Hvordan spiser man sellerirod?

Sellerirod er sikkert kendt for folk, der spiser sundt eller i det mindste én gang har forsøgt at tabe sig. Det er en vitaminrig og kaloriefattig grøntsag, som udover at mætte godt, også er meget sund. Desuden er den velegnet til at lave en række retter. Sellerirod koges, steges, bages og spises rå. Tilhængere af folkemedicin laver også specielle midler af den, som er meget effektive mod visse sygdomme.

Hvad er sellerirod?

Selleri, der også kendes som duftselleri, er en toårig plante, som tilhører skærmplantefamilien. I naturen er den udbredt i Middelhavsområdet. Her dyrkes selleri som landbrugsgrøntsag.

Selleri består af en overjordisk del med tykke stængler og blade på dem, og en temmelig stor rund rod. Alle plantedele spises, inklusive frøene. Men det er især roden, der fortjener størst opmærksomhed. Efter høst fra haven kan den opbevares hele vinteren. Det er derfor, dette produkt er så populært her. I den kolde årstid kompenserer sellerirod for manglen på vitaminer og mineraler og hjælper dermed med at undgå vitaminmangel og blive sjældnere syg.

Sammensætning og kalorieindhold

Sellerirod har et ret fast, men samtidig saftigt, hvidt frugtkød. Den er let at kende på sin karakteristiske stærke aroma, som grøntsagen får fra de æteriske olier, den indeholder. Ud over olierne er der også mange andre gavnlige stoffer. Hvad angår vitaminer, er det især vitamin K, C, A og B-vitaminer. Blandt mikro- og makronæringsstoffer er det værd at nævne fosfor, kalium, natrium, calcium og jern.

Kalorieindholdet i knoldselleri er ret lavt – 32 kcal pr. 100 g produkt. Næringsværdien består først og fremmest af en stor mængde kostfibre og 6,5 g kulhydrater. Proteinindholdet i knoldselleri er lidt over 1 g, og fedt er stort set fraværende.

Hvad er sellerirod godt for?

Knoldselleri er en af de mest elskede fødevarer blandt praktiserende diætlæger. Det er ikke overraskende, for den har en rig sammensætning, giver mange sundhedsfordele og bidrager samtidig ikke til vægtøgning. I nogle tilfælde er selleri dog ikke kun uønsket, men kan endda forårsage betydelig skade på vores krop. Derfor er det vigtigt at finde ud af, præcis hvilke egenskaber den har, før man kaster sig over denne grøntsag.

Fordele

Fordelene ved at spise knoldselleri er, at den:

1. Styrker immunforsvaret, hvilket reducerer modtageligheden over for virussygdomme betydeligt.
2. Takket være det høje indhold af plantefibre renser den blodet og tarmene for toksiner og affaldsstoffer.
3. Bidrager til at genoprette kroppen ved fysisk overanstrengelse eller nervøs udmattelse.
4. Sænker niveauet af 'dårligt' kolesterol, hvilket forebygger åreforkalkning.
5. Stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen.
6. Stabiliserer vand-saltbalancen.
7. Har en mild vanddrivende effekt, så den er god mod hævelser.
8. Beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og stabiliserer blodtrykket.
9. Reducerer risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom.
10. Har en antitumorvirkning.
11. Forbedrer proteinoptagelsen, så den anbefales at spise sammen med kød.

Ulemper

Fordi knoldselleri indeholder mange fibre og æteriske olier, har den en irriterende virkning på mavesækken og andre organer i mave-tarmkanalen. Hvis der er betændelsestilstande, kan det være skadeligt. Derfor bør man undgå dette produkt ved forværring af gastritis og pancreatitis. Især hvis det drejer sig om frisk rod. Det samme gælder for mavesår og duodenalsår.

Knoldselleri er også kontraindiceret ved visse andre sygdomme, såsom nyresten, åreknuder, epilepsi. Grøntsagen bør spises med forsigtighed af gravide og ammende kvinder. Det menes, at den øger livmoderens tonus og dermed kan fremkalde abort. Selvom der er data, der viser, at man skal spise meget knoldselleri for en sådan effekt.

Hvordan skal man spise sellerirod?

Selleri kan spises i forskellige former, både rå, kogt eller stegt. Det afhænger kun af dine personlige smagspræferencer. Men for at grøntsagen skal optages godt af kroppen og ikke skade, skal den tilberedes korrekt. Desuden er det meget vigtigt ikke at overspise, ellers risikerer du at få diarré, oppustethed og andre ubehagelige symptomer.

Sådan skræller du den

Selleriroden har en ret tyk skal, som det anbefales at fjerne. Først skal roden vaskes grundigt med en børste. Skær derefter den såkaldte 'bund' af med en skarp kniv, hvor stilkene sidder fast. Tag derefter en speciel grøntsagsskræller og fjern skallen jævnt over hele overfladen. Hvis der er beskadigelser eller mørke pletter på kødet, skal disse områder også fjernes med en almindelig kniv.

