Grøn radise: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Grøn eller kinesisk radise – er en af varianterne af den mere kendte sorte radise, der er en rig kilde til gavnlige stoffer for menneskers sundhed. Den spiller en vigtig rolle i madlavning og forekommer ofte i opskrifter i folkemedicinen. Grøn radises hjemland er Kina og Japan.

Hvad er forskellen mellem grøn radise og sort radise

Begge disse underarter er repræsentanter for den samme slægt Raphanus, og har flere forskelle i farve og potentiel indvirkning på helbredet.

Den modne rod af sort radise er karakteriseret ved en rund form (nogle gange oval), dens maksimale vægt kan nå op til 2 kg, men gennemsnittet overstiger ikke 300-500 g. Sort radise kaldes sort kun på grund af den karakteristiske nuance af skrællen, da kødet er hvidt. Den har en pikant smag med en let bitterhed, som tilvejebringes af dens bestanddele. I madlavning bruges frugten oftest frisk eller marineret. Sjældnere bages eller koges den.

Grøn radises frugt har derimod en aflang form, nogle gange er den rund. Skrællens nuance varierer: fra bleg grøn til lyserød. Nogle af dens underarter kan udadtil minde om radise, bare større. Kødet har en mild, neutral smag, hvilket gør at det oftest bruges i salater.

Hvilken radise er sundere: sort eller grøn

Hvordan sort radise er gavnlig:

1. Høj koncentration af kostfibre bidrager til forbedring af mave-tarmfunktionen.
2. Det er et effektivt middel mod hævelse, galdesten og blæresten.
3. Forhøjet koncentration af kaliumsalte vil være gavnlig ved hjerte-kar-problemer og forhøjet kolesterol.
4. De naturlige æteriske olier i sammensætningen virker som et antibakterielt middel, der indirekte undertrykker patogen mikroflora.

Fordele for kroppen fra kinesisk (grøn) radise:

1. Stimulering af produktionen af mavesaft.
2. Forbedring af funktionen af det endokrine og nervesystem takket være thiamin.
3. Uddrivelse af kolesterol (takket være fiber).
4. Berigelse af kroppen med vitaminer og makroelementer i perioder med utilstrækkelig tilførsel af vitaminer fra maden.
5. Normalisering af hårets tilstand.

Den sorte variant har et bredere spektrum af positiv indflydelse på kroppen, men den kan også medføre potentiel skade på galdeblæren og fordøjelsesorganerne, hvis den indtages i ubegrænset mængde. Især øger den surhedsgraden og har en øget galdedrivende effekt.

Sammensætning og kalorieindhold

Per 100 g grøn radise: 32 kcal. Heraf udgør protein 1,9 g, fedt 0,3 g, kulhydrater 6,5 g. Den betragtes som en sand guldgrube af vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, der er uundværlige for en fuldgyldig udførelse af alle interne processer. Dens sammensætning indeholder en høj koncentration af B-vitaminer, A-vitamin, nikotinsyre, fosfor, kalium, calcium, svovl, uundværlige aminosyrer for kroppen, æteriske olier og kostfibre.

Gavnlige egenskaber ved grøn radise

Generelle fordele

Rodfrugten bør bestemt tilføjes kosten ved nedsat appetit, da den ikke kun stimulerer appetitten, men også fungerer som fordøjelsesenzymer – den forbedrer fordøjelsen af mad og optagelsen af alle de gavnlige stoffer, der er til stede i den. Ved moderat indtagelse hjælper kinesisk radise med at bekæmpe forskellige mave-tarm-sygdomme og afhjælper forstoppelse.

På grund af A-vitaminet i grøn radise bør personer, der lider af synsproblemer, være opmærksomme på den. Det spiller også en nøglerolle i nervesystemets fulde funktion.

De indeholdte fytoncider kombineret med galdedrivende effekt gør grøntsagen til et fremragende middel til forebyggelse og bekæmpelse af helminther. Derudover indeholder 100 g radise 1/3 af kroppens daglige behov for C-vitamin. Det styrker ikke kun immunforsvaret, men er også en fremragende antioxidant, der bremser aldringsprocessen.

