Hvad kan du lave af rester af pasta, nudler eller spaghetti

Hurtige, lækre og alsidige pastaretter foretrækker mange husmødre ofte at lave. Men det bliver ikke altid spist op, og nudlerne fra aftensmaden bliver tilovers til næste dag. Det er synd at smide dem ud, og det er også uøkonomisk. Men du kan give de uspiste nudler et nyt liv ved at tilberede en helt anden ret, som vil variere familiens menu.

Tegn på fordærvet pasta

Kogte pastaprodukter kan ikke opbevares længe. Hvis de er fordærvede, kan der ikke være tale om nogen 'rehabilitering' eller tilberedning af nye retter. Du kan roligt smide nudlerne ud, hvis:

1. Deres farve har ændret sig – der er opstået en ubehagelig hvidlig eller grålig tone.
2. Der er opstået en skarp lugt.
3. Produktet føles klistret eller endda slimet.

Slim og klistrethed på overfladen af pastaprodukterne indikerer snarlig skimmelvækst. Naturligvis må de under ingen omstændigheder spises!

18 opskrifter på retter med rester af pasta

Gode, endnu ikke fordærvede spaghetti, der er tilovers fra aftensmaden, skal du ikke smide ud. Du kan give dem et helt nyt liv ved at eksperimentere lidt i køkkenet. Oftest laver husmødre en gryderet af gårsdagens nudler eller tilbereder hakket kød og løg for at lave den kendte ret – flådemakaroner. Men det er ikke hele listen over, hvordan du kan rehabilitere gårsdagens nudler. De følgende opskrifter kommer lige tilpas.

Ovnret

Ved at tilføje ingredienser, der findes i ethvert køleskab, til gårsdagens nudler, kan du lave en lækker, mættende gratin. Den tilberedes med kyllingefilet, hakket kød, okse- eller svinekød, samt pølse, skinke eller frankfurtere.

Ingredienser:

• 300 g kødprodukter;
• et halvt kilo færdigkogte spaghetti;
• lidt hård ost;
• ca. et glas vand;
• 4 spsk. creme fraiche;
• 2 spsk. tomatpure;
• krydderier, stødt sort peber, salt.

Tænd straks ovnen på 200 grader og smør formen med vegetabilsk olie. Læg derefter kødprodukterne og pastaprodukterne i. Bland creme fraiche, tomatpure og vand separat. Rør det hele grundigt og hæld det over nudlerne. Drys med revet ost og bag i ca. 40 minutter.

Hvis der til gryderetten bruges færdige kødingredienser – pølse, skinke eller frankfurtere, så tages der mindre vand – højst et halvt glas. Alternativt kan man lave små frikadeller af farsen, som bruges i stedet for kød.

Tærte

Til dessert kan man lave en sød vermicelli-tærte, som hele familien vil kunne lide. Til dette lægges tørret frugt i blød for at svulme op. Derefter skæres de i stykker, blandes med pastaen, og der tilsættes eventuelle hakkede nødder. Et par æg piskes med sukker til hvid skum og tilsættes blandingen. Tilsæt lidt smeltet smør. Hæld blandingen i en form og bag i ca. 20 minutter ved 180 grader.

Makaroner på flådemåde

Traditionelle flådemakaroner kan laves af aftensmadens rester. Til dette bruges hakket kød, kogt kødfilet, som tidligere er hakket i en kødhakker. Først steges løg på panden til de er gyldenbrune, kødprodukterne tilsættes og altid et stykke smør. Det giver saftighed og en enestående smag. Derefter lægges den færdige pasta i, saltes, peberes, og krydderier og frisk grønt tilsættes. Lad det trække under låg i 5 minutter efter slukket varme.

Pastasalat

Ved at tilføje grøntsager til den færdige pasta kan man lave en vitaminrig, saftig salat, som bruges som tilbehør. Den er mættende, nærende og stiller hurtigt sulten.

Til en farverig salat tages søde peberfrugter i forskellige farver og skæres i tern. Tilsæt hakkede tomater, finthakket sellerirod. Et par fed hvidløg hakkes fint og steges i olie. Alle ingredienser blandes med den færdige vermicelli, tilsæt olien, som hvidløget blev stegt i, samt fintsnittet frisk grønt, krydderier, salt. Salaten er klar – den kan sagtens erstatte aftensmad eller morgenmad.

Æggeret

Hvis man har en multicooker derhjemme, kan man med dens hjælp lave en lækker, nærende morgenmad baseret på gårsdagens vermicelli.

Først steges tomater og løg i multicookerens skål på indstillingen 'stegning'. Når grøntsagerne er møre, tilsættes pastaen. Æg piskes med salt separat og hældes i skålen. Luk låget og tilbered i ca. 10 minutter. Drys reven ost ovenpå og bag på indstillingen 'bagning' i ca. 5 minutter, indtil der er en gylden skorpe. Sluk multicookeren og lad retten trække i yderligere ca. 5 minutter. En lækker, nærende morgenmad er klar!

