Laks: billede, beskrivelse, gavnlige egenskaber og opskrifter

Hvad er lykke? Alle har deres egne kriterier: for nogle er det penge, børn, kærlighed osv. Men uanset hvad en person drømmer om, hvad han end ønsker, er lykke umulig uden sundhed. Derfor søger de fleste mennesker måder at bevare og støtte den på, for at nyde livet så længe som muligt. Og ernæring i spørgsmålet om at bevare sundhed er en vigtig komponent, fordi det, der indgår i den daglige kost, har en direkte indvirkning på kroppen. I denne forbindelse bør retterne på bordet være varierede og sunde. Det er vigtigt at inkludere kød- og selvfølgelig fiskedelikatesser i menuen, fordi netop havets beboere kan give mennesket utrolige fordele. En af sådanne unikke og nyttige repræsentanter for havets dybder er laks. Hvad er dens hemmelighed, og hvad er det for en fisk, det skal vi finde ud af!

Laks: hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor lever den

Først skal det bemærkes, at laks ikke er en enkelt fisk, men en hel familie af laksefisk. Til den hører rødlaks, sølvlaks, ketalaks, helt, kongelaks, omul, harr, pukkellaks, atlantisk laks og andre. Videnskaben inddeler laks i heltefamilien, harrefamilien og laksefamilien. Sidstnævnte opdeler eksperter i stillehavslaks, ædle laks og goltser.

Gruppen af stillehavslaks omfatter pukkellaks, sølvlaks, rødlaks, ketalaks og kongelaks.

Ædle laks er ørred og atlantisk laks.

Hvad angår selve familien, var den kendt allerede i kridtperioden, derfor betragtes laks som en gammel fisk.

Laksens størrelse kan også variere og nå op til 200 cm, og vægten kan gå op til 50 kg. Laksen har en langstrakt og smal krop med sammentrykte sider. Skællene er sølvfarvede med små pletter, og midten af kroppen er prydet med en mørk stribe, der løber langs siden. Generelt er bugen altid lys, mens ryggen er mørkere. På ryggen nær halen sidder en fedtfinne uden pletter eller stråler; de andre finner har stråler, men mangler torne. Laksens hoved består af bruskvæv. Tænderne er skarpe. Fiskene har også gennemsigtige øjenlåg.

Laksen udmærker sig ved en fantastisk evne til at tilpasse sig levevilkårene, og de kan også skifte farve til rød. Dette sker hovedsageligt hos hannerne før gydesæsonen.

Laksen lever i floder, søer og oceaner. Den er blevet observeret i vandene i Stillehavet og Atlanterhavet, på Kamchatka, i Fjernøsten, i Sakha og Sibirien, ved Bajkalsøen, Onegasøen og i det nordlige Europa. Den findes både i ferskvand og saltvand, men gyder i strømmende floder, hvor den svømmer opstrøms. Netop dette faktum har ført til, at denne fiskeart betragtes som vandrende. De lever af sild, zooplankton, helt, smelt og små krebsdyr.

De mest populære repræsentanter for laksefamilien anses for at være atlanterhavslaks, som egentlig bare kaldes laks, og ørred, som selvom den adskiller sig, også indgår i denne sammentømte familie.

Hvad adskiller laks fra andre fisk

Laks er et 'samlebegreb', men det har også sine egne karakteristiske træk:

• Finnerne på ryggen og bugen har stråler, men ingen torne;
• Der er mørke pletter på kroppen;
• Der er en langsgående mørk stribe langs hele kroppen;
• Skelettet forbenes ikke helt, så der bliver bruskvæv tilbage i hovedet;
• Der er et gennemsigtigt øjenlåg;
• Lys bug, mørk farve på rygdelen;
• Kraftig kæbe med skarpe tænder.

Dette er de generelle kendetegn for laks, men nogle fisk har alligevel deres egne markante særtræk.

Fra atlantisk laks

Atlanterhavslaks er et af de mest populære medlemmer af laksefamilien, som kaldes enten atlantisk laks eller sølaks. Denne fisk kaldes ofte bare laks, så spørgsmålet om forskel kan i princippet ikke eksistere. Men der er alligevel nogle træk, der adskiller den:

1. En af de største laksearter. Længden kan nå 100 cm, og vægten kan overstige 45 kg. Desuden er atlanterhavslaksens krop dækket af regelmæssige sølvfarvede skæl, mens mørke pletter næsten er fraværende.
2. Levestederne anses for at være det nordvestlige Ishav, det nordlige Atlanterhav og Østersøen.

Fra ørred

Ørred er også et fællesnavn for nogle fisk i laksefamilien. Der skelnes mellem flere arter – regnbueørred, søørred og bækørred. Den har følgende forskelle:

1. Kroppen er rund, da den er mere 'buttet'.
2. Snuden virker afkortet.
3. Skællene er små.
4. Parrede finner er mere afrundede.
5. Ørreden har varierende farver, som afhænger af vandkvaliteten. Ofte er ryggen olivengrøn, siderne grøngule, og bugen lys.
6. På hver side, på flankerne, er der lyserøde perlemorsstriber.
7. Ørredens hjem er søer, floder eller bække.
8. Fisken kan betragtes som vandrende, men behøver ikke at være det.
9. Ørredrogn har en større størrelse sammenlignet med andre laksefisk, men der er meget mindre af den. En enkelt hun kan producere kun 1000 rognkorn.
10. Kødet er farvet lyserødt, rødt eller lyst, men det indeholder halvt så mange kalorier som andre fisk af denne art.

Det er netop disse kendetegn, der adskiller ørredarten fra andre.

Fra pukkellaks

Pukkellaks – det er en af underarterne af stillehavslaks, men den mindste repræsentant, dog den mest talrige. Pukkellaks bliver ikke mere end 70 cm og overstiger ikke 2 kg. Fisken har fået sit navn på grund af puklen på ryggen hos hannerne, som vises i parringstiden.

Pukkellaksens krop er sølvfarvet med ovale mørke pletter. Halen er V-formet, munden er hvid. Sådanne fisk spiser meget kalorierig mad, så de tager hurtigt på i vægt. Pukkellaks forbliver til overvintring i vand, hvis temperatur ikke falder under +5°C. Dens rogn er stor, men bleg. Kødet er velsmagende og sundt, ligesom hos alle laksearter.

