Kefir: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Kefir er et fermenteret mejeriprodukt fremstillet ved gæring af komælk. For at opnå den ønskede konsistens anvendes levende bakterier. Det er et miljøvenligt bakterietilskud, så det færdige produkt indeholder gavnlige mikro- og makronæringsstoffer. Kefir kan bruges som en selvstændig drik eller som supplement ved tilberedning af madretter, herunder konditormesterværker. Drikken er populær i Rusland, Ukraine, Europa og endda Amerika.

Hvad er kefir

Kefir er en drik, hvis historie begynder i Nordkaukasus. Produktet blev opfundet i det 20. århundrede, hvorefter det gik fra private mejeriproduktioner til industrielle, hvilket førte til popularitet over hele verden.

Kefir tilhører fermenterede mejeriprodukter på grund af tilsætning af mælkebakterier, der kan ændre drikkens struktur, fylde den med luftbobler og øge surhedsgraden. Drikken bruges aktivt som en separat fødevare til normalisering af mave-tarmkanalen, fordøjelsessystemet og leveren. Der findes forskellige typer kefir afhængigt af tilberedningsmetode, fedtindhold og tilsætningsstoffer, så ud fra personlige præferencer kan man vælge ikke kun en velsmagende, men også en sund drik.

Arter

Kefir er et alsidigt produkt med hensyn til tilberedningsteknologi, så afhængigt af behov, sundhedstilstand og smagspræferencer forbedrer producenterne drikkevarens sortiment. Der er flere kriterier til at klassificere det.

Efter fedtindhold:

1. Fed. Indeholder 1%, 2,5%, 3% fedt.
2. Fedtfattig. Baseret kun på skummetmælk, derfor er kefir en diætdrik.

Efter alkoholindhold:

• Stærk. Produkt til almindeligt forbrug – 0,6% alkohol.
• Mellem. Til medicinsk brug – 0,4% alkohol.
• Svag. Specifikt medicinsk produkt – 0,2% alkohol.

Efter tilberedningstid:

• Endags. Hærdningstid efter syrning – 1 døgn.
• Todages. Hærdningstid – 2 døgn.
• Tredages. Hærdningstid – 3 døgn.

Efter type tilsætning:

• Frugt. Med tilsætning af raffinerede frugtsirupper.
• Protein. Med tilsætning af tørret mælk.
• Speciel. Med tilsætning af skummetmælkspulver og natriumcaseinat.
• Vitamin. Med tilsætning af C-vitamin.
• Biokefir. Med tilsætning af laktobakterier og bifidobakterier.

Hver type kefir har sine egne regler og krav under fremstillingen, derfor foretages der indledende afklaring af GOST- og DSTU-standarder for at overholde dem.

Hvordan adskiller kefir sig…

Kefir er et surmælksprodukt, fremstillet af komælk, men på grund af variationen af bakterier og mikronæringsstoffer er der et stort antal drikkevarer, der ligner hinanden i struktur og smagsnuancer. Mange forveksler kefir med ryazhenka, biokefir eller endda skummet yoghurt og tror, det er det samme produkt, bare på forskellige stadier af tilberedning. I virkeligheden er det ikke kun teknologien, der adskiller sig, men også fordelene, så hver type skal undersøges individuelt for at se, hvordan den adskiller sig fra kefir.

Fra rjazjenka

Ryazhenka er et traditionelt produkt fra det slaviske køkken, kendt siden oldtiden. Det blev brugt til at slukke tørst, behandle sygdomme og blot serveres som godbid. Det menes, at produktet, som i daglig tale kaldes parukha, zavdavanka og kolotukha, først blev opfundet i Ukraine. Forskere har bevist, at allerede i det 17. århundrede stillede husmødre små lerkrukker med mælk og fløde i ovnen, tilsat lidt creme fraiche som starter. På den måde ændrede drikken under simringen sin struktur og surhedsgrad, og resultatet blev den kendte ryazhenka.

Hovedforskellen mellem kefir og ryazhenka er det lave kalorieindhold på grund af relativt lavt fedtindhold. Ryazhenka er en fed drik, og den kan ikke få reduceret fedtindholdet som kefir, for så ville produktets sammensætning ikke opfylde standarden.

