Sazan fisk: foto, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Sazan er en smuk fisk fra karpefamilien, der også kaldes almindelig karpe. Den kan lide ferskvandsreservoirer og foretrækker at leve på ét sted. Sammenlignet med andre fisk kan Sazan leve op til 38 år, hvilket er sjældent for andre ferskvandsarter. Væksten af almindelig karpe varer op til syv års alderen og stopper derefter.

Sazan: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor findes den

Sazan anses for at være en ferskvandsrepræsentant for karpefamilien, men den kan også forekomme i have som Sortehavet, Azovhavet, Det Kaspiske Hav osv. Dens primære levesteder er floder, damme, reservoire og søer. Den kan findes i Fjernøsten, Centralasien og Kamchatka. Den kan ikke lide stærk strøm og foretrækker at leve på et sted, hvor der er meget planteføde, men den vil heller ikke afvise rogn fra andre fisk eller padder.

Det er ikke svært at kende Sazan på dens mindeværdige udseende. Den har smukke 'gyldne' skæl med en blålig glød. På maven er skællene lysere, på ryggen mørkere. Kendetegn ved almindelig karpe:

1. Skællene har et specielt mønster, og hvert skæl er unikt: ved basen er der en mørk prik, og kanten er omkranset af en mørk stribe. Således dannes et karakteristisk rhombemønster på Sazans krop.
2. Fisken har en lang og veludviklet rygfinne. Den løber langs hele ryggen.
3. Sazans hoved er stort med en udtrækkelig mund og små øjne. Den har skægtråde placeret på begge sider af overlæben.

Værd at vide! Sazans finner har pigge (de kaldes i folkemunde 'sav'). De er stikkende med takker, så man skal være forsigtig ved rengøring af fisken.

Fisken når i gennemsnit en længde på 30 cm, men nogle gange vokser den op til en meter. Det sker sjældent, men det forekommer.

Fiskens maksimale parametre:

• længde – 100 cm;
• vægt – 40 kg.

Hvis vi taler om de mere almindelige fisk, så vejer de ikke mere end 3 kg, og deres længde overstiger ikke 40 cm.

Arter

Man skelner mellem to hovedunderarter af Sazan:

• amur;
• europæisk.

Den første art findes i vandområder i Fjernøsten og det sydlige Asien, den anden lever i havområder som Aralsøen og Det Kaspiske Hav.

Hvordan adskiller Sazan sig fra karpe

Der er visse særtræk ved den tamme karpe. De kan både være skællede eller helt 'nøgne', dvs. uden skæl. Der kan forekomme arter, der er halvt dækket med skæl.

1. Skællede karper er helt dækket af skæl.
2. Hos skælløse fisk mangler skæl. Sådanne karper kaldes læderagtige, da deres krop kun er dækket af hud.
3. Der er spejlfisk, som har store skæl. Karperne har fået dette navn, fordi skællene minder om et lille spejl.

Sammensætning og kalorieindhold

Sazankød betragtes som en diætvare, da dets kalorieindhold pr. 100 g ikke overstiger 100 kcal. For at være mere præcis er det kun 97 kcal. Fisken indeholder ingen kulhydrater, men der findes:

• fedt;
• proteiner;
• aske;
• vand.

Hvis vi taler om vitaminer, er sazan rig på B-vitaminer:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

Der findes retinol, lecithin og niacin i kødet.

Blandt mikro- og makroelementer skal fremhæves:

• calcium;
• svovl;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• jod;
• jern;
• klor;
• natrium;
• zink;
• krom;
• fluor og andre;

Som vi ser, indeholder sazan en tilstrækkelig mængde værdifulde stoffer, der er nødvendige for et fuldgyldigt menneskeliv. Fisken indeholder gavnlige syrer, som også er vigtige for menneskekroppen. Blandt dem bør omega-3 fremhæves. For eksempel er nogle fedtsyrer gode for synet. De kan standse udviklingen af degenerative forandringer i øjnene, især i øjenæblerne.