For kvinder

En stor fordel ved grøn radise er, at den tilhører kategorien af lavkaloriegrøntsager, så kvinder uden bekymringer kan tilføje den til deres kost uden frygt for at tage overflødige kilo på. Takket være nikotinsyren, som er ansvarlig for stofskiftet, bidrager produktet til at forbedre hårets, neglenes og hudens tilstand.

For mænd

En af radisens egenskaber, der er relevante specifikt for mænds sundhed, er forhøjelse af testosteron og bekæmpelse af prostatitis. Men for at opnå de ønskede resultater, er det tilrådeligt at indtage den regelmæssigt (mindst et par gange om ugen). Den renser blodkarrene og styrker hjertet, hvilket indirekte beskytter mod hjerteinfarkt. Fytonciderne vil være gavnlige for mænd, der aktivt dyrker sport eller udfører fysisk arbejde, da de lindrer smerte og inflammatoriske processer i musklerne.

Under graviditet

Radise anbefales til gravide kvinder, da den kan fungere som et sikkert afføringsmiddel. Det vigtigste er kun at spise den i begrænsede mængder og ikke hver dag, da rodfrugten også kan nedsætte livmoderens tonus betydeligt og fremkalde abort. Den kan også være nyttig mod hævelser, som mange gravide lider af.

Under amning

Ved amning anbefaler lægerne midlertidigt at undlade grøn radise, da den kan ændre smagen af mælken. Og det kan medføre, at barnet nægter at spise.

For børn

For børn under 3 år må man ikke give radise, da den skader slimhinden og på grund af svovl kan stimulere øget gasdannelse. Det vil føre til fordøjelsesproblemer eller allergisk reaktion. For ældre børn er det bedst ikke at give radise ved følgende problemer:

1. Hjertetakykardi og arytmi.
2. Nyresygdomme (kroniske eller akutte).
3. Problemer i fordøjelseskanalen (pancreatitis, colitis, gastritis, mavesår eller tolvfingertarmsår).
4. Ved oxaluri og uraturi (puriner i radise kan forværre sygdomme).

I andre tilfælde er produktet tilladt for børn, især effektivt mod sygdomme i næse og svælg, ved hoste, samt som støttende behandling under influenza eller forkølelse.

Ved vægttab

For dem, der har til formål at tabe sig, er det nødvendigt at være opmærksom på radise, da en af dens styrker er aktivering af stofskiftet. Accelerationen af metaboliske processer vil hjælpe med at slippe af med fedtaflejringer. Samtidig tilhører rodfrugten ikke kategorien 'tomme' – den har nok vitaminer til daglig mætning af kroppen.

På basis af grøn radise kan man lave en salat med selleri, gulerod og agurk, og som dressing bruge olivenolie, citronsaft eller naturlig yoghurt. Indtagelse af sådanne salater vil bidrage til fuldstændig rensning af kroppen, fjernelse af affaldsstoffer og toksiner.

Fordele ved grøn radisesaft

Ud over at blive brugt som tilskud til salater eller hovedretter, kan man lave naturlig saft af radise. Den bruges bredt til terapeutiske formål, men for at opnå helbredende virkning skal den tilberedes nøjagtigt efter en bestemt opskrift. Man skal tage en så stor rodfrugt som muligt og presse kernen ud. Resultatet skal være en lille fordybning. I den skal man tilføje naturlig honning, som vil fremme udskillelsen af saft fra radisen.

Hvis man har en kraftig saftpresser, kan man også få saft fra grøn radise ved at presse. Men dertil egner sig kun en dyr snegltype-apparat, der er specialiseret til rodfrugter.

Saften er ikke mindre gavnlig end selve rodfrugten. Oftest bruges den som omslag, mod hudsygdomme, betændelse og eksem. Det skyldes dens bakteriedræbende egenskaber. Ved lige fortynding med vand kan den bruges til behandling af inflammation i øvre luftveje.

Grøn radisesaft har også en stærk galdedrivende effekt. Til det skal den fortyndes med vand i forholdet 1:3. Tilladt mængde, som kan drikkes i løbet af dagen, er 0,5 liter. Det anbefales at starte med små doser (fra 50 ml, dagligt øge mængden).

Grøn radise i medicin

Folkemedicin bruger konstant denne rodfrugt mod forskellige sygdomme.

