor anbefaler læger ikke at overdrive med dette produkt og nøje overvåge fordøjelsessystemets reaktion på indtag af mejeriprodukter.

På grund af de modstridende egenskaber vil det ikke være overflødigt at sætte sig ind i, hvad tørmælk er godt for for forskellige befolkningsgrupper.

For kvinder

1. Takket være de mange gavnlige komponenter i mælken hjælper den med at bevare sunde tænder, hår og hud i lang tid. Og hvad er attraktivitet, hvis ikke et af de vigtigste livsmål for enhver kvinde?
2. Det høje calciumindhold i mælk i voksenalderen hjælper kvindekroppen med at bevare knoglestyrken og optage D-vitamin korrekt, og dermed forhindre opståen af osteoporose.
3. Et fedtfattigt produkt hjælper med at bekæmpe overvægt. Det optages godt af kroppen, tilføjer ikke ekstra kalorier til kosten og hjælper godt med kulstofskiftet.
4. B-vitaminerne i mælkepulver afslapper og beroliger nervesystemet, hvilket er et vigtigt punkt for den følelsesmæssige side af menneskeheden.
5. Ved moderat indtagelse og uden bivirkninger har mælkepulver en positiv effekt på hele fordøjelsessystemets funktion. Og sundheden i dette system er nøglen til godt humør og generel tiltrækningskraft.
6. Man bør ikke glemme fordelene ved mælkepulver ved løsning af problemer med kredsløbssystemet. Vitamin B12 i sammensætningen hjælper med succes med at slippe af med symptomerne på anæmi.
7. Mælkepulver som en tilgængelig og nyttig ingrediens bruges ofte i kosmetologi.

For mænd

1. Den store mængde protein i sammensætningen fremmer hurtig vækst af muskelmasse, hvilket vil være et kæmpe plus for enhver atlet. To glas af denne drik om dagen dækker fuldstændigt det daglige proteinbehov.
2. Kulhydraterne i enhver mælk hjælper kroppen med at komme sig hurtigt efter træning og skaber en attraktiv muskeldefinition.
3. Takket være det store antal forskellige aminosyrer og andre nyttige stoffer forbedrer mælkepulver sædkvaliteten og potensen. Især selen i mælken øger sædcellernes bevægelighed og forlænger deres livscyklus.
4. Kalium bidrager til at styrke blodkarrenes vægge, reducerer blodtrykket, hvilket samlet set forbedrer blodcirkulationen i bækkenorganerne og som følge heraf øger erektion og potens, samt styrker mandens krop som helhed.

For gravide

Under hele graviditeten er det tilladt for vordende mødre at drikke mælkepulver hver dag, fordi der er meget calcium i sammensætningen, som er så nødvendigt for barnets skeletudvikling. Man bør ikke overdrive med pulvermælk, 800 ml om dagen er tilstrækkeligt. En nyttig anbefaling – det fortyndede pulver bør ikke indtages sammen med andre fødevarer.

Når man køber mælkepulver i detailbutikker, vil det være nyttigt for gravide kvinder at studere informationen på emballagen omhyggeligt og sikre sig, at der ikke er uønskede tilsætningsstoffer i sammensætningen.

Under amning

Hver ny mor i begyndelsen af amningsperioden stiller sig selv spørgsmålet: hvordan sammensætter man en korrekt kost uden at skade den lille og med maksimal gavn for sit eget helbred.

I amningsperioden kan mælkepulver indtages, der er ingen forbud. Det bør gradvist indføres i den sædvanlige kost, og man skal nøje overvåge spædbarnets reaktion på produktet. Hvis barnet viser allergiske reaktioner såsom rødme i huden, udslæt, oppustethed, bør mælken helt udelukkes.

Før man indfører mælkepulver i kosten, bør man som en prøve drikke en lille mængde fortyndet pulvermælk, højst et glas. Hvis barnet ikke viser nogen uønskede reaktioner i løbet af det næste døgn, kan mængden af indtaget mælk trygt øges.

Fordelene ved tørmælk er ubestridelige for ernæring under amning, også fordi pulveret ofte er beriget med gavnlige stoffer. Hvis der ikke er bivirkninger, kan dette produkt derfor blive en fast del af den unge mors kost.

