Yoghurt: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Yoghurt er et af de mest populære fermenterede mejeriprodukter i dag. Det består af sødmælk og en startkultur med forskellige probiotika. Produktets vigtigste kendetegn er det høje indhold af gavnlige bakterier. Med hensyn til koncentration er yoghurt nok mesteren blandt mejeriprodukter og er verdensberømt for sine gavnlige egenskaber.

Typer af yoghurt

Ifølge standarden kan yoghurt være af to typer – almindelig og beriget.

1. Almindelig yoghurt består af den ovennævnte sammensætning af mælk og startkultur.
2. Beriget yoghurt indeholder ud over de traditionelle komponenter forskellige tilsætningsstoffer. Disse kan være fødevaretilsætningsstoffer (frugtstykker, sirup, sukker) eller probiotiske og biologisk aktive stoffer (gavnlige bakterier, vitaminer, mineraler). Den anden variant af det fermenterede mejeriprodukt kaldes bioyoghurt eller 'levende' yoghurt og er den sundeste variant.

Hvad er forskellen på yoghurt og kefir

Det er længe blevet bevist: For at forbedre dit helbred markant er det nok at drikke et glas fermenteret mejeriprodukt om dagen. Dette vil forbedre tarmfloraen betydeligt, fremskynde stofskiftet og berige med vitaminer og mineraler. Og så opstår spørgsmålet – hvad skal man foretrække, da ikke kun yoghurt, men også kefir er kendt for sin gavnlige sammensætning.

Dybest set er to meget ens produkter – de er begge fremstillet af mælk ved hjælp af en mælkestartkultur gennem fermenteringsprocesser. Men ved produktion af kefir bruges kefirsvamp. Den består af 10 gavnlige bakterier og bifidobakterier, når det drejer sig om biokefir. Biokefir, ligesom bioyoghurt, har et højere indhold af gavnlige bakterier, vitaminer og mineraler for mennesker. Et sådant produkt har en markant kortere holdbarhed og værdsættes for sin 'levende' sammensætning.

Hvad er sundest: kefir eller yoghurt

Det er umuligt at sige entydigt, hvilket af disse produkter der er sundere. De har forskellige virkninger på menneskekroppen, så man bør tage udgangspunkt i de specifikke mål og sammenligne deres egenskaber.

Naturlig yoghurt:

1. Renser toksiner og affaldsstoffer, der har ophobet sig i mave-tarm-kanalen.
2. Forbedrer immunsystemet.
3. Genopretter tarmens mikroflora efter antibiotikabehandling.
4. Reducerer risikoen for udvikling af patogen mikroflora.
5. Forbedrer kroppens optagelse af næringsstoffer (herunder vitaminer og jern).
6. Forbedrer nervesystemets tilstand.
7. Reducerer risikoen for at udvikle diabetes.
8. Forbedrer fordøjelsen.
9. Indeholder mere niacin end nogen anden mejeriprodukt.
10. Eliminerer oppustethed.

Kefir:

1. Er førende i at kolonisere tarmen med gavnlig mikroflora.
2. Forbedrer metaboliske processer.
3. Kan modvirke udviklingen af visse former for kræft.
4. Normaliserer produktionen af galdesekretion og mavesaft, derfor anbefales det til personer med fordøjelsesbesvær.
5. Hæmmer udviklingen af skadelig mikroflora.
6. Forbedrer optagelsen af calcium og protein.
7. Takket være en høj koncentration af B-vitamin har det en positiv effekt på nervesystemet.

For menneskekroppen er det bedst ikke at udelukke nogen af disse sunde produkter, men at indtage dem på skift.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af naturlig yoghurt er enkel: mælk og bakterier (mælkesyrebakterier (Lactobacillus bulgaricus) og andre probiotiske mikroorganismer, som i det færdige produkt skal være mindst 10^6 CFU pr. 1 g). Den kan også indeholde mange vitaminer og mineraler. I beriget yoghurt kan der være forskellige tilsætningsstoffer og aromaer.