Ved diabetes

Mange spørger sig selv, om man kan spise radise ved diabetes? Da dens glykæmiske indeks kun er 12 enheder, er det tilladt at have den i kosten for personer med diabetes, både type 1 og type 2. Rodfrugten fremskynder stofskifteprocesser, fremmer langsom optagelse af glukose i blodet, stabiliserer blidt blodtrykket og øger hæmoglobinniveauet (takket være jernindholdet). I kombination med andre grøntsager gør radisen rettens smag livlig og fyldig, samtidig med at den tilfredsstiller sulten godt. Den optimale mængde om dagen er højst 100 gram. Den bør spises højst 2-3 dage om ugen.

Personer med diabetes kan bruge følgende opskrift baseret på grøn radise. Til fremstillingen skal der bruges 3 kg rod og 550 ml vodka. Riv radisen groft, kør den gennem en kødhakker eller purér den i en blender. Hæld vodka over den opnåede masse. Hæld det på glas og lad det trække i 1,5 måned. Derefter skal man tage 25 ml af midlet 3-4 gange om dagen.

Ved gastritis

Gastritis er en af de sygdomme, hvor man bør fjerne grøn radise fra kosten. På trods af den bakteriedræbende effekt vil den stimulere produktionen af mavesyre, hvilket kun kan forværre sygdomsforløbet.

Ved urinsyregigt

Radise har en positiv effekt på leddene og lindrer smerte. Den fjerner overskydende salt fra kroppen, hvis overflod ofte fører til ledbetændelse. Derfor er det fornuftigt at bruge den ikke kun som et forebyggende middel mod podagra, men også som en del af en omfattende behandling af sygdommen.

Ved podagra kan den bruges både eksternt, i form af omslag, og internt. I det første tilfælde skal du bruge 120–130 ml friskpresset rodjuice, 120 ml vodka og 50 g salt. Ræddiken skal rives og presses godt for at få juice fra frugtkødet, hvorefter den hældes med vodka og blandes med salt (det skal opløses helt). I den resulterende opløsning vædes vat eller en vatrondel og påføres det berørte område af kroppen. Lad det sidde i en halv time.

Radisesaft kan også drikkes. Dens gavnlige virkning ved urinsyregigt ligger i evnen til at normalisere omsætningen af purinbaser, som netop udløser den slags ledproblemer.

For leveren

Ved betændelsestilstande i leveren er grøn radise kontraindiceret, da den kan forværre sygdomsforløbet. Under normale forhold hjælper rodfrugten med at rense blodet og fjerne affaldsstoffer fra kroppen, hvilket mindsker en del af belastningen på leveren.

Mod hoste

Dette er en af de mest almindelige måder at bruge radise på. Takket være dens bakteriedræbende egenskaber har den vist sig som et effektivt middel mod kronisk hoste. For at gøre dette skal du skære toppen af frugten, lave en fordybning i midten, og hælde honning i. Lad det stå i 7 timer, hvor der vil begynde at sive saft ud af radisen. Indtag saften i små portioner (1 tsk 3 gange om dagen).

Opskrifter fra folkemedicinen baseret på grøn radise

1. Ved blå mærker og forbrændinger kan radise bruges udvortes. For at gøre dette skal du rive en lille mængde frugtkød groft og lægge det på det skadede område. Lad det sidde i 30 minutter. Gentag processen flere gange om dagen.
2. Ved hævelse er følgende opskrift velegnet: til 500 gram frugtkød skal du bruge 1 liter rent vand og 1 tsk salt. Kør radisen gennem en kødhakker, hæld vand på og tilsæt salt. Kog den resulterende blanding i 10 minutter, afkøl den, og indtag den i stedet for vand.
3. Ræddikens skræl indeholder 2 gange mere C-vitamin end frugtkødet, så man kan lave en fremragende drik til at styrke immunforsvaret på basis af den. Til fremstillingen skal du vaske skrællen meget grundigt, skrælle den tyndt af frugten og hælde kogende vand over. Det resulterende middel forbedrer tilstanden ved forkølelse og influenza bedre end mange farmaceutiske lægemidler.
4. Af grøn radise kan man lave en meget effektiv indgningsvæske, men den bør kun bruges af voksne. Til fremstillingen skal du bruge frugtkødet fra roden (højst 200 g), vodka – 150 ml og 1 tsk. honning (vælg gerne akacie- eller majhonning). Bland det hele, og lad det stå ved stuetemperatur i 2 døgn. Den færdige tinktur kan bruges til at gnide brystkassen med ved bronkitis eller influenza.

