Æbler: kalorieindhold, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Æblet er den mest kendte og sunde frugt. Netop denne frugt er udstyret med magisk kraft, som har afspejlet sig ikke kun i medicin, madlavning og kosmetologi, men også i litteratur. Det har været både en stridsæble og et middel, der giver ungdom og lang levetid. Hvordan fik folk så kendskab til æblernes eksistens?

Ifølge forskere anses Centralasien for at være æbletræets hjemland. Derfra kom disse frugter til Egypten, det gamle Rom, Grækenland og spredte sig derefter over hele Europa. Stammoder anses for at være Sievers-æbletræet, som stadig vokser i asiatisk jord i dag. I Rusland blev frugten kendt i Jaroslav den Vises tid, og i 1051 blev de første æbletræer plantet på området for Kyiv-Petsjersk Lavra. I øjeblikket er der omkring 7500 æblesorter på planeten. De adskiller sig alle i smag, størrelse og naturligvis farve. Gule, røde, grønne – hvad er forskellen? Hvilken sort er sundere og bedre?

Hvilke æbler er sundere: røde, grønne eller gule

Farven på røde sorter afhænger af indholdet af pektin, hvis mængde stiger efterhånden som frugten modnes. Farven på gule og grønne frugter afhænger af tilstedeværelsen af syrer. Gavnlige egenskaber findes i alle sorter, men deres retning adskiller sig fra hinanden. Røde æbler har følgende gavnlige egenskaber:

• forebyggelse af aterosklerose;
• fjernelse af toksiner;
• forebyggelse af kræftsygdomme og grå stær;
• regenerering af leverceller;
• regulering af mavesaftens surhedsgrad;
• forbedring af arbejdsevnen;
• styrkelse af hår og negle.

Grønne æbler har følgende egenskaber:

• gavnlig indvirkning på tandemaljen;
• udskillelse af kolesterol;
• reduktion og forebyggelse af ødemer;
• hjælp til vægttab;
• forøgelse og regulering af mavesaftens surhedsgrad;
• forebyggelse af tyktarmskræft;
• stimulering af tarmfunktionen;
• reduktion af hudbetændelse;
• forebyggelse af dannelse af komedoner;
• fravær af allergiske reaktioner på frugten.

Gule æblesorter har følgende gavnlige egenskaber:

• forebyggelse af galdeblæresygdomme;
• normalisering af galdevejenes funktion;
• behandling og forebyggelse af anæmi, fordi den gule frugt er førende med hensyn til jernindhold;
• forbedring af fordøjelsesprocesser;
• regulering af blodtryk;
• fjernelse af toksiner;
• forebyggelse af karies.

Således er frugter af alle sorter lige sunde, men kalorieindholdet og fraværet af stoffer, der kan fremkalde allergiske reaktioner, gør grønne æbler lidt sundere end deres gule og røde 'fætre'.

Sammensætning og kalorieindhold

For at vurdere æblernes fulde fordel er det nødvendigt at kende deres sammensætning. I frugter af enhver sort er vitamin- og mineralindholdet næsten det samme, så man plejer at nævne følgende bestanddele af frugten:

• vitaminer A, B, E, H, K, PP;
• jern;
• zink;
• magnesium;
• natrium;
• svovl;
• calcium;
• kalium;
• klor;
• fosfor;
• jod;
• mangan;
• kostfibre;
• naturlige syrer;
• fedtsyrer;
• garvestoffer;
• aske.

Næringsindholdet er som følger: kulhydrater – 9,8 g, fedt – 0,4 g, protein – 0,4 g. Kalorieindholdet er 47 kcal per 100 g, men hos røde frugter kan det være op til 60 kcal per 100 g. Derfor, for ikke at tage unødvendige kilo på, bør røde frugter ikke misbruges.

Hvad er æbler gode for?

Generelle fordele

Fordelene ved æbler er baseret på deres rige indhold af vitaminer og mineraler og består i følgende:

• styrkelse af det kardiovaskulære system;
• forebyggelse af hjerte-, galdeblære- og øjensygdomme;
• sænkning af kolesterolniveauet;
• styrkelse af blodkar;
• normalisering af mave-tarmfunktionen;
• stimulering af appetit;
• forbedring af synsstyrken;
• regenerering af hjerneceller;
• styrkelse af immunforsvaret;
• regenerering af leverceller;
• udskillelse af toksiner og affaldsstoffer;
• forhøjelse af hæmoglobinniveauet.

Listen over den gavnlige påvirkning på kroppen er virkelig meget stor, derfor kræver nogle sygdomme og aspekter af menneskets sundhed en mere detaljeret beskrivelse.

For kvinder

For den kvindelige krop vil de eftertragtede frugter bringe følgende fordele:

• styrker hår og negle;
• forbedrer hudens udseende og sundhed;
• genopretter knoglevæv;
• hjælper med at tabe overflødige kilo;
• normaliserer nervesystemets funktion;
• hjælper med forebyggelse af kræftsygdomme i bryst og livmoder.

For mænd

Æbler er også gavnlige for mænd. De har følgende positive effekt:

• styrker knogler og nervesystem;
• forbedrer blodsammensætningen;
• reducerer risikoen for hjertesygdomme;
• øger fysisk aktivitet og udholdenhed;
• mindsker risikoen for at udvikle astma;
• understøtter mandlig potens og genopretter niveauet af mandlige hormoner.

Under graviditet

Gravide kvinder må simpelthen spise æbler. De lækre frugter hjælper med at normalisere fordøjelsen, mætter moderens og barnets krop med gavnlige stoffer, fremmer korrekt fosterudvikling, forebygger anæmi, styrker hår, negle og knogler, beroliger nervesystemet og beskytter mod stress. Derudover er æbler en fremragende forebyggelse af karies. Læger anbefaler at vælge grønne sorter, som er mindre mættede med fruktose og desuden ikke er allergifremkaldende.

Eksperter anbefaler at spise højst 4 mellemstore æbler om dagen tredive minutter før hovedmåltidet. Sådanne frugter gør ikke bare moderen noget ondt, men hjælper hende også med at håndtere problemer, der opstår under graviditeten.

Under amning

Under amning bør kvinder spise æbler. De hjælper med tarmproblemer, forbedrer hud, hår og negles tilstand, normaliserer fordøjelsesprocesser, øger hæmoglobin og kroppens generelle tonus samt giver gavnlige vitaminer og sporstoffer. Det er nok at spise to friske æbler om dagen, og det er bedst, hvis de er bagte, for de forbedrer den unge mors fordøjelse og bevarer og leverer næringsstoffer til kroppen.

Læger advarer om, at man bør begynde at inkludere æbleretter i kosten to uger efter barnets fødsel. Men man bør ikke spise for mange frugter, da det kan føre til problemer med gasdannelse, øget mavesyre og kolik. Det er bedre at bage frugterne.

For børn

Hver mor forsøger at styrke sit barns helbred fra fødselsdagen. Et almindeligt æble kan være en god hjælp i denne proces. Dets fordele for den voksende organisme er uoverskuelige. Æbler er de første frugter, man introducerer til barnet, når man overgår til 'voksen' mad, allerede fra seks måneders alderen. De vil give følgende fordele for børn:

• styrker immunforsvaret;
• beskytter mod anæmi;
• hjælper med en korrekt og vigtigst af alt sund tandvækst;
• giver nødvendige mineraler og sporstoffer;
• hjælper med at regulere fordøjelsen;
• styrker knogleskelettet;
• udskiller skadelige stoffer fra barnets krop;
• hjælper med at normalisere tarmens bioflora;
• afhjælper problemer med urolig søvn hos børn;
• sænker sukkerniveauet.