I yoghurt med 3% fedt er kalorieindholdet pr. 100 g 66 kalorier, protein 5 g, fedt 3 g, kulhydrat 3,5 g.

Hvordan yoghurt gavner kvinder

1. Forebyggelse af fedme.
2. Hjælp til at opretholde en korrekt tarmfunktion.
3. Forebyggelse af brystkræft.
4. Hjælp til vægttab, acceleration af stofskiftet.
5. Opretholdelse af korrekt nervesystemfunktion.
6. Reduktion af symptomer på præmenstruelt syndrom.
7. Næring og fugt til ansigtets hud og hår.
8. Forebyggelse af humørsvingninger og reduktion af stress på kroppen.
9. Bevarelse af forplantningssystemets sundhed.

Kvinder er de største forbrugere af yoghurtprodukter, da dets mirakuløse effekt på bevarelse af skønhed og ungdom længe har været bemærket. Yoghurt er også uundværlig i kosten for piger, der ønsker at undgå eller tabe sig. Dens popularitet er stor i tilberedning af lavkalorieretter og forskellige masker til hud og hår. Derudover bemærkes den positive effekt af yoghurtindtag på kvindens hormonbalance og humør.

Fordele ved yoghurt for mænd

1. Forebyggelse af forhøjet blodtryk og sygdomme i urin- og kønsorganer.
2. Forbedring af blodgennemstrømning.
3. Forbedring af hjernefunktion.
4. Øget chance for at undfange et sundt barn.
5. Forbedring af potens.
6. Øget frugtbarhed.

Fordele ved yoghurt under graviditet

1. Øget optagelse af mikronæringsstoffer.
2. Løsning af problemer med afføring og fordøjelse takket være mælkesyrebakterierne i yoghurt.
3. Styrket immunforsvar.
4. Reduktion af risikoen for udvikling af patogen mikroflora.
5. Øget energi.
6. Kontrol af blodsukker.
7. Reduktion af kolesterol.
8. Styrkelse af led og knogler.
9. Reduktion af risikoen for udmattelse under graviditeten.
10. Forebyggelse af ødemer og strækmærker.
11. Reduktion af symptomer på toksikose.
12. Forbedring af humør.
13. Reduktion af kolesterolniveauet.
14. Kontrol af hud, hår og negles tilstand.
15. Øget chance for at føde et sundt barn.
16. Hjælp til hjerte-kar-muskelens funktion.
17. Ophobning af næringsstoffer til fosterets udvikling.

Yoghurt kan være kontraindiceret for gravide kvinder, der lider af betændelse i maven eller forværring af mave-tarm-sygdomme. Man bør ikke under graviditeten overforbruge fedtfattig yoghurt, da mælkefedt er nødvendigt for fosterets normale udvikling.

Det er nødvendigt at studere indholdet af det købte produkt omhyggeligt og forsøge kun at spise naturlig yoghurt. Hyppig indtagelse af yoghurt mættet med tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og farvestoffer kan have en skadelig effekt ikke kun på kvindens helbred, men også på barnet.

Det er bedst at bruge tid på at lave yoghurt derhjemme, da både den kommende mors og barnets helbred i høj grad afhænger af ernæringen under graviditeten.

Gavnlige egenskaber ved yoghurt ved amning

1. Øgning af mængden af produceret mælk.
2. Erstatning af mangel på næringsstoffer i kvindens krop under amning.
3. Forebyggelse af vitaminmangel.
4. Reduktion af risikoen for fødselsdepression.
5. Normalisering af søvn.
6. Forbedring af nervesystemets funktion.
7. Reduktion af bivirkninger af stress.
8. Normalisering af tarmfloraen.
9. Afgiftning af kvindens krop og renere mælk til amning af spædbarnet.
10. Styrkelse af immuniteten hos mor og barn.
11. Hjælp til at tabe de overflødige kilo efter fødslen.
12. Genoprettelse af proteinniveauet i kroppen, som konstant forbruges under amning.
13. Forøgelse af hæmoglobin i blodet.
14. Fremskyndelse af kroppens genopretning efter fødslen.
15. Øgning af energi og arbejdsevne, reduktion af træthed.
16. Reduktion af risikoen for forstoppelse hos barnet.

