Gurkemeje: hvad er det, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Gamle legender fortæller, at gurkemeje blev givet til mennesket af guderne. Ikke tilfældigt kaldes dette velkendte krydderi i Indien for 'helligt pulver'. Og faktisk har dette naturlige produkt en masse gavnlige egenskaber. Det anvendes bredt i kosmetikindustrien, madlavning og medicinalbranchen. Der findes et væld af unikke folkemedicinske opskrifter, som stadig i dag bruges aktivt i hjemmeterapi til et væld af sygdomme. Takket være videnskabsfolks arbejde er mange af gurkemejens gavnlige egenskaber kendt, men forskningsarbejdet på området fortsætter. Måske vil nye opdagelser bringe mange overraskelser, men indtil videre fortæller vi om, hvad 'det gyldne pulver' er berømt for.

Hvad er gurkemeje

Det verdensberømte krydderi gurkemeje er intet andet end et produkt af forarbejdede rødder fra en urteagtig plante, der tilhører ingefærfamilien. Denne afgrøde vokser i Sydøstindien, Kina, Peru, Indonesien og på Filippinerne. I disse områder er klimaet mest gunstigt for gurkemeje, som også er et andet navn for den enkimbladede plante, hvis stængler og rødder indeholder farvestoffet curcumin. Derfor blev planten allerede i oldtiden værdsat meget for denne egenskab. Men ud over det naturlige, holdbare farvestof udvindes der i dag fra planten i industriel skala æteriske olier, der er nødvendige til produktion af medicin, parfume og kosmetiske produkter.

I betragtning af den enorme efterspørgsel efter naturlige råmaterialer dyrkes gurkemeje i dag på store arealer i overensstemmelse med alle agrotekniske normer. Den voksne plante når en højde på to meter, og når den blomstrer, kommer der smukke lyserøde blomsterstande frem.

For at fremstille krydderiet tørres plantens rødder først og males derefter til pulver. Men ligesom mange andre planter har gurkemeje flere varianter.

Typer af gurkemeje

I de fleste menneskers opfattelse er gurkemeje et krydderi med en klar safrangul nuance. Men i naturen findes der også en hvid variant af planten, eller ceodaria. Generelt kendes over 40 arter af denne afgrøde, men kun fire har fået bred anvendelse:

1. Hjemlig eller lang gurkemeje. Denne plantetype, mere kendt som turmerik, er en yndet krydderi i Østen. Ethvert nationalkøkken i Centralasien inkluderer retter med denne krydderi.
2. Rund gurkemeje bruges til produktion af stivelse.
3. Zedoaria (citvarrod) – små stykker med en specifik bitter smag. Dette råmateriale bruges til produktion af likører.
4. Duftgurkemeje – den mest populære variant af krydderiet, meget brugt i madlavning.

Hvordan skelner du ægte gurkemeje fra en forfalskning

Desværre bliver den øgede efterspørgsel efter en bestemt type produkt ofte brugt af uærlige sælgere som en anledning til personlig berigelse. Derfor er det ikke så let at købe ægte gurkemeje i dag, fordi erfarne manipulatorer ofte udgiver lavkvalitetsforfalskninger som kvalitetskrydderi. For ikke at blive offer for bedrag, bør du ved køb udføre følgende test for ægthed: smid en knivspids gurkemejepulver i et glas eller en anden beholder med vand. Hvis pulveret flyder op til overfladen efter grundig omrøring, er det en forfalskning. Ægte gurkemeje vil opløses hurtigt i vand.

Hvad er forskellen på karry og gurkemeje

Ikke alle forbrugere kender godt til egenskaberne ved et bestemt krydderi. Derfor kræves der ofte viden om de karakteristiske træk mellem en type krydderi og en anden, når man vælger produkter i denne kategori. Oftest forveksler købere gurkemeje med curry, selvom de er to helt forskellige produkter. Deres vigtigste forskelle:

1. Curry er en blanding af forskellige krydderier. Denne metode bruges af producenter fra forskellige lande, der skaber autentiske krydderiblandinger. Sammensætningen kan indeholde op til et dusin eller flere ingredienser, men gurkemeje, curryblade og koriander er altid inkluderet.
2. Gurkemeje er i modsætning til curry et monokrydderi. Ofte kaldes produktet safran på grund af sin specifikke nuance.