Men glem ikke, at børn med colitis ulcerosa, gastritis og mavesår ikke bør spise frugter, især i forværringsperioden. Man bør heller ikke børste tænder lige efter, at barnet har spist frugt. Det skyldes, at æbler kan blødgøre tandemaljen, og tandbørstning øger risikoen for skader i dobbelt omfang.

Det anses for at være optimalt for et barn at spise to æbler om dagen.

Kan man spise æbler under vægttab?

Mange har hørt om æblediætten. Diætister mener, at æblet kan hjælpe med et hurtigt og sundt vægttab. Det kan ikke kun klare overflødige kilo, men også give kroppen gavnlige stoffer uden at skade. Eksperter mener, at det i kampen mod overvægt ikke så meget handler om at gå på diæt, men om at undgå kalorierige retter og inkludere to til fire frugter af grønne æblesorter i den daglige kost. De hjælper med at normalisere fordøjelsen og tage sig af kroppens generelle tilstand ved at give den næringsrige og gavnlige stoffer.

Fordele og ulemper ved æbleskræl

Forskning har vist, at det især er i æbleskallen, at der findes den største mængde vitaminer og mineraler (sammenlignet med frugtkødet). Skallen indeholder rutin, quercetin, flavonoider, antioxidanter, fytokemiske forbindelser, C-vitamin, uopløselige fibre, pektin, ursolsyre, triterpenoider. Takket være disse bestanddele har æbleskallen følgende gavnlige virkninger på mennesket:

• beskyttelse mod celleskader;
• normalisering af blodcirkulationen;
• reduktion af risikoen for astma, diabetes, åreforkalkning og kræft;
• styrkelse af det kardiovaskulære system;
• fjernelse af toksiner;
• reduktion af fedtmængde;
• sænkning af kolesterolniveauet;
• normalisering af fordøjelsessystemets funktion;
• opretholdelse af en sund tarmmikroflora;
• forbedring af immunforsvaret;
• hæmning af væksten af kræftceller i leveren og tolvfingertarmen hos kræftpatienter;
• reduktion af risikoen for muskelatrofi.

Den vigtigste kontraindikation for at spise æbleskallen er tilstedeværelsen af pesticider. I dag sprøjter mange producenter frugterne med forskellige midler for at beskytte dem mod skadedyr, hvilket kan være skadeligt for mennesker. Derudover bliver æblerne behandlet med et særligt stof for at forlænge holdbarheden, hvilket også er farligt for helbredet. Derfor er det bedst at vælge æbler fra egen have, og hvis man køber dem i butikken, anbefales det at skylle dem grundigt i varmt vand med bagepulver. På den måde kan man fjerne den skadelige påvirkning på kroppen.

Tørrede æbler: fordele og ulemper

Alle ved, at æbler ikke kun kan spises rå, men også tørrede. De er velsmagende og sunde. Deres sammensætning adskiller sig fra friske æbler:

• kostfibre;
• naturlige sukkerarter;
• vitamin A, K, H og PP;
• forhøjet indhold af B-vitaminer og C-vitamin, kalium, kobber og jern;
• magnesium;
• mangan;
• fosfor;
• natrium.

Kalorieindholdet i 100 g er 250 kcal. Proteinindholdet er 2 g, kulhydrat 58 g og fedt 0,2 g.

Takket være dette rige indhold af næringsstoffer har tørrede æbler følgende egenskaber:

• normalisering af fordøjelsessystemet;
• udrensning af mave-tarmkanalen for affaldsstoffer;
• forhøjelse af hæmoglobin og forebyggelse af anæmi;
• stabilisering af urin- og kønsorganerne;
• styrkelse af bevægeapparatet;
• forbedring af stofskiftet;
• reduktion af hævelser;
• hjælp til genopretning efter operation;
• opretholdelse af normal tarmflora;
• lindring af allergisymptomer;
• forbedring af immunforsvaret, hjertets tonus og hjernefunktion;
• normalisering af hjerterytme;
• forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• hjælp under diæt;
• styrkelse af knogler, negle og hår;
• bevarelse af hudens ungdommelighed.

Det kunne se ud som om, at tørrede frugter kan indtages af alle og i enhver mængde, men det er ikke helt tilfældet. Tørret frugt er forbudt for personer med diabetes i sidste stadium, som er tilbøjelige til fedme. I andre tilfælde vil tørrede æbler kun give fordele. Eksperter anbefaler at spise fem eller seks stykker om dagen. Børn har kun lov til at nyde to. Denne mængde anses for at være optimal for at få det nødvendige boost af vitaminer og sundhed om dagen.

Hvordan tørrer man

For selv at tilberede tørrede æbler, kan du bruge flere muligheder: tørre i solen, i ovn, mikroovn eller elektrisk tørremaskine.

1. For at tørre æbler i solen skal du lægge stykkerne i et tyndt lag på et net og dække dem med gaze. Stil dem derefter i sollys. Hele processen tager 4 dage. Ved sådan tørring bevares mængden af C-vitamin maksimalt i frugterne.
2. Til tørring i ovn skal du skære frugterne i skiver og lægge dem i et tyndt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. I ovnen skal æblerne være i tredive minutter ved 80°C. Herefter reduceres temperaturen til 70°C, og de tørrer i yderligere fem timer. I næste trin vendes skiverne, og de sendes tilbage i ovnen i yderligere fire timer. Temperaturen skal på dette tidspunkt være 50°C. I løbet af denne tid skal æblerne vendes, så de ikke brænder på.
3. I mikroovn kan du tilberede den tørrede delikatesse på kun fem minutter. Du skal blot skære æblerne i stykker og lægge dem i et enkelt lag på en tallerken. Indstil timeren på 30 sekunder, vend derefter æblerne og sæt dem tilbage i ovnen. Der kræves flere sådanne cyklusser, men normalt er tiden omkring fem minutter.
4. I en elektrisk tørremaskine skal æblerne lægges i et tyndt lag og tørres ved en temperatur på 60–75°C (det anbefales ikke at indstille højere, da de gavnlige stoffer fordamper). Tilberedningsprocessen tager otte timer.

Æblejuicens gavnlige egenskaber

Æblet er en unik frugt, hvis fordele er ubestridte og bevist af forskere. Det samme gælder for alle afledte produkter af denne frugt. Æblejuice er ingen undtagelse. Den friskpressede drik er på ingen måde ringere end æblet i sammensætning og indeholder kalium, natrium, zink, fosfor, jern, mangan, kalium, calcium, mangan, flavonoider, carotenoider, fytoncider, æble- og citronsyre, fructose, glucose, vitamin C, A, E, H, B-vitaminer, PP, antioxidanter, æteriske olier, aminosyrer. Dens kalorieindhold er 46 kcal pr. 100 g. Indholdet af kulhydrater er 10 g, protein 0,5 g, fedt 0,1 g.