For dem, der spiser sundt eller ønsker at tabe sig, er kefir bedst egnet, mens ryazhenka er for elskere af en rig mælke-flødesmag med et strejf af syrlighed.

Fra yoghurt

Den væsentligste forskel mellem yoghurt og kefir er de forskellige mikroorganismer, der bruges til syrning. Til yoghurt bruges to typer bakterier: bulgarsk stav og termofil stafylokok, mens kefir kræver mere komplekse bakterielle forbindelser, der kan bringe produktet til den ønskede struktur.

Fremstillingsteknologierne for yoghurt og kefir ligner hinanden, men i sidste ende skaber brugen af forskellige bakterier separate produkter. Men yoghurt og kefir er lige sunde og gode til kosten, så hvis man bruger skummet versioner, kan man købe og indtage dem under vægttab.

Fra surmælk

Til fremstilling af tykmælk anvendes gær og mælkesyrebakterier, som får produktet til at fermentere for at opnå den ønskede struktur og smag. En let syrlighed er den vigtigste forskel på tykmælk og kefir, som på grund af aktive mælkebakterier kan prikke let på tungen. Det menes, at kvalitets- og naturkefir bogstaveligt talt skal 'stikke med nåle' i munden, da dette er en naturlig effekt. Mange tror fejlagtigt, at denne effekt skyldes dårlig sammensætning, men det er faktisk et godt tegn.

Den største forskel mellem tykmælk og kefir er sammensætningen, da brugen af forskellige bakterier ændrer drikkens struktur.

Fra biokefir

Den mest udbredte misforståelse er, at kefir og biokefir er identiske produkter uden nogen væsentlig forskel. Faktisk fremhæver eksperter mange forskelle.

1. Indhold. Den første og vigtigste forskel er de forskellige sammensætninger i kefir og biokefir. Biokefir indeholder levende lakto- og bifidobakterier, som har en positiv effekt på menneskets indre organer, nemlig mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet. Forbedring af mikrofloraen og fjernelse af patogene mikroorganismer kan fjerne smertefulde fornemmelser i maven og genoprette dens normale funktion.
2. Pris. Uanset hvad, prisen på biokefir er flere gange højere end almindelig kefir netop på grund af de ekstra bakterier, som kan bevare den 'levende' struktur af det syrnede mejeriprodukt.
3. Holdbarhed. Biokefir kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage, da alle gavnlige mikroelementer ødelægges efter denne periode, hvilket resulterer i, at drikkens samlede gavn forsvinder. Almindelig kefir kan opbevares i mere end en uge ved korrekt temperatur.
4. Næringsværdi. Biokefir er velegnet til personer, der har problemer med at fordøje syrnede mejeriprodukter, da de aktive bakterier bidrager til at 'berolige' irriterede tarm- og mavevægge.
5. Kalorieindhold. Biokefir og almindelig kefir er produkter med næsten samme kalorie- og fedtindhold, men førstnævnte får sin energiværdi fra fedtfrie produkter, mens sidstnævnte får det fra tilsætning af højfedtet fløde.

Produktet kan vælges afhængigt af individuelle behov, men uanset hvad er det vigtigt at overveje din krops egenskaber og kefirens sammensætning.

Sammensætning og kalorieindhold

Selvom kefir er et syrnet mejeriprodukt skabt på basis af komælk og dets derivater (fløde, creme fraiche eller starter) med tilsætning af levende gærsvampbakterier, er det ret kalorierigt, fordi komælk har et højt fedtindhold. Derfor er det vigtigt for personer, der holder øje med deres kost og kalorieindtag, nøjagtigt at forstå produktets energiværdi og forholdet mellem protein, fedt og kulhydrater:

• kalorieindhold – 53 kcal/100 ml;
• protein – 2,9 g;
• fedt – 2,5 g;
• kulhydrater – 4 g.

Men kalorieindholdet kan variere afhængigt af kefirens fedtindhold, så i det mest fedtholdige (3,2%) produkt vil der være 58 kcal, og i det fedtfrie op til 28 kcal.

