Laks: foto, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Laksefisk anses som delikatesser, og derfor har retter tilberedt af laks en særlig smag. For et par årtier siden var denne type fisk ikke så populær, hovedsageligt på grund af den høje pris. Sådan en fisk var en delikatesse, der blev spist ved særlige lejligheder. I dag har alt ændret sig. Denne fiskeart er langt mere almindelig på borde, serveres på caféer og restauranter og er tilgængelig i specialbutikker.

I laksfilet findes et bredt spektrum af gavnlige komponenter. Der findes utallige måder at tilberede retter med den på. Laks kan koges, dampes, braiseres, steges. Det er dog vigtigt at sætte sig ind i oplysningerne om fordele og ulemper ved sådan en delikatesse for at vide, hvornår fisken er gavnlig, og hvornår man bedre undlader at spise den.

Laks: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor findes den

Laks er en stor havfisk, der tilhører laksefamilien. Fisken kan blive op til 150 cm lang. Nogle individer vejer over 30 kg. Skindet er sølvfarvet, skællene er små, og der er mørke pletter på siderne. Finnerne er røde. Hovedet er langt, munden stor. Kødet er kendt for sin næringsværdi og fremragende smag. Rognen er ret stor og har en intens orange farve.

Fisken lever i Atlanterhavet, findes oftest i nordlige regioner, opdrættes kunstigt i Nordeuropa og også i Norge.

Hvordan adskiller atlantisk laks sig fra ørred og anden laks

Laks er det generelle navn for fisk i laksefamilien. Denne gruppe omfatter også atlantisk laks og ørred. Atlantisk laks kaldes den laks, hvis kød har en lys farve. Efter varmebehandling ændrer filetens farve sig ikke.

Ørred er mindre i størrelse. Den længste fisk kan blive op til 1 m lang og veje 20 kg. Men oftest er det fisk, der vejer 500–600 g og er 20–30 cm lange. Kødet af sådan fisk er ikke så kalorie- og næringsrigt. Efter varmebehandling mister det farven, og kødet bliver hvidt.

Laks er federe end ørred. Fedtet er jævnt fordelt over hele kroppen, og laks har færre fedtlag. Ørred betragtes som en diætret, da den har meget mindre fedt.

Sammensætning og kalorieindhold

Laksfilet indeholder mange næringsstoffer. Havdyret er beriget med B-vitaminer. Thiamin deltager i stofskifteprocesser, riboflavin er ansvarlig for synet og øjets opfattelse af farver. Pantothensyre sikrer stofskifte og dannelse af hæmoglobin, pyridoxin styrker immunforsvaret. Desuden er denne forbindelse nyttig, da den reducerer risikoen for gynækologiske sygdomme hos kvinder. For mænd er vitamin B6 gavnligt, fordi det hjælper med at håndtere risikoen for infertilitet. Cyanocobalamin deltager i bloddannelsesprocessen.

Laks indeholder også vitamin E eller tocopherol, som har antioxidante egenskaber og påvirker reproduktive funktioner.

Havdyrets mineralsammensætning omfatter kalium, som deltager i de fleste reaktioner i kroppen, fosfor – et stof, der er nødvendigt for tandemalje og knoglevæv, jod, som er ansvarlig for normal skjoldbruskkirtelfunktion. Magnesium sammen med nikotinsyre har en gavnlig effekt på menneskets generelle velbefindende.

Derudover indeholder fisken omega-3-fedtsyrer. De er beregnet til at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol og hjælper med at rense blodkarrene.

Laksens kød indeholder også melatonin, som sammen med hypofysehormonet hjælper med at regulere søvnen. Produktet er rig på letfordøjeligt protein. Det er nok at spise et lille stykke fisk for at dække kroppens daglige proteinbehov.

Laksens kalorieindhold er kun 153 kcal.