Friskpresset juice har følgende egenskaber:

• bekæmper aldringsprocesser ved at igangsætte naturlige foryngelsesprocesser i hele kroppen;
• reducerer risikoen for hjertesygdomme og styrker det kardiovaskulære system;
• reducerer risikoen for blodpropper;
• sænker det glykæmiske indeks;
• forhindrer udvikling af kræftsygdomme;
• normaliserer nyre- og tarmfunktion og lindrer blidt forstoppelse;
• reducerer risikoen for at udvikle sklerose, blæresygdomme og dannelse af blodpropper;
• hjælper mod forhøjet blodtryk;
• styrker nervesystemet;
• normaliserer hjerneaktiviteten;
• genopretter niveauet af mandlige hormoner;
• øger hæmoglobin.

På trods af alle fordelene ved dette produkt har saften en række kontraindikationer, nemlig at den er forbudt for børn under et år og personer med følgende diagnoser:

• type 1 diabetes;
• forhøjet mavesyre;
• gastrointestinale sygdomme i akut fase.

Derudover bør patienter, der er tilbøjelige til allergi, også konsultere deres læge for at fastslå muligheden for at drikke æblejuice og den daglige mængde. For en rask person er dette 1-2 glas om dagen.

Er æblekompot sund?

Æblekompot er en af de mest elskede drikkevarer ikke kun for børn, men også for voksne. Den klare eller ravfarvede farve glæder øjet, og smagen giver en behagelig sødme. Kompotten er også meget værdifuld, da den indeholder mange mikronæringsstoffer, der bidrager til at opretholde menneskers sundhed. Den indeholder vitaminer A, B, C, jern, magnesium, folsyre.

Kompotten hjælper mod gigt, ledbetændelse, blæreproblemer, lever-, nyre- og tarmsygdomme. Den hjælper med at bekæmpe overvægt. Den gives til børn og teenagere i den aktive vækstfase for at styrke knogler og muskler. Men drikken passer ikke til alle og er kontraindiceret for patienter med akut gastritis, mavesår og pancreatitis. Patienter med diabetes bør konsultere en læge, da kompotten indeholder sukker, og indtagelse kan være skadelig.

Hvad er bagte æbler gode for?

Bagte æbler anses for at være en lækker og meget sund dessert. De indeholder 0,5 g protein, 0,4 g fedt og 20 g kulhydrater pr. 100 g, og kalorieindholdet er omkring 60 kcal. De indeholder mange gavnlige mikronæringsstoffer: kalium, natrium, calcium, fosfor, jern, folsyre og ursolsyre, jod, vitaminer B, A, C, PP, E, og mange andre. Derfor anses bagte æbler for at være de sundeste. Deres gavnlige virkning omfatter:

• normalisering af mave-tarmfunktionen;
• vedligeholdelse af tarmfloraen;
• udskillelse af tungmetalsalte og toksiner;
• bekæmpelse af anæmi;
• forbedring af stofskifte og blodcirkulation;
• styrkelse af blodkar og det kardiovaskulære system;
• reduktion af kolesterolplaques;
• normalisering af nyrefunktionen;
• vanddrivende effekt;
• styrkelse af immunsystemet;
• genopretning af moderens krop efter fødslen;
• normalisering af nervesystemet;
• modvirkning af ældningsprocesser;
• vedligeholdelse af hår, hud, tænder, negle;
• fornyelse på celleniveau;
• sænkning af blodsukkerniveauet;
• hjælp til vægttab;
• lindring af symptomer på toksikose.

Deres helbredende egenskaber er bevist gennem videnskabelige undersøgelser. Der er næsten ingen kontraindikationer for at spise bagte æbler. Ved overforbrug kan der opstå diarré og forværring af kroniske mave-tarm-sygdomme. Derfor anses den optimale daglige dosis for en voksen, ifølge læger, for at være 2–3 æbler, for børn i alderen 2 til 5 år et halvt æble en gang hver flere dage, og for børn fra 5 til 10 år et helt æble hver anden dag. Ved denne mængde vil æbler ikke have negative konsekvenser, men kun styrke helbredet.

Fordele og ulemper ved æblesyltetøj

Alle elsker at nyde æblemarmelade. Ud over den behagelige smag og aroma indeholder marmeladen mange nyttige mikroelementer. Naturligvis adskiller dens egenskaber sig fra friske æblers, da mange mikroelementer forsvinder under tilberedningen. Ikke desto mindre bevarer marmeladen tilstrækkeligt mange gavnlige forbindelser, som kan påvirke menneskers sundhed positivt. Dette søde produkt styrker immunforsvaret, nervesystemet, blodkar, knogler, forbedrer hjertefunktionen, stofskiftet, hår- og negletilstanden, aktiverer hjerneaktiviteten, øger hæmoglobin, hjælper med at reducere kolesterolniveauet og udskille affaldsstoffer. Men man må ikke glemme, at marmeladen indeholder mere sukker end friskpresset juice eller friske æbler, så man bør overholde mådehold. Derudover anbefaler eksperter ikke, at personer med overvægt, fordøjelsessygdomme i akut fase, caries, diabetes eller fødevareallergi spiser marmelade. Hvis en person er rask, vil en eftermiddags-te med æblemarmelade kun være til gavn!

Fermenterede æbler: fordele og ulemper

En anden ret, der kan gavne kroppen, er udblødte æbler. Deres brug er ikke særlig populært og er i dag næsten glemt. Men vores forfædre brugte netop udblødningsmetoden til at opbevare æbler i lang tid og maksimalt bevare vitaminer og mineraler. I sådanne æbler er indholdet af C-vitamin meget højere end i friske frugter. Ud over askorbinsyre indeholder den udblødte delikatesse B-vitaminer, D, E, calcium, jern, kalium, kobber, magnesium, jod, krom, zink, kostfibre, cellulose, pektiner, organiske syrer, vand, monosakkarider. Kalorieindholdet er 118 kJ, heraf: protein 6%, fedt 8%, kulhydrater 86%.

Iblødsatte æbler kan støtte kroppen i perioden med sæsonbetingede forkølelsessygdomme, fremskynde helingsprocessen, forbedre mave-tarm-funktionen, normalisere tarmfloraen, stimulere stofskiftet, fremme udskillelsen af toksiner og affaldsstoffer, øge appetitten, reducere kolesterolniveauet, styrke knoglevævet, bekæmpe dysbiose, åreforkalkning, vitaminmangel, forstoppelse, samt forynge og udjævne huden. Men ligesom andre æbleprodukter anbefales de ikke til personer, der lider af mave-tarm-sygdomme som mavesår og gastritis i en akut fase. I øvrigt bør man ikke forsømme iblødsatte æbler, for vores forfædre vidste, hvad sund kost er.

Er æblekerner sunde?

Det er ikke kun æblets frugtkød og skræl, der kan prale af fordele. Æblekernerne kan også overraske med deres gavnlige egenskaber. De vigtigste bestanddele er kalium, jod og laetril. Disse komponenter kan gøre mirakler. Jod forbedrer som bekendt hukommelsen, bekæmper depression og understøtter skjoldbruskkirtlens sundhed. Laetril er et unikt vitamin, der forhindrer udvikling af ondartede tumorer, reducerer aktiviteten af kræftceller og bekæmper deres spredning i kroppen. Det øger udholdenheden og aktiverer mental aktivitet. Kalium bidrager til iltning af hjernen, regulerer blodtrykket og styrker nervesystemet.