Yoghurt kan være kontraindiceret for en ammende mor ved allergi over for mælk, samt ved alvorlig mavebesvær hos barnet, kolik og luft i maven.

Kvinder under graviditeten bør være meget ansvarlige med deres kost. Når du vælger yoghurt, er det bedst at foretrække et hjemmelavet produkt. Det er let at lave selv med surdej og mælk. Hvis det ikke er muligt, skal du studere indholdet af butikskøbt yoghurt omhyggeligt og undgå produkter fyldt med konserveringsmidler, farvestoffer og sukker.

Det er vigtigt at være opmærksom på produktets holdbarhed – den må ikke være mere end 7 dage. Man bør foretrække specialiserede mejeributikker, hvor man ofte kan finde naturlig yoghurt, som selv små børn kan spise. Også ammende mødre efter fødslen kan spise yoghurt fra den særlige børneafdeling i supermarkedet.

Fordele ved yoghurt for børn

1. Store mængder vitaminer og sporstoffer, som giver uvurderlig hjælp til kroppens vækst.
2. Dannelse af immunsystemet.
3. Store mængder protein og calcium, der er nødvendige for normal udvikling af børns skelet.
4. Forbedring af barnets optagelse af vitaminer og sporstoffer.
5. Reduktion af risikoen for vitaminmangel.
6. Opretholdelse af normalt hæmoglobinniveau i blodet.
7. Øget stressmodstand.
8. Hjælp til at etablere en daglig rutine.
9. Forbedring af barnets indlæringsevne og skarpsindighed.
10. Dannelse af gavnlig tarmflora.
11. Forebyggelse af forstoppelse.
12. Forbedring af appetit.
13. Let fordøjelse (sammenlignet med mælk).

Yoghurt er nødvendigt, hvis barnet har laktoseintolerance, og hjælper med at minimere skadelig påvirkning af toksiner på barnets krop.

Helt naturlig yoghurt kan introduceres som tilskud til spædbørn allerede fra 6 måneder. Når du sammensætter barnets menu, skal du være opmærksom på sammensætningen af syrnede mejeriprodukter og ikke købe produkter fyldt med kunstige ingredienser. Det er bedst at give barnet hjemmelavet yoghurt eller i det mindste vælge et produkt mærket 'til børn'.

Til små børn fra 6 måneder kan man give en skefuld yoghurt om dagen. Fra 1 til 2 år anbefales op til 100 ml yoghurt om dagen, og til ældre børn kan denne dosis øges til 200 ml. Et barn, der er fyldt 13 år, kan trygt gives den daglige dosis for en voksen.

Kan man spise yoghurt ved vægttab

Mange mennesker under en diæt bliver alt for fokuserede på kalorietælling og glemmer helt, at fedt er nødvendigt for vores krops sundhed. Og hvis kroppen bliver syg, må vægttab helt sikkert udsættes på ubestemt tid.

Yoghurt er netop en af de fødevarer, hvor man ikke behøver at bekymre sig om fedtindholdet – den er meget sund og vil kun have en positiv effekt på vægttabsprocessen.

Naturlig yoghurt fremskynder stofskiftet betydeligt og hjælper med at forbrænde både eksisterende og nyligt indtagne fedtstoffer. Proteinet i yoghurt hjælper med at holde blodsukkerniveauet inden for normalområdet, hvilket forhindrer vægtøgning og endda forebygger udviklingen af diabetes.

Ved at spise yoghurt beskytter vi os mod produktionen af stresshormonet (kortisol), hvilket hjælper os med at holde diæten længere, undgå tilbagefald og deprimeret psykisk tilstand. Det har en positiv effekt på vores diæt ved at kontrollere tarmfloraen og normalisere afføringen.