Hvordan er laks gavnlig

Generelle fordele

Rød fisk er en værdifuld vare, der har evnen til at påvirke bloddannelsesprocesser. Omega-3-syrer sænker kolesterolniveauet, hvilket kan forebygge åreforkalkning og normalisere blodtrykket. Derudover er dette produkt en forebyggelse mod anæmi og har en foryngende effekt takket være melatonin.

Produktet hjælper med at regulere stresshormoner, som fører til kramper i hjertemuskulaturen, hvilket kan lindre symptomer på depression og asteni samt forbedre humøret. Fisken har en gavnlig effekt på hjertefunktion og karsundhed.

Lakserogn er også rig på gavnlige stoffer, især protein, som er let fordøjeligt. Disse bestanddele er nødvendige for at øge hæmoglobin niveauet, stabilisere blodtrykket, samt for normal udvikling og funktion af hele kroppen. I fedtet fra lakserogn findes et højt jodindhold. I røde fiskesorter er der ingen kulhydrater, og de indeholder heller ikke skadelige mættede fedtstoffer. Den høje koncentration af næringsstoffer har en positiv effekt på huden, hvilket er grunden til at elskere af laks og dens rogn ældes langsommere.

Laksefisk har også genoprettende egenskaber. I løbet af en række undersøgelser er det blevet konstateret, at netop denne type havfisk har det højeste niveau af syrer, som påvirker menneskets naturlige ældningsprocesser. Derudover har disse komponenter en gunstig effekt på hjernen og reducerer risikoen for problemer med hukommelse og koncentration.

For kvinder

For kvinder er fisken gavnlig, idet den hjælper med at lindre symptomer i overgangsalderen. Der er også en positiv effekt på huden. Omega-3 og -6 sammen med retinol og tocopherol sikrer hurtigere fornyelse af hudceller, hårvækst og styrkelse.

Melatonin hjælper med at bekæmpe søvnløshed, fosfor og D-vitamin forbedrer centralnervesystemets funktion, stimulerer knoglevævsudvikling og øger fysisk udholdenhed.

En anden fordel ved at spise laks for kvinder er tilstedeværelsen af leptin, som øger stofskiftet og dermed bidrager til vægttab.

For mænd

Oftest er mænd mere udsatte for at udvikle kardiologiske sygdomme. Derfor er det gavnligt for dem at inkludere denne type fisk i kosten. Den afbalancerede sammensætning af produktet styrker blodkarrene og opretholder kapillærernes tone og elasticitet.

Laks indeholder også letfordøjelige aminosyrer. Denne egenskab ved fisken er gavnlig for folk, der dyrker sport. Rød fisk hjælper med at genoprette muskelvæv og fremmer hurtig genopretning efter skader og sygdomme.

Under graviditet

På trods af laksens rige sammensætning og tilstedeværelsen af flerumættede syrer, anbefales det stadig at begrænse forbruget af retter baseret på dette produkt under graviditet. Den høje allergeniske risiko i fiskefileter kan forårsage skade på fosteret.

Under amning

Den samme begrænsning gælder under amning. Dette skyldes, at røde fiskesorter kan forårsage stærke allergiske reaktioner. Eksperter anbefaler at introducere laks og retter med laks i en ammende kvindes kost i små portioner, og man bør nøje observere barnets reaktion.

For børn

Fisk er en kilde til vitaminer, gavnlige fedtsyrer og mineralske forbindelser for barnet. En sådan ingrediens kan indføres i barnets kost fra treårsalderen, afhængigt af helbredstilstanden. Dette forklares ved, at den røde fiskevariant kan forårsage allergi. Derfor bør denne komponent indføres gradvist i barnets menu med forsigtighed, ellers kan det skade barnets skrøbelige organisme.

Ved vægttab

Laks anvendes i vid udstrækning i diætkost. Den er rig på vitaminer og mineraler. Kalorieindholdet i retter med denne fisk afhænger af tilberedningsmetoden. Denne faktor gør produktet anvendeligt, når man ønsker at tabe sig. Laks er en kaloriefattig fisk med en afbalanceret sammensætning, hvilket gør den uundværlig i slankekure. Desuden er den kulhydratfattig. Med sit høje proteinindhold er produktet ideelt til proteindiæter.

