Friske agurker: sammensætning, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

En af de mest populære grøntsager i verden i dag er agurken. Det kan man sige, fordi den 27. juli fejres den internationale agurkdag hvert år.

Men de færreste ved, at agurken ikke er en grøntsag, da den tilhører græskar-familien og nogle gange kaldes en 'falsk bær'.

Agurktyper

Når du overvejer, hvilke agurker du skal vælge, skal du først bestemme formålet med købet.

Agurker findes i:

1. Universelle. De har gennemsnitlig smag og en mellemfast frugtkød. Denne type er mest populær og egner sig til alle formål: til salater, konservering og syltning. Den er tidligt modnende. Et karakteristisk træk er små hvide og sorte torne på den lysegrønne frugt med lyse striber. Frugterne smager let søde, sprøde og aromatiske. Universelle agurker har høj modstandsdygtighed over for tørke og mange sygdomme og kræver ingen særlig pleje.
2. Sylteagurker. Disse agurkesorter er kendetegnet ved tynd skræl og fast frugtkød, som hjælper dem med at modstå kulinariske manipulationer med mindst muligt tab og optage lage jævnt. Denne særlige struktur gør, at de kan modstå selv meget lang opbevaring i lage uden at deformeres. De er ideelle til både syltning og konservering. Deres længde kan nå op til 16 cm, hvilket er perfekt til tæt placering i en krukke. Smagskvaliteten af sylteagurker gør dem også velegnede til både frisk konsum og salater. Ulempen ved denne sort er en kort holdbarhed – de visner hurtigt, bliver gule og fordærves. Sådanne agurker har ofte mange små sorte torne og mørkegrøn skræl.
3. Snackagurker – cornichoner. De har fået deres navn på grund af den lille, behagelige størrelse og den sprøde struktur. De dyrkes oftest i drivhus. De har cylinderform og kan kun nå en længde på 4 cm. De høstes, før de er helt modne. Deres største fordel anses for at være den særlige, behagelige smag og den bekvemme form. De bruges i vid udstrækning til tilberedning af pickles og spises derefter som en separat snack eller tilsættes til sandwiches, pizza eller salater. De giver også en særlig velsmagende sauce. Størstedelen af cornichoner dyrkes i Indien.
4. Salatagurker. De har større frugter (både i længde og bredde), har en mere intens smag og aroma. Deres skræl er fast og glat, for det meste ensfarvet. De indeholder meget mere sukker. Ved madlavning vil sådanne agurker sandsynligvis miste deres form og smag, og den tykke skræl forhindrer ensartet saltning. Denne type bruges oftest i salg, da den holder sig meget længere end andre agurker.

Hvad er forskellen på saltede og syltede agurker

Ikke alle kan besvare spørgsmålet om, hvad forskellen er på saltede og marinerede agurker. Når man tænker over det, er det første, der springer i øjnene, den forskellige sammensætning af lagen til deres tilberedning og en helt forskellig behandlingsproces.

Til marinerede agurker er det obligatorisk at tilberede en rig marinade. Smagsmæssigt minder den stærkt om havvand, deraf navnet – i latin betyder 'marinus' 'hav'. Navnet hænger også sammen med, at almindeligt havvand var den første marinade til agurker, kød og andre produkter.

Det vigtigste kendetegn ved marinaden til grøntsager er tilstedeværelsen af syre – det er den, der sikrer konserveringsprocessen. Den indeholder normalt: salt, sukker, forskellige krydderier (hvoraf den største del er peberkorn), eddike eller citronsyre. Agurkerne hældes med varm lage, pasteuriseres og lukkes i glas på 1,5-3 liter. Til fremstilling af sådanne konserves skal man omhyggeligt vælge produkter: hvis man overser en agurk, selv med en smule råd, kan glassene eksplodere, og lagen vil blive ødelagt af ubehagelig gæring. Når man vælger agurker til konservering, bør man ikke kun være opmærksom på deres sort (universal eller sylteagurk), men også grundigt undersøge for fravær af ydre skader, gullighed og blødhed. Det er bedst at vælge sprøde agurker af medium, omtrent samme størrelse.

Lage til saltede agurker indeholder ikke syre, hvilket er deres vigtigste forskel fra syltede. Traditionelt bliver de saltet i store trætønder. Til saltning bruges en lang række krydderier, urter, forskellige blade, hvidløg, løg, og der tilsættes også koriander, sennep, peber og kommen. Agurkerne vaskes først grundigt, lægges derefter på en bund af ribsblade, og lagene lægges jævnligt med andre grøntsager og urteblade. Derefter hældes en saltvandsopløsning over (cirka 15-20% salt). Lage fra sådanne agurker anses for at være sund – den er rig på kalium, mange krydderiolier, saft fra selve grøntsagerne, slukker tørsten fremragende og lindrer tømmermændssymptomer.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i agurker varierer fra 10 til 16 kalorier pr. 100 g afhængigt af sorten.

Agurken består af 95% væske – struktureret vand. Dette er af stor gavn for den menneskelige krop, da struktureret vand fjerner skadelige toksiner, overskydende salt og affaldsstoffer fra kroppen og renser nyrerne godt.

Agurken indeholder også:

1. Betakaroten, som er en kraftig antioxidant og et livsvigtigt element. Det bremser oxidationsprocesser i kroppen, har forebyggende egenskaber mod øjensygdomme og synsforringelse.
2. A-vitamin, også kaldet anti-infektionsvitamin på grund af dets positive indvirkning på kroppens beskyttelsesfunktioner og antimikrobielle virkning. Det styrker også neglene og fremskynder sårheling.
3. B1-vitamin spiller en uundværlig rolle i fedt-, protein- og kulhydratstofskiftet. Det nedsætter appetitten og bremser aldringsprocesser, neutraliserer alkohols og rygningens negative indvirkning på den menneskelige krop.
4. B2-vitamin spiller en vigtig rolle i bloddannelsesprocessen, regulerer vækstprocesser og har en positiv effekt på den reproduktive funktion.
5. Askorbinsyre spiller en vigtig rolle for menneskets immunforsvar og produktionen af hormoner. C-vitamin deltager i kollagenproduktionen og forlænger kroppens ungdommelighed.
6. PP-vitamin (eller B3) er nødvendigt for at bevare sundhed og normal kropsfunktion; det normaliserer hjertefunktionen, hormonproduktionen og holder huden sund.
7. Kalium regulerer væskebalancen og forsyner hjernen med ilt, hvilket øger dens ydeevne og forbedrer hukommelsen.
8. Magnesium er nødvendigt for nervesystemets sundhed og normal muskelfunktion. Det sikrer evnen til at få energi fra blodsukkeret og normaliserer funktionen af det endokrine og kardiovaskulære system.
9. Zink er nødvendigt for knoglevævsdannelse, hjælper med at forhindre udvikling af diabetes og gigt.
10. Kobber hjælper kroppen med at producere hæmoglobin, aktiverer celle vækstprocessen og kollagenproduktionen.
11. Mangan sænker kolesterolniveauet og fremmer sundheden i bindevæv, brusk og knogler.
12. Jern er uundværligt i processen med at producere hæmoglobin i blodet og beskytter kroppen mod skadelige bakterier.
13. Klor renser leveren for fedt og regulerer syre-base-balancen.
14. Jod er nødvendigt for god hjernefunktion, øger menneskets ydeevne og hjælper med at bekæmpe overvægt.
15. Krom deltager i kroppens kulhydrat- og lipidstofskifte, styrker knoglevævet og hjælper med at holde vægten normal.
16. Fosfor forbedrer stofskiftet og cellernes evne til regenerering, styrker tandemaljen.
17. Natrium opretholder kroppens syre-base-balance og bidrager til produktionen af mavesaft.
18. Vitamin B9 er uundværlig for vækst og dannelse af nye celler, især nødvendigt for børn i perioder med aktiv vækst.

Agurken er mester i fiberindhold. Regelmæssig indtagelse normaliserer fordøjelsesprocesser og forbedrer optagelsen af næringsstoffer fra maden.

Hvad er friske agurker gode for

For kvinder

Sundhedsfordele:

1. Opretholdelse af hudens skønhed og fasthed.
2. Forebyggelse af fordøjelsesproblemer.
3. Forbedring af stofskiftet.
4. Giver håret glans, fremskynder vækst og forhindrer spaltede spidser.
5. Sænker ældningsprocessen.
6. Regulering af hormonbalancen.
7. Forebyggelse af vægtøgning.

For mænd

Fordele ved indtagelse af friske agurker:

1. Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
2. Øger arbejdsevnen.
3. Forbedret hukommelse.
4. Reduktion af kolesterolniveauet.
5. Normalisering af fordøjelsessystemets funktion.
6. Forøgelse af potens.
7. Rensning af leveren.
8. Smertelindrende effekt.

Under graviditet

Vitaminer, fibre og mineraler i korrekt dyrkede agurker er et sandt fund for kommende mødre. Gravide kvinder har brug for en stor mængde sund planteføde for at undgå udmattelse og vitaminmangel samt sikre barnet de bedste betingelser for en sund udvikling.

Sundhedsfordele:

• nedsættelse af risikoen for vægtøgning og overspisning under graviditeten;
• forebyggelse af hævelser;
• normalisering af afføringen;
• forbedring af humøret;
• normalisering af søvn;
• øget fysisk aktivitet.

Under graviditeten bør man foretrække friske agurker og begrænse indtaget af saltede og syltede agurker samt nøje kontrollere deres kvalitet. Det er bedst at undgå at købe færdige blandede syltede agurker og foretrække hjemmelavede konserves. På den måde kan man undgå at indtage stoffer, der er skadelige for barnet.

Når man vælger mellem syltede og saltede agurker, er det bedst at spise de sidstnævnte. Den høje syreprocent i syltede agurker påvirker kroppen negativt. Indtaget af saltede agurker bør begrænses på grund af det høje saltindhold og mulige konsekvenser som hævelser og vægtøgning. Man bør også undgå syltede agurker på grund af det høje eddikeindhold - det kan fremkalde anæmi hos den vordende mor.

For at undgå at den vordende mor får lyst til saltede sager, er det nødvendigt at opretholde en balance mellem kulhydrater, proteiner og fedt i kosten, følge en spiseplan - spise ofte og i små portioner, og undgå forarbejdede fødevarer.

Kontraindikationer for indtagelse af agurker under graviditeten kan være maveproblemer, overdreven luftdannelse og allergiske reaktioner.

Under amning

Utvivlsomt er agurker nødvendige for ammende mødre, da de indeholder mange gavnlige stoffer, der er essentielle for både hende og barnet.

Sundhedsfordele:

• forbedring af proteinoptagelsen;
• normalisering af fordøjelsesprocesser;
• vanddrivende effekt;
• normalisering af afføringen;
• øget arbejdsevne;
• forbedret hjernefunktion;
• forbedring af humøret;
• normalisering af vægt efter fødslen;
• forbedring af hudens og hårets tilstand.

Agurker skal indføres i kosten for ammende mødre med forsigtighed, da nyfødte ofte lider af mavesmerter forårsaget af gæringsprocessen. Agurker kan forstærke denne proces. De bør ikke indføres i kosten før tidligst 5 måneder efter fødslen, når barnets mavefunktion er blevet stabiliseret.

Det er bedst at spise produktet om morgenen, i små mængder, for at kunne overvåge eventuelle bivirkninger i løbet af dagen. Hvis barnet efter dette oplever oppustethed, diarré og kolik, bør kvinden undlade at spise agurker. Hvis barnet har det godt, kan man fortsætte med at øge mængden af grøntsagen, men gradvist og uden at overdrive.

Man bør undlade at spise agurker om vinteren – de dyrkes oftest i drivhuse med store mængder kemikalier, hvilket kan føre til forgiftning og mavesmerter.

Man bør også undgå syltede agurker og begrænse indtaget af saltede agurker.

Ved overforbrug kan barnet opleve følgende problemer:

• oppustethed;
• øget tørst;
• nervøsitet og søvnforstyrrelser;
• allergi;
• afføringsforstyrrelser.

For børn

Fordele ved at spise agurker:

1. Tilstedeværelsen af gavnlige mineraler, vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige i perioder med aktiv vækst.
2. Forebyggelse af sygdomsudvikling.
3. Styrkelse af immunforsvaret.
4. Forbedret fordøjelse.
5. Normalisering af skjoldbruskkirtlens funktion.
6. Forbedring af hjernens funktionsevne.
7. Dannelse af sundt knoglevæv.

For at undgå maveproblemer bør man ikke begynde at give agurker til barnet, før det er fyldt et år. Dette skyldes, at barnets krop endnu ikke er fuldt tilpasset til at fordøje denne type mad. Agurker kan forårsage løs afføring og øget gasdannelse.

For at begynde at indføre dem i barnets kost er et stykke på 5 g tilstrækkeligt i starten. Hvis der ikke opstår maveproblemer, kan portionen gradvist øges. Skallen skal altid fjernes fra agurken til barnet, ellers vil det ikke kunne fordøje den.

Det er bedst at begynde at indføre agurker i form af puré. På den måde vil barnet lettere kunne optage produktet. Efter et stykke tid, når barnet er vant til det, kan man lave fintsnittede salater og først tilsætte dild og persille til agurken, og derefter tomater.

Man skal sørge for, at produkterne i barnets kost er så naturlige som muligt, undgå at købe agurker om vinteren. Hvis dit barn lider af gastritis, bør du helt undlade agurker. De kan også være kontraindiceret ved lever- eller nyreproblemer.

Salted og syltede agurker bør ikke gives til børn under tre år. Derefter bør mængden strengt begrænses.

Fordele og ulemper ved saltede og syltede agurker

Salted agurker og deres lage anses for at være meget sundere end syltede, da de fleste gavnlige sporstoffer i sidstnævnte tilfælde ødelægges af syre og lang holdbarhed.

Når man salter agurker, fortsætter de med at 'leve' i en svampebiosfære, mens alt levende dør i en sur marinade. Af alle de gavnlige egenskaber forbliver kun den behagelige smag og aroma. Derfor er saltede agurker sunde, mens syltede er unyttige og i nogle tilfælde endda skadelige.

Den fælles fordel ved saltede og syltede agurker er deres lange holdbarhed. Takket være dette kan man spise sine yndlingsgrøntsager uden at købe produkter af tvivlsom kvalitet i butikkerne i de kolde årstider.

Det vil være bedst at undgå butikkernes konservesprodukter og foretrække kun hjemmelavede pickles. På den måde kan du kontrollere både kvaliteten af agurkerne og fraværet af skadelige tilsætningsstoffer i lagen: for højt indhold af eddikesyre, kunstige konserveringsmidler og smagsstoffer.

Syltede og saltede agurker adskiller sig fra friske ved at have en mere intens smag. At spise dem har en let afførende virkning, forbedrer fordøjelsesprocesserne og øger appetitten.

Begge slags pickles spises oftest som en selvstændig snack, men de kan også tilsættes varme retter, sandwich eller salater for at give dem en særlig pikant smag.

Hvad er agurkesaft godt for

Friskpresset agurkesaft er et koncentrat af alle agurkens sunde egenskaber. Det regulerer tarmens syre-base-balance og har både en forebyggende effekt mod sygdomme og hjælper med at bekæmpe allerede eksisterende.

Agurkesaft hjælper med at bekæmpe hjerte-kar-sygdomme, sygdomme i mave-tarm-kanalen, og genopretter balancen mellem kalium og natrium og fjerner skadelige stoffer fra kroppen.

Sådan gør du

For at lave frisk agurkesaft skal du bruge en juicer og nogle agurker. Denne saft kan ikke kun indtages som et selvstændigt produkt, men du kan også tilsætte saft fra andre grøntsager eller frugter, yoghurt eller honning til den.

En blanding af agurkesaft og honning er et godt middel mod hoste og letter opspytning. Du kan drikke op til 1 liter saft om dagen. Det anbefales dog ikke at indtage mere end 100 ml ad gangen.

Fordele ved salat med tomater og agurker

Salat med tomat og agurk er en af de mest almindelige i verden. Begge disse produkter har en værdifuld sammensætning for mennesker, rig på sporstoffer, vitaminer og næringsstoffer.

Tomater er, ligesom agurker, en kraftig antioxidant, hjælper med at forebygge risikoen for hjerte-kar-sygdomme og understøtter menneskets skønhed og ungdom. Men fordelene ved en sådan salat drages i tvivl. Diætister hævder, at fordøjelsen af tomater og agurker er meget forskellig, så hyppig indtagelse af sådan en ret kan føre til alvorlige konsekvenser for fordøjelsessystemet.

Fordøjelse af sådan mad kan forårsage ubalance i fordøjelsesprocesserne og føre til kolik, fordøjelsesbesvær og overdreven gasdannelse. Hyppig indtagelse af salat med tomater og agurker kan fremkalde problemer med kroppens behandling af sukker og optagelse af stivelse.

Men før du fjerner salaten fra menuen, bør du først og fremmest orientere dig efter dine egne fornemmelser – hvis den ikke forårsager ubehag i maven, kan den indtages i moderate mængder.

Kan man spise agurker under vægttab

Agurker har en ideel sammensætning til aktiv vægttab: en stor mængde vand hjælper med at rense kroppen for affaldsstoffer, og det høje fiberindhold giver en følelse af hurtig mæthed.

På den måde narre vi vores mave, når vi spiser agurker – de består af 95% vand og har meget få kalorier. Denne grøntsag kan bruges til sin vanddrivende effekt for at normalisere afføringen.

Man kan også have fastedage med agurker – det vil hjælpe med at rense tarmen og slippe af med overskydende væske på kortest mulig tid.

Det er selvfølgelig ikke en god idé at gøre agurker til hovedføde, da de ikke kan erstatte en sund og varieret kost. Snart kan man opleve maveproblemer og generel svaghed. Man skal følge principperne for sund kost, regulere kalorieindtaget og holde balancen mellem proteiner, fedt og kulhydrater. Så vil agurker hjælpe med at fremskynde stofskiftet, styrke kroppens sundhed generelt og give dig den ønskede slanke figur i spejlet.

Agurker i medicin

Agurker bruges i vid udstrækning til forebyggelse og behandling af sygdomme. I medicin bruges ikke kun frugterne, men også blomsterne.

Ved diabetes

Fedme fører oftest til diabetes. Hvis du regelmæssigt spiser agurker, reducerer du risikoen for at udvikle sygdommen, da grøntsagerne hjælper med at normalisere stofskiftet, fremskynde stofskiftet og reducere kalorieindtaget. De kan også indgå i kosten for en patient med diabetes på grund af deres lave glykæmiske indeks.

Vigtigt: glykæmisk indeks for frisk agurk — 20 enheder.

Ved pancreatitis

I perioder med forværring af sygdommen skal agurker udelukkes fra kosten. De bør kun indtages, når anfaldene af akut pancreatitis er ophørt. De skal indføres i kosten forsigtigt for ikke at fremkalde maveproblemer. Det er bedst at starte med en halv agurk, skrællet og moset, da skrællen har et højt fiberindhold og kan forårsage irritation. Når patientens tilstand stabiliserer sig, kan man begynde at introducere agurkesalat med vegetabilsk olie i kosten.

Uanset stadiet af pancreatitis skal patienten helt udelukke saltede og syltede agurker fra kosten, da den store mængde salt, eddike og krydderier vil forværre sygdomsforløbet.

Derudover kan retter med friske agurker bruges til gode fastedage ved pancreatitis: maven slipper for at fordøje tung mad, og bugspytkirtlen kan komme sig under diæten.

Ved gastritis

Ved gastritis med høj mavesyre bør saltede og syltede agurker helt undgås. Friske agurker er relativt neutrale for denne sygdom, så de kan indtages. Hovedsagen er ikke at spise dem under forværringer og ikke misbruge dem.

Der er nogle regler, man skal følge:

1. Undgå at købe agurker dyrket med nitritter.
2. Før spisning skal grøntsagerne ikke kun vaskes, men også skrælles.
3. De må ikke saltes eller pebres.
4. Ingen fastedage ved gastritis.
5. Spis agurker med måde; når du laver salat, bør mængden af agurker ikke dominere over andre grøntsager.
6. Undgå agurker i enhver form ved gastritis med lav mavesyre.

For tarmen

Fibrene, som agurker er rige på, fungerer som en kraftig adsorbent for alle giftstoffer, der har samlet sig i tarmen, og de renser også tarmen og normaliserer afføringen. Agurkemos har en positiv effekt på tarmperistaltikken og behandler betændelsestilstande. Grøntsagerne er især gavnlige ved spastisk colitis.

Ved forstoppelse

Agurker kan tjene som et godt afføringsmiddel – det er nok at indtage dem i store mængder, lave agurkejuice og blande det med yoghurt, eller spise dem som en salat godt krydret med solsikkeolie. Regelmæssig indtagelse af dem vil hjælpe med at forebygge forstoppelse.

Ved urinsyregigt

Friske agurker kan spises næsten i ubegrænsede mængder ved urinsyregigt – de hjælper med at udskille overskydende salt og syre via urinen. De har også en vanddrivende effekt og hjælper med at slippe af med overskydende væske.

Syltede og saltede agurker skal fjernes helt fra menuen, da de indeholder en høj koncentration af stoffer, der forværrer sygdomsforløbet.

Ved colitis

Diæten ved colitis skal sammensættes individuelt for hver patient. Syltede og marinerede agurker bør udelukkes helt, mens friske agurker godt kan bruges i udarbejdelsen af patientens daglige menu.

Ved hæmorider

Patienter, der lider af hæmorider, bør undgå dåsegrøntsager og i stedet fokusere på friske agurker. De kan hjælpe med at undgå ubehag forbundet med forstyrret afføring.

Ved galdeblærebetændelse

Patienter med kolecystitis må spise friske agurker og deres saft samt lave salater ved at blande dem med andre grøntsager.

Opskrifter fra folkemedicin baseret på agurker

Medicin mod hoste og slim

Forbered 200 g agurkesaft og tilsæt 1,5 spiseskefulde honning. Dette middel skal tages hver tredje time, 1 spiseskefuld ad gangen.

Ved fedme

Hold en fastedag med agurker en gang om ugen. Du kan spise så mange du vil den dag.

Ved udslæt og kløe

Riv agurken på et rivejern og påfør den revne masse på hudirritationen. Du kan lægge en bandage ovenpå og gå rundt i en halv time.

Ved øget mavesyre og gastritis

Det anbefales at drikke et halvt glas agurksaft en time før man spiser. I stedet kan man også spise agurker med honning.

Ved tuberkulose eller milttumor

Overmodne agurkefrø tørres, knuses og indtages, 1 spsk. om morgenen, hvor de skylles ned med vand.

Ved leversygdomme

1 spsk. findelt råmateriale af overmodne frugter og tørrede stængelranker hældes i 200 ml koldt vand og bringes derefter i kog. Ifølge opskriften skal det koge i 5 min. (ikke længere) ved svag varme, hvorefter afkoget afkøles og altid sies. Det tages regelmæssigt, 2 spiseskeer 3 gange dagligt før måltider.

Ved hepatitis

Modne agurker og rødder finhakkes (til 1 glas vand ca. 20–30 gram blanding), og det koges i 20 min. Si det derefter, og tag et halvt glas tre gange dagligt.

Agurker i kosmetologi

Kosmetiske produkter baseret på agurker er blandt de mest populære produkter i hele verden. Det skyldes ikke kun, at agurker er let tilgængelige, men selvfølgelig også deres indhold af nyttige mikroelementer.

Agurken påvirker menneskets skønhed på to måder:

1. Indefra: rensning af kroppen for slagger og toksiner, neutralisering af følgerne af rygning og alkohol.
2. Udefra: fugt og blegning af huden, behandling af udslæt, heling af sår, fugt og næring til håret, regulering af talgkirtlernes funktion.

Ansigtsmasker med agurk

Derhjemme kan man trygt bruge ansigtsmasker til at fjerne hævelser og mørke rande under øjnene samt til at forynge og fugte huden. Agurken får effektivt talgkirtlerne til at fungere igen, fjerner pigmentpletter og lysner huden. Grøntsagen er også en sand redning mod udslæt: den bekæmper både akne og allergisk udslæt.

Hvis man ikke har tid eller lyst til at bøvle med at lave en kosmetisk maske, er det nok at lave en mos af en agurk eller blot lægge den på huden efter at have skåret den i tynde skiver. Det er også fint bare at tørre ansigtet med et snit af en agurk. På den måde kan man tilføre huden nyttige stoffer og samtidig slippe af med bumser.

Bemærk! Agurksaft er rig på siliciumdioxid og virker godt foryngende på huden, giver den spændstighed, genopretter ansigtets ovale form og fjerner rødme.

Det er vigtigt at huske, at agurken er en sæsonvare, så i den kolde tid på året har de grøntsager, der sælges i butikkerne, stort set ingen gavnlig virkning. Hvis man bruger agurker, der er dyrket i drivhus med store mængder pesticider, til ansigtsmasker, kan det føre til irritation og betændelse i huden.

Ansigtsvand

1. Pres saften ud af 1 mellemstor agurk, tilsæt 2 teskefulde honning, og rør det sammen.
2. Blandingen opbevares bedst i et glasbur i køleskabet i højst 4 dage.
3. Ryst ansigtsvandet godt før brug, påfør det på huden med en vatrondel, og skyl efter 20 minutter med koldt vand.

Et sådant produkt nærer huden godt, neutraliserer betændelsestilstande, strammer porerne og heler sår.

Nærende maske med agurk og avocado

1. Lav en puré af en kvart agurk og avocado, tilsæt en æggehvide og en spiseskefuld mælk eller naturel yoghurt.
2. Påfør den resulterende blanding med cirkulære masserende bevægelser på ansigt, hals og décolletage. Efter 20–30 minutter skylles masken af med lunt vand, og påfør en fugtighedscreme.

Maske til tør hud med tendens til irritation

1. Riv en halv agurk på et fint rivejern og bland det med en spiseskefuld naturel yoghurt.
2. Påfør grøden på huden og skyl af efter 30 minutter med koldt vand.

Maske til problemhud
Blend en kvart frisk, forkølet agurk, tilsæt en dråbe æterisk olie (du kan bruge rosmarin- eller tetræolie) og en æggehvide. Rør blandingen til en ensartet masse, påfør den på huden, undgå området omkring øjnene, lad den virke i 10-15 minutter og skyl med lunt vand. Herefter påføres en fugtighedscreme.

Til fedtet hud
Lav en agurk-æblepuré (forhold 1:1). Påfør blandingen på ansigtet og lad den virke i 15-20 minutter. Hvis du laver denne maske regelmæssigt, 2 gange om ugen, vil talgkirtlernes funktion blive normaliseret.

Til en lignende effekt kan du også bruge en maske lavet af finthakket agurk og havregrød. De skal blandes til konsistensen af hjemmelavet creme fraiche, påføres ansigtet og skylles af efter 30 minutter med lunt vand. Tør derefter ansigtet med en toner.

Mod bumser
Agurk har gode antiseptiske og beroligende egenskaber, så det er nok at lave en puré og påføre den på problemområderne. Derefter skylles af efter 20 minutter med rent, koldt vand.

Derudover kan du for at slippe af med bumser blande agurkkød og kvark i forholdet 1:1, lad det virke i 15-20 minutter og skyl med lunt vand.

Regelmæssig brug af sådanne masker stimulerer huden til fornyelse og giver et sundt og velplejet udseende.

Hårmasker

Til tørt hår
Blend 1 mellemstor agurk til masken, pres saften ud, tilsæt en spiseskefuld olivenolie og et æg. Rør den resulterende blanding godt og påfør i hele hårets længde, lad det virke i 20 minutter, og vask det derefter ud med shampoo. Denne maske giver ikke kun næring til håret, men beskytter det også perfekt mod vand (f.eks. ved svømning i pool eller hav).

Til styrkelse og normalisering af talgkirtlernes funktion i hovedbunden
Sådan en maske kan laves hver dag. Det siges, at den stimulerer hårvækst og giver volumen. For at forberede den skal du blande agurk- og kålsaft i lige store forhold, og derefter massere blandingen ind i hovedbunden. Den kan skylles af efter 20 minutter med lunt vand.

Skader og kontraindikationer

Syltede og saltede agurker har mange kontraindikationer: fra det skadelige indhold af butikskøbte produkter til nogle sygdomme, der kræver, at man begrænser eller helt fjerner dem fra menuen:

1. leversygdomme;
2. forstyrrelser i vand-salt-balancen i kroppen;
3. aterosklerose;
4. forstyrrelser i skjoldbruskkirtlens funktion;
5. Hjerte-kar-sygdomme;
6. fedme og stofskifteforstyrrelser;
7. personlig intolerance i kroppen og allergi;
8. mavepatologier.

Skader fra friske agurker er også mulige, men kun i tilfælde af overtrædelse af dyrkningsregler, brug af store mængder pesticider og vækststimulatorer. Forkert dyrkede frugter kan forårsage forgiftning og fremkalde skader på fordøjelsessystemet, leveren og nyrerne. Derfor bør man vælge grøntsager ved at inspicere dem omhyggeligt og undgå 'skinnende' og plastikagtigt udseende. Det er bedst at købe dem kun i sæsonen og foretrække lokale producenter og sorter.

Bemærk! Indtagelse af friske agurker bør begrænses for personer, der ikke kan tåle rigelig væskeindtag (f.eks. ved nyresygdomme). I dette tilfælde er det bedst at begrænse forbruget til 100–150 g om dagen.

Sådan vælger og opbevarer du agurker

Agurker er sæsonbestemte grøntsager, og om sommeren er det meget nemmere at finde et kvalitetsprodukt. Det er bedst at vælge lokale sorter – sådanne produkter er normalt mest naturlige og friske.

Det er også nødvendigt at overveje, hvad du skal bruge produktet til: der findes salatagurker, snackagurker, sylteagurker og universelle agurker.

Når du vælger grøntsager, bør du omhyggeligt undersøge deres udseende: tilstedeværelse af gullighed kan betyde brug af nitrater under dyrkning eller fordærvelse af frugterne.

Agurker med knopper har bedre smag, mens glatstammede holder længere. Frugter med hvide torne er velegnede til syltning. Hvis du får fat i agurker med bitterhed, kan bitterheden neutraliseres ved at salte eller marinere dem.

Vigtigt! Nitrater har en tendens til at ophobe sig i skrællen, derfor bør enderne af agurken skæres af.

Agurker, der er rige på væskeindhold, er let modtagelige for råd, så det er bedst at opbevare dem i køleskabet i en separat beholder i højst 7 dage. Ved stuetemperatur holder de 4–5 dage.

For at forlænge holdbarheden skal du sætte agurkerne med halen i vand og huske at skifte vandet med jævne mellemrum.

Sådan spiser du agurker korrekt

Kan man spise den om natten og på tom mave

Agurker bør helst ikke spises til morgenmad, da maven på dette tidspunkt stadig ikke er helt vågnet. Dette kan forårsage urolig mave. En sen aftensmad bestående af agurker kan føre til uønskede gæringsprocesser og gasdannelse.

Hvor meget kan man spise om dagen

En sund voksen må spise 200–300 g friske agurker om dagen.

Børn under et år bør ikke få dem. Efter et år op til tre år kan man forsigtigt give barnet små portioner på 20–50 gram, gradvist øge mængden, hvis de ikke forårsager nogen bivirkninger.

Syltede agurker anbefales til en sund voksen at indtage højst 150 g om dagen.

Kan man spise saltede og syltede agurker under fasten

Agurker betragtes som en fastemad. I fasten kan de indtages i enhver form. Men en persons menu i denne periode er begrænset, hvilket betyder, at kroppen ikke får mange af de næringsstoffer, den er vant til. Derfor skal du være forsigtig og ikke overdrive med syltede agurker. En svækket krop kan måske ikke klare store mængder af købte syltede agurker, og det kan have alvorlige konsekvenser for mave- og tarmsundheden.

Hvad kan man lave med agurker: opskrifter

Ruller

Ingredienser: 3 agurker, 200 gram blød ost eller hytteost, 50 gram oliven, 5 kviste dild eller persille, 2 stilke forårsløg, 50 gram kapers, 2 spiseskefulde mayonnaise (kan erstattes med yoghurt eller creme fraiche), salt efter smag.

Skræl agurkerne og skær dem i tynde strimler med en grøntsagshøvl. Mos den bløde ost eller hytteosten med en gaffel og tilsæt den hakkede krydderurt. Hak kapers og oliven fint og pres dem for lage eller lad dem ligge på køkkenrulle for at fjerne overskydende væske. Tilsæt dem derefter til fyldet, tilsæt mayonnaise (eller creme fraiche), smag til med salt.

Form de skårne agurker til lange bånd (ved at lægge dem oven på hinanden), læg en lille kugle af fyldet i begyndelsen og rul dem sammen. Det færdige produkt kan gennembores med tandstikkere eller specielle spyd og serveres frisk.

Forret med friske agurker

Ingredienser: 5 agurker, 3 fed hvidløg, en bundt krydderurter, fransk sennep (1 teskefuld), 50 ml solsikkeolie (uafineredet), 30 ml eddike (9%), 0,5 teskefuld sukker, salt efter smag.

Skær agurkerne i store stykker, tilsæt salt og sukker, hakket hvidløg og de resterende ingredienser. Rør godt rundt, lad det trække i 30 minutter ved stuetemperatur og server.

Sådan sylter du agurker korrekt

At sylte agurker korrekt er meget enkelt. Du skal bruge 1 kg agurker, 1 liter vand, salt (ikke joderet), et bundt vilkårlige krydderurter.

Agurker og krydderurter skal vaskes grundigt, skær enderne af frugterne, læg dem i et glas blandet med krydderurterne. Hæld saltvand over og lad det stå i et døgn ved stuetemperatur.

Sådanne agurker kan spises allerede næste dag, de er meget sundere end købte produkter.

Sådan laver du let saltede agurker

Du skal bruge: 1-2 kg små agurker, 20 gram salt, 15 gram sukker, 4 fed hvidløg, en bundt krydderurter, peberkorn.

Agurkerne skal skæres i stave, hak dild og hvidløg med en kniv. Bland alle ingredienser, læg i en pose og lad det stå i køleskabet i en time.

Kan man give agurker til dyr

Agurker er en værdifuld kilde til vitaminer, ikke kun for mennesker, men også for husdyr. Du kan give dem ikke kun til små og store husdyr, men også til katte og hunde.

Det eneste, du skal være opmærksom på, er, at saltede og syltede agurker er strengt forbudt at give til kæledyr, da det kan føre til en række sygdomme relateret til mave-tarmkanalen og parasitter.

Du bør ikke fodre dit kæledyr med grøntsager, der er dyrket med nitrater og vækststimulatorer.

Interessante fakta om agurker

1. Agurker er 'slægtninge' til græskar og melon.
2. Botanisk set betragtes de som bær.
3. Der er mindre end 100 kalorier i et kilogram.
4. Der findes sorter af firkantede og røde agurker.
5. Jo oftere man høster, jo flere frugter giver planterne.
6. Agurker har været brugt som føde af mennesker i over 6000 år.

Foto af agurker