Når du vælger yoghurt under en diæt, skal du være opmærksom på, at den skal være syrlig, hvid og have en meget simpel sammensætning: kun mælk og bakteriekultur. Der må ikke være tilsat juice, frugt, sukker eller korn.

Vigtigt! Når du vælger yoghurt for at tabe dig, er det første, du skal være opmærksom på, et minimalt antal kulhydrater.

Under en diæt bør du undgå de fleste yoghurtprodukter fra supermarkedshylderne. Der tilbydes to typer produkter: enten med tilsat sukker eller med tilsat stivelse. Ingen af delene må spises på en diæt. Derfor, jo færre ingredienser i sammensætningen, jo bedre.

Naturlig yoghurt kan hjælpe med at tabe sig særligt godt omkring taljen.

Yoghurt i medicin

Enhver yoghurt, selv med tilsætningsstoffer, som er mest almindelig på butikshylderne, er gavnlig for vores krop på grund af det høje indhold af calcium. Men man bør stadig foretrække naturlig yoghurt.

Sygdomme, som regelmæssig indtagelse af yoghurt kan hjælpe med at forebygge:

• kræft;
• diabetes;
• osteoporose;
• svampeinfektioner;
• forhøjet blodtryk;
• impotens hos mænd;
• fedme;
• karies.

Ved diabetes

Harvard-forskere har fastslået, at kun 30 gram yoghurt om dagen er nok til at reducere risikoen for diabetes.

Patienter med diabetes kan få gavn af naturlig yoghurt til at holde immunforsvaret i form og mindske sygdomssymptomerne. Desuden hjælper moderat indtagelse af naturlig yoghurt med at kontrollere glukosebehandlingen i kroppen, bekæmpe overvægt og holde alle kroppens systemer i form.

Ved diabetes skal man være opmærksom på mængden af kulhydrater i det købte produkt og undgå tilsætninger som bær, marmelade eller honning.

Vigtigt: det glykæmiske indeks for yoghurt er mellem 15 og 50 enheder (afhængigt af tilsætninger).

Ved pancreatitis

Ved betændelse i bugspytkirtlen skal man følge en streng diæt. Derfor bør patienter med pancreatitis undgå alle former for tilsætningsstoffer og kun spise naturlig yoghurt.

Yoghurt må først indtages 2 uger efter starten på den akutte proces i kroppen, og den skal indføres i kosten gradvist, startende med den mindste fedtprocent. Det er bedst at spise yoghurten separat som et selvstændigt produkt (f.eks. til eftermiddagsmad eller aftensmad) og kun i let varm tilstand.

Efter opnåelse af stabil remission kan man begynde at tilsætte juice og frugtkød samt honning til yoghurten. De gavnlige egenskaber ved dette fermenterede mejeriprodukt vil hjælpe med at komme hurtigere på benene.

Ved gastritis

Ved gastritis er yoghurt en vigtig del af diætmenuen, og takket være dens egenskaber hjælper den med at normalisere mavesyreindholdet, og de gavnlige bakterier i den genopretter normal mikroflora. Yoghurt neutraliserer godt den nedbrydende virkning af saltsyre, øger kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme og forbedrer fordøjelsesprocessen.

Personer med gastritis bør undgå tilsætningsstoffer og helst spise yoghurt, der er lavet hjemme.

Diætister anbefaler ved gastritis at spise dette produkt uanset mavesyreindhold. Der er dog en række anbefalinger: du bør forsøge at købe yoghurt uden syrlighed, undgå produkter med højt fedtindhold og ikke overforbruge. Der bør heller ikke være sure fyldstoffer i det.

For tarmen

Yoghurt er uundværlig i behandlingen af tarmfloraforstyrrelser. Den øger ikke kun kroppens modstandskraft, men genopretter også den gavnlige tarmflora. Regelmæssig indtagelse af bio-yoghurt reducerer betydeligt risikoen for tarmsygdomme og forebygger udviklingen af tyktarmskræft.

