Abrikos: kalorieindhold, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Abrikos er en stenfrugt. Den har en oval form, en lys orange farve og en ru skal. Kina anses for at være oprindelseslandet for denne frugt. Frugten har været dyrket i mere end to tusind år, mens der i de sidste 10 år er blevet udviklet mange nye sorter.

Denne solfyldte frugt er kendt for sin fantastiske smag. Udover den lækre smag har abrikoser en gavnlig virkning på helbredet. Der er dog visse kontraindikationer, som du bør være opmærksom på, når du spiser dem.

Forskelle mellem ferskner og abrikoser

1. Abrikoser er små, mens ferskner er større. Abrikoser har en gul-orange skal, nogle gange med en rødlig kind på den ene side. Ferskner har en gullig skal med lyserøde pletter over hele overfladen.
2. Abrikoser indeholder meget sukker, så frugten har en intens sød smag, mens ferskner ikke er så søde; nogle gange kan man endda smage en let bitterhed.
3. Ferskner har et mere saftigt frugtkød end abrikoser.
4. Hvad angår næringsindhold, indeholder abrikoser mere calcium og retinol. Ferskner er rige på zink, tocopherol og magnesium.
5. Ferskner er oftere skyld i allergiske reaktioner.

Hvad er sundest

Trods ydre forskelle og en vis forskel i kemisk sammensætning har begge frugter gavnlige egenskaber. Det er svært at sige, at den ene er sundere end den anden, hver på sin måde. Dog bør personer med allergitendens være forsigtige med at spise ferskner. Abrikoser er sikre i denne henseende.

Sammensætning og kalorieindhold

Abrikosfrugter er en kilde til vitamin A, som er fedtopløseligt og bidrager til at forbedre synet. Desuden er disse frugter rige på fibre, som hjælper med at reducere det dårlige kolesterol i blodet, beskytter mave-tarmkanalen mod ubalancer og sikrer regelmæssig tarmrensning.

En høj koncentration af kalium gør det muligt at styrke hjertemusklen. Når man spiser sådanne frugter, sikres normal vækst og udvikling af knoglesystemet, da de indeholder næsten alle de mineraler, der er ansvarlige for dette – Ca, P, Mn, Fe, Cu. I kombination med kalium optages disse mineraler bedre og fordeles jævnt. Regelmæssig indtagelse af abrikoser, friske eller tørrede, vil således forebygge forskellige knoglesygdomme. Desuden stimulerer fosfor og magnesium i frugten hjernens neuroner, hvilket gør den nyttig for personer, hvis arbejde involverer mentale belastninger.

Derudover indeholder de antioxidative stoffer, der renser kroppen for giftige elementer og frie radikaler, som skader celler. Dette forsinker de naturlige aldringsprocesser.

Et højt indhold af retinol og ascorbinsyre gør det muligt at modstå forskellige sygdomme, herunder kræft. Desuden findes oliesyre og linolsyre i abrikosfrugter. De er essentielle aminosyrer.

Kalorieindholdet i produktet er kun 40 kcal per 100 g.

Sundhedsfordele ved abrikoser

Generelle fordele

1. Abrikoser er gavnlige på grund af vitamin A, der understøtter immunforsvaret og øjensundheden.
2. Fibrene i produktet er gavnlige for fordøjelsessystemet. Når frugten kommer ind i kroppen, nedbrydes den hurtigt, mens alle næringsstoffer let optages.
3. Fibrenes tilstedeværelse hjælper også med at normalisere kolesterolniveauet i blodet, hvilket igen beskytter hjerte og blodkar mod forskellige sygdomme.
4. Abrikoser har gavnlige egenskaber for huden. Vitaminer, antioxidanter og mineraler bidrager til at bevare hudens sundhed og skønhed samt hjælper med at bremse ældningsprocessen.
5. Produktet forbedrer metaboliske processer, så indtagelse af abrikoser er godt for figuren.

For kvinder

Friske abrikosfrugter indeholder jodsalte, som har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlens funktion. Sikkert ved enhver kvinde, hvor vigtigt dette organs sundhed er for syntesen af kvindelige hormoner.

C-vitamin i frisk frugt styrker immunforsvaret og kan forlænge ungdommen. I kombination med retinol påvirker det huden positivt og giver den friskhed, skønhed og ungdommelighed. Ved at inkludere sådan et produkt i kosten fjernes bumser, og sår heler hurtigere. B-vitaminer forbedrer hjerte-kar-systemets funktion, regulerer blodtrykket og beroliger nervesystemet.

For mænd

Det store udvalg af makro- og mikronæringsstoffer i abrikostræets frugter beskytter mod muskelkramper. Denne egenskab værdsættes især af sportsudøvere. Fiber og magnesium forhindrer blokering af blodkar og sikrer normal blodgennemstrømning. Derudover forbedres blodcirkulationen i bækkenet, hvilket beskytter mænds krop mod urologiske sygdomme. Ved at øge blodtilførslen i lysken forbedres potensen, hvilket også forebygger udvikling af prostata.