Hvor meget gurkemeje kan du indtage om dagen

Gurkemeje er et planteprodukt med en række kraftfulde virkninger. Resultaterne fra talrige undersøgelser har vist, at krydderiet kan have en effekt på kroppen, der kan sammenlignes med virkningen af medicinske præparater. Derfor bør du være meget forsigtig med at bruge dette produkt. Ved misbrug af krydderiet kan selv en sund person lide skade, for ikke at tale om personer med alvorlige sygdomme.

Specialister anbefaler ikke at overskride den daglige mængde på 5 g. Med en fornuftig tilgang vil regelmæssigt indtag af gurkemeje kun være gavnligt for din krop. For at undgå mulige fejl er det bedst at rådføre dig med en læge om hensigtsmæssigheden af at bruge et sådant kosttilskud.

Sammensætning og kalorieindhold

Gurkemeje er et af de få planteprodukter, der ved systematisk indtag i moderate mængder ikke kun kan have en gunstig effekt på kroppen, men også stimulere vigtige biokemiske processer. Disse usædvanlige egenskaber skyldes den unikke sammensætningsformel for krydderiet.

I listen over hovedkomponenter:

1. Curcumin – en polyphenolforbindelse med farvende egenskaber.
2. Ascorbinsyre – et stof, der forbedrer immunsystemets tilstand.
3. Æterisk olie – et naturligt afrodisiakum, der forbedrer seksuelle evner hos begge køn.
4. Vitamin B-gruppen, som har en positiv effekt på centralnervesystemet.
5. Jern, som er nødvendigt for bloddannelsessystemet for at opretholde et normalt hæmoglobinniveau.
6. Fosfor – et grundstof, der er involveret i næsten alle indre processer.
7. Vitamin K, som er ansvarlig for blodets koagulation.
8. Jod – et stof, der er nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen.
9. Calcium – det primære byggemateriale for tænder og knogler.
10. Borneol – et derivat af æteriske olier, der bruges bredt i produktionen af kosmetiske produkter.
11. Phellandren – en kompleks organisk forbindelse, der indgår i mange lægemidler og kosmetiske produkter.
12. Sabinen – en væske fra monoterpengruppen med mange gavnlige egenskaber.
13. Zingiberen – endnu en æterisk komponent, der er efterspurgt i den farmaceutiske industri og skønhedsindustrien.

Gurkemejes energitæthed er 325 kcal per 100 gram produkt, og værdien af det pulveriserede krydderi er 312 kcal. Det skal særskilt bemærkes, at selvom indholdet af protein og fedt er relativt lavt, er andelen af kulhydrater i produktet meget høj – over 58 gram.

Gurkemejens gavnlige egenskaber

Det er helt logisk, at en så rig sammensætning af stoffer bør give en række gavnlige egenskaber. Gurkemejes største fordel er, at krydderiet hører til de naturlige antibiotika, hvilket betyder, at det med succes kan bruges til at behandle mykoser, infektioner og virusprocesser. Ud over disse effekter har produktet følgende egenskaber:

• fjerner tegn på betændelse;
• er en kraftig naturlig antioxidant;
• bruges som et forebyggende middel mod kræft;
• lindrer muskelspasmer;
• har en positiv effekt på den generelle immunitet;
• øger sekretionen af indre kirtler;
• lindrer smerte godt;
• har diuretiske (vanddrivende) egenskaber;
• udvider blodkarrene;
• forbrænder fedt effektivt, hvilket bruges under vægttab;
• hjælper med at lindre følgerne af en depressiv tilstand;
• er et kraftigt slimløsende middel.