Nogle mennesker mener, at sazankød er mere velsmagende end karpekød. Men det er ikke tilfældet. Selv en gourmet kan ikke kende forskel på disse to repræsentanter for familien. Varianterne har en fuldstændig ens smag. Kødet er benfrit, meget saftigt, appetitligt og mørt. Fileten er pikant, let sødlig.

Gavnlige egenskaber ved Sazan

Generelle fordele

Fisken er lige så gavnlig for små børn som for ældre mennesker. Den vil ikke kun mætte kroppen med manglende værdifulde og vigtige stoffer, men også give energi, forbedre hjerneblodcirkulationen og give mulighed for at normalisere stofskifteprocesserne i kroppen.

Sazan vil være særligt nyttig for patienter, der lider af mavesår eller gastritis. Fisken indeholder slet ingen kulhydrater, så det anbefales, at patienter inkluderer den i deres kost.

For mennesker, der er ordineret specielle diæter, vil kødet af almindelig karpe bringe særlige fordele. Ud over generelle egenskaber bekæmper syrerne i fisken inflammatoriske processer, hvilket er særligt vigtigt for mennesker på terapeutiske diæter eller med en aktiv livsstil.

Det er især værd at bemærke, at de værdifulde mikro- og makroelementer i sazankødet samt umættede fedtsyrer forhindrer udviklingen og dannelsen af kolesterolplak, som kan forårsage hjerte-kar-sygdomme. Dette er især vigtigt for ældre mennesker. Takket være omega-3, som er en del af fiskekødet, forbedres blodforsyningen, blodtrykket normaliseres, og hjertemusklen og karsystemet begynder at fungere, som de skal. Dette reducerer risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde.

For kvinder

Sazankød indeholder en tilstrækkelig mængde fedtsyrer, E-vitamin, lecithin og retinol, som har en gavnlig effekt på hudens tilstand og forbedrer dens farve. De har en positiv effekt på vækst og tilstand af hår og negle, hvilket er særligt vigtigt for kvinder. På grund af sin sammensætning er sazankød i stand til ikke kun at genoprette celler, men også regenerere dem.

Kødet betragtes som en delikatesse og er diætetisk. Det har få kalorier, men mange gavnlige stoffer for kvindekroppen. For kvinder, der holder øje med deres figur, er indtagelse af fiskefilet et ideelt valg til vægttab og vedligeholdelse af deres form.

Karpefilet anbefales til problemer med vener og stofskifteprocesser i kroppen samt ved dårlig mave-tarm funktion.

For mænd

Mineraller og vitaminer i kødet, såsom kalium og calcium, understøtter muskelvæv og påvirker kroppens bevægeapparat. Især for aktive mennesker vil det være gavnligt at inkludere almindelig karpe i deres kost.

Karpe har tilstrækkeligt med proteiner, der understøtter musklerne. Fiskekødet normaliserer blodtrykket og anbefales ved hjerte- og karsygdomme.

Under graviditet

Karpekød anbefales til gravide. Dets sammensætning vil have en gunstig effekt på moderens generelle tilstand, forbedre humøret, hvilket utvivlsomt vil påvirke fosterets udvikling positivt. Fileten mætter kroppen med nødvendige stoffer ikke kun for den vordende mor, men også for babyen.

Under amning

Under amning er indtagelse af almindelig karpe passende. Det er bevist, at fileten har en positiv effekt på produktionen og kvaliteten af modermælk. Den indeholder tilstrækkeligt med jern, som er nødvendigt for babyens udvikling. Kødet fordøjes let, så der burde ikke opstå problemer.