Efter 40 år er mænd tilbøjelige til at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Derfor anbefales det at spise abrikoser for at forebygge åreforkalkning og blodpropper. Indtagelse af tørrede abrikoser hjælper med at normalisere blodtrykket hos mænd og reducerer risikoen for slagtilfælde. Dette skyldes indholdet af nikotinsyre i frugterne.

Under graviditet

Gravide kvinder bør holde øje med deres kost. De bør spise frugt, herunder abrikoser, da de er rige på alle de vitaminer og mineraler, som den voksende baby og kvinden selv har brug for. Det anbefales at spise dem i sidste trimester, da kvinden netop i denne periode ofte lider af anæmi på grund af jernmangel. C-vitamin hjælper med at styrke immunforsvaret og beskytter mod forkølelse. Kalium regulerer væskebalancen i kroppen, mens fosfor sikrer dannelsen af fosterets skelet.

Under amning

Læger siger, at en ammende kvinde kan spise abrikoser. Men nogle undtagelser skal tages i betragtning. For eksempel kan der nogle gange forekomme individuel intolerance hos mor eller baby. Derudover kan produktet forårsage kolik hos spædbarnet.

Det optimale tidspunkt for at introducere sådan et produkt er 4 måneder eller mere. Første gang er det nok at spise en halv frugt. Hvis barnet ikke viser nogen bivirkninger, kan kvinden næste gang spise en hel abrikos. Denne delikatesse stimulerer mælkeproduktionen og forbedrer kvaliteten, især fjerner den bitterhed, der opstår ved forkert kost hos den unge mor.

For børn

Børnelæger anbefaler at introducere dette planteprodukt i barnets kost efter seks måneders alderen. Friske abrikoser kan gives til børn efter 10 måneder. Husk, at hver organisme er unik, så man bør konsultere en specialist før indtagelse. Ofte udvikler børn allergi over for sådanne frugter.

Ved vægttab

Selvom abrikosers kalorieindhold er lavt, indeholder de ret mange kulhydrater og sukker. Derfor bør man være forsigtig med at spise dem under en diæt. Diætister anbefaler at spise højst 150 g om dagen. Men man bør heller ikke udelukke sådan en frugt fra diætkosten. Den indeholder mange vitaminer, som er nødvendige for en person, der forsøger at tabe sig.

Abrikos er et produkt beriget med gavnlige stoffer, men med meget få kalorier. I løbet af hele diæten, som varer fra 2 til 5 dage, bør disse frugter dominere kosten i enhver form. Man kan spise frugterne alene eller lave salater, puré, kompot osv.

Der findes endda en abrikosdiæt, hvor man i løbet af dagen skal spise 1–1,5 kg frugt. Frugterne skal deles op i små portioner. Man bør ikke øge mængden af indtaget frugt, selvom man føler sult, ellers vil fordøjelsessystemet ikke kunne klare en sådan belastning.

Er grønne abrikoser sunde?

Umodne abrikoser kan være farlige for menneskers sundhed. For det første indeholder de ikke gavnlige elementer. For det andet kan de skade tarmene og hele mave-tarm-kanalen. Der kan opstå diarré.

Fordele og anvendelse af abrikosblade

Abrikosblade har også helbredende egenskaber. De kan fjerne toksiner fra kroppen. Mennesker, der arbejder på skadelige arbejdspladser, bør drikke 1 glas afkog baseret på blade hver dag. Derudover vil det hjælpe ved tilstedeværelse af orme i kroppen.

Hvis der er blå mærker og skrammer, kan man lægge en kompres med abrikosblade, der først er knust. Det skal holdes hele natten.

Ved at tygge blade fra abrikostræet to gange om dagen kan man også helbrede stomatitis.

Abrikosjuice: fordele og ulemper

Abrikosjuice indeholder caroten, fiber, organiske syrer, jod og andre stoffer. Pektin i en sådan drik er effektiv til at fjerne kolesterolplaques. A-vitamin er nødvendigt for knogler og tænders sundhed.

For at bruge frugtsaft til forebyggende formål bør man drikke 1 glas væske om dagen. Man bør vælge juice, der ikke indeholder sukker. Det er bedst at tilberede sådan et produkt selv.

Fordele ved abrikosmarmelade

Under tilberedningen af abrikosmarmelade bevares en betydelig del af frugtens gavnlige egenskaber. Det anbefales at lave sådan en dessert netop om sommeren, når man let kan finde friske og sunde frugter. I den kolde årstid vil denne delikatesse være gavnlig ved forkølelse samt forbedre funktionen af fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system. Marmelade bør også indtages af personer, der har en tumor.