Herudover bør det nævnes, at gurkemeje bidrager til at genoprette leverstrukturen. Ved regelmæssig indtagelse af det vidunderlige pulver kan Alzheimers sygdom undgås. Krydderiet bevarer ungdom og skønhed og hjælper også med behandling af hjerte-kar- og fordøjelsessygdomme. Produktet renser blodkarrene for kolesterol og normaliserer blodtrykket. Denne liste kunne fortsættes, men hvis man ønsker at bruge dette pulver til gode formål, skal man altid huske mådehold. Og den fornuftigste løsning er at rådføre sig med en læge herom.

Nu er det værd at se nærmere på, hvor gavnlig gurkemeje er for mennesker af forskelligt køn og alder.

For kvinder

Gurkemeje kan være til stor gavn for kvinders helbred, da trivslen hos den smukke halvdel af menneskeheden i høj grad afhænger af den hormonelle balance. Hvis der opstår forstyrrelser på dette område forårsaget af aldersrelaterede ændringer eller patologi i kvindens kønsorganer, kan enkle opskrifter med dette vidunderlige krydderi hjælpe med at løse ethvert problem. Gurkemeje bruges endda til behandling af fibromer og endometritis i livmoderen.

Alternativ medicin anbefaler at bruge det helbredende pulver til at øge brystvolumen. Da krydderiet forbedrer den lokale blodcirkulation og stimulerer produktionen af kvindelige hormoner, kan man opnå et markant resultat i denne proces uden kirurgiske metoder.

For mænd

På grund af den stimulering af blodgennemstrømningen, som krydderiet giver, kan man tackle det mest almindelige mandlige problem – seksuel svaghed. Tilstedeværelsen af det krydrede pulver i retter vil have en positiv indvirkning på det hormonelle system, og den øgede produktion af testosteron vil genoprette normal potens hos mænd. Men ud over forbedring af seksuelle evner anbefaler læger at bruge gurkemeje til hjemmeterapi mod prostatitis.

Under graviditet

Selvom gurkemeje specifikt ikke er forbudt under graviditet, skal man være yderst forsigtig med alle krydderier på dette tidspunkt. Man må ikke glemme fosterets sårbarhed og ubeskyttethed, hvor skadelige komponenter kan nå det gennem navlestrengen sammen med næringsstoffer. Desuden skal man overveje, at gurkemeje i store mængder markant øger blodcirkulationen, hvilket kan føre til blødning og for tidlig fødsel. Derfor skal den vordende mor absolut afstemme alle ændringer i kosten med den gynækolog, der følger graviditeten.

Under amning

En ammende kvinde holder nøje øje med sin kost og vurderer nytten og sikkerheden af hvert produkt, der kommer på hendes bord. Uden tvivl er fordelene ved gurkemeje ubestridelige. Dette unikke produkt stimulerer amning og kan være et fremragende forebyggende middel mod mastitis. Derudover er kvindens krop efter fødslen meget svækket, og immunsystemet har brug for at genopfylde ressourcer, som sammensætningen af det vidunderlige krydderi sagtens kan bidrage med.

Hvis moderen ikke har kontraindikationer, bør man overveje at bruge dette produkt. Men doserne skal være minimale, og moderen skal holde øje med barnets tilstand. Ved den mindste tegn på allergi skal det specifikke produkt straks udelukkes fra kosten.

For børn

Det er ingen hemmelighed, at de fleste småbørn efter treårsalderen spiser sammen med voksne. Derfor havner der ofte mad på deres tallerkener, som de på grund af deres alder endnu ikke bør spise. Dette bør især overvejes, når man tilsætter forskellige krydderier, herunder gurkemeje, til retter. Man kan begynde at introducere det gyldne pulver efter seksårsalderen, selv når det drejer sig om medicinske opskrifter. Når denne kritiske grænse er overskredet, kan krydderiet tilsættes til hostemidler og midler mod parasitter. Men man skal huske, at overdosering såvel som forkert brug af produktet kan forårsage diarré, mavesmerter og andre ubehagelige symptomer.

Til ældre børn anbefales det at tilsætte gurkemeje til te og citronvand, og den helbredende opløsning kan også bruges til at gurgle med ved halsbetændelse.

