Kumquat: kalorieindhold, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

For nylig dukkede en usædvanlig frugt op på hylderne i mange supermarkeder og almindelige butikker, som minder om en appelsin, men dens størrelse overstiger ikke 5-6 cm. Navnet på denne kuriositet er kumquat.

Hvad er kumquat, og hvor vokser den?

Frugten tilhører citrusfrugterne, vokser på et lille træ, der når en højde på 4,5 m, men oftest overstiger det ikke 2,5 m. Citrusfrugtens hjemland er Sydøstasien, nærmere bestemt Kina, men den dyrkes i Grækenland, det sydlige USA og Japan.

Kumquatens frugt er lys gul, bladene er ellipsoide, mørkegrønne. Da planten i lang tid er i hviletilstand efter overvintring, blomstrer den kun midt på sommeren i nogle få dage. Ofte sker der en gentagen blomstring.

Frugten ligner udadtil en lille appelsin, meget saftig, sød på smag med en lille syrlighed, som en mandarin. Frugterne modner sidst på året.

Arter

Kumquat er den mindste citrusfrugt, og i forskellige lande kaldes den forskelligt. Men oftest kaldes den 'gyldent æble' (dette navn gav kineserne den), det officielle navn er fortunella.

Planten har flere populære arter, som vi vil tale om nedenfor:

1. Nagami. Også kaldet Fortunella Margarita. Dette er nok den mest populære art, som kan findes til salg i næsten alle større byer. Planten ligner en stor busk eller et lille træ. Den blomstrer med hvide blomster og bærer frugt året rundt. Den kan tåle frost, vokser ret langsomt, foretrækker sur jord. Den kan endda dyrkes i en lejlighed. Om vinteren er vanding moderat, om sommeren rigelig.
2. Nordmann. Denne kumquat-art ligner meget Nagami, og den kaldes også Nordmann Frøfri. Af navnet kan man slutte, at dens kendetegn er fraværet af frø. Planten er meget sjælden, den dyrkes kun i Californien, USA. Smagen ligner Nagami, men formen er lidt anderledes. Planten blomstrer også om sommeren, frugterne høstes sidst på vinteren. Den kan også bruges til indretning af interiør og indre gårdhave.
3. Malaysisk kumquat. Den har fået sit navn, fordi den hovedsageligt vokser på Den Malaysiske Halvø. Planten bruges normalt til dekorative formål, f.eks. laver den en fremragende hæk. Frugterne er de største af alle arter, men de har mange små kerner. Den tåler ikke lave temperaturer.
4. Meiwa. Frugterne af denne art er meget velsmagende, og det er dem, der anbefales til frisk konsum. Det menes at være en naturlig hybrid af Nagami og Marumi. Frugten minder lidt om en stor citron. Den blomstrer om sommeren og bærer frugt sidst på vinteren. Frugten har meget få kerner, i nogle næsten ingen. Selvom den ikke er så frosttolerant, kan den stadig tåle lave temperaturer.
5. Hongkong-kumquat. Planten er meget lille og tornet og vokser kun på øen Hongkong og et lille tilstødende område. Frugterne er klart orange, meget små, sjældent over 2 cm, og de spises ikke. Planten bruges kun som krydderi, da frugterne ikke er saftige og har store kerner.
6. Fukushi. Den kaldes også Obawata eller Chanshu. Det er netop denne kumquat-art, der er bedst egnet til dyrkning indendørs, og den har en frodig krone. Frugterne er orange og ligner pærer i udseende, velsmagende og saftige.
7. Marumi. Denne kumquat minder meget om Nagami, men med torne. Frugterne egner sig til spisning, de er lidt mindre end Nagami's, klart gyldengule i farven.
8. Brogetbladet kumquat. Planten dukkede officielt op i 1990'erne og er en kunstigt fremavlet sort. Den er nærmeste slægtning til Nagami, men adskiller sig ved lyse blade. Frugterne er saftige og sure.