For børn

Børn bør gradvist gives kød af almindelig karpe. Man skal se, om de har intolerance over for fileten. Hvis alt er i orden, kan den inkluderes i børnemenuen. Takket være de gavnlige elementer vil regelmæssigt indtag af kødet have en gunstig effekt på barnets generelle tilstand: immunforsvaret styrkes, synet forbedres, velværet øges, og mave-tarm funktionen normaliseres. Barnet kan få mere energi, normalisere mental præstation og forbedre hukommelsen.

Ved vægttab

Som vi allerede har sagt, er kødet lavt i kalorier. At indtage det under fastedage og under diæter vil være optimalt. Fileten er velegnet til salt- eller proteindiæter.

Kalorieindholdet i karpefilet overstiger ikke 100 kcal pr. 100 g, derfor bruges det i diæter. Det indeholder tilstrækkeligt med bindevæv, hvilket gør kødet let at optage og fordøje. Dette er især vigtigt for personer med en stillesiddende livsstil. Det har mange proteinforbindelser, hvilket er vigtigt for en korrekt og afbalanceret kost.

Hvordan er Sazan-rogen gavnlig

Rogn fra almindelig karpe er rig på lecithin. Dette stof stimulerer udvikling og vækst af celler i kroppen. De vigtigste positive egenskaber ved rogn:

1. Forebygger udviklingen af hjerte-kar sygdomme, et fremragende middel til forebyggelse af hjerte- og karsygdomme.
2. Sænker kolesterolniveauet.
3. Styrker og normaliserer nervefunktionen, hjælper i stressede situationer.
4. Øger hjerneaktiviteten.

Er Sazan gavnlig ved pancreatitis og gastritis

Kødet fra den almindelige karpe anbefales til patienter med pancreatitis og gastritis. Det indeholder ingen kulhydrater, så det kan roligt inkluderes i kosten. Til gengæld indeholder karpen en tilstrækkelig mængde af andre næringsstoffer. De kan genopbygge patientens krop med de manglende mineraler, makro- og mikroelementer, vitaminer og forbedre stofskifteprocesserne.

Skader og kontraindikationer

Karpen har stort set ingen kontraindikationer. Den eneste undtagelse er en allergisk reaktion på fiskeprodukter eller individuel intolerance. Det er vigtigt at overholde mådehold og ikke misbruge produktet. Ud over næringsstoffer kan fisken indeholde elementer, der er skadelige for helbredet. Dette hænger sammen med fiskens føde. Den kan ikke kun indtage planteføde, men også forurenet føde fra vandløb. Derfor anbefales det ikke at fiske den på steder, der er tvivlsomme ud fra et miljømæssigt synspunkt. For eksempel i områder med industriel produktion, hvor der kan være affaldsudledninger. Toksiner, der kan findes i fisken, kommer ind i menneskekroppen. Og det er forgiftning. Det vil ikke være så let at fjerne de skadelige stoffer fra kroppen, og de kan også have en negativ indvirkning på personens tilstand.

Sådan vælger og opbevarer du

Når du vælger fisk i butikken, bør du først og fremmest være opmærksom på holdbarheden. Selv én gang frossen fisk vil ikke være så sund som frisk, så hvis det er muligt, er det bedre kun at købe den i frisk eller kølet tilstand. Hvad skal du først og fremmest være opmærksom på:

1. Øjne. Du skal være opmærksom på karpens øjne. De skal være klare, ikke uklare. Uklare øjne er et tegn på, at fisken ikke længere er frisk og måske allerede er blevet dårlig. Sådan en vare bør du undgå.
2. Skæl. Hvis skællene er dækket af slim, så har karpen ligget længe i butikken, eller der er blevet overtrådt reglerne for opbevaring. Det vil sige, at fisken blev opbevaret forkert, og den kan være blevet uegnet til indtagelse. Et andet punkt vedrørende skællene: hos en frisk karpe er de fugtige.
3. Gæller. Hos en frisk almindelig karpe er der intet slim på gællerne, de har en mættet rød farve. Rene og klare gæller er et bevis på friskhed. Dette er et tegn på, at fisken for nylig er fanget og er velegnet til tilberedning.
4. Kød. Ofte har den fangede karpe en stor størrelse, så den sælges i stykker i butikken. For ikke at tage fejl i valget af fisk, skal du dufte til den. En nylig fanget fisk dufter af å og naturlig friskhed. Hvis det ikke er muligt, skal du trykke på kødet med fingeren. Hos en frisk almindelig karpe vil kødet straks genoprettes uden at efterlade nogen fordybninger. Dette vil være et bevis på, at fisken er egnet til konsum, og du roligt kan købe den og tilberede dine yndlingsretter.