Sådan tager du gurkemeje til vægttab

Mange vægttabsopskrifter udviklet af folkemedicinere og professionelle diætister indeholder gurkemeje som hovedingrediens. Og det er naturligt, da det krydrede produkt nedbryder fedt effektivt og fremskynder stofskiftet. Ud over disse gavnlige virkninger for vægttab, renser krydderiet kroppen for toksiner og stimulerer fordøjelsen.

Gurkemeje kan tilsættes til salater og hovedretter i den sædvanlige dosis for krydderier. Eksperter anbefaler endda at lade pulveret smelte i munden i små mængder og derefter drikke vand. For at opnå et mere mærkbart vægttabsresultat kan du bruge opskrifterne nedenfor:

Kefir med gurkemeje

Den syrnede mælkedrik med tilsætning af krydderiet er meget effektiv til vægttab. Opskriften er som følger: Tag 1 ske vand og 1 ske gurkemejepulver, bland disse ingredienser til en pasta. Tilsæt derefter pastaen til et glas kefir, rør drikken godt rundt, og drik den helt. Denne opskrift er også gavnlig ved diabetes.

Gurkemeje og vand

Denne ekstremt enkle opskrift er meget populær blandt kvinder, der fra tid til anden arbejder på at forbedre deres figur. Tilstedeværelsen af polysakkarider i gurkemeje aktiverer øjeblikkeligt immunforsvaret, stimulerer produktionen af enzymer og galde, hvilket skaber gunstige betingelser for bedre optagelse af mad. Vand med gurkemeje forhindrer fedt i at blive lagret. På en uge med indtagelse af denne drik kan man roligt tabe 4-5 kilo. Cocktailen tilberedes i følgende rækkefølge: en halv teskefuld gurkemejepulver skal opløses i et glas varmt vand.

Te med gurkemeje

Der findes flere 'te'-opskrifter, men vi vil fokusere på den enkleste måde at tilberede drikken på. Du har brug for følgende ingredienser:

• kogt vand – 0,5 l;
• gurkemeje – 1 spsk.;
• ingefær (rod) – 2 skiver;
• storbladet te – 3 spsk.;
• kanel – en knivspids.

Alle de nævnte ingredienser undtagen vand skal blandes, derefter overhældes med kogende vand. Inden servering kan der tilsættes honning.

Alle slankende cocktails bør drikkes én gang om dagen. Det er bedst at gøre det om morgenen på tom mave, men man kan også tage dem om aftenen. Kefirdrikken bør drikkes før sengetid, da den hjælper med at falde i søvn hurtigt og også genopretter den normale tarmflora. Cocktailen med kefir er optimal til fastedage. Hvis man på sådanne dage ikke spiser noget, men kun drikker kefir med gurkemeje, kan man tabe op til 8 kg på en måned.

Gurkemeje i medicin

I traditionel medicin inkluderer man ofte midler med gurkemeje, tilberedt efter folkemedicin, i terapi for behandling af mange sygdomme. Fra dette naturlige produkt fremstiller man salver, nærende cocktails, gnidemidler og andre lægemiddelformer. Lad os se på nogle af de mest almindelige patologier.

Ved diabetes

Ved diabetes forstyrres kulhydratstofskiftet, hvilket resulterer i, at glukose kommer ind i insulinfølsomt væv i utilstrækkelig mængde. En stor belastning falder på bugspytkirtlen, blodkar og andre organer. Man kan regulere stofskifteprocesserne med en grøntsagscocktail tilsat gurkemejepulver. En sådan hjemmelavet medicin, hvis man drikker et glas hver morgen, vil hjælpe med at stabilisere blodsukkerniveauet. Ingredienserne i den vegetabilske drik er juicer:

• spinatjuice;
• kåljuice;
• agurkejuice;
• sellerijuice;
• roesukker;
• gulerodsjuice.

De nævnte grøntsagsjuicer skal tages i lige store mængder af 30 ml, blandes og tilsættes 1/4 teskefuld gurkemeje. Den friske drik skal indtages på tom mave. Denne cocktail vil øge vævets følsomhed over for insulin og kan forhindre alvorlige diabeteskomplikationer.