Fedtfri kefir er en vigtig del af kosten for en person, der ønsker at tabe sig, da det ved lavt kalorieindhold giver et optimalt forhold mellem protein, fedt og kulhydrater, så man føler sig mæt i flere timer. Det er et godt alternativ til en snack eller en anden morgenmad. Derudover kan man tilføje frugt eller bær til kefiren for at variere smagen.

Hvordan er kefir gavnlig

Probiotika er den største fordel ved kefir, hvilket har gjort det meget populært blandt mennesker med problemer i mave-tarmkanalen. Forbedring af fordøjelsen og styrkelse af immunsystemet gør det muligt at modstå forekomsten af tarmsygdomme. Der noteres særskilt fordele for mænd og kvinder, så der kræves særlig opmærksomhed, når man overvejer både sammensætningen og fordelene ved produktet.

For kvinder

Kvindekroppen er en kompleks mekanisme, der kræver konstant vedligeholdelse gennem en afbalanceret kost, overholdelse af søvn- og vågenhedsrytmer samt rettidig medicinsk undersøgelse. Kefir hjælper ved behandling af trøske, i pleje af hår og hud, og ved vægttab ved at fremskynde stofskiftet og forbedre fordøjelsessystemets funktion, hvorved alle affaldsstoffer og toksiner udskilles fra kroppen.

For mænd

Ifølge statistikker oplever mænd oftere hjerte-kar-sygdomme end den smukke halvdel af menneskeheden. Og de har også ikke sjældent tilfælde af neurologiske sygdomme, så for at opretholde kroppens generelle tone kræves overholdelse af kostregler. Kefir er et vigtigt syrnet mælkeprodukt i mænds kost, da det giver mange fordele.

1. Det skadelige kolesterol udskilles fra kroppen, hvilket giver mulighed for at foretage en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og dannelse af blodpropper i kredsløbssystemet.
2. Søvn og psykisk-emosionel tilstand genoprettes, og forekomsten af stress forhindres.
3. Kefir fjerner affaldsstoffer og toksiner fra fordøjelsessystemet, hvorved dets normale funktion genoprettes, og det giver mulighed for at tabe overskydende vægt. På grund af det lave fedtindhold og høje koncentration af animalsk protein er produktet velegnet til mænd, der passer på deres fysiske form og ønsker at opbygge muskelmasse.

Men hver organisme er individuel: hvad der gavner én person, kan være et problem for en anden. Der tages hensyn til tilstanden af fordøjelsessystemet (tarm, mave, bugspytkirtel), lever og galdeblære.

Fordele og ulemper ved kefir om natten

Mange piger og mænd erstatter under vægttab det sidste daglige måltid med kefir, hvilket ikke altid godkendes af diætister og gastroenterologer. Men hver situation er individuel, så man kan fremhæve de vigtigste fordele og ulemper ved kefir, der drikkes om natten.

Fordele

1. Sultfølelsen fjernes.
2. Stofskiftet accelereres, så kroppen forbrænder fedtdepoter mere effektivt under søvn.
3. Produktionen af mavesaft stimuleres, så man om morgenen efter morgenmaden føler lethed og komfort.
4. På grund af mælkesyrebakterierne i kefir, som kun optages, når kroppen er i ro, vil et indtag om natten være meget gavnligt.
5. Kefir om natten anbefales til dem, der lider af forstoppelse, da den aktive virkning af de syrnede mælkebakterier gør det let at tømme tarmen om morgenen.
6. Den immunstimulerende virkning hjælper med at fjerne træthedsfølelsen, så søvnen bliver dyb og sund.

Ulemper

1. Hvis man har problemer med mave-tarm-kanalen, kan et glas kefir drukket på tom mave føre til mavebesvær.
2. Kefir fremstilles ved gæring, så det indeholder en lille mængde alkohol afhængigt af fedtindholdet. Dette kan forårsage ubehag i form af oppustet mave og en sur smag i munden.
3. Syrede mælkeprodukter er et sikkert vanddrivende middel, så kefir drukket om natten kan føre til flere opvågninger på grund af toiletbesøg.
4. Proteinet i kefir kan forsinke kroppens genopretningsproces, så om morgenen opstår hovedpine og muskelkramper.

