Rød chilipeber: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I årtusinder har menneskeheden brugt naturens gaver til at bevare sundhed og forlænge ungdommen. Urter, grøntsager, rødder og frugter – alt sammen rige kilder til vitaminer og mineraler, der kan hjælpe mennesket med at nå sine mål. Rød stærk peber er ingen undtagelse. Det er ikke kun et krydderi, men også en glimrende hjælper i kampen for sundhed. Dens historie går omkring 3.000 år tilbage. Og gennem hele denne tid har vise forfædre omhyggeligt samlet viden om denne plante og afsløret dens hemmeligheder, der kan forbedre menneskers sundhed og forlænge ungdommen.

Planten selv kan nå en højde på 60-70 centimeter. Den har en forgrenet stængel. I blomstringsperioden kommer der gråviolette eller hvide blomsterstande. Frugterne, som normalt kaldes bær, kan være gule, røde eller endda mørkelilla.

Peberens hjemland anses for at være troperne på det amerikanske kontinent. Stammerne, der boede i området, spiste plantens frugter og var kendt for deres sundhed og lang levetid. Med ankomsten af spanske og portugisiske opdagelsesrejsende til den Nye Verden begyndte rød peber sin rejse til det fjerne Europa. Denne grøntsag kaldes også chili, som faktisk betyder 'rød'.

I dag er krydderiet meget populært, og Indien og Thailand er blevet førende inden for dyrkning og eksport af planten.

Typer af stærk rød peber

Traditionelt opdeles peber i to typer: sort og rød, som tilhører underarten Capsicum. I den sidste undergruppe opdeles planten i røde, orange, gule, hvide, lilla, grønne bælger, bitre og søde typer, som alle har et særligt stof, capsaicin. Denne komponent giver sorten dens styrke. Afhængigt af dette opdeles peberfrugter i rød-gruppen normalt i typer med nul capsaicinindhold, stærke, meget stærke osv.

Blandt typerne med nul styrke findes den populære sort af rød paprika. Den er udbredt næsten overalt og kan bruges som hovedret på grund af sin milde smag og fravær af bitterhed.

Den hårede peber er stærk og har en særlig aroma. Det bruges som krydderi. Denne type dyrkes i Latinamerika, Indonesien og Filippinerne.

En anden type rød, stærk peber er tabasco. Den er blevet kendt takket være den enslydende sauce, som den udgør basen for.

Den berømte kinesiske peber bruges til at lave stærke saucer. Den er meget populær i Kina, Asien og Amerika, men den har en ret høj styrkegrad.

Den stærkeste af alle røde pebersorter kaldes 'Bhut jolokia' eller 'Spøgelsespeber'. Dens styrke er uovertruffen.

Slægten Capsicum har mere end tredive underarter, hver med sin egen styrkegrad, som måles ved hjælp af en særlig skala. Dette system til måling af styrke har fået navnet 'Scoville-skalaen' efter dens skaber, amerikaneren Scoville. Han præsenterede sin udvikling i 1912. Systemet er siden blevet ændret, og styrken bestemmes nu ved kemisk analyse, men tabellen eller den moderne skala, som frugternes styrke måles efter, bærer stadig navnet på skaberen af den første sådanne skala.

Selvom peber, dets sorter og typer adskiller sig i styrkegrad, er de alle gavnlige og kan hjælpe mennesker med at bevare deres helbred.

Hvad er forskellen mellem paprika og rød peber?

Kristoffer Columbus skal takkes ikke kun for opdagelsen af Amerika, men også for fremkomsten af paprika i Europa og verden – en af rød pebersorter. Paprika kaldes bulgarsk peber, fordi det var i Bulgarien, at man fremavlede en sort med nul styrke.

Den vigtigste forskel mellem paprika og rød peber er mængden af capsaicin. Rød peber er stærkere end den milde smag af paprika, som er et fremragende krydderi i madlavningen. I Ungarn opdeles paprika for eksempel i 'Ædel', 'Delikatesse', 'Mild', 'Halvsød', 'Rosa', 'Gul', 'Speciel sød'. Og de adskiller sig alle fra hinanden i styrkegrad. Men hver enkelt er utrolig sund!

Hvilken peber er bedst: bælg eller pulver?

Mennesker, der beslutter sig for at behandle med peber eller bruge det til at opretholde deres helbred, stiller ofte spørgsmålet om, hvilken peber der bedst klarer opgaven.

Eksperter, der har undersøgt de hele og pulveriserede produkter, er kommet til den konklusion, at både peber i bælg og i pulverform har en gavnlig effekt på menneskekroppen, og at pulverpeber også kan klare nogle opgaver med hensyn til at forbedre velværet.

