Kulmule: foto, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Kulmule er en hav- og oceanfisk, en af de mest kendte repræsentanter for torskefamilien. Der findes også et andet navn – kulmulefamilien, men nogle mennesker forveksler den med en anden fiskesort.

Kulmule: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor findes den

Kulmule kan blive op til 70 cm lang, men der findes eksemplarer på op til 1,5 m. Vægten er op til 3 kg. Kroppen er langstrakt med to rygfinner af forskellig længde. Hovedet kan udgøre op til en tredjedel af hele kroppen. Kulmulen kendetegnes ved en bred mund med en fremspringende underkæbe og store runde øjne. Ryggen er mørkegrå, bugen sølvfarvet. Kødet er hvidt eller mælkeagtigt.

Kulmulen lever i kystnære dybder på begge sider af Atlanterhavet. En enorm bestand lever i Stillehavet. Fiskens krop er ikke bange for højt tryk, så den trives på en for mennesker utrolig dybde – op til en kilometer. Nogle gange går den op i floder, der munder ud i havene og oceanerne.

Arter

Afhængigt af udbredelsesområdet skelner man mellem 16 arter af kulmule. De mest almindelige er:

• stillehavskulmule;
• newzealandsk kulmule;
• sølvkulmule (findes ved Nordamerikas kyst);
• argentinsk kulmule;
• europæisk kulmule (fanges ved kysterne af de nordlige europæiske lande);
• chilensk kulmule;
• kap-kulmule (Sydvestafrika).

I Rusland er stillehavsvarianten mest populær. I handelen findes oftest fisk opdrættet i dambrug.

Hvad er forskellen mellem kulmule og pollock

Pollock hører også til torskefamilien, så den kan let forveksles med den dyrere kulmule, hvilket uærlige sælgere nogle gange udnytter.

Udseendemæssigt adskiller fiskene sig fra hinanden i form og farve. Pollockens krop er bredere omkring hovedet og smallere ved halen. Kulmulens skæl har en jævn grå gradient fra mørk på ryggen til sølvfarvet på bugen, mens pollockens sider er dækket af pletter.

Fra et kulinarisk synspunkt er kulmule lettere at tilberede, lettere at partere og falder mindre fra hinanden under stegning og braisering. Den er også saftigere, mere nærende og sundere. Pollock har kun to store fordele: en mere overkommelig pris og en vitaminrig lever, der betragtes som en delikatesse.

Sammensætning og kalorieindhold

Kulmule er rig på vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer og andre livsvigtige stoffer. Den indeholder:

• B-vitaminer;
• kalium (K);
• calcium (Ca);
• jern (Fe);
• vitamin A;
• mangan (Mn);
• kobolt (Co);
• fosfor (P);
• kobber (Cu);
• zink (Zn);
• C-vitamin;
• molybdæn (Mo);
• jod (I);
• vitamin PP;
• magnesium (Mg);
• svovl (S);
• omega-3;
• fluor (F);
• proteiner;
• natrium (Na).

Antallet af kalorier afhænger af typen af kulmule, fangstsæsonen samt tilberedningsmetoden. Det normale niveau er cirka 87–90 kcal per 100 g produkt. Ved tilberedning ændres kalorieindholdet:

• Efter stegning – 105 kcal;
• Efter kogning – 95 kcal;
• Efter bagning – 94 kcal.

Gavnlige egenskaber ved kulmule

Generelle fordele

Det er svært at overvurdere nytten af denne havboer. Den påvirker positivt:

• blodsukkerniveauet (glukose);
• synet;
• stofskiftet;
• hormonniveauet;
• immunforsvaret;
• nervesystemet;
• hjerte-kar-systemet;
• kolesterolniveauet;
• skjoldbruskkirtlen;
• hjerte-kar-systemet;
• hukommelsen;
• kroppens tonus;
• fordøjelsen.