Letsaltet laks: fordele og ulemper

En sådan tilberedningsmetode giver en delikatesse, der normalt serveres til festbordet. Fisken i denne form kan være en selvstændig ret eller en tilføjelse til forskellige snacks, salater, smørrebrød.

Næringsværdien af en sådan delikatesse stiger en smule. Dette skyldes, at koncentrationen af protein samt vand, der frigives på grund af saltet, øges. Lettsaltet laks anbefales til personer, der følger en proteindiæt. Fordelene ved denne delikatesse er lidt lavere på grund af saltindholdet.

Personer med nyresygdomme eller forhøjet mavesyre bør ikke spise lettsaltet laks.

Er røget laks gavnlig

Røget laks indeholder fedtsyrer, der forebygger udviklingen af åreforkalkning og hjertesygdomme. Den er gavnlig for personer, hvis arbejde indebærer store fysiske belastninger. Røget rød fisk er en kilde til gavnlige mikro- og makronæringsstoffer samt en række vitaminer. Bestanddelene i en sådan delikatesse hjælper med at styrke immunforsvaret, forbedre hjernefunktionen og restituere kroppen efter alvorlige sygdomme.

Faren ved røget fisk er, at der under forarbejdningen anvendes særlig røg, som kan indeholde kræftfremkaldende stoffer. Derfor bør denne delikatesse indtages højst én gang om ugen.

Kan man spise laks ved forskellige sygdomme

Laks har mange helbredende egenskaber. Dette gør det muligt at anvende den i kosten for forskellige patientgrupper. Produktet kan således indgå i menuen ved lidelser i nervesystemet og hjerte-kar-sygdomme.

Ved diabetes

Ved sukkersyge anses laks for at være en gavnlig fødevare. Ved regelmæssigt og korrekt indtag af denne fisk reduceres dannelsen af fedtaflejringer betydeligt, og indholdet af skadeligt fedt mindskes.

I fisken findes et protein, der fremmer insulinproduktionen, hvilket er meget vigtigt for patienter i denne kategori. Derudover optages dette protein let, hvilket øger kroppens immunforsvar og beskytter patienten mod at udvikle komplikationer.

Laks hjælper med at mætte menneskekroppen med vitaminer og mineraler. Dette forebygger udvikling af diabetes. For at laksen skal gavne patienterne, skal man spise cirka 150 g laks om dagen.

Diabetikere må ikke spise saltet fisk, konserves af fisk og skaldyr, fiskerogn samt røget og stegt laks.

Ved pancreatitis

Under en forværring bør fiskeretter udelukkes fra kosten. Dette skyldes det høje fedtindhold i denne fiskeart. Bugspytkirtlen er som bekendt det vigtigste organ i fordøjelseskanalen, der deltager i nedbrydningen af fedtstoffer.

En periode med stabil remission er heller ikke en grund til at spise laks. I så fald bør man foretrække mindre fedtede varianter.

Laks kan kun indføres i menuen, når bugspytkirtlen er fuldstændig genoprettet, og patienten ikke længere har brug for medicin. Det er tilladt at spise fisken kogt eller stuvet og ikke mere end 100 g.

Ved gastritis

Laks indeholder fedtopløselige vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for. Ved gastritis er der dog visse begrænsninger for brugen. På grund af det høje fedtindhold er produktet forbudt at spise under en forværring af den inflammatoriske proces. Begrænsningen gælder for alle former for gastritis (både med høj og lav mavesyre).

Under remission bør denne fisk indføres i kosten med forsigtighed. Kun et stykke kogt filet er tilladt. Det er forbudt at spise konserveret eller røget fisk.

Ved urinsyregigt

En forværring er en kontraindikation for indtagelse af kød- og fiskeretter. Måltiderne bør indeholde så få puriner som muligt. Disse komponenter sikrer syntesen af urinsyre. Et højt indhold af puriner stimulerer udskillelsen af denne syre, hvis salte begynder at ophobes i leddene, hvilket fører til en forværring af den inflammatoriske proces.