Ved forstoppelse

Ægte bio-yoghurt er et universalmiddel mod forstoppelse. Det er bedst at indtage det dagligt, og så vil der ikke være problemer med afføringen. Hvis der alligevel opstår problemer, hjælper naturlig yoghurt med tilsætning af svesker bedst. Det vil også være nyttigt at kombinere naturlig yoghurt med fibre (knækbrød eller færdigblanding).

Ved urinsyregigt

Ved denne sygdom fremmer yoghurt udskillelsen af skadelige stoffer fra kroppen. Ved forværring af urinsyregigt skal du kontrollere fedtindholdet i de indtagne produkter og undgå tilsætningsstoffer.

Ved colitis

Yoghurt indgår ikke kun i diætkost, men er også gavnlig på grund af dets rige indhold af mælkesyrebakterier. Ved colitis har den en gunstig effekt på regulering af patientens afføring. Det anbefales at indtage yoghurt med naturlige tilsætningsstoffer – tørrede abrikoser, svesker, frugt og hvedeklid. Fedtindholdet i det købte produkt bør være minimalt, og der bør ikke være tilsætningsstoffer.

Ved hæmorider

Yoghurt kan også betragtes som et forebyggende middel mod hæmorider – ved at indtage det regelmæssigt og kombinere det med frugt, tørret frugt og fibre, vil du aldrig lide af dette problem.

Under en forværring af sygdommen er yoghurt en uundværlig del af kosten, da den normaliserer afføringen godt.

Ved galdeblærebetændelse

Ved forværring af sygdommen er yoghurt et anbefalet produkt. Det eneste, du skal være opmærksom på, er naturlighed. Fedtindholdet bør vælges minimalt. Det anbefales at indtage det flere gange om dagen, kombineret med frugt eller som dressing til retter.

Ved forgiftning

Yoghurt kan kun spises efter den akutte fase af forgiftningen er overstået. Det naturlige produkt vil hjælpe med at genoprette tarmfloraen og normalisere de indre processer. På grund af det høje indhold af gavnlige mikroorganismer giver det uvurderlig støtte til kroppens genopretning.

Regelmæssig indtagelse af yoghurt reducerer risikoen for forgiftning og øger immuniteten over for patogene bakterier.

Yoghurt i kosmetologi

Det høje indhold af vitaminer og aminosyrer i 'levende' yoghurt gør den uundværlig ikke kun som en obligatorisk del af en sund kost, men også som et fremragende kosmetisk middel. Ved at bruge den ikke kun indvendigt, men også udvendigt, kan man markant øge produktets mirakuløse effekt. Yoghurtens surhedsgrad er optimal og forårsager ikke irritation på følsom hud.

Ansigtsmasker med yoghurt

Produktet har en række gavnlige egenskaber for huden:

1. Foryngelse. Nyttige mikroorganismer i yoghurten plejer huden fremragende, fugter og beriger den med vitaminer og mineraler. En maske baseret på dette fermenterede mælkeprodukt stimulerer produktionen af elastin og kollagen samt fornyelsen af gamle celler.
2. Hudheling. Sådanne masker fungerer som et fremragende antiseptisk middel for dem med problematisk hud. Yoghurt stimulerer heling og celleregeneration.
3. Ernæring. Probiotika, vitaminer og mineraler i yoghurten plejer og beriger huden godt. Efter sådanne masker ser ansigtets hud udhvilet ud. Yoghurt forbedrer kollagenproduktionen, hvilket især er vigtigt for kvinders skønhed.
4. Rensning. Mælkesyrerne beriger ikke blot huden, men virker også peelende.
5. Normalisering af talgkirtlerne. For dem, der lider af meget fedtet hud, er fedtfattig yoghurt en sand redning om sommeren.
6. Beskyttelse. Takket være A-vitaminet i yoghurten beskytter sådanne masker huden mod skadelig UV-stråling og støv og forbedrer modstandsdygtigheden.
7. Forebyggelse af rynker. B-vitamin hjælper huden med at komme af med døde celler og fine rynker.