Abrikosolie: egenskaber og anvendelse

Ved koldpresning af abrikoskerner fremstilles en ren og naturlig olie, som indeholder vitaminerne A, E, C, B, mineralske komponenter, syrer, steariner, naturlig voks samt magnesium- og kaliumsalte. Produktet har antibakterielle, antiseptiske, tonende, blødgørende og anti-aging egenskaber.

Ved regelmæssig brug af dette produkt kan du opnå en foryngende effekt. Huden tones og genoprettes. Fine rynker glattes ud, og huden bliver fast og elastisk. Olien sikrer også hurtig heling af mindre forbrændinger og sår.

Dette produkt bruges til at forbedre væksten af øjenvipper og øjenbryn.

Gavnlige egenskaber ved abrikoskerner

1. Abrikoskerner værdsættes på grund af deres indhold af en række vitaminer samt mikro- og makronæringsstoffer. Hvis kernerne er søde, indeholder de meget olie. De har også et højt proteinindhold.
2. I madlavning bruges kernerne til at lave glasur, og de anvendes til fremstilling af is, creme og vaffel.
3. Abrikoskernens kerne betragtes som et ormemiddel. Hvis du brygger te af den, får du en drik, der kan behandle hjerte-kar-sygdomme. Det er tilladt at spise højst 20 abrikoskerner om dagen.
4. Den største fordel ved abrikoskerner er, at de hjælper med at bekæmpe kræftceller. Dette skyldes deres indhold af vitamin B17.

Når du bruger produktet, skal du huske, at bitre kerner indeholder store mængder organiske giftstoffer, som ved indtagelse begynder at producere blåsyre. For meget af dette stof i kroppen kan forårsage alvorlig forgiftning.

Fordele ved tørrede abrikoser

Tørrede abrikoser har unikke helbredende egenskaber på grund af deres rige sammensætning. Produktet indeholder meget ascorbinsyre, nikotinsyre, vitaminerne B1, B2 og B5. Af mineraler bevares Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Tørret frugt er gavnligt for personer med hjerte- og karsygdomme. På grund af deres indhold af kaliumsalte har de en gavnlig effekt på hjertemusklens funktion, normaliserer blodtrykket og øger hæmoglobinniveauet i blodet. Forbrug af tørrede abrikoser anbefales til personer med anæmi.

Ved brug af vanddrivende medicin anbefales det at inkludere sådanne tørrede frugter i kosten for at forhindre udskillelse af kalium fra kroppen. Derudover har produktet en afførende effekt, som hjælper med at rense tarmen og genoprette peristaltikken. Pektiner og fibre er ansvarlige for at aktivere rensningsprocessen. Denne delikatesse er også gavnlig ved nyre- og skjoldbruskkirtelsygdomme.

Kompot af tørrede frugter er et effektivt middel mod vitaminmangel.

Hvordan tørrer man

De indsamlede frugter bør sorteres, overmodne, grønne og beskadigede eksemplarer fjernes, og kun modne og hele abrikoser skal bruges. Derefter skal råvarerne vaskes grundigt og tørres. Det anbefales at fjerne stenen fra frugterne.

For at bevare den lyse farve på tørrede frugter kan man lægge de skrællede frugter i vand med citronsyre i 10 minutter og derefter tørre dem igen.

Tørring kan foregå i solen, i ovnen eller i specielle apparater. Ved brug af naturligt sollys skal frugterne først visnes. For at gøre dette fordeles de på en bakke og stilles i skyggen. Derefter flyttes råvarerne til direkte sollys i 4-5 timer. Disse procedurer gentages i flere dage. Derefter kan de tørrede abrikoser lægges i en beholder til opbevaring.

Hvis man bruger ovnen, reduceres tilberedningstiden for denne dessert til 12-20 timer. Man skal blot lægge de udstenede frugter på en rist og sætte dem i ovnen ved 40-50 grader. Hver time kan temperaturen øges med 6-7 enheder. Når produktet er færdigt, må ovnens temperatur ikke overstige 80 grader.

Urbech af abrikoskerner: fordele og ulemper

Urbech er en tyktflydende pasta lavet af frø malet på stenkværne. Retten hører til det dagestanske køkken. Pastaen af abrikoskerner har en unik sammensætning, en række helbredende egenskaber og fremragende smag.

Dette produkt indeholder den samme liste af gavnlige stoffer som i frugtkerner. Det skal bemærkes, at abrikoskerner indeholder amygdalin, som i mave-tarmkanalen omdannes til blåsyre og cyanider. Disse stoffer forårsager alvorlig forgiftning ved ukontrolleret indtagelse af urbech.

Denne delikatesse har en kraftig kræftforebyggende virkning, der kan sammenlignes med medicinsk behandling. Derudover kan indtagelse af dette produkt i kosten beskytte celler mod aldring, forbedre hudens tilstand, rense kroppen for skadelige stoffer, regulere stofskiftet, forbedre hukommelsen og øge arbejdsevnen.