Sammensætning og kalorieindhold

Laks anses for at være en af de sundeste fødevarer, ligesom alle typer rød fisk, til hvis sort den hører. Dens sammensætning omfatter en stor mængde nyttige næringsstoffer, blandt hvilke man kan fremhæve tilstedeværelsen af:

• retinol
• thiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• syrer – pantothensyre og folinsyre;
• pyridoxin;
• folinsyre;
• C-vitamin;
• cholecalciferol;
• tocopherol;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• jern;
• selen;
• zink;
• calcium
• kobber;
• mangan;
• kalium;
• jod;
• omega-3;
• omega-6;
• aminosyrer.

Næringsværdien af laks er angivet ved følgende værdier: 20 g – protein, 7 g – fedt, 0 g – kulhydrater. Disse tal gælder for 100 g frisk fisk. Kalorieindholdet pr. 100 g er omkring 145 kcal.

Laksens sammensætning, rig på unikke komponenter, bestemmer dens fordele for den menneskelige organisme. At spise retter af sådant kød kan hjælpe med at forebygge mange sygdomme og bevare sundheden.

Hvad er laks godt for?

Generelle fordele

Laks, rig på mikro- og makronæringsstoffer, er utrolig sundt for den menneskelige organisme. Dets indvirkning strækker sig til hjertet, nervesystemet, hjerneaktiviteten, synet og stort set hele kroppen. Det hele handler om vitaminer og mineraler. Takket være dem har denne fisk følgende virkning:

• fjerner inflammation;
• styrker immunforsvaret;
• forhindrer dannelse af blodpropper, der fører til hjerteanfald;
• styrker hjerte-kar-systemets funktion;
• regulerer hjertemusklens rytme;
• forhindrer udvikling og forekomst af kræftsygdomme;
• aktiverer hjerneaktivitet;
• forbedrer hukommelsen;
• styrker knoglevæv og hår;
• forbedrer tændernes tilstand;
• regulerer nervesystemets funktion;
• forhindrer kroppens aldringsprocesser;
• forbedrer hudens og slimhindernes tilstand;
• normaliserer blodtrykket;
• genopretter blodkarrenes elasticitet;
• øger niveauet af godt kolesterol;
• renser kroppen for skadelige stoffer;
• reducerer risikoen for at udvikle diabetes;
• forbedrer tilstanden af mave-tarmkanalen;
• forebygger gigt;
• mindsker risikoen for makuladegeneration og understøtter derved øjensundheden;
• normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion.

Disse kvaliteter gør laks ikke kun til en velsmagende delikatesse, der kan glæde en fiskeelsker, men også meget sund. Men meget afhænger af individuelle kropslige forhold.

For kvinder

Laksen vil erobre kvinder med sin delikate smag og lette fordøjelighed. Den har også en beroligende effekt, hjælper med at bekæmpe overvægt, eliminerer træthed og depression, forebygger gynækologiske sygdomme, normaliserer reproduktionssystemets funktion og fjerner risikoen for brystkræft. Og selvfølgelig vil kvinder sætte pris på fiskens evne til at pleje hud, hår og negle. Laks kan forynge huden og forbedre dens tilstand ved at bevare fasthed og elasticitet. Det vil styrke hår og negle, og dermed forbedre deres tilstand og kvinders generelle humør, som stræber efter at bevare deres skønhed og ungdom så længe som muligt.

For mænd

Mænd har også brug for at holde deres helbred og fysiske form i topform. Og det samme laks kan hjælpe med det. Denne fisk genopretter styrke efter fysisk aktivitet, forbedrer stofskiftet, forebygger hjerte-kar-sygdomme, beskytter mod tidlig skaldethed, fremskynder vægttab, reducerer risikoen for prostatakræft. Fisken forebygger aldring, og dermed forlænger ungdommen og bevarer mandlig styrke. Derfor bør det stærke køn mindst en gang om ugen have en 'fiskedag' med retter af laksens møre kød.

Under graviditet

Graviditetsperioden er et vigtigt tidspunkt i enhver kvindes liv, hvor ansvaret for det ufødte barns udvikling hviler på moderens skuldre. Derfor er det meget vigtigt at have en korrekt kost; fødevarer bør kun være gavnlige og reducere risikoen for fosterpatologier og generelle komplikationer.

Laks under graviditeten hjælper:

• regulere vandbalancen og hæmoglobinniveauet;
• øge styrken og styrke tænder og negle;
• styrke knoglevæv;
• udskille skadelige stoffer fra kroppen;
• normalisere blodtrykket;
• sænke kolesterolniveauet;
• styrke hjertemusklen.

Alle disse egenskaber gør produktet til en uundværlig hjælper til at opretholde den vordende mors og babys helbred, hvis der ikke var ét 'men'. Laks kan indeholde kviksølv, som selv i små mængder kan skade barnet og moderen, øge risikoen for komplikationer i perioden og udvikling af fosterpatologier. Derfor er det bedst, hvis indtaget er moderat, eller kvinden vælger de sikreste fiskearter. Desuden, hvis laksen alligevel kommer i indkøbskurven, bør den bages, og bestemt ikke indtages rå, røget eller saltet, da det kun vil øge risikoen for uønskede konsekvenser.

Selvfølgelig bestemmer hver mor selv, hvad der er bedst at spise, men nogle gange kan det være nødvendigt at undvære en favoritret for ikke at skade den lille.

Under amning

Under amning kan fisk netop hjælpe kvinden med at komme sig og berige mælken med alle de nødvendige elementer for barnets korrekte vækst og udvikling.

Laks har i dette tilfælde en dobbelt virkning, ligesom under graviditeten. Den kan styrke knogler, tænder, hår hos mor og barn, øge immuniteten, regulere nervesystemet og bidrage til en korrekt udvikling af kroppen som helhed. Men på grund af tilstedeværelsen af kviksølv kan fisken blive farlig. Derudover bruger nogle producenter antibiotika og andre skadelige stoffer under opdræt, hvilket kun vil have en negativ effekt. Også rød fisk kan udløse en allergisk reaktion.

På baggrund af disse data anbefaler eksperter at undgå laks eller spise det med stor forsigtighed under hensyntagen til barnets tilstand og fraværet af kontraindikationer.

For børn

Børns kroppe har meget brug for alle de vitaminer og mineraler, der findes i laks, da de regulerer nervesystemet, hjernefunktionen, synet samt knogler, tænder, hud og hår. Fisken giver også styrke og energi, hjælper med at håndtere stress, forbedrer hukommelse og syn, øger opmærksomheden og bidrager til en korrekt udvikling generelt.