Maske til fedtet hud
Det skal vi bruge: 0,5 tsk frisk gær og 1 tsk naturlig yoghurt. Ingredienserne skal blandes, påføres ansigtet i kun 10 minutter og derefter skylles af.

Denne maske hjælper med at fjerne fedtet glans, forbedrer hudens farve, gør porerne mindre og giver huden en fløjlsblød fornemmelse.

Chokolademaske til moden hud
Denne chokolademaske passer til alle hudtyper, den strammer ansigtet godt op, gør porerne mindre og lindrer betændelse.

Det skal vi bruge: 1 spsk bio-yoghurt, 1 spsk naturligt kakaopulver og 1 spsk honning.

Ingredienserne blandes godt og påføres ansigtet i et tykt lag. Det er nemmest at gøre med en pensel. Lad det sidde i 30 minutter.

Hvis der er betændelse i ansigtet, kan man tilføje en knivspids kanel i masken.

Foryngende maske med kiwi og yoghurt
Kiwi er en frugt, der er meget rig på vitaminer. Tannin og vitaminerne A, B, C og E, som den indeholder, er en sand skat for vores hud.

Til at lave en foryngende maske skal du bruge: en halv kiwi, 1 spsk yoghurt og en halv banan. Frugterne skal rives fint og blandes med yoghurten. Derefter påføres de i et tykt lag på ansigtet, og lad det sidde i 15 minutter.

Sådan en maske nærer huden godt med vitaminer, fugter og giver den spændstighed.

Hårmasker med yoghurt

Naturlig yoghurt er også godt for håret. Den forebygger skørhed, giver glans og hjælper med at beskytte mod skadelig miljøpåvirkning.

Maske med yoghurt og ricinusolie
En sådan maske styrker håret effektivt og forhindrer splittede spidser.

Det skal vi bruge: et halvt glas naturlig yoghurt og 1 spsk ricinusolie.

Yoghurt skal varmes op i vandbad og tilsættes olie, derefter påføres håret og efterlades i 15 minutter. Skyl derefter med varmt vand og shampoo. Personer med fedtet hår bør kun påføre masken på spidserne.

Maske til fedtet hår
Vi skal bruge: 3 spiseskefulde yoghurt, 3 spiseskefulde cognac, 2 spiseskefulde honning.

Bland ingredienserne og massér dem ind i fugtig hovedbund, samt påfør i hele hårets længde. Efter påføring af masken er det bedst at pakke hovedet først ind i plastfilm, derefter i et håndklæde og vent i 30 minutter. Skyl derefter med varmt vand og vask håret med shampoo.

Maske til tørt og skørt hår
Vi skal bruge: en halv kop yoghurt og 1 æg.

Bland ingredienserne godt og påfør på håret i 20-30 minutter. Skyl derefter med shampoo.

Skader og kontraindikationer

Når man taler om yoghurts skadelighed, vil man først og fremmest fremhæve mængden af forfalskninger af dette produkt på butikshylderne. Under dække af sund yoghurt tilbyder marketingfolk oftest et produkt, der kun minder om det i farven: en enorm mængde sirup, konserveringsmidler, smagsforstærkere, aromaer, sukker og stivelse.

1. Konserveringsmidler. På nuværende tidspunkt tilsættes konserveringsmidlet E1442 til næsten alle butiksyoghurter, hvilket markant forlænger produktets holdbarhed, men samtidig ødelægger alle gavnlige mikroorganismer. Desuden menes dette stof ifølge læger at fremkalde udviklingen af en alvorlig sygdom – pankreasnekrose.
2. Højt sukkerindhold. En stor mængde sukkersirup bruges til at forbedre smagen og gøre produktet populært blandt kunder. Dette medfører risiko for udvikling af diabetes, hævelser og fedme.
3. Kort holdbarhed. De gavnlige bifidobakterier lever kun i yoghurt i nogle få dage, så efter denne periode har produktet ikke nogen særlig sundhedsmæssig gavn.
4. Naturlig yoghurt kan ikke være frugtagtig. Frugttilsætninger i yoghurt kommer i forarbejdet form, fuldstændig blottet for deres gavnlige egenskaber.