Pastaen er gavnlig ved store belastninger og efter sygdom. Men man skal være forsigtig med at indtage dette middel. En voksen kan spise op til 3 teskefulde om dagen. Overdosis kan forårsage hovedpine og kvalme.

Abrikoser i medicin

Siden oldtiden har folk tørret abrikoser og brugt dem til at fjerne dårlig ånde. Nu, efter mange undersøgelser, bruges frugten til terapi af en lang række sygdomme.

Det bør derfor indtages ved anæmi og hjerterytmeforstyrrelser. Produktet er også effektivt mod forstoppelse på grund af dets vanddrivende og afførende egenskaber. Nogle plejer at bruge sådanne frugter ved feber og hoste.

Ved diabetes

Man skal være forsigtig med at spise abrikoser ved diabetes. Eksperter anbefaler ikke at overdrive og spise højst 4 abrikoser om dagen.

Diabetikere kan erstatte friske frugter med tørrede abrikoser. I den form indeholder de mindre sukker.

Vigtigt: abrikosens glykæmiske indeks — 30 enheder.

Ved pancreatitis

Ved betændelse i bugspytkirtlen kan abrikoser være farlige. Da de har en afførende effekt, kan afføringen blive forstyrret, hvilket kan forværre situationen. Dette gælder i perioden med forværring. I remission kan man spise en lille mængde af frugten, men efter et måltid.

Ved gastritis

Gastritis med forhøjet surhedsgrad indebærer fuldstændig afholdenhed fra en sådan frugtdelikatesse. Hvis surhedsgraden er lav, kan man af og til spise abrikosfrugter. Man bør dog først konsultere en specialist.

For tarmen

For at genoprette tarmfunktionen kan man bruge frugtsaft. Ved tarmsygdomme bør man drikke flere glas af drikken om dagen. Et glas abrikossaft om dagen, fordelt på to indtag (morgen og aften), kan hjælpe med at slippe af med colitis, meteorisme og dysbakteriose.

Ved forstoppelse

Anvendelse af abrikos er også indiceret til behandling af forstoppelse. I så fald skal man forberede kompot. Dette middel har en mild afførende virkning. Det bør drikkes tre gange om dagen efter et måltid.

Ved urinsyregigt

Patienter med podagra bør reducere indtaget af salt og fødevarer med højt purinindhold. Ved denne sygdom bør man inkludere nogle frugter i kosten, herunder abrikos. Denne frugt har en lav koncentration af purinforbindelser.

Ved colitis

Abrikosfrugter er kontraindiceret for patienter med irritabel tyktarm. Et sådant produkt indeholder fiber, som fører til hurtig passage af indholdet gennem tyktarmen. Ved colitis er indtagelse af denne frugt farlig på grund af forstyrrelse af afføringen samt udvikling af spasmer i maveområdet.

For leveren

Ifølge nogle eksperter er abrikos en meget sund fødevare for leveren. Det skyldes, at den indeholder meget pektin, som er beregnet til at fjerne pesticider og tungmetalsalte fra kroppen, hvilket reducerer belastningen på dette organ. Man bør dog spise disse frugter med forsigtighed, da de er forbudt ved hepatitis.

Ved hæmorider

Ved denne tilstand bør man også udvise forsigtighed ved brug af abrikosfrugter. Hvis frugterne er umodne, kan der opstå kraftig tarmirritation. Vegetabilske produkter i tilfælde af hæmorider bør indtages friske, da kun i denne tilstand bevares alle vitaminer og gavnlige fibre. I så fald bør de ikke udsættes for nogen form for varmebehandling.

Ved galdeblærebetændelse

Ved betændelse i galdeblæren forstyrres galdeflowet. Dette reducerer bugspytkirtlens aktivitet og påvirker fordøjelsen af mad og dens passage gennem hele tarmen negativt.

Ved denne sygdom kan abrikoser inkluderes i kosten. De har en galdefremkaldende egenskab. Dette gælder dog kun for frugtjuice, der er hjemmelavet af modne frugter. Ad gangen kan man drikke højst 1 glas af ekstrakten.

Dette normaliserer galdeflyden og forbedrer fordøjelsen. Desuden reduceres smerterne, og behovet for at bruge mange lægemidler forsvinder.

Abrikoser i kosmetikken

Da abrikosfrugter har mange gavnlige egenskaber, anvendes de også bredt inden for kosmetologi. Frugtkødet og olien fra kernerne bruges til at forberede masker.

Sådanne masker er meget effektive og giver hurtige resultater. Dette forklares med den rige vitamínssammensætning. Naturlige abrikosmasker er fremragende midler, der kan bruges til enhver hudtype og under forskellige tilstande.