Fra et praktisk synspunkt er pulveret meget mere bekvemt, når det kommer til tid, men hvis man ser på næringsstofferne i grøntsagen, er peber i bælg meget sundere. Det indeholder capsaicin i fuld mængde, mens pulverkrydderiet har betydeligt mindre, og dermed vil styrken af produkterne være forskellig. Så hvis man har brug for stærkere peber eller til medicinske formål, bør man vælge peber i bælg, og bruge pulver som krydderi.

Sammensætning og kalorieindhold

Stærk peber er en værdifuld grøntsag, der indeholder følgende vitaminer og mineraler:

• B-vitaminer, A, C, E, K, PP;
• jern;
• kobber;
• fosfor;
• calcium;
• magnesium;
• omega-6;
• capsaicin;
• selen;
• organiske syrer;
• steroler.

Næringsværdi per 100 g grøntsag: 40 kcal, 9 g kulhydrater, 2 g protein og 0,2 g fedt.

Således kan man næppe blive mæt af peber, men rettens smag bliver stærkere, og fordelene bliver dobbelt så store.

Hvad er stærk rød peber godt for?

Generelle fordele

Sammensætningen af den brændende grøntsag er rig på næringsstoffer, som positivt påvirker den menneskelige organisme som helhed. Peber er i stand til at tackle følgende problemer:

• fjerne tand-, hjerte- og ledsmerter;
• normalisere blodcirkulationen;
• sænke blodtrykket;
• forbedre tarmkanalens funktion;
• beskytte mod kræftsygdomme;
• styrke immunforsvaret;
• forhindre dannelse af blodpropper;
• berolige nervesystemet;
• forbedre fordøjelsesprocesserne og leverens tilstand;
• reducere vægt og kolesterol;
• lindre symptomer på allergi og astma;
• behandle gigt og iskias;
• håndtere hudsygdomme.

Peberens sammensætning gør det muligt at bruge den til at forbedre næsten alle kroppens livsprocesser. Men det er værd at bemærke peberens indvirkning på kvinders, mænds og børns sundhed.

For kvinder

Det smukke køn bør indtage peber ved forstyrrelser i urin- og kønsorganerne. Grøntsagen fjerner betændelser og infektionsfoci. Den kan også hjælpe med at regulere menstruationscyklussen, men under selve de kritiske dage bør den ikke indtages (især i starten), da smertefornemmelser kan forstærkes, og blødningen blive rigeligere.

Men for kvindelig ungdom og skønhed er den brændende 'skønhed' simpelthen uundværlig. Cellulite, overvægt, svage hår og negle, slap hud – med alle disse problemer klarer den sig glimrende.

For mænd

For mænd kan indtagelse af rød peber øge potensen, give styrke og øge udholdenheden. Derudover kan rød peber hjælpe repræsentanter for det stærke køn, der nyder alkoholholdige drikkevarer, med at reducere alkoholens skadelige indvirkning på leveren. Og for dem, der er bange for skaldethed, kan peberen hjælpe dem med ikke at miste resterne af deres tidligere hår. Så mænd bør heller ikke undgå den brændende peber.

For ældre mennesker

Ældre mennesker har især brug for et stærkt helbred. For at opretholde det er det nødvendigt regelmæssigt at indtage en minimal mængde rød stærk peber, som kan forlænge livet, forhindre forekomst og udvikling af lidelser og sygdomme, der er karakteristiske for ældre mennesker. Grøntsagen styrker også blodkarrenes vægge og regulerer det kardiovaskulære systems aktivitet, hvilket er meget vigtigt i høj alder. For dem, der lider af fordøjelsesproblemer og forstoppelse, vil indtagelse af den brændende krydderi også være meget gavnligt.

Men man bør ikke glemme, at en ældre persons krop er ret skrøbelig, derfor bør man kontakte sin læge for at fastsætte muligheden og dosis af peberindtag.

Under graviditet

Graviditet er en stress for den kvindelige krop og en ansvarsfuld tid, hvor man skal være opmærksom på fordelene ved de fødevarer, der indgår i den daglige kost. Peber er selvfølgelig sundt, men ikke i perioden, hvor man venter barn. Forbrug af grøntsagen kan forstærke muskelsammentrækninger, hvilket fører til komplikationer. Peber kan også forårsage smerte og halsbrand, og det er også unødvendige problemer under graviditeten. Derfor bør man helt undlade at spise rød peber.

