Broccoli: indhold, gavnlige egenskaber og opskrifter til tilberedning

Hvidkål har været dyrket i haver siden oldtiden, og i Sovjetunionens tid kunne man finde den i enhver have. Mange haveejere troede indtil for nylig, at hvidkål var meget sundere end sine slægtninge, hvilket viste sig at være en misforståelse, så man i de seneste år oftere ser blomkål og broccoli i haverne. Samtidig bliver de konstant forvekslet.

Hvad er broccoli

Det er en etårig grøntsagsplante af Kålfamilien. Det er en af varianterne af havekål. Den har en udpræget grøn farve.

Broccoli-typer

Der findes over 200 typer af aspargeskål i verden, men kun to sorter dyrkes. Den første er Calabrese, som har et tykt hoved med en rund blomsterstand, hvis farve kan være grøn, hvid eller let lilla. I Amerika er denne type meget populær, og den har en kegleformet form.

Den anden er mere udbredt i Europa, og den kaldes italiensk kål. Blomsterstandene hos denne type vokser på tyndere stængler, som også kan spises.

Hvordan adskiller broccoli sig fra blomkål

For at besvare dette spørgsmål skal man kende til nogle biologiske særtræk ved begge arter. Det skal straks bemærkes, at i modsætning til hvidkål, spiser man hos både broccoli og blomkål blomsterstandene, ikke bladene.

Blomkål er en plante, hvis blomsterstande er hvide, men også kan være let gullige. Stænglen er op til 70 cm lang. Blomsterstandens form er næsten rund og har et stort antal skud.

Broccoli eller aspargeskål, ligesom blomkål, er en etårig plante, der er en underart af denne. Blomsterstanden på broccoli er grøn, meget sjældent hvid, og busken når op til 1 meter i højden. Knopperne er meget større, og bladene er lysegrønne, men kan være lidt mørkere afhængigt af jord og lysmængde.

Desuden er bladene på blomkål mindre end på broccoli og mere afrundede. Broccoliblade er meget dybere, og stilken, de vokser på, er længere.

Andre forskelle:

1. Den største forskel på denne grøntsag og blomkål er det højere indhold af vitaminer og næringsstoffer.
2. Blomkål skal nødvendigvis tilberedes, mens broccoli ikke behøver det.
3. Blomkål er meget sværere at dyrke. Broccoli kan give flere høster.

Sammensætning og kalorieindhold

Med hensyn til mængden af vitaminer og makronæringsstoffer er denne mirakelgrøntsag uden sidestykke. Som i andre grøntsager indeholder den meget fiber, som er så vigtig for fordøjelsesprocessen og fjernelse af giftstoffer fra kroppen.

Broccoli er en kaloriefattig, diætisk mad som alle grøntsager. 100 g indeholder højst 30 kcal, næringsværdi: proteiner – højst 3 g, fedt – næsten intet, kulhydrater – højst 4–5 g, fiber – omkring 3 g.

Nyttigt at vide! Læger og forskere anbefaler at spise omkring 200 g broccoli dagligt for at forebygge en række farlige sygdomme, herunder kræft. Den har længe været kendt for sine fedtforbrændende egenskaber, og derfor indgår den i mange diæter.

Fibrene i broccoli findes som opløselige og uopløselige fibre. For at forstå, hvor gavnligt det er for kroppen, skal man vide, hvad det er, og hvordan det påvirker mavesundheden.

Uopløselige fibre er grove plantefibre, der ikke påvirkes af mavesaften, for eksempel cellulose. Hvis man lægger ren cellulose i et glas vand, kan man med det blotte øje se, at den svulmer markant. Hvad betyder det? For det første sender maven et signal til hjernen om, at den er fuld, så man ikke har lyst til at spise. For det andet, når cellulose passerer gennem mave-tarm-kanalen, fungerer den som en børste, der fjerner madrester og fedt, og dermed forhindrer ophobning af kolesterol og befrier kroppen for ekstra kalorier. Derudover stimulerer det maven, hvilket fører til forbedret fordøjelse.