Til ansigtet

1. Til at forberede en klassisk maske skal man blot lægge puré af abrikoskød på ansigtets hud. Man kan også dyppe en serviet i naturlig juice og bruge den som maske.
2. Man kan forberede en nærende maske. For at gøre dette skal man tage hytteost med abrikoskød i lige store forhold og påføre blandingen i 15-20 minutter på ansigtet.
3. Til en foryngende maske skal man til 2 spsk. abrikospuré tilsætte 1 tsk. honning, blommen af et æg, 0,5 tsk. salt, 1 spsk. tyk semuljegrød med mælk.
4. En opfriskende maske består af 2 spsk. abrikosgrød, 1 spsk. creme fraiche, 1 tsk. vegetabilsk olie og 1 æggeblomme. Påfør blandingen på ansigtet i 20 minutter, og skyl derefter med varmt vand.
5. Ved fed hudtype vil en maske være effektiv, hvor man skal tage 2 spsk. frugtpuré og 1 spsk. citronekstrakt.
6. Til følsom hud er et middel egnet, der består af 2 spsk. abrikoskød og 1 spsk. hver af honning, mælk og knuste havregryn.

Til håret

Abrikosolie er en uundværlig komponent i kosmetologi. Det hjælper med at slippe af med seboré, genopretter hårstrukturen og gør dem sunde. Til forebyggelse anvendes abrikosbaserede masker en gang om ugen. Hvis man har brug for genopretning, kræves 15 behandlinger to gange om ugen. Det er også værd at bemærke, at ved tør hårtype påføres midlet på lokkerne i hele længden, ved fed hårtype kun på spidserne.

1. For at slippe af med spaltede spidser skal man dyppe dem i opvarmet abrikosekstrakt i et par minutter. Denne metode kan bruges hver dag i to uger.
2. For fedtede hår kan en maske være nyttig, til hvis tilberedning skal blandes 1 spsk. mælk, 1 spsk. aprikosolie og 1 tsk. honning. Alle ingredienser blandes grundigt, påføres håret og holdes i cirka en time. Masken kan også bruges til tørt hår. I så fald skal man brygge 1 spsk. kamille i 100 ml kogt vand, si det og tilsætte 1 tsk. aprikosolie og 1 spsk. kamferspiritus.
3. Masker laves ikke kun af olie, man kan også bruge selve frugtkødet. For eksempel kan man lave en shampoo, der passer til alle hårtyper. For at gøre dette skal man blende 0,5 kg abrikosfrugtkød og 100 g jordbær i en blender. Hæld derefter kogende vand over 100 g knust ris i 10 minutter, og bland det derefter med frugtpuréen. Brug denne blanding i stedet for shampoo, massér den ind i hårrødderne. Ris vil absorbere al snavs og fedt og gøre håret skinnende. Derefter anbefales det at skylle håret med et afkog af lægeurter eller vand tilsat æbleeddike.

Skader og kontraindikationer

Ved indtagelse af abrikoser skal man være opmærksom på visse kontraindikationer.

Ved produktion af tørrede frugter og andre produkter af denne frugt anvendes der ofte sulfitter på fabrikken, som kan forårsage allergiske reaktioner hos personer med en sådan tendens. Derudover kan sådanne tilsætningsstoffer fremkalde astmaanfald hos patienter i denne kategori.

Hos personer med pollenallergi kan der opstå en lignende reaktion over for abrikoser. Der kan også forekomme kløe, svie i halsen og munden. Disse ubehagelige symptomer kan forsvinde efter nogen tid. Men man bør stadig rådføre sig med en læge for at finde årsagen og træffe passende foranstaltninger.

Umodne frugter kan forårsage mavebesvær.

Sådan vælger og opbevarer du abrikoser

Når du køber abrikoser, må du aldrig vælge grønne frugter. Modne frugter har en ensartet orange farve, der kan være små mørkere pletter. Dog indikerer for mørke pletter, at produktet er fordærvet. Abrikoserne skal være faste, og skallen må ikke være beskadiget. Duften af friske produkter er sød og karakteristisk.

Sådanne frugter kan ikke opbevares på køkkenbordet ved stuetemperatur; de fordærves hurtigt. I køleskabet kan abrikoser opbevares i op til 5 dage. Hvis der opstår mørke pletter, skal produktet smides ud.

Kan det fryses

Abrikosfrugter kan fryses. Temperaturen i fryseren skal være -18 °C eller derunder. Frosset produkt holder sig i et år.

Før du sender frugterne i fryseren, skal de vaskes og tørres med et papirhåndklæde. Derefter skæres abrikoserne i skiver, lægges på en bakke og lægges i fryseren. Når de er blevet 'glasagtige', kan de overføres til en pose, lukkes tæt og opbevares. Det anbefales at skrive datoen på posen for at kende holdbarheden.