Kulmule fjerner betændelser og skadelige bakterier og bruges til behandling og forebyggelse af sygdomme. Et så sundt produkt bør indgå i kosten for dem, der oplever stress eller arbejder fysisk.

For kvinder

Kulmule er meget gavnlig for kvinders sundhed, bekæmper hormonelle forstyrrelser og støtter kroppen under graviditet og amning.

For mænd

Havrovdyret er også nødvendigt for den mandlige krop. Protein bidrager til at øge og styrke muskelmassen, især vigtigt for atleter og bodybuildere.

Under graviditet

Gravide bør med måde spise kulmule. De gavnlige stoffer beskytter den vordende mors og hendes barns sundhed, beskytter mod infektioner, fremmer graviditeten og hjælper med at bære fødslens følger lettere. Calcium og fosfor styrker knogler, hår og negle, som ofte lider under graviditeten, og lægger også grundlaget for barnets intellektuelle potentiale.

Under amning

Ifølge anbefalinger fra børnelæger og ammespecialister bør ammende kvinder spise torskefisk 1-2 gange om ugen. De gavnlige egenskaber ved dette produkt vil ikke kun påvirke moderens krop, men vil også blive overført gennem mælken til spædbarnet.

For børn

Kulmule kan indføres i barnets kost fra etårsalderen. Vitaminerne og mineralerne i fiskekødet styrker barnets immunforsvar, fremmer vækst og intellektuel udvikling.

Dette er et uundværligt produkt for skolebørn og studerende, især i perioder med stress og intens intellektuel aktivitet. Ved at have en gavnlig virkning på nervesystemet hjælper det børn og unge med bedre at tilpasse sig nye omgivelser, til en gruppe og lettere håndtere nervøsitet under eksamener.

Ved vægttab

Denne type torskefisk er perfekt til en lavkulhydratdiet. Den fedtfattige fisk er fremragende til diætopskrifter og er meget populær blandt tilhængere af en sund livsstil.

Takket være det lave kulhydratindhold gør kulmule det muligt for dem, der ønsker at tabe sig, at spise sig mætte uden at tage på i vægt. Der findes fiskedietter, hvor torskefisk indgår i den daglige kost eller endda er den eneste mad, man kan spise i flere dage. Det vigtigste er den korrekte tilberedningsmetode. Selv diæt-kulmule, stegt i rigelig olie, vil næppe bidrage til effektivt vægttab.

Ved pancreatitis

Kummel er en af de få fødevarer, man kan spise ved en alvorlig sygdom som pancreatitis. Fisken til den syge skal koges, stuves eller dampes. Andre metoder som stegning, rygning, saltning og endda bagning må undlades. Fiskebouillon og fiskebaserede supper er også forbudt.

Ved gastritis

Takket være det lette protein anbefales kummelfisk endda til personer med kronisk gastritis. I en akut periode må man undlade selv så simpel og letfordøjelig mad, men uden for forværring kan patienter forkæle sig selv med kogt eller stuvet kummel. I saltet, røget og stegt form er sådan et produkt strengt forbudt. Det er acceptabelt at bage fisken i folie uden olie eller dampe den. Det er vigtigt ikke at overdrive med salt og krydderier.

Ved urinsyregigt

Kogt og dampet kummel kan indgå i kosten også ved gigtsygdom (podagisk arthritis). Det er tilladt at spise det højst 2-3 gange om ugen.