Opløselige fibre er de samme plantefibre, bare med en lidt anderledes virkning. De omfatter pektin, gummi og andre. Opløselige fibre svulmer ikke så meget og opløses under påvirkning af mavesaften, hvilket giver kroppen energi og næringsstoffer.

Derfor siger alle diætister med én stemme, at fiber er meget gavnligt. Det normaliserer mave-tarm-funktionen og forhindrer fordøjelsesforstyrrelser.

Men grøntsagens fordele stopper ikke ved fiber; den indeholder også mange vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer.

C-vitamin. Dette vitamin er det mest populære, og mange læger og forskere taler konstant om det. Det blev første gang omtalt, efter at man fandt ud af, at det effektivt behandler skørbug. Senere undersøgelser viste, at det er et vandopløseligt vitamin, derfor kan det deltage i mange processer i kroppen. Specielt fandt man ud af, at det er uundværligt for vækst og genopbygning af væv, det deltager i optagelsen af jern i kroppen, og dermed har det direkte indflydelse på bloddannelsen. Og vigtigst af alt – C-vitamin stimulerer immunprocesserne, hvilket hjælper med at bekæmpe infektion mere effektivt. Så i 100 g broccoli er der mere end 150% af den daglige dosis C-vitamin. Det er flere gange mere end i citron eller andre citrusfrugter.

K-vitamin blev opdaget af forskere forholdsvis nyligt, men dets rolle er meget vigtig. Det er ansvarligt for blodets koagulation. Hvis der er mangel på det i kroppen, kan selv det mindste snit eller skade forårsage alvorlige komplikationer. Derudover har nyere undersøgelser vist, at dette vitamins virkning ikke begrænses til blodkoagulation. K-vitamin deltager i alle oxidative processer og fremmer optagelsen af calcium og D-vitamin. Det normaliserer lever-, nyre- og binyrefunktionen samt galdeblæren. Og nu skal du høre! I 100 g broccoli er der mere end 100% af den daglige dosis.

Grøntsagen indeholder også vitamin A, B9, B6 og andre.

Makro- og mikroelementer

1. Mangan påvirker menneskekroppen positivt. Det påvirker mængden af glukose i blodet, forbedrer tankeprocesser og stabiliserer nervesystemets funktion. Dette grundstof nedbryder og udskiller også kolesterol fra kroppen, forhindrer udvikling af diabetes mellitus, normaliserer bugspytkirtlens funktion og forhindrer dannelse af kolesterolplak.
2. Kalium. Det er det tredje mest forekommende grundstof i menneskekroppen. Heraf kan man konkludere, hvor vigtigt det er for dens normale funktion. Sammen med natrium regulerer det vandbalancen i kroppen, hvilket er meget vigtigt. Det fungerer også som en elektrolyt til at lede elektriske signaler i menneskekroppen og påvirker dermed hjernens og nervesystemets funktion.

Derudover er broccoli rig på fosfor, calcium og andre.

Tilstedeværelsen af så mange vitaminer og mineraler gør broccoli til en værdifuld næringsrig fødevare. For eksempel indeholder 100 g broccoli lige så meget calcium som et glas hjemmemælk.

Ved regelmæssigt at spise denne grøntsag kan man forebygge udviklingen af diabetes mellitus, forbedre funktionen af det kardiovaskulære system, mave-tarm-kanalen, leveren og nyrerne.

Hvad er broccoli godt for

For kvinder

For kvindekroppen er broccoli en sand guldgrube af nødvendige og gavnlige stoffer. Selv ved kun at spise en portion om dagen kan man forbedre helbredet og bevare skønheden.