For børn

Tørmælk ligner modermælk meget i struktur og næringsværdi. Den ubestridelige fordel ved pulverproduktet er, at fremstillingsprocessen er fuldautomatiseret ligesom ved fremstilling af tørre modermælkserstatninger, hvilket helt forhindrer indtrængning af sygdomsfremkaldende bakterier. På grund af det lave fugtindhold kan tørmælk opbevares i lang tid.

En anden stor fordel ved tørre modermælkserstatninger og mælk er muligheden for at tilberede frisk mad til barnet når som helst det er nødvendigt. Ved kunstig ernæring gør disse egenskaber tørmælk uundværligt på rejser eller af andre årsager, når der ikke er frisk mælk ved hånden.

Ægte modermælk kan ikke erstattes fuldstændigt. Men i nogle tilfælde kan tørmælk være et værdigt alternativ i barnets kost. Ofte tilføjer man forskellige safter og pureer til menuen for at berige tørmælken med vitaminer og mineraler, efter at have aftalt doseringen med en børnelæge.

Tørmælk må indføres i barnets kost tidligst fra otte måneders alderen. Man skal starte med et skummet produkt, fordi barnets krop ikke håndterer fedt godt.

Ved tilberedning af babymad baseret på tørmælk skal man nøje følge instruktionen på pakken og altid kontrollere udløbsdatoen. Man bør også være opmærksom på pakningens integritet og efter hver brug lukke resten af pulveret tæt for at undgå overskydende fugt og fremmede lugte.

En åbnet pakke kan opbevares i højst to uger på et tørt, mørkt sted.

For sportsudøvere

Enhver atlet ved, at kroppen for hurtig muskelopbygning og opnåelse af ønskede toppe i den valgte sport har brug for et bestemt sæt næringsstoffer, hvoraf protein er det vigtigste. For at opretholde et optimalt proteinniveau bruger atleter regelmæssigt forskellige næringskoncentrater, herunder tørmælk.

I tørmælk værdsætter atleter først og fremmest dets biotilgængelighed og lette fordøjelighed. Dette produkt indeholder en imponerende liste af gavnlige stoffer, herunder alle essentielle aminosyrer, hvilket gør det muligt hurtigt at opbygge masse og opretholde resultatet på et passende niveau. De fleste proteinforbindelser syntetiseres af kroppen selv, men nogle aminosyrer kommer kun fra fødevarer, især fra tørmælk.

Mælkepulver kræver ikke store økonomiske investeringer, er let tilgængeligt i handlen og kræver ingen særlige betingelser for brug i hjemmet. De B-vitaminer, det indeholder, dækker fuldt ud kroppens daglige behov, og det høje calciumindhold gør mælken til det førende produkt i denne kategori.

Det er vigtigt at bemærke, at der næsten ikke er noget af det mest skadelige oxiderede kolesterol i mælkepulver, som har en yderst negativ virkning på hele hjerte-kar-systemet. Og hvis hjertet er i orden, cirkulerer blodet også som det skal, og derfor vil intensiv træning ikke skade helbredet.

Nogle af ulemperne ved mælkepulver som sportsernæring er den forholdsvis lave proteinandel samlet set og tilstedeværelsen af laktose – en komponent, der ofte udløser allergi. Derfor bruges mælkepulver som en ekstra proteinkilde til hurtig vægtøgning op til kommende konkurrencer. Man bør drikke den opløste mælk tre gange om dagen mellem de vigtigste måltider. Indtagelse før sengetid er uønsket, da fedtstofferne i mælkepulveret i så fald forhindrer opnåelsen af den ønskede muskeldefinition.

Som hurtig restituerende behandling efter intensiv træning anbefaler erfarne trænere at drikke en portion af den tilberedte drik for øjeblikkeligt at forsyne kroppen med nyttige stoffer.

Mælkepulver kan som middel til at opbygge muskelmasse tilsættes proteincocktails, og man bør samtidig holde øje med at overholde de anbefalede doseringer og trænerens anbefalinger. Den anbefalede norm for mænd er 2–2,5 portioner om dagen, for piger 1–1,5. En portion regnes normalt for at være 100 g pulver. Hvis der anvendes sødmælk, skal den angivne portion halveres. Hver portion mælkepulver indeholder 6 til 8 skeer sukker, hvilket man bør tage højde for, når man kontrollerer, at man ikke tager for meget fedt på.