Opbevaring
I køleskabet. Hvis det ikke lykkedes at tilberede fisken umiddelbart efter køb eller fangst, skal den placeres i køleskabet. Men der er flere punkter, du skal tage højde for, og overhold temperaturindstillingen.

Først skal karpen forberedes, uanset om du fryser den eller lægger den i køleskabet midlertidigt. Skyl fisken, tør den og rens den. Dette forhindrer, at karpen ødelægges under frysning og forlænger holdbarheden.

Hvis fisken blev købt i nedkølet tilstand, skal den opbevares ved -2 grader. Afvigelser er mulige, men ikke mere end +2 eller -2 grader. I køleskabet er temperaturen højere, så fisken kan ikke opbevares i mere end en dag.

Brug helst en opbevaringsbeholder eller en anden beholder, læg is i den, og placer fisken i den.

I fryseren. Opbevaringsprocessen i fryseren er den samme som i køleskabet. Fisken skal skylles, tørres og renses. Det er bedst at placere karpen i vakuumpakning eller en beholder. Hvis karpen skal opbevares i længere tid, er den ideelle løsning at drysse salt på kroppen eller behandle den med citronsaft.

Vigtigt! For at fisken ikke mister sine gode egenskaber i fryseren, må du ikke fjerne skindet. Så tørrer den ikke ud, og kødet forbliver friskt og sundt efter optøning.

I fryseren kan fisken opbevares i op til 7 måneder.

Hvordan renser man Sazan hurtigt

Rensning af almindelig karpe er ikke en særlig kompliceret proces, som det kan se ud. Den opdeles i trin:

1. Dæk bordet med tykt papir. Brug aviser eller gør det i vasken. Men husk, at fisken har mange skæl, og de kan komme ned i afløbet og tilstoppe det.
2. Det er bedst at foretage opskæringen i gummihandsker. Klip først finnerne af med en saks eller en skarp kniv. Brug en skraber og begynd at skrabe skællene af fra halen. Dette kan gøres med en kniv, men en skraber er mere bekvem. Træk skraberen mod fiskens hoved. Det kan være, at du ikke får alle skæl af første gang, men det gør ikke noget. Processen kan gentages, eller du kan tilberede med dem. Et par skæl på fiskeskindet gør ingen skade.
3. Efter at have fjernet skindet, skærer du bugen op og fjerner indvoldene. Vær forsigtig under rensningen, og undgå at beskadige galdeblæren, så galden ikke kommer på kødet. Ellers bliver fisken bitter. Hvis det sker, anbefales det at gnide salt på stedet, hvor galden er kommet, lade det trække lidt og skylle med rindende vand.
4. Hovedet på almindelig karpe behøver ikke fjernes. Mange mener, det er særligt velsmagende. Men øjne og gæller skal fjernes.

Hvordan tilbereder man Sazan lækkert: opskrifter

Karpen har saftigt, appetitligt og mørt kød. Den kan bruges som en selvstændig ret eller serveres med tilbehør. Fisken giver fremragende frikadeller, supper, steg, tærter osv. Der er masser af opskrifter på retter med almindelig karpe, som vi vil tale om nedenfor.