Ved pancreatitis

Da gurkemeje stimulerer produktionen af maveenzymer, kan dette kun komplicere forløbet af pancreatitis. Derfor må patienter ikke indtage nogen former for krydderier i den akutte fase af denne sygdom. Men i perioden med stabil remission ved den kroniske form af sygdommen kan man bruge safran i minimale doser.

Ved gastritis

Gurkemejens evne til at have en antiinflammatorisk virkning på maveslimhinden kan bruges til behandling af alle former for gastritis og mavesår. Men i dette tilfælde er kombinationen af krydderiet med mælk mere passende. Drikken kan tilberedes på få minutter, til dette skal man:

• Kog 50 ml mælk op.
• Knus tre tabletter aktivt kul til pulver.
• Bland kulpulveret med 10 g gurkemeje.
• Hæld den varme mælk over den resulterende blanding.

En sådan hjemmelavet medicin skal tages tre gange dagligt i en spiseskefuld. Den anbefalede behandlingsperiode er 21 dage. Denne opskrift hjælper godt ved problemer med tarmfunktionen.

For tarmen

For at genoprette den normale tarmflora kan man benytte en effektiv opskrift baseret på gurkemeje: Opløs to teskefulde tørt pulver i varm mælk med høj fedtprocent. Man kan bruge hjemmelavet kefir. I slutningen af tilberedningen tilsættes en knivspids malet sort peber, rystes, og derefter drikkes cocktailen. Behandlingen er beregnet til 3 uger. Efter en to måneders pause kan man genoptage lignende terapi.

Ved forstoppelse

Gurkemejepulver i små mængder kan effektivt rense tarmene og lindre tilstanden hos mennesker med regelmæssig forstoppelse. Prøv denne opskrift: opløs en teskefuld uden top af tørt krydderi i et glas mælk, tilsæt lidt honning, varm drikken en smule, men lad den ikke koge. Du kan også blande ingefærpulver med hjemmelavet yoghurt. Denne dessert bør spises efter et måltid eller som en separat ret.

Ved urinsyregigt

Gigt har været kendt som sygdom i flere tusinde år. Og i al den tid har gurkemeje været betragtet som et uundværligt middel til behandling af denne farlige sygdom. Det er kendt, at det krydrede pulver lindrer smerte, hævelse og betændelse, det vil sige eliminerer de vigtigste symptomer på gigt. Sådanne patienter anbefales at tilføje krydderiet til te, mælk, salater eller blande med honning. Disse tilføjelser til kosten vil blokere udviklingen af den patologiske proces, og efter tre dage vil ubehag og gener forsvinde.

Men husk, at gurkemeje ikke helt kan erstatte medicinsk behandling. Denne form for behandling er kun et supplement til de primære behandlingstiltag.

Ved colitis

Eksperter har blandede meninger om fordelene ved gurkemeje ved colitis. For nylig var det helt forbudt at spise dette produkt ved tarmbetændelse. Men nyere videnskabelige undersøgelser har vist, at krydderiet kan fremskynde helingsprocessen. Men kun en læge, ikke patienten eller dennes pårørende, kan beslutte, om dette usædvanlige produkt skal indgå i behandlingen. Colitis er en alvorlig sygdom. Derfor er enhver egenrådighed i behandlingen uacceptabel.

For leveren

Gurkemeje er til en vis grad en naturlig hepatobeskytter. At inkludere dette sunde produkt i patientens kost vil stimulere regenereringen af beskadiget levervæv. Derudover har det solgule pulver en udtalt galdedrivende effekt og kan effektivt rense det syge organ for toksiner. Det er nok at drikke en drink to gange dagligt lavet af en halv teskefuld krydderi opløst i et glas vand. En infusion af lige dele gurkemeje og svaleurt (1 tsk hver) hjælper godt mod leversygdomme. Efter at have blandet ingredienserne hældes de op med et glas kogende vand. Efter en halv times træk kan du drikke en tredjedel af et glas tre gange om dagen.