Skader og kontraindikationer

Selv en så sund fødevare som kummel har sine ulemper. Listen over kontraindikationer er ret begrænset, men den bør overvejes af alle med svagt helbred:

1. Kummel er kontraindiceret ved individuel intolerance og allergi over for fisk.
2. Ligesom ethvert jernholdigt produkt kan kummelfisk forårsage forstoppelse.
3. I råt kød kan der være skjulte parasitter. Eksotiske retter med rå fisk, såsom sushi og ruller, kan være farlige, især for gravide kvinder og små børn.
4. På grund af katastrofale miljøproblemer er have og oceaner stærkt forurenede med kemikalier og atomaffald. Fisk, herunder torskefisk, kan optage skadelige stoffer. Det anbefales at købe kummel opdrættet i specielle kunstige damme.
5. Selv ved den mest omhyggelige behandling kan der forblive små ben i fileten, så man skal være opmærksom ved fodring af små børn.
6. Det er tilrådeligt at købe produkter fra en pålidelig mærkevare og hos troværdige forhandlere. Nogle producenter misbruger syntetiske præparater ved behandling af fiskekroppe.

Sådan vælger og opbevarer du

I butikker sælges kummel oftest frosset. Som regel er det en krop uden stort hoved og halefinne. Man kan også købe filet, steaks, fars og alle mulige halvfabrikata af kummelfisk.

Når du køber frossen fisk, skal du være opmærksom på følgende punkter:

1. Der må ikke være meget is på huden.
2. Fisken er ren udvendigt, uden blodpletter.
3. Ved tryk på bugen efterlades der ikke mærker.
4. Størrelsen svarer til vægten (utilstrækkelig vægt indikerer gammel frysning, for meget vægt indikerer gentagen frysning).
5. Overfladen er jævn og ubeskadiget.
6. Kroppen må ikke være unaturligt bøjet.
7. Godt kød er hvidt; hvis der er en gullig nuance, betyder det, at fisken er begyndt at fordærve.

Kvalitetsfrisk fisk har:

• en behagelig fiskelugt uden indslag af mudder eller kemikalier;
• jævn hud uden revnede sår og mærkelige pletter;
• røde gæller (enhver farveafvigelse indikerer dårlig frysning);
• rene, klare øjne;
• fast struktur.

Frosne hele kulmuler kan opbevares i fryseren i op til 6 måneder. Ved længere opbevaring bliver kødet overfrosset, tørt og smagløst. Efter optøning må fisken ikke genfryses, da den vil miste sin faste struktur og fine smag.

Frisk hake bør helst tilberedes på købsdagen eller opbevares i køleskab i en separat beholder i højst 24 timer.

Sådan forbereder du fisken korrekt før tilberedning

Før tilberedning skal kulmulen tø op. Dette skal gøres med nogle regler i mente.

Den mest skånsomme metode anses for at være naturlig optøning i køleskab eller ved stuetemperatur. Det er nok at tage maden ud af fryseren, lægge den i en dyb beholder (så smeltevandet kan løbe af) og sætte den i køleskabet i et par timer. Man kan gøre det om aftenen og begynde at tilberede om morgenen.

Hvis man har brug for hurtig optøning, kan man bruge en af de afprøvede metoder. Den første metode er at sætte det frosne produkt i mikrobølgeovnen og vælge 'Optøning'. Den anden er at tø op i en pose under rindende vand.

Til den anden metode skal du lægge fisken i en pose, fjerne så meget luft som muligt, placere posen i en skål, sætte den i vasken og åbne for hanen. Koldt vand skal løbe i en tynd stråle ned i skålen. Vigtigt: Vandet må ikke være iskoldt, ellers vil optøningen tage længere tid, og under ingen omstændigheder varmt. Hvis man lægger den frosne hake i varmt vand, vil de øverste lag kød hurtigt tø op og koge, mens indmaden stadig er hård. Sådan fisk bliver uegnet til tilberedning og vil simpelthen falde fra hinanden på panden.

Optøet eller frisk fisk skal parteres som følger:

1. Vask grundigt med rent vand.
2. Skrab skællene af fra spidsen af halen til hovedet.
3. Klip alle finner af. Fjern hovedet.
4. Hvis hovedet skal bruges i tilberedningen, skal det renses for gæller og skylle forsigtigt, undgå de skarpe tænder.
5. Flæk bugen op, fjern indvoldene, skyl.
6. Brug en kniv til at fjerne den mørke hinder fra bugens indervægge.
7. Vask hele fisken igen.
8. Lad overskydende væske dryppe af eller dup huden tør med et tørt håndklæde.