Alle disse egenskaber gør æblekerner magiske. Men læger advarer om, at kernerne indeholder en livsfarlig gift – hydrogencyanid eller blåsyre. Dette stof kan forårsage alvorlig forgiftning og endda være dødeligt. Derfor må man højst spise 6 kerner om dagen.

Æbler i medicin

Lægeverdenen har ikke stået udenfor, når det gælder det velsmagende æble. Efter at have undersøgt og studeret frugtens gavnlige egenskaber bekræftede læger dens positive indvirkning på den menneskelige krop og indførte den i deres patienters kost for at bekæmpe mange sygdomme og fremskynde helbredelse. Det kan understøtte alle kroppens systemer, forynge celler og bekæmpe alvorlige sygdomme som kræft, diabetes og mange andre. Således har æblet fundet sin plads i en anden gren af menneskelig eksistens – i medicin.

Ved diabetes

Specialister har fastslået, at indtagelse af saftige frugter er nødvendigt for patienter med diabetes. Dette skyldes følgende særlige egenskaber ved æblet:

1. Produktets glykæmiske indeks er omkring 35 enheder ved en norm på op til 55. Det betyder, at risikoen for at udvikle hyperglykæmi er yderst lille.
2. Vitaminer og mineraler styrker blodkarrenes vægge, beskytter mod åreforkalkning og fjerner kolesterol. Det er netop disse forstyrrelser, der oftest truer patienter — diabetikere.
3. Grove fibre beskytter mod pludselige udsving i blodsukkeret, da hastigheden af optagelsen af hurtige kulhydrater reduceres ved indtagelse af æbler.
4. Kostfibre, pektin og cellulose fjerner toksiner og affaldsstoffer fra kroppen.
5. Frugten reducerer risikoen for udvikling af ondartede svulster, diabetisk neuritis og sklerose.
6. Frugten normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen.

Den sunde frugt bør derfor være en del af kosten for patienter med sukkersyge. Læger advarer dog om, at den skal indtages i moderate mængder for at undgå komplikationer. Daglig dosis for patienter med type 1-diabetes er et halvt æble om dagen. For patienter med type 2-diabetes kan dosisen øges til et helt æble om dagen. Æblet skal dog deles op i to portioner. Hvis disse enkle regler følges, vil æblet give kroppen gavnlige næringsstoffer og have en positiv effekt.

Ved pancreatitis

Sygdomme i bugspytkirtlen udgør en alvorlig trussel mod helbredet. Eksperter anbefaler at udvælge fødevarer omhyggeligt til patienternes kost og forsøge at mindske belastningen på det angrebne organ så meget som muligt. I remissionsfasen er det tilladt at spise æbler af grønne sorter, dog ikke med for meget syre. Det anbefales at spise frugterne bagt. Dette vil hjælpe med at give kroppen gavnlige mikronæringsstoffer og regulere tarmfunktionen. Bagte æbler har også en beskyttende virkning og hjælper bugspytkirtlen med at varetage sine primære funktioner uden at irritere den. Daglig dosis er 2 frugter om dagen på fuld mave. I en akut fase er æbler forbudt. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at konsultere en specialist, før de indføres i den daglige kost.

Ved gastritis

Gastritis er den mest almindelige mavesygdom i dag. Æbler kan hjælpe patienter med at håndtere nogle af sygdommens symptomer. For eksempel kan søde æbler reducere mavesyreindholdet, mens sure kan øge det. Frugten genopbygger også vitaminmangel og øger kroppens modstandskraft mod forskellige infektioner. I en akut fase er det bedst at undgå friske æbler og i stedet spise dem bagt. De har en beskyttende effekt og beroliger den betændte slimhinde. Derfor bør man ikke undgå æbler ved gastritis, men blot aftale et passende indtag med lægen og nyde dem.

For tarmen

Æblet er uundværligt for tarmene. Det er netop søde æbler, der smertefrit kan rense tarmvæggene, sænke kolesterolniveauet, normalisere afføringen og regulere hele mave-tarmkanalens funktion. Bagte æbler kan skånsomt afhjælpe langvarig forstoppelse. Derudover anbefaler diætister at foretage en total tarmrensning med æbler en gang om måneden. På en sådan dag bør man spise op til 2 kg æbler og drikke kefir. Dette hjælper ikke kun med at rense kroppen for skadelige toksiner og affaldsstoffer, men også med at forbedre hudens tilstand ved at fjerne akne og betændelse, som ofte er forbundet med ophobning af affaldsstoffer i tarmen.

Ved forstoppelse

Forstoppelse er ikke en sygdom, men en sådan forstyrrelse af tarmfunktionen kan forårsage mange ubehagelige situationer og endda føre til udvikling af kræftsvulster. Derfor skal du helt sikkert slippe af med forstoppelse. Et almindeligt æble kan være en hjælper i denne kamp. Det renser tarmene perfekt og fjerner forstoppelse. Frugtens kostfibre hjælper med at regulere mave-tarmkanalens funktion, og celluloset normaliserer afføringen ved at fjerne forstoppelse. Det er at foretrække at spise 2-3 stykker bagt frugt om dagen. Æblejuice hjælper også godt mod forstoppelse, og du bør drikke et glas om dagen før sengetid. Ved at bruge disse råd kan du slippe af med forstoppelse og fjerne dette problem én gang for alle.

Ved urinsyregigt

Gigt er karakteriseret ved et øget indhold af puriner, så patienter anbefales en diæt med fødevarer, der indeholder en minimal mængde af disse stoffer. Æbler er på listen over tilladte frugter, fordi de bidrager til forebyggelse af sygdommen netop på grund af det kalium, de indeholder. C-vitamin reducerer virkningen af urinsyre ved at neutralisere den og hjælpe med at fjerne den fra kroppen. Eksperter anbefaler at vælge søde frugter og spise 2 stykker om dagen i frisk tilstand. Du kan dog også spise dem bagte, tørrede, i kompotter eller udblødte. Æbler vil kun have en positiv effekt på patientens generelle tilstand og hjælpe med at fjerne symptomerne på sygdommen.

Ved colitis

Ved colitis er patienter nødt til at følge en meget streng diæt for ikke at fremkalde en forværring af sygdommen. Desværre er mange frugter forbudt, men æbler har bevaret deres ret til at blive spist under sygdommen. Pektinet i frugterne normaliserer afføringen, og phytonciderne klarer sig fremragende med at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier. Læger anbefaler, at du spiser friske æbler ved colitis med diarré, og bagte frugter på tom mave ved forstoppelse. I alle tilfælde skal du skrælle æblet, da der er uopløselig cellulose i skrællen, som kan skade den betændte tarm. Den daglige mængde bestemmes af lægen afhængigt af patientens tilstand og diagnosens karakteristika.