Men dette produkt kan stadig forårsage allergi. Det er en fed fisk, så det anbefales at undgå det indtil 3-års alderen. Derefter bør det indføres gradvist i kosten, startende med 50 g og senere øge mængden til 100 g. Eksperter anbefaler ikke at give laks mere end én gang om ugen til børn. Det er bedst at give barnet dampet eller bagt fisk, mens saltet og røget fisk bør gemmes til senere. Under alle omstændigheder bør man konsultere en specialist, før man indfører dette produkt i kosten.

Ved vægttab

Under en diæt ønsker man at slippe af med overflødig volumen så hurtigt som muligt, men samtidig spise velsmagende, sundt og varieret. En god ret, der ikke kun giver nydelse, men også gavner sundheden og fremskynder vægttab, er laks.

Det indeholder omega-3-fedtsyrer, der fremmer fedtforbrænding, D-vitamin, der understøtter knoglevæv og nervesystemets funktion, B6, der hjælper med proteinoptagelse, regulerer hæmoglobinniveauet og forbedrer muskel- og hjertefunktion, B12, der bidrager til proteinophobning og iltning af kroppen. Disse og andre næringsstoffer hjælper tilsammen med at forsyne kroppen hos en person på diæt med alle nødvendige vitaminer og mineraler, samtidig med at de hjælper med at tabe sig hurtigere, forbedre hudens tilstand og undgå skade. Men man bør spise fisk cirka 4 gange om ugen, og så venter resultatet ikke længe!

Hvilken laks er sundest: opdrættet eller vild

Laks er en sund og meget efterspurgt fisk. Derfor fanges den ikke kun i naturen, men opdrættes også på farme. Eksperter har længe diskuteret, om opdrætslaks er lige så sund som sin vilde slægtning.

Først og fremmest skal det bemærkes, at på fiskefarme bliver laks fodret kunstigt, dvs. at de får antibiotika og andre skadelige stoffer i deres normale foder, hvilket påvirker fiskens sunde egenskaber. Derudover kan de indeholde organokloriner, som fremkalder vækst af ondartede tumorer.

En anden forskel mellem arterne er farven på kødet, som hos vilde fisk er rødt, og hos opdrætsfisk er gråligt. Derfor tilsætter snedige producenter farvestoffer, som heller ikke er gavnlige for menneskekroppen. Smagsmæssigt er laksen, der har levet i 'frie' farvande, meget mere velsmagende end den, der er opdrættet i 'indhegning', da sidstnævnte indeholder kemiske forbindelser, der påvirker smagen.

Priserne er lavere for opdrætsfisk, men er det værd at betale mindre for risiciene forbundet med sundheden – det må hver enkelt selv beslutte!

Fordele ved laksrogn

Hvilken fest kan undvære den af mange elskede røde kaviar fra laksefisk? Denne ret prydede bordene hos konger og adelige. Den vandt først popularitet i det 19. århundrede, og før den tid smed folk simpelthen 'fiskeæg' væk, idet de anså dem for uspiselige indvolde. Men så erobrede den røde kaviar hjerterne (eller mavesækkene) hos gourmeter over hele verden.

Denne delikatesse fortryller med sin smag, men dens sundhedsmæssige fordele er ikke mindre imponerende, herunder:

• forebyggelse af åreforkalkning (aterosklerose) og rakitis;
• forbedring af immunforsvaret;
• styrkelse af knogleskelet, hår og negle;
• vedligeholdelse og foryngelse af huden;
• regulering af blodcirkulationen;
• sænkning af blodtrykket;
• normalisering af hjerte-kar-systemets funktion;
• øget potens;
• regulering af nervesystemets funktion;
• forhøjelse af hæmoglobin;
• forbedring af synet;
• neutralisering af kræftceller;
• aktivering af hjerneaktivitet.

Disse egenskaber ved rød kaviar forklares ved tilstedeværelsen af følgende gavnlige stoffer i dens sammensætning:

• vitaminer fra B-gruppen, A, E, C, D;
• natrium;
• omega-3;
• svovl;
• fosfor;
• jern;
• calcium;
• zink.

Men på trods af al nytten og unikke egenskaber ved rød kaviar, bør man ikke glemme kontraindikationerne for dette delikate produkt, som omfatter:

• individuel intolerance;
• nyresygdomme;
• nyrestenssygdom;
• børn under 3 år;
• hypertension (med forsigtighed);
• iskæmisk hjertesygdom (med forsigtighed).

For at undgå mulige risici anbefaler eksperter at spise højst 5 teskefulde kaviar om dagen, og vælge et produkt af høj kvalitet. Billig kaviar kan være farlig på grund af indholdet af formaldehyd, der dannes ved nedbrydning af urotropin – et konserveringsmiddel, der bruges af uetiske producenter til at forlænge holdbarheden. Det ægte produkt, når det indtages med måde, kan kun være til gavn!

Hvordan man salter

For at nyde rød kaviar behøver man ikke løbe i butikken. Hvis man har frisk kaviar, kan man selv salte den, og heldigvis kræves der ingen specialværktøj eller kokkecertifikater. Man skal blot følge opskriften og bruge råd fra professionelle:

1. Hvis man beslutter sig for at salte rogn selv, skal man først købe en fisk, som indeholder den dyrebare vare. Man skal vælge en hunlaks. Hunfiskene har mere afrundet udseende, mindre hoveder og har ikke skarpe og spidse ender, i modsætning til hanfiskene. Hvis man vælger en hun, vil den 100% indeholde rogn, fordi laksen fanges lige før gydning. Derefter skal fisken tø op ved stuetemperatur, og først derefter begynder processen med forberedelse og saltning.
2. Når rognen er taget ud, kan man se, at den er i en slags hinder eller sæk, som skal renses i hånden, og man skal være forsigtig for ikke at beskadige rognkornene. Læg den rensede rogn i en skål med koldt vand og begynd at røre med en træpind, der drejes i én retning. De resterende dele af sækken vil vikle sig om pinden. Derefter overføres rognen til en si foret med gaze, og efter at al væsken er dryppet af, røres den igen med en spyd, men på tørt stof. På den måde vil alle beskadigede "æg" og hinder blive på gazen.
3. Næste trin er at forberede marinaden eller lagen. For at lave den har man brug for vand, hvis mængde skal dække rognen helt. Der skal også bruges sukker, med 2 teskefulde pr. 250 ml vand, og 2 spiseskefulde salt til samme mængde væske. Efter at have blandet alle ingredienser, skal lagen koges og afkøles til stuetemperatur, fordi rognen kan koagulere hvis vandet er for varmt.
4. I det sidste trin skal rognen overhældes med den færdige varme marinade og stå i cirka 15 minutter. Derefter hældes det over i gaze og lades dryppe af (det kan tage lang tid). Derefter overføres produktet til glaskrukker, som indvendigt er smurt med vegetabilsk olie, og sættes i køleskabet.