Ved hæmorider

Ved hæmorider bruges gurkemeje til at lave helbredende pastaer og salver. Midlet påføres eksternt på problemområder. Som base til hjemmelavede præparater anbefales det at bruge klaret smør. Mundtlig indtagelse af helbredende cocktails, der forbedrer fordøjelsen, er heller ikke udelukket.

Ved galdeblærebetændelse

Det universelle krydderi er også nyttigt ved betændelse i galdeblæren, hvis det bruges i moderate mængder og i nøje overensstemmelse med anvisningerne. Pulveret lindrer betændelse og øger galdeafløbet. Disse virkninger forhindrer ophobning og vil modvirke dannelse af galde.

Ved anæmi

Da krydderiet indeholder en betydelig mængde jern, kan det bruges mod anæmi. Opskriften på denne behandling er enkel – en lille mængde pulver (højst 0,5 tsk.) skal blandes med honning. Denne kombination fremmer en god optagelse af produktet. Gurkemeje kan indtages som dessert ved at tilsætte en teskefuld af det gyldne pulver til en kop yoghurt. Denne godbid, tilberedt efter opskriften, bør spises på tom mave om morgenen.

Ved astma

Man kan slippe af med allergisk hoste og hurtigt stoppe et astmaanfald ved hjælp af en hjemmelavet medicin, der består af en blanding af 1/2 glas mælk og en halv teskefuld af krydderiet. Drikken skal indtages på tom mave tre gange i løbet af dagen.

Ved psoriasis

Det kompleks af gavnlige virkninger, som gurkemeje kan have, kan bruges til behandling af selv de sværeste former for psoriasis. Til dette formål fremstilles salver eller pastaer til udvortes brug. Man skal dog altid huske, at psoriasis er en systemisk sygdom, der kræver omfattende behandling.

Opskrift på salve
Gurkemejepulver (1/4 tsk.) skal blandes med så meget vand, at det bliver til en tyk pasta. Den resulterende blanding skal påføres de angrebne områder og derefter forbindes. Det er bedst at gøre proceduren om natten, så om morgenen er det kun nødvendigt at skylle salven af med varmt vand. Allerede efter et par dages sådan behandling vil det positive resultat være synligt for det blotte øje.

Ved psoriasis kan man tilberede salver af gurkemeje med aloe vera, samt lave en alkoholbaseret tinktur til indvortes brug, 30–40 dråber.

Sådan drikker du gurkemeje til behandlingsformål

Medicinske cocktails og infusioner med gurkemeje anbefales at drikke efter en plan, der er optimal til produktiv behandling af den pågældende sygdom. Man skal især følge instruktionerne nøje, hvis der bruges komplekse planteblandinger med mange ingredienser. Generelt, når det drejer sig om medicinsk brug af folkemedicin, er det bedst at konsultere professionelle læger. Gurkemeje er jo et meget stærkt naturligt antiseptisk middel. Derfor er der altid risiko for bivirkninger.

Flydende lægemiddelformer skal altid bruges umiddelbart efter tilberedning, før præparatet har mistet sine helbredende egenskaber. Alle blandinger af friske planteingredienser tåler ikke lang opbevaring, selv ikke i køleskabet.

Gurkemeje i kosmetologi

Fornemme personer i det antikke Grækenland og Romerriget elskede at lave foryngende masker med safran. I de fjerne tider var prisen på dette magiske pulver ækvivalent med guld. Dog kan man heller ikke i dag sige, at gurkemeje er en billig vare. Men moderne teknologiske muligheder gør det muligt at få dette yderst værdifulde produkt i mængder, der opfylder efterspørgslen fra kosmetikindustrien og medicinen. Desuden kan elskere af hjemlige skønhedsbehandlinger sagtens købe krydderiet af god kvalitet i butikker eller på markedet.