Sammensætning og kalorieindhold

Kumquatfrugter betragtes som diætetiske, da frugtens kalorieindhold kun er 70 kcal pr. 100 g.

Energiværdi pr. 100 g:

• Protein – højst 2 g.
• Fedt – stort set intet.
• Kulhydrater – omkring 10 g.

Kumquaten indeholder også uopløselige kostfibre. Hvad angår den kemiske sammensætning, indeholder den en enorm mængde nyttige stoffer: vitamin B, C, A og E, lutein, alfa-carotin, nikotinsyre samt mikro- og makroelementer: jern, magnesium, fosfor, kalium, zink m.fl.

Kumquats gavnlige egenskaber

For kvinder

Der er ingen kvinde, der ikke ønsker at se smuk ud. Takket være det høje indhold af vitamin E virker frugten særligt på kvinder. Denne vitamin kaldes kvindevitamin eller skønhedsvitamin, og den udgives endda som et separat lægemiddel.

Vitamin E beskytter kroppens celler mod skadelig påvirkning og genopretter dem, gør huden smuk og elastisk. Det stimulerer dannelsen af protein og nye celler. Ved tilstrækkeligt indhold bliver håret blødt og luftigt. Ved PMS reducerer det markant ubehag og smertefornemmelser.

Noget, der spiller en vigtig rolle, er A-vitamin. Det beskytter kroppen mod virus og cellealdring. Det kan også grupperes under ungdommens vitaminer. Det er en naturlig antioxidant, forbedrer syn og hørelse, og ligesom E-vitamin fremmer det hurtig fornyelse af epitelet, hvilket gør huden sund og smuk. Derudover er det et fremragende middel til forebyggelse af kræftsygdomme. A-vitamin fremmer produktionen af keratin – det materiale, der udgør hårets grundlag, så en tilstrækkelig mængde påvirker direkte hårets vækst og styrke.

For mænd

Det er ingen hemmelighed, at den stærke halvdel af menneskeheden i en ret tidlig alder bliver udsat for forskellige hjerte-kar-sygdomme. Mange faktorer bidrager til dette: dårlig kost, mangel på motion, miljø, arv osv. Kumquat er en af de få frugter, der kan bruges som et lægemiddel. Det forhindrer udviklingen af de fleste sygdomme relateret til hjerte-kar-systemet.

Usund mad indeholder store mængder kolesterol, som kan udløse mange hjerte- og karsygdomme. Det danner også plaques på karrenes vægge og fortykker blodet, hvilket kan være hovedårsagen til et slagtilfælde. Fytosteroler i kumquat har en lignende struktur, men reducerer signifikant dets optagelse og fjerner det fra kroppen.

Man skal heller ikke glemme jernet, som der også er meget af i frugten. Dette grundstof er yderst vigtigt for en voksen mands krop. Jern deltager direkte i dannelsen af hæmoglobin og bloddannelse og leverer ilt til hver celle.

Under graviditet

Denne lille citrusfrugt vil være en fremragende kilde til vitaminer og værdifulde elementer for den kommende mor. Det skal bemærkes, at dette er et meget allergifremkaldende produkt, så i anden halvdel af graviditeten er det nødvendigt at reducere forbruget.

Hvordan kumquat er gavnlig for gravide:

• beroliger nervesystemet og forbedrer søvnen;
• fjerner affaldsstoffer og toksiner fra kroppen;
• påvirker mave-tarm-kanalen positivt;
• normaliserer stofskiftet og reducerer blodsukkeret;
• fjerner angst;
• takket være fiberindholdet eliminerer det forstoppelse;
• øger kroppens beskyttende funktioner.

Lige før fødslen er det bedre helt at undlade at spise kumquat, så barnet ikke udvikler allergi.

Under amning

I ammeperioden må moderen følge en streng diæt for at barnet vokser sundt og stærkt. Selvom kumquat indeholder mange nyttige elementer, og A-vitamin forbedrer amningen, bør den alligevel udelukkes fra kosten. Som tidligere nævnt kan frugten forårsage allergi hos barnet.