Ved leveren

Leveren kræver særlig opmærksomhed fra menneskets side. Æbler hjælper med at regulere dens funktioner og klarer rensningen for skadelige stoffer. Forskere, der har undersøgt frugtens sammensætning, er kommet til den konklusion, at æblet har følgende egenskaber, der kan forbedre organets funktion:

1. Rensning. Tilstedeværelsen af cellulose fjerner kolesterol og renser derved leveren.
2. Udtoksinering. Polyphenol klarer denne opgave fremragende.
3. Reduktion af risiko for at udvikle kræft i mave-tarmkanalen. Her hjælper amygdalin, som æblekerner er rige på.
4. Udskillelse af galde. Frugterne har en galdedrivende effekt og forhindrer stagnation i leverkanalerne.
5. Forebyggelse af fedtlever. Ursolsyre kan reducere niveauet af kolesterol, glukose og fedt.

På baggrund af disse data anbefaler læger at spise æbler i enhver form. Det er nok med 2-4 frugter om dagen.

Ved hæmorider

Hæmorider er en sygdom i endetarmens venesystem. Der bruges mange metoder og præparater til at bekæmpe denne lidelse. Mange frugter og grøntsager er forbudt at spise. For eksempel er sure æblesorter forbudt, mens søde sorter kan indgå i kosten. Læger anbefaler at spise dem bagt. På den måde optages de bedre under fordøjelsen og gør ingen skade.

Det mest effektive produkt fra æblefrugter i kampen mod hæmorider er anerkendt som æbleeddike. Dens indre og ydre brug hjælper med at bekæmpe sygdommen: fjerne betændelse i hæmoridevenen og fremskynde helingsprocessen. Det bruges som omslag, kompresser og infusioner.

Ved galdeblærebetændelse

Ved kolecystitis er det forbudt at spise sure æblesorter. Man skal også være forsigtig med friske frugter, da de forårsager gæring og øger luft i maven. Læger anbefaler kraftigt at spise æbler bagte eller som puré i kompotter. I denne form forårsager de ikke negative virkninger, men hjælper med at lindre symptomerne på kolecystitis og galdeophobning, normalisere mave-tarm-funktionen og afhjælpe forstoppelse. Det er bedst, hvis den daglige kost ikke indeholder mere end 2-3 bagte æbler.

Opskrifter fra folkemedicin baseret på æbler

Vores forfædre kendte alle naturens hemmelige egenskaber, der kunne helbrede mennesket. Deres viden er nået til os gennem folkemedicinske opskrifter. Der findes tusindvis af dem. Her er blot nogle af dem.

Behandling af tør hoste

Ingredienser:

• skræl fra ét æble
• kogende vand – 250 ml

Tag 1 spiseskefuld hakket æbleskræl og hæld varmt kogende vand over. Lad det trække i 40 minutter og drik et halvt glas før måltider. Fortsæt behandlingen indtil fuld bedring.

Behandling af aterosklerose

Ingredienser:

• vand – 200 ml;
• æbleblade – 1 spsk

Kog emaljebeholder med blade og vand i et vandbad i 15 minutter. Afkøl. Bring tilbage til oprindelig volumen med kogt vand og drik et halvt glas tre gange om dagen.

Behandling og forebyggelse af åreknuder

Ingredienser:

• vand – 1 l;
• æble – 3 stk
• honning

Bring vandet i kog og læg æblerne i beholderen. Lad det trække i fire timer i en lukket beholder på et mørkt, varmt sted. Drik et halvt glas om dagen blandet med 0,5 teskefuld honning.

Ved forstoppelse

Ingredienser:

• æble – 2 stk
• varmt vand – 0,5 glas
• mælk – 1 glas

Skær æblet i små stykker og hæld varmt vand over. Tilsæt mælk og kog ved svag varme i 5-7 minutter. Spis den resulterende blanding på tom mave om morgenen.

Behandling af laryngitis

Ingredienser:

• skræl fra 1 æble
• hørfrø – 1 spsk
• honning – 2 tsk
• vand – 1,5 glas

Bland alle ingredienser og kog ved svag varme i 10-15 minutter. Si gennem gaze og drik tre gange om dagen ti minutter før måltider.

Æbler i kosmetologi

Kosmetologer har værdsat den mirakuløse kraft i det modne æble, som hjælper med at forynge huden, styrke hår og negle. I kosmetiske opskrifter ser man ofte æblet som hovedingrediens.

Til ansigtet

Man kan bevare hudens ungdommelighed og genoprette dens elasticitet med følgende opskrifter.

Til bekæmpelse af uren hud
Ingredienser:

• æble – 1 stk.;
• olivenolie – 1 spsk.

Fjern skrællen fra æblet og riv frugtkødet fint. Bland puréen med olien og påfør i 15 minutter på ansigtet. Skyl derefter med lunt vand og påfør en nærende creme. Udfør behandlingen højst to gange om ugen.

Mod rynker
Ingredienser:

• bagt æble – 1 stk.;
• æggeblomme – 1 stk.;
• fløde 30% – 1 tsk.

Mosen af det bagte æble blandes med de øvrige ingredienser til en ensartet masse. Påfør blandingen i et tykt lag på ansigtet og lad det virke i 30 minutter. Efter behandlingen vaskes ansigtet med lunt vand. Behandlingen kan gentages en gang om ugen.

Til fjernelse af fedtet glans
Ingredienser:

• æble – 1 stk.;
• mælk;
• olivenolie – 1 spsk.;
• æggehvide – 1 stk.

Kog æblet i mælk. Pisk æggehviden. Mos frugtkødet og bland med de resterende ingredienser. Påfør i ansigtet og lad det virke i 30 minutter. Skyl med køligt vand.

Til håret

Gendannende maske
Ingredienser:

• æblemos – 2 spsk.;
• honning – 1 spsk.

Smelt honningen over vandbad og bland med æblemosen. Påfør den lune blanding i håret og pak hovedet ind i et håndklæde i 30 minutter. Hvis blandingen er for lille, tilsættes flere ingredienser i forholdet 2:1.

Opfriskende maske til fedtet hår
Ingredienser:

• honning – 1 spsk.;
• æblemos – 2 spsk.;
• usaltet havregrød – 2 spsk.

Smelt honningen over vandbad og bland med de øvrige ingredienser. Påfør i håret i hele længden. Lad det virke i 15 minutter og skyl håret.

Mod skæl
Ingredienser:

• æggeblomme – 1 stk.;
• hytteost 9% – 1 spsk.;
• æblemos af et æble;
• kamferolie – 2 dråber.

Blend ingredienserne med en blender og påfør i hovedbunden med masserende bevægelser. Fordel resten i hele længden. Efter 15-20 minutters skyl blandingen af med vand.

Skader og kontraindikationer

Æblet er en unik frugt, der siden oldtiden har hjulpet menneskeheden med at bevare og øge deres sundhed. Men som med ethvert produkt har det sine kontraindikationer:

• periode med forværring af mavesår, gastritis og andre mave-tarm-sygdomme;
• individuel intolerance;
• fødevareallergi;
• luft i maven og oppustethed.

Sådan vælger og opbevarer du æbler

Det er ingen hemmelighed, at frugter dyrket på egen grund har et bredt spektrum af gavnlige effekter, mens butiksfrugter ikke kun kan undlade at give det ønskede resultat, men også være sundhedsfarlige. Så hvordan vælger man den eftertragtede frugt korrekt?

