Pelamida: sundhedsegenskaber og opskrifter

Pelamida (bonito) — er en kommerciel fisk, der tilhører makrelfamilien. Den har fået sit navn på grund af den høje hastighed, den udvikler under jagt på bytte. Det meste af tiden tilbringer medlemmer af makrelfamilien i de øverste vandlag. Bonito er et rovdyr, der lever i bassinerne i Sortehavet, Middelhavet og Marmarahavet. Under jagten på bytte springer den ofte op til overfladen. Denne fisk kan findes ved kysterne af Amerika, Afrika og Europa.

Pelamida: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud og hvor lever den

Hvordan ser den ud

Pelamida kan blive op til 70 centimeter lang. Maksimalvægten er 9 kg. Dens skæl er blågrønne. På ryggen ses mørkegrå langsgående striber, og siderne er dækket af sølvfarvede skæl. Kroppen er spindelformet, og foran er der et stærkt og kraftigt panser. Bagpå er der piggefinner, der har form som pigstråler. Munden er ret bred. Den har hele tredive tænder.

Hvor lever den

Pelamidas foretrukne levested er ret varmt vand. Derfor findes fisken ved øst- og vestkysten af Atlanterhavet. Omtrentlige levesteder: kysterne af Norge, Sydafrika, Den Mexicanske Golf. Pelamida kan findes i Sortehavet og Middelhavet. Den svømmer hovedsageligt ved Adriaterhavskysten. Fisken har ikke et specifikt udbredelsesområde, da den bevæger sig over store vandområder.

Hvad spiser den

Af oprindelse er pelamida et ægte rovdyr. Derfor æder den sine egne artsfæller, for eksempel:

• makrel;
• sardiner;
• hestmakrel.

Ud over ovennævnte individer lever pelamida af almindelige små stimfisk. Deres art kan afhænge af rovdyrets levested. For eksempel, hvis pelamida befinder sig i Den Mexicanske Golf, bliver dens vigtigste føde hvirvelløse vandlevende organismer. Medlemmet af makrelfamilien betragtes som en glubsk fisk. Derfor kan dens mave rumme op til halvfjerds mellemstore ansjoser på én gang.

Varianter

Der er i alt fire arter af denne fisk:

• Australsk pelamida.
• Chilensk (eller californisk).
• Østlig pelamida.
• Atlantisk (eller atlantisk bonito).

Australsk pelamide findes i det Indiske og Stillehavet, og mere præcist ud for den sydøstlige kyst af Australien og New Zealand. Længden kan nå op til 1 meter, og vægten op til 9 kg. Repræsentanterne for denne underart har et spindelformet legeme, en bred mund, små kegleformede tænder og to rygfinner.

Chilensk pelamide lever i subtropiske farvande ved Stillehavskysten. Længden af denne fisk kan være 102 centimeter, og vægten kan nå op på 12 kg. Denne underart har: en bred mund, en torpedoformet krop, tænder på begge kæber, to rygfinner, et frontpanser og små skæl, der strækker sig over hele kroppen.

Østlig pelamide lever i varme farvande i det Indiske Ocean og Stillehavet. Fisken har en minimumsvægt på 3 kg, og længden kan nå op til 1 meter. Denne underart har: et stort hoved, en lille sammentrykt krop, en bred mund, buede tænder, rygfinner og et frontpanser.

Den atlantiske pelamide foretrækker subtropiske farvande i Atlanterhavet. Den kan også findes i Middelhavet og Sortehavet. Pelamiden (bonito) når en længde på 92 centimeter og vejer 2 kg. Afhængigt af vejrforholdene kan denne underart dykke ned til 200 meters dybde. Denne pelamide har: en bred mund, en lille sammentrykt krop, to rygfinner og et storskallet panser.

Formeringsproces

Fra juni til august foregår parring og befrugtning hos pelamider. Oftest om natten foretager fisken gydning. Formeringsprocessen består af flere trin.

Ud over overdreven glubskhed har pelamiden også en høj frugtbarhed. For eksempel kan et voksent individ lægge omkring fire millioner æg. Men af dette enorme antal kan kun halvdelen overleve. De små fisk vokser hurtigt og tager hurtigt på i vægt. Allerede i tre måneders alder når ungfiskene 0,5 kg.

Denne art er først klar til formering fra treårsalderen. Levetiden for dette individ er cirka 16 år.

Sådan fanger du pelamida: hvornår, hvor og med hvad?

Hvornår fanger man

Pelamiden lever i de mellemste vandlag. Den kan fanges ved Sortehavets kyst, omkring sommertiden. Om vinteren befinder denne art sig dybt under vandet. Fisken betragtes som en meget dygtig jæger. Den jager i stimer. Den lægger særlig mærke til bevægelser på vandoverfladen. Dette individ opfanger straks vibration og lugter agnet, selv på lang afstand. En dynamisk pelamide er ret nem at fange, da den under jagt efterlader et synligt spor på vandoverfladen.

Hvor fanger man

Denne fisk kan oftest findes i farvande med tempereret, tropisk og sjældnere subtropisk klima. Atlantisk pelamide kan fanges i Middelhavet og Sortehavet.

Hvad fanger man på?

Der findes mange muligheder for at fange pelamide. For det meste har de alle at gøre med fiskeri fra land eller i kystzonen fra et fartøj. De vigtigste metoder til at fange dette individ anses for at være:

• spinnefiskeri;
• fiskeri med pilk;
• fiskeri med kunstige agn.