Pastarør

For at lave rør er det slet ikke nødvendigt at bruge specielle store makaroni til fyldning. En lækker, appetitlig ret kan også laves af almindelig vermicelli.

Ingredienser:

• 300 g kogte makaroni;
• æg;
• 150 g kogt pølse af god kvalitet;
• 100 g hård ost;
• vegetabilsk olie;
• semulje eller rasp;
• salt, krydderier og peber.

Pølsen skæres meget fint, og osten rives. De færdige spaghetti blendes, tilsættes salt, æg, krydderier. Massen æltes og formes til små flade kager. På kanten lægges pølse-ostefarsen og rulles til rør. Derefter vendes de i semulje eller rasp og steges i vegetabilsk olie til gyldenbrune.

Pastamuffins

Af den resterende nudler fra aftenen kan man endda lave muffins. Dette er en original ret i form af cupcakes, som man kan tage med på arbejde, på rejse eller i naturen. Muffinsene tilberedes hurtigt, men efter denne delikatesse vil mæthedsfornemmelsen ikke forsvinde snart. Ud over færdige nudler skal du bruge:

• æg;
• en kop revet ost;
• lidt smør og flødeost;
• et glas mælk;
• 2 spiseskefulde mel;
• salt, peber, krydderier.

I en gryde smeltes smørret, og melet tilsættes. Mælk hældes gradvist i, og saucen lader man varme op, indtil den tykner. Tages fra varmen, tilsættes revet ost, peber, krydderier. Der piskes et æg i, og de kogte pastaer tilsættes. Alt fordeles i forme og sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 minutter. Når der kommer en lækker, gylden skorpe på toppen — er muffinsene klar.

Nudelpannekager

Vidste du, at man kan lave pannekager af færdige nudler? De vil være et godt alternativ til traditionelle pannekager og give variation til hjemmets bord. Til tilberedning ud over kogte nudler skal du bruge solsikkeolie til stegning, fast ost i mængden af 100-150 g, et par æg. Krydderierne tilsættes afhængigt af spisernes smagspræferencer.

Alle ingredienser undtagen solsikkeolie blandes. Tilsæt lidt vand, og lad dejen stå og hæve. Med en spiseske lægges pannekagerne på en varm pande med olie og steges på begge sider. Serveres med creme fraiche eller naturlig yoghurt.

Pasta med fløde

Hvis man forædler de sædvanlige pastaer med produkter som fløde og ost, får man en original, meget velsmagende, men samtidig let ret med en delikat smag og fremragende aroma. Det er meget nemt at tilberede – først steger man et par finthakkede hvidløgsfed på smør, indtil de får en gylden farve. Hvidløget fjernes, og fløde og revet ost tilsættes i panden. Man kan sagtens erstatte den faste ost med smelteost. Saucen skal blive jævn og uden klumper. Tilsæt salt, peber, krydderier, man kan lægge basilikum, timian, og de færdige pastaer lægges i. Lad dem stå i et par minutter under låg og server straks.

Spaghetti med skaldyr

Skaldyr vil også give nudlerne et pift, gøre retten sund og let at fordøje. Denne variant er perfekt til en romantisk middag. Som skaldyr kan man tage rejer eller en frossen cocktail. Først renses de. I smør steges et par fed hvidløg, og der lægges afskalninger fra skaldyrene – skjold, hoveder. Indholdet varmes i 5 minutter og fjernes, så smørret bliver på panden. Heri steges løg, der tilsættes et glas tør hvidvin, og det koges i et par minutter.

Hæld 1,5 glas fløde i, og læg rejerne i. Lad det simre under låg i 7-8 minutter. Til sidst tilsættes spaghetti, blandes, og det trækker i 5 minutter. Serveres straks, drysset med friske urter.

Fiskepasta

Nudler harmonerer godt i smag ikke kun med kødprodukter, men også med fisk. For eksempel med konserves som 'makrel i olie' kan man lave en heldig ret baseret på gårsdagens pasta.

I en dyb skål skal man mose den konserverede fisk med en gaffel, tilsætte hakket hvidløg, et par spsk ketchup, frisk urter. Læg nudlerne i og bland grundigt. De skal forvarmes i mikroovnen. Klar, en mættende ret er færdig!

Pasta 'Mama Roma'

En original, nærende ret kan laves af gårsdagens pasta med tilsætning af svampe, bacon eller flæsk og ost. Det bliver en meget velsmagende middag!

Ingredienser:

• et halvt kilo færdigkogte spaghetti;
• 100 g smør;
• lidt revet ost;
• 100 g bacon eller røget spæk (man kan tage skinke);
• 100 g svampe;
• 3 modne tomater;
• et par spsk ketchup;
• et par spsk fløde;
• 3-4 æg;
• peber, salt, krydderier.