1. Før købet skal man fastlægge formålet. Æbler med tykkere skind holder længere. Bløde og modne frugter er perfekte til bagning og marmelade.
2. På næste trin skal man vælge sort. De sødeste anses for at være røde æbler, mens grønne har en karakteristisk syrlig smag. Frugter af samme sort har ens, men ikke ensartet farve. Men hvis et rødt æble er en smule rosa, bør det lægges til side.
3. Dernæst skal æblerne inspiceres for buler og brune pletter, som indikerer at produktet er fordærvet. Sådanne eksemplarer bør ikke købes. Frugterne skal være faste at føle på.
4. Æblet har en karakteristisk duft, mens et råddent produkt dufter mindre behageligt. Derfor kan man blot lugte til frugten.
5. Eksperter anbefaler at undlade at købe importeret frugt og i stedet vælge dem, der er dyrket i bopælsområdet, da æblerne i så fald ikke behandles med farlige kemikalier for at forlænge holdbarheden og give et mere attraktivt udseende. Det er bedre at vælge et ikke helt 'pænt' æble, men dets nytteværdi vil være langt større end en importeret 'nabo', der er overtrukket med voks og proppet med pesticider!

Når æblerne er købt eller den søde høst er samlet, opstår spørgsmålet om opbevaring af produktet. Eksperter anbefaler at følge disse regler for at forlænge friskheden:

1. Sorter æblerne efter størrelse og sort. Fjern dem, der har selv små buler og ormehuller. Stilken må under ingen omstændigheder fjernes.
2. Tør dem af med en let klud.
3. Erfarne haveejere anbefaler også at lade æblerne stå i et skur i 2 uger efter høst og først derefter flytte dem til et opbevaringsrum, der er udstyret med specielle rør til udsugning.
4. Pak hvert æble ind i en stofserviet eller papir. Man kan også bruge sand, aske eller løgskaller. Under alle omstændigheder må æblerne ikke røre ved hinanden.
5. Læg frugterne i ét lag i en kasse. Man kan bruge en pose, hvori der først laves et par snit for tilstrækkelig luftcirkulation.
6. Opbevar frugterne ved en temperatur på -1 til +1 grader uden pludselige temperatursvingninger.
7. Opbevar ikke andre frugter sammen med æbler for at undgå, at de sidste bliver fordærvet.
8. Gennemgå frugterne fra tid til anden og fjern dem, der er blevet dårlige.
9. I køleskabet opbevares æbler i den nederste rum designet specielt til frugt.

En anden opbevaringsmetode er i jorden. For at gøre dette skal frugterne lægges i plastikposer og placeres i en gravet halvtreds centimeter dyb grube. Dæk frugterne med grangrene på alle sider for at forhindre gnavere i at nå dem. Dæk jorden ovenpå med løv. Ved denne metode kan frugterne forblive i god stand indtil foråret.

Holdbarheden afhænger helt af sorten. Det er bedst at fryse 'vinter'-sorter, og så vil æblet i lang tid kunne glæde med velsmagende og frisk frugtkød.

Kan man fryse æbler?

Til langtidsopbevaring kan man ikke kun bruge kælder, altan eller tørre æbler, men også fryse dem. Frugten egner sig godt til frysning og mister ikke sine gavnlige egenskaber.

Inden frysning skal frugterne sorteres, vaskes og tørres med et håndklæde. Man kan fryse både hele og skårne frugter – det afhænger af ønsket. Erfarne husmødre anbefaler at fjerne skræl og kernehus. Derefter kan man bruge plasticposer eller beholdere. For at skiverne ikke bliver mørke, skal de holdes lidt i en opløsning af citronsyre (5 g pr. 1 liter vand) inden frysning. Læg derefter æbleskiverne eller æblerne i fryseren til forfrysning i 2 timer. Herefter lægges frugterne tæt sammen i beholderen. Så kan overskydende fugt ikke ødelægge produktet.

Frugter, der er frosset på denne måde, kan bruges til at lave mousser, tærter, kompotter osv. 90% af mineraler og vitaminer bevares i deres oprindelige mængde.

Sådan spiser du æbler korrekt

For at få mest muligt ud af de saftige æbler til din sundhed, skal du kende reglerne for indtagelse, nemlig:

1. Vælg æbler, der er dyrket i det område, hvor du bor.
2. Foretræk friske eller bagte frugter, da de indeholder flest næringsstoffer.
3. Spis friske frugter med skrællen, da den indeholder størstedelen af mikronæringsstofferne.
4. Overdriv ikke med kernerne – spis højst 6 stykker om dagen.
5. Spis ikke æbler sammen med anden mad. De bør spises en halv time før måltidet, så undgår du luft i maven og gæringsprocesser.
6. Spis frugten 2 timer efter et måltid.

Hvor meget kan man spise om dagen

Hvis du ikke har kroniske sygdomme, der kræver diæt og begrænsning af madindtag, bør du indtage 3–4 æbler om dagen. Det sikrer kroppens korrekte funktion og forebygger mulig skade.

Kan man spise den om natten og på tom mave

Det er muligt at spise æbler om natten, hvis du ikke har adgang til tandbørste og tandpasta. Frugten renser tænderne og masserer tandkødet. I andre tilfælde bør du undlade at spise friske æbler før sengetid, da gæringsprocesser kan forårsage luft i maven og mavesmerter.

Hvad angår indtagelse af frugten på tom mave, mener eksperter, at det er den mest korrekte måde at spise frisk frugt på. Et æble spist på tom mave kan reducere portionsstørrelsen af hovedmåltidet betydeligt, hvilket er godt for figuren. Desuden fremmer det optagelsen af alle de næringsstoffer, frugten indeholder.

Men disse anbefalinger gælder for personer, der ikke lider af kroniske mave-tarmsygdomme. Patienter med sådanne problemer bør rådføre sig med en specialist, som ud fra diagnosen og individuelle forhold fastsætter et passende tidspunkt for indtagelse af frugt samt oplyser om den anbefalede daglige mængde.

Hvad kan man lave af æbler: opskrifter

Æblet er lækkert i enhver form, så kokke over hele verden bruger frugten både som en selvstændig ret og som tilbehør til hovedretten. Der findes tusindvis af opskrifter med de magiske frugter. Men der er også dem, der har bevist sig hos erfarne husmødre som de mest populære og nemmeste at tilberede.

Syltetøj

Den elskede og aromatiske æble marmelade kan med sine gennemsigtige stykker pryde selv den mest raffinerede teceremoni og give ægte fornøjelse.

Ingredienser:

• 1,5 kg æbler;
• 1 kanelstang;
• 0,8 kg sukker;
• 50 ml vand.

Tilberedning:

1. Vask æblerne, skræl dem og fjern kernehuset.
2. I en gryde kommes de småtskårne frugter, det meste af sukkeret, kanelstangen og vand.
3. Kog ved høj varme under konstant omrøring i 5 minutter.
4. Tag gryden fra varmen og lad det køle af. Tilsæt det resterende sukker og sæt det over svag varme.
5. Kog indtil det er færdigt.

Syltetøj

Sød syltetøj med en blank overflade bliver en fantastisk godbid til vintermorgenmaden.

Ingredienser:

• 1 kg sød-syrlige æbler;
• 500 g sukker;
• 500 ml vand.