Ved vægttab

Mere end halvdelen af indholdet i skummetmælkspulver består af kulhydrater. Men hvis du holder øje med figuren, behøver du ikke frygte det. Størstedelen af dem er laktose, som ikke giver ekstra kilo. Når det er blandet op, er der også langt færre kalorier end i pulveret.

I høj grad takket være sin rige sammensætning kan mælkepulver dække behovet for nødvendige næringsstoffer under en diæt, hvor mange fødevarer ganske enkelt er forbudt.

Mælkepulver er en stor hjælp på fastedage, hvor et forhøjet fedtindtag ikke er tilladt. Det kan bruges til at tilberede forskellige diætretter – grød, kagebunde eller saucer. Som om det ikke var nok, sparer mælkepulver også familiebudgettet, for en pakke mælkepulver rækker til en langvarig diæt.

Opløst mælkepulver optages forholdsvis hurtigt af kroppen, samtidig med at områder i hjernen, der er ansvarlige for hvile og afslapning, aktiveres. Det hjælper dig med at tænke på noget andet end de vedvarende tanker om en ekstra snack og får dig til at glemme følelsen af sult.

Som et let og sundt mellemmåltid er en smoothie med tørmælk perfekt. Denne enkle ret tilberedes hurtigt og nemt. Du skal bruge bær, æbler eller bananer og et glas tørmælk. Alle ingredienserne blandes i en blender; den resulterende blanding kan erstatte aftensmaden uden at skade figuren. Denne smoothie er fantastisk som supplement før og efter træning i fitnesscentret. Den resulterende dessert bliver en stor kilde til C-vitamin, kalium, calcium og andre nyttige elementer.

En nærende morgenmad kan være en omelet med tørmælk. Smør en pande med vegetabilsk olie uden overskud. Tør overskydende olie af med et køkkenrulle eller et stykke brød. For at lave omeletten piskes to æg sammen med dine yndlingskrydderier, tilsæt et halvt glas fortyndet mælk og hakket grønt. Hæld blandingen på en godt opvarmet pande, læg låg på og lad den stå et par minutter. I stedet for grønt kan du tilføje små stykker grøntsager som aubergine, tomater eller squash.

Tørret mælk i medicin

Tørmælk finder også anvendelse i visse grene af medicin. Pulveret er ret effektivt til behandling af forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet og hjælper ved nyrepatologier. Dette er et gennemprøvet middel, der stadig er relevant i dag.

Ved diabetes

Patienter med diabetes mellitus har lov til at indtage dette produkt i en mængde, der ikke overstiger 500 ml om dagen. Takket være det calcium, det indeholder, opretholder det det nødvendige niveau af dette mikronæringsstof ved denne sygdom, beklæder mavevæggene og normaliserer generelt tarmfunktionen over tid. Alt dette sammen hæmmer forekomsten af mulige komplikationer af denne alvorlige sygdom.

Vigtigt: tørmælks glykæmiske indeks — 45 enheder.

Ved pancreatitis

Hvis sygdommen er i akut fase, er brug af enhver form for mælk strengt forbudt. I perioder med stabil remission er det tilladt at indtage skummetmælkspulver, men kun ikke i ren form, men som base for diætgrøde, omeletter eller gryderetter. Det samlede fedtindhold i de tilberedte retter må ikke overstige 1,5%.

Ved gastritis og mavesår

Det skal straks bemærkes, at ved lav mavesyre må man helt undgå dette produkt. Hvis syreindholdet er højt, vil enhver form for tørmælk være egnet. På grund af dette produkts gavnlige egenskaber lindres betændelse og symptomer på maveirritation, og den filmdannende effekt på væggene fører til en forbedring af det generelle velbefindende.

Ved halsbrand

De samme anbefalinger gælder som ved behandling af gastritis. Man skal nøje overveje, hvilken type mavesekretion der er til stede. Calcium (i ret store mængder) i mælken bidrager til hurtig og skånsom lindring af svie og fjernelse af alle ubehagelige symptomer forbundet med slimhindeirritation. Det fortyndede mælk anbefales at drikke langsomt i små slurke. Normalt er et glas nok til at lindre smerter.