Gurkemeje udglatter rynker, fjerner fregner og fugter huden godt. Her er et par effektive opskrifter til hjemmebrug:

Gurkemeje-masker til ansigtet

Oftest bruges gurkemeje med det formål at forynge, det vil sige at fjerne tegn på aldring fra huden. Regelmæssige masker mætter den udpinte hud godt, udjævner hudtonen og teksturen og strammer ovalens kontur. Som eksempel giver vi en effektiv maskeopskrift, som bestemt bør afprøves i praksis:

1. Bland to spiseskefulde kefir med en lille skefuld god honning.
2. Tilsæt derefter en knivspids gurkemeje til blandingen.
3. Fordel den nærende masse jævnt over ansigtets overflade.
4. Skyl blandingen af efter et kvarter.

Gurkemejeekstrakt, som kan købes på apoteket, har en kraftig foryngende effekt.

Kvinder roser meget en maske, der består af gurkemeje og farveløs henna. Disse ingredienser blandes og overhældes med kogende vand. Blandingen holdes på ansigtet i 15-20 minutter og skylles af med varmt vand. Huden bliver mere frisk efter en sådan maske, og inflammationer elimineres.

Hårmasker

Det gyldne pulver kan forbedre hårets tilstand, især hvis det konstant udsættes for negativ påvirkning fra miljøet, farvestoffer og andre skadelige faktorer. Den nærende maske, hvis opskrift er angivet nedenfor, vil hjælpe med at styrke håret og fremskynde dets vækst.

Opskrift: Saften af et mellemstort løg skal blandes med en æggeblomme, tilsæt en teskefuld gurkemejepulver og en tredjedel teske rød peber. Efter grundig blanding af ingredienserne påføres blandingen jævnt over hele hårets længde. For bedre resultat bør hovedet pakkes ind i plastik og derefter vikles ind i et håndklæde. Efter en halv time kan masken skylles af.

Anvendelse af gurkemeje i madlavning

Krydderiets primære formål, når det kommer til tilberedning af delikate retter, er at give maden en behagelig aroma og en let bitter smag. Krydderiet bruges i malet form samt i krydderiblandinger som f.eks. karry. Desuden er krydderiets anvendelsesområde ikke begrænset til forretter og hovedretter, da det også tilføjes til desserter, alkoholiske drikke og cocktails.

I hvilke retter tilsættes gurkemeje

Her er en liste over nogle retter, hvis smagsegenskaber vil blive betydeligt forbedret af tilstedeværelsen af gurkemeje:

• kefirsmoothie med grøntsager og æble;
• blød æggeomelet, drysset med gyldent pulver;
• tunpasta;
• hjemmelavede saucer og grøntsagssalater;
• dampede grøntsager;
• populære tilbehør som boghvede og brune ris.

Generelt set kan gurkemeje, hvis helbredet tillader det og der ikke er alvorlige kontraindikationer, i rimelige mængder inkluderes i den daglige kost.

Hvad kan erstatte gurkemeje

Den bedste erstatning for gurkemeje anses for at være karry, da krydderiet er en af hovedingredienserne i denne krydderiblanding. Desuden gør plantens tilhørsforhold til ingefærfamilien det muligt at erstatte det med malet ingefær eller dele af plantens rod. Man kan også tilføje spidskommen i pulver- eller frøform til retter i stedet for gurkemeje.

Gylden mælk af gurkemeje: fordele og ulemper

Hvis man tilsætter gurkemeje til mælk, får blandingen en karakteristisk gullig farvetone. Det er derfor ikke tilfældigt, at denne helbredende drik kaldes 'guldmælk'. Ud over den behagelige farve har midlet enestående egenskaber: det hjælper med behandling af hjerte-kar-sygdomme og lever, eliminerer allergisymptomer, styrker immunforsvaret og forhindrer udvikling af kræft. Selv en voldsom tandpine kan fjernes af den magiske drik, tilberedt efter følgende opskrift:

• Opvarm et glas mælk.
• Opløs en teskefuld af det krydrede krydderi i det.
• Drik hele drikken på én gang.

Dette er ikke den eneste opskrift på 'guldmælk', der findes også variationer med tilsætning af mandelolie, vand og peber. Denne tilberedningsteknik kaldes efter dens ophavsmand – 'ifølge Ayurveda'. Men denne metode er mere kompliceret og tager længere tid.