Derefter kan fisken skæres i steaks eller fileter. Filetering gøres bedst med en speciel tynd kniv. Parteringen foregår i flere trin:

1. Rens og udtag fisken på forhånd, klip finner og hoved af.
2. Med en skarp kniv laves to parallelle snit på ryggen. Snittene skal være dybe og nå helt ned til rygraden.
3. Læg fisken på siden og skær forsigtigt et jævnt lag kød fra halen mod hovedet, og adskil det fra de store ben.
4. Vend fisken og fjern fileten fra den anden side på samme måde.
5. Undersøg begge fileter grundigt og føl efter for mindre ben. Fjern alle ben med hænderne eller en pincet.
6. Skyl det færdige kød med rent rindende vand.

Før tilberedning af kulmule er det en god idé at marinere den. Tag en hel fisk eller steaks, salt dem, tilsæt krydderier efter smag og citronsaft. Lad den 'hvile' i 10–15 minutter. Af krydderier passer følgende bedst til torskefisk:

• dild;
• Estragon;
• merian;
• persille;
• timian;
• nellike;
• Rosmarin;
• sort kværnet peber;
• kommen;
• fennikel;
• Laurbærblad;
• kardemomme;
• Melisse.

Kulmule er en alsidig råvare, der passer godt til tilbehør – den kan serveres med gryn, grød, grøntsagsragout og puré, pasta og salater. Hovedprincippet for en harmonisk kombination er, at komponenterne skal tilberedes på forskellige måder. For eksempel passer stegt fisk bedre med kogte eller stuvede grøntsager. Forskellige saucer, især dem lavet på hvidvin, er også fremragende.

Sådan tilbereder du kulmule velsmagende: opskrifter

Omsorgsfulde husmødre kan altid glæde deres kære med forskellige retter med kulmule. Der er så mange opskrifter med kulmule, at man kan lave en ny ret hver dag og nyde smagen.

I ovnen

En af de nemmeste og hurtigste måder at lave en lækker aftensmad på er at bage kulmulen i ovnen. Du kan bage den direkte med tilbehør, under en sauce eller alene med et let krydderi.

For at få et mættende og aromatisk måltid uden besvær, er det nok blot at bage fisken. Brug filet, steaks eller en hel fisk med indsnit. Skyl kødet, tør det let, salt og drys med krydderier efter smag. Lad det marinere i 10–15 minutter. Forvarm ovnen til 180°, dryp kulmulen med citronsaft eller læg citronskiver over, og bag i en halv time. For at fisken bliver saftig, pakkes den ind i bagefolie.

På panden

Til simpel stegning tages en hel fisk, som tøs let op (kun skindet, så stykkerne ikke falder fra hinanden under tilberedningen), og skæres i steaks. Drys stykkerne med mel eller dyp dem i pisket æggeblomme, salt, og steg i olie til de er gyldne. Tykkere steaks steges i 6-8 minutter på hver side, mindre steaks klarer sig med 3 minutter per side.

I en multikoger

Moderne køkkenmaskiner giver plads til fantasi. Apparatet kan dampe, koge og braisere stort set alle fiskeretter.

Til fiskeragout med grøntsager skal du bruge:

1. Vask og rens kulmulen. Del fisken i lige store stykker.
2. Salt, tilsæt krydderier efter smag og lad stykkerne marinere i mindst 15 minutter.
3. Skræl og hak løget. Vask, skræl og riv guleroden.
4. Steg løg og gulerod i en multicooker.
5. Tilsæt hakkede tomater eller to spiseskefulde tomatpuré til stegningen. Bring i kog.
6. Vend de marinerede stykker i mel. Steg dem gyldne separat fra grøntsagerne.
7. Læg grøntsagssaucen ovenpå.
8. Lad simre i 10 minutter med låget på i 'simre'-tilstand.