Ved nyresygdomme

Den vigtigste kontraindikation er tilstedeværelsen af nyresten. Ved andre nyrelidelser vil tørmælk være et yderst gavnligt produkt. Rekonstitueret mælk er både et effektivt vanddrivende middel og en fremragende måde at genoprette nyttige mineraler. Læger anbefaler patienter at bruge den fedtfattige version.

Tørret mælk i kosmetik

Dette unikke produkt bliver ikke overset af dem, der regelmæssigt passer på deres ydre tiltrækningskraft. I kosmetologi værdsættes tørmælk for sin rige kemiske sammensætning, lette brug og opbevaring samt økonomisk tilgængelighed. Meget ofte bruges dette pulver til pleje af ansigtets og kroppens hud samt hår.

For tænder

Hæld tørmælkpulver i en tør, ren beholder. Fugt en tandbørste i vand, ryst overskydende vand af. Tag en tilstrækkelig mængde pulver på børsten og børst tænderne præcis som med almindelig tandpasta. For ikke at beskadige tandemaljen bør proceduren ikke vare mere end fem minutter. Efter proceduren skylles munden grundigt med vand. Gentag denne rengøring 1-2 gange om ugen.

Til bade

Opløs pulveret i kogende vand til en ensartet konsistens, så der ikke er klumper tilbage. Tilsæt den opløste mælk til vandet; for at forstærke effekten skal huden behandles med en scrub før badet. Det kan være en god idé at berige mælkeblandingen med afkog af lægeplanter. Morgenfrue og kamille samt forskellige æteriske olier er gode valg.

Til ansigtet

Oftest bruges masker, der sigter mod at løse forskellige dermatologiske problemer. Tørmælkens næringsværdi gør det til en yndet ingrediens i hjemmelavede kosmetikprodukter blandt dem med tør hudtype.

Følgende masker er særligt effektive:

1. Nærende. Bland en halv teskefuld flydende honning med blommen fra et æg, tilsæt en spiseskefuld ufortyndet pulver. Rør ingredienserne sammen til en ensartet masse og fordel masken på renset ansigtshud. Efter 15 minutter skylles masken grundigt af. Brug den 2-3 gange om ugen. Efter sådanne behandlinger bliver tør ansigtshud mærkbart fugtet, og forskellige hudirritationer forsvinder.
2. Løftende effekt for at mindske porer. Bland to spiseskefulde mælkepulver og 6 dråber naturlig æblecidereddike, og rør til en cremet konsistens. Lad masken sidde i ansigtet i 25 minutter. Ved regelmæssig brug bliver porerne mindre, fine linjer bliver mindre synlige, og risikoen for bumser reduceres.
3. Vitaminmaske. Tag en spiseskefuld tørrede abrikoser og en spiseskefuld tørmælkpulver, blend dem i en blender, og tilsæt en smule vand for at opnå den rette konsistens. Masken skal påføres ansigtet straks efter tilberedning og efterlades i 15-20 minutter. Velegnet til alle hudtyper.
4. Rensende. Bland en spiseskefuld havregryn og tørmælk. Fortynd blandingen med rent vand til en cremet konsistens, skyl efter 15 minutter med koldt vand. Passer til alle hudtyper.
5. Mod afskalning. Du skal bruge tilberedte hørfrø, mal en spiseskefuld af råvaren i en kaffekværn til mel, bland derefter med to teskefulde tørmælk og en teske flydende honning. Tilsæt en lille smule rent vand, rør til en cremet konsistens. Påfør blandingen på renset hud i 15 minutter.

Til håret

Tørmælk er også gavnligt for forskellige hårtyper. Pulveret kombineret med andre ingredienser i kosmetiske masker tilpasser sig det specifikke hårproblem og giver en hurtig kumulativ effekt med minimal økonomisk investering.

Følgende anvendelser af tørmælk derhjemme har modtaget mange positive anmeldelser:

1. Maske til fedtet hår. Fortynd skummetmælkspulver med vand til en geléagtig konsistens og gnid forsigtigt ind i hovedbunden. Vikl håret ind i husholdningsfilm og dæk med et håndklæde. Lad masken sidde i 30 minutter, skyl derefter grundigt med vand. Denne procedure anbefales at udføre 2 gange om ugen i tre måneder. Resultatet bliver sundt, stærkt hår med silkeagtig glans.
2. Til spaltede spidser. Tag 8 til 10 spiseskefulde mælkepulver og bland med en teske opvarmet burreolie, tilsæt æggeblommer fra tre hønseæg. Rør ingredienserne sammen, tilsæt eventuelt lidt vand for at gøre blandingen mindre tyk. Påfør blandingen i hele hårets længde, lad den sidde i mindst 30 minutter. Skyl med varmt vand og shampoo, det er nok at anvende en gang om ugen.