Efter 4 timer er den røde rogn klar. Man kan glæde gæster og pårørende.

Er mælke fra laksefisk sunde?

Hunnerne af laks giver mennesket sund og velsmagende rød rogn, men hannerne er ikke langt bagefter: de indeholder unikke mælke med en særlig sammensætning, som også er meget gavnlige for menneskekroppen.

Mælke er en sædkirtel, som man kun finder hos hannerne. De er hvide i farven, hvilket har givet dem deres navn.

Mælken indeholder:

• retinol;
• syrer – nikotinsyre, ascorbinsyre, folinsyre;
• B-vitaminer;
• tokoferol;
• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• magnesium;
• jern;
• polyumættede fedtsyrer.

Disse bestanddele har bestemt den gavnlige virkning af mælke, som omfatter egenskaber som:

• regulering af hjerte- og karfunktion;
• bevarelse af elasticiteten i karvæggene;
• reduktion af mængden af skadeligt kolesterol;
• regulering af centralnervesystemet og hjernen;
• forlængelse af virkningstiden for visse medicinske præparater (f.eks. insulin);
• forbedring af immunforsvaret;
• normalisering af glukoseniveauet;
• regulering af bloddannelsesprocessen;
• styrkelse af knoglevæv;
• rensning af leveren;
• beskyttelse mod ultraviolet stråling;
• forbedring af hudens tilstand;
• styrkelse af hår og negle;
• øget potens;
• øgning af seksuel lyst;
• forebyggelse af sygdomme i urin- og kønsorganerne.

Hvad angår skade, så er der, bortset fra individuel intolerance over for produktet, ikke noget at tilføje til denne liste.

Fiskemælk er således virkelig gavnlig for menneskekroppen og fortjener en hæderlig plads blandt fiskedelikatesser.

Fordele og ulemper ved røget laks

Mange elsker at forkæle sig selv med det lækreste røgede laksekød, men ikke alle tænker over fordele og ulemper ved denne ret. For at vurdere dens sande indvirkning på kroppen, skal man først forstå metoderne til røgning af fisk. Der findes tre: koldrøgning, varmrøgning og røgning ved hjælp af 'flydende' røg.

1. I den første metode behandles fisken ved en temperatur på 20 til 30°C.
2. I det andet tilfælde kan tilberedningstemperaturen variere fra 45 til 120°C.
3. Den tredje metode indebærer brug af en kunstig væske, som giver fisken eller kødet smagen og lugten af røget produkt.

Alle tre metoder er populære, men kun fisk tilberedt med den første, dvs. koldrøgning, kan være gavnlig for mennesker. Det er netop koldrøgning, der bevarer de fleste af de gavnlige næringsstoffer, og der er mange af dem i røget laks:

• vitaminer E, D, B12;
• mangan;
• jern;
• zink;
• selen;
• fluor;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• omega-3 og -6;
• fosfor.

Denne sammensætning giver produktet følgende virkning på kroppen:

1. Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, astma, psoriasis, arthritis.
2. Eliminerer betændelse.
3. Forhindrer udviklingen af visse kræftformer (f.eks. prostatakræft).
4. Normaliserer hjernens funktion.

Men på trods af alle fordele anbefaler eksperter stadig ikke at overforbruge sådan mad, for ved varmrøgning akkumuleres en tilstrækkelig mængde kræftfremkaldende stoffer i maden, der kan føre til kræft. Koldrøgning er farlig på grund af risikoen for parasitter, da forarbejdningstemperaturen er for lav. Og brugen af 'flydende røg' er en kemisk proces, der kun forværrer kroppens tilstand uden at give nogen fordel, men skade er meget sandsynlig.

Man skal heller ikke glemme, at denne type laks er skadelig for personer med mave-tarm-sygdomme, nyre- og leversygdomme. Produktet anbefales heller ikke til gravide og ammende samt børn under 5 år.

Men det betyder ikke, at man skal undgå røget laks. Eksperter mener, at ved at spise den røgede delikatesse omkring 2 gange om ugen, 100–150 g om dagen, vil der ikke være skade for kroppen.

Fordele ved dåselaks

Konserveret laks er endnu en delikatesse lavet af kødet fra en unik fisk. Faktisk er det en meget velsmagende og virkelig sund ret, fordi konservering bevarer næsten alle de gavnlige stoffer fra det friske produkt.

I konserver af denne fisk kan man finde:

• cyanocobalamin;
• pyridoxin;
• nikotinsyre;
• calcium;
• kalium;
• selen;
• magnesium;
• fosfor;
• omega-3.

Disse vitaminer og mineraler hjælper mennesker med at håndtere stofskifteforstyrrelser ved sukkersyge, forebygge Parkinsons og Alzheimers sygdom. De kan også bevare og forbedre hudens udseende, styrke hår og negle, understøtte knogleskelettet, modvirke aldringsprocesser, regulere nervesystemet, hormonbalancen hos unge, genoprette synet, beskytte mod blodpropper, sænke blodtrykket, styrke immunforsvaret og bevare tarmfloraen.

Det er også værd at bemærke, at når du køber dåsemad, behøver du ikke bekymre dig om, hvor fisken kommer fra: opdræt eller hav. Til fremstilling af konserves bruges vild laks, så det konserverede produkt anses for at være den sundeste ret, hvis indtagelse helt sikkert vil genoprette og opretholde helbredet, selvfølgelig hvis der ikke er individuel intolerance.

Laksefedt: fordele og ulemper

Sandsynligvis har alle siden barndommen hørt om fordelene ved fiskeolie. Og det er ikke uden grund. Dette produkt er virkelig meget gavnligt for menneskers sundhed. Takket være indholdet af omega-3 og omega-6 fedtsyrer, D-vitamin, kan det have en generel styrkende effekt, modvirke inflammatoriske processer, regulere lipidniveauet. Det kan også nedbryde kolesterolplaques, reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forebygge rakitis, styrke knogler og fremme sund knogleopbygning. Det modvirker arytmi, genopretter elasticiteten i blodkarrene, danner hjerneceller, normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion.