I ovnen

Dette er en opskrift på tilberedning af hel fisk. Til dette har vi brug for:

• karpe – 2,5 kg (kan være lidt mere eller mindre);
• smør – 80 g;
• løg – 2 stk. i mellemstørrelse;
• dild – 1 bundt;
• paprika – 1 stk.;
• salt, peber, paprika – efter eget skøn;

Tilberedning:

1. Forbered fisken: vask den, tør den, og fjern indvoldene.
2. Gnid fisken med salt, peber og paprika.
3. Hak løget fint, og snit krydderurterne.
4. Anbring de forberedte urter, olie og løg indeni karpen.
5. Læg fisken på aluminiumsfolie og pynt den med skåret paprika i ringe. Pak den ind, så den er helt dækket af folie.
6. Forvarm ovnen til 200 grader og sæt fisken ind til tilberedning.
7. Bag karpen i ca. 40 minutter.

På panden

Karpe stegt på pande – en meget velsmagende og simpel ret. For at tilberede den skal du bruge:

• karpe – 1,5 kg;
• mælk – 120 ml;
• citron – 1 stk.;
• æg – 2 stk.;
• creme fraiche – 60 g;
• vegetabilsk olie (til stegning) – 80 ml;
• salt og peber – efter smag;
• mel – 200 g.

Tilberedning:

1. Vask fisken, tør den, rens den for indvolde, og skæl den. Skær den i store stykker.
2. Hæld eller sprøjt citronsaft over fisken, gnid den godt ind, så al saften kan trænge ind, og lad den stå et stykke tid, så kødet kan marinere.
3. Pisk æggene i en separat skål, tilsæt creme fraiche og hæld mælken i. Salt og peber efter behov. Rør det hele grundigt sammen, så der ikke er klumper.
4. Dyp de forberedte stykker i den forberedte dej og steg dem på panden på begge sider. Tilberedningstid – 5 minutter på hver side.

Fisken bliver altid vellykket, velsmagende og mør efter denne opskrift. God appetit!

I en multikoger

Vi skal bruge:

• karpe – 1,5 kg;
• løg – 1 mellemstort løg;
• gulerod – 1 mellemstor;
• hård ost – 70 g;
• fløde (minimum 11% fedt) – 250 ml;
• salt – 1 teskefuld uden top;
• vegetabilsk olie – 2 spiseskefulde;
• peber – efter smag.

Tilberedning:

1. Fjern skæl fra fisken, rens den for indvolde, vask den, og tør den derefter. Skær den i små stykker. Drys dem med peber efter ønske, og salt. Du kan også bruge ekstra krydderi efter smag.
2. Riv guleroden på et groft rivejern. Hak løget fint.
3. Indstil multicookeren på bagetilstand. Hæld olie i bunden af multicooker-skålen, tilsæt det hakkede løg, og steg det et par minutter.
4. Tilsæt derefter guleroden til løget, og tænd multicookeren igen i et par minutter.
5. Læg fiskestykkerne i multicooker-skålen, læg de stegte gulerødder og løg ovenpå. Hæld fløden over det hele.
6. Riv osten på et groft rivejern og drys den over fisken.
7. Luk låget, og tænd multicookeren igen i 40 minutter. Behold den samme indstilling.

Fisken i multicookeren bliver ikke kun velsmagende, men også sund. Den bevarer alle sine værdifulde egenskaber, da alle næringsstoffer ikke fordamper under tilberedningen, men forbliver i fisken.

På grillen

Spydene bliver særligt krydrede og appetitlige. Den vigtigste hemmelighed for en vellykket tilberedning er en korrekt forberedt marinade. For at tilberede dem skal du bruge:

• fiskesteaks – 1,5 kg;
• citronsaft – 40 ml;
• olie – 50 ml;
• peber og salt – efter smag.

Tilberedning:

1. Marinér steaksene først. Gør det på en meget enkel måde – i citronsaft. Hæld saften over fiskestykkerne og lad dem stå i en halv time. Tilbered spydene på grillristen.
2. Salt og peber de marinerede stykker.
3. Læg dem på den forberedte rist.
4. Steg hver side i ca. 7 minutter.