Ved denne sygdom anbefales det ikke at spise fisk. Dette skyldes netop, at den indeholder mange puriner.

Skader og kontraindikationer

På trods af laksens mange fordele kan den også skade kroppen. Delikatessen er kontraindiceret ved fødevareallergi over for fisk og skaldyr.

Det menes, at når fisken lever i Atlanterhavet, ophobes kviksølv i den. Koncentrationen af dette stof stiger med alderen hos havdyret, hvilket er særligt farligt ved svagt immunsystem.

Fare udgør fisk, der er blevet frosset flere gange. Som følge af denne proces går alle fiskens gavnlige egenskaber tabt.

Ved overvægt må man ikke spise stegt laks.

Sådan vælger og opbevarer du

For at vælge laks korrekt bør man først studere oplysningerne på etiketten. Der bør ikke være angivet nogen fremmede tilsætningsstoffer. Vakuumemballagen skal være intakt, uden skader, og produktets farve skal være fra lyserød-rød til rød.

Hvis du har fisk på lager, skal den kun opbevares i køleskabet. Fiskens holdbarhed afhænger af temperaturen. Hvis du for eksempel har købt frossen laks, skal den kun opbevares i fryseren. Hvis fisken er kølet eller røget, kan du følge nogle særlige regler. For at bevare laksens saftighed skal den lægges i en skål fyldt med is. Du kan også bruge en isglasur, dvs. lægge fisken i et fad fyldt med vand, så fiskene er helt nedsænket. Derefter sættes beholderen med fisk i fryseren. Så snart der er dannet is, skal fisken pakkes i almindelige plastikposer og lægges tilbage i fryseren.

Hvis du drypper fileten med citronsaft, forbliver den mere saftig.

Hvis laksen er købt i en separat bakke eller beholder, skal den opbevares uden at åbne denne emballage. Det anbefales kun at åbne låget lige før brug.

Fisken skal opbevares væk fra andre fødevarer. Den kan pakkes ind i stanniol eller husholdningsfilm. I åben tilstand tørrer produktet hurtigt ud.

Ved en temperatur på -4 til -8 grader kan laksen opbevares i halvanden måned. Hvis opbevaringstemperaturen er 0 til +6 grader, reduceres holdbarheden til 1 måned. Tiden regnes fra pakkedagen, som normalt står på emballagen.

Kan man fryse letsaltet laks

Laks kan fryses. Saltningsgraden har ingen indflydelse på holdbarheden i fryseren. Fileten skal skæres i skiver og pakkes i poser, så en portion er tilstrækkelig til én gang. Inden frysning anbefales det at fugte fileten lidt med 3% eddike, eller endnu bedre med en opløsning af citronsaft. Derefter skal kødet behandles med olivenolie.

Hvordan renser og parterer man laks korrekt

Først skal du fjerne skællene fra fisken. Derefter skylles fiskene grundigt med vand, de skæres op, og indvoldene fjernes. Husk hinder i bughulen, den skal også fjernes. Derefter skylles laksen igen.

Nu skilles hoved, finner og hale ad. Vær forsigtig for ikke at stikke dig. Skær derefter den øverste del af fisken på tværs og del den i skiver på et par centimeter. Disse stykker er perfekte til bøffer. Den nederste del skæres langs rygraden. Hvis der sidder kød på benene, kan denne del bruges til at lave fiskesuppe. Ribbenene skal fjernes fra kødstykkerne.

Hvordan salter man laks derhjemme

I dag er der mange producenter, der arbejder med tilberedning af konserves og marinader. Kvaliteten af sådanne produkter kan variere. Erfarne husmødre er vant til at tilberede dem selv derhjemme. Til saltning bruges forskellige dele af laksen, men oftest bruges bugstykkerne, da man mener, at den største fordel ved sådan et produkt er koncentreret netop her. Den klassiske opskrift på saltet fisk er ret enkel.