Det ser ud til, at produktet ikke har kontraindikationer, men der er risici for negative reaktioner efter indtagelse. For det første indeholder det kolesterol, så fedt bør tages i en strengt angivet dosis. Derudover indeholder laks kviksølv, som er meget farligt for mennesker i alle aldre og begge køn, og der er risiko for, at det farlige element også kan forekomme i dette produkt. Derfor bør du kun købe fiskeolie af høj kvalitet, da kendte virksomheder og medicinalkoncerner renser produktet for det skadelige og farlige stof.

Laks i medicin

Den velsmagende fisk har vundet popularitet ikke kun som en fremragende ret i hænderne på en dygtig kok, men også som et middel mod mange lidelser. Dens kød vil være gavnligt ved følgende sygdomme:

• forhøjet kolesterol;
• aterosklerose;
• diabetes mellitus;
• artrit;
• hudbetændelser;
• nyresygdomme;
• vævsskader af forskellig art;
• leukæmi;
• brystkræft, prostatakræft, æggestokkræft, hjernekræft;
• nedsat immunforsvar;
• forstyrrelser i nervesystemet;
• hårtab;
• nedsat hukommelse;
• synsproblemer;
• aldringsprocessen;
• risiko for hjerteanfald og slagtilfælde;
• arytmi;
• forhøjet blodtryk;
• depression;
• maculadegeneration;
• ledbetændelser.

Således udviser laks sine magiske helbredende egenskaber og påvirker næsten alle områder af menneskets livsfunktioner. Men nogle alvorlige sygdomme bør diskuteres særskilt.

Ved diabetes

Diabetes er årsag til et skarpt forbud mod mange retter, der kan skade patientens tilstand. Men det gælder ikke laks. Tværtimod anbefaler læger at inkludere dette produkt i patienternes kost, dog ikke mere end 150 g om dagen og begrænse indtaget til to gange om ugen. Det skyldes de gavnlige aminosyrer og mineraler, som hjælper med at sænke glukoseniveauet, fjerne skadelige stoffer fra kroppen, reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, styrke immunforsvaret og undgå problemer med bevægeapparatet.

Det er bedst, hvis fisken serveres bagt eller på dåse. I så fald giver indtagelse af laks kun fordele og reducerer eventuelle ubehagelige konsekvenser og forværringer forårsaget af diabetes.

Vigtigt: Glykæmisk indeks for frisk laks — 0 enheder.

Ved pancreatitis

Ved betændelse i bugspytkirtlen anbefaler læger at undgå fede fiskesorter, men indtagelse af laks er tilladt på grund af dets unikke næringsstoffer, der forbedrer stofskiftet og sænker kolesterolniveauet. Fisken bør vælges med lavere fedtprocent og serveres bagt, kogt eller stuvet. Den daglige dosis bør ifølge læger ikke overstige 200 g. Indtagelse af laks en gang om ugen vil have en gunstig effekt på patientens krop og ikke forårsage skade. Men under alle omstændigheder bør man konsultere en specialist om muligheden for at spise fisken.

Ved gastritis

Laks ved en sygdom som gastritis er mere et gavnligt produkt. Det optages godt, indeholder protein, som patienten har brug for, har en gunstig effekt på slimhinderne, mætter kroppen med nyttige mikro- og makronæringsstoffer og forbedrer fordøjelsen. Men mange laksfisk er stadig et fedt produkt, som er kontraindiceret ved denne sygdom. Derfor bør man vælge mindre fede sorter, og hvis man spiser laks, skal den kun tilberedes ved dampning eller i supper, og røget, saltet og konserverede varianter bør helt undgås.

Ved urinsyregigt

Gigt er en sygdom, hvor kroppen udskiller store mængder urinsyre. Dens krystaller aflejres så på leddene. For at fjerne smerte og forhindre anfald er det nødvendigt at følge en streng diæt, der inkluderer fødevarer, der kan sænke purinniveauet. Derfor anbefales laks ikke som en fast ret i patientens kost. Lejlighedsvis kan man forkæle sig selv med et lille stykke fiskekød, men det må under ingen omstændigheder gøres ugentligt, da laks indeholder store mængder puriner og kan føre til komplikationer i patientens tilstand.

Ved galdeblærebetændelse

Når væggene i galdeblæren bliver betændt, og der opstår forstyrrelse af galdeafgangen, udvikles der cholecystitis. Ved denne sygdom er det meget vigtigt at følge en meget streng diæt, der sigter mod at udskille galde fra kroppen. Selvom fisk er et yderst sundt produkt for mennesker, er nogle sorter forbudt for patienter med pancreatitis, og laks er en af dem. Derfor er indtagelse af laks ved en sådan sygdom forbudt i enhver form.

Skader og kontraindikationer

Alle fødevarer, lægeurter og medicin har to sider – en positiv og en negativ. Og der findes ingen undtagelser. Derfor har også laks, hvis rige sammensætning kan have en fantastisk indvirkning på menneskers sundhed, følgende kontraindikationer:

• individuel intolerance;
• allergi;
• børn under 3 år;
• Graviditet og amning (med forsigtighed);
• urinsyregigt;
• Pancreatitis.

I andre tilfælde bør man foretrække vildfanget fisk, som virkelig er gavnlig og ikke skjuler faren for mulig kemisk 'gift', der findes i fisk opdrættet på fiskefarme.

Sådan vælger og opbevarer du

Korrekt valgt laks kan hjælpe med at forbedre helbredet og giver en ægte smagsoplevelse af det møreste kød. For at undgå en ødelagt middag eller frokost, bør man følge professionelles råd for at træffe det rigtige valg:

1. Det er bedst at købe frisk fisk, da den 'fortæller' om sin kvalitet meget bedre end frossen fisk.
2. Duften skal minde om saltvand.
3. Kødet på laks er lyserødt; en blegere farve indikerer genfrysning. En stærk og intens farve betyder brug af farvestoffer.
4. Det er bedst at købe fisk med hoved, da øjnenes klarhed og renhed viser friskhed.
5. Ved valg af steaks kan du let trykke på kødet med fingeren; et hul fra frisklaks vil hurtigt forsvinde.
6. Hvis der er hvidlige striber i kødet, bør du undlade at købe, da laksen sandsynligvis er opdrættet kunstigt.
7. Vilde laks købes fra sidste vintermåned til sidste sommermåned. Ellers sælges 'farmeopdrættet' laks.
8. Ved valg af laks i vakuumpakning skal du tjekke indholdsfortegnelsen, som kun bør indeholde fisk og salt; vandindhold i selve produktet er uacceptabelt.