Enhver har ret til selv at bestemme, om man vil erstatte aftensmaden med kefir, da det er vigtigt at tage hensyn til individuelle forskelle i fordøjelsessystemet og smagspræferencer.

Er det gavnligt at drikke kefir om morgenen på tom mave

Morgenmad er dagens hovedmåltid, som skal være nærende, mættende og sundt, så mætheden varer indtil frokost eller formiddagsmad, og energien holder resten af dagen. Til morgenmad må man indtage kulhydrater, da de er afgørende for energien og udholdenheden i løbet af dagen. Kefir er et velegnet produkt til madindtag i den første halvdel af dagen.

1. Fremskynder fordøjelsessystemets arbejde, så den indtagne mad fordøjes hurtigere.
2. Regulerer kroppens mikroflora.
3. Forsyner kroppen med en stor mængde protein på kort tid, så ophobning af mælkesyre i musklerne undgås.
4. Beroliger nervesystemet og normaliserer den psykofølelsesmæssige tilstand.
5. Fjerner affaldsstoffer og toksiner, fremskynder fordøjelsessystemets arbejde.

Fra hvilken alder kan man give kefir til et barn

Kefir er et naturligt syrnet mælkeprodukt, der er velegnet til børn. Børnelæger anbefaler at begynde at give barnet små portioner kefir fra 8 måneders alderen, hvis der ikke er medicinske kontraindikationer. Den primære forbudsfaktor er forstyrrelser i fordøjelsessystemet, dysbakteriose.

Barnet bør gives et produkt med lavt fedtindhold for at undgå mavebesvær og oppustethed.

Kan man drikke kefir under amning

Kefir er et tilladt produkt under amning, men det har en udtalt smag, som efterfølgende påvirker modermælken. Det er vigtigt at overvåge barnet for at forhindre allergisk reaktion eller maveproblemer. Nyfødte er tilbøjelige til dysbiose og laktoseintolerance, så en indledende konsultation med lægen og nøje overvågning af barnets tilstand er det væsentligste svar på spørgsmålet om, hvorvidt kefir er tilladt under amning.

Kefir under graviditet: kan man, og hvordan er det gavnligt

Graviditet er en periode med hormonel omstilling af kroppen og et særligt behov for vitaminer og gavnlige mikronæringsstoffer, derfor bør kosten indeholde næringsrige produkter af høj kvalitet. Mælke- og syrnede mælkeprodukter bør være til stede, da de forbedrer fordøjelseskanalens funktion, fremmer udskillelsen af affaldsstoffer og toksiner samt forebygger forstoppelse, som anses for et hyppigt problem hos vordende mødre. Kefir anbefales i følgende tilfælde:

• Ved dysbiose og vaginose;
• svækket immunsystem;
• Ved følelse af kronisk træthed;
• Ved problemer med fordøjelseskanalens funktion.

En individuel konsultation med den behandlende læge kan afgøre, om kefir er tilladt, og hvornår og i hvilke mængder det er bedst at drikke det for at undgå helbredsproblemer for både moderen og hendes kommende barn.

Hvordan man drikker kefir korrekt for vægttab

For mange er vægttab en fuldstændig begrænsning i kosten, men i virkeligheden er det blot en afbalanceret kost, der giver maksimal gavn for kroppen. For at tabe dig og normalisere kroppens funktion skal du følge reglerne, når du indtager kefir.

1. Du må ikke drikke en meget kold eller varm drik. Kefir ved stuetemperatur er bedst.
2. Daglig dosis er 200-400 ml.
3. Det er gavnligt for vægttab og udskillelse af affaldsstoffer at drikke kefir om aftenen før sengetid og om morgenen efter opvågning.
4. Ved dysbiose kan du drikke kefir før mad for at genoprette kroppens mikroflora.

Kefir i medicin

Kefir er et næringsrigt og gavnligt syrnet mælkeprodukt, der ikke kun kan stille sulten, men også have en gavnlig effekt på kroppens systemer. Der er flere medicinske tilstande, hvor kefir ikke kun er en måde at stille sulten på, men også en mulighed for at lindre tilstanden.