Nogle gange findes der meget store sorter af selleri. I så fald er det bedre at skære roden i to dele før rensning. Dette gør proceduren beskrevet ovenfor meget lettere og hurtigere.

Hvor meget man kan spise om dagen

Børn under et år kan få sellerirod i meget små mængder. Den anbefalede dosis i denne alder er maksimalt 30 g. Efter et år kan mængden gradvist øges til 50-100 g. Voksne kan spise meget mere af denne rod. Eksperter anbefaler dog at stoppe ved 300-350 g om dagen, især hvis du også spiser andre grøntsager ud over selleri. Grunden er, at alle indeholder meget fiber. Overskud af fiber kan føre til oppustethed og diarré. Det er især relevant for personer med et følsomt fordøjelsessystem.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Selleri fremmer udskillelsen af mavesaft, hvilket igen har en positiv effekt på fordøjelsen. Derfor kan det spises selv på tom mave, men med én betingelse – din morgenmad skal være ret solid. Derudover kan roden også spises om aftenen. Den er ikke kun lavkalorie, men har også en beroligende effekt på nervesystemet, hjælper mod øget angst og søvnproblemer.

Sellerirod i medicin

Det store indhold af vitaminer, æteriske olier og andre nyttige stoffer i sellerirod gør den til en ideel plante til fremstilling af forskellige lægemidler. Dette produkt er højt værdsat i folkemedicinen, da det har en tydelig terapeutisk effekt ved mange sygdomme. Først og fremmest er det sygdomme i fordøjelseskanalen, blærebetændelse, gigt og urinsyregigt. Derudover er sellerirod også nyttig som et eksternt middel. Især bruges den til at reducere hævelse og fremskynde sårheling. En nyttig medicin baseret på sellerirod kan tilberedes derhjemme. Her er et par effektive opskrifter.

Mod allergi

Skal roden og skær kødet fint. Tag 2 spsk. rod og hæld et glas vand over. Midlet skal trække ved stuetemperatur i 8 timer. Det anbefales at tage tinkturen tre gange dagligt før måltider. Den optimale dosis for en voksen er 1/3 glas.

Til at sænke blodsukkeret

Tag 20 g hakket sellerirod, hæld et glas kogende vand over og kog ved svag varme i et kvarter. Afkøl derefter afkoget og si det. Tag det tre gange dagligt, 3 spsk. per gang.

Salve til sårheling

Dette middel hjælper med vævsregenerering, så det kan anvendes ved enhver skade på hudens integritet, inklusive forbrændinger. Salven er meget enkel at tilberede. Man skal male en renset sellerirod og lidt svinefedt i en kødhakker og blande de to ingredienser. Den tilberedte salve opbevares i køleskabet og påføres de berørte områder flere gange om dagen. Den skal bruges indtil fuld helbredelse.

Hvordan tilbereder man sellerirod til vægttab?

Selleri kaldes ofte et produkt med negativt kalorieindhold. Det betyder, at kroppen bruger lidt mere energi på at fordøje det, end den får fra grøntsagen selv. Denne regel gælder også for sellerirod. Det er en ideel fødevare for dem, der drømmer om en slank og tonet krop. Smagsmæssigt minder rodfrugten om kartoffel, så den er en fremragende erstatning for traditionelt tilbehør. Under en diæt er det særligt nyttigt at kombinere sellerirod med andre grøntsager samt med magert kød eller fisk. En salat af denne rodfrugt er for eksempel en fremragende ret. Selleriroden skal rives på et rivejern, tilsæt gulerod, rødkål, løg og lidt æble, og smør det hele med citronsaft og vegetabilsk olie. Denne salat er ikke kun velsmagende, vitaminrig og kaloriefattig, men kan også opbevares i køleskabet i flere dage.

For vægttab kan du også bage sellerirod i ovnen. Alt du skal gøre er at pakke den rensede rodfrugt ind i folie og lægge den på en bageplade. Hvis du ønsker det, kan selleriroden marineres i olivenolie og krydderier i 15-20 minutter før bagning.

Hvordan vælger og opbevarer man sellerirod korrekt?

Når du køber sellerirod, bank på den. Hvis lyden er dæmpet, kan grøntsagen tages. Men hvis du hører en klar lyd, kan det være et tegn på, at der er hule områder indeni fyldt med luft.

Idealet er, at selleriroden har en jævn hvidgrå nuance uden mørke pletter eller skader. Føl på grøntsagen. Den skal være fast og elastisk.

Sellerirod opbevares bedst i en kælder. Den placeres i en beholder med sand, hvor den kan ligge indtil foråret. I en lejlighed anbefales det at opbevare rodfrugten i køleskabet. Her kan selleri opbevares i op til en måned.