Under amning

I ammeperioden anbefaler specialister ikke at spise grøntsagen, da den kan skade den nyfødte. Når det kommer ind i modermælken og derefter i den lilles krop, forårsager peberen halsbrand, diarré og kolik hos barnet. Og det er ikke kun søvnløse nætter, men også den lille persons helbred!

For børn

Læger tillader kun forbrug af produktet fra trettenårsalderen. Man må ikke give teenagere stærkt krydrede sorter. Man bør lade dem smage ikke for stærke grøntsager for at undgå risiko for forbrænding af slimhinden. Det er også en god idé at konsultere en læge for nøjagtigt at fastslå muligheden og mængden af chili-forbrug.

Ved vægttab

Capsaicin, som findes i grøntsagen, aktiverer produktionen af enzymer, der kan forbrænde fedt og øge hastigheden af kroppens stofskifteprocesser. Jo stærkere peberen er, desto mere capsaicin indeholder den, og dermed større effekt ved vægttab. Peber reducerer også appetitten, forhindrer indtagelse af ekstra kalorier og øger tørsten og mængden af drukket vand. Vand er som bekendt en nødvendig komponent i enhver diæt.

Derfor hjælper rød peber, uanset i hvilken form det indtages (kapsler, frisk, pulver), perfekt med at bekæmpe de forhadte kilo.

Rød peber i medicin

Medicinen har siden oldtiden kendt til de helbredende egenskaber ved rød peber. I dag hjælper indtagelse af grøntsagen med succes til at slippe af med og bidrage til behandling af følgende sygdomme:

• akutte respiratoriske virusinfektioner;
• lungebetændelse;
• helminter;
• radikulitis;
• cellulite;
• aterosklerose;
• gigt;
• forhøjet blodtryk;
• Nervøse lidelser;
• ondartede tumorer;
• luft i maven;
• urinsyregigt;
• forstyrrelse af tyktarmens funktion.

Listen er ret stor, så det er værd at se nærmere på indflydelsen på nogle sygdomme.

Ved diabetes

Ved diabetes må patienter ikke kun håndtere den primære diagnose, men også de ledsagende – dårligere syn, overvægt, forhøjet blodtryk, vitaminmangel. Stærk peber klarer sig godt med disse symptomer, men dets indtagelse er kun mulig for patienter én gang om ugen og i bestemte doser, som afhænger af individuelle kropskarakteristika. Derfor bør man helt sikkert konsultere sin læge, før man indfører grøntsagen i kosten!

Vigtigt: det glykæmiske indeks for rød stærk peber — 45 enheder.

Ved pancreatitis

Bugspytkirtelsygdom kræver en meget streng diæt uden stegt, stærk, krydret og fed mad. Rød peber, på trods af alle dens fordele, er absolut kontraindiceret til indtagelse for personer, der lider af pancreatitis. Indtagelse kan forværre situationen og fremprovokere et anfald, selv under remission. Derfor er det ved denne sygdom strengt forbudt at inkludere stærk peber eller krydderier baseret på det i kosten!

Ved gastritis

Patienter med diagnosen gastritis bør heller ikke spise chilipeber i nogen form, for selv i en rolig sygdomsperiode kan det ikke kun forårsage et nyt og stærkt anfald, men også føre til blødning. Derfor bør man afstå fra denne grøntsag og krydderi til fordel for eget helbred.

For tarmen

Stærk rød peber er meget god for tarmene, da den hjælper med at rense dem for affaldsstoffer, forbedrer afføringen ved at eliminere forstoppelse på grund af dens afførende virkning, reducerer luft i maven og hjælper med at slippe af med kramper. Det betyder selvfølgelig ikke, at man skal spise peber dagligt og i kilovis. Det er nok at spise en enkelt chili en gang om ugen eller krydre sin yndlingsret med stærkt krydderi.

Ved urinsyregigt

En alvorlig sygdom som urinsyregigt, karakteriseret ved overskud af urinsyre, kræver nøje opmærksomhed og en speciel diæt ordineret af lægen afhængigt af patientens individuelle forhold. Det er helt muligt at spise stærk peber, da den kan reducere hævelser, håndtere fordøjelsesproblemer og mindske inflammation. Den kan også positivt påvirke produktionen af enzymer, der neutraliserer syre. Tinkturer og omslag med den stærke grøntsag kan håndtere artritis, der opstår ved denne sygdom. Men før man indfører peber i kosten, skal man nødvendigvis konsultere en specialist for at undgå negative konsekvenser.