1. Ungdom og skønhed. Broccoli indeholder kalium, jern og C-vitamin, som ikke blot fremmer generel sundhed, men også giver smuk og elastisk hud, samt hår- og neglevækst.
2. Immunforsvar. Denne kål indeholder en enorm mængde C-vitamin, så alle kan forstå, hvor nyttig grøntsagen er. Hvis man drikker et glas broccoli-saft om dagen, kan man stort set glemme, hvad influenza og forkølelse er.
3. Nervesystem. De fleste kvinder er, som ingen andre, bekendt med stressede situationer. Broccoli er den bedste antidepressant; den hjælper med at overvinde følelsen af angst og har en positiv effekt på nervesystemets funktion som helhed.
4. Reduceret risiko for sygdomme. Regelmæssig indtagelse af grøntsagen reducerer også risikoen for brystkræft og kønsorgankræft.

For mænd

Ud over de grundlæggende gavnlige egenskaber er broccoli også vigtig for mænds krop på sin egen måde. Tilstedeværelsen af kalium er især vigtig ved længerevarende fysisk anstrengelse. Det bidrager også til at forbedre hjerte-kar-systemets funktion og forhindre udviklingen af sygdomme forbundet med det.

Broccolis andre virkninger på mænds krop:

• forebyggelse af prostatakræft;
• accelereret heling af skader og snitsår, også svære;
• forbedring af sædkvalitet;
• øgning af styrken i knogle- og bruskvæv;
• forbedring af potens.

Under graviditet

Under graviditet er broccoli simpelthen en mirakelgrøntsag. I denne periode har kvinden brug for mange næringsstoffer og vitaminer, da det, den vordende mor spiser, påvirker det kommende barns sundhed. I dette tilfælde vil broccoli give hele spektret af gavnlige stoffer og mineraler:

1. Broccoli indeholder næsten intet fedt, hvilket vil have en positiv effekt på både den gravides og fostrets sundhed.
2. Takket være fiberindholdet kan broccoli udskille toksiner fra kroppen, hvilket er yderst vigtigt på bestemte stadier af graviditeten.
3. Grøntsagen modvirker vira, så den betragtes som et naturligt antibiotikum, hvis brug ikke fører til farlige konsekvenser.
4. Nogle vitaminer i dens sammensætning er mange gange højere end i noget andet produkt eller apoteks-vitaminkompleks.
5. B9-vitamin bidrager til fostrets korrekte udvikling under hele graviditeten.
6. Broccoli er ikke et allergen, så det kan spises konstant.

Vigtigt punkt – kålen har en mild afførende virkning uden at forårsage bivirkninger, der er farlige for den gravides og fostrets sundhed.

Under amning

Kosten for en ammende mor er meget vigtig, da modermælk beskytter barnet i de første levemåneder. I dette tilfælde er broccoli simpelthen en fremragende grøntsag, den kan ikke erstattes af nogen anden tilsvarende, der ville indeholde en sådan mængde gavnlige stoffer og vitaminer. Broccolis særlige egenskaber i denne periode er evnen til at udskille toksiner fra moderens krop og produktets hypoallergenicitet.

For børn

Broccoli kan indføres i barnets kost i en tidlig alder; kun individuel intolerance udgør en fare. Bare 50 g om dagen af den mirakuløse kål giver barnet alle nødvendige vitaminer og mineraler.

Fordele:

1. Forbedring af søvnkvaliteten.
2. Øget opmærksomhed og koncentration.
3. Forbedring af udholdenhed og reduktion af stresspåvirkning.
4. Forebyggelse af mavesår og gastritis.
5. Forbedring af fordøjelsen. Grøntsagen er uundværlig ved overvægt; den nedsætter appetitten og forbedrer fordøjelsen, så barnet taber de overflødige kilo uden særlig fysisk træning.

Ved vægttab

Ved vægttab og figurkorrektion er det svært at finde en bedre grøntsag end broccoli. Dens energiværdi er meget lav, og den indeholder kostfibre. Kostfibrenes særlige egenskab er, at de i maven fuldstændigt undertrykker sultfølelsen og samtidig fjerner madrester, der fører til overvægt.