Ved diabetes

Ved diabetes er kefir gavnlig af følgende årsager:

• Blodsukkeret sænkes;
• Fordøjelseskanalens funktion forbedres;
• Kroppens generelle tilstand forbedres;
• Immunsystemet styrkes.

Vigtigt: det glykæmiske indeks for kefir 1%-2,5% — 25 enheder.

Ved pancreatitis

Ved pancreatitis er kefir gavnligt på grund af reduktion af surhedsgrad og lindring af inflammation. Men ved forværring af sygdommen er det kontraindiceret på grund af dets alkaliske struktur. Først efter ti dage kan bugspytkirtlens funktion genoprettes ved hjælp af syrnede mælkeprodukter. Hovedkravet er minimalt fedtindhold i produktet.

Ved gastritis

Til behandling af erosiv gastritis er indtagelse af kefir indiceret, da den syre-base struktur har en gunstig effekt på fordøjelsessystemets funktion, eliminerer betændelse i mavesækken og sænker pH-niveauet.

For tarmen

Forstoppelse eller lidelser ledsaget af stærke smerter og ubehag i tarmområdet er et almindeligt problem, der opstår på grund af ubalanceret kost og manglende rutine. Dagligt indtag af kefir på tom mave eller om aftenen før sengetid er en måde at 'starte' maven og udskille affaldsstoffer og toksiner fra tarmen. Tarmvæggens elasticitet forbedres, og dermed elimineres problemer som oppustethed og luft i maven.

Ved forstoppelse

Stillestående organiske affaldsstoffer i kroppen, i daglig tale forstoppelse, er et fysiologisk problem, der kræver hurtig løsning for at undgå forgiftning af kroppen. Regelmæssigt indtag af kefir kan normalisere afføringen og undgå fordøjelsesproblemer.

Ved urinsyregigt

Kefir indeholder mange gavnlige mikronæringsstoffer, vitaminer og mineraler, hvorfor knoglevævets struktur forbedres, og dermed elimineres smerter ved gigt. Men på grund af produktets høje surhedsgrad bør man først konsultere sin læge for at undgå bivirkninger.

Ved colitis

Situationen vurderes individuelt, da oppustethed og laktoseintolerance i tarmen ved colitis kan forværre tilstanden. Hvis man efter indtagelse af kefir får det bedre, og der ikke opstår problemer med mave-tarm-kanalen, er det vigtigt at inkludere produktet i kosten for at forsyne kroppen med gavnlige mikro- og makronæringsstoffer.

Ved hæmorider

Til behandling af hæmorider kræves mindst 3 glas kefir i kosten, da det forbedrer mikrofloraen i både mave og tarm, hvorved betændelsessyndromet lindres og væksten af hæmorideknuder forhindres. Produkter med medium til høj fedtprocent er velegnede på grund af tilstrækkelig koncentration af fedt, protein og kulhydrater.

Ved galdeblærebetændelse

Cholecystitis er en betændelsesproces i galdeblæren, som let kan elimineres ved indtagelse af fødevarer med moderat syre-basebalance. Kefir er et af de mest effektive diætprodukter, derfor lindres irritationen, og leverens og galdeblærens generelle tilstand normaliseres.

Ved mavesår

Kefir bidrager til at reducere surhedsgraden i maven, hvorfor den generelle tilstand forbedres og mave-tarm-kanalens funktion normaliseres. Men kefir med lav fedtprocent er bedst egnet, da den giver en skånsom virkning på kroppen.

Ved forgiftning

For at udskille toksiner, der har forårsaget forgiftning, indtages fed kefir. Den skyller mave og tarm og eliminerer bakterier, der fremkalder kvalme, opkastning, smerter og generel utilpashed.

Ved halsbrand

Kefir indeholder animalsk protein, hvorfor det neutraliserer overskydende surhed, som eliminerer halsbrand. Men det er vigtigt at drikke det i små slurke, så mavesaften med et acceptabelt pH-niveau gradvist produceres.