For leveren

Takket være flavonoiderne i stærk chili kan leveren reparere beskadiget væv. Grøntsagen kan også beskytte mod fibrose. Daglig indtagelse har en gavnlig effekt på organet og kan endda helbrede hepatitis. Det er capsaicin, der kan udføre sådanne mirakler. Det regulerer reproduktionen af leverceller, der er ansvarlige for at udskille toksiner, og forhindrer reproduktionen af dem, der kan føre til organskade. Men indtagelsen skal være i doser, der ikke overstiger lægens anbefaling, og kun hvis der ikke er problemer eller kontraindikationer.

Ved galdeblærebetændelse

Kolecystitis er en betændelse i galdeblæren, hvor diæt også er vigtig for hurtig bedring. Selve diagnosen er et strengt forbud mod indtagelse af rød peber og stærke krydderier.

Ved forkølelse

Da chili har fremragende varmende egenskaber, øger kroppens modstandskraft mod sæsonbetingede virusinfektioner og aktiverer immunsystemet, er det en fremragende hjælper ved forkølelse, der hjælper med hurtigere at slippe af med sygdomssymptomerne og komme sig. Normalt anbefales det at koge en centimeterstor bid af grøntsagen i et glas mælk, derefter fjerne den, drikke væsken og svede godt. Forkølelsen forsvinder, og helbredet forbliver!

Opskrifter fra folkemedicin baseret på rød peber

Visdom og viden fra forfædrene, akkumuleret gennem tusind års menneskehedens historie, har fundet anvendelse i folkelige opskrifter, hvor der ikke bruges kemiske derivater, men naturlige ingredienser, der kan helbrede.

Rød peber er blevet brugt af folkemedicinere siden oldtiden. Dens mirakuløse kraft hjælper patienter med at håndtere sygdomme på lige fod med medicinsk behandling:

1. For at slippe af med podagra anbefaler helbredere at blande peber med vodka i forholdet 1:7 og lade det trække i 7 dage. Denne eliksir bruges til at smøre leddene.
2. For at bevare ungdommen anbefales det at blande 500 g vegetabilsk olie, 200 g flydende honning med 1 tsk. rød peber. Tag midlet 1 spsk. 5 gange dagligt. Fortsæt behandlingen, indtil blandingen er brugt op, og gentag proceduren efter 3 uger.
3. For at bekæmpe forkølelse i starten skal man lade en blanding af 500 ml vodka og 1 chilipeber trække i 7 dage. Indtag en kvart kop af denne medicin ved de første symptomer.
4. Ischias viger, hvis man gnider betændelsesområderne med en tinktur af 1,250 ml ammoniakspiritus og 2 stk. rød chili, som har stået i 2 uger.
5. Løbenæse forsvinder, hvis man om natten vikler fødderne ind i gaze, der er fugtet med pebertinktur. Pak fødderne varmt ind og sov i uldsokker.
6. For at lindre smerter i halsen ved halsbetændelse og pharyngitis blandes 4 tsk. honning med 0,5 tsk. stødt rød peber og 4 tsk. vand. Tag denne medicin 2 gange dagligt.
7. Ved hjælp af rød chili kan man slippe af med parasitter. For at gøre dette skal man blande 30 g stærk rød peber, 100 ml alkohol og 400 ml vand. Opbevar præparatet i køleskabet i 3 timer, og tag derefter 10 dråber dagligt i 10 dage.
8. Sygdomme som psoriasis kan behandles med rød chili. Bland frisk peber, stød det til en ensartet masse og tilsæt lidt vand. Påfør midlet på de beskadigede områder for at lindre inflammation, rødme og ubehagelige symptomer. Men denne medicin må ikke have kontakt med huden i mere end 10 minutter.
9. Genital herpes er ret ubehageligt, men det kan også håndteres med rød chili. For at gøre dette lægges 3–5 stærke frugter i en literskrukke, og der hældes vodka på til fuld volumen. Lad derefter middel trække i 2 uger i mørke. Derefter tages medicinen 1 spiseskefuld 2 gange dagligt, fortyndet med vand for hurtigere helbredelse og for at undgå risiko for forbrænding af slimhinder.
10. Ved tandpine trækkes peber på vodka i forholdet 1:20. Dette middel dryppes på en vatpind og lægges mod den ømme tand. Der skal kun 2 dråber til.
11. Til personer med ledsmerter hjælper et middel lavet af rød chili, vodka og vegetabilsk olie. Der skal bruges 4 stykker chili, 500 ml vodka og 350 ml olie. For at lave opløsningen hældes vodka over chilien og trækkes et mørkt sted i 2 uger. Filtrer derefter tinkturen gennem gaze og tilsæt olie. Den resulterende blanding gnides på det ømme sted.
12. Hælspore kan give mange smerter, men rød chili kan også hjælpe med dette problem. For at gøre dette anbefales det at lægge en knivspids stødt chili i en sok og gå i sokken hele dagen. Gentag proceduren i 10–15 dage. Smerten forsvinder normalt efter 2 uger.
13. Lungebetændelse er en alvorlig sygdom, der skal behandles medicinsk, men folkemedicin kan også hjælpe med at fremskynde helbredelsen. For at bekæmpe symptomerne på lungebetændelse blandes en knivspids chili, safran og stødt ingefær i et glas mælk, og det koges. Drik afkoget om natten.