Grøn radise i kosmetologi

Dette billige produkt bruges også i vid udstrækning til kosmetiske formål. På basis af det laver man naturlige masker, der forbedrer hudfarven og afhjælper mindre hudproblemer.

Nærende maske

Til den skal du bruge en lille rod. Den skal rives på et fint rivjern, og 3 spsk. af massen blandes med samme mængde fed creme fraiche. Tilsæt 1 tsk. honning, og rør grundigt. Masken skal lægges på ansigtet i et tyndt lag og sidde i 10 minutter. Læg derefter et nyt lag og lad det sidde i yderligere 5 minutter. Skyl med varmt vand.

Maske til fjernelse af fedtet glans i ansigtet

Pisk tre æggeblommer, og tilsæt 3 spsk. radise, revet på et fint rivjern. Bland ingredienserne, og læg masken på ansigtet, og lad den sidde i 20 minutter. Fjern resterne med tonic, varmt vand eller en vatrondel fugtet med grøn te.

Foryngende maske

Denne maske er velegnet til dem, der leder efter et billigt middel mod aldrende hud. Til fremstillingen skal du bruge 30 ml aloe vera-saft, samme mængde naturlig grøn te og 4 spsk. revet frugtkød af grøn ræddike. Ingredienserne skal blandes til en ensartet masse og påføres ansigtet, hvor den skal sidde i mindst 15 minutter. Masken kan skylles af med almindeligt varmt vand.

Til fedtet hår

På basis af denne radisetype kan man lave en maske, der fjerner fedtet glans i håret. Du skal bruge:

• 2 spsk. brændenælde;
• 1 l vand;
• 50 ml frisk radisesaft.

Hæld kogende vand over brændenælderne, og lad dem trække. Si det, og tilsæt derefter radisesaften. Gnid det ind i hårbunden, eller brug det som skyllemiddel efter hver hårvask.

Til følsom hud

For at berolige irriteret hud og afhjælpe tørhed kan du lave en maske af frugtkødet fra en kinesisk radise, 1 kaffeske citronsaft og 1 tsk. olivenolie. Radisen skal først vaskes, skrælles og rives, hvorefter den blandes med de øvrige ingredienser og påføres ansigtet i 15 minutter.

Skader og kontraindikationer

På trods af den store gavn, grøn radise kan have for helbredet, bør man i visse tilfælde undgå den. Den er absolut forbudt at spise ved mavesår og sår på tolvfingertarmen, ved gastritis med høj syreproduktion, betændelse i tyktarmen og tyndtarmen samt problemer med urinvejene og galdeblæren.

Sådan vælger og opbevarer du grøn radise

En god, moden radise har altid en lille hale. Skrællen skal være hel uden nogen skader. Når du trykker på roden, bør fingeren ikke synke ind, for en god radise skal være fast. Hvis den ikke skal bruges til madlavning, men til at presse saft, er det bedre at købe større rodfrugter. Det gør saftudvindingen nemmere.

Som alle andre grøntsager foretrækker radisen lokaler, der er forberedt til opbevaring på forhånd. Derfor skal du gøre følgende:

1. Beskyt kælderen eller spisekammeret mod, at gnavere kan trænge ind.
2. Desinficér alle overflader for at forhindre skimmeldannelse.
3. Tør lokalet ud, og luft det grundigt.
4. Hvis roden skal opbevares på et jordgulv, er det bedst at lægge den i små kasser eller kurve fyldt med tørret flodsand i et lag på 3-5 cm.

Før du sætter høsten i kælderen, skal hver rodfrugt kontrolleres for skader, råd eller sygdom. Om vinteren skal du gøre det igen, og hvis der opstår defekter, skal den dårlige rodfrugt smides ud. Radisen må ikke opbevares ved siden af æbler og pærer.

Hvis roden har været udsat for frost, er deformeret, har revner eller råd på overfladen, må den ikke lægges til opbevaring. For store eller for små rodfrugter bør heller ikke gemmes til vinteren.