Den bedste metode anses for at være dampning. Vanddamp giver fisken den nødvendige varmebehandling, dræber skadelige bakterier og bevarer samtidig alle næringsstoffer bedst muligt.

Til dampet fisk skal du bruge:

1. Skær den vaskede og rensede fisk i skiver, tør med køkkenrulle.
2. Salt og gnid krydderier ind i hvert stykke.
3. Hæld 1–1,5 liter rent vand i multicookeren, tilsæt laurbærblad og 5–6 sorte peberkorn.
4. Placer fisken på den specielle rist. Aktivér dampindstillingen.
5. Lad det tilberede i 25–30 minutter. Tilsæt evt. citronsaft for ekstra smag.

På grill

En picnic behøver ikke være med kød – hake er også fantastisk til grill. Du kan stege både individuelle steaks og hele fisk, enten direkte på risten eller pakket ind i folie.

En ren, tør fisk marineres i krydderier, salt og citron, smøres med en vegetabilsk olie og pakkes tæt ind i husholdningsfolie. Den resulterende pakke lægges i køleskabet i en halv time for at marinere. Placer risten over godt udbrændte kul, læg 'pakkerne' ovenpå, og steg i 15–20 minutter (afhængigt af stykstørrelsen), mens de vendes jævnligt.

På grillen

Af hake kan du lave en fantastisk fiskespyd. Fiskestykkerne marineres i forvejen, sættes på spyd sammen med skiver af grøntsager, og grilles over kul. Fisken tilberedes meget hurtigt, det tager kun få minutter at stege dem.

I stedet for spyd kan du bruge en rist. Stykker eller hele fisk marineres i krydderier og salt i flere timer, pakkes i folie og lægges på risten. Fisken i folie kan du også bare lægge direkte i gløderne.

Sådan sylter du okra

Dygtige husmødre kan lave en fantastisk vinterkonserves. Til marineringen skal du bruge:

1. Vælg en ren, dyb keramik- eller glasbeholder.
2. Forbered 1,2 kg filet, renset for alle ben.
3. Beklæd bunden af beholderen med fisken, og drys med løg (du kan skære dem i store ringe eller små stykker).
4. I en separat lille gryde bringes 200–300 ml vand i kog.
5. Tilsæt 1–2 tsk. koriander og dildfrø, 9–10 peberkorn til det kogende vand, og lad det koge i 15–20 minutter.
6. Til sidst tilsættes 200 g sukker, 5 laurbærblade, og 100 g salt.
7. Afkøl væsken, tilsæt 9% eddike (højst 400 ml), og tilsæt 400 ml kogt vand ved stuetemperatur.
8. Hæld den færdige marinade over fisken i beholderen, og læg et låg med en vægt ovenpå.
9. Stil beholderen i køleskabet eller et koldt sted i 72 timer. Rør om morgenen og om aftenen for at sikre jævn saltning.

Sådan ryger man den

Ejere af en rygeovn vil næppe nægte sig selv fornøjelsen ved at tilberede røget hake. På grund af det lave fedtindhold er denne rovfisk sundere end mange andre fiskearter.

Fiskene forberedes på sædvanlig vis: skæl, hoveder og finner fjernes. Skindet gnides med krydderier, peber og groft salt, og fiskene lægges under pres i 3 timer, efter først at være drysset med laurbærblade. I rygeovnen lægges grene af yndlingsplanter. Fisken lægges på risten og placeres over varme kul. I gennemsnit tager rygning 40 minutter. Små stykker er færdige efter 20 minutter. Til rygeovnen bruges en række forskellige træer og buske: pære, æble, ribs, gran, el, og endda almindelig sort te (giver en gylden nuance). Det hele afhænger af rygerens smag og fantasi.