Personer med fedme, som ønsker at tabe sig, samt dem med mave-tarmsygdomme bør undgå butiksvarer med tilsætningsstoffer. Sådanne yoghurter bør ikke gives til børn og undgås bedst af gravide og ammende.

Sådan vælger og opbevarer du yoghurt

Det er bedst at undgå butiksyoghurter helt, men hvis du alligevel beslutter at købe det, skal du meget nøje undersøge emballagen: holdbarheden må ikke være mere end en uge, og indholdet må ikke indeholde andet end mælk og starterkultur.

Det er bedst at lede efter yoghurt i babyafdelingen – der er den mest naturlig. Der er også mange specialiserede mejeributikker, hvor der sælges landbrugsprodukter, sandsynligvis finder du bio-yoghurt der.

Den mest pålidelige metode er at lave yoghurt derhjemme af mælk og starterkultur.

Jo kortere naturlig yoghurt opbevares, desto bedre. Ideelt set bør den drikkes frisk. Hvis det ikke er muligt, skal den opbevares i en lufttæt emballage i køleskabet ved en temperatur på +6 grader i højst syv dage.

Kan den fryses?
'Levende' yoghurt bør ikke fryses, ellers dør de gavnlige bifidobakterier.

Sådan laver du yoghurt derhjemme

For at lave yoghurt derhjemme skal du bruge mælk og en speciel starterkultur, som kan købes i mejeriafdelingen i butikken, bestilles online eller på apoteket. Smagen af produktet afhænger i høj grad af mælkens kvalitet. Mælken skal være så naturlig og 'levende' som muligt. Derfor udelukkes produkter med lang holdbarhed med det samme.

Starterkulturen købes nok bedst på apoteket – der overholdes de korrekte opbevaringsforhold bedst.

Græsk yoghurt

I den klassiske version laves den af fåremælk, men i dag bruges komælk selv i dens historiske hjemland. Til fremstillingen er det bedst at vælge fed mælk med lang holdbarhed og en starterkultur (du kan bruge en brik købt naturlig yoghurt).

Varm mælken op til stuetemperatur og bland den med starterkulturen i en stor krukke (hvis du bruger købt yoghurt som starter, er forholdet 1 liter mælk til 100 gram yoghurt). Sæt gryden et lunt sted i 8 timer.

I en multikoger

Hvis du tilbereder yoghurt i en slow cooker, skal du hælde mælken med starterkulturen i og indstille programmet 'Yoghurt'. Hvis der ikke er et sådant program, skal du manuelt indstille 40 grader og 8 timer. Efter 8 timer lægges en ren osteklud i en ren gryde, og yoghurten hældes deri. Derefter sættes den i køleskabet i 5 timer, så vallen kan dryppe af.

Yoghurt i yoghurtmaskine

Hvis du har en yoghurtmaskine, bliver tilberedningen meget lettere. Du skal blot blande mælk med starterkultur, hælde det i yoghurtmaskinens glas, tænde og indstille den ønskede tid på timeren (8–10 timer). Herefter skal glassene eller skålen tages ud af apparatet og afkøles i køleskabet. Ét glas kan næste gang bruges som starterkultur.

Yoghurt uden startkultur

Starterkulturen kan erstattes med en smule købt naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer. Omtrentlige proportioner ved tilberedning af et sådant produkt: 1 brik yoghurt (100–120 gram) pr. liter mælk. Forudsat at det købte produkt var af høj kvalitet, og at opbevaringsforholdene var korrekte, vil denne ret på ingen måde være ringere end yoghurt med starterkultur.