Det er ret simpelt og økonomisk. Vi behøvede ikke andre ingredienser til marinaden. Stykkerne falder ikke fra hinanden og bliver særligt aromatiske og møre.

På grill

Vi skal bruge:

• karpe – hel fisk;
• citronsaft – 1 spiseskefuld;
• løg – 2 stk;
• sojasauce – 50 ml;
• citron – 1 stk.;
• solsikkeolie – 50 ml;
• dild – 1 bundt;
• persille – 1 bundt;
• peber – efter smag.

Vi bruger ikke salt i denne opskrift, da der allerede er sojasauce i ingredienserne, og den er ret salt i sig selv.

Tilberedning:

1. Fjern skæl fra fisken, klip finnerne af, og fjern indvoldene. Vask og tør fisken.
2. Lav snit på begge sider af fiskekroppen, så de ligger på tværs af kroppen.
3. Pres saften ud af løget. Det kan gøres på forskellige måder. Tilsæt sojasauce. Peber det hele og bland godt. Tilsæt derefter citronsaft og hakket grønt.
4. Smør fisken med den tilberedte marinade, og glem ikke indersiden. I denne opskrift kan du undlade sojasauce og i stedet servere den separat. I så fald skal du tilsætte salt til marinaden.
5. Skær løget i halve ringe og citronen i skiver.
6. Bland løgringe og citronskiver, salt dem let, og læg det hele indeni græskarpen.
7. Smør olie på fisken og læg den på grillristen.
8. Steg fisken i mindst 7-10 minutter på hver side.

Hvordan salter man Sazan-rogen derhjemme

Tips til saltning:

1. Rens fisken og åbn maven forsigtigt. Undgå at røre ved rognsækken, så fiskeindvolde ikke kommer på rognen.
2. Hvis rognen er frisk, skal du fjerne hinden.
3. For at lette udtagningen af rognen fra sækken skal du lave et lille snit i hinden og hælde kogende saltvand deri. Brug en gaffel til at vikle hinden op og fjerne den fra rognen.
4. Rognen skal behandles grundigt for at dræbe skadelige bakterier og eventuelle parasitter.
5. Salt ikke produktet i metalbeholdere. Brug emaljerede eller glasbeholdere uden skår og revner.
6. Beholderen skal steriliseres inden saltning.

Metode 1

Vi skal bruge:

• fiskerogn – 600 g;
• salt – 80 g;
• vand – 1,2 l;
• klaret smør – 90 g.

Tilberedning:

1. Forbered saltlage: bland salt med vand, sæt over varme og bring i kog. Saltet skal være helt opløst.
2. Fjern hinden fra rognen. Læg rognen i et dørslag, og dyp den forsigtigt i kogende saltvand i 3-4 minutter. Du kan lade den stå længere, så rognen bliver saltet og varmebehandlet.
3. Steriliser glassene, og læg rogn i bunden af beholderen.
4. Læg stykker af klaret smør oven på rognen.
5. Luk beholderen tæt med låg og sæt den på køl i et døgn. Efter 24 timer kan rognen spises.

Metode 2

Vi skal bruge:

• rogn – 600 g;
• salt – 110 g;
• vand – 1,4 l;
• vegetabilsk olie – 80 g;
• laurbærblade – 2 stk.;
• hel peber – 4 stk.