Til dette skal du bruge 1 kg fiskefilet, 2 spsk. salt, 1 spsk. sukker og lidt sort peber. Først skal du skylle fisken og tørre den. Derefter drysses halvdelen af sukkeret, saltet og lidt peber på bunden af beholderen. Læg nu laksen med skindsiden nedad. Fordel resten af krydderierne oven på fisken. Dæk formen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 12-15 timer. Efter den angivne tid tages beholderen ud, fiskestykkerne vendes og sættes tilbage på et koldt sted. Let saltet laks vil være klar til at spise efter et døgn.

Hvordan tilbereder man laks lækkert: opskrifter

Tilberedningen af laks afhænger af smagspræferencer og kulinariske evner hos hver husmor. Der er mange opskrifter, der giver velsmagende og sunde retter. At partere sådan fisk er ikke let, men resultatet er besværet værd, for til sidst får du en ret med fremragende smag, som også er meget gavnlig for kroppen.

I ovnen

Denne tilberedning af delikatessen er ideel til dem, der holder øje med deres vægt. Du kan vælge yderligere ingredienser efter eget skøn. Til tilberedning af fisk i ovnen bruges kun kødet, hoved og hale gemmes til suppe. Det skal bemærkes, at næsten alle helbredende egenskaber ved produktet bevares under tilberedningen. Røde fiskearter passer godt til saucer på fløde- og mælkebasis, derfor bages de ofte med fløde.

Så du skal bruge 200 g laksfilet, 50 ml olivenolie, 100 g fløde, et løg, laurbærblad, peber og salt efter smag og 2 spsk. sennepsfrø.

Til at begynde med tørres den godt skyllede fisk, lægges i bagepapir og dryppes med olivenolie. Derefter sættes fisken i ovnen forvarmet til 180 grader, indtil den er færdig. Imens steges løget, indtil det er gyldent, tilsættes alle de resterende ingredienser, og massen bringes i kog. Den resulterende sauce sies og hældes over laksen. Retten er klar til servering.

På panden

Sikkert elsker alle frisk stegt fisk, for det er så lækkert, især når det drejer sig om laks. Det er meget nemt at tilberede sådan en ret. Af ingredienser skal du kun bruge selve fisken samt vegetabilsk olie og salt og peber efter smag.

De rensede fisk skal skæres i steaks, der ikke er tykkere end 2 cm. Salt og peber stykkerne på begge sider. Varm en pande op, opvarm olien godt, og læg de tilberedte fiskestykker i. Steg ved høj varme, indtil de er gyldne. I gennemsnit tager det 2–3 minutter pr. side. Den stegte laks kan serveres.

I en multikoger

For at tilberede laks i en multicooker og få en velsmagende ret, skal du kende den hemmelige ingrediens. Hvis du simrer fisken i fløde, får den en usædvanlig smag og duft.

Først skal alle ingredienserne forberedes. Du skal bruge 500 g laks, 300 ml fløde med 20% fedt, et par kviste dild og krydderier efter smag.

Den optøede eller friske fisk skal skylles under vand og tørres. Gnid alle stykker af delikatessen med peber og salt. Forbered også dilden og hak den fint. Læg nu skiverne af rød fisk i apparatets skål. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at bruge vegetabilsk olie til at smøre beholderen. Hæld derefter fløde over fisken. Tænd derefter funktionen 'Simring'.

Tilberedningen af denne ret tager normalt ikke mere end 20 minutter, forudsat at multicookerens låg er lukket. Den færdige laks kan serveres med friske grøntsager og dild.

På grill

For at få en rigtig grillsteak anbefales det at bruge åben ild. Trækul er bedst til dette formål. Du kan også tilberede fisken på en pande, men en let duft af røg vil give retten en vidunderlig smag.

Du skal bruge 1 kg rød fisk, 40 ml solsikkeolie, krydderier i form af urter, salt og peber. Til saucen skal du forberede 200 g let creme fraiche, citronsaft, friske urter og et par fed hvidløg.