Hvad kan du lave med abrikoser: opskrifter

Retter baseret på abrikoser er ret populære, da denne frugt er elsket af mange. Disse frugter er meget velsmagende og har en unik aroma. Frugtkødet indeholder mange nyttige stoffer, som er gode for hjertet. Siden menneskeheden begyndte at spise abrikoser, er der opstået mange opskrifter, og der bruges ikke kun frugtkødet, men også stenen.

Syltetøj

Der skal bruges 1 kg frugt og 700 g sukker. Først skal frugterne vaskes og udstenes. Frugtkødet drysses med sukker og efterlades natten over. I løbet af denne tid vil det afgive saft. Den dannede væske hældes fra, for at desserten bliver tykkere. Derefter sættes abrikoserne over svag varme. Efter behov skummes der af. Fra kogepunktet koges massen i 30 minutter. Derefter fordeles syltetøjet i steriliserede beholdere og lukkes. Glaspotterne vendes, pakkes ind i et tæppe og efterlades til fuld afkøling.

Syltetøj

Til at lave frugtmarmelade skal der bruges 1 kg abrikoser og 1 kg sukker. Start processen med at forberede frugten – de skal vaskes, skæres i både og udstenes. Det færdige råmateriale sendes i en blender og blendes til en ensartet puré. Afmål den nødvendige mængde frugtkød, drys med sukker, rør rundt og lad det stå i 20–25 minutter. Hæld derefter marmeladeblandingen i en emaljegryde med tyk bund og sæt over middel varme. Efter kogning fjernes skummet med en skumske. Kog desserten i ca. 20 minutter, og hæld den derefter varm i sterile glas. Opbevar glassene under et tæppe i vendt tilstand, indtil de er afkølet. Færdig marmelade opbevares koldt.

Frugtpuré

For at lave tykt povidl skal du forberede 4 kg hele frugter, deraf bliver der ca. 3 kg abrikoshalvdele, 1,5 kg sukker og lidt kanel efter smag. Af denne mængde ingredienser får du cirka tre halvliters glas povidl.

Til denne dessert skal du vælge modne abrikoser, som er bløde, men uden tegn på råd. Vask frugterne, tør dem og fjern stenene. Læg frugthalvdelene i en gryde, hvor de skal koges. Drys abrikoserne med sødemiddel (sukker). De skal stå sådan i cirka fem timer. I løbet af denne tid skal massen røres et par gange, så sukkeret fordeler sig jævnt i frugtkødet, og siruppen begynder at udskilles hurtigere.

Sæt gryden med blandingen på komfuret og bring det i kog over middel varme. Rør i abrikoserne et par gange og skum af.

Efter kogning skal varmen skrues ned, og povidlet skal koge i 35–40 minutter. Jo længere massen koger, desto tykkere bliver den. Efterlad ikke delikatessen uden opsyn; den skal røres konstant for ikke at brænde på. Få minutter før den er færdig, tilsættes kanel. Fordel den varme dessert i steriliserede tørre glas og luk med låg.

Kompott

Til at lave en treliters glas kompot skal der bruges 600 g abrikoser, 200 g æbler, et glas sukker og vand.

Først skal frugterne vaskes og renses for kernehus. Derefter lægges råvarerne i steriliserede beholdere med en volumen på tre liter.

Uanset hvilke proportioner der er angivet i opskriften, anbefales det ikke at fylde glasset for meget med frugt. Det er bedst at fylde beholderen op til 1/3 af glassets samlede volumen. Nu skal du drysse sukker over frugterne og hælde kogende vand i glassene. Luk derefter glassene med låg. Tag det forseglede glas og ryst det et par gange. Dette er nødvendigt for at sukkerkrystallerne opløses helt. Herefter vendes glassene, pakkes ind i et tæppe og stilles til afkøling i 12-14 timer.

Sådan en kompot kan opbevares selv ved stuetemperatur. Hvis du har en kælder, er det selvfølgelig bedre at flytte dem til et køligt sted, men der sker heller ikke noget med dem i lejligheden.

Saft

For at lave en lækker og sund saft skal du bruge 1 kg abrikoser og et glas sukker. Tilberedningen begynder med at forberede frugterne. Vask abrikoserne, skær dem i to og fjern stenen. Du kan enten blende frugterne i en blender eller lade dem være i halve. Tilsæt et glas vand til abrikosmassen og kog i et par minutter ved svag varme. Blandingen er klar, når frugterne er helt udkogte. Nu skal den resulterende base sigtes. Det kan gøres med gaze, som skal foldes i flere lag for at forhindre frugtkødet i at komme med i saften.

Dernæst skal du knække et par sten og lægge de indsamlede kerner i kogende vand i 1 minut. Hæld sukker i frugtmassen og tilsæt de forberedte kerner. Sæt massen på varmen indtil de første bobler vises. Sukkeret skal være opløst på dette tidspunkt, hvorefter kernerne fjernes fra blandingen.