Disse anbefalinger fra eksperter vil hjælpe med at købe ægte, velsmagende og sund laks. Men det er ikke alt! Efter at have købt et godt produkt, i dette tilfælde rød fisk, skal du også opbevare det korrekt. Grundlæggende regler:

1. Laks skal opbevares på de øverste hylder i køleskabet i højst 5 dage.
2. I holdbarhedsperioden bør fisken ikke tages ud af emballagen. Opbevaret i åben tilstand kan den holde sig i højst 10 dage.
3. Saltet laks kan opbevares i cirka 3 uger.
4. Fisken skal ligge adskilt fra andre fødevarer og være pakket ind i folie.
5. Det afkølede produkt holder sig bedre på en ispude i den øverste del af køleskabet.
6. For at forlænge holdbarheden af laks kan du duppe det med en klud gennemvædet i eddike.

Ved at følge disse regler kan produktet holdes friskt og dermed sundt.

Kan det fryses

Laks egner sig perfekt til frysning. Opbevaringstemperaturen skal være -18°C eller -20°C. Holdbarheden når da op til 4 måneder.

For at fryse fisken skal du sikre dig, at den er frisk. Hvis produktet blev købt allerede frosset, må det ikke tø op, men straks sættes i fryseren. Efter optøning skal laksen straks tilberedes, da den ikke må genfryses.

Hvordan renser man laks

Rensning og udskæring af fisk er ikke for alle, men det kan ikke undgås. Ved udskæring af laks skal du gennemgå følgende trin:

1. Lav et snit i bugen og fjern indvoldene.
2. Brug en kniv med kort blad eller en fiskeskæller til at fjerne skællene, skrab mod hovedet. Hvis det er svært, kan du hælde kogende vand over laksen.
3. Skyl fisken og tør den med et håndklæde.
4. Skær hovedet af med en cirkulær bevægelse under gællebenet, mens du med den anden hånd holder finnen ved halsen.
5. Fjern halefinnen ved at skære den af i en trekantform på begge sider.
6. Fjern ribbenene indefra ved at skære et snit i skindet og dele fisken i to halvdele.
7. Fjern rygraden, hold den med et stykke stof eller en serviet for at undgå at skære dig.
8. Fjern den øvre rygknogle med en skarp kniv.
9. Skær hinden over, fjern ribbenene, og adskil kødet.
10. Fjern de resterende ben med en lille hældning mod bugen.
11. Fjern skindet, start fra hovedet. Læg fisken med skindsiden nedad og skær det af 'i én bevægelse' med en skarp kniv.

Derefter tilberedes fisken efter kokkens præferencer.

Sådan tilbereder du laks lækkert: opskrifter

Fiskeelskere tænker næppe over produktets sundhed, når de nyder den møre og saftige laks, tilberedt af en dygtig kok. Men opskrifterne på sådanne retter er også tilgængelige for almindelige husmødre, der kan tilberede fisken i deres eget køkken.

I ovnen

Ingredienser:

• 0,9 kg laksefilet;
• 80 g dijonsennep;
• 80 g flydende honning;
• 10 g dild;
• 60 ml olivenolie;
• 15 g hvidløg;
• 20 ml citronsaft;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Vask og tør alle ingredienser.
2. Pil hvidløget og riv det fint på et rivejern, men brug ikke en hvidløgspresser.
3. Bland honning, sennep, hvidløg og 2/3 af olien, citronsaft, dild og salt i en skål. Rør grundigt.
4. Del den forberedte filet i fem portioner og smør hver med resten af olien.
5. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg fiske fileterne på, og smør dem med den tilberedte sennep-honningblanding.
6. Sæt i en forvarmet ovn ved 200°C og bag i 10 minutter.

På panden

Ingredienser:

• 300 g laksefilet;
• 2 spsk. mel;
• 1 æg;
• 0,5 kop valnødder.

Fremgangsmåde:

1. Hak nødderne og del dem i to dele.
2. Bland mel og æg med en blender i en separat skål, og tilsæt derefter halvdelen af nødderne til blandingen.
3. Laksefilet skylles og tørres på forhånd, hvorefter den dyppes grundigt i nødde-ægge-dej og vendes i nødder.
4. Læg fiskefileten i dej og nødder på en allerede forvarmet pande, og steg i 4 minutter på hver side. Ilden skal være svag, og pandens låg skal være lukket under stegningen.

På grill

Ingredienser:

• 4 stykker laksebøffer;
• 3/4 kop dildgrønt;
• 1 spsk. estragon;
• 1 tsk. sukker;
• 1 tsk. citronskal;
• 1 spsk. neutral vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde:

1. Smør bøfferne med vegetabilsk olie på alle sider.
2. Bland de resterende ingredienser sammen i en separat skål.
3. Læg fisken i den opnåede marinade i et kvarter, læg derefter laksen på en forvarmet grill og tilbered i 10 minutter.

På grillen

Ingredienser:

• 0,75 kg laksefilet;
• 250 g brun farin;
• 38 ml citronsaft;
• 63 ml olivenolie;
• 63 ml sojasauce;
• 38 ml vand;
• 2,5 fed hvidløg;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. I en tæt plastikpose kombineres alle ingredienser undtagen fisken, og blandes grundigt.
2. Skær laksen i 5 portionsstykker og læg dem i posen.
3. Bland fisken grundigt med marinaden, og sæt den bundne pose i køleskabet i 3 timer.
4. Efter tiden er gået, læg fisken på grillristen og den på forhånd opvarmede grill.
5. Tilbered retten i cirka 10 minutter, vend lejlighedsvis laksestykkerne.

I dampkoger

Ingredienser:

• 0,4 kg laksefilet;
• 5 g citronskal;
• 5 ml citronsaft;
• 40 g rosmarin;
• 0,6 l vand;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Skær den skyllede filet i 4 portioner, salt, dryp med citronsaft og drys med skal, lad derefter stå i 7 minutter.
2. Hæld vand i en multicooker, tilsæt rosmarin.
3. Sæt den specielle dampindsats i, og læg laksen på den.
4. Indstil knappen til dampfunktionen, og tilbered retten i cirka 15 minutter.

Hvad kan man lave af laks: opskrifter

Der findes mange opskrifter på forskellige retter, der laves af den vidunderlige laks. Her er blot nogle af dem.