Ved trøske
Syrnede mælkeprodukter, herunder kefir, hjælper med at eliminere Candida-svampen, og har derfor en ødelæggende effekt på trøske. Det anbefales at drikke kefir ikke kun som behandling, men også forebyggende, for at undgå at støde på dette ubehagelige intime problem.

Opskrifter fra folkemedicin baseret på kefir

Ved lungebetændelse

En af de farligste sygdomme i åndedrætssystemet er pneumoni eller lungebetændelse. I de fleste tilfælde viser den sig med alvorlige symptomer, herunder høj kropstemperatur, hoste, kulderystelser, åndenød og brystsmerter. Rettidig kontakt med en specialist hjælper med at undgå negative konsekvenser, men i de tidlige stadier af sygdommen kan patientens tilstand lindres betydeligt uden brug af medicin. Til dette formål kan man bruge en varmende kompres af hytteost og kefir, tilberedt på følgende måde:

1. Fin hytteost blandes med kefir (150 g hytteost pr. 0,5 glas kefir).
2. Blandingen lægges på et linnedhåndklæde og placeres på brystet.
3. For at forstærke den varmende effekt dækkes kompressen med et uldtørklæde.
4. Efterhånden som det afkøles, udskiftes den mælkesyreholdige masse med frisk. For at undgå forbrændinger må blandingen ikke være varm.

Ved hovedpine

Uanset arten og årsagerne til hovedpine (træthed, anæmi, trykudsving osv.) er kefir et effektivt folkemiddel til forebyggelse og behandling. Den sunde fermenterede mælkedrik indtages et glas to gange om dagen (om morgenen på tom mave og om aftenen før sengetid). Varigheden af denne behandling er 1-1,5 uger, og i denne periode anbefales det at opholde sig ofte i frisk luft (helst væk fra byens travlhed).

Ved hæmorider

Folkemedicinen tilbyder en enkel, men meget effektiv metode til behandling af hæmorider:

1. Dagligt indtag af kefir, et halvt glas tre gange om dagen.
2. Aplikationer på fremspringende knuder og hævelser: en blanding af kefir, naturlig honning og tyk risvand (1:1/2:1) smøres på et grundigt vasket plantainblad og lægges på det ømme sted.

For at gøre kampen mod denne ubehagelige sygdom mere effektiv anbefaler healere kraftigt at undgå visse fødevarer: sennep, løg, sort brød, bælgfrugter, kål, stærk peber.

Mod diarré

En let og gennemprøvet opskrift hjælper hurtigt med at slippe af med diarré: stærk (tredages) kefir blandes med 200 g hakkede valnødder. Indtag et halvt glas 3-4 gange dagligt, indtil afføringen er helt normaliseret (normalt ikke mere end 5 dage).

Ved anæmi

Mange mennesker er ikke klar over, at kefir ikke kun kan normalisere fordøjelsessystemets funktion, men også bekæmpe milde former for anæmi. For at øge hæmoglobinniveauet i blodet og forbedre det generelle velvære kan man bruge følgende opskrifter:

1. Et glas af den fermenterede mælkedrik blandes med 1 tsk. sukker, drikkes tre gange dagligt en halv time før måltider.
2. Bland et glas kefir, et pisket æg, 1 spsk. naturlig honning, et halvt glas varm mælk og 2 spsk. gelatine grundigt. Denne cocktail drikkes tre gange dagligt 1-2 timer før måltider.

Ved kvalme

Kvalme forårsaget af graviditet eller overspisning af fed mad behøver ikke bekæmpes med medicin. Almindelig kefir kan være et effektivt og sikkert middel. For at lindre ubehagelige symptomer drikkes 2-3 spsk. hvert 20-30 minut. Denne behandling udføres i 3-5 dage, og om nødvendigt gentages kurset efter et par dages pause.

Ved hjertesygdomme

Folkehealere har længe behandlet mange hjerte-kar-sygdomme med kefir. For eksempel mener helbredere, at åreforkalkning let behandles ved dagligt indtag af 0,5 l af den fermenterede mælkedrik. I kombination med frugt- og nøddemix øges den helbredende effekt, hvilket hjælper med at rense blodkarrenes vægge for saltaflejringer og aflaste kroppen som helhed.