Hvis man drikker 'guldmælk' i månedlange kure to gange om året, vil man ikke have problemer med søvn, og den generelle tilstand vil forbedres betydeligt.

Æterisk olie af gurkemeje: fordele og anvendelse

Gurkemeje æterisk olie betragtes som en af de mest potente naturlige antidepressiva. Dette ekstrakt kan hjælpe med:

• håndtere stress;
• forbedre søvnen;
• højne det følelsesmæssige niveau;
• forbedre produktionen af naturligt elastin;
• fjerne rynker i ansigtet;
• beskytte huden mod skadelig påvirkning fra miljøet;
• genoprette hudens elasticitet;
• fjerne bumser og akne;
• eliminere ubehagelig fedtet glans.

I æstetiske øjemed kan gurkemeje æterisk olie begynde at bruges efter 30 år, når alderen begynder at vise sig gennem de første forandringer i ansigtshuden. Det nyttige produkt kan tilsættes til helbredende og nærende masker, til helbredende opløsninger til indvendig brug, til salver og andre midler.

Ved brug af æterisk olie bør man overholde de anbefalede doseringer:

• til et afslappende bad – 8 dråber fortyndet med emulgator;
• til kompres mod muskelsmerter – 5 dråber;
• til massagebehandlinger – 7 dråber pr. 15 ml vegetabilsk olie;
• til indvendig brug – 1-2 dråber blandet med honning.

Før brug af det æteriske produkt skal man altid udføre en følsomhedstest. Æterisk olie må ikke bruges under graviditet og til børn under 12 år.

Skader og kontraindikationer

På trods af en så imponerende liste over gavnlige egenskaber kan gurkemeje i nogle situationer skade helbredet. Direkte kontraindikationer for brug af dette krydderi er:

• nyrestenssygdom;
• mavesår og gastritis i akut fase;
• andre sygdomme i fordøjelsessystemet i akut periode;
• galdesten.

Krydderiet må ikke kombineres med brug af medicin som Aspirin, Ibuprofen. At ignorere denne regel kan føre til blødninger.

Overdosering af krydderiet kan give bivirkninger som hypotension, fordøjelsesbesvær, stort blodtab under menstruation.

Sådan vælger og opbevarer du gurkemeje

Det er meget svært at afgøre, om krydderier er naturlige, fordi mange sælgere fortynder det dyre pulver med billige blandinger og tilsætter farvestoffer. Når man vælger denne kategori, bør man derfor udføre en enkel, men effektiv ægthedstest, som er beskrevet ovenfor. Selvfølgelig kan man næppe finde en 100 % ægte vare på hylden i en almindelig butik. Der er større chance for at købe et kvalitetskrydderi på markedet. Ansvarlige sælgere passer på deres omdømme og sælger kun gode varer. Det er dog stadig en risiko at blive snydt.

For at krydderiet så længe som muligt ikke mister sine gavnlige egenskaber, skal gurkemeje opbevares i en beholder af mørkt glas med et tætsluttende låg. Produktet bør opbevares på et mørkt sted, men det er bedre at sætte det i køleskabet.

Interessante fakta om gurkemeje

1. Tidligere blev gurkemeje brugt som farvestof til tekstiler. Det var især udbredt i denne kulturs hjemland – Indien.
2. Forskere, der undersøgte indernes kostvaner, opdagede et fænomen: de spiser hver dag frugt og grøntsager krydret med gurkemeje. Samtidig er inderne kendetegnet ved et stærkt helbred og lang levetid.
3. I Indien er gurkemejepulver et obligatorisk element i bryllupsceremonien. Brudgommen og bruden smører hinandens halse ind med en pasta lavet af produktet. Det menes, at denne ritus binder de unge ægtefæller sammen for evigt.
4. Malaysierne bruger gurkemeje ved fødsler: de smører navlestrengen og morens mave ind med pastaen, efter barnet er kommet til verden.

Foto af gurkemeje