For børn

Hvad angår børn, kan denne eksotiske frugt gives fra 3-års alderen. Men den skal indføres i barnets kost gradvist, lidt efter lidt.

Hvordan kumquat er gavnlig for børn:

1. Frugten indeholder meget C-vitamin, som er så vigtigt for den udviklende krop, fordi det øger immunforsvaret og deltager i stofskiftet.
2. Kumquat indeholder calcium og fosfor – byggematerialer til knoglesystemet.
3. Fibre og andre stoffer regulerer barnets blodsukker og forebygger risikoen for diabetes.
4. Jern er et vigtigt stof, der deltager i bloddannelsen.
5. Magnesium beskytter hjerte-kar-systemet.
6. Frugten hjælper med at håndtere stress, forbedrer søvnen og beroliger nervesystemet.

Børn bør begynde at få kumquat med en halv frugt og gradvist øge til et par stykker over tid. Men nogle gange skal man holde pause. Efter første indtag skal man nøje overvåge barnets helbredstilstand. Hvis der opstår rødmen eller kløe, bør man stoppe med at give det.

Ved vægttab

Takket være sine gavnlige egenskaber bliver denne frugt ofte inkluderet i diæter. Kumquat har en positiv effekt på stofskiftet ved at fremskynde det og udskille overskydende væske. Uopløselige kostfibre mætter hurtigt maven og stiller dermed sulten. Derudover fjerner de affaldsstoffer og madrester, som er årsag til overvægt.

Det skal også nævnes, at produktet har meget få kalorier, så det er umuligt at tage på ved at spise det. Forsøg har vist, at ved regelmæssigt indtag af kumquat kan man tabe mellem 2 og 8 kg om måneden uden at følge en særlig diæt.

Når man sammensætter en diætmenu, bør man ikke kun fokusere på kumquat. Sammen med den kan man spise mange andre fødevarer, men man bør undgå retter med højt fedtindhold samt afholde sig fra slik og begrænse indtaget af melprodukter.

Hvad angår mejeriprodukter, skal de have et lavt fedtindhold. En fordel ved kumquat er også, at den indeholder mange gavnlige stoffer og vitaminer, som er nødvendige under en begrænset kost.

Fordele og ulemper ved tørret kumquat

Siden oldtiden har folk forsøgt at bevare visse fødevarer i længere tid – sådan begyndte man at tørre bestemte frugter. Tørret kumquat er forholdsvis nyligt kommet i handelen; den er lille, omtrent på størrelse med en valnød, og findes i rød, gul eller grøn farve. For øvrigt opstod traditionen med at tørre citrusfrugter formentlig i Kina, i det nuværende Guangzhou.

Tørret kumquat er en undervurderet frugt, der bruges som et hjælpemiddel til behandling af mange sygdomme. Regelmæssigt indtag af den forebygger mave-tarm-sygdomme. Tørret kumquat bevarer næsten alle gavnlige stoffer og vitaminer, så den let kan erstatte dyre vitaminkomplekser. Den genopretter manglen på mineraler og vitaminer, udskiller salte fra tungmetaller, styrker immunforsvaret, normaliserer afføring og stofskifte.

Allerede i det gamle Kina blev tørret kumquat med succes brugt til behandling af forkølelse, løbende næse og hoste. Den indeholder mange æteriske olier og stoffer med svampedræbende og antibakterielle egenskaber. Det er netop tørret kumquat, der er et fremragende middel til at rense mave-tarmkanalen, sænke kolesterol og fjerne toksiner og affaldsstoffer. For at mærke en forbedring er det nok at spise 5–7 frugter om morgenen.

Det er lidt forkert at tale om skadevirkningerne af tørret kumquat, fordi frugten ikke kan forårsage direkte skade. Men som alle fødevarer bør den spises med måde. Man bør også være opmærksom på individuel intolerance.