Mod overanstrengelse og svaghed

Indbyggerne i Nordkaukasus giver fra generation til generation en opskrift på et middel, der kan hjælpe med at klare overtræthed og give livskraft til en træt krop. Hemmeligheden bag den mirakuløse drik er enkel: bland grundigt 2 glas tredages kefir, et pisket råt æg og et halvt glas revne nødder (mandler og valnødder). Blandingen tages tre gange dagligt, et halvt glas 2 timer før måltider.

Ved forbrændinger

Kefir har vist sig som et effektivt folkemiddel mod behandling af mindre forbrændinger. Den fermenterede mælkedrik blandes med et pisket æg, og den resulterende anti-forbrændingsblanding påføres det berørte område. Proceduren udføres regelmæssigt, indtil ubehagelige symptomer aftager, og de beskadigede væv heler fuldstændigt.

Mod kvæstelser og blå mærker

Kold kefir er en fremragende akuthjælp ved blå mærker. Dens rettidige brug som kompres vil hjælpe med at undgå udvikling af et hæmatom og et stort blåt mærke samt forhindre eventuel betændelse i det beskadigede område. Den fermenterede mælkedrik påføres det blå mærke, og forbindingerne skiftes efterhånden som de bliver varme.

Kefir i kosmetologi

Hudens skønhed og sundhed, hårets styrke og glans kan vedligeholdes ikke kun med professionel kosmetik, men også med hjemmelavede produkter baseret på kefir.

Hårmaske

Kefir hjælper med at fjerne fedtet hår og nære rødderne med gavnlige stoffer, hvilket stimulerer blodcirkulationen i hårsækkene. En maske baseret på den fermenterede mælkedrik anses for mest effektiv til bekæmpelse af overdreven fedtethed.

• Kefir.
• 1 æggeblomme.
• Tør sennep.
• Honning.
• Mandelolie eller burreolie.
• Æterisk olie af rosmarin eller citron.

Alle ingredienser blandes og fordeles jævnt gennem hårstråene. Derudover masseres blandingen ind i rødderne, og hovedet efterlades sådan i 20-30 minutter. Derefter vaskes alt af med shampoo. Du kan også smøre argan- eller kokosolie på hårets spidser.

Ansigtsmaske

Smuk ansigtshud med kefir er en realitet, hvis du forbereder en maske korrekt. Den mest effektive opskrift er:

• Kefir.
• Æggeblomme.
• Vodka.
• Citronsaft.

Alle ingredienser blandes og påføres ansigtet i et jævnt lag. Lad ikke masken sidde i mere end 15 minutter, da dette er nok tid til at mætte huden og forbedre ansigtsfarven.

Skader og kontraindikationer

Kefir har kontraindikationer og kan forårsage helbredsproblemer. Eksperter fremhæver flere negative sider ved indtagelse:

1. Indeholder alkohol, så hvis du drikker mere end en liter kefir, kan det skade dit generelle velbefindende, da der opstår en let forgiftningseffekt.
2. Laktoseallergi er en direkte kontraindikation mod indtagelse af kefir, så det er vigtigt at blive undersøgt.
3. Hos ældre kan surmælksprodukter forårsage maveproblemer, så det anbefales at indtage kefir i små mængder og højst to gange om ugen.
4. Individuel intolerance over for surmælksprodukter.

Hvad kan man lave med kefir

I madlavning har kefir vist sig fra en positiv side, da det giver mulighed for at forkæle sig selv og sine husstandsmedlemmer med ikke kun sund, men også velsmagende mad.

1. Blinis. Blinis er en traditionel ret, der hurtigt kan laves, hvis du har kefir og mel derhjemme. Et par ingredienser og minimal forberedelsestid er fordelen ved luftige og velsmagende blinis.
2. Crepes. Crepes med kefir er et godt alternativ til mælk. Surmælksproduktet gør det muligt at lave 'lette og luftige' søde eller salte crepes afhængigt af fyldet. Derudover sikres smag og skønhed i den færdige ret.
3. Mannik. En yndlingsbørneret lavet på semulje, med tilsætning af sødt fyld som kirsebær-, jordbær-, abrikosmarmelade eller andet syltetøj og panering. Det er en slags budding, hvor kefir kan bruges i stedet for mælk, hvilket gør rettens struktur mere delikat, blød og behagelig.
4. Muffins. Til muffins skal du neutralisere natron med eddike eller bruge creme fraiche for at få en luftig og porøs konsistens. Hvis du ikke har natron eller creme fraiche, kan du bruge kefir, da det desuden gør muffinsene bløde og velsmagende. Det er dog vigtigt at overholde proportionerne, så dejen ikke bliver for blød og porøs, da muffinsene skal holde formen.