Moderne diætister inkluderer ofte broccoli i forskellige diæter, fordi vitaminer og mineraler i den er nødvendige ved kaloriebegrænsning. Derfor hjælper broccoli ikke kun med at reducere vægten betydeligt, den normaliserer også fordøjelsen og giver kroppen alle nødvendige vitaminer og stoffer.

Broccoliolie: egenskaber og anvendelse

Broccoli-olie fremstilles af frøene. Dens farve varierer fra gul til grøn. Nuancen kan altså være forskellig afhængigt af batch og forhold. Olien har en specifik lugt, der forsvinder ret hurtigt.

Mange kvinder aner ikke, at almindelig broccoli-olie fra frø nemt kan erstatte dyre kosmetikprodukter.

Fordele:

• har en unik let tekstur;
• trænger hurtigt ind i huden og håret;
• rig på vitamin A;
• fremmer kollagenproduktion;
• stimulerer væksten af hudceller og fremskynder fornyelsesprocessen.

Broccoli-olie er et unikt kosmetisk produkt, der danner en slags film på hud og hår og giver dem en naturlig glans.

Gavnlige egenskaber ved broccolisaft

Desværre nedbrydes de fleste næringsstoffer og vitaminer ved varmebehandling, så nogle grøntsager anbefales ikke at blive udsat for det. Der er dog risiko for at blive forgiftet af pesticider, som grøntsagerne er behandlet med.

En af broccolis fantastiske egenskaber er, at pesticider simpelthen ikke 'sætter sig' på blade, stængler og blomsterstande. Derfor kan man spise den rå og som juice uden at bekymre sig om helbredet. Desuden bevares alle vitaminer og stoffer.

Derudover indeholder broccolisaft:

1. Klorofyl, som forbedrer blodet og deltager i dannelsen af hæmoglobin.
2. Aminosyrer, der direkte deltager i opbygningen af proteinceller.

Broccoli i medicin

Ved diabetes

Denne alvorlige lidelse er forbundet med forhøjet glukose i blodet, hvilket forårsager stor skade på det kardiovaskulære system. Dog har nyere forskning vist, at disse processer er helt reversible. Engelske forskere har i forsøg bevist, at regelmæssigt indtag af broccoli betydeligt reducerer glukosens påvirkning af blodkarrene og mængden af glukose i blodet. Det skyldes, at grøntsagen indeholder stoffet sulforafan, som kan reducere glukoseniveauet med 10%, hvilket især er vigtigt for patienter med type 2-diabetes.

Broccoli er ikke kun egnet til en diæt, men er i realiteten et lægemiddel i dette tilfælde. Det er vigtigt at bemærke, at blomkål også har samme effekt, men broccoli er den ubestridte leder.

Vigtigt: broccolis glykæmiske indeks — 15 enheder.

Ved pancreatitis

Pancreatitis er en alvorlig sygdom, hvor både behandlingsforløb og streng diæt er vigtig. Broccoli er uden sammenligning her, da den indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, som kroppen har brug for.

Ved pancreatitis er klorofyl og højkvalitets planteproteiner særligt værdifulde. Dog kan grøntsagen forårsage oppustethed, diarré og kolik på grund af det høje fiberindhold. Derfor bør den introduceres gradvist i kosten. Den daglige mængde, både i den akutte fase og i remissionsfasen, må ikke overstige 200 g om dagen.

I den akutte fase er det bedst at indtage broccoli som pasta, supper eller puré. I remissionsfasen kan den bages eller steges.

Ved gastritis

Forskere har længe vidst, hvad der forårsager gastritis, men antallet af patienter bliver ikke mindre. Ud over den relevante behandling får patienten ordineret en speciel diæt: hvidkål skal helt udelukkes fra kosten. Broccoli kan derimod ikke kun spises, men er også gavnlig. Allerede efter få dage vil patienten mærke en forbedring.