Sådanne folkelige opskrifter hjælper en med at bevare sit helbred og bekæmpe sygdomme uden at skade kroppen.

Stærk rød peber i kosmetologi

Rød chili har bevist sin fordel ikke kun inden for medicin, men også inden for kosmetologi. Det kan bevare ungdommen ved at hjælpe huden med at blive mere elastisk og sund. Derudover fjerner chili pigmentpletter og mætter hudceller med nyttige sporstoffer. Dets vigtigste egenskab er evnen til at stimulere hårvækst gennem regulering af hårsækkenes aktivitet. Derudover håndterer grøntsagens næringsstoffer perfekt problemer med skøre og spaltede negle ved at styrke dem indefra. Takket være dets fordele er chili blevet en nøgleingrediens i mange kosmetiske præparater, som ikke kun kan købes i butikken, men også laves selv.

Til ansigtet

Nærende maske
Ingredienser:

• 3 røde chili uden kerner.
• 1 spsk. gulerodssaft.
• 1 spiseskefuld kålsaft.

Gnid chilien og bland med de øvrige ingredienser. Påfør masken på ansigtet og lad den virke i 10 minutter. Rens derefter ansigtet med en vatrondel og vask med varmt vand.

Foryngende
Ingredienser:

• Æg – 1 stk.
• Chilitinktur – 1 dråbe.
• Creme fraiche – 1 tsk.

Bland alle ingredienser sammen og påfør blandingen på huden. Efter 15 minutter vask med varmt vand, og skyl derefter ansigtet med koldt. Det anbefales ikke at tørre huden med håndklæde efter proceduren.

Tonic
Ingredienser:

• Pebertinktur – 7 dråber.
• Mineralvand – 200 ml.
• Ferskenolie – 10 ml.

Bland ingredienserne og hæld væsken over i en forberedt kosmetikflaske. Aftør huden med en vatrondel morgen og aften.

Opklarende
Ingredienser:

• Citronsaft – 10 dråber.
• Frisk rød peber (stærk).

Rens peberen for frø og gnid den sammen med citronsaft til en ensartet masse. Påfør denne blanding på problemområder og lad den virke i 20–25 minutter. Fjern derefter blandingen med en fugtig vatrondel. Vask ansigtet først 60 minutter efter, at masken er fjernet.

Til bleg ansigtshud
Sammensætning:

• Bivoks – 1 tsk.
• Olivenolie – 1 spsk.
• Smør – 1 tsk.
• Rød stærk peber – ¼ lille bælg uden frø.

Stød peberen til en ensartet masse og bland med olivenolie. Smelt bivoksen og tilsæt smør. Saml derefter alle ingredienser og påfør midlet på ansigtet. Blandingen skal være lun. Skyl af med varmt vand efter 5–10 minutter.

Til håret

Mod hårtab
Ingredienser:

• Pebertinktur – 1 tsk.
• Olivenolie – 3 spsk.

Saml alle ingredienser og påfør i en halv time på hovedbunden. Skyl af. Gentag proceduren 2 gange i løbet af syv dage. Kuren varer 14 dage.

Mod kløe
Ingredienser:

• Flydende honning – 4 spsk.
• Malet rød peber – 1 spsk.

Varm honningen en smule og bland med peber. Gnid blandingen ind i fugtig hovedbund, tag derefter en plastikhætte på og pak varmt ind i 30 minutter (ved kraftig svien skylles tidligere af). Skyl med varmt vand. Brugsfrekvens: to gange om ugen.

Mod skæl
Ingredienser:

• Kamille-afkog – 4 spsk.
• Morgenfrue-afkog – 4 spsk.
• Pebertinktur – 2 spsk.

Bland ingredienserne og fordel på hovedbunden. Lad virke i en halv time og vask håret med en naturlig shampoo.