Kumquat er en diætfrugt, men man skal ikke glemme, at den indeholder mange kulhydrater, som kan føje ekstra kilo til dem, der lider af fedme eller er tilbøjelige til at blive overvægtige. Denne citrusfrugt kan skade dem, der har nyreproblemer, fordi den ved udskillelse af giftstoffer fra kroppen fører dem gennem naturlige filtre og forårsager komplikationer.

Hvad er tørret kumquat godt for?

En af metoderne til at konservere frugten er tørring, hvor den udsættes for varmebehandling. Da frugten består af 80% vand, reduceres den i størrelse flere gange under tørring og bliver meget lille.

Tørret kumquat indeholder samme mængde vitaminer og mineraler som frisk, og kan derfor erstatte ethvert vitaminkompleks. Fordelene ved tørret kumquat:

• er et fremragende antifungal og antiinflammatorisk middel;
• forbedrer tarmperistaltikken og mavefunktionen;
• styrker immunforsvaret;
• fjerner affaldsstoffer og toksiner;
• reducerer kroppens optagelse af kolesterol;
• modvirker celleældning;
• forbedrer synet og hjælper ved behandling af nethinden;
• hjælper med vægttab;
• beroliger nervesystemet, fremmer god søvn og forbedrer humør;
• bekæmper effektivt tømmermænd.

Anvendelse af kumquat i medicin

I dag er kumquat med på listen over frugter og planter, der har betydelige helbredende egenskaber. I det tidligere SNG-område er denne citrusfrugt relativt lidt kendt, men i Asien er den udbredt og bruges i folkemedicin til behandling af mange sygdomme.

1. Kumquat indeholder langt flere vitaminer og næringsstoffer end nogen anden citrusfrugt på planeten. Den værdsættes især for sit høje indhold af C-vitamin, som giver kroppen modstandsdygtighed over for de fleste virus og styrker immunforsvaret.
2. Kumquat ophober heller ikke nitrater, hvilket især er vigtigt, når den bruges som et supplerende lægemiddel. Regelmæssig indtagelse af denne frugt, både frisk, tørret eller soltørret, midt i en epidemi af virussygdomme, kan hjælpe med at beskytte mod dem.
3. I østlig traditionel medicin bruges kumquat til behandling af mavesår og tolvfingertarmsygdomme. Den ordineres som et hjælpemiddel ved forstyrrelser i mave-tarmkanalen, især ved forstoppelse.
4. Regelmæssig indtagelse af citrusfrugten er nøglen til et stærkt nervesystem, god søvn og fremragende humør. Da den effektivt fjerner toksiner fra kroppen, er den nyttig mod tømmermænd. Efter at have spist blot 200–300 g af denne frugt vil kvalme og hovedpine forsvinde, maven begynder at fungere, og den generelle tilstand forbedres.
5. Diætister anbefaler at bruge kumquat til personer, der lider af fedme, da det øger stofskiftet og aktiverer metabolismen, hvilket er vigtigt ved behandling af sygdommen.

Kumquat i kosmetologi

Forbruget af frugten er gavnligt for kroppens generelle tilstand, mens olie fra kumquatfrø bruges i kosmetologi. I kombination med andre olier håndterer den strækmærker fremragende og bruges til behandling af ar. Bare 3 dråber tilsat til bodylotion vil hjælpe med at udglatte huden og gøre den mere glat.

Olie fra kumquatfrø bruges også til at rense fedtet hud og give den elasticitet. Regelmæssig brug vil hjælpe med altid at se frisk og velplejet ud. Til dette formål kan du tilføje 2 dråber olie til cremen eller til en baseolie (mandel, macadamia, kokos) og bruge om natten.

Olie fra kumquatfrø kan tilsættes til enhver kosmetisk produkt. Den er blid og delikat, og den indeholder meget A-vitamin, som fremmer produktionen af kollagen, der beskytter dermiscellerne mod virkningen af frie radikaler.