Skader og kontraindikationer

Som ethvert fødevare- eller kosmetisk produkt har tørmælk også en række bivirkninger og forbud mod brug. Hvis pulveret produceres i overensstemmelse med etablerede produktionsstandarder, minimeres risikoen for uønskede reaktioner.

Absolutte kontraindikationer omfatter følgende:

• medfødt laktoseintolerance;
• overvægt;
• tilstedeværelse af forhøjet calciumindhold i leddene;
• aterosklerotiske plaques;
• højt kolesterolniveau i kroppen;
• tilstedeværelse af nyresten.

Og også nedsat mavesyreindhold, i dette tilfælde må indtagelse af tørmælk på ingen måde overstige 3-4 gange om ugen.

Hvis man fornuftigt nærmer sig brugen af dette interessante produkt og ikke overskrider de anbefalede mængder, vil der ikke være nogen skade på menneskers sundhed. Først og fremmest er personer med overvægt og tendens til allergiske reaktioner i risikozonen. Man bør også være opmærksom på sammensætningen af kosten for dem, der har de ovennævnte kontraindikationer.

Sådan vælger og opbevarer du tørret mælk

Når du vælger tørmælk, skal du nøje læse indholdsfortegnelsen på emballagen. Et produkt af god kvalitet bør ikke indeholde andet end mælk. Der må under ingen omstændigheder være tilsætningsstoffer, der forlænger holdbarheden, i ingredienslisten. Der skal lægges særlig vægt på, at emballagen er hel.

Efter åbning af pakken kan indholdet være creme- eller hvidfarvet. Ujævnhed i pulverpartiklerne er ikke tilladt; de må ikke have nogen forskelle i form eller farvetone. Mælk fremstillet efter GOST har ingen klumper.

Tørmælk bør opbevares et sted beskyttet mod lys ved en temperatur på højst 10 °C og en luftfugtighed på op til 85 %. Efter åbning af pakken opbevares produktet i et køligt rum i en tæt lukket glasbeholder. Det er vigtigt at overholde holdbarhedsdatoen, som er angivet på producentens emballage.

Sådan fortyndes tørret mælk: proportioner

For at blande tørmælk bør du følge en bestemt fremgangsmåde og kende finesserne i processen. Normalt gives der en kort vejledning på fabriksemballagen: 1:3. Der er en række detaljer for at opnå et virkelig velsmagende produkt.

Nogle vigtige regler:

1. For at få 1 liter fed mælk (over 3 %) skal du bruge 8 teskefulde pulver, til 2,5 % fedtindhold 6.
2. Før blanding opvarmes vandet til 60 °C.
3. Forbered den nødvendige mængde pulver og hæld det i en ren beholder med høje kanter.
4. Hæld langsomt vandet i pulveret for at undgå klumper.
5. Rør konstant i blandingen, indtil den er ensartet.
6. Lad den resulterende drik trække i cirka 10 minutter.

Kan man spise det med skeer?

Der sker ikke noget slemt, men ufortyndet tørmælk er ret svært at sluge. For at gøre processen mere behagelig kan du skylle pulveret ned med juice eller te. Mulige negative konsekvenser af sådan indtagelse er kortvarig mavebesvær. Hvis du spiser højst 8 spiseskefulde tørmælk om dagen, vil sådanne problemer næppe opstå.

Kan man koge det?

Mælk, der er rekonstitueret fra pulver, skal ikke koges, af den simple årsag, at alle uønskede bakterier allerede dør under produktionen under fabriksforhold. Tørrings- og kondenseringsprocesserne kræver tilstrækkeligt høje temperaturer, som ingen sygdomsfremkaldende mikroorganismer kan overleve.

Hvad kan man lave af tørret mælk: opskrifter

Tørmælk har fundet sin største anvendelse blandt madentusiaster og i forskellige fødevareproduktioner. Det er ikke overraskende, fordi sådan mælk holder sig længe, kræver ikke særlige opbevaringsforhold, og den er let at bruge i tilberedningen af mange forskellige retter.