Til hårvækst
Ingredienser:

• Stærk peber – 10 g.
• Sprit – 100 ml.

Bland ingredienserne og lad trække i 7 dage. Fortynd derefter blandingen med vand i forholdet 1:10 og påfør på hovedbunden 3 gange om ugen før sengetid.

Vækstfremmende
Ingredienser:

• Burreolie – 1 tsk.
• Risinusolie – 1 tsk.
• Pebertinktur – 1 spsk.

Efter at alle ingredienser er blandet, påfør blandingen på håret og dæk med hætte og håndklæde. Lad virke i 60 minutter og skyl håret med varmt vand.

Mod cellulite

Skrub
Sammensætning:

• Malet kaffe.
• Pebertinktur.
• Olivenolie.

Bland ingredienserne i forholdet 1:1:1 og påfør på problemområder på kroppen. Skyl af med køligt vand.

Indpakning
Sammensætning:

• Honning – 3 spsk.
• Malet rød peber – 1 tsk.

Rør ingredienserne sammen og påfør på huden. Pak de smurte områder ind i husholdningsfilm og vent 15 minutter. Skyl af med køligt vand og påfør creme.

Maske
Ingredienser:

• Blå ler (kan være sort) – 3 spsk.
• Rød peber – 0,5 tsk.
• Kaffegrums – 4 spsk.

Opløs leret med vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser. Påfør blandingen på områder, der kræver særlig opmærksomhed, og pak ind med film. Lad det virke i 10–15 minutter, og skyl derefter af med vand.

Krydret
Sammensætning:

• Olivenolie – 50 ml.
• Kanelpulver – 2 spsk.
• Stødt chili – 2 spsk.

Påfør blandingen af de nævnte ingredienser på huden med en spatel, og pak dig ind i husholdningsfilm. Vent 15–20 minutter, og skyl blandingen af med varmt vand.

Anvendelse i madlavning

Rød peber er først og fremmest en grøntsag, så det er selvfølgelig, at den oprindeligt blev brugt som mad. I dag laves der fremragende krydderier af den, som kan variere kødretter. Den kan med fordel blandes med andre krydderier og tilsættes saucer, som derved får styrke og en intens smag. Peberen tilsættes også til salater og stærke supper. Den marineres og spises frisk. Den marinerede variant er lige så sund som den friske, men bitterheden mærkes mindre.

Derudover bruger konditorer ofte rød peber til at lave mørk chokolade, hvilket giver den populære dessert en raffineret smag. Krydderiet tilsættes også til bagværk, men i minimale mængder.

Rød peber passer perfekt til alkoholiske cocktails og varme drikke.

Egenskaberne ved rød chili er unikke, så når kokke tilføjer grøntsagen og krydderiet, laver de ikke kun lækre retter, men også sunde!

Skader og kontraindikationer

Selvom chili er kendt for sine fordele, har den en række kontraindikationer, hvor indtagelse ikke kun er uhensigtsmæssig, men også kan forårsage stor skade på helbredet. Det er netop sådanne konsekvenser, peber kan føre til, hvis den indtages af personer med følgende lidelser og sygdomme:

• gastritis;
• kolitis;
• enterocolitis;
• mavesår;
• nyresygdomme;
• kolecystitis;
• pancreatitis;
• diabetes mellitus;
• børn under 13 år;
• graviditet og ammeperiode;
• individuel intolerance.

Ved disse tilstande er indtagelse af peber strengt forbudt. Diætlempelser er kun mulige efter konsultation med en specialist!

Sådan vælger og opbevarer du rød peber

Der stilles ikke store krav til valg af peber. Ved køb anbefaler eksperter at undersøge den for revner, fremmede buler og pletter, som ikke bør være der. Grøntsagens skind er glat og klart rødt, og i tørret form er det mørkt skarlagenrødt. Frisk produkt har en ret høj tæthed. For hård eller for blød peber bør undgås.

Frisk peber opbevares i køleskabet i en uge, men hvis frugterne smøres med olie eller eddike, kan holdbarheden forlænges til en måned. Tørret grøntsag og krydderi fra den kan bevare deres kvaliteter i et helt år.

Kan det fryses

Rød peber tåler frysning godt og mister ikke sine vitaminer. Frossen kan den glæde sine ejere hele året. For at fryse produktet skal følgende regler overholdes:

1. Vask peberen grundigt og fjern kerner og hinder.
2. Skær frugten i små strimler.
3. Pak råvaren i en pose eller beholder, og luk dem tæt og lufttæt.
4. Placer i fryseren.