Tilberedning:

1. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skræl dem tyndt.
2. Hæld varmt vand over skrællen og kog i 15 minutter i en åben gryde.
3. Skær æblerne i små stykker og læg dem i en gryde til kogning.
4. Drys sukker over, læg låg på og ryst gryden for at fordele sukkeret jævnt over frugterne.
5. Si afkogningen af skrællen fra og kombiner den med æblerne.
6. Sæt gryden over høj varme og kog i 10–15 minutter under konstant omrøring.
7. Efter 15 minutter skrues ned for varmen og kog indtil æblerne er helt møre og ligner en jævn grød med små stykker.
8. Til sidst kan du bruge en blender til at opnå en ensartet konsistens.

Frugtpuré

Den elskede æblegele fra barndommen kan tilsættes bagværk eller bare nydes med en aromatisk urtete.

Ingredienser:

• 2 kg sure æbler;
• 250 ml vand;
• 900 g sukker;
• 3 spsk. citronsaft;
• 250 ml vand.

Tilberedning:

1. Skræl æblerne og fjern kernehuset.
2. Læg skrællen i en gaze og pres den ned i bunden af gryden.
3. Hæld vand i gryden og læg æblerne i. Træk enderne af gaze-knuden med skrællen ud over kanten.
4. Bring i kog og kog i 15–20 minutter ved middel varme.
5. Når kogningen er færdig, pres posen ud over æblerne og kassér skrællen.
6. Hæld frugterne i et dørslag og lad overskydende vand løbe fra.
7. Gnid frugterne grundigt gennem en fin si. Tilsæt sukker og rør rundt. Hæld citronsaft i og rør godt.
8. Hæld den næsten færdige gele på en bageplade og sæt den i en forvarmet ovn ved 200°C. Skru ned til 150°C. Bag i 1 time.
9. Fordel den færdige gele i steriliserede glas, drys med sukker for at undgå skimmel, og luk dem.

Holdbarhed: 3 år.

Mos

Alle husker og elsker den bløde smag af babymad æblepuré. For at genopleve barndommen behøver man ikke løbe i butikken efter en lille krukke med den elskede godbid. Man kan lave den derhjemme.

Ingredienser:

• 3 kg æbler af en gul eller grøn sort;
• 300 ml vand.

Tilberedning:

1. Start med at vaske æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små stykker. Læg dem derefter i en gryde og dæk med vand. Under tilberedningen skal æblesaften dække stykkerne helt.
2. Bring det hele i kog og kog i 5-7 minutter.
3. Tag derefter gryden af varmen, lad puréen køle af, og blend det hele med en stavblender.
4. Sæt gryden med puréen tilbage på varmen, læg låg på, og når det koger, lad det koge i et minut.
5. Straks efter tilberedningen overføres den varme puré til steriliserede glas og skru lågene på.

Adjika

En stærk, men dog mild adjika kan give enhver ret mere intense smagsnuancer.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 3 kg sød peberfrugt;
• 1,5 kg æbler (helst lidt syrlige);
• 4 stk. chilipeber;
• 300 g hvidløg;
• ½ kop sukker;
• 2 spsk. salt;
• 0,5 glas eddike;
• 1 glas vegetabilsk olie.

I denne opskrift svarer et glas til 200 ml.

Tilberedning:

1. Vask grøntsagerne, fjern frø og kernehuse, skræl dem, og drej dem gennem en kødhakker. Bland.
2. Tilsæt derefter krydderier og bland igen. Anbring den resulterende blanding i en gryde og kog i 30 minutter.
3. Helt til sidst tilsættes det drejede hvidløg. Kog indtil det er færdigt.
4. Fordel i steriliserede beholdere, luk med låg. Lad det køle af.

Pastila

Ægte æblepastila, fremstillet efter gamle traditioner, vil imponere alle.

Ingredienser:

• æbler;
• vand – 1 glas.

Tilberedning:

1. Tag æblerne, vask dem, skær dem i stykker, fjern kernehuset, skræl dem, og læg dem i en støbejernsgryde (eller en anden gryde med tykke vægge). Der skal være så mange æbler, som der kan være i gryden.
2. Tilsæt et glas vand, læg låg på, og kog ved middel varme i 30 minutter. Det anbefales ikke at røre i frugterne under tilberedningen.
3. Når tiden er gået, hæld overskydende væske fra, og blend med en stavblender til en jævn konsistens.
4. I anden fase skal du bruge en bageplade, som skal beklædes med bagepapir. Fordel massen i et tyndt lag på papiret, og sæt den i ovnen ved en temperatur på højst 60°C. Tilberedningen tager cirka 10 timer. Ovnlågen må ikke lukkes under processen.
5. Rul den færdige pastila (den må ikke klæbe til hænderne) til ruller og skær den i portioner.

De færdige ruller kan opbevares i plastbeholdere.

Marmelade

Æblemarmelade er en lækker og sund godbid. Og hvis du laver det derhjemme, er det meget sundere end det købte produkt.

Ingredienser:

• 2,5 kg æbler;
• 1 kg sukker.

Tilberedning:

1. Vask æblerne, fjern kernehuset, skræl dem, og vej dem, da deres vægt i denne tilstand skal være 2,5 kg.
2. Skær frugterne i stykker og læg dem i en stor gryde (volumen 5 l.).
3. Kog kernehusene, pres dem gennem en si, og tilsæt det resulterende produkt til de forberedte æbler.
4. Sæt gryden over svag varme. Læg låg på, og kog indtil frugterne er bløde.
5. Under kogningen kan du tilsætte 1-3 spsk. sukker for at få æblejuice.
6. Tag æblerne af varmen, og blend dem til en ensartet masse. Tilsæt sukker, rør godt, og lad det koge i 2 minutter mere i en gryde med låg.
7. Åbn derefter gryden, og lad puréen simre på svag varme i to timer.
8. Når tiden er gået, tages gryden af varmen, og lad den køle af natten over.
9. Om morgenen fortsætter du indkogningen. Massen er klar, når den begynder at slippe skeen af sig selv.
10. I næste trin forberedes en bageplade, som beklædes med bagepapir. Fordel æblemassen i et jævnt lag på to centimeter, og sæt den i ovnen, hvor temperaturen ikke må overstige 100°C. Ovnlågen skal stå lidt på klem. Processen tager 2 timer.
11. Når tiden er gået, slukkes ovnen, og lad marmeladen køle af til om morgenen.
12. Om morgenen gentages proceduren, indtil hele pladen af marmelade er jævnt fast. Skær i stykker, og spis med nydelse.

Gelé

På en vinterdag vil en skefuld aromatisk æblegelé minde om klare dage fra en varm sommer.

Ingredienser:

• 5 kg æbler;
• 2 liter vand;
• 2 kg sukker.

Tilberedning:

1. Skyl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i små skiver.
2. Fyld en gryde med vand, og kom de forberedte frugter i.
3. Lad det koge i en time efter opkogning med låg på.
4. Tag en emaljeret skål, og si saften fra de kogte æbler, der er bundet ind i et ostelærred.
5. Bland saften med sukker i forholdet 1:1, og lad det koge ind i halvanden time på svag varme. Når produktet er klar, vil der komme rigeligt skum.
6. Tag gryden af varmen, og tryk geléen ned i glassene. Til opbevaring kan du bruge køleskabet.

Skumfidus

En aromatisk æblemarshmallow med karakteristisk smag er et dejligt supplement til festens lækkerier.