Glassene skal forberedes på forhånd, og den varme blanding hældes i dem. Placer derefter glassene med saftbasen i en stor gryde med vand og kog i ca. 20 minutter. Efter den angivne tid slukkes varmen, og glassene efterlades på køkkenbordet til fuld afkøling.

Konfiture

Konfiture har, i modsætning til marmelade og syltetøj, en særlig struktur. Den flydende del af en sådan dessert skal have en gelélignende konsistens. Selve frugterne skal være tydelige, uanset om de er hele eller i stykker. Der er mange opskrifter på abrikoskonfiture.

Til at tilberede denne delikatesse efter den klassiske opskrift skal du bruge 1 citron i medium størrelse, 1 kg friske abrikoser og 1 kg sukker.

De friske frugter skal først vaskes grundigt og skæres i halve. Fjern også stenene. Hvis frugterne er for store, anbefales det at skære dem i mindre stykker. Læg de forberedte frugter i en lille skål. Tilsæt også revet skal af en hel citron.

Derefter drysses abrikosernes overflade jævnt med hvidt sukker. Rør ikke i massen, du skal blot ryste den let og dække den til. I denne form anbringes frugtmassen i køleskabet i 24 timer. I løbet af dagen trækker abrikosfrugterne sig og afgiver tilstrækkeligt med saft. Derfor er det ikke nødvendigt at tilsætte ekstra vand. Desuden bliver frugterne bløde, hvilket yderligere forkorter den tid, der er nødvendig for at tilberede konfituren helt. Næste dag stilles beholderen på ilden, og konfituren koges i 20 minutter. Hele tiden skal blandingen røres, og skummet skal skummes af efter behov. Derefter slukkes komfuret, og den varme masse hældes straks på rene beholdere. Glasene lukkes tæt, og derefter sendes de til opbevaring i spisekammeret eller kælderen.

Tinktur

Til fremstilling af frugtlikør kan du bruge en simpel opskrift, som ikke indebærer brug af abrikossten. I så fald skal du bruge 1 kg frugt, 1 liter vodka og 0,5 kg sukker. For at få en sødere alkoholisk drik kan du øge mængden af sødemiddel.

Først skal abrikoserne renses for sten, som i øvrigt kan bruges til at lave en separat likør efter en anden opskrift. Det forberedte frugtkød lægges i en krukke og overhældes med vodka. Den alkoholholdige væske skal dække frugtbunden med mindst 5 cm. Beholderen lukkes tæt og sendes til et varmt og mørkt sted i en måned. Hver femte dag skal blandingen rystes. Derefter hældes den flydende del i en separat skål. Det resterende frugtkød drysses med sukker, blandes og dækkes med låg. Denne masse skal stå i solen i to uger, og den skal rystes hvert par dage. Dette gøres for at sødemidlet kan trække resterne af den aromatiske spiritus ud af frugtkødet. Nu sies siruppen, og abrikosbasen presses.

Likøren blandes med siruppen og trækker yderligere en uge på et mørkt sted. Den færdige drik filtreres gennem en klud eller gaze og hældes derefter på flasker til opbevaring. Et sådant produkt kan holde sig i 3–5 år.

Vin

Ingredienser: 1 del modne frugter, 1 del sukker og tre dele renset, ikke-kogt vand. Forberedelse af frugterne består i at tørre dem af med en ren klud, fjerne sten og også rådne frugter. Det forberedte råmateriale skal moses grundigt og placeres i en skål, hæld let opvarmet vand over, dæk med gaze og lad stå i et par dage, mens massen regelmæssigt røres. I løbet af 1–2 dage begynder mosten at gære.

På den 5. dag skal saften fra den gærende blanding hældes forsigtigt fra, og frugtkødet presses gennem et gaze stykke. Til den opsamlede væske tilsættes sukker, og den sendes til et mørkt sted ved stuetemperatur under en gæringslås. Drikken i beholderen må højst fylde 2/3 af volumen.

Gæringsprocessen tager mellem 10 og 20 dage afhængigt af rumtemperaturen (temperaturen bør være mindst 18 og højst 30 grader). Abrikossens sukkerindhold påvirker også. Produktets klarhed bestemmes af gæringslåsen eller af en handske, der falder ned.

Den unge abrikosvin er klar. Nu skal den skilles fra bundfaldet gennem et sugerør. Disse procedurer bør udføres 2 gange med 2 dages mellemrum. Derefter lukkes væsken og sendes til et køligt rum til eftergæring. Dette tager normalt 3–4 måneder. Først efter denne periode kan væsken kaldes vin. Derefter er det kun at hælde produktet fra bundfaldet igen og tappe på flasker.

Pastila

Processen til fremstilling af hjemmelavet abrikoslæder er ret enkel. Du skal blot forvandle frugterne til puré og lægge dem i et tyndt lag på en bageplade. Derefter tørres massen på en hvilken som helst bekvem måde. Denne godbid kan tilberedes uden tilsat sukker. Det er godt at bruge fyld i form af knuste nødder.