Sådan peber kan tilsættes til retter for at pynte dem og forbedre dit helbred.

Hvordan tørrer man

Det er kendt, at tørret rød chili holder længere end frisk og kan i 12 måneder give fordele og smagsglæder til dem, der elsker at spise 'stærkt'. For at gøre dette kan du tørre chilien derhjemme.

Før du går i gang med tørringen, bør du forberede chilien:

1. Saml frugter uden overfladepletter og skader. Grøntsagens farve er ligegyldig.
2. Vask og fjern snavs.
3. Hvis du elsker stærk mad, kan du tørre grøntsagen hel, men hvis du er bange for for meget styrke, anbefales det at skære frugten over på midten og fjerne frø og hinder.
4. Husk også, at du skal arbejde med stærke chilier i gummihandsker for at undgå forbrændinger, som du kan få efter bare tyve minutters kontakt med den brændende 'skønhed'.

Derefter kan du gå i gang med tørringen. Chili tørres på 3 måder: udendørs, i en ovn eller ved hjælp af en elektrisk tørremaskine.

På friland. Denne tørring er enkel og kræver ingen særlige færdigheder. Solen gør alt arbejdet. Det eneste, du skal overveje, er solrigt og tørt vejr. Hvis der er regn i vente, kan du tørre chilien indendørs, hvor det er tørt og mørkt. Selve processen tager omkring 2 uger.

Udendørs tørres chili på to måder: vandret og som guirlander. Til den første metode har du brug for fugtabsorberende papir (avis eller serviet). Læg chilierne på papiret, separat fra hinanden, og vend dem dagligt. Skift underlaget en gang hver tredje dag. Om natten dækkes chilierne med et klæde for at undgå insekter og dugdråber.

Tørring som guirlander indebærer, at du tråder chilierne på en line eller snor i stilken med en nål. Grøntsagerne må ikke røre hinanden. Denne konstruktion hænges op i et rum med god ventilation.

Tørring af chili i ovnen tager 5-10 timer. Læg frugterne på en bageplade beklædt med papir, separat fra hinanden, og sæt dem i ovnen ved 50-60°C. Under tørringen skal ovnlågen stå på klem, og chilierne skal overvåges og vendes.

Elektrisk tørremaskine klarer alt selv på 10-12 timer. Læg chilierne, undgå at de rører hinanden, vend dem jævnligt og vent til tiden er gået.

Hvordan spiser man rød peber?

For at chili ikke skal skade kroppen, skal du spise det korrekt. Det enkleste råd, som eksperter giver, er at tilsætte den stærke grøntsag til suppe eller tilbehør. Retter med kartofler eller ris samt brød kan dæmpe de stærke 'indtryk'. Hvis du ikke ønsker styrken, skal du skære chilien over og fjerne frøene, da det netop er dem, der bærer capsaicin. I den form vil bitterheden være tålelig. Hvis styrken er uudholdelig, skal du drikke iskold væske eller mælk, som nedsætter følsomheden og omslutter tungereceptorerne.

Kan man spise peber hver dag?

Stærk peber er selvfølgelig meget sundt i enhver form, men man bør ikke overdrive det, da dets påvirkning af maveslimhinden er stor og kan forårsage betændelse og irritation. Derfor anbefaler eksperter at indtage grøntsagen højst 2 gange om ugen. En sådan indtagelse af peber vil ikke skabe yderligere belastning eller risiko for kroppen, men derimod have en gavnlig effekt og styrke helbredet.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Hvis man kan spise peberfrugt om natten, så bør man være forsigtig med stærke sorter. Selvom rød stærk peber har lavt kalorieindhold og lavt glykæmisk indeks, er det stadig et stærkt produkt, og diætister og læger anbefaler ikke at indtage stærk mad om natten. Årsagen er, at sådanne retter, og peber er ingen undtagelse, holder på væske i kroppen, hvilket kan føre til hævelser om morgenen. Derudover kan indtagelse af stærk peber før sengetid udløse anfald af halsbrand og kolik. Også ønsket om at slukke tørsten, som rød peber fremkalder, vil gøre søvnen afbrudt og urolig. Det er af disse grunde, at man bør undgå at spise stærk peber om natten.

Det skal bemærkes, at chilipeber hører til de fødevarer, som det er forbudt at indtage på tom mave. Det kan skade mavevæggene og tarmslimhinden samt være med til at fremkalde mavesår. Det er bedre at spise peber i små mængder og som krydderi eller supplement til hovedretten.