Hvad kan man lave af kulmule: opskrifter

Filet og fiskefars af hake er perfekte til en lang række retter og hjemmelavede halvfabrikata.

Frikadeller

Til fiskefrikadeller kan man købe færdig hakket fisk eller lave det selv. Man skal være opmærksom på, at købt hakket fisk ofte indeholder meget vand fra fryseprocessen, som skal presses ud efter optøning.

Til farsen bruger man en hel fisk eller filet, vasker den grundigt, tørrer den og fjerner alle ben og skind. Kødet sammen med løget kværnes i en kødhakker eller blendes i en blender. Der piskes et æg i farsen, og der tilsættes salt, peber og krydderier til fiskeretter. Alt blandes grundigt. Af den færdige masse formes små kugler, som flades, vendes i mel og steges på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne.

Fastende kan erstatte ægget med 2 spsk. stivelse.

Man kan variere menuen ved at erstatte de klassiske frikadeller med en ret i stil med arabisk lula kebab. Det kræver: 550–600 g kulmule, 1 helt løg (almindeligt løg), ½ rødløg, 2 spsk. havregryn eller havremel, 100 g gammelt hvidt brød, 40 g mælk, 1 spsk. mayonnaise eller creme fraiche (mindst 20% fedt), et bundt frisk krydderurter (dild, persille), salt, stødt peber, krydderier (valgfrit).

Fremgangsmåde:

1. Skyl kulmulen, fjern skæl og ben. Skil fileten fra rygraden og benene.
2. Udblød hvedebrødsskiver i mælk, til de er bløde. Pres dem.
3. Skræl løget og hak det i kvarte.
4. Kværn filet, udblødt brød og løgkvarter i en kødhakker.
5. Læg farsen i en skål. Pisk ægget i. Tilsæt havremel eller havregryn. Hak krydderurterne.
6. Rør indholdet i skålen godt sammen, til det er ensartet.
7. Salt, krydr, peber og rør igen.
8. Overfør massen til en ren plastikpose og bank den i 1–2 minutter.
9. Rul farsen til små aflange pølser. Sæt hver 'pølse' på en lang spyd og pak den tæt ind i stanniol.
10. Fordel emnerne på en bageplade og lad dem hvile lidt.
11. Sæt i ovnen forvarmet til 180° og bag i cirka et kvarter, fold ud og bag yderligere 10 minutter.
12. Fold ud, anret på tallerkener og pynt med skiver af rødløg og kviste af friske krydderurter.

Lula kebab får en særlig smag og aroma, hvis den tilberedes på grill eller over bål.

Suppe

Suppe er en uundværlig del af kosten for alle, der lever sundt. Supper med kulmule passer til alle, der holder af sund kost, og vil variere enhver families menu. Enhver kan finde en opskrift efter smag.

Simpel opskrift:

Du skal bruge: 400 g kulmule, 1 stort løg, 1 mellemstor gulerod, 3–4 kartofler, 100 g hirse, salt, peber, laurbærblad.

Sådan tilberedes:

1. Skræl løget, guleroden og kartoflerne. Hak løget groft.
2. Riv guleroden eller skær den i skiver, og kartoflerne i tern.
3. Hæld løg og gulerod i bunden af en gryde, dæk med vand, bring i kog og kog i 20 minutter.
4. Skyl kulmulen under vandhanen, rens for snavs og skæl, skær i stykker.
5. Skyl hirsen grundigt med rent vand.
6. Læg kartofler, kulmule og hirse i bouillonen, bring i kog og skum af.
7. Salt, tilsæt sort peberkorn og laurbærblad.
8. Kog i 20-25 minutter, indtil hirse og kartofler begynder at falde fra hinanden.

Elskere af uventede smagskombinationer vil kunne lide den spanske fiskesuppe med appelsinjuice.