Ingredienser:

• 250 g æblepuré;
• 200 g sukker;
• 1 stk. æggehvide;
• 3 spsk. flormelis;
• 10 g vaniljeekstrakt.

Til sirup:

• 100 ml kogt vand;
• 8 g agar-agar;
• 300 g sukker.

Tilberedning:

1. Bland æblepuréen med sukker og vaniljeekstrakt, og stil den i køleskabet i to timer.
2. Hæld vand over agar-agar, og lad det trække (tiden står på pakken).
3. Tag massen ud af køleskabet, tilsæt æggehviden, og blend på høj hastighed. Det tager omkring 15 minutter, da massen skal tredobles i volumen.
4. Varm agar-agar op, til det er varmt, tilsæt sukker, og kog på svag varme, indtil det tykner (siruppen skal blive tyktflydende).
5. Lad siruppen køle af, og hæld den i æblemassen i en tynd stråle, mens du blender.
6. Brug en sprøjtepose til at forme små marshmallow-pyramider af den lune masse på en plastikbageplade, og lad dem tørre i en til to dage.

Kompott

Der er ikke noget nemmere end at lave æblekompot og forkæle sine nærmeste med en sund drik om vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg æbler;
• 250 g sukker;
• 1 l vand.

Fremgangsmåde:

1. Skyl æblerne, og læg dem i rene glas, indtil de fylder halvdelen.
2. Lav en sirup: kog vand med sukker i et til to minutter.
3. Hæld siruppen i glassene, til de er helt fyldte, og lad det trække i 5 minutter.
4. Hæld derefter siruppen tilbage i en lille gryde, og kog den op igen. Gentag proceduren tre gange.
5. Skru låg på glassene og stil dem på hovedet for at køle af.

Saft

Sund æblejuice behøver man ikke at købe i butikker – det er bedre at lave den selv for at bevare al gavn og den naturlige smag.

Tilberedning:

1. Vask æblerne, fjern kernehuset og pres saften med en juicer.
2. Hæld saften over i en emaljeret gryde og varm den op, indtil der dannes de første bobler og overfladeskum (skummet fjernes med en hulske).
3. Si drikken gennem et tykt lag gaze og sæt den tilbage på komfuret. Varm op til de første bobler, og hæld derefter i de forberedte glas.
4. Skru lågene på, stil glassene på låget og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølede.

Vin

Af æbler laver man ikke kun juice og kompot, men også stærke drikke. Æblevin fascinerer med sin aroma, lethed og løfter humøret.

Tilberedning:

1. Skær uvaskede æbler i både og fjern kernehuset.
2. Blend bådene til puré med en blender, og overfør massen (eller frugtkødet) til en emaljeret skål.
3. Stil massen et varmt sted i 4–5 dage. Rør i produktet 4–5 gange om dagen.
4. Efter denne tid filtreres væsken gennem et tykt lag gaze flere gange. Sidste gang skal saften hældes over i en forberedt flaske med stor kapacitet.
5. Sæt derefter en gæringslås eller en almindelig handske med et lille hul på flaskens åbning.
6. Opbevar hele opsætningen på et mørkt sted i en måned.
7. Efter endt tid hældes produktet over i steriliserede flasker ved hjælp af en gummislange.
8. Luk flaskerne med låg, stil dem i køleskabet i 1 måned, og først derefter kan du nyde den færdige æblecider.

Smoothie

Let smag, forfriskende effekt, blød konsistens – alt dette er en uforlignelig æble smoothie.

Ingredienser:

• æbler – 2 stk.;
• bananer – 2 stk.;
• tyk yoghurt – 200 ml.

Tilberedning:

1. Vask æblerne, fjern kernehuset og skræl dem.
2. Bland dem med bananerne og purér med en blender til en ensartet masse.
3. Tilsæt yoghurt, is og purér én gang mere ved lav hastighed.

Æblechips

Chips kan være sunde, hvis de laves af… æbler!

Ingredienser:

• 200 g æbler;
• 50 ml vand;
• 15 g citronsaft.

Tilberedning:

1. Vask æblerne og fjern kernehuset.
2. Skær i tynde, halvgennemsigtige skiver. Dyp i vand og tør med et køkkenrulle.
3. Dryp med citronsaft og læg dem på en tallerken, så skiverne ikke rører hinanden.
4. Sæt dem i mikrobølgeovnen i 10–15 minutter.
5. Tag de færdige chips ud, og så kan du nyde godt af dem!

Bagte æbler

Fordelene ved bagte æbler har været kendt siden oldtiden. De bør bestemt laves derhjemme, så du kan nyde deres unikke smag.

Ingredienser:

• 6 stk. æbler;
• 6 tsk. honning;
• 1 spsk. sukker;
• vand.

Tilberedning:

1. Vask æblerne, skær et "låg" af, og fjern forsigtigt kernehuset.
2. Dyp dem i sukker, og tilsæt en skefuld honning i fordybningen.
3. Læg "låget" på, og sæt æblerne på en bageplade, hvor der først er hældt lidt vand.
4. Sæt æblerne i ovnen i 25 minutter ved 180°C.

Fermenterede æbler

En ufortjent glemt gammel russisk opskrift på syltede æbler fortjener at blive genoplivet!

Ingredienser:

• æbler – 1 kg;
• honning – 4 spsk.;
• solbærblade – 6 stk.;
• kirsebærblade – 6 stk.;
• salt – 1,5 spsk.;
• kanel;
• nellike;
• vand – 1,5 l.

Tilberedning:

1. Tilsæt salt, honning, kanel og nelliker til vandet (efter egen smag). Kog op og afkøl til 35°C.
2. Vask æblerne.
3. Tag det forberedte blødningskar og læg bunden med blade.
4. Læg æblerne på bladene med stilken opad, tæt sammen, i to rækker. Læg derefter lag med blade igen og gentag, indtil råvaren er brugt.
5. Hæld væsken over frugterne, så de er helt dækket, tryk dem ned med låg og vægt.
6. Hold æblerne ved stuetemperatur i fire dage, og opbevar dem derefter i halvanden måned i kælderen eller på altanen. Først derefter smager du på godbidden.

Kan man give æbler til dyr?

Æbler er en fantastisk frugt, der er gavnlig ikke kun for mennesker, men også for dyr. Firbenede venner har også brug for æbler, ligesom mennesker. Hunde, katte og andre dyr kan sagtens spise denne godbid. Men husk at overholde mådehold. F.eks. er to æbler om ugen nok for store hunde, mens små racer bør højst få et halvt æble to gange om ugen. Fjern kernehus og skræl.

Til katte skal æbler koges og pureres. En kvart frugt en gang om ugen er nok for en pelset ven.

Glem ikke: Hvis dit kæledyr har allergi eller mave-tarm-problemer, bør du konsultere en dyrlæge om at give æbler.

Interessante fakta om æbler

1. Det ældste æbletræ findes i Amerika. Det menes at være plantet i 1647.
2. Det tungeste æble vejede 1,3 kg.
3. Kina er verdens største æbleproducent.
4. Æbletræet anses for at være det første kultiverede træ.

Æblet er en magisk frugt, der indeholder gavnlige vitaminer og mineraler. Det kan helbrede og forynge. Dets egenskaber ligner en magisk eliksir for langt liv. Med rette sagde vores forfædre: 'Et godt æble er en doktor værd'!

Billeder af æbler