Hvad kan man lave af stærk rød peber: opskrifter

Kokke og madentusiaster bruger peber til at give retter skarphed, pynte, vække appetit, tilberede saucer og marinader. Almindelige husmødre er heller ikke bagefter. De bruger peber til vinterkonserves, og det kan både være en selvstændig konserves og en af komponenterne i hovedretten. Oftest bruges peber til at lave den berømte adjika, grøntsagssalater, marinader samt kød og ris.

Adjika

Ingredienser:

• 500 g stærk rød chilipeber.
• 300 g hvidløg.

Vask peberen og fjern frøene. Pil hvidløget. Kværn det hele gennem en kødhakker eller purér med en blender. Salt efter behov og fordel på glas. Sådan adjika opbevares på køl.

Marineret peber 'Vinter'

Ingredienser:

• 0,5 spsk. salt.
• Rød stærk peber.
• 1 spsk. sukker.
• 50 g 9% eddike.

Denne opskrift er til en literskrukke. Mængden af peber er baseret på beholderens størrelse.

Tilberedning
Pak rene peberfrugter tæt i en steriliseret beholder og fyld den med kogende vand. Lad det trække i 15 minutter med låget lukket. Hæld derefter vandet over i en gryde, tilsæt sukker, salt og kog op. Hæld derefter eddike i glasset og hæld marinaden over. Skru låget på og stil det til afkøling et varmt sted.

Kan man give rød peber til dyr?

For dyr er indtagelse af rød chilipeber ikke kun en risiko for irritation af maveslimhinden og fordøjelsesproblemer, men også skade på smags- og lugtesansen. Af disse grunde bør man ikke tilsætte stærke krydderier til dyrenes mad.

Hvad gør man, hvis chilipeber kommer i øjnene?

Når man arbejder med stærk chilipeber, skal man være yderst forsigtig og bruge handsker. Hænderne skal vaskes grundigt efter arbejdet. Hvis det stærke stof alligevel kommer i øjet, skal der gives førstehjælp. Først skal hænderne vaskes grundigt for at undgå at få capsicum på slimhinden igen. Brug derefter en vatrondel dyppet i olivenolie og læg et kompres på øjet. Når svien aftager, dryp øjendråber.

Man kan også bruge følgende husråd, der hjælper mod svien, når stærkt stof fra rød chilipeber kommer i øjnene:

1. Dyp en vatrondel i stærk teopløsning, og tør derefter øjet.
2. Et afkog af kamille eller morgenfrue hjælper godt. Det skal laves i en mængde, så den ramte kan nedsænke hovedet og blinke med det skadede øje.
3. Mælk kan også hjælpe, hvis det dryppes på det skadede område med en pipette. Det vil løbe ud og dermed fjerne det stærke stof.

Efter sådanne procedurer skal man også dryppe øjendråber, der kan lindre betændelse. Hvis symptomerne ikke forsvinder, skal man søge hjælp hos en specialist.

Interessante fakta om peber

Peberens lange historie har samlet mange interessante fakta om denne afgrøde:

1. Stærk chilipeber er slet ikke farlig for fugle; de mærker ikke styrken, da frugtens frø kommer ind i deres kroppe i hel form.
2. For at få fjerdragten hos flere arter af kanariefugle til at få en lys rød nuance, plejer man at give fuglene cayennepeber.
3. I Rusland blev peber først kendt i det 16. århundrede.
4. Den første omtale af peber er 3.000 år gammel og skrevet på sanskrit.
5. Marcus Aurelius, hersker over det legendariske Alexandria, indførte første gang en told på peber, som handelsmænd bragte til hans by.
6. Peber var det dyreste krydderi i verden indtil det 17. århundrede.
7. I tiden, hvor peber blev sidestillet med ædle metaller, malede husmødrene det selv og opbevarede det på et hemmeligt sted for at undgå mistanke om tyveri fra tjenestefolkets side, og udleverede 'delikatessen' til køkkenet.
8. Stoffet capsaicin i peber kan fremkalde glædelige følelser, for ligesom sukker kan det aktivere udskillelsen af serotonin, som kaldes 'lykkehormonet'.

Således er peber en gammel afgrøde, kendt siden umindelige tider, og i stand til at hjælpe mennesker med at bevare sundheden. Dets gavnlige egenskaber og rige vitamin- og mineralsammensætning har gjort krydderiet til et af de mest populære og elskede i verden. Dets skarpe og dristige smag giver ikke kun styrke til retterne, men også gavn for menneskers sundhed, og hjælper med at bevare skønhed og ungdom!

Foto af stærk rød chilipeber