I smør steges spæk eller skinke, hakkede tomater og svampe. De skal simre i 10-15 minutter. Pisk æg med fløde separat, tilsæt ketchup, salt og peber. Hæld blandingen i svampemassen og lad det simre et par minutter. Varm pastaen i mikroovnen, hæld sovsen over og drys med revet ost.

Stegte makaroner med grøntsager

Til at lave stegte spaghetti med grøntsager skal du bruge en dåse majs, gulerod, løg, grønne bønner. Til pynt og for at give smag et pift bruges revet hård ost. I en pande med vegetabilsk olie steges den færdige pasta til gylden. Riv gulerod, hak løg fint. I en anden pande steges gulerod og løg til de er bløde, tilsæt grønne bønner. Lad simre i 10 minutter. Læg majs i og tilsæt den stegte pasta. Retten drysses med revet ost og står under låg i 3 minutter. Serveres pyntet med halverede cherrytomater og oliven.

Makaroner med tomatpure

Den nemmeste måde at servere gårsdagens vermicelli på er at varme den op sammen med tomatpuré. For at gøre dette steges løg i en pande, tilsæt hvidløg og et par skeer tomatpuré. Læg den færdige nudel i, tilsæt sort peber, yndlingskrydderier og krydderurter. Dæk med låg og lad det trække i cirka 3 minutter. Server straks varm.

Farfallepasta med svampe

En fornem europæisk ret baseret på færdiglavet pasta vil glæde på den koldeste vinterdag og samle hele familien om bordet. På trods af det originale navn er den meget nem at tilberede. Du skal bruge:

• et halvt kilogram farfalle-pasta;
• 20 g vegetabilsk olie og 20 g smør;
• 300 g hvide svampe;
• 100 g fløde med mindst 30% fedt;
• lidt parmesanost;
• en kvart kop tør hvidvin;
• salt, peber, timian, vild timian, persille, kværnet peber;
• løg – helst skalotteløg, men hvis det ikke findes, kan almindeligt løg bruges.

Først steges løget i en blanding af olier, og svampene tilsættes. Når vandet fra svampene er fordampet, hældes vinen, fløden og krydderierne i, og det bringes i kog. Væsken skal reducere lidt, hvorefter varmen slukkes, og revet ost tilsættes. Pastaen varmes separat og serveres med svampesaucen. Resultatet er en delikat ret med en udtalt cremet smag.

Pizza

Af gårsdagens pasta kan du endda lave en pizza. Børn, som elsker sådanne retter, vil især blive glade. Efter bagning bliver de kogte nudler sprøde, og selve pizzaen bliver saftig og pikant. Som fyld kan du bruge pølser, wienerpølser, skinke, svampe stegt med løg, revet ost, tomater, ketchup og mayonnaise. Kort sagt, traditionelle pizzaingredienser, du finder i køleskabet.

Pisk et æg i den færdige pasta og bland godt. Læg massen i en smurt, varm pande eller form og jævn den ud. Steg først på den ene side, indtil den er gylden, vend den derefter og steg igen. Læg fyldet på den færdige bund, og sæt den i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Når osten er smeltet og har fået en lækker gylden skorpe, er pizzaen færdig.

Pastachips

Af pasta kan du lave chips, som er dejlige at knase på om aftenen foran fjernsynet. De er ikke så usunde som købte chips, men lige så velsmagende. Du kan bruge nudler i form af skaller, spiraler eller krøller. Til chipsene skal du bruge:

• 100 g færdigkogt pasta;
• en spiseskefuld mel og en spiseskefuld stivelse;
• en halv teskefuld paprika og en halv teskefuld gurkemeje;
• lidt tørret hvidløg;
• solsikkeolie til fritering.

Kom stivelse og mel i en skål med pastaen og rør rundt, så de tørre ingredienser fordeles jævnt. Opvarm vegetabilsk olie i en passende gryde og smid pastaen i. Friter dem, indtil de er gyldne, så de flyder adskilt og ikke rører hinanden i olien.

Færdige chips tages op med hulske, lægges på køkkenrulle og drysses med en krydderiblanding og hvidløg. Man kan bruge alle former for krydderier efter egen smag. Resultatet er mættende, sprøde chips, der er et fremragende alternativ til de købte, som man er blevet trætte af.

Sådan opbevarer du kogte makaroner, så de ikke bliver fordærvet

Opbevar kogt pasta i køleskabet i en tætsluttende beholder eller en lynlåspose. Du kan dryppe lidt olivenolie ovenpå. Det anbefales at sætte den færdige pasta i køleskabet først, når den er helt afkølet. Hvis luft ikke kan komme ind, holder den sig i 3-5 dage. I op til 3 måneder kan kogt pasta opbevares i en plastbeholder med låg i fryseren.