Tykke pandekager

For at lave denne ret skal du bruge et kyllingeæg, 1,5 kopper hvedemel (helst af højeste kvalitet), 2 spiseskefulde sukker, vegetabilsk olie og tørmælk hver, 1 teskefuld bagepulver, 130 ml vand og 0,5 teskefuld salt. Bland alle ingredienser i en dyb skål, sigt melet og tilsæt først halvdelen, tilsæt tørmælk og bagepulver. Tilsæt salt og sukker, rør rundt med en tør ske. Hæld det forvarmede vand i, rør indtil det er jævnt, dæk med et klæde og lad det stå i 20 minutter. Pisk derefter ægget i dejen (du kan piske det først for lettere blanding). Tilsæt vegetabilsk olie, rør igen. Tilsæt det resterende mel, og få en dej (konsistens som creme fraiche). Steg pandekagerne på en godt opvarmet pande i vegetabilsk olie.

Pandekager

Du skal bruge følgende ingredienser: 5 spiseskefulde tørmælk, 3 glas vand, 2 æg, 2 kopper hvedemel af højeste kvalitet, 1,5 spiseskefuld sukker, en halv teskefuld salt og 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt sukker og salt til den opløste mælk, hæld de piskede æg i. Tilsæt den flydende blanding langsomt til melet, rør grundigt for at fjerne klumper, tilsæt olie. Bag pandekagerne på en varm pande.

Kondenseret mælk

Der skal kun tre ingredienser: 200 ml flydende mælk, 180 g sukker og 100 g tørmælk. Bland tørmælk og sukker, tilsæt under konstant omrøring den flydende mælk, og pas på, at der ikke dannes klumper. Kog blandingen op ved svag varme og rør konstant. Kogetiden er 10 minutter.

Hytteost

Rekonstituer 500 g tørmælk i 3 liter opvarmet vand og bring i kog, tilsæt 6 spiseskefulde eddike. Kog i tre minutter ved svag varme, si derefter blandingen gennem en sigte og pres valleen helt ud. Læg den færdige hytteost i en ren beholder.

Ost

Du skal bruge 1 kg tørmælk, 1,5 liter vand, 150 g creme fraiche, 6 stykker osteløbetabletter, en halv teskefuld eddike, salt. Bland den opblandede tørmælk med creme fraiche, tilsæt de opløste tabletter og eddike. Pak beholderen ind, og hold den varm i mindst 12 timer. Pres den færdige fetaost med en vægt i mindst 7 timer.

Hvad kan man erstatte tørret mælk med i en opskrift

Afhængigt af opskriften kan tørmælk erstattes med komælk eller tør fløde. Som alternativ bruges nogle gange modermælkserstatning, creme fraiche eller kefir. I hvert enkelt tilfælde skal du læse opskriften omhyggeligt.

Kan man bruge tørret mælk under faste?

Troende mennesker må ikke indtage tørmælk på fastedage, fordi det stadig har animalsk oprindelse.

Kan man give tørret mælk til dyr

Alle husdyr må få tørmælk i kosten. Hvis man følger dyrlægens anbefalinger og overholder de fastsatte normer, vil produktet ikke gøre nogen skade. I forhold til sine næringsmæssige kvaliteter overgår tørmælk langt mange specielle vitamintilskud, samtidig med at det ikke kræver store udgifter fra ejerens side.

Tørrmælk er tilladt til både kvæg og huskatte og -hunde.

Interessante fakta om tørret mælk

1. Dette produkt blev angiveligt nævnt i I. Rerikhs videnskabelige værker allerede i 1792 i 'Det Frie Økonomiske Selskabs afhandlinger'. Her blev det bemærket, at de indfødte i de østlige regioner frøs almindelig komælk og fik såkaldte 'mælkeklodser', en forløber for moderne tørrmælk.
2. Industriel produktion af pulvermælk startede i slutningen af det 19. århundrede til hærens behov. Soldaterne havde ikke konstant adgang til frisk komælk, så der opstod et akut behov for at løse dette problem.
3. Pulver med lavt fedtindhold er sværere at blande end almindeligt.
4. Tørrmælk opløses bedre, hvis man samtidig blander skummetmælk og sødmælk.

Foto af tørrmælk