Du skal bruge: 1 kg kulmule, 1 tomat, 4-5 små kartofler, 2 mellemstore appelsiner, 2 små citroner, 2 spsk olivenolie, 5 fed hvidløg, 1 stort løg, 1 tsk paprika, salt, peber, 30 g persille, 1,2 liter vand.

Fremgangsmåde:

1. Vask fisken, rens den for skæl og snavs, og tag indvoldene ud. Adskil hoveder, rygrad, ben og haler. Fjern gællerne fra de afskårne hoveder.
2. Smid alle dele af kulmulen, undtagen fileten, i en gryde fyldt med vand.
3. Fjern skallen fra appelsinerne. Læg skallen i gryden, bring vandet i kog. Skum skummet af. Kog i en halv time under låg.
4. Læg filetstykkerne i en skål, salt dem og sæt dem i køleskabet.
5. Hæld olie i en gryde med tykke vægge (helst støbejern) og varm den op.
6. Knus hvidløget med skrællen og steg det i gryden, indtil det er gyldent.
7. Tag hvidløget op. Skru ned for varmen.
8. Smid det rensede og hakkede løg i gryden og steg det, indtil det er blødt. Tilsæt den hakkede tomat.
9. Si bouillonen gennem steril gaze eller en si, og hæld den derefter i gryden med grøntsagerne.
10. Når vandet koger, smid kartoflerne i. Kog i 5 minutter.
11. Læg fileten i suppen og fortsæt med at koge i ca. 20 minutter, efter skummet er kommet.
12. Pres saften ud af alle citrusfrugter med en juicer og hæld den i bouillonen.
13. Salt, tilsæt paprika, peber.

Pynt med frisk krydderurt før servering. Spis suppen varm.

Salat

Kulmule kan forny og forskønne velkendt mad. En af disse traditionelle retter er salat Olivier. Bare erstat kødet med fisk, og den velkendte salat fra barndommen får nye farver.

Du skal bruge: 200 g kartofler, 100 g gulerødder, 100 g grønne ærter, 2 hårdkogte æg, 100 g kulmule, 50 g forårsløg, 5-6 spsk mayonnaise, salt (efter smag).

Fremgangsmåde:

1. Vask kartoflerne grundigt, kog dem med skræl, indtil de er møre. Fjern skrællen, hak dem i tern på ca. 1 cm hver.
2. Vask også gulerødderne grundigt og kog dem med skræl (de kan koges i samme gryde som kartoflerne).
3. Fjern skrællen fra de kogte gulerødder, skær gulerødderne i små tern.
4. Kog de grønne ærter (friske eller frosne), brug dåseærter eller hjemmelavede syltede ærter.
5. Hæld ærterne i en si eller et dørslag og lad overskydende væske dryppe af.
6. Kog æggene, indtil blommen er fast (ca. 10 minutter), skræl dem og hak dem fint med en kniv.
7. Rens den vaskede filet for små ben, og kog den i 15 minutter.
8. Hæld fisken i et dørslag og lad vandet dryppe af. Hak fiskekødet fint.
9. Pil løget og hak det meget fint.
10. Bland grøntsagerne, æggene og fisken i en skål. Rør godt.
11. Salt, tilsæt mayonnaise, tilsæt en knivspids formalet peber. Rør igen.
12. Lad det trække i køleskabet i ca. 3 timer. Nogle husmødre anbefaler at blande salaten med mayonnaise lige før servering.

Interessante fakta

1. Kulmule sælges oftest uden hoved, uanset hvordan den tilberedes. Der er to grunde: For det første kan man nemt komme til skade på de skarpe tænder, for det andet vil mange købere ikke betale for et stort og næsten ubrugeligt hoved.
2. Af kulmulens svømmeblære fremstilles lim og nogle blandinger, der anvendes i byggeri.
3. Kulmule indeholder folsyre, derfor anbefales denne fisk til kvinder, der planlægger at blive gravide.
4. Denne fisk er en af de mest værdifulde og rige kilder til jod.

Foto af kulmule