Hvad kan man erstatte kefir med i bagning

Kefir bruges i bagning for at opnå en porøs og luftig struktur i tærter, småkager eller muffins. Hvis du skal erstatte kefir, kan du bruge fed creme fraiche, helst hjemmelavet. Du kan også bruge natron neutraliseret med eddike.

Kan man skylle vodka ned med kefir

Den mest gennemprøvede, gammeldags metode til at lindre tømmermændene efter en god aften med alkohol er kefir. Hvis man skyller hvert shot vodka ned med en stor mængde kefir, skabes der en absorberende effekt i maven, så kvalme, svimmelhed og hovedpine forsvinder næste morgen, hvilket betragtes som en vigtig fordel.

Kan man give kefir til hunde og katte

Kefir er sundt for hunde og katte takket være de nyttige mælkesyrebakterier i indholdet, men et skummet produkt er bedst, da det ikke er særlig surt og bidrager til at styrke mave-tarmkanalen og fordøjelsessystemet. Det anses også for en vigtig egenskab, at produktet har en antiinflammatorisk effekt, så dyret lettere kommer sig efter en operation.

Sådan laver du kefir derhjemme

Kefir kan ikke kun købes i butikken, men også laves selv, hvis man tager højde for målene og alle detaljerne i tilberedningen. Den mest enkle og samtidig bekvemme opskrift anses for at være baseret på følgende produkter:

• en liter mælk med enhver fedtprocent (hjemmelavet er bedst);
• som starter kan man bruge købt creme fraiche eller kefir – 2 tsk.

Mælken bringes i kog og afkøles til en temperatur på 38–40 °C. Derefter tilsættes kefir eller creme fraiche til glasset med mælk (afhængigt af typen af starter), og det hele røres godt sammen. Glasset dækkes med gaze og lukkes blot med et låg. Så mangler du bare at sætte den tilberedte mælkeblanding i et varmt, mørkt sted i et døgn. Når den tid er gået, er kefiren klar til brug!

Hvor længe og hvordan opbevarer man kefir korrekt

Hver type kefir har sin egen holdbarhed, som producenten angiver på emballagen, men det er vigtigt at skabe de rigtige betingelser for at bevare produktets sundhedsmæssige fordele og smag. Og for at gøre det skal man overholde visse krav.

1. Den optimale opbevaringstemperatur for kefir er fra -2 til +3 grader. Derfor, i betragtning af at der normalt er indstillet en standardtemperatur på +5 grader i køleskabet, anbefales det at opbevare kefiren på en hylde tæt på kuldekilden.
2. På et koldt sted kan kefir opbevares i højst 10 dage, mens biokefir i 5 døgn.
3. Emballagen skal være lufttæt for at undgå, at temperaturforholdene ændres, og at skadelige bakterier kommer direkte ned i produktet.

Interessante fakta om kefir

Kefir har en interessant historie om, hvordan det opstod og blev populært i mange lande. Der er fakta, som direkte har påvirket udbredelsen af produktet.

1. Calcium fra kefir optages lettere af kroppen end calcium fra mælk.
2. Kefir virker beroligende på nerverne, så før vigtige begivenheder anbefales det at drikke et glas af det fermenterede mælkeprodukt.
3. Drikken blev først opfundet af befolkningen, der boede ved foden af det kaukasiske Elbrus.

Kefir er et værdifuldt produkt skabt på basis af komælk, som gavner hele kroppen. Det vigtigste er at vælge produktet rigtigt, opbevare det og bruge det i overensstemmelse med reglerne.

Foto af kefir