Skader og kontraindikationer

Som tidligere nævnt er det ikke relevant at tale om skadevirkninger af kumquat; frugten kan ikke skade kroppen. Man skal dog forstå, at frugten er eksotisk, og man skal være forsigtig med den og introducere den gradvist i kosten. Kumquat er, ligesom alle citrusfrugter, et stærkt allergen produkt, så allergi over for den eller individuel intolerance er en ret almindelig forekomst.

Der kan også opstå problemer, hvis man spiser for meget af den. Sagen er, at citrusfrugten har lavt kalorieindhold, hvilket betyder, at man meget let kan spise for mange frugter. Det kan føre til diarré, luft i maven og oppustethed.

Et højt indhold af kulhydrater kan være et problem for diabetikere, men det betyder ikke, at de slet ikke må spise den. Man skal også være forsigtig med frugten ved akut gastritis og forværring af mavesår. Det anbefales ikke at inkludere den i kosten for personer med nyre- og urinvejssygdomme, da den skaber en ekstra belastning på dem.

Under graviditet og amning skal man altid konsultere en specialist før indtagelse. Hvis denne mulighed ikke er tilgængelig, er det bedst at undlade at spise den.

Hvordan vælger og opbevarer man kumquat

Ligesom alle citrusfrugter skal kumquat købes og opbevares korrekt. Når du køber produktet, skal du være opmærksom på følgende:

1. Kumquatens farve skal være intens og udtryksfuld. Selvom mange anbefaler kun at vælge orange frugter, skal man være opmærksom på sorten, da der også findes lysegrønne og gule kumquater.
2. Skallen skal være glat og skinnende.
3. Kumquaten skal være moderat fast. En for blød frugt betyder, at den er overmoden, så den kan ikke opbevares længe, mens en for hård frugt er umoden.
4. Der må ikke være nogen skader på skallen.

Hvad angår opbevaring, så kan citrusfrugten, i modsætning til hvad mange tror, holde sig meget længe uden for køleskabet, hvis de rette betingelser skabes. I en lejlighed bør den dog ikke opbevares i mere end 4 dage. I køleskabet kan frugten ligge i op til 3 uger uden større forandringer.

Kumquatsæsonen starter i november og slutter om foråret; på dette tidspunkt er udvalget størst i butikkerne. For at kunne spise den hele året rundt, kan frugten fryses, tørres eller hængtørres. Det er meget nemt at fryse kumquat, selv derhjemme.

Hvad koster kumquat?

Den gennemsnitlige pris for frisk kumquat i supermarkeder og på markeder i Rusland og SNG er fra 42 til 67 kr pr. kilogram. Prisen for tørret eller hængtørret kumquat er fra 20 kr pr. kg.

Hvordan spiser man kumquat korrekt

Hvor meget man kan spise om dagen

Hvad angår mængden, er det et ret individuelt spørgsmål. Normalt anbefales det at indtage højst 300 g om dagen; det er ikke ønskværdigt at spise mere. Derudover kan frugtens evne til at udskille toksiner og affaldsstoffer skabe en øget belastning på nyrer og urinveje, hvilket kan have en negativ indvirkning på helbredet. Man skal også tage i betragtning, at det er en "ikke-hjemmehørende" frugt, så man bør være forsigtig med den.

Kan man spise det med skrællen?

Kumquat kan og bør spises med skrællen. Det er den eneste citrusfrugt med denne egenskab. Desuden indeholder skrællen stoffer, der effektivt bekæmper svampeinfektioner og er naturlige antiseptika.

Hvad kan man lave af kumquat: opskrifter

Syltetøj

At lave syltetøj af kumquat er meget enkelt. Det kræver ikke særlige færdigheder eller kendskab til madlavning.

Hvad du har brug for:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Appelsin – 1 stk.
• Sukker – 0,7 kg.