Man kan også lave abrikoslæder med sukker. I så fald skal du bruge 2 kg frugt og 0,5 kop sødemiddel. Den knuste masse skal blandes med sukker, indtil det er opløst, og lægges i en tykbundet gryde. Massen koges ind, indtil volumen er reduceret til omtrent det halve.

Sauce

Du kan lave en abrikossauce til kød. Til dette skal du bruge 700 g frugter, en halv chilipeber, 30 g sukker, 5 fed hvidløg, 10 g salt og dild.

Først skylles abrikoserne, kernerne fjernes, og de skæres i små stykker. Læg abrikosmasse, salt og sukker i en passende gryde. Tilsæt derefter lidt vand og bring blandingen i kog. Kog saucen ved svag varme i 15 minutter. I mellemtiden hakkes de resterende ingredienser, de tilsættes til hovedmassen, og der koges i yderligere et kvarter. Denne konserves er velegnet til langtidsopbevaring. Derfor skal den, mens den stadig er varm, hældes på sterile glas og lukkes med låg.

Tørrede abrikoser

Læg bagepapir på en bageplade, og læg de halverede abrikoser på, og sæt dem i ovnen. Ovntemperaturen skal være 40 grader. Efter tre timer kan temperaturen øges til 60. Det anbefales at lade lågen være lidt åben. Dette gøres for at fremme fordampning, ellers bliver de tørrede abrikoser ikke gode, og abrikoserne bages i stedet. Et par timer før de er færdige, sættes temperaturen til 50 grader. Det tager i gennemsnit 10 timer at tilberede denne delikatesse.

For at bevare dessertenes intense lyse farve skal frugterne holdes over kogende vand i 10 minutter, inden de sættes i ovnen. Dette gøres ved hjælp af en dørslag. For at give de tørrede abrikoser en ravfarve kan du bruge citronsyre. Før tørring skal abrikoserne holdes i en opløsning bestående af 1 spsk. syre og 2 liter vand i nogen tid.

Sådan spiser du abrikoser rigtigt

Ifølge etikette skal man holde abrikosen med stilkenden nedad og bide tættere på stenen, når man spiser den korrekt. Når frugtens sten bliver synlig, skal den tages ud med fingrene på den anden hånd. Sådan en frugt spises sammen med skrællen.

Du kan bare skære frugten i to og nyde dens behagelige smag. Denne solrige frugt spises både frisk og som syltetøj og kuraga; den tilføjes til salater og desserter samt hovedretter. Desuden kan abrikoser kombineres med forskellige syrnede mælkeprodukter og indgå i grød og bagværk.

Hvor meget man kan spise om dagen

Voksne må højst spise 500 g friske frugter og 100 g tørrede om dagen. For gravide er den tilladte mængde 5–6 friske frugter og højst 50 g kuraga. Hvad angår saften fra frugterne, må du højst drikke 150 ml.

Børn fra 10 måneder kan få frugtmos af et par abrikoser, fortyndet med vand eller mælk.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Det anbefales ikke at spise abrikoser på tom mave og før sengetid. Det skyldes, at dette produkt, ligesom mange andre frugter, indeholder mange syrer, som kan irritere maveslimhinden. Desuden øger sådanne frugter appetitten, dvs. syrerne i dem stimulerer dannelsen af mavesaft. Det gælder de mere sure sorter.

Hvis abrikoserne er søde, kan de øge belastningen på bugspytkirtlen. Desuden bevæger maden sig langsommere gennem fordøjelseskanalen om aftenen, så der er risiko for gæring. Det kan føre til luft i maven og oppustethed.

Kan man spise kernerne?

I abrikossten findes blåsyre, som i store mængder er farlig for mennesker. Men indtagelse af abrikoskerner i små mængder kan øge hjerneaktiviteten og beskytte hjertet mod sygdomme. Desuden er frugtens kerne rig på protein, som er nødvendigt for normal udvikling af muskelvæv.

Kan man give abrikoser til dyr?

Hvad angår abrikoser, kan hunde få en lille mængde tørrede frugter. De er især gode at give i perioder med aktiv vækst og under kæledyrets drægtighed. Nogle ejere af kæledyr bemærker, at tørrede abrikoser giver dyrene luft i maven, mens det ikke ses med friske frugter. Hos nogle har produktet en afførende virkning. Alt i alt er det meget individuelt.

Interessante fakta om abrikoser

1. Botanisk set er abrikoser i familie med blommer.
2. Der vokser flest abrikostræer i Tyrkiet.
3. Tørrede abrikoser uden sten kaldes kuraga. Hvis frugten tørres sammen med kernen, kaldes den «urjuk». Men der findes også en anden variant. Her tages stenen ud af frugten, kernen tages ud og lægges tilbage i abrikosen. Dette produkt kaldes «asjtak-pasjtak».

Foto af abrikoser