Salat

Ingredienser:

• 200 g let-saltet laksefilet;
• 100 g konserveret majs;
• 2 spsk. citronsaft;
• 150 g flødeost (Philadelphia);
• 3 stykker hvidt brød;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 avokado;
• oregano;
• basilikum;
• kværnet peber;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Bland salt, peber og olie i en skål.
2. Skær hvidt brød i små stykker, og dyp dem i den krydrede olieblanding, steg derefter croutonerne på en pande uden ekstra olie.
3. Skær den skrællede avokado i tern og dryp med citronsaft.
4. Skær laksen i tern, bland med flødeost og rør rundt.
5. Anret derefter retten i lag i følgende rækkefølge: laks med flødeost, avokado, majs og croutoner.

Suppe

Ingredienser:

• 300 g laks;
• 280 g tomater;
• 450 g kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 0,5 l fløde 20%;
• dild;
• 1 l vand;
• peber;
• 1–2 spsk. neutral vegetabilsk olie;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Hak løget fint, riv guleroden på et groft rivejern, fjern skindet fra tomaterne og skær dem i tern. Skær også de skrællede kartofler i tern.
2. Tilsæt olie til en 3-liters gryde og varm den op, læg derefter løget i. Når det skifter farve, tilsættes guleroden.
3. Læg derefter tomaterne i gryden og steg i cirka 3 minutter. Tilsæt derefter vand og vent, indtil væsken koger.
4. Herefter tilsættes kartoflerne til grøntsagerne, og suppen koges i 6 minutter med salt.
5. Efter noget tid tilsættes fisken, og fløden hældes i en tynd stråle. Tilbered retten i ca. 5 minutter. Sluk for varmen, tilsæt salt og krydderurter.

Pasta

Ingredienser:

• 300 g laksefilet;
• 250 g tagliatelle;
• 150 ml fløde 20%;
• 2 spsk. olivenolie;
• 10 g persille;
• parmesanost;
• peber;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen, indtil den er al dente.
2. Skær fiskefileten i små stykker og steg dem kort i olivenolie, vend dem derefter med krydderurter.
3. Tilsæt fløde, salt og peber. Vent til fløden koger op, og lad det simre i ca. 2 minutter.
4. Overfør den kogte pasta til laksen, bland det hele og anret portioner, drysset med ost.

Tartar

Ingredienser:

• 300 g laksefilet;
• 3 skalotteløg;
• 5 forårsløg;
• ½ avocado;
• 1 spsk. kapers;
• 1 spsk. citronsaft;
• 1 tsk. sojasauce;
• 1 spsk. olivenolie.

Fremgangsmåde:

1. Skær fisken i små tern.
2. Finhak løg (begge slags) og kapers.
3. I en separat skål blandes olie, citronsaft, sojasauce og peber (om nødvendigt), tilsæt derefter fisk, løg og kapers til blandingen. Rør rundt.
4. Tilsæt også avocadoternene til de øvrige ingredienser, og sæt det hele i køleskabet i 30 minutter.

Quiche

Ingredienser:

• 150 g saltet laks;
• 200 g mel;
• 100 g smør;
• 200 ml fløde 20%;
• 4 hønseæg;
• 5 spsk. vand;
• 150 g revet ost;
• 1 løg;
• dild;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, salt og smør, og hak det med en kniv. Tilsæt derefter iskoldt vand og ælt dejen.
2. Rul dejen ud og læg den i en form (helst en springform). Afkøl i 15 minutter.
3. Prik den afkølede bund med en gaffel, beklæd med bagepapir og drys med tørrede ærter eller bønner for at bevare formens fordybning.
4. Forvarm ovnen til 200°C og bag bunden i et kvarter, fjern derefter ærterne og papiret, og lad bunden stå i yderligere ca. 5 minutter.
5. Pisk fløde og æg sammen med en blender, tilsæt salt og peber.
6. Steg løget, skåret i halve ringe, i olivenolie, overfør det derefter til quichebunden. Tilsæt laksestykker, og drys det hele med ost og krydderurter.
7. Hæld æggeblandingen over, og sæt det i ovnen. Bag, indtil der er dannet en gylden skorpe.

Frikadeller

Ingredienser:

• 0,5 kg laksfilet;
• 2 løg;
• 2 æg;
• 2 spsk. vegetabilsk olie (og lidt mere til stegning);
• dild og persille;
• 0,5 tsk. natron;
• 1 tsk. salt.

Fremgangsmåde:

1. Mal fiskefileten i en blender.
2. Riv løget på et rivejern. Hak krydderurterne fint.
3. Bland alle ingredienser.
4. Med en ske lægges massen på en varm pande, og der formes frikadeller.
5. Steg retten ved middel varme, indtil der dannes en appetitlig skorpe.

Bruschetta

Ingredienser:

• 150 g laksfilet;
• 100 g frisk agurk;
• 3 stykker hvidt brød;
• 50 g flødeost;
• 10 g fløde 20%;
• 10 g olivenolie;
• 1 citron;
• oregano;
• peber;
• rucola;
• persille;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Fjern skrællen fra agurken og skær den i tern.
2. Skær også fisken i små tern.
3. Tilsæt agurk og saft af ½ citron til laksen i en skål, tilsæt derefter oregano og olivenolie. Rør rundt og lad det trække i ca. 20 minutter.
4. Bland finthakket krydderurter med ost og fløde, smag til med salt og peber, og hæld den resterende saft fra den anden halve citron i. Rør grundigt.
5. Brødet skal tørres let i ovnen i 5 minutter ved 180°C.
6. På brødstykkerne smøres ostecremen, og ovenpå lægges laksemassen.

Rillette

Ingredienser:

• 0,2 kg røget laksefilet;
• 0,5 kg frisk laksefilet;
• 50 ml naturell yoghurt;
• citron;
• 80 g creme fraiche 20%;
• blanding af sort og hvid peber;
• dild;
• salt.

Til fiskebouillon:

• 700 ml tør hvidvin;
• 3 laurbærblade;
• 1 løg;
• 6 kviste persille.

Fremgangsmåde:

1. I en gryde samles alkohol, laurbærblade og persille, og det koges i 5 minutter.
2. Filet af frisk fisk koges i bouillonen i ca. 10 minutter. Afkøles.
3. Pres saften fra en halv citron. Hak dilden fint.
4. Røget og kogt laks skæres fint, og skindet fjernes.
5. Den kogte fisk moses med en gaffel og blandes med de øvrige ingredienser.
6. Dæk den færdige rillette med en plasticpose eller film og sæt den i køleskabet, hvor den skal stå i mindst 4 timer.
7. Rillette smøres på toast.

