Kirsebærblomme: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Alle kender udseendet og smagen af kirsebærblommer, men ikke alle er klar over, hvor gavnlig og uundværlig den er. Anvendelsesområderne i menneskets liv er meget alsidige – madlavning, medicin, kosmetologi.

Hvordan adskiller kirsebærblommen sig fra blommen?

Hvis man spørger nogen om forbindelsen mellem blomme og kirsebærblomme, får man oftest svaret, at kirsebærblommen bare er en blomme. Og dette udsagn er kun korrekt, hvis man med begrebet "blomme" mener slægten og ikke frugttræet. Lad os se nærmere på det.

I botanikken findes der en planteslægt blandt Rosaceae, som kaldes Blomme (Prunus). Denne slægt omfatter frugttræer som abrikos, kirsebær, mandel, kirsebærblomme, blomme osv. Derfor er kirsebærblommen kun en blomme, hvis man mener slægten. Hvis man derimod mener arten af frugttræet, er blomme og kirsebærblomme helt forskellige planter. Ud fra dette kan man konkludere, at kirsebærblommen og "den almindelige blomme" er en slags søstre, der tilhører slægten Prunus.

Der er også følgende væsentlige forskelle mellem blomme og kirsebærblomme:

1. Oprindelse. Blommen blev indført til de postsovjetiske lande fra Vesteuropa, mens kirsebærblommen kom fra Lilleasien.
2. Farve. Blommens frugter er blå, lilla eller hindbærfarvet, mens kirsebærblommens er gule eller gullig-røde.
3. Stenen. Hos blommen er den let at fjerne fra frugten, mens den hos kirsebærblommen er svær at skille fra frugtkødet.
4. Modning og holdbarhed. Høsten af kirsebærblommer falder i slutningen af august og begyndelsen af efteråret. Blommen modnes derimod midt på sommeren. Plukkede kirsebærblommer holder sig bedre og længere, de er mere modstandsdygtige over for skadedyr og sygdomme i modsætning til blommen. Dette skyldes det lavere sukkerindhold i dens sammensætning.
5. Smag. Kirsebærblommen er mærkbart mere sur. Blommen egner sig bedre som dessertfrugt. På grund af kirsebærblommens karakteristiske smag og manglen på overvældende sødme, er den hovedingrediensen i den traditionelle georgiske sauce tkemali. Men for eksempel gør blommens højere sukkerindhold, at den kan bruges til fremstilling af svesker.

Sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdien af modne kirsebærblommer per 100 g er som følger:

• proteiner – 0,2 g;
• fedt – 0,1 g;
• kulhydrater (herunder sukker) – 8 g;
• kostfibre – 1,9 g;
• vand – 89 g;
• stivelse – 0,1 g.

Selvom mirabelleblommer hovedsageligt består af kulhydrater, kan de spises af personer, der følger en diæt, da deres kalorieindhold kun er 34 kcal per 100 g.

Mirabelleblommens kemiske sammensætning er rig på vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer som: B-vitaminer, C, E, PP, betacaroten, kalium, calcium, magnesium og jern.

Gavnlige egenskaber ved kirsebærblomme

Hvad angår indvirkningen på menneskekroppen, ligner kirsebærblommen blommen. Det skal ikke overraske, da disse træer, som nævnt ovenfor, er tæt beslægtede. Men dens gavnlige egenskaber er dog meget mere værdifulde og har en bredere vifte af virkninger på menneskers sundhed.

For kvinder

I nogle kilder angives det, at kirsebærblommen har en positiv indvirkning på kvinders sundhed. Dette kan ikke helt bekræftes, da man ikke kan helbrede eller forebygge gynækologiske sygdomme med dens frugter. Men det skal nævnes, at denne frugt i sin kemiske sammensætning har et højt indhold af magnesium. Symptomer på mangel på dette mineral er nedsat energi, deprimeret humør, irritabilitet. Sammenhængen mellem magnesium i kirsebærblommen og kvinders sundhed forklares ved dens direkte indvirkning på en regelmæssig menstruationscyklus og rettidig ægløsning samt lettelse af overgangsalderens begyndelse.