Hvad kan man lave af grøn radise: opskrifter

Ud over at radisen er en fremragende kilde til en masse makro- og mikronæringsstoffer, har den også en karakteristisk smag, som gør selv salater, der ved første øjekast virker almindelige, originale.

Salat med radise, frisk agurk og gulerod

Til en simpel og samtidig sund salat skal du bruge:

• gulerødder – 2 stk.;
• grøn radise – 2 stk.;
• agurk – 1 stk.;
• kogt hønseæg – 1 stk.;
• salatblade – efter smag;
• hvidløg – 2 fed;
• creme fraiche 15 % – 3 spsk.;
• salt/peber – efter smag.

Tilberedning:

1. Først vasker du alle de nævnte grøntsager grundigt, og gulerødder og radiser skrælles.
2. Kog ægget, til det er hårdkogt.
3. Riv alle radiserne på et rivejern (ideelt set bør du bruge en mandolin), kom dem i en skål, og dæk dem helt med koldt vand. Lad dem stå i 10 minutter (al bitterheden fra radiserne går over i vandet).
4. Pres vandet af radiserne, riv gulerødderne, og skær agurken i strimler eller små terninger. Pres hvidløget med en hvidløgspresse. Riv salatbladene i stykker med hænderne, og skær hønseægget i terninger.
5. Bland alle ingredienserne i en stor skål eller salatskål, vend med creme fraiche, og smag til med salt eller peber.

Salat med grøn radise, ost og hvidløg

Denne salat kræver et minimum af ingredienser og tid. Til den skal du bruge følgende ingredienser:

• hård ost – 100 g;
• grøn radise – 2 stk.;
• hvidløg – 2 fed;
• mayonnaise – 100 g;
• dild og persille – 3 kviste (til pynt).

Fremgangsmåden er følgende:

1. Vask radiserne fri for snavs, fjern skrællen, riv dem og læg dem i blød i koldt vand i 10 minutter for at fjerne den overskydende bitterhed.
2. Riv den faste ost på et rivejern af samme størrelse.
3. Hak hvidløget fint, eller pres det gennem en hvidløgspresse.
4. Tilsæt ost, radise og hvidløg i en skål, hæld mayonnaise over og bland godt. Brug urterne som pynt.

Koreansk salat med grøn radise

Denne salatvariant passer til efterårs- og vintersæsonen og er en fremragende forebyggelse mod virussygdomme. Dens utvivlsomme fordel er de tilgængelige ingredienser og en simpel opskrift.

Det skal du bruge:

• 500–700 g grøn radise;
• 15 g hvidløg;
• 15 ml eddike;
• 15 ml vegetabilsk olie;
• 2 g rød chili;
• sort kværnet peber – på spidsen af en kniv.

Tilberedning:

1. Vask radisen, skræl den, riv den groft og overhæld med eddike. Det fjerner rodens karakteristiske lugt og bitterhed og forhindrer den i at afgive for meget saft under dressingen.
2. Overfør den tilberedte radise til en skål, tilsæt begge slags peber og finthakket hvidløg.
3. Hæld kogende solsikkeolie over det hele og bland.

Salat-tilbehør af grøn radise til grillspyd

For dem, der ikke ved, hvad man kan spise shashlik med, bør notere opskriften på denne salat:

• tomater – 2–3 stk.;
• hvidkål – 1 kg;
• grøn radise – 1 stk.;
• løg – 1 stk.;
• urter (dild, persille) – 1 bundt;
• gulerødder – 2 stk.;
• æbleeddike – 1 tsk.;
• sukker – 0,5 tsk.;
• vegetabilsk olie – 1 spsk.;
• salt/peber – et nip hver.

Tilberedningsprocessen ser sådan ud:

1. Skræl gulerod og radise, fjern skrællen og riv dem groft.
2. Snit kålen, drys let med salt, og bland godt.
3. Pil løget og skær i halve ringe.
4. Skær tomaterne i både.
5. Vask urterne godt og hak dem fint.
6. Bland alle ingredienser i en dyb skål, tilsæt sukker og æbleeddike.

Denne salat passer perfekt til enhver form for stegt kød eller fisk. På grund af det høje fiberindhold fremmer den fordøjelsen og giver samtidig en mæthedsfornemmelse.