Du kan prøve at fange fisk med en almindelig spinestang. Når du vælger agn, skal du tage højde for, at redskabets størrelse skal svare til byttets størrelse. Fiskeri fra et havskib er mest fordelagtigt. Ved fiskeri ved Sortehavskysten er der slet ikke brug for redskaber. Ofte svømmer fisken på vandoverfladen. Der skal lægges særlig vægt på selve fangstteknikken.

Fiskeri med samodur anses for at være den ældste og samtidig den mest udbredte blandt lystfiskere. Oprindeligt var der slet ikke brug for en stang. På en separat anordning skal der vikles en line, hvis længde når op til hundrede meter. Alt afhænger kun af fiskedybden. I en forenklet form er samoduren udstyret med forskellige agn.

Sammensætning og kalorieindhold

Pelamiden har cirka 217 kalorier per 100 gram produkt. Denne repræsentant for makrelfamilien betragtes som havfisk, hvilket betyder, at den indeholder en stor mængde gavnlige næringsstoffer, som enhver menneskekrop har brug for. 100 gram af dette produkt indeholder kalium, fosfor, calcium, magnesium, jern og jod. Og vigtigst af alt, fisken indeholder kvalitetsprotein.

Fordele ved pelamidakød

Pelamidens kød kan bremse for tidlig ældning af kroppen og samtidig forbedre stofskiftet. Det forbedrer synet.

Diætister anbefaler at indtage dette produkt mindst to gange om ugen. Fed havfisk er rig på de for mennesker nødvendige omega-3-fedtsyrer. Indtagelse af pelamide kan styrke hukommelsen og opbygge nervesystemet, forbedre vævsreparationen og aktivere øget muskelmasse.

Derudover kan den også øge hæmoglobinniveauet i blodet og sænke kolesterolet. Denne repræsentant for makrelfamilien har også en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen og styrker knogler og led.

Stroganina af pelamida

Fordele

Stroganina af pelamide er gavnlig, fordi den indeholder en stor mængde vitaminer A, B, D, E samt mættede fedtsyrer.

Opskrift

For at tilberede stroganina skal du:

1. Snit løget i tynde ringe.
2. Dryp dem med citronsaft, tilsæt derefter salt, sort peber og et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
3. Steg rugbrød på begge sider på en pande.
4. Optø pelamiden let og brug kun det lyse kød i retten.
5. Skær fileten i tern.
6. Læg løget oven på fileten og server sammen med ristet brød.

Hvilken sauce passer til

For at gøre fisken endnu mere lækker, kan du tilberede en sauce til den. Følgende varianter passer perfekt:

1. Klassisk (med havsalt og sort stødt peber).
2. Jakutisk (med ketchup/tomatpuré, hvidløg og stødt peber).
3. Kinesisk (med sojasauce, ingefær, hvidløg og eddike).
4. Sibirisk (med syltet peberrod og sennep).

Skader og kontraindikationer

På trods af dens store fordele har pelamide en række kontraindikationer. Da den er en fed havfisk, kan hyppigt indtag føre til:

1. Ustabilitet i hjerte-kar-systemet.
2. Negativ påvirkning af lever og nyrer.
3. Vægtøgning.

Det er også vigtigt at tage hensyn til individuel intolerance over for bestemte fiskearter. For eksempel bør personer, der lider af hyperthyreose, være meget forsigtige med at indtage dette produkt.

Hvor man kan købe det, og hvad det koster

Pelamide kan købes i næsten enhver fiskedisk, da den er meget brugt i madlavning. Et kilo frossen fisk koster cirka 20 kr.

Sådan tilbereder du lækker pelamida: opskrifter

I ovnen

Der bør lægges særlig vægt på fisk bagt i ovn med cremefraiche-sauce.

Opskrift:

1. Første trin: skær pelamiden i mellemstore stykker.
2. Dryp dem med citronsaft, drys med provençalske urter, salt dem, og lad dem trække i cirka 15 minutter.
3. Læg løg skåret i ringe på forberedt stanniol. Læg derefter et stykke fisk ovenpå, og hæld cremefraiche-sauce over.
4. Bag i ovnen i 25-30 minutter.

På panden

Opskrift på fisk tilberedt på pande:

1. Forbered fiskefileten til stegning.
2. Skær den i mellemstore stykker.
3. Drys med salt og peber. Lad det trække i 10 minutter.
4. Panér hvert stykke fiske filet i mel, og læg dem på en pande smurt med vegetabilsk olie.
5. Steg til gylden skorpe.

Kan den saltes?

Da bonito er en del af makrelfamilien, kan den også saltes. Det kræver:

1. Tø fisken op.
2. Fjern indvoldene, og skær filetstykkerne i to dele.
3. Læg dem jævnt i en plastikbeholder.
4. Fyld beholderen med færdiglavet saltlage.
5. Stil på køl i et døgn.

Hvad skal man bruge til saltning:

• sukker;
• salt;
• sennep;
• laurbærblade;
• allehånde.

Hæld kogende vand over, cirka 500 ml.

Spørgsmål og svar

Hvordan smager pelamida?

Fiskens kød er fedt og velsmagende, meget lig tun.

Er den fed eller ej?

Pelamide indeholder helt klart en stor mængde sundt fedt, men den har til gengæld ingen kulhydrater. Som tidligere nævnt er bonito rig på gavnlige næringsstoffer. Denne fisk er et fremragende valg for folk, der ønsker at holde vægten.

Har den mange ben?

Pelamide har relativt få ben, hvilket bestemt er en fordel ved denne fisk.

Interessante fakta

1. Bonito betragtes som en af de mest værdifulde kommercielle fisk.
2. Alle medlemmer af makrelfamilien er gode svømmere. Når de forfølger bytte, kan de nå hastigheder op til 80 km/t.

Foto af pelamide (bonito)