Da grøntsagen indeholder mange kostfibre, anbefales det ikke at spise den rå – dette kan føre til opkast og kvalme. Broccoli skal koges eller steges. Det anbefales heller ikke at spise den ved forhøjet mavesyre.

For tarmen

Som tidligere nævnt ligger broccolis værdi i dens høje indhold af uopløselige kostfibre. Fibrene svulmer i maven og fungerer som en svamp, når de passerer gennem hele mave-tarmkanalen, og fjerner madrester og toksiner. Denne effekt forbedrer peristaltikken og mavemotiliteten.

Ved forstoppelse

Forstoppelse opstår ved indtagelse af fødevarer, der let optages i kroppen, hvilket ikke kan siges om broccoli, som indeholder en enorm mængde kostfibre. Jo 'grovere' maden er, desto mindre er sandsynligheden for forstoppelse. Fordi broccoli både indeholder uopløselige og opløselige kostfibre, har den en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen: den forbedrer motilitet, peristaltik og forebygger dermed forstoppelse. Desuden, hvis det allerede er sket, kan grøntsagen bruges som et mildt afføringsmiddel, hvilket er yderst vigtigt.

Ved urinsyregigt

Urinsyregigt er en sygdom forårsaget af ophobning af urinsyresalte i leddene. Derfor er det under behandling yderst vigtigt at følge en bestemt kost, der kan hjælpe med at overvinde lidelsen. Hvad angår broccoli, indeholder den 4 gange mindre purin end blomkål. Det er netop dette stof, der er årsag til aflejring af urinsyresalte. Grøntsagen fjerner ikke kun toksiner fra kroppen, men også urinsyre sammen med dens salte, så det at spise den vil ikke kun være passende, men også nødvendigt.

Ved colitis

Ved colitis eller Crohns sygdom har patienten konstant betændelse i maven. Der opstår et sandt slagmark mellem immunsystemet og bakterier. En ny opdagelse foretaget af en gruppe svenske forskere viste, at indtagelse af broccoli hjælper med at behandle sygdommen. Broccoli, på grund af sit indhold af vitaminer og mineraler, øger immunsystemets beskyttende evne, og kostfibrene fjerner ikke kun toksiner, men også sygdomsfremkaldende bakterier fra kroppen.

For leveren

Broccolis gavnlige egenskaber har været kendt længe, men grøntsagen holder ikke op med at overraske. Således har nylige eksperimenter af amerikanske forskere bevist, at broccoli kan forhindre dannelse af fedt i leveren og forekomsten af kræft. Sagen er, at ved regelmæssig indtagelse af usund mad begynder fedt at aflejre sig i leveren, og antallet af kræftknuder vokser støt.

Forskerne begyndte gradvist at indføre broccoli i musenes kost, og det viste sig, at mængden af fedtaflejringer og kræftknuder faldt. Lignende processer sker også i menneskekroppen, så ved leversygdomme er det nødvendigt at inkludere denne grøntsag i kosten.

Ved hæmorider

Forekomsten af hæmorider er hovedsageligt forbundet med dårlig kost og mangel på motion. Enhver, der lider af denne lidelse, vil sige, at det er ret problematisk at slippe af med den. Først og fremmest er det nødvendigt at balancere kosten og spise fødevarer, der indeholder mange fibre.

Til forebyggelse og behandling af hæmorroider er broccoli velegnet som intet andet produkt. Indholdet af kostfibre i grøntsagen er enormt. Desuden forebygger indtagelse af broccoli forstoppelse, og vitaminer og mineraler hjælper med at normalisere kroppens blodkredsløb. På baggrund af dette kan man trygt konkludere, at denne grøntsag er en fremragende allieret i kampen mod denne snigende lidelse.

Ved galdeblærebetændelse

Den moderne livsstil har stor indflydelse på enhver persons liv. Faktorer som stress og dårlig kost fører til forstyrrelser i fordøjelsessystemet, for eksempel kolecystitis. For at bekæmpe det skal man ikke kun følge et behandlingsforløb, men også, som ved pancreatitis og gastritis, en streng diæt.

Ved kolecystitis er det strengt forbudt at spise hvidkål og blomkål, da de påvirker galdeomsætningen. Der kan dog gøres en undtagelse for broccoli. I små mængder påvirker denne kål positivt mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen. Men før du inkluderer den i kosten, skal du absolut konsultere din behandlende læge.

Broccoli i kosmetologi

Til ansigtet

Broccoli er ikke kun en allieret i kampen for kroppens sundhed; den indeholder aminosyrer, der sammen skaber en beskyttende barriere for hud, hår og negle. Ved at spise denne kål forbedres hudens og hårets tilstand, men man kan også lave ansigtsmasker af den. Sådanne produkter kan effektivt beskytte huden mod UV-strålers skadelige virkning, gøre den fast, smuk, mindske hævelse, irritation og rødme.

Derudover indeholder den collagen, som har en løftende effekt og bekæmper for tidlig aldring af huden.

Enkel opskrift på en foryngende ansigtsmaske med broccoli
Til tilberedning skal du bruge broccoli, appelsin og avocado.

Kog broccolien, og mos den derefter forsigtigt til en grødet masse. Tilsæt derefter 1 spsk avocadokød og saften fra 1 appelsin til 3 spsk broccoli-masse. Blend blandingen grundigt i en blender. Påfør masken på ren hud og lad den virke i 20 minutter, skyl derefter med koldt vand. Ved regelmæssig brug vil ansigtet blive mærkbart yngre efter blot få behandlinger.

Til håret

Broccoli indeholder mange gavnlige stoffer til hårvækst og hårets sundhed: vitamin A og E, ascorbinsyre. Der bruges hovedsageligt olie, som forebygger spaltede spidser, retter håret ud og gør det glat og silkeblødt. Derudover indeholder den fedtsyrer, som fremmer rigelig hårvækst og sikrer en stærk struktur.

Olien kan påføres både hårrødder og spidser i 30–60 minutter. For at forstærke effekten lades blandingen sidde natten over.

Skader og kontraindikationer

Grøntsagen kan være skadelig i følgende tilfælde:

1. Kraftfremkaldende stoffer fra olie ophobes under stegning, så det anbefales ikke at tilsætte for meget olie under madlavningen.
2. Grøntsagen anbefales ikke ved høj mavesyre og gastritis, da den kan forværre tilstanden.
3. Der kan opstå skade, hvis broccoli opbevares forkert.

Kan man være allergisk over for broccoli

Med hensyn til allergi er grøntsagen hypoallergen og kan ikke udløse et anfald eller være årsag til en allergisk reaktion. Dog kan der i sjældne tilfælde forekomme individuel intolerance over for broccoli, hvor en person kan få kvalme eller oppustethed.

Hvordan vælger og opbevarer man broccoli

Selvom frisk broccoli sælges fra det tidlige forår til det sene efterår, er den mest velsmagende den, der er høstet i den kolde årstid. Den er mør, saftig og har fremragende smagskvaliteter.

Sådan vælger du broccoli:

1. Grøntsagens hoveder skal have en dyb grøn farve eller en let lilla nuance, der bliver grøn efter kogning.
2. Hvis du leder efter en grøntsag med mest betakaroten, skal du være opmærksom på, at toppen af hovedet er en smule mørkere end resten.
3. Hvis hovedet har gule pletter, betyder det, at grøntsagen er lidt overmoden. Om du vil købe den eller ej, er op til dig.
4. Hvis hovedet er dybt gult, bør du undlade at købe det, da det indikerer, at grøntsagen er overmoden og ikke anbefales til indtagelse.
5. Du bør også være opmærksom på fastheden af hoveder og stilke – jo fastere, desto bedre.

Før tilberedning er det vigtigt at vaske broccolien korrekt. Hvis du er sikker på, at grøntsagen er dyrket under gode forhold, kan du blot skylle den under rindende vand. Ellers skal broccolien lægges i blød i koldt vand i 20 minutter.

Broccolien kan opbevares i køleskab i et par dage. Det gør du ved at lægge den i en plastikpose og lave et par huller i posen for luftcirkulation.

Kan man fryse det ned

Det er meget nemt at fryse broccoli derhjemme. På den måde kan den holde sig i op til et halvt år uden at miste sine gavnlige egenskaber.

Før frysning skal broccolien vaskes grundigt og deles i små stykker. Start med at dyppe dem i kogende vand i 5 minutter, tag dem derefter op og læg dem i iskoldt vand, tør dem og anbring dem i en fryseegnet beholder.

Hvordan tilbereder man broccoli lækkert: opskrifter

Kogt

Det er meget enkelt at koge broccoli. Vask broccolien grundigt og del den i små buketter. Bring vand i kog, tilsæt salt efter smag, og kog broccolien i cirka 7 minutter, indtil den er mør.

I denne form kan broccolien serveres som tilbehør, dryppet med olivenolie eller drysset med revet ost. Hvad smag angår, kan nogle lide det, andre ikke, men mæthedsmæssigt kan selv et lille stykke stille sulten.

Stuvet

At braisere broccoli er lige så simpelt som at koge det. Til det skal du bruge 0,5 kg broccoli, en halv kop creme fraiche og salt efter smag. Den braiserede kål anbefales serveret som tilbehør, f.eks. til kød.

Først skal du dele den vaskede kål i buketter, lægge dem på en pande og tilsætte lidt vand, højst 100 ml, og braisere ved svag varme i ca. 5 min. Herefter tilsættes creme fraiche og salt. Hvis det virker som om der er for meget væske, skal du bare lade beholderen stå uden låg og lade overskuddet fordampe.

Når du braiserer broccoli, er det vigtigste at undgå, at det bliver til 'grød', så det er vigtigt at holde øje med tilberedningen og overholde tiden nøjagtigt.

Ovnbagt broccoli

For at bage broccoli i ovnen skal du bruge hvidløg, olivenolie og krydderier. Først skal du forvarme ovnen til 200°C. Skær derefter broccoli og hvidløg, og bland med krydderierne. Smør en bageplade med olie og fordel ingredienserne jævnt. Bag, indtil der dannes en brun skorpe. Inden servering kan du drysse med ost.

Stegt

Du skal bruge:

• Broccoli.
• Rasp.
• Æg.
• Krydderier, salt efter smag.

Sådan tilberedes:

1. Først vaskes kålen grundigt og deles i buketter.
2. Kog broccoli i saltet vand næsten mørt.
3. Opvarm en pande, du kan bruge vegetabilsk eller olivenolie.
4. Dyp broccolien først i æg og derefter i rasp.
5. Steg.

Stegt broccoli kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør.

Dampet broccoli

Du kan dampe broccoli uden en damper. Gør det ved at lægge den hakkede og vaskede kål i en mikrobølgeovnssikker skål og dække med låg, men ikke tæt, så fugt kan slippe frit ud.

Da mikrobølgeovne har forskellig effekt, skal du jævnligt tjekke, om den er færdig, men processen tager højst 2 min. Tilbered, indtil kålen er blød, men stadig har bid. Når den er færdig, kan du krydre med salt og krydderier og servere som en selvstændig ret eller tilbehør.

Hvordan tilbereder man broccolisuppe (puré)

For at lave cremet broccolisuppe med croutoner skal du bruge:

• Broccoli – 0,5 kg.
• Løg – 1 stk.
• Kartofler – 2 stk., men mere eller mindre afhænger af individuelle præferencer.
• Baguette.
• Krydderier efter smag og fløde.

Sådan tilberedes:

1. Først vaskes broccolien og deles i buketter. Du kan også lægge dem i saltet vand for at slippe af med larver og andre insekter.
2. Derefter skæres broccoli og kartofler i små stykker, hæld 1 liter vand over, og sæt på medium varme, kog i 10 min.
3. Steg løg, indtil de er gyldne, i smør.
4. Tilsæt dem derefter til broccoli og kartofler, og blend til puré med en blender.
5. For at lave croutoner skæres baguetten i skiver og steges i smør.
6. Inden servering tilsættes lidt fløde til suppen.

Hvordan marinerer man broccoli

For at marinere kålen skal du bruge:

• Broccoli.
• Eddike.
• Salt, krydderier.
• Solsikkeolie.
• Hvidløg.

Sådan marinerer du:

1. Først skylles 500 g kål grundigt og deles i buketter.
2. Hæld varmt vand (ikke kogende) over broccoli og lad det stå i ca. 5 min.
3. Derefter hældes vandet fra.
4. Forbered marinaden. Bland 750 ml vand, sort peber, 100 ml solsikkeolie, laurbærblade, 2 spiseskefulde sukker. Sæt blandingen på ilden og bring det i kog, kog i 5 minutter, tilsæt til sidst eddike (100 ml) og hvidløg.
5. Hæld den varme marinade over kålen, afkøl til stuetemperatur og sæt den i køleskabet i en dag.

Hvordan spiser man broccoli korrekt

Hvor meget man kan spise om dagen

Broccoli kan spises uden begrænsninger, men grøntsagen er meget nærende, så det er næppe muligt at spise mere end 300 g. For at få alle nødvendige vitaminer og mineraler er det nok at spise mindst 50 g om dagen.

Kan man spise rå broccoli

Ved varmebehandling forsvinder mange af grøntsagers og frugters gavnlige egenskaber, og broccoli er ingen undtagelse. I rå form kan og bør man spise denne kål, da grøntsagen bevarer alle sine gavnlige egenskaber.

Af frisk kål kan man lave juice og smoothies, lave salater og bruge som tilbehør. Broccoli passer godt sammen med mayonnaise, olivenolie, radiser, agurk og tomater.

Kan man spise gulnet broccoli

Som tidligere nævnt er gulnet broccoli et resultat af, at grøntsagen er overmoden. Men nogle gange skyldes det forkert opbevaring, frysning eller tilstedeværelsen af store mængder kvælstof i jorden. Man kan spise sådan en grøntsag, men nogle vitaminer vil ikke være til stede. Broccoli vil også smage helt anderledes.

Kan man spise broccolistokken

Stængler eller broccolistokken, ligesom bladene, kan spises. De er normalt dækket af en film, som skal fjernes før tilberedning.

Stængler kan bruges til bagning og til salater. I sidstnævnte tilfælde skal de først lægges i varmt vand i et par minutter for at blive blødere.

Kan man spise broccoli om natten

Kålen i sig selv er meget lavkalorisk, så man kan spise monoretter når som helst og i enhver form uden at frygte konsekvenser som overvægt.

Kan man give dyrene broccoli

Broccoli er ikke foder til dyr i deres naturlige habitat, men det betyder ikke, at det er forbudt at give det til dem.

Hvis kæledyret, hvad enten det er en kat eller en hund, spiser broccoli, skal det absolut inkluderes i dyrets kost. Især hvis dyret kun spiser naturlig mad. De gavnlige elementer og vitaminer i broccoli vil kun have en positiv effekt på kæledyret. Der er ingen begrænsninger.

Interessante fakta om broccoli

1. I USA forbruges mest broccoli – over 70.000 tons om året.
2. Den største leverandør i verden af mirakelkålen er Kina.
3. I USA deltog broccoli i et politisk kapløb. Bush Sr. hadede simpelthen denne grøntsag og forbød fuldstændigt at lave mad med den. Hillary Clinton lod sig under sin mands valgkampagne flere gange fotografere med en buket, der indeholdt sådan en kål.
4. Grøntsagen hjælper i kampen mod kræftsygdomme.
5. Broccoli indeholder alle de vitaminer, mennesket har brug for.

Foto af broccoli