Tilberedning:

1. Vi skal bruge en saltlage. Tilsæt 20 g salt til 250 ml vand og bring det i kog.
2. Læg rognen med hinden i en separat skål og hæld den kogende saltlage over.
3. Derefter presser vi rognen gennem en sigte for at fjerne hinden.
4. Vi laver den næste opløsning. For at gøre dette blander vi det resterende salt med vand og sætter det på ilden. Bring saltlagen i kog. Tilsæt laurbærblad og peberkorn. Kog i ca. 10 minutter.
5. Sluk for gassen og lad opløsningen køle af.
6. Vi tager beholderen med rogn og hælder saltlagen over rognen.
7. Vi steriliserer glas og lægger rognen med saltlage deri.
8. Luk med låg og sæt på køl i et døgn.
9. Vi tager beholderen frem og hælder væsken fra glassene, så kun rognen er tilbage.
10. Oven på rognen lægger vi smør (helst klaret smør), lukker med låg og opbevarer rognen i køleskabet.

Hvad kan man lave af Sazan: opskrifter

Ukha

Til denne opskrift skal vi bruge næsten alle dele af fisken:

• sazanhoved, finner og haler – 500 g;
• gulerod – 1 mellemstor;
• kartofler – 3 stk.;
• laurbærblad – 1 stk.;
• selleri – 1 bundt;
• tomater – 2 stk.;
• vodka – 50 ml;
• salt, krydderurter og peber – efter værtindens smag.

Tilberedning:

1. Kog fiskens hoved og andre dele (finne og hale) i ca. 15 minutter.
2. Tilsæt laurbærblad til bouillonen, salt og peber efter behov.
3. Tilsæt også de hakkede krydderurter. Ud over selleri kan du bruge persille og dild.
4. Skær grøntsagerne i vilkårlige stykker og læg dem i gryden.
5. Lad suppen simre i ca. 15 minutter. Et par minutter før tilberedningen hældes vodka i bouillonen.

Nyd en appetitvækkende og sund fiskesuppe!

Frikadeller

Fiskefrikadeller af almindelig karpe bliver altid saftige, fyldige og møre.

Vi skal bruge:

• sazan – 3 kg;
• kartofler – 2 stk. af medium størrelse;
• løg – 2 stk. af medium størrelse:
• laurbærblad – 1 blad;
• olie – 60 g;
• forårsløg – 5 stilke;
• salt, krydderurter og peber – efter smag;
• mel – 80 g.

Tilberedning:

1. Vi parterer fisken. Skil fileten fra benene og læg den i en separat skål.
2. Vi kværner fiskekød, kartofler og løg i en kødhakker.
3. Bland det hele, salt og peber efter behov.
4. Tilsæt finthakket forårsløg og smuldret laurbærblad til farsen.
5. Form frikadellerne, vend dem i mel og steg dem på en pande, efter at have varmet olien op.

Balik

Denne metode gør kødet fyldigt og bevarer alle de vigtige næringsstoffer for mennesker. Til tilberedning af balyk skal vi bruge:

• sazan – 5 kg;
• sukker – 80 g;
• salt – 300 g.

Tilberedning:

1. Fjern alle indvolde, rygrad, ben og hinden fra fisken.
2. Skær fileten i stykker på mindst 3 cm.
3. Skær sazanens bug op. Skæret laves langs kroppen. Rul fisken sammen.
4. Før tørringen lægges fiskekødet i lag, drysses hvert lag med sukker og salt. Anbring de forberedte stykker på et koldt sted under pres og lad dem stå i tre døgn.
5. Tag filetstykkerne ud og skyl dem.
6. Træk en snor (helst nylon) gennem stykkerne og hæng dem til tørre.
7. Tør i frisk luft i mindst 2 dage.

Interessante fakta

1. Sazaner er følsomme over for vejret, især temperatursvingninger. Når vejrforholdene forværres, går fisken ned til bunden af vandet og venter der på bedre vejr.
2. Sazaner går ligesom bjørne i dvale på bunden af huller om efteråret. De vågner tidligt om foråret, når solen begynder at varme.
3. Karpen har en fremragende hørelse. Den genkender høje lyde, hører knirk eller skrab. Når den hører ukendte stemmer eller andre lydkilder, forlader fisken hurtigt sit levested og går dybere ned.

Billede af karpen