Sådan spiser du yoghurt korrekt

Hvor meget kan man spise om dagen

Mennesker med dårligt immunforsvar bør inkludere dette produkt i deres kost dagligt. Det vil også have en gunstig effekt på en rask persons krop. Om dagen bør en voksen spise 1 kop yoghurt.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Diætister anbefaler ikke at spise yoghurt på tom mave, da de fleste af produktets gavnlige egenskaber går tabt. Det er bedre at spise den et par timer efter hovedmåltidet om morgenen. Den er også god som aftensmad eller frokost. Yoghurt kan spises i sin rene form, eller man kan tilsætte stykker af frugt, honning, nødder og tørret frugt.

Kan man spise overskredet yoghurt

Man må under ingen omstændigheder spise yoghurt, der er overskredet holdbarheden, da det kan føre til madforgiftning.

Kan man spise yoghurt under faste

Under fasten er det ikke tilladt at spise yoghurt, da det er et animalsk produkt.

Hvad kan man lave med yoghurt

Der findes mange sunde, diætetiske saucer, som kan laves af yoghurt. Man behøver ikke at følge en streng opskrift; man kan tilsætte hvidløg, agurk, basilikum, dild, persille, sennep efter smag. Den kan sagtens erstatte mayonnaise og fed creme fraiche i salatdressinger.

Klassisk yoghurtsauce

Vi skal bruge: 200 ml yoghurt, 100 ml olivenolie, basilikum eller dild, 2 spiseskefulde hvidvinseddike, salt og peber.

Det er nødvendigt at hakke krydderurterne fint og blande dem med de andre ingredienser.

Sund is til børn

Det er nok at tilsætte stykker af frugt og honning til yoghurten, røre det sammen, hælde det i forme og sætte det i fryseren i et par timer.

Pandekager med yoghurt uden brug af æg

Vi skal bruge: 500 gram fed yoghurt, 500 gram mel, 1 teskefuld hvidt sukker og 1 teskefuld vaniljesukker, en knivspids salt, en pakke instantgær og vegetabilsk olie til stegning.

Hæld en lille smule lunkent vand over gæren, og tilsæt derefter gradvist de resterende ingredienser under omrøring. Steg på en godt opvarmet pande, indtil de er gyldne.

Kan man give yoghurt til dyr

I øjeblikket vinder naturlig ernæring til kæledyr frem. Sådan en godbid tilberedes manuelt af ejerne, hvilket giver mulighed for at være helt sikker på dens naturlighed.

Naturlig yoghurt falder i hundes smag. Bakterierne i det friske produkt er gavnlige ikke kun for mennesker, men også for dem. Probiotika i yoghurten forbedrer også dyrenes tarmflora og øger modstandskraften mod skadelige bakterier. Yoghurt kan endda helbrede nogle svampeinfektioner i hundes kroppe, såsom candidiasis, dysbiose og diarré.

Det syrnede mejeriprodukt kan også hjælpe med at forbedre kattes sundhed. For dem erstatter denne godbid mælk, som voksne katte ikke kan fordøje. Hvis der ikke er strenge begrænsninger i fodringen af hunde, så er det bedre at give dette produkt til katte højst to gange om ugen.

Når du sammensætter dit kæledyrs kost, er det vigtigt at overholde reglen: alt skal være naturligt og friskt. Man skal ikke glemme, at yoghurt med kunstige tilsætningsstoffer kun kan skade dyret. Men et naturligt, biologisk aktivt produkt kan endda hjælpe med at forbedre helbredet eller komme sig efter behandling.

Interessante fakta om yoghurt

1. Fed yoghurt hjælper med at tabe sig. Den indeholder mælkefedt, der er nødvendigt for at fremskynde menneskets stofskifte.
2. En mand, der spiser yoghurt, vil sandsynligvis være en god elsker. Dette surmælksprodukt har en positiv effekt på kroppens udholdenhed og mandlig styrke. Desuden øger det at spise det chancen for at undfange et sundt barn.
3. Produktet må ikke skylles ned med noget varmt. Det er videnskabeligt bevist, at når yoghurt indtages med en varm drik, går mange af dets gavnlige egenskaber tabt.

Foto af yoghurt