Hvad kan man lave af sellerirod: opskrifter

Sellerirod er en fremragende base for både hovedretter og forretter samt salater. Den er meget aromatisk og har en mild neutral smag, så den passer godt sammen med andre fødevarer. Rå sellerirod har den kraftigste duft, især hvis den skæres i små stykker eller rives. Den er ret hård, og det skal man tage højde for ved tilberedning. Tilberedt rodfrugt dufter ikke så meget, men bliver ret blød, hvis den bages eller steges.

Sellericremesuppe

Af sellerirod kan man lave en velsmagende, mættende og frem for alt kaloriefattig suppe. Til dette formål har du brug for følgende ingredienser:

• én sellerirod;
• kartofler af medium størrelse — 2 stk;
• en gulerod;
• et lille løg;
• krydderier — efter smag;
• vegetabilsk olie — efter smag;
• mælk (kan erstattes af almindeligt vand eller bouillon) — cirka 200 ml.

Bring bouillon eller mælk i kog. I mellemtiden forbereder du grøntsagerne: skræl dem og riv dem på et groft rivejern. Læg guleroden i en pande med opvarmet vegetabilsk olie, steg den let, tilsæt derefter løg og selleri. Når alle grøntsager er stegt til en let gylden skorpe, tilsætter vi vand til panden og lader dem simre i yderligere cirka 10 minutter. Derefter overfører vi massen til en gryde og begynder gradvist at hælde mælk eller bouillon i, samtidig med at vi pisker suppen med en blender. Når denne proces er færdig, sætter vi retten på komfuret og bringer den i kog. Sørg for at tilsætte krydderier og urter. Server cremesuppen af sellerirod bedst med sprøde hvide croutoner.

Sellerirodspannekager

Traditionelle kartoffeldraniki er en meget kalorierig og mættende ret, som læger fraråder at misbruge. Især hvis du er tilbøjelig til overvægt. Derfor foreslår vi at tilføje lidt sellerirod til kartoflerne. Som et resultat bliver draniki ikke kun sundere, men også lige så velsmagende og aromatiske.

For at tilberede retten skræl 200 g kartofler og 300 g selleri. Riv derefter grøntsagerne på et fint rivejern, tilsæt et æg, cirka 30 g mel, et par teskefulde creme fraiche, samt salt og peber efter smag.

Opvarm raffineret solsikkeolie på en pande, og brug en ske til at lægge de kommende draniki på panden. Steg kagerne godt på begge sider, indtil de får en gylden skorpe. Det anbefales at servere selleridraniki med creme fraiche.

Salat med sellerirod og kiwi

Denne salat er et fremragende alternativ til de 'tunge' og usunde mayonnaisesalater, som vi normalt laver til selskaber. Den indeholder mange vitaminer, er let at fordøje og giver ikke helbredsproblemer. Desuden er salaten yderst nem at tilberede. Du skal blot skrælle selleriroden og skære den i strimler. Gør det samme med kiwierne. Kombiner begge ingredienser i en dyb skål og begynd at lave dressingen. Tag cirka 50 ml let creme fraiche og tilsæt en teskefuld cognac og en teskefuld sojasauce. Tilsæt dressingen til skålen med kiwi og sellerirod, og bland grundigt.

Interessante fakta om selleri

1. De gamle egyptere dyrkede selleri udelukkende som lægeplante og brugte det til at fremstille forskellige afkog og salver.
2. I det antikke Hellas såvel som i det antikke Rom fandt man en ret usædvanlig anvendelse af selleri. Dens blade blev brugt til at krone krigere, der havde vundet en sejr i kamp.
3. I oldtiden blev selleri betragtet som en plante, der bringer held og lykke. Af denne grund kunne man se det sammen med hvidløg og løg som dekoration i hjemmene.
4. Selleri er ret populært i USA. Her begyndte man aktivt at dyrke det i det 19. århundrede. Den amerikanske sellerihovedstad anses for at være byen Arvada, som ligger i staten Colorado.
5. For at bevare alle de gavnlige egenskaber ved selleriroden maksimalt, anbefales det at dampe den i 10 minutter. Brug af andre tilberedningsmetoder eller for lang varmebehandling reducerer vitaminindholdet betydeligt.
6. Selleri er en plante, der tilpasser sig fremragende til forskellige vejrforhold og vokser i ethvert klima. I dag kan man se det på alle kontinenter undtagen Antarktis.
7. Selleri anses for at være et af de mest populære afrodisiaka. Det er især gavnligt for mænd, da det øger deres potens og gør dem mere udholdende i sengen. En af de mest kendte tilhængere af denne grøntsag var selveste Casanova, som sørgede for, at selleriretter dagligt var til stede i hans kost. Også Madame de Pompadour viede selleri megen opmærksomhed og serverede det for sine elskere.
8. Selleri, herunder blade, stilke og rod, er en meget populær ret i det franske køkken. Her kombineres det ofte med gulerod og løg og tilsættes næsten alle retter.