Sådan tilberedes:

1. Kumquaterne vaskes grundigt i rindende vand.
2. Lægges på et håndklæde og efterlades i en halv time, så de tørrer grundigt.
3. Derefter prikkes hver frugt flere steder med en almindelig tandstikker eller et spyd.
4. Appelsinen skrælles og saften presses ud.
5. Saften blandes med 100 ml rent vand og tilsættes sukkeret.
6. Blandingen opvarmes til kogepunktet og koges ved svag varme, indtil det bliver til sirup, under konstant omrøring.
7. Den færdige sirup hældes over frugterne, dækkes med et rent klæde og efterlades i 4–6 timer.
8. Derefter sættes frugterne sammen med siruppen tilbage på varmen, bringes i kog og koges i 20 minutter.
9. Proceduren gentages flere gange.
10. Efter tilberedning spises syltetøjet med det samme, eller det lukkes på glas til vinteren.

Kompott

Det skal bemærkes, at kumquat i sig selv er et ret alsidigt produkt; man kan lave mange desserter af det og tilsætte det til retter. Hvad angår kompot, bliver den ret sur af disse citrusfrugter, så det er bedre at tilføje andre frugter.

Hvad du har brug for:

• Selve citrusfrugten – 50 g.
• Jordbær – 100 g.
• Sødkirsebær – 50 g.
• Vand – 2–2,5 l.
• Sukker – 3–4 spsk.

Sådan tilberedes:

1. Først forberedes kumquaterne: vaskes i varmt vand og skæres over på midten.
2. Sødkirsebærrene sorteres, rådne kasseres, og stilkene fjernes. Det samme gøres med jordbærrene. Hvis de er store, er det bedst at skære dem over.
3. Vandet bringes i kog, sukkeret tilsættes, omrøres grundigt, og varmen skrues ned.
4. Efter 10-15 minutter tilsættes alle frugter, og det koges i 1 time under jævnlig omrøring.
5. Når kompotten er kølet af, sættes den i køleskabet til opbevaring eller serveres.

Kandiseret kalmus

Hvad du har brug for:

• Kumquat – 10-15 stk.
• Sukker – 1 glas.
• Vand – 1/2 glas.

Sådan tilberedes:

1. Citrusfrugterne vaskes grundigt.
2. Derefter skæres de på tværs, ca. 0,5 cm tykke, og kernerne fjernes.
3. Lav en sirup af vand og sukker.
4. Hæld siruppen over de skårne kumquats og lad dem stå i en time.
5. Derefter hældes siruppen fra, og stykkerne lægges på bagepapir.
6. Forvarm ovnen til 180°C.
7. Sæt bagepladen i ovnen og bag i ca. en time, tag den derefter ud, vend skiverne og sæt dem tilbage i ovnen i 10-15 min.
8. Efter afkøling lægges de krystalliserede frugter i beholdere; sådan kan de opbevares i flere måneder.

Te med kumquat

Kold te bliver særligt velsmagende.

Hvad du har brug for:

• En tepose sort te.
• Nogle mynteblade.
• Kumquat.
• Honning.

Sådan tilberedes:

1. Teposen brygges på sædvanlig vis.
2. Derefter tilsættes nogle mynteblade eller citronmelisseblade, og det får lov at trække i nogle minutter.
3. Derefter skæres kumquat i skiver, og et par skiver lægges i teen.
4. Lad det køle af, tilsæt honning efter smag.

Interessante fakta om kumquat

1. Kumquat er den mindste citrusfrugt i verden.
2. I Europa lærte man først om den i det 17. århundrede, og fra da af begyndte den at blive dyrket i Grækenland.
3. Nogle sorter bruges som tilbehør til alkoholholdige drikke (ligesom oliven).
4. I Asien, især i Kina, anses frugten for at være helbredende og bruges til behandling af mavesår og diabetes.
5. Det er den eneste citrusfrugt, der spises med skrællen.

Foto af kumquat