Carpaccio

Ingredienser:

• 0,5 kg frisk laksefilet;
• 20 g purløg;
• 1 frisk agurk;
• 2 tsk. kapers;
• 100 ml olivenolie;
• 2 citroner;
• sort peber;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Fileten fryses let i fryseren i 60 minutter, hvorefter den skæres i tynde, halvgennemsigtige skiver og lægges i et enkelt lag på et serveringsfad.
2. Skræl agurken og skær den i lange tynde strimler. Læg dem derefter oven på fisken.
3. Klip løget med en saks og drys det over retten.
4. Skyl kapers i vand og læg dem i tilfældig rækkefølge oven på fisken.
5. Pres saften fra citronerne og pensl alle laksebrikkerne med det ved hjælp af en pensel.
6. Hæld olivenolie i en tynd stråle over tallerkenen.
7. Tilsæt salt og peber, dæk derefter med husholdningsfilm og sæt carpaccioen i køleskabet, hvor den skal stå i ca. 20 minutter.

Postej

Ingredienser:

• 250 g røget laks;
• 250 g flødeost (Philadelphia);
• 2 spsk. citronsaft;
• sort peber.

Fremgangsmåde:

1. Skær fileten i stykker og bland den i en blender med flødeost, citronsaft og peber, og purér derefter grundigt.
2. Overfør den færdige paté til et serveringsfad og pynt med korn af rød peber.

Roulade

Ingredienser:

• 0,4 kg laksefilet;
• 4 spsk. creme fraiche 30%;
• 6 æg;
• 500 g frosne grønne ærter;
• 200 g frossen spinat;
• en halv citron;
• sort stødt peber;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. I en blender samles laks, 3 æg, halvdelen af creme fraichen, en fjerdedel af citronsaften og krydderier, og derefter pureres det.
2. Kog ærterne i 3 minutter i letsaltet vand, bland dem med spinat, de resterende æg, halvdelen af creme fraichen og en fjerdedel af citronsaften. Purér derefter de samlede ingredienser med en blender.
3. Smør et ildfast fad med olie, og læg massen i lag – først fiskemassen, derefter grøntsagsmassen, og gentag processen.
4. Dæk derefter det formede lag med folie, og sæt formen i en større beholder, og under skålen med den fremtidige rulle skal der være et tykt stykke stof.
5. Hæld vand i den større form til midten af formen med rullen, og sæt "konstruktionen" i en forvarmet ovn ved 180°C i 60 minutter.
6. Afkøl og sæt i køleskabet.

Shashlik

Ingredienser:

• 1,5 kg frisk laksefilet;
• 1 løg;
• ½ citron;
• 1 bundt koriander;
• 70 g neutral olie;
• salt.

Fremgangsmåde:

1. Bland hakket løg med finthakket koriander og de øvrige ingredienser undtagen fisken.
2. Skær laksen i portionsstykker og mariner i den resulterende marinade i en halv time.
3. Sæt fileten på spyd eller grillspyd, skiftevis med tomater eller andre grøntsager (valgfrit).
4. Tilbered på kul i 9 minutter.

Sådan salter du laks lækkert derhjemme

Mange elsker at nyde saltet laks, men man kan også tilberede det derhjemme selv, og så bliver produktet mere velsmagende og sundere end 'butiksvarianten'. Desuden sparer det på familiens budget.

Der findes forskellige saltningsmetoder, men den enkleste og mest populære er koldsaltning, hvor fisken blot dækkes med salt og sukker og salter sig selv.

Til saltning skal du have 0,5 kg laksefilet med skind, 2 spsk. almindeligt bordsalt og 1 tsk. sukker. Derefter skal du fjerne overskydende fugt fra fisken med køkkenrulle. Bland derefter salt og sukker og vend laksestykkerne godt i blandingen, så de får en tæt skorpe. Læg derefter fileten med skindsiden ned i en keramisk skål og dæk med film. Stil fisken i køleskabet i 24 timer. I løbet af denne tid skal du 2–3 gange hælde den væske, der dannes, fra skålen med fileten. Næste dag skylles fisken og dup tør med vegetabilsk olie.

Denne metode tager ikke lang tid, og resultatet vil glæde med smagen. Samtidig skal man huske, at man ikke må salte laks i metalskåle.

Kan man spise rå laks

Elskere af carpaccio spørger ofte om sikkerheden ved at spise råt kød af laksefisk, da sådanne produkter kan inficere mennesker med parasitter eller tarmvirus. Desuden kan fisken optage skadelige stoffer fra det vand, der var dens hjem. Ikke desto mindre hævder eksperter, at rå laks er helt egnet til konsum og praktisk talt sikker, men kun hvis den har levet i saltvand, hvor parasitter simpelthen ikke overlever. Men det betyder ikke, at der ikke er nogen risiko for infektion. Man må vise mådehold og ikke overforbruge produktet.

Kan man give laks til dyr

Det er ikke kun mennesker, der elsker at smage et stykke eller to af den sarte laks. Dyr er også store fiskeelskere, især katte og hunde. Laks er også gavnligt for firbenede. Det kan forbedre kæledyrets hud og pels, styrke immunsystemet, give mineraler og vitaminer og være en fremragende kilde til sundt protein.

Men alligevel anbefaler eksperter ikke at give laks til dyr i rå form og med skind for at undgå fordøjelsesproblemer. Desuden kan dyret sagtens blive inficeret med parasitter og blive bærer ved at spise rå fisk. Derfor er det bedre at koge eller bage laksen, men uden salt og krydderier. I den form vil det kun gavne kæledyret.

Interessante fakta

Laks er en gammel fisk, og har derfor en rig historie. Der kendes mange overraskende fakta om den:

1. Den lyserøde farve på laksekød er direkte forbundet med fiskens kost, som omfatter små krebsdyr, der indeholder et særligt pigment, der også farver laksekødet.
2. Den største repræsentant for laksefamilien anses for at være kongelaksen, hvis kropslængde kan nå op på 1,5 m.
3. Den salteste smagende laksefisk er pukkellaksen.
4. Før gydeperioden holder hanlaksene op med at spise.
5. Afhængig af levestedet kan laksen skifte farve og form.
6. Et laksehop over vandet kan være 30 cm.
7. Laksen kan finde sit fødested ved hjælp af lugt og månen.
8. Efter gydeperioden dør ¾ af fiskene.

Sådan en fantastisk fisk lever i vanddybderne. Den kan helbrede lidelser og bevare skønheden. Det er derfor, laksen har vundet anerkendelse hos gourmeter over hele verden og fortsætter sin sejrsgang på planeten.

Foto af laks