For mænd

Hvad angår sammenhængen mellem kirsebærblommens frugter og mænds sundhed, har frugten en effekt, der ligner persille. Frugterne af blommekirsebær, som kirsebærblommen også kaldes, er rige på betacaroten, som har en gavnlig indvirkning på mænds sunde potens og øger produktionen af hormonet testosteron. Regelmæssig indtagelse af friske kirsebærblommer eller tinktur lavet af dens blomster hjælper med at bevare eller endda genoprette potensen.

Under graviditet

Kirsebærblommen er en guldgrube af gavnlige vitaminer, som er meget nødvendige for kvinden og barnet under graviditeten.

1. E-vitamin, som findes i frugten, hjælper med dannelsen af moderkagen og reducerer risikoen for løsrivelse.
2. B-vitaminer reducerer toksikose, forbedrer livmoderens tonus og har en gavnlig indvirkning på væksten af barnets organer og væv, især på hjerte-kar- og nervesystemet.
3. Gravide bør også spise mirabelleblommer på grund af det høje indhold af magnesium, som påvirker udviklingen af fosterets muskuloskeletale system og reducerer den kommende mors nervøse spændinger.
4. Jern er også en del af næringsværdien af kirsebærblomme, som forhindrer udvikling af anæmi hos barnet og minimerer risikoen for fosterhypoksi.

Det er vigtigt at huske, at overdreven indtagelse af ethvert produkt under graviditeten kan forårsage en allergisk reaktion, halsbrand eller diarré. Den anbefalede daglige mængde for gravide kvinder bør ikke overstige 5 friske frugter.

Under amning

Ammende kvinder anbefales at tilføje kirsebærblomme til deres kost efter samme kriterier som gravide. Efter fødslen er den unge mors krop svækket og mere sårbar, og vitaminerne og mineralerne i denne frugt vil hjælpe med at normalisere helbredet.

Det skal også bemærkes, at alle de gavnlige mikronæringsstoffer, som moderen indtager, overføres via mælken til den nyfødte baby.

For børn

Børns immunforsvar er svagere end voksnes, og derfor mere modtageligt over for virus. C-vitamin, som findes i denne syrligt-søde frugt, er et mikronæringsstof, der hjælper med at bekæmpe de første tegn på forkølelse og fungerer som forebyggelse mod de fleste virussygdomme. Desuden er mos af kirsebærblomme en fremragende ret at starte småbørns madtilvænning med. Hvis du beslutter at inkludere mos i et lille barns kost, skal det tilberedes udelukkende af gule frugter. Hold altid øje med barnets reaktion på frugten for at undgå mulige allergiske reaktioner.

Det er værd at nævne, at denne frugt fungerer som en slags vækststimulator for børn.

Ved vægttab

Som nævnt ovenfor er kirsebærblomme en kaloriefattig frugt med et minimalt indhold af fedt og kulhydrater, så personer, der ønsker at tabe sig, kan inkludere den i deres kost.

Kirsebærblomme har en mild afførende virkning, hvorved kroppen uden unødig ubehag selv renser sig for toksiner og affaldsstoffer. Kirsebærblomme indeholder meget fiber, som er god til at fremskynde stofskiftet og giver en længerevarende mæthedsfornemmelse i maven end andre frugter. Kirsebærblomme er et naturligt vanddrivende middel, der fjerner overskydende væske fra kroppen og reducerer hævelse.

Ved diæt anbefales det at spise kirsebærblommefrugter til morgenmad som tilbehør og sødemiddel til havregrød, og den bør også overvejes som en snack mellem hovedmåltiderne.

Fordele ved grøn kirsebærblomme

I modsætning til de fleste andre frugter er den umodne frugt af kirsebærblomme meget gavnlig og halter ikke efter i popularitet i forhold til de modne.

Grøn kirsebærblomme er karakteriseret ved et højt indhold af C-vitamin, hvorfor den aktivt bruges industrielt til fremstilling af citronsyre.

Retter med tilsætning af umoden kirsebærblomme har en god effekt på fordøjelsen. Takket være dens egenskaber og høje syreindhold oplever man ikke en følelse af tyngde efter et solidt måltid.

Forresten har grøn kirsebærblomme en fantastisk egenskab – den sænker blodtrykket markant. Hvis en person på grund af sine kropsegenskaber ofte har et blodtryk i den lave ende, bør man ikke spise for meget af denne frugt. Man bør også være forsigtig med umodne frugter, hvis man har forhøjet mavesyre eller mavesår.

Er rød kirsebærblomme gavnlig?

Hvis man sammenligner de gavnlige egenskaber ved røde og gule kirsebærblommer, er de slet ikke forskellige. Den røde kirsebærblomme er lige så gavnlig og har ingen særlige kendetegn. Det skal dog bemærkes, at den er sødere på grund af et højere sukkerindhold. Dens kemiske sammensætning har et højere niveau af pektiner, som fjerner radionuklider fra kroppen.

En væsentlig fordel ved den røde kirsebærblomme er, at den indeholder flest polyfenoler. Disse stoffer bidrager aktivt til at rense blodkar og forhindrer forhøjet kolesterol i blodet.

Fordele ved kirsebærblommekerner

I produktion og menneskelig aktivitet bruges ikke kun frugtkødet. Kirsebærblommen kan betragtes som en nulspildsfødevare (zero waste). For eksempel fremstilles aktivt kul af kirsebærblommens sten, og der udvindes vegetabilsk olie, som i værdi ikke står tilbage for mandelolie. Inden for kosmetik bruges stenene fra frugterne som ingredienser i foryngende og rensende scrubs.

Gavnlige egenskaber ved kirsebærblommes blade

Den biokemiske sammensætning af kirsebærblommens blade indeholder vitamin A, PP, fosfor, kalium og natrium. De tørres og forarbejdes til krydderi eller urtete. Tilsætning af tørrede kirsebærblomblade til maden har en gavnlig effekt på optagelsen af sunde fedtstoffer fra andre fødevarer.

Te baseret på kirsebærblomblade toner kroppen godt og beroliger nervesystemet; det brygges også ved forkølelse, vitaminmangel, nyre- og leversygdomme.

Af kirsebærblommens blade og blomster tilberedes tinkturer eller afkog til mandlig potens. Det skal understreges, at en sådan tinktur også anvendes eksternt til aftørring af huden ved åreknuder og inflammatoriske udbrud i ansigtet.

Kirsebærblomme i medicin

I traditionel medicin bruges kirsebærblommefrugten kun til fremstilling af aktivt kul, hvilket ikke er tilfældet for folkemedicin. Lad os gennemgå følgende anvendelsesmuligheder for kirsebærblommen for mennesker ved visse sygdomme, i hvilke tilfælde man bør inkludere den i kosten, og i hvilke situationer man bedst undgår den.

Ved diabetes

Når diabetikere vælger fødevarer, ser de på det glykæmiske indeks, som ikke må overstige 70 enheder. Hvad angår kirsebærblommefrugter, når dette indeks 25 enheder, hvilket gør det muligt med 100% sikkerhed at hævde, at denne frugt kan spises ved sukkersyge.

Læger tillader ikke kun patienter at inkludere kirsebærblomme i deres daglige kost, men anbefaler det stærkt. Dette skyldes, at kirsebærblommens frugter er rige på vitaminer og aminosyrer, som normaliserer stofskiftet og forsyner diabetikeres kroppe med alle nødvendige mikronæringsstoffer uden risiko for uventede blodsukkerstigninger.

Ved type 2-diabetes lider folk ofte af overvægt, og regelmæssigt indtag af kirsebærblomme hjælper med at tabe et par ekstra kilo om måneden uden at skade helbredet.

Ved pancreatitis

Ved pancreatitis er listen over frugter og grøntsager, der er tilladt at spise, meget lille. Problemet er, at fiber påvirker den syge og irriterede bugspytkirtel ekstremt negativt.

Kirsebærblomme må kun indtages efter konsultation med den læge, der behandler patienten og er grundigt informeret om sygdommens sværhedsgrad og forløb.

Hvis forbuddet mod at spise denne frugt ikke gælder for patienten, skal man følge et par regler:

1. Den tilladte mængde er én frugt om dagen.
2. Det er strengt forbudt at spise grøn, umoden kirsebærblomme.
3. Frugten skal varmebehandles i en dampkoger eller ovn.

Kirsebærblomme er en meget sund frugt, så en tilstrækkelig mængde vitaminer og næringsstoffer bevares selv efter forarbejdning.

Ved gastritis

Medicinske specialister siger, at kirsebærblomme er lige så gavnlig for mennesker med gastritis som blommer. Bemærk, at man kun bør spise modne frugter, efter at have fjernet skrællen. Umodne eller overmodne frugter er strengt forbudt på grund af det høje syreindhold, som skader den irriterede maveslimhinde. Man bør ikke overdrive med kirsebærblommer; den daglige mængde bør ikke overstige tre stykker om dagen.

Ved gastritis er retter, der indeholder kirsebærblomme, meget gavnlige. Begrundelsen er, at den hjælper med optagelse og fordøjelse af 'tung' mad ved en syg mave-tarmkanal, hvilket er en ubestridelig fordel i forhold til andre frugter og grøntsager.

Ved forstoppelse

Kirsebærblomme har, ligesom alle andre frugter fra slægten Prunus, en mild afførende virkning på menneskets tarm. Ved kronisk forstoppelse bør man ikke kun spise friske frugter i den daglige kost, men det anbefales også at drikke afkog af frugter og blade fra kirsebærblomme. Denne drik er meget enkel at tilberede. Du skal bruge:

• 50 g kirsebærblommer;
• 10–20 g kirsebærblommeblade;
• 250 ml kogende vand.

Bladene skal først gøres bløde i håndfladen ved at klappe dem. Dette er nødvendigt for at afkoget kan få så mange næringsstoffer som muligt. Fjern stenen fra frugterne og skær dem i små stykker. Hæld kogende vand over bladene og frugterne og lad det trække i ca. 4–5 timer. Si afkoget og tag 80 ml 3 gange dagligt før måltider.

Ved urinsyregigt

Ved urinsyregigt og reumatisme kan indtag af kirsebærblomme desværre gøre mere skade end gavn. Læger anbefaler at udelade den fra patientens kost.

Anvendelse i kosmetikken

Kirsebærblommens frugt er ekstremt populær inden for kosmetik, ikke kun i fremstillingen af hjemmelavede kosmetiske produkter, men også i professionel masseproduktion.

Af kirsebærblommens sten udvindes olie, som enten bruges som et selvstændigt produkt i den daglige hudpleje eller som en hjælpende ingrediens i masker og cremer. Olien anbefales også som hårmaske til at nære håret og forebygge spaltede spidser. Fordel blot olien i hele hårets længde, undtagen ved hårroden, og gå i seng. Om morgenen vaskes håret med dine sædvanlige produkter. Efter første behandling vil du blive begejstret over hårets blødhed, medgørlighed og silkeblødhed.

En anden mulig forarbejdningsmetode for stene i kosmetikmærker er at knuse og polere dem, hvorefter de tilsættes til en scrub. Sådanne skrubber værdsættes højt af forbrugerne, da de forsigtigt eksfolierer døde hudceller uden at beskadige det sunde epidermislag.

Når vi berører emnet om hjemmelavede midler baseret på kirsebærblomme, skal det bemærkes, at hver kvinde finder den bedste måde at bevare ungdommen på gennem eksperimenter og forsøg. Hvis dette mirakeltræ vokser i din have, anbefaler vi, at du prøver nogle populære hjemmelavede opskrifter:

1. Frugt-is til ansigtsvask. Lav et afkog af kirsebærblommens frugter og blade, afkøl, filtrer, og hæld i isterningebakker. Tilsæt et par dråber vegetabilsk olie til hver terning, og sæt dem i fryseren. Vask dit ansigt hver morgen med denne is - den strammer porerne og toner huden, og ascorbinsyren lysner huden.
2. Kirsebærblommemaske. Du skal bruge et par modne bær og en halv kop renset vand. Mos kirsebærblommerne til en grød, tilsæt vand, tilsæt en spiseskefuld olivenolie, og stil det i køleskabet i et døgn. Efter iblødsætning er masken klar til brug. Fordel den jævnt på ansigtet, og efter 20 minutter skylles med varmt vand. Huden bliver glat, frisk og får en naturlig glød. Masken anbefales også til hududbrud.
3. Hårskyllevand. For at styrke hårets rødder og forhindre hårtab skal du koge kirsebærblommer i et par minutter i vand. Anbefalede proportioner: 400 g frugt pr. 1 liter vand. Afslut hver hårvask med at skylle med dette afkog. Efter et par ugers regelmæssig brug vil håret blive mærkbart stærkere, mere medgørligt og blødere.

Skader og kontraindikationer

Uanset hvor mange vitaminer og gavnlige egenskaber kirsebærblommen måtte have, har den, som alle andre produkter, en række kontraindikationer:

1. Ved allergiske reaktioner, både på frugten som helhed og på dens enkelte mikronæringsstoffer. Personer med intolerance over for C-vitamin bør indtage kirsebærblommen med forsigtighed og overvåge kroppens generelle reaktion.
2. Ved gigt og reumatiske sygdomme.
3. Ved akut gastritis og sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales det kun at spise kirsebærblommer efter konsultation med en læge.
4. Tendens til diarré.
5. Børn, der ikke er fyldt 12 år, bør ikke spise tørrede mirabeller i store mængder.

Man bør ikke overspise denne frugt. Det kan føre til negative bivirkninger som halsbrand og diarré.

Sådan vælger og opbevarer du kirsebærblommer

Sammenlignet med andre frugter er mirabeller ikke kræsne, så de kan opbevares friske i lang tid. For at holde de friske frugter så længe som muligt efter høsten, har du brug for en kølig kælder og trækasser. Du skal sortere alle frugterne efter modenhed og eventuelle skader på skindet. Grønlige frugter holder længere, da de stadig har brug for tid til at modne fuldt. I kælderen kan friske frugter opbevares i omkring en måned.

Du kan også bruge et køleskab til længere opbevaring af bærrene. Læg hele bær (uden skader) i en plastikpose, fyld den 2/3 op, og sæt dem i køleskabet.

Ved stuetemperatur holder mirabeller i gennemsnit ikke længere end en uge.

Når du vælger frugter, anbefaler vi at være opmærksom på nogle særlige punkter:

1. Modne frugter er forholdsvis faste. Det betyder, at der efter et let tryk på bærret forbliver en svag fordybning.
2. Hvidt belæg på frugten er normalt, det er der ingen grund til at være bange for.
3. Hvis mirabellerne er klistrede og har sprækker, er de sandsynligvis overmodne eller har været udsat for forkert transport og opbevaring. Sådanne frugter er meget letfordærvelige og uegnede til opbevaring, selv i nogle få dage.

Kan det fryses

Som enhver anden frugt eller grøntsag kan mirabeller fryses. Alle sunde vitaminer og næringsstoffer bevares. Der er flere måder at gøre det på.

1. Den første og nemmeste metode er at fryse bærrene med sten. Vask frugterne, tør dem grundigt, og vælg kun hele og ubeskadigede frugter til frysning. For at gøre det nemt at bruge dem senere, anbefales det at fryse hver frugt enkeltvis, før de lægges i en fælles frysepose. Læg mirabellerne på en bageplade eller et fad i et enkelt lag, og sæt dem i fryseren i et par timer. Når frugterne er frosne på overfladen, kan du trygt pakke dem i en fælles pose.
2. Den anden metode er mere tidskrævende, da den involverer frysning af kun frugtkødet. Det er kendt, at stenen i mirabeller er svær at fjerne fra frugten, men til gengæld vil det gøre livet lettere for dig, hvis du er glad for bagværk. Vi anbefaler at bruge en ekstra time på at fjerne stenene fra mirabellerne. Frysningsmetoden er nøjagtig den samme som ved hel frugt.
3. En anden interessant måde at forberede kirsebærblomme til vinteren på er at fryse bærrene sammen med sukker. Til dem, der ikke har tid eller lyst til at koge marmelade, og derhjemme står en blender ubrugt på hylden, anbefaler vi denne mulighed. Fjern stenene fra bærrene, blend dem med en blender og tilsæt sukker efter smag. Hæld den resulterende marmelade – man kan også kalde det det – i beholdere eller tætsluttende poser og frys dem. Forestil dig bare, hvordan du en kold vintermorgen vil tilsætte en skefuld kirsebærblomme til teen eller smøre denne marmelade på stadig varme pandekager.

Husk, at når du bruger tæt emballage, bevares vitaminer og alle smagsegenskaber i kirsebærblomme under frysning i 10–12 måneder.

Kan man tørre?

Tørring af kirsebærblommefrugter er endnu en måde at konservere frugter til vinteren på. Tørret frugt af dette bær kan tilberedes ved hjælp af følgende metoder:

• i en elektrisk madtørrer
• naturligt i solen;
• i ovnen.

Tørremetoden i en elektrisk tørremaskine er den enkleste og kræver ingen særlig indsats eller konstant overvågning. Hvis du ikke har dette redskab i dit hjemmehjælper-arsenal, kan du bruge mere autentiske metoder.

Muligheden for at tørre kirsebærblommefrugter i solen kræver ingen økonomiske investeringer, da solens energi hjælper dig. Vær dog forberedt på konstant at jage fluer væk, vende bærrene fra tid til anden og flytte dem fra sted til sted afhængigt af tidspunktet på dagen og solstrålernes retning.

Hvis du bor i en lejlighed, kan du prøve at tørre frugterne i ovnen. Denne metode til at tilberede tørret frugt tager i gennemsnit omkring 6–8 timer ved en temperatur på 40–45 grader. Det skal bemærkes, at ikke alle hjemmeovne altid holder den præcise og nødvendige temperatur, så hvis du tørrer kirsebærblomme for første gang, skal du ikke lade frugterne være uden opsyn for længe for at undgå at brænde dem.

Hvad kan man lave med kirsebærblommer: opskrifter

Du er sikkert enig i, at det hurtigt bliver kedeligt at spise enhver frisk frugt eller grøntsag. Kirsebærblomme er ikke kun god i søde sager og marmelade, men også meget interessant i salte retter. Den er meget populær i Transkaukasien og Asien og bruges i vid udstrækning af kokke til at skabe kulinariske mesterværker. Vin, marmelade, søde-sure saucer til kød, adzjika – dette er en ufuldstændig liste over, hvad man kan lave af kirsebærblomme.

For at diversificere dine gastronomiske kendskaber og færdigheder samt opdage nye smagsoplevelser, gennemgår vi de mest interessante opskrifter.

Syltetøj

Marmelade af kirsebærblomme laves på basis af sirup og med et lavt sukkerindhold i forhold til frugten. Det forklares ved, at frugterne indeholder tilstrækkeligt med pektin, som selv tykner produktet.

Tilberedningen begynder med klargøring af frugterne, fjernelse af sten og kogning af sirup. Til sukkersirup til 1 kg friske frugter bruges 200 ml vand og 120 g sukker.

I en gryde med tyk bund kommer du sukker og vand. Under kogningen må siruppen ikke røres for at undgå krystallisering af sukkeret. Når siruppen bliver mørkere og får en let gylden farve, tilsætter du cherryblommerne. Rør grundigt med en træspatel og kog i 5 minutter. Denne korte kogning gentager du i yderligere to dage.

Gelé

For at lave gelé af cherryblommer kan du bruge samme metode og teknik som til marmelade. Du skal blot øge mængden af sukker (750 g sukker pr. 1 kg frugt) og forlænge kogetiden til 40 minutter. Jo længere massen koger, jo fastere bliver geléen. Til sidst tilsætter du blot en pakke gelatine og sætter det i køleskabet efter afkøling.

Tkemali

Enhver kender af georgisk køkken er bekendt med denne sovs. Den supplerer perfekt smagen af enhver hovedret, især fjerkræ, lam og fisk. Den er meget enkel at tilberede, og du skal bruge følgende ingredienser:

• cherryblommer – 1 kg;
• bundter af frisk dild og koriander;
• hvidløg – 5 store fed;
• salt – 1 tsk. med top;
• stødt stærk rød paprika – 1/3 tsk.;
• khmeli-suneli – 1 tsk.;
• utskho-suneli – 1/2 tsk.;
• tørret ombalo – 1/4 tsk.;
• stødt koriander – 1/4 tsk.

Tilberedning:

1. Skyl cherryblommerne, fjern stenene og sæt dem over ilden. For at undgå at bærrene brænder på, tilsæt lidt vand. Bring frugterne i kog ved svag varme og fortsæt med at koge dem, mens du rører jævnligt i 10 minutter. Lad bærmassen stå til næste morgen.
2. Kør urterne sammen med hvidløg gennem en kødhakker og bland med krydderierne. Tilsæt ikke salt.
3. Næste dag afdrypper du overskydende væske fra cherryblommerne, og gnider selve bærrene gennem en fin sigte.
4. Sæt massen tilbage i gryden, tilsæt krydderiblandingen med hvidløg og salt.
5. Kog i 7–10 minutter. Sovsen er færdig.

Vin

Til at lave cherryblommevin skal du bruge:

• modne cherryblommer – 3 kg;
• vand – 4 l;
• sukker – 300–350 g (pr. 1 liter juice efter gæring).

Tilberedning:

1. Cherryblommerne vaskes ikke (for ikke at fjerne frugtgæren) og moses med hænderne eller en kagerulle til en puréagtig masse.
2. I en særlig gæringsbeholder sender vi frugtmosen og vandet. Åbningen forsegles med gaze, og beholderen opbevares på et mørkt, varmt sted i 2–3 dage.
3. Så snart der viser sig tegn på gæring i massen, filtreres den over i en anden beholder, som fyldes ca. 2/3 op. Tilsæt den første portion sukker (100 g pr. 1 liter).
4. På beholderens hals installeres en gæringslås, eller der sættes en latexhandske på, hvori der prikkes et par huller med en nål. Stil den fremtidige vin tilbage på et mørkt og varmt sted.
5. Efter 4 dage tilsættes næste portion sukker (100 g pr. 1 liter), efter først at have opløst det i en lille mængde most.
6. Efter yderligere 5 dage tilsættes det sidste sukker efter samme metode. Den endelige gæringsperiode varer 25–50 dage.
7. Efter gæringsprocessen hældes vinen forsigtigt over, så bundfaldet bliver tilbage i bunden af flasken.
8. Vi hælder på flasker og sender til et mørkt sted. Om 2–3 måneder er vinen modnet, smagen åbner sig, og den er helt klar til at blive drukket.

Adjika

Til tilberedning af ajika af mirabel skal du bruge:

• mirabel – 0,5 kg;
• chilipeber – en halv chilifrugt;
• koriander og frisk persille;
• hvidløg – 4 store fed;
• salt og sukker – efter smag.

Tilberedning:

1. Kog mirabel med en lille mængde vand, og pres det gennem en sigte.
2. Bring frugtpuréen tilbage på varmen, og tilsæt alle de andre ingredienser, som du før har hakket.
3. Kog i 10 minutter. Tag af varmen, lad afkøle, og lad det trække i et par timer. Ajikaen er klar!

Ketchup

Ingredienser:

• rød mirabel – 2 kg;
• tomater – 350 g;
• salt – 1 spsk.;
• sukker – 1 spsk.;
• hvidløg – 150 g;
• paprika – 2 stk.;
• stærk peber – efter smag;
• krydderier – efter eget valg.

Tilberedning:

1. Kog mirabelbær sammen med tomater, og pres gennem en sigte.
2. Kør peber og hvidløg gennem en kødhakker. Bland med frugt-tomatpastaen.
3. Kog i cirka 20 minutter. Tilsæt salt, sukker og krydderier.

Kompott

Drikkevarer baseret på mirabel slukker tørsten fantastisk om sommeren og forhindrer væskeophobning i kroppen. Kompot af lige plukkede bær fra træet er meget velsmagende og utroligt sundt.

Til vinterkompot anbefaler vi at bruge ingredienser til en 3-liters krukke i følgende proportioner:

• moden gul kirsebærblomme – 300 g
• vand – 300 ml;
• sukker – 200 g.

Vi vasker glassene med natron og steriliserer dem. Vi vasker bærrene, sorterer dem og lægger dem i glassene. Vi sætter vand over varmen og venter til det næsten koger. Derefter hælder vi vandet i glassene og lader frugterne ligge i vandet i en halv time. Så hælder vi vandet tilbage i gryden og bringer det nu i fuld kog. Mens vandet gøres klar til frugterne, tilsætter vi sukker. Vi hælder forsigtigt det kogende vand i glassene, skruer låg på, vender dem om og pakker dem ind i et håndklæde.

Opbevar denne konserves på et sted, hvor direkte sollys ikke kan nå.

Pastila

Til tilberedning af pastila skal du bruge en elektrisk tørremaskine.

Ingredienser:

• rød kirsebærblomme – 1 kg
• sukker – 150 g;
• vand – 25 ml.

Tilberedning:

1. Kog bærrene sammen med vand i 5 minutter.
2. Pres de færdige frugter gennem en sigte, og sæt dem tilbage på varmen med sukkeret.
3. Kog igen i 7–10 minutter.
4. Læg bagepapir i bunden af den elektriske tørremaskine, hæld puréen i et tyndt lag, og tør til den ønskede konsistens.

Marmelade

Forbered følgende ingredienser:

• modne kirsebærblommer – 1 kg
• sukker – 600 g;
• agar – 25 g.

Fremgangsmåde:

1. Tilbered mirabelpuré efter samme princip som i opskriften på pastila.
2. Bring puréen tilbage på varmen, kog op, og tilsæt sukker og agar. Fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
3. Hæld puréen i en form til størkning, og beklæd først indersiden med madfilm. Det hjælper med let at tage marmeladen ud af beholderen.
4. Sæt i køleskabet i 4 timer.
5. Tag marmeladen ud, skær den i ønskede stykker, og dyp dem i sukker på alle sider.

Sådan marmelade kan opbevares i op til to uger.

Saft

Mirabelsaft kan tilberedes med en saftkoger eller ved hjælp af følgende metode: Forbered først frugtpuré af mirabeller, fortynd det med vand til den ønskede konsistens, og kog det. Hæld den færdige saft på steriliserede glas.

Syltede kirsebærblommer

Marinerede mirabelbær er en fremragende og ikke banal tapas til vin. For at tilberede dem skal du bruge:

• mirabeller – så mange som der kan være i glasset;
• laurbærblad – 1 stk.;
• allehåndekorn – 3 stk.;
• nelliker – 4 stk.;
• koriander – 1/2 tsk.;
• salt – 1/2 tsk.;
• sukker – 1 spsk.;
• vand – 300–400 ml;
• æbleeddike – 25 ml.

Tilberedning:

1. Læg de vaskede, hele bær i et steriliseret glas helt op til kanten.
2. Kog vandet op, hæld det over mirabellerne, læg låg på, og lad det stå i 5 minutter.
3. Hæld vandet tilbage i gryden, og bring det i kog igen. Tilsæt alle krydderier. Tag gryden af varmen, og hæld eddiken i.
4. Hæld marinaden over frugterne, skru låget på glasset, og vend det på hovedet.

Interessante fakta om kirsebærblomme

Afslutningsvis vil jeg nævne nogle lidet kendte, men interessante fakta om mirabeller, som du sikkert ikke kendte:

1. Mirabeltræet er temmelig langlivet. Det kan blive op til 35 år, men holder op med at bære frugt i gennemsnit efter 15 år.
2. Ved krydsning af mirabel og slåen får man almindelig blomme.
3. I Kina anses mirabeltræet for at være et symbol på vinter.
4. Ungplanter af kirsebærblomme plantes bedst enten tidligt om foråret eller tidligt om efteråret.
5. Forskere er stadig uenige om mirabellens oprindelse. Nogle mener, at den stammer fra en krydsning mellem abrikos og kirsebær, mens andre mener, at træet som art inden for blommeslægten opstod uafhængigt.

Foto af mirabeller