Skær laksen i små skiver, dryp med olie, drys med peber og salt. Tilsæt saften fra en citron. Lad det marinere i 20 minutter. Derefter kan fisken lægges på grillen og steges på begge sider, indtil den er gylden. Den færdige ret passer godt til friske grøntsager og ris.

På grillen

Det er meget enkelt at tilberede laks på en grill. Resultatet bliver en lækker, mættende og sund ret.

Ingredienser: fisk, mayonnaise, citron, løg, krydderurter og krydderier.

Først skal fisken forberedes. Forberedelsen består i at skylle den, fjerne indvolde, finner og overskydende fugt. Bland derefter de øvrige ingredienser i en lille skål. Marinér fiskestykkerne med den tilberedte marinade. Laksen skal marinere i flere timer. Tænd derefter for kullet, og smør grillristen med løg. Det gøres for at forhindre, at fiskestykkerne sætter sig fast. Læg derefter fiskeskiverne, så der er plads imellem dem. Steg den ene side i 15 minutter, vend derefter grillen og steg den anden side. Som tilbehør kan du bruge grøntsager, som kan være friske eller grillet over kul.

Hvad kan man lave af laks: opskrifter

Laks er en meget velsmagende og sund fisk. Den bør inkluderes i kosten for at berige kroppen med mange værdifulde stoffer. Af et sådant produkt kan man tilberede et stort udvalg af lækker og nærende mad, både til hverdags- og festbord.

Salat

Til salaten skal bruges følgende ingredienser: 100 g let saltet rød fisk, 2 hårdkogte æg, 100 g hård ost, 1 tomat, 4 salatblade, 6 spsk. mayonnaise.

Skær den let saltede laks i små tern. Forbered også æggene, adskil hvider og blommer og riv dem. Skær tomaten i små tern.

Anret derefter retten i lag. Første lag er salatblade. Læg fisken ovenpå, derefter hvider, og lav et net af mayonnaise. Næste lag er revet ost. Læg æggeblomme ovenpå og lav igen et mayonnaisenet. Til sidst tilsættes tomatterningerne, og smør endnu et lag mayonnaise. Salaten bliver meget let og delikat.

Ukha

Til tilberedning af suppe bruges normalt bug, hoved og hale af laks. Alle disse dele skal vaskes og lægges i en gryde. Hæld koldt vand over kødet, og kog derefter med et helt løg. Hvis der dannes skum, skal det skummes af. Tilsæt også gulerødder, kartofler og krydderier til gryden med fisk. Kog retten, indtil grøntsagerne er møre. Før servering anbefales det at krydre suppen med urter. Fordelen ved denne delikatesse er, at fisken på denne måde gennemgår den mest skånsomme varmebehandling – kogning. Det bevarer mange af produktets gode egenskaber.

Frikadeller

Ingredienser: 0,5 kg frisk rød fisk, 200 g hård ost, persille, æg, salt og paprika.

Det rengjorte fiskekød skal føres gennem en kødhakker eller blender. Hæld den dannede væske fra, og pres det resulterende fars let.

Riv osten på et groft rivejern, hak urterne fint. Bland nu alle ingredienser, tilsæt æg og krydderier. Ælt derefter farsen, indtil den er ensartet.

Smør derefter en bageform med olie, og læg de formede frikadeller i den. Indeni de flade fiskefarskager anbefales det at lægge lidt revet ost. Bag retten i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter.

Roulade

Denne ret ser meget imponerende ud på et festbord. Til fiskerouladen skal bruges 200 g let saltet rød fisk, 150 g frossen spinat, 100 g revet hård ost, 5 kyllingeæg, 200 g flødeost, urter efter ønske.

Først skal spinaten tøs op og hakkes, du kan også bruge hele blade. Pisk æggene til skum. Tilsæt ost og spinat. Salt og peber massen. Opvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bageform med bagepapir, og fordel blandingen i et tyndt lag. Sæt bagepladen i ovnen i 10 minutter, og lad den derefter køle af. Fordel derefter et jævnt lag flødeost, friske urter og ovenpå laks over hele overfladen. Rul nu det hele til en stram roulade, og læg den på plastfilm.

Rul denne roulade tæt ind og sæt den på køl. Efter en time kan den spises, men det er bedst at vente et par timer mere, så den kan trække. Før servering skæres rouladen forsigtigt i tynde skiver.

Smørrebrød

Nødvendige ingredienser: brød, saltet laks, flødeost og krydderurter til pynt. Først tages toastbrød, og med en speciel form eller et almindeligt glas skæres bunde til sandwich ud. De resulterende brødstykker smøres med flødeost, krydderurter lægges på kanterne, et stykke laks rulles sammen og lægges ovenpå. Denne forret laves hurtigt og nemt.

Shashlik

Hvis der ikke er en grill, eller man ikke kan komme ud i naturen, kan man bruge almindelige træspyd og tilberede spyd i ovnen. Ud over fisk skal der bruges vegetabilsk olie, sojasauce, et par fed hvidløg, tørret dild, citron, laurbærblad og sort peber.

Først skal laksen forberedes ved at skære den i tern. Derefter hakkes hvidløg, lægges i en skål, og saften fra en citron presses i. Tilsæt også sort peber, tørret krydderi, laurbærblad og et par spiseskefulde olivenolie. I stedet for salt bruges sojasauce. Det er nok med 4 spsk. Læg fisken i den resulterende marinade og bland forsigtigt, så kødet ikke beskadiges. Denne delikatesse skal marineres i mindst en halv time. Derefter trækkes den på træspyd, som let kan findes i enhver butik. Selvfølgelig bliver sådanne spyd bedst, når de grilles over kul, men de smager også godt fra ovnen. Tilberedningstiden er højst 20 minutter. Ovntemperaturen skal være 220 grader.

Mousse

Denne delikatesse er velegnet til at lave sandwich eller fylde profiteroles. For at lave moussen skal du bruge 200 g flødeost og samme mængde let saltet laks samt en halv citron og stødt sort peber efter smag.

En blendeskål er bedst til at lave moussen. Læg flødeosten og laksen skåret i stykker i skålen. Pres citronsaften i. Det er vigtigt at smage på blandingen for ikke at bruge for meget citron. Blend derefter massen med en blender, indtil den bliver luftig. Peber den færdige mousse, og salt om nødvendigt. Server retten kold.

Kan man spise rå fisk

For det første skal det bemærkes, at indtagelse af rå eller forkert tilberedt fisk er farligt på grund af risiko for parasitinfektion. Laks kan spises rå, men kun hvis man er sikker på kvaliteten, ellers risikerer man en række sygdomme. Orme påvirker som bekendt negativt det kardiovaskulære system, urin- og kønsorganer, bevægeapparatet, nervesystemet osv. Desuden nedsættes immunforsvaret, hvilket fører til udvikling af flere sygdomme. Parasitter kan sætte sig fast på indre organer.

Det skal bemærkes, at netop rå fisk har et højt indhold af kemiske grundstoffer.

Interessante fakta

1. Tidligere blev denne type rød fisk, laks, fanget i så store mængder, at den ikke blev betragtet som en delikatesse. I nogle litterære kilder stod der således, at man i Skotland ved ansættelse af landarbejdere nogle gange endda specifikt sagde til folk, at de ikke ville blive fodret med sådan fisk for ofte.
2. Laks kan opfange duften af sin hjemvand i en afstand på 700–800 km fra dets udmunding.
3. I oldtiden var laks en af de vigtigste fødevarer, takket være hvilken russerne formåede at kolonisere de nordlige dele af kontinentet. Til minde om dette kaldes laks på Hvidehavskanalen simpelthen 'fisk' som et tegn på største respekt.
4. I gydningsperioden kan laks lægge op til 25.000 æg.
5. Efter gydningen mister sådan en fisk halvdelen af sin kropsvægt.

Foto af laks