Salat med kylling og grøn radise

Det særlige ved grøn radise er, at den harmonerer perfekt med alle slags kød. I denne opskrift bruges kyllingefilet, men den kan eventuelt erstattes af kogt kalve- eller oksekød:

• en lille grøn radise;
• gulerødder – 2 stk.;
• kyllingefilet – 1 stk.;
• løg – 1 stk.;
• æg – 3 stk.;
• sukker – 1 tsk;
• salt – 1 tsk.;
• mayonnaise – 60 g.

Tilberedning:

1. Det første, der skal gøres, er at koge kyllingefileten. Derefter piskes alle æggene godt med et piskeris, og der steges æggepandekager af dem.
2. Derefter forberedes grøntsagerne: riv gulerod og radise på et mellemstort rivejern.
3. Drys radisen med lidt salt og ælt den med hænderne, så den afgiver saft. Guleroden drysses derimod med sukker for at få en mere udtalt smag.
4. Snit løget i halve ringe og overhæld det med kogende vand. Det fjerner bitterheden og gør det blødere.
5. Skær æggepandekagerne i tynde strimler, kødet i små terninger.
6. Læg alle salatkomponenterne i en dyb skål, tilsæt mayonnaise og bland – brug gerne specialredskaber til salatskåle. De sikrer, at alle ingredienser blandes godt uden at blive deformerede. Pynt eventuelt salaten med ekstra urter.

Grøn ræddike passer også fremragende sammen med avocado, tomater, æbler, sød peberfrugt og næsten alle grønne urter (koriander, persille og dild). Den kan være hovedingrediensen i retten eller fremhæve de andre komponenter.

Ud over salater kan den også bruges som tilbehør, men i så fald bør den forberedes ved at dampe den på forhånd. Den kan suppleres med majroe, broccoli, blomkål eller selleri. Først skal den skæres i skiver eller små runde stykker. For at give ræddiken en mere markant smag efter denne varmebehandling, bør den overhældes med sojasovs eller balsamicoeddike.

Kan man give grøn radise til dyr

Da grøn ræddike har en høj koncentration af vitaminer og mineraler, overvejer mange kæledyrsejere, om de kan fodre deres dyr med denne rodgrøntsag. Den primære årsag til frygt er en mulig allergisk reaktion og kraftig gasdannelse.

Erfarne hundeejere mener, at det er acceptabelt at give ræddike til dyr, men strengt taget i begrænsede mængder og ikke hver dag. Til prøve kan du give højst 1 teskefuld af produktet og gradvist øge til 100 g. Den endelige daglige mængde afhænger af kæledyrets vægt, men med ræddike er det bedre at give mindre. Katte kan ikke lide grøn ræddike særlig meget, men hvis dyret selv beder om det, kan du give et lille stykke som prøve.

Nogle dyreopdrættere giver også grøn ræddike til kaniner. I modsætning til sort ræddike har den en lavere koncentration af æteriske olier, hvilket betyder, at det ikke udgør nogen potentiel skade for dyrets mave-tarmkanal. For kaniner er det gavnligt, fordi det forbedrer pelsens og hudens tilstand. Men det kan introduceres i kosten tidligst fra 2 måneders alderen. Det er tilstrækkeligt en gang om ugen og højst 75 g.

Interessante fakta om ræddike

1. Oprindeligt blev ræddike dyrket i det gamle Egypten, derefter blev den aktivt dyrket i det antikke Grækenland, hvor den blev en grundlæggende fødevare.
2. I Egypten var ræddike sammen med hvidløg og løg den eneste rodgrøntsag tilgængelig for slaver og arbejdere. Dette fremgår af en indskrift fundet i Keops' pyramide.
3. Rodgrøntsagen optrådte første gang i Kina og Japan, og den blev brugt aktivt ikke kun i madlavning, men også som et effektivt lægemiddel.
4. Den velkendte radise betragtes som en sort af ræddike.
5. Grøn ræddike er en toårig afgrøde. I det første år får man rodgrøntsager, i det andet år frø.
6. Ræddike er den mest populære rodgrøntsag, der optræder i ordsprog og talemåder: 'at kede sig værre end bitter ræddike', 'peberrod er ikke sødere end